食品工廠設(shè)計(jì)論文有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)的論文

1、食品工廠設(shè)計(jì)論文有關(guān)食品營(yíng)養(yǎng)的論文食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程教學(xué)改革與實(shí)踐摘要:文章對(duì)食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程教學(xué)改革進(jìn)行了探討，從培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、充分運(yùn)用多媒體技術(shù)和加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行了改革和實(shí)踐，取得了較好的教學(xué)效果。關(guān)鍵詞：食品工廠機(jī)械與設(shè)備；多媒體;啟發(fā)式教學(xué)食品工廠機(jī)械與設(shè)備是國(guó)內(nèi)高等學(xué)校食品專(zhuān)業(yè)的主要專(zhuān)業(yè)課程之一，課程內(nèi)容豐富，涵蓋了食品行業(yè)常用機(jī)械與設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成、工作原理、機(jī)械的選型、使用與維護(hù)等方面的知識(shí)，是一門(mén)理論與實(shí)踐聯(lián)系密切的課程。對(duì)于教和學(xué)雙方來(lái)說(shuō)，都是一門(mén)難度較大的課程，筆者在新的形式下對(duì)該課程的教學(xué)進(jìn)行了一些改革和實(shí)踐。、引導(dǎo)學(xué)生從興趣中學(xué)習(xí)知識(shí)由于受畫(huà)法幾何與工程制圖

2、和食品工程原理等前導(dǎo)課程的影響學(xué)生普遍對(duì)食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程的內(nèi)容具有抽象、枯燥等先入為主的印象,從而產(chǎn)生畏難情緒。針對(duì)這種情況，在授課時(shí)注重培養(yǎng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，豐富教學(xué)內(nèi)容，注重教學(xué)方法和手段的運(yùn)用。已有實(shí)踐證明，課程的首次課對(duì)學(xué)生能否對(duì)本門(mén)課程產(chǎn)生興趣往往起著關(guān)鍵作用，因此教師必須營(yíng)造一個(gè)良好的開(kāi)端，精選內(nèi)容、精心組織、激情講解和積極主動(dòng)調(diào)動(dòng)和把握同學(xué)的思維。例如，在講述緒論部分內(nèi)容時(shí)，針對(duì)絕大部分學(xué)生以往對(duì)食品機(jī)械與設(shè)備了解甚少的“新鮮感”，讓同學(xué)對(duì)國(guó)內(nèi)外食品機(jī)械與設(shè)備發(fā)展情況有一個(gè)概括性的了解,并明確本課程的內(nèi)容任務(wù)，讓其發(fā)現(xiàn)值得學(xué)習(xí)的東西有很多在了解國(guó)內(nèi)外的發(fā)展概況和差距的同時(shí)

3、，激發(fā)學(xué)生為中國(guó)食品機(jī)械與設(shè)備的快速發(fā)展大展身手的激情。在教授課程具體內(nèi)容時(shí)，注重加強(qiáng)教學(xué)方法和手段的研究和運(yùn)用如采用啟發(fā)式教學(xué)方法等。摒棄了傳統(tǒng)的“滿(mǎn)堂灌”的授課方法，在教學(xué)過(guò)程中，合理設(shè)計(jì)和運(yùn)用教師和學(xué)生的的角色。做好教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)者，針對(duì)具體章節(jié)的內(nèi)容，設(shè)計(jì)好知識(shí)點(diǎn)的引出、知識(shí)點(diǎn)的介紹、學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)和思考題設(shè)計(jì)4部分的內(nèi)容。力求在授課過(guò)程中變教學(xué)信息的單向傳遞為教學(xué)信息的雙向溝通，從而創(chuàng)建和諧的、激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的環(huán)境，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)技能。例如,在講授食品氣力輸送技術(shù)設(shè)備中的麥格紐斯效應(yīng)部分知識(shí)點(diǎn)時(shí)，大部分同學(xué)理解有一定的難度,筆者結(jié)合足球運(yùn)動(dòng)和足球運(yùn)動(dòng)中的“香蕉球”，進(jìn)行該知識(shí)點(diǎn)的引出

4、、提問(wèn)和介紹，引發(fā)了絕大部分同學(xué)尤其是男生的極大興趣，極力想弄清相關(guān)的原理，于是隨著老師的講解在氣氛極為輕松的情況下學(xué)到了相關(guān)知識(shí)。此外，在教學(xué)過(guò)程中，除了擔(dān)任知識(shí)“傳授者”外，還努力成為學(xué)生學(xué)習(xí)的“引導(dǎo)者”。在尊重學(xué)生的基礎(chǔ)上，參與與協(xié)調(diào)學(xué)生的學(xué)習(xí)，建立以學(xué)生為中心的學(xué)習(xí)興趣小組。如根據(jù)試驗(yàn)室已有條件,建立了“膨化食品生產(chǎn)線”“餅干生產(chǎn)線”和“酸奶生產(chǎn)線”興趣小組,創(chuàng)造學(xué)生以團(tuán)隊(duì)形式進(jìn)行學(xué)習(xí)的條件。并要求學(xué)員在小組內(nèi)和小組間輪流展示學(xué)習(xí)成果。這樣使學(xué)員積極參與、主動(dòng)競(jìng)爭(zhēng)、相互學(xué)習(xí)、取長(zhǎng)補(bǔ)短，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生學(xué)習(xí)更主動(dòng)、更生動(dòng)、更有效?？傊?，在食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程的教學(xué)過(guò)程中，

5、時(shí)刻注意做到以學(xué)生為本，以培養(yǎng)學(xué)生能力為本。以充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性為目的而組織各種活動(dòng)，使學(xué)生變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)二、充分運(yùn)用多媒體技術(shù)隨著時(shí)代的發(fā)展，高校教學(xué)條件大幅改善，原來(lái)難以實(shí)現(xiàn)的多媒體授課，隨著學(xué)校多媒體教室的普及而變得簡(jiǎn)單可行。這對(duì)于食品工廠機(jī)械與設(shè)備課程的授課有著極大的裨益，也提供了一個(gè)克服過(guò)去制約教學(xué)效果的關(guān)鍵與難點(diǎn)的方法。如前所述，食品工廠機(jī)械與設(shè)備的教學(xué)內(nèi)容包括大量的表示機(jī)械和設(shè)備內(nèi)部結(jié)構(gòu)及原理的圖例，涉及空間立體形狀和運(yùn)動(dòng)的內(nèi)容較多，其內(nèi)容抽象、枯燥,需要將抽象思維與形象思維有機(jī)結(jié)合，要求學(xué)生有很高的空間想象與工程實(shí)踐能力。過(guò)去由于條件的限制，教師只能在課堂上采用板書(shū)等方法結(jié)合課本圖文以及借助靜態(tài)的掛圖、投影膠片等進(jìn)行講解。這對(duì)于機(jī)械的運(yùn)動(dòng)過(guò)程及原理則不能很好地表達(dá)，同時(shí)由于沒(méi)有實(shí)物，學(xué)生缺乏感性認(rèn)識(shí)，加上大多數(shù)學(xué)生機(jī)械基礎(chǔ)薄弱，學(xué)生難以形成正確的空間結(jié)構(gòu)及運(yùn)動(dòng)想象,有礙學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的認(rèn)識(shí)、理解和掌握，導(dǎo)致學(xué)生興趣索然，同時(shí)也使學(xué)生的學(xué)習(xí)自信心受到打擊。而現(xiàn)