【食品欺詐預(yù)防管理程序】ISO220002018年食品安全管理體系審核資料匯編內(nèi)含原材料薄弱性評(píng)價(jià)表

1、XXX股份有限公司ISO22000:2017食品安全管理體系解讀之食品欺詐預(yù)防管理程序文件編號(hào)：版本號(hào)：生效日期：歸口部門：編制：審核：批準(zhǔn):文件履歷變更記錄表序號(hào)制定/修訂日期修訂內(nèi)容實(shí)施人版本號(hào)012018.09.07首次編制XXXXA0目錄1 目的42 范圍43 術(shù)語(yǔ)和定義44 職責(zé)55 作業(yè)內(nèi)容56 .記錄表格8附表一：原材料薄弱性評(píng)估表9ISO22000:2017食品安全管理體系解讀之食品欺詐預(yù)防管理程序1目的建立相應(yīng)的食品欺詐預(yù)防管理程序，以最大限度地減少或消除采購(gòu)到摻假原材料給食品生產(chǎn)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，確保所有生產(chǎn)的食品質(zhì)量符合要求，準(zhǔn)確并且屬實(shí)。2范圍本程序適用與本公司食品安全生產(chǎn)相

2、關(guān)的所有原材料的采購(gòu)過(guò)程。3術(shù)語(yǔ)和定義食品安全：對(duì)食品在按照預(yù)期用途被加工和（或）食用時(shí)不會(huì)傷害消費(fèi)者的保證。原材料：產(chǎn)品的構(gòu)成材料，如初級(jí)產(chǎn)品、添加劑、加工助劑、包裝材料以及影響食品安全的類似材料。食品欺詐預(yù)防：對(duì)食品供應(yīng)鏈上各種形式的因經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)引起的可能影響消費(fèi)者健康的蓄意摻假的預(yù)防過(guò)程。驗(yàn)證：通過(guò)提供客觀證據(jù)對(duì)規(guī)定要求已得到滿足的認(rèn)定，包括方法、程序、試驗(yàn)和其他評(píng)估的應(yīng)用，以及為確定符合HACC針劃的監(jiān)視。4 職責(zé)采購(gòu)：負(fù)責(zé)收集物料采購(gòu)的風(fēng)險(xiǎn)信息、采購(gòu)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)性風(fēng)險(xiǎn)，索取供應(yīng)商原材料相關(guān)資料，按要求的周期組織原材料薄弱性評(píng)審，推動(dòng)和實(shí)施預(yù)防和消除食品原材料欺詐程序。技術(shù)：負(fù)責(zé)薄弱性評(píng)

3、估規(guī)則制定，監(jiān)督風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中供應(yīng)商所處的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。質(zhì)量：對(duì)原材料供應(yīng)商提供的檢驗(yàn)報(bào)告等信息進(jìn)行核實(shí)、驗(yàn)證。5 .作業(yè)內(nèi)容5.1 信息來(lái)源于：行業(yè)協(xié)會(huì)，政府來(lái)源，企標(biāo)、采購(gòu)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、客戶要求、第三方檢測(cè)結(jié)構(gòu)等。5.2 對(duì)所有食品原材料或原材料組進(jìn)行成文的脆弱評(píng)估，以評(píng)定或冒牌的潛在風(fēng)險(xiǎn)，考慮以下因素。5.2.1 摻假或冒牌的以往證據(jù)。5.2.2 可摻假或冒牌更具吸引力的經(jīng)濟(jì)因素。5.2.3 通過(guò)供應(yīng)商接觸到原材料的難易程度。5.2.4 識(shí)別摻假常規(guī)測(cè)試的復(fù)雜性。5.2.5 原材質(zhì)的性質(zhì)應(yīng)保持對(duì)薄弱性評(píng)估的評(píng)估，以反映可以改變潛在的風(fēng)險(xiǎn)的不斷變化在經(jīng)濟(jì)情況和市場(chǎng)的情報(bào)，應(yīng)對(duì)每年進(jìn)行一次正式的評(píng)估。5.2.6 評(píng)估規(guī)則：a.原物料特性：原物料本身特性是否容易被摻假或替代。風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)：高-容易被摻假和替代；中-不易被摻假和替代；低：很難被摻假和替代。b.過(guò)往歷史引用：在過(guò)去的歷史中，在公司內(nèi)外部，原物料有被摻