酒吧用具入門(mén)知識(shí)---rita-gao教學(xué)文案

1、酒吧用具入門(mén)知識(shí)-Rita-Gao調(diào)酒壺調(diào)酒壺 shakershaker種類(lèi)：小號(hào)調(diào)酒壺大號(hào)調(diào)酒壺特點(diǎn)：(1) 小號(hào)調(diào)酒壺用的比較多，350毫升。(2) 組成：壺帽、濾冰器、壺身波士頓調(diào)酒壺波士頓調(diào)酒壺 Boston shakerBoston shaker特點(diǎn)： 在美式調(diào)酒中表演較多(2) 有兩部門(mén)組成(3) 調(diào)出的酒水不如專(zhuān)業(yè)的調(diào)酒壺味道好吧勺和調(diào)酒杯吧勺和調(diào)酒杯bar-spoon & mixing-glassbar-spoon & mixing-glass吧勺的背要始終貼在調(diào)酒杯的壁上，輕輕的攪動(dòng)。濾冰器濾冰器 StrainerStrainer作用：蓋在調(diào)酒杯的上面，分離酒

2、液和冰塊的作用。量酒器量酒器 jiggerjigger種類(lèi)：一又二分之一盎司、三分之一盎司、二分之一盎司、兩盎司開(kāi)瓶器開(kāi)瓶器 crok-scrowcrok-scrow酒吧常見(jiàn)的開(kāi)瓶器，適合開(kāi)廉價(jià)葡萄酒，速度快。調(diào)酒師專(zhuān)用的酒刀，專(zhuān)業(yè)性比較強(qiáng)。AHA起瓶器：適用于陳年葡萄酒雙翼型開(kāi)瓶器：適用于家庭使用吧刀吧刀 粘板粘板Bar-knifecutting-boardBar-knifecutting-board吧刀：切小裝飾物：檸檬片，檸檬角等開(kāi)瓶的作用取裝飾物等水果榨汁器水果榨汁器 juice-squeezerjuice-squeezer酒吧、家庭都會(huì)使用，酒吧多用于鮮榨果汁。攪酒棒攪酒棒 mixi

3、ng-stirmixing-stir攪酒棒主要是給客人用來(lái)攪拌混合酒水使用。冰鏟冰鏟 ice-scoopice-scoop 從制冰機(jī)里取冰時(shí)使用的工具冰桶冰桶wine cooler & ice bucketwine cooler & ice bucket用來(lái)冰鎮(zhèn)酒水用來(lái)提供冰塊椒、鹽盅椒、鹽盅 salt & pepper shaker salt & pepper shaker 酒吧必備的材料，用來(lái)給酒水調(diào)味。糖盅糖盅(sugar-bowl) (sugar-bowl) 奶盅奶盅milk-jarmilk-jar為客人提供咖啡時(shí)同時(shí)提供糖和奶溫咖啡器溫咖啡器 Coff

4、ee warmerCoffee warmer用來(lái)溫咖啡，保持咖啡的溫度。雞尾酒簽雞尾酒簽 cocktail pickcocktail pick用來(lái)串聯(lián)裝飾物不止散落。吸管吸管 drinking-strawdrinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比較多樣化。杯墊杯墊 coastercoaster酒杯防滑的作用，同時(shí)區(qū)分成品酒和非成品酒的作用。瓶嘴瓶嘴 pourerpourer有利于準(zhǔn)確快速的倒出所需要的酒水的量，瓶嘴多用于低糖份的酒水。冰錘冰錘 muddlemuddle冰錘用于搗碎水果、冰塊、糖塊酒吧紙巾酒吧紙巾 cocktail-napkincocktail-napkin防止冷凝水

5、弄到客人的手上或者衣服上很難打理。冰酒器冰酒器 Wine-coolerWine-cooler用來(lái)存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放?？Х葯C(jī)咖啡機(jī) Coffee-machineCoffee-machine多是商務(wù)或者家庭使用的型號(hào)半自動(dòng)型咖啡機(jī)：酒吧多數(shù)使用這種，做出的咖啡也是最好的。沖泡型咖啡機(jī)：適用于咖啡用量比較大的地方杯具杯具 GlasswareGlassware不同的酒會(huì)用不同的杯子電冰箱電冰箱 refrigeratorrefrigerator臥式冰箱：多放于吧臺(tái)底下立式冰箱：用于展示酒吧的酒水制冰機(jī)制冰機(jī)ice machineice machine 制冰機(jī)必須要配用冰鏟雞尾酒杯雞尾酒杯 C

6、ocktail GlassCocktail Glass也叫martini glass，Martini是一種非常受歐洲人歡迎的雞尾酒，成為王牌雞尾酒?，敻覃愄噩敻覃愄?MargaritaMargarita專(zhuān)門(mén)盛瑪格麗特這種雞尾酒的杯子古典杯古典杯 巖石杯巖石杯Old Old Fashioned Rock GlassFashioned Rock Glass古典杯是根據(jù)雞尾酒Old Fashioned演繹過(guò)來(lái)的主要是放加冰的酒葡萄酒杯葡萄酒杯 Wine Glass Wine Glass (red wine-glass.& White wine-glass) (red wine-glass.&

7、amp; White wine-glass) 大號(hào)葡萄酒杯：紅葡萄酒中號(hào)葡萄酒杯：白葡萄酒小號(hào)葡萄酒杯：餐后甜酒香檳杯香檳杯 Champagne tulip GlassChampagne tulip Glass杯子的形狀像郁金香花一樣香檳杯香檳杯 Champagne saucer GlassChampagne saucer Glass主要是服務(wù)客人喝廉價(jià)的汽酒多用于婚慶宴會(huì)香檳杯香檳杯 Champagne Glass Flute Champagne Glass Flute 笛型香檳杯：高雅 欣賞酒體拿杯子時(shí)要用手拿住抵住以防酒水溫度上升白蘭地杯白蘭地杯 Brandy GlassBrandy G

8、lasssnifter & balloonsnifter & balloon小號(hào)：聞香 可以一邊聞一邊喝大號(hào)：多盛放XO、路易十三高檔的酒愛(ài)爾蘭咖啡杯愛(ài)爾蘭咖啡杯 Irish-coffee glassIrish-coffee glass一定要拿杯把而不要拿杯身，愛(ài)爾蘭咖啡溫度會(huì)更高，服務(wù)時(shí)一定要提供茶勺?？铝直铝直?高球杯高球杯& &果汁杯果汁杯（HighballCollins & Juice GlassHighballCollins & Juice Glass） 海波杯：主要是服務(wù)軟飲、可樂(lè)等柯林杯：主要是盛放collins的酒果汁杯：主要盛放果汁，不能加冰子彈杯子彈杯 Shooter glassShooter glass用于盛放快醉之類(lèi)的酒，不能加冰。啤酒杯啤酒杯 Beer Glass /Pilsner Beer Glass /Pilsne