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常用的脂類的測定方法有：常用的脂類的測定方法有： 索氏提取法索氏提取法、酸水解法、酸水解法、羅紫羅紫-哥特里法哥特里法、巴布科克法和蓋勃法巴布科克法和蓋勃法、氯仿氯仿甲醇提取法甲醇提取法索氏提取法索氏提取法 本法不適于測定含磷脂高的食品、如：魚、貝、蛋品等。因?yàn)樵邴}酸加熱時(shí)，磷脂幾乎完全分解為脂肪酸和堿，當(dāng)只測定前者時(shí)，使測定值偏低。本法也不適于測定含糖高的食品，因糖類遇強(qiáng)酸易炭化而影響測定。6、 結(jié)果計(jì)算%10012mmm%1005 . 2)(12mmm
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