細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)

1、 第4節(jié)細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì) 1知識(shí)：(1)概述糖類的種類和作用；(2)舉例說出脂質(zhì)的種類和作用；(3)說明生物大分子以碳鏈為骨架。 2情感態(tài)度與價(jià)值觀：認(rèn)同生命的物質(zhì)性，探討組成細(xì)胞的糖類和脂質(zhì)的重要作用。 3能力：應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解釋生活中遇到的相關(guān)問題。 4重點(diǎn)與難點(diǎn)：(1)糖類的種類和作用；(2)生物大分子以碳鏈為骨架；(3)多糖的種類。(一一)問題探討問題探討1不一樣。不一樣。2糖類。糖類。(二二)思考與討論思考與討論1提示：脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。提示：脂肪主要分布在人和動(dòng)物體內(nèi)的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。某

2、些動(dòng)物還在特定的部位儲(chǔ)存脂肪，如駱駝的駝峰。2提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。脂肪，這些植物的脂肪多儲(chǔ)存在它們的種子里。3提示：脂肪除了可以儲(chǔ)存大量能量外，還具有隔熱、保溫和緩提示：脂肪除了可以儲(chǔ)存大量能量外，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護(hù)動(dòng)物和人體的內(nèi)臟器官。沖的作用，可以有效地保護(hù)動(dòng)物和人體的內(nèi)臟器官。 (三)旁欄思考題 1糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因?yàn)槠渲懈缓矸郏矸劢?jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。 2熊在冬眠前大量取食獲得的營養(yǎng)

3、，有相當(dāng)多的部分轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，既可御寒，也可供給冬眠中生命活動(dòng)所需的能量。 一、細(xì)胞中的糖類 1糖類的化學(xué)元素組成和功能：糖類分子都是由_三種元素構(gòu)成。很多種物質(zhì)都可以為 細(xì) 胞 代 謝 提 供 能 量 ， 其 中 糖 類 是 主 要_物質(zhì)。 2糖的種類：糖類大致可以分為_、_、_等。 (1)單糖：是不能再水解的糖，可直接被細(xì)胞吸收。常見的單糖有_、_、_、_和_等，其中_是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)。 (2)二糖：是由_分子單糖脫水縮合而成。植物細(xì)胞中存在的二糖有_和_；動(dòng)物細(xì)胞中常見的二糖有_。 (3)多糖：作為植物體內(nèi)儲(chǔ)能物質(zhì)的是_，構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分是_；動(dòng)物細(xì)胞中的多糖

4、有_，主要分布在人和動(dòng)物的_中，是人和動(dòng)物細(xì)胞的_物質(zhì)。二、細(xì)胞中的脂質(zhì) 1脂質(zhì) 的 化 學(xué)元素組成：細(xì)胞中的脂質(zhì)主要由_三種元素組成，有些還含_，如卵磷脂中含P，鞘磷脂中含N。脂肪中只含有_三種元素。 2脂質(zhì)的種類：常見的脂質(zhì)有_、_和_等，_是最常見的物質(zhì)，也是細(xì)胞內(nèi)良好的_物質(zhì)，還是一種很好的絕熱體，起到_的作用，脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以_內(nèi)臟器官。_是構(gòu)成細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器膜的重要成分。固醇類物質(zhì)包括_、_和_等。 三、生物大分子以碳鏈為骨架 _、_、_等都是生物大分子，是由許多_連接成的多聚體，每一個(gè)單體都以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的_為基本骨架。 答案：一、1.C、H、O能源

5、 2單糖二糖多糖 (1)葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖葡萄糖(2)二蔗糖麥芽糖乳糖 (3)淀粉纖維素糖元肌肉、肝臟儲(chǔ)能 二、1.C、H、OP、NC、H、O 2磷脂脂肪固醇脂肪儲(chǔ)能保溫保護(hù)磷脂膽固醇性激素維生素D 三、多糖蛋白質(zhì)核酸基本組成單位碳鏈 1.細(xì)胞中的糖類 糖類廣泛存在于動(dòng)植物細(xì)胞中，是生物體的重要組成成分和基本營養(yǎng)物質(zhì)。糖類由C、H、O三種元素構(gòu)成，分為單糖、二糖和多糖等幾類。 (1)單糖 單糖是不能水解的糖。光合作用的產(chǎn)物主要是葡萄糖(C6H12O6)，它與果糖(C6H12O6)是生物界分布最普遍的六碳糖，雖然分子式相同，但屬于結(jié)構(gòu)不同的同分異構(gòu)體。半乳糖(C6H12O6)與葡萄糖也

6、是同分異構(gòu)體，因兩者結(jié)合構(gòu)成乳糖而得名。核糖(C5H10O5)和脫氧核糖(C5H10O4)是相差一個(gè)氧的兩種五碳糖，它們的結(jié)構(gòu)都成環(huán)狀，是區(qū)分脫氧核糖核酸(DNA)和核糖核酸(RNA)的重要成分。 (2)二糖 二糖在植物細(xì)胞中有蔗糖和麥芽糖。蔗糖是在植物篩管中的重要運(yùn)輸形式，它由一分子果糖和一分子葡萄糖脫水縮合而成。麥芽糖是植物中另一種運(yùn)輸形式，是由兩分子葡萄糖組成。在動(dòng)物的乳汁中，含有由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成的二糖乳糖。這三種二糖(蔗糖、麥芽糖、乳糖)分子式相同(C12H22O11)，但結(jié)構(gòu)不同。 注意：二糖由兩個(gè)單糖分子脫水縮合而成，因此，一分子二糖水解后能夠生成二分子單糖。

7、(3)多糖 多糖是由多個(gè)單糖分子脫水縮合而成的鏈狀大分子，從而構(gòu)成糖的儲(chǔ)藏形式，是自然界中含量最多的糖類。淀粉是高等植物中糖的主要存在形式，以直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種形式存在，長鏈呈螺旋狀盤曲。在植物中，最重要的多糖是纖維素，整個(gè)生物界的有機(jī)碳元素，約二分之一以纖維素狀態(tài)存在于細(xì)胞壁中。動(dòng)物細(xì)胞中最重要的多糖是糖原(動(dòng)物淀粉)，它分為肝糖原和肌糖原兩種。淀粉和糖原都可以水解而成為葡萄糖，葡萄糖氧化分解時(shí)釋放能量，供給生物體生命活動(dòng)的需要，因此，糖類是生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)；另外，淀粉是植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)；糖原是動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。 2糖類的功能 糖類是主要的能源物質(zhì)。從能量供應(yīng)

8、方面來講，生物體和細(xì)胞各項(xiàng)生命活動(dòng)消耗的能量主要由糖類供給，雖然蛋白質(zhì)、脂肪等也能為生命活動(dòng)提供能量。我們一日三餐中含有的糖類被消化道吸收后，大部分被細(xì)胞氧化分解，釋放的能量被細(xì)胞利用。 注意：糖類是主要的能源物質(zhì)，但某些糖類也具有另外的功能，如有支持作用的纖維素，參與構(gòu)成遺傳物質(zhì)核酸的核糖和脫氧核糖等。 1植物細(xì)胞和動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)藏能量的物質(zhì)依次是() A纖維素和糖原B麥芽糖和乳糖 C淀粉和糖原 D葡萄糖和纖維素 解析：在植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)是淀粉，在動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)是糖原。纖維素是結(jié)構(gòu)多糖，是細(xì)胞壁的主要組成成分，葡萄糖、麥芽糖、乳糖都是能源物質(zhì)，但不是儲(chǔ)能物質(zhì)。 答案：C 在植

9、物細(xì)胞中最重要的二糖是() A乳糖和葡萄糖B蔗糖和麥芽糖 C乳糖和蔗糖 D葡萄糖和麥芽糖 答案：B 解析：乳糖是動(dòng)物細(xì)胞中的二糖，葡萄糖是單糖，蔗糖和麥芽糖是植物細(xì)胞中的二糖。 對(duì)于脂質(zhì)，我們最熟悉的是食用植物油和動(dòng)物脂肪。1g脂肪徹底氧化分解釋放的能量為38.91kJ，是1g葡萄糖(17.15kJ)的兩倍多，脂肪是生物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。脂質(zhì)分子中除了C、H、O元素處，有的脂質(zhì)分子中含有N、P等元素。與糖類分子不同的是，脂質(zhì)分子中氧元素含量低而氫元素含量高，且所有的脂質(zhì)都溶于有機(jī)溶劑，幾乎不溶于水。 1脂肪 脂肪是由甘油和脂肪酸結(jié)合而成的酯，在植物體內(nèi)呈液態(tài)時(shí)稱為油。由于脂肪中所儲(chǔ)存的能量是同質(zhì)

10、量的糖類或蛋白質(zhì)的兩倍，所以細(xì)胞中儲(chǔ)存脂肪比儲(chǔ)存其他物質(zhì)能更有效地利用細(xì)胞空間。脂肪是細(xì)胞內(nèi)的良好儲(chǔ)能物質(zhì)。皮下脂肪包裹在哺乳動(dòng)物的外圍，由于脂肪是熱的不良導(dǎo)體，所以對(duì)寒冷地區(qū)的哺乳動(dòng)物來說具有保溫作用。一部分脂肪存在于人和動(dòng)物體腔中的各內(nèi)臟器官之間，可以減輕器官之間的摩擦以及外界對(duì)這些器官的擠壓，來保護(hù)內(nèi)臟器官。2磷脂磷脂是含有磷酸的類脂衍生物，是構(gòu)成細(xì)胞膜和多種細(xì)胞器的重要成分。在人和動(dòng)物的腦、卵細(xì)胞、肝臟以及大豆的種子中含量豐富。3固醇固醇是含有四個(gè)碳環(huán)和一個(gè)羥基的烴類衍生物，習(xí)慣上把它歸為脂質(zhì)物質(zhì)，包括植物體內(nèi)的豆固醇，動(dòng)物和人體內(nèi)的膽固醇、性激素和維生素D等。膽固醇是人和動(dòng)物體內(nèi)的一

11、種固醇類化合物，是人體必須的化合物，可以從食物中獲得，也可以在體內(nèi)合成。如因代謝異常使其含量過高，往往會(huì)使老年人在血管內(nèi)壁形成脂質(zhì)或蠟質(zhì)沉積，引起高血壓、心臟病等癥狀。固醇類對(duì)于維持生物體的正常新陳代謝和生殖過程起著積極的調(diào)節(jié)作用。 注意：脂質(zhì)所具有的生物學(xué)功能還表現(xiàn)在：生物膜的許多特性，如柔軟性、對(duì)極性分子的不可通透性、高電阻性等。再如脂質(zhì)與其他物質(zhì)相結(jié)合，構(gòu)成了細(xì)胞之間的識(shí)別物質(zhì)和細(xì)胞免疫的成分等。 2在細(xì)胞的脂質(zhì)物質(zhì)中，對(duì)生物體的正常代謝和生殖過程起著積極的調(diào)節(jié)作用的是() A脂肪B磷脂 C固醇D維生素D 解析：考查脂質(zhì)的功能。脂肪主要是生物體內(nèi)儲(chǔ)存能量的物質(zhì)，此外，高等動(dòng)物和人體內(nèi)的脂

12、肪，還有減少身體熱量散失，維持體溫恒定，減少內(nèi)部器官之間摩擦和緩沖外界壓力的作用。磷脂主要是構(gòu)成生物膜的基本成分。固醇對(duì)維持生物體的正常代謝和生殖過程起著積極的調(diào)節(jié)作用，維生素D屬于固醇。 答案：C 細(xì)胞中脂肪的作用是() A激素的主要成分 B主要的儲(chǔ)能物質(zhì) C酶的主要成分 D細(xì)胞膜的主要成分 答案：B 解析：激素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為四種類型：固醇類激素，如雄性激素、雌性激素；多肽及蛋白質(zhì)激素，如垂體分泌的生長激素、促甲狀腺激素；氨基酸衍生物激素，如甲狀腺激素；脂肪酸衍生物激素，如前列腺素。因此，脂肪不是激素的主要成分。酶絕大部分是蛋白質(zhì)。細(xì)胞膜的主要成分是蛋白質(zhì)分子和脂質(zhì)中的磷脂而不是脂肪。脂

13、肪是生物體內(nèi)主要的儲(chǔ)能物質(zhì)。 從前面的內(nèi)容中我們了解到，生物大分子，如蛋白質(zhì)、核酸、多糖，是由許多基本的組成單位連接而成的長鏈。這些基本單位稱為單體。蛋白質(zhì)是由許多氨基酸連接而成的，核酸是由許多核苷酸連接而成的，多糖是由許多單糖連接而成的。氨基酸、核苷酸、單糖分別是蛋白質(zhì)、核酸、多糖的單體，而這些大分子又分別是單體的多聚體。 氨基酸、核苷酸、單糖這些單體都是有機(jī)物，分子中的主要結(jié)構(gòu)是碳鏈。所以以碳鏈為骨架形成單體，單體連接成多聚體，多聚體參與細(xì)胞和生物體的形成。因此，碳是生命的核心元素。 3生物大分子在生物體的生命活動(dòng)中具有重要的作用。碳原子本身的化學(xué)性質(zhì)，使它能夠通過化學(xué)鍵連結(jié)成鏈或環(huán)，從而

14、形成各種生物大分子。可以說地球上的生命是在碳元素的基礎(chǔ)上建立起來的。以上事實(shí)可以說明() AC元素能組成各種各樣的化合物 BC元素是最基本的元素 CC元素是各種大分子中含量最多的元素 DC元素比其他元素重要 解析：生物體是由化學(xué)元素組成的，在組成生物體的化學(xué)元素中，C是一種主要元素，它能夠通過化學(xué)鍵連結(jié)成鏈或環(huán)，從而形成各種生物大分子，如蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂肪，這些化合物是生物體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。如果沒有碳元素，肯定不會(huì)形成這些生物大分子，也就不會(huì)表現(xiàn)出各種生命活動(dòng)。因此C元素是構(gòu)成生物體的最基本元素。根據(jù)題目所給出的條件，無法判斷出C元素含量，因此C項(xiàng)錯(cuò)誤；C元素是基本元素，但并不是所有

15、化合物都含C元素，因此A項(xiàng)錯(cuò)誤；C元素在生物體內(nèi)有重要作用。但并不能排除其他元素的重要性，故D也錯(cuò)。 答案：B 2009年，甲流感在世界范圍內(nèi)蔓延，引起了人類的恐慌，組成H1N1病毒的最基本元素是() AOBH CCDN 答案：C 解析：碳原子本身的化學(xué)性質(zhì)，使它能夠通過化學(xué)鍵連結(jié)成鏈或環(huán)，從而形成各種生物大分子，故是組成生物體的最基本元素。種類分子式分布生理功能單糖五碳糖核糖C5H10O5動(dòng)、植物細(xì)胞五碳糖是構(gòu)成核酸的重要物質(zhì)脫氧核糖C5H10O4六碳糖葡萄糖C6H12O6葡萄糖是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)二糖蔗糖C12H22O11植物細(xì)胞能水解成葡萄糖等單糖麥芽糖乳糖C12H22O11動(dòng)物細(xì)胞多糖

16、淀粉(C6H10O5)n植物細(xì)胞淀粉是植物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì)纖維素纖維素是細(xì)胞壁的組成成分之一糖原動(dòng)物細(xì)胞糖原是動(dòng)物細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的物質(zhì) 據(jù)藥理研究，一種茅草的根內(nèi)含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開發(fā)成一種保健飲料?！霸摦a(chǎn)品是否適用于糖尿病患者”，生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題。請(qǐng)你完成下面的實(shí)驗(yàn)鑒定報(bào)告： (1)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模鸿b定一種茅草的根是否含有還原糖和淀粉。 (2)實(shí)驗(yàn)原理：還原糖可用_試劑、淀粉可用_來檢測(cè)。 (3)實(shí)驗(yàn)器材：一種茅草的根、所需試劑、刀片、載玻片、酒精燈、試管夾、火柴、滴管。 (4)實(shí)驗(yàn)步驟： 鑒定還原糖： _。 鑒定淀粉： _。 (5)預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)

17、現(xiàn)象： _。 (6)結(jié)果分析： _ _。 (7)在鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)操作中應(yīng)注意：_ _。 答案：(2)斐林碘液(4)將該種茅草的根切成薄片(或壓碎)，放在載玻片上，滴加12滴斐林試劑。將載玻片在酒精燈上加熱，觀察顏色變化將該種茅草的根切成薄片(或壓碎)，放在載玻片上，滴加12滴碘液，觀察顏色變化(5)(6)同學(xué)們可以有幾種不同的回答，但要求觀察到的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)果分析一致(如：觀察到有磚紅色出現(xiàn)，說明有還原糖存在；如沒有磚紅色出現(xiàn)，說明沒有還原糖存在。如果有藍(lán)色或藍(lán)紫色出現(xiàn)，說明有淀粉存在；如果沒有藍(lán)色或藍(lán)紫色出現(xiàn)，說明沒有淀粉存在)(7)載玻片在火焰上加熱時(shí)要來回移動(dòng)，以免因受熱不勻而炸裂 1

18、下列敘述中，哪項(xiàng)是淀粉、纖維素和糖原的共同特下列敘述中，哪項(xiàng)是淀粉、纖維素和糖原的共同特征征() A都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì) B都含都含C、H、O、N 4種元素種元素 C基本組成單位都是五碳糖基本組成單位都是五碳糖 D基本組成單位都是六碳糖基本組成單位都是六碳糖 答案：答案：D 解析：解析：纖維素是植物細(xì)胞壁的主要化學(xué)成分，不是細(xì)胞纖維素是植物細(xì)胞壁的主要化學(xué)成分，不是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)，淀粉、糖原和纖維素都是多糖，內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)，淀粉、糖原和纖維素都是多糖，組成元素都是組成元素都是C、H、O；五碳糖是組成核苷酸的基本單；五碳糖是組成核苷酸的基本單位

19、，不是組成多糖的基本單位。位，不是組成多糖的基本單位。 2右圖是某動(dòng)物組織的一個(gè)細(xì)胞，其細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有的右圖是某動(dòng)物組織的一個(gè)細(xì)胞，其細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有的糖類和核酸主要是糖類和核酸主要是() A糖原和糖原和RNA B糖原和糖原和DNA C淀粉和淀粉和RNA D淀粉和淀粉和DNA 答案：答案：A 解析：解析：題中的細(xì)胞是動(dòng)物細(xì)胞。動(dòng)物細(xì)胞中含有的多糖題中的細(xì)胞是動(dòng)物細(xì)胞。動(dòng)物細(xì)胞中含有的多糖是糖原而不是淀粉。細(xì)胞中的是糖原而不是淀粉。細(xì)胞中的DNA主要存在于細(xì)胞核中，主要存在于細(xì)胞核中，而而RNA主要存在于細(xì)胞質(zhì)中主要存在于細(xì)胞質(zhì)中 3大雁體內(nèi)儲(chǔ)存能量和減少熱量散失的物質(zhì)是() A糖原B淀粉 C脂肪 D

20、纖維素 答案：C 解析：大雁是動(dòng)物。動(dòng)物體內(nèi)的脂肪可儲(chǔ)存于皮下，能減少體內(nèi)熱量的散失。每克脂肪中所含的能量較多，細(xì)胞中儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì)是脂肪。 4蔗糖溶液放久了加入斐林試劑后，經(jīng)加熱會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀。下列有關(guān)解釋中，正確的是() A蔗糖溶液久置后，會(huì)被氧氣氧化而具備還原性 B蔗糖是一種還原性二糖 C在蔗糖溶液中的微生物的作用下，蔗糖水解生成了還原糖 D蔗糖被微生物氧化分解后生成還原糖 答案：C 解析：蔗糖是非還原糖，久置空氣中也不會(huì)被氧氣氧化。但加入斐林試劑后，經(jīng)加熱會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀，說明蔗糖水解成了單糖還原糖。所以最可能的原因就是在某些微生物的作用下，蔗糖水解生成了還原糖。 5某生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究某生物學(xué)研究性學(xué)習(xí)小組想把調(diào)查脫脂奶粉的合格率作為研究課題，假如你是課題組成員，你如何鑒定真假脫脂奶粉？課題，假如你是課題組成員，你如何鑒定真假脫脂奶粉？ (1)搜集資料：搜集資料：A.全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成全脂奶粉含有蛋白質(zhì)、脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉高蛋白、低脂肪。分，脫脂奶粉高蛋白、低脂肪。B.假冒脫脂奶粉有兩種：一假冒脫脂奶粉有兩種：一是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。是用全脂奶粉冒充，二是用淀粉冒充。 (2)鑒定是否用淀粉冒充脫脂奶粉：鑒定是否用淀粉冒充脫脂奶粉： _