學(xué)校食堂管理制度學(xué)校食堂管理流程

1、-精選財經(jīng)經(jīng)濟類資料- 學(xué)校食堂管理制度-學(xué)校食堂管理流程 蒼溪縣學(xué)校學(xué)生食堂供餐管理流程此材料經(jīng)周喜全副局長審簽蒼溪縣學(xué)校學(xué)生食堂供餐管理流程1、制定學(xué)生食堂周一日三餐食譜責(zé)任人：校長、營養(yǎng)辦成員、營養(yǎng)師2、核定飯菜價格責(zé)任人：校長、分管領(lǐng)導(dǎo)、營養(yǎng)辦成員監(jiān)督：學(xué)校膳食委員會、學(xué)生家長代表大會3、對照食譜制定采購原輔材料計劃責(zé)任人：分管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管：校長4、按照規(guī)定落實采購并索證索票責(zé)任人：食堂采購人員監(jiān)管：分管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督：教師代表5、原輔材料驗收入庫責(zé)任人：食堂采購人員、食堂保管人員監(jiān)管：分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全專管員6、普餐供餐管理：一日三餐成本預(yù)算責(zé)任人：報賬員、分管領(lǐng)導(dǎo)編制一日三餐下料表責(zé)任人：分

2、管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督：值周教師根據(jù)下料表出庫原輔材料責(zé)任人：食堂保管員、廚房領(lǐng)料人監(jiān)管：分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全專管員監(jiān)督：值周教師食堂加工成飯菜責(zé)任人：食堂相關(guān)崗位工作人員監(jiān)管：食品安全專管員試嘗責(zé)任人：試嘗人員監(jiān)管：食品安全專管員留樣責(zé)任人：食品安全專管員學(xué)生就餐責(zé)任人：食堂工人、值周教師、班主任教師監(jiān)管：分管領(lǐng)導(dǎo)供餐相關(guān)資料收集責(zé)任人：報賬員供餐日公示責(zé)任人：分管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管：校長供餐月公示責(zé)任人：分管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管：校長7、營養(yǎng)餐管理每頓營養(yǎng)熱餐成本核算責(zé)任人：報賬員、分管領(lǐng)導(dǎo)、營養(yǎng)辦主辦人員編制每頓營養(yǎng)熱餐下料表責(zé)任人：分管領(lǐng)導(dǎo)、營養(yǎng)辦主辦人員監(jiān)督：值周教師根據(jù)下料表出庫原輔材料責(zé)任人：食堂保管員、廚房領(lǐng)料人

3、監(jiān)管：分管領(lǐng)導(dǎo)、食品安全專管員監(jiān)督：值周教師學(xué)生食堂加工成營養(yǎng)熱菜責(zé)任人：食堂相關(guān)崗位工作人員監(jiān)管：食品安全專管員試嘗陪餐責(zé)任人：陪餐人員監(jiān)管：食品安全專管員留樣責(zé)任人：食品安全專管員分發(fā)營養(yǎng)熱菜，學(xué)生就餐責(zé)任人：食堂工人、值周教師、班主任教師、營養(yǎng)辦主辦人員 監(jiān)管：分管領(lǐng)導(dǎo)填寫營養(yǎng)餐就餐學(xué)生統(tǒng)計表責(zé)任人：班主任教師、營養(yǎng)辦主辦人員營養(yǎng)熱餐供餐相關(guān)資料收集責(zé)任人：營養(yǎng)辦主辦人員、報帳員營養(yǎng)熱餐供餐公示責(zé)任人：營養(yǎng)辦主辦人員、分管領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)管：校長蒼溪縣教育和科學(xué)技術(shù)局2016年11月5日食堂加工管理流程食堂加工管理流程此制度供食堂從業(yè)人員在進行食品加工時使用，明確加工流程中，各個崗位的操作原則和應(yīng)

4、負(fù)的崗位責(zé)任，責(zé)任細(xì)化，崗位到人，責(zé)任到人。采購：食堂委托學(xué)校配菜中心負(fù)責(zé)采購葷、蔬菜，應(yīng)根據(jù)食品衛(wèi)生法以及食品采購要求實施。驗收責(zé)任人：操作原則：1應(yīng)對所有的食品驗收負(fù)責(zé)，并現(xiàn)場作好記錄；2對無證、無出廠日期、無保質(zhì)期無產(chǎn)地的食品；對腐爛、霉變、生蟲、混有異物等；有害人體健康、有毒的食品，拒收，并上報，追究責(zé)任；3重量與實際食品不符合的、價格與斤兩不符合的、對食品價格明顯有疑問的一律拒收；葷菜初加工責(zé)任人：操作原則：1去清淋巴結(jié)血水、毛發(fā)等；2切配條塊均勻，大小一致；3操作應(yīng)在葷菜臺上進行；4發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、變色、有異味食品應(yīng)立即停止加工，并報告飲事班長。 蔬菜初加工責(zé)任人：傅元梅操作原則：1去掉

5、爛葉、黃葉、已被蛀空的徑、葉等；2發(fā)現(xiàn)蔬菜不清潔、不新鮮、有味或異樣，應(yīng)停止加工并報告飲事班長；3加工應(yīng)在蔬菜臺上進行。清洗葷蔬菜責(zé)任人：操作原則：1應(yīng)在專用的葷菜池、蔬菜池中清洗；2漂、洗、浸，確認(rèn)洗凈后進筐，上擱架，離地放置；3在清洗過程中，如發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、變色、有異味時應(yīng)停止清洗，報告飲事班長。烹飪責(zé)任人：傅元梅操作原則：1在灶臺、鍋鏟、勺整潔的條件下；水、電、煤氣正常情況進行加工；2在確認(rèn)食品正常、干凈的條件下實施加工，必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70。發(fā)現(xiàn)變變質(zhì)、變色、有異味食品應(yīng)停止加工，報告飲事班長；3烹飪前應(yīng)檢查調(diào)味品是否變質(zhì)、變色、有味；4隔夜食品進

6、行加工時首先應(yīng)檢查食品是否變質(zhì)、有疑問，即停止加工。 盛放責(zé)任人：傅元梅 莊海娟 取樣：傅元梅操作原則：1首先在確認(rèn)餐具已經(jīng)消毒的條件下進盛放，并放置在餐車架上；2如發(fā)現(xiàn)加工后的熟制品仍有異品味，應(yīng)停止停放，報告飲事班長；3進入密封間的工作人員，手必須經(jīng)流動水清洗、消毒；同時穿白衣服、帶白口罩、白帽子；4食品出售前必須經(jīng)食品管理員作最后一次檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、變色、有異味食品禁止出售，并立即報告飲事班長；5食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2小時存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60或低于10的條件下存放；以上崗位工作、食品加工操作原則必須嚴(yán)格執(zhí)行，嚴(yán)格管理。食堂管理流程及規(guī)定平潭流水小學(xué)食堂管理流程及

7、規(guī)定學(xué)校食堂是學(xué)校后勤保障體系的重要組成部分，事關(guān)學(xué)生切身利益，關(guān)系學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。為進一步加強學(xué)校食堂管理，規(guī)范學(xué)校食堂在經(jīng)營運作、衛(wèi)生安全、飲食營養(yǎng)和價格監(jiān)督管理等方面工作，保障師生權(quán)益，特對食堂的管理流程做出規(guī)定。一、完善管理架構(gòu)，落實監(jiān)督責(zé)任(一)健全管理機構(gòu)，落實管理責(zé)任。學(xué)校安排相關(guān)人員負(fù)責(zé)對學(xué)校食堂的管理工作，加強學(xué)校食堂經(jīng)營、衛(wèi)生等情況的監(jiān)督。學(xué)校建立以校長為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)、總務(wù)處具體落實以及衛(wèi)生、德育、保衛(wèi)等部門和師生代表組成的學(xué)校食堂管理機構(gòu)。建立食品安全管理員制度，選取林友平任食堂管理員，負(fù)責(zé)食堂全面管理，抓好食堂衛(wèi)生和食品安全工作，預(yù)防各類事故發(fā)生。(二

8、)建立健全膳食管理委員會，發(fā)揮監(jiān)督作用。學(xué)校建立膳食管理委員會作為落實食堂監(jiān)督，規(guī)范食堂管理的重要措施，學(xué)校不斷完善機構(gòu)并發(fā)揮其監(jiān)督作用。學(xué)校膳食管理委員會由學(xué)校學(xué)校行政、教師、學(xué)生和家長代表參加，其中學(xué)生和家長代表不少于委員會組成人員總數(shù)的50%。學(xué)校膳食管理委員會獨立于學(xué)校行政架構(gòu)，學(xué)校不得以任何理由干擾其正常工作。學(xué)校膳食管理委員會要積極發(fā)揮監(jiān)督作用，要經(jīng)常了解師生對食堂的意見，對學(xué)校食堂管理提出有益的意見和建議。學(xué)校食堂管理機構(gòu)和食堂管理人員應(yīng)高度重視和積極回應(yīng)相關(guān)意見和建議，對存在問題進行及時整改。二、完善管理機制，規(guī)范經(jīng)營模式規(guī)范自營食堂的經(jīng)營管理，學(xué)校食堂由學(xué)校自行經(jīng)營,學(xué)校采用

9、“自營+原材料配送”的方式，原材料供應(yīng)商是正規(guī)合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，具備獨立法人資格，證照齊全、信譽度高的超市提供。三、加強財務(wù)管理，規(guī)范財務(wù)行為財務(wù)獨立核算。按照“統(tǒng)一管理，獨立建賬，成本核算，收支平衡”的原則，學(xué)校食堂財務(wù)收支由學(xué)校的財務(wù)部門統(tǒng)一管理，開設(shè)獨立的銀行賬戶，設(shè)置單獨的帳簿用于學(xué)校食堂的財務(wù)收支核算。學(xué)生每月預(yù)交的現(xiàn)金收入統(tǒng)一存入食堂銀行賬戶，嚴(yán)格收支管理。學(xué)校應(yīng)對食堂存貨進行定期或不定期清查盤點，保證賬實相符。對存貨盤盈、盤虧以及過時、變質(zhì)、毀損等報廢，計入當(dāng)期收支。實行成本核算。學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)師生為經(jīng)營宗旨，不以贏利為目的，嚴(yán)格控制、規(guī)范經(jīng)營成本支出。食堂成本主要包括：

10、原材料、配料、燃料、水電，廚工等人員經(jīng)費，以及其他日常支出。食堂設(shè)施設(shè)備購置及修繕不納入學(xué)校食堂支出范圍，所需經(jīng)費由學(xué)校租賃收入或公用經(jīng)費中支付。如果條件許可，學(xué)?？梢詮墓媒?jīng)費中安排補貼食堂人員經(jīng)費支出，減輕食堂負(fù)擔(dān)。學(xué)校食堂應(yīng)力求收支平衡，如有結(jié)余應(yīng)用于補貼學(xué)生伙食或彌補日后虧損，不用于發(fā)放教職工獎金、福利等支出。師生飯菜要同料同質(zhì)同價，不搞區(qū)別。強化財務(wù)監(jiān)督。落實財務(wù)公開制度，學(xué)校食堂每月要將財務(wù)收支情況向師生公開；膳食管理委員會每季度對學(xué)校食堂財務(wù)進行檢查，及時向?qū)W校食堂管理機構(gòu)反饋情況；學(xué)校應(yīng)對食堂的收支情況至少每學(xué)期進行一次檢查，檢查結(jié)果要在校務(wù)公開欄公布；嚴(yán)禁弄虛作假、虛列支出，

11、以及擠占、挪用師生伙食費，發(fā)生違紀(jì)違法行為的，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅查處。四、嚴(yán)格采購環(huán)節(jié)，保證原料質(zhì)量食堂原材料是學(xué)校食品安全的基本要素，原材料實行由正規(guī)合法的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)直接配送。精簡主食采購環(huán)節(jié)。建立正規(guī)采購渠道，遵循屬地管理和專賣原則，主食及食用油的采購由學(xué)校指定品牌，并與配送供應(yīng)商簽訂供貨合同，由生產(chǎn)廠家直接配送到食堂，減少中間環(huán)節(jié)。肉菜采購定點化。依據(jù)平潭綜合實驗區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督管理局推薦的“菜籃子工程”原材料供應(yīng)商目錄，優(yōu)先直接從農(nóng)民專業(yè)合作組織中選擇優(yōu)質(zhì)蔬菜和肉類供應(yīng)商。調(diào)味品采購品牌化。食堂應(yīng)優(yōu)先選擇群眾熟悉的、信譽好的品牌企業(yè)，并與供貨商直接簽訂供貨協(xié)議。嚴(yán)把食品驗收關(guān)。采購的食品

12、原料必須色、香、味、形正常，向供貨方100%索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告書等復(fù)印件。采購肉類食品必須100%是定點屠宰場，100%索取衛(wèi)生檢驗合格證明。采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、QS認(rèn)證標(biāo)志等內(nèi)容。五、合理配搭營養(yǎng)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)營養(yǎng)配搭合理。學(xué)校根據(jù)上級部門制定的小學(xué)生營養(yǎng)膳食標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)制定每周食譜，做好每周食譜公示。價格層次合理。學(xué)校食堂食品總體價格要大眾化，主副食價格合理，高、中、低檔食品比例適中。品種樣式多元。主、副食烹調(diào)制作規(guī)范，基本滿足學(xué)生的口味需求。搞好大眾化服務(wù)。服務(wù)優(yōu)質(zhì)良好。工作人員態(tài)度良好，舉止規(guī)范，統(tǒng)一著裝，佩戴工卡。重視信訪投訴，食堂

13、設(shè)有公示欄、意見箱，并及時給予回應(yīng)。六、常抓安全衛(wèi)生，夯實保障基礎(chǔ)學(xué)校食堂管理機構(gòu)、管理人員必須嚴(yán)格落實中華人民共和國食品安全法、餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定等文件規(guī)定，學(xué)校食堂建立食品完善的進貨臺帳，并強化食堂人員管理，嚴(yán)禁“三無產(chǎn)品”和過期變質(zhì)食品進入學(xué)校，從源頭上確保食品安全。落實食品留樣制度，完善應(yīng)急處理機制，建立食堂保衛(wèi)制度，有效處理突發(fā)事件，防止發(fā)生意外事故。同時，學(xué)校食堂必須嚴(yán)格從業(yè)人員的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格食品生產(chǎn)加工的流程標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)格加工制作過程衛(wèi)生管理、嚴(yán)格功能專間的衛(wèi)生管理、加強餐具用具清洗消毒、建立健全的食品驗收貯存衛(wèi)生制度和落實衛(wèi)生自查檢查制度，全方位保障學(xué)校食堂食品安全

14、。平潭流水小學(xué)2016年10月食堂加工管理流程食堂加工管理流程此制度供食堂從業(yè)人員在進行食品加工時使用，明確加工流程中，各個崗位的操作原則和應(yīng)負(fù)的崗位責(zé)任，責(zé)任細(xì)化，崗位到人，責(zé)任到人。采購：食堂委托學(xué)校配菜中心負(fù)責(zé)采購葷、蔬菜，應(yīng)根據(jù)食品衛(wèi)生法以及食品采購要求實施。驗收責(zé)任人：吳凱操作原則：1應(yīng)對所有的食品驗收負(fù)責(zé)，并現(xiàn)場作好記錄；2對無證、無出廠日期、無保質(zhì)期無產(chǎn)地的食品；對腐爛、霉變、生蟲、混有異物等；有害人體健康、有毒的食品，拒收，并上報，追究責(zé)任；3重量與實際食品不符合的、價格與斤兩不符合的、對食品價格明顯有疑問的一律拒收；葷菜初加工責(zé)任人：吳凱操作原則：1去清淋巴結(jié)血水、毛發(fā)等；2

15、切配條塊均勻，大小一致；3操作應(yīng)在葷菜臺上進行；4發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、變色、有異味食品應(yīng)立即停止加工，并報告飲事班長。蔬菜初加工責(zé)任人：王超操作原則：1去掉爛葉、黃葉、已被蛀空的徑、葉等；2發(fā)現(xiàn)蔬菜不清潔、不新鮮、有味或異樣，應(yīng)停止加工并報告飲事班長；3加工應(yīng)在蔬菜臺上進行。清洗葷蔬菜責(zé)任人：王超操作原則：1應(yīng)在專用的葷菜池、蔬菜池中清洗；2漂、洗、浸，確認(rèn)洗凈后進筐，上擱架，離地放置；3在清洗過程中，如發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、變色、有異味時應(yīng)停止清洗，報告飲事班長。 烹飪責(zé)任人：吳凱操作原則：1在灶臺、鍋鏟、勺整潔的條件下；水、電、煤氣正常情況進行加工；2在確認(rèn)食品正常、干凈的條件下實施加工，必須做到熟透，需要

16、熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70。發(fā)現(xiàn)變變質(zhì)、變色、有異味食品應(yīng)停止加工，報告飲事班長；3烹飪前應(yīng)檢查調(diào)味品是否變質(zhì)、變色、有味；4隔夜食品進行加工時首先應(yīng)檢查食品是否變質(zhì)、有疑問，即停止加工。盛放責(zé)任人：王超 取樣：王超操作原則：1首先在確認(rèn)餐具已經(jīng)消毒的條件下進盛放，并放置在餐車架上；2如發(fā)現(xiàn)加工后的熟制品仍有異品味，應(yīng)停止停放，報告飲事班長；3進入密封間的工作人員，手必須經(jīng)流動水清洗、消毒；同時穿白衣服、帶白口罩、白帽子；4食品出售前必須經(jīng)食品管理員作最后一次檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、變色、有異味食品禁止出售，并立即報告飲事班長；5食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時，若超過2小時存放的，

17、應(yīng)當(dāng)在高于60或低于10的條件下存放；以上崗位工作、食品加工操作原則必須嚴(yán)格執(zhí)行，嚴(yán)格管理。食堂管理操作流程食堂管理操作流程為使食堂管理規(guī)范運作，根據(jù)公司現(xiàn)有管理模式，特制訂如下食堂管理操作流程：1、采購計劃各食堂負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)統(tǒng)計對當(dāng)天所需要的原材料食品(根據(jù)就餐人數(shù))、及需備庫原材料食品，包括：大米、面粉、干貨、調(diào)料、酒、飲料等，并制定一份 “物品采購計劃單”，計劃單要求寫明原材料名稱、數(shù)量、質(zhì)量要求，如需備庫用的原材料食品按一周或半月統(tǒng)計，鮮貨、蔬菜按當(dāng)天統(tǒng)計，上報后勤保障部采購主管。后勤保障部采購主管對各食堂上報的 “物品采購計劃單” 進行審核并編制“物品采購計劃匯總單”，對各食堂當(dāng)天需用

18、食品原料到指定點直接采購；對需大量備庫用的原材料進行市場詢價，實行招標(biāo)議價采購，嚴(yán)禁計劃外采購和擅自變更采購計劃。2、采購入庫無論對直接采購或通過招標(biāo)議定采購的所有原材料食品必須送至定點倉庫進行驗收，包括：數(shù)量、質(zhì)量、價格等，驗收人由采購員、廚師長、倉庫保管員等人組成，驗收人在驗收合格后在采購送貨單或采購收據(jù)上簽字確認(rèn)，對當(dāng)天需用的原材料食品根據(jù)配送單直接送至各食堂廚房，對需備庫用的原材料食品交至倉庫保管員入庫。、倉庫保管員根據(jù)送貨單或采購收據(jù)，對分別驗收簽字認(rèn)可的原材料食品，統(tǒng)一辦理入庫手續(xù)，填制入庫單，倉庫保管員對當(dāng)天需用的原材料食品直接辦理出庫領(lǐng)用手續(xù)，領(lǐng)用單需廚師長或領(lǐng)用人簽字確認(rèn)，對

19、備庫用原材料食品根據(jù)日常需用量領(lǐng)取，領(lǐng)料單由經(jīng)辦人、廚師長分別簽字確認(rèn)，倉庫保管員應(yīng)及時辦理出庫領(lǐng)用手續(xù)，到月末匯總后報財務(wù)。3、領(lǐng)用出庫后勤保障部主任、采購主管負(fù)責(zé)對所采購已驗收入庫的原材料食品等，1、根據(jù)各食堂當(dāng)天需用量直接送達的，應(yīng)制定“物品配送發(fā)放單”，配送發(fā)放單寫明XX食堂，配送的原材料食品由各食堂廚師長簽收確認(rèn)。2、對需從倉庫領(lǐng)用的原材料食品、酒水、飲料、調(diào)料等，由各食堂經(jīng)辦人根據(jù)需用量填寫領(lǐng)料單，領(lǐng)料單填寫XX食堂、品名、數(shù)量并經(jīng)后勤保障部主任簽字后，交至倉庫保管員發(fā)貨。倉庫保管員根據(jù)經(jīng)審核簽字發(fā)貨的領(lǐng)料單，進行填寫原材料出庫單并進行賬簿登記，一聯(lián)自留、一聯(lián)附領(lǐng)料單并到月末根據(jù)賬

20、簿匯總制定本月購入、領(lǐng)出、結(jié)存報表送至財務(wù)。4、月末結(jié)算、原材料盤存：各食堂倉庫保管員及廚師長到月末對原材料食品、酒飲料等庫存盤存，并填制盤存表一式兩聯(lián)，一聯(lián)自留、一聯(lián)報送財務(wù)，盤存表要求倉庫保管人員、后勤保障部主任、公司分管領(lǐng)導(dǎo)分別簽字后報送財務(wù)。、IC卡管理結(jié)算：IC卡管理必須有專人負(fù)責(zé)打卡，無論是補貼打卡還是現(xiàn)金充卡必須與財務(wù)同步操作。1、補貼打卡由財務(wù)根據(jù)單位補貼清單確認(rèn)收款后，通知充卡員進行打卡。2、現(xiàn)金充卡必須實行收、充卡分離原則，對充卡員當(dāng)天代收取的現(xiàn)金，必須及時通知出納收取，并交至銀行賬戶。3、月末IC卡數(shù)據(jù)采集要求統(tǒng)一，充卡員每月30日必須上報各食堂IC卡消費采集數(shù)據(jù)，月末列

21、出IC卡結(jié)存余額表與財務(wù)賬面IC卡余額進行核對，發(fā)現(xiàn)不符應(yīng)及時查找原因。、收款結(jié)算：對于各食堂當(dāng)月產(chǎn)生的收入盡可能在當(dāng)月結(jié)清。如在當(dāng)月內(nèi)存在應(yīng)收未結(jié)的客飯、快餐、酒水等費用，到月末時，結(jié)算單必須經(jīng)對方簽字確認(rèn)并開出收款收據(jù)報財務(wù)掛賬?？铐椄鶕?jù)財務(wù)提供的應(yīng)收款清單由食堂管理人員對消費單位進行催討。、付款結(jié)算：對于大量原材料的采購經(jīng)驗收入庫后憑正規(guī)發(fā)票、送貨單、倉庫保管員開出的入庫單一并辦理相關(guān)轉(zhuǎn)帳結(jié)算。天緣服務(wù)分公司財務(wù)2016年10月17日中小學(xué)校食堂工作流程圖附件 4 中小學(xué)校食堂工作流程圖每周制訂 合理、科 學(xué)、 有營養(yǎng) 的食譜。 編 制采購計 劃表嚴(yán)格執(zhí) 行食品 采購制 度并按 計劃規(guī) 范采購 食堂物 資。按規(guī)程 對所購 物資做 好驗收、 入出庫 及登記、 保管工 作。將每一批 次采購的 貨名數(shù)量 單價金額 上墻公開按衛(wèi)生 安全規(guī) 定進行 取樣化 驗、 留樣 等。嚴(yán) 格 按照 規(guī) 范 制 作、 供 應(yīng) 膳 食。 對 每 天 供應(yīng) 菜 肴 品 種進 行 記 錄 ，自 購 制 學(xué) 校明 碼 標(biāo)價供菜。偶 發(fā) 事 件 啟 動 應(yīng) 急 預(yù)案對學(xué) 校食 堂滿 意度 進行 測評。嚴(yán)格執(zhí) 行財務(wù) 管理規(guī) 定， 辦理 結(jié)報手 續(xù)。學(xué)校 期書 公布 堂財 收支 況。按 面 食 務(wù) 狀膳管會 及監(jiān)督 小組進 行財務(wù) 收支審 核。做好學(xué)