職業(yè)活動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)---商品質(zhì)量變化的影響因素

1、職業(yè)活動(dòng)教學(xué)設(shè)計(jì)-6.2影響商品質(zhì)量變化因素及其控制單元名稱6.2商品質(zhì)量變化的影響因素及其控制學(xué)時(shí)2單元簡(jiǎn)介商品養(yǎng)護(hù)的主要目的是為流通和儲(chǔ)存保管中的商品創(chuàng)造良好的養(yǎng)護(hù)環(huán)境，確保商品質(zhì)量部發(fā)生變化或少發(fā)生變化。因此，了解和掌握商品在流通過(guò)程中可能發(fā)生的質(zhì)量變化，對(duì)于防范這些變化的產(chǎn)生、合理實(shí)施恰當(dāng)?shù)酿B(yǎng)護(hù)措施和方法起到了基礎(chǔ)知識(shí)方面的支撐作用。本節(jié)內(nèi)容主要包括環(huán)境氣體、日光、微生物和倉(cāng)庫(kù)害蟲、衛(wèi)生條件、空氣溫度、空氣的濕度以及倉(cāng)庫(kù)溫濕度的控制與調(diào)節(jié)等內(nèi)容。知識(shí)目標(biāo)1、 熟悉商品質(zhì)量變化的條件；2、 掌握影響商品質(zhì)量變化的因素；3、 掌握商品養(yǎng)護(hù)環(huán)境的控制方法。能力目標(biāo)1、能對(duì)引起質(zhì)量變化的因素進(jìn)

2、行分析；2、能針對(duì)造成商品質(zhì)量變化的因素進(jìn)行養(yǎng)護(hù)環(huán)境的控制。實(shí)訓(xùn)內(nèi)容相關(guān)知識(shí)為達(dá)到本單元的能力目標(biāo)所涉及到的知識(shí)內(nèi)容（與大綱中的知識(shí)相對(duì)應(yīng) ，知識(shí)點(diǎn)列1、商品的分類2、不同類別的商品的性質(zhì)及特點(diǎn)教學(xué)設(shè)計(jì)主要內(nèi)容如下：課程安排：一、課程引入運(yùn)用因果關(guān)系和矛盾論的理論引入新課：任何結(jié)果的產(chǎn)生都是有原因的，事物的性質(zhì)是由主要矛盾決定的，商品在養(yǎng)護(hù)中出現(xiàn)的質(zhì)量變化既有內(nèi)因，也有外因的作用。內(nèi)因是養(yǎng)護(hù)工作所無(wú)法控制的，而外因則是因?yàn)榄h(huán)境的因素造成的，在諸多因素中，其中某些因素是決定商品產(chǎn)生質(zhì)量變化的主要因素，應(yīng)嚴(yán)格予以控制。二、講授方法1、教法：主要采用講授法、啟發(fā)式教學(xué)法、討論法和歸納法等方法，除了教

3、授學(xué)生影響商品儲(chǔ)存的外部環(huán)境因素及如何控制這些環(huán)境因素，為商品在流通和儲(chǔ)存過(guò)稱中營(yíng)造良好的外部環(huán)境，重要的是教給學(xué)生分析和思維方法，提高學(xué)生分析能力和邏輯思維能力。2、學(xué)法：學(xué)生在老師的引導(dǎo)下開(kāi)展學(xué)習(xí)。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，應(yīng)注重基本知識(shí)的掌握，同時(shí)要注重培養(yǎng)自己的分析能力和辯證思維能力。3、具體教學(xué)內(nèi)容組織與實(shí)施（1）本節(jié)課程教學(xué)的基本思路1）講授影響商品質(zhì)量變化的因素；2）通過(guò)圖片、動(dòng)畫和視頻等教學(xué)資源的展示，加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的掌握和理解。（2）新課內(nèi)容的組織1）影響商品質(zhì)量變化的因素環(huán)境氣體 展示圖片SP060201T 環(huán)境氣體講授：環(huán)境氣體對(duì)商品質(zhì)量的影響日光展示圖片SP060202T 日光

4、講授：日光的作用（正面和負(fù)面作用），如何利用日光的正面作用，如何減少日光的負(fù)面作用微生物和倉(cāng)庫(kù)害蟲展示圖片SP060203T 昆蟲講授：昆蟲對(duì)商品的破壞機(jī)理播放視頻：SP060201S 家白蟻的危害衛(wèi)生條件展示圖片 SP060204T 衛(wèi)生條件：圖06-35 倉(cāng)庫(kù)講授：不良衛(wèi)生條件對(duì)商品的影響，如何創(chuàng)造良好的衛(wèi)生條件空氣溫度、空氣的濕度講授：溫度的概念、氣溫的度量展示圖片SP060205T 空氣溫度：圖06-36 溫度計(jì)播放動(dòng)畫：SP060201D、SP060202D、SP060203D濕度的相關(guān)概念展示圖片SP060206T 空氣濕度：圖06-37 濕度計(jì)播放動(dòng)畫SP060204D 干濕球溫

5、濕度計(jì)的使用露點(diǎn)講授：露點(diǎn)的概念展示圖片 SP060207T 露點(diǎn)： 圖06-38 露水播放視頻 SP060202S 露點(diǎn)：據(jù)結(jié)霜，結(jié)露情況判斷空調(diào)器的故障2）倉(cāng)庫(kù)溫濕度的控制與調(diào)節(jié)密封講授：密封的概念和實(shí)施方法和注意事項(xiàng)展示圖片 SP060208T 密封：圖06-39 儲(chǔ)物瓶播放視頻 SP060203S 密封：毛主席水晶棺通風(fēng) 講授：通風(fēng)的作用和實(shí)施方法 展示圖片 SP060206T 通風(fēng)： 圖06-38 通風(fēng)示意圖吸潮講授：吸濕的作用、吸濕的方法、吸濕劑的特點(diǎn)展示圖片 SP060210T 吸濕： 圖06-40 吸濕劑 SP060211T 吸濕： 圖06-41 去濕機(jī)三、資源調(diào)用1、影響商品

6、質(zhì)量變化的因素，可以選擇使用圖片SP060201T至SP060204T 、動(dòng)畫SP060201D 第六章（理論認(rèn)知）空氣濕度以及視頻SP060201S至SP060203S、以及SPX060201A干濕球溫濕度計(jì)的使用、SPX060202A物流為保障啤酒新鮮插上翅膀等。2、倉(cāng)庫(kù)溫濕度的調(diào)節(jié)與控制，可以選用圖片SP060205T至SP060209T；視頻SP060201S至SP060203S。四、單元小結(jié)： 1、商品在儲(chǔ)存中之所以發(fā)生質(zhì)量變化，既與商品自身的成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)有關(guān)，又與外界環(huán)境條件有關(guān)，商品養(yǎng)護(hù)工作就要維持良好的商品存儲(chǔ)條件，以確保儲(chǔ)存商品的安全。2、影響商品養(yǎng)護(hù)質(zhì)量的外在因素有：環(huán)

7、境氣體、日光、微生物和倉(cāng)庫(kù)害蟲、衛(wèi)生條件、空氣溫濕度等。3、倉(cāng)庫(kù)溫濕度調(diào)節(jié)與控制方法有：密封、通風(fēng)和吸濕。五、課后作業(yè)：指定5-8種商品，學(xué)生通過(guò)參觀倉(cāng)庫(kù)或市場(chǎng)，熟悉他們的在庫(kù)儲(chǔ)藏或在架陳列銷售的條件。教學(xué)資源本單元教學(xué)中的所涉及的教學(xué)資源，視頻、動(dòng)畫、案例、網(wǎng)站等例表。（與資源建設(shè)綱要中的編碼對(duì)應(yīng)，與知識(shí)要求中的知識(shí)相對(duì)應(yīng)）1、 圖片SP060201T至圖片SP060209T2、 SPX060201A干濕球溫濕度計(jì)的使用3、 SPX060202A物流為保障啤酒新鮮插上翅膀4、 動(dòng)畫SP060201D 第六章（理論認(rèn)知）空氣濕度5、 SP060201S泰鑫達(dá)溫濕度計(jì)底座使用方法6、 SP060202S車載冷鏈運(yùn)輸溫濕度全程記錄裝置7、 SP060203S如