食品檢驗(yàn)工高級(jí)技能考試試卷試題--答案

1、姓名： 考號(hào)： 單位： 國(guó)家職業(yè)技能鑒定統(tǒng)一試卷食品檢驗(yàn)工（高級(jí)）技能考試試卷試題一 飲料中總抗壞血酸含量測(cè)定（60分）說(shuō)明 （本題滿分60分，完成時(shí)間90分鐘）考核內(nèi)容 一、操作步驟試樣吸光值的測(cè)定1、 用1ml移液管準(zhǔn)確移取2.00ml經(jīng)過(guò)預(yù)先制備的總抗壞血酸試樣（相當(dāng)飲料樣品20.0g）,移入100ml容量瓶中，用10g/L草酸溶液稀釋至刻度，混勻。2、用25ml移液管準(zhǔn)確移取25.00ml上述溶液至250ml錐形瓶中，加入2g活性炭，振搖1min,過(guò)濾，異去最初3ml濾液。用10ml量筒取10ml此氧化提取液放入100ml錐形瓶中，加入10ml 20g/L硫脲溶液，混勻。3、于三個(gè)試管

2、中各加入4ml上述溶液,并在各試管中各加入1.0ml 20g/L 2,4-二硝基苯肼溶液，將所有試管放入50以下的恒溫水浴中，保溫1h。4、1h后，取出三支試管放入冰水中，逐滴向每一試管加入5ml 85硫酸，邊加邊搖動(dòng)試管（需1min以上），取出放在室溫10min后比色測(cè)定。5、用1cm 比色杯，以空白水調(diào)零點(diǎn)，于500nm波長(zhǎng)測(cè)定吸光值A(chǔ)。注意：空白水組成：在一支試管中加入4ml上述2、步驟稀釋液，1.0ml 20g/L 2,4-二硝基苯肼溶液,5ml85硫酸,禁止保溫、加熱。標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制6、用量筒移取50.00ml抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)溶液（1mg/ml）于250ml錐形瓶中，加入2g活性炭，振搖

3、1min,過(guò)濾。7、用10ml量筒量取10ml上述濾液放入500ml容量瓶中，加入5.0硫脲溶液，用10g/L草酸溶液稀釋至刻度，混勻?；靹?。此抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)使用液濃度為20g/ml 。8、用移液管準(zhǔn)確移取5、10、20、25、40、50、60ml上述標(biāo)準(zhǔn)使用液，分別放入7個(gè)100ml容量瓶中, 用10g/L草酸溶液稀釋至刻度，混勻。此抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)稀釋液濃度分別為1、2、4、5、8、10、12g/ml 。9、分別取7個(gè)100ml容量瓶中的各4ml上述稀釋液放入7個(gè)試管中，以下操作步驟同步驟3、以及4、5點(diǎn)，進(jìn)行比色。注意：空白水調(diào)零點(diǎn)可用上述5、的空白水。10、用實(shí)驗(yàn)室電腦桌面上的cvxpt32

4、.exe作圖，并保存圖片在桌面上的考試Word文檔上。注意：在序號(hào)后寫(xiě)上考生姓名、考號(hào)再Copy圖片和回歸方程在下面。結(jié)果計(jì)算：C×VX=×100 (mg/100g)20.0×25%×1000式中：X試樣中總抗壞血酸含量（單位為毫克每百克樣品）； V試樣用10g/L草酸溶液定容的體積，單位為毫升；V=100.0 C在標(biāo)準(zhǔn)曲線查得或回歸方程算得“試樣氧化液”中總抗壞血酸的濃度，單位g/ml（二）數(shù)據(jù)記錄測(cè)定結(jié)果記錄 抗壞血酸標(biāo)準(zhǔn)稀釋液的吸光度空白水N0.1NO.2NO.3NO.4NO.5NO.5NO.7飲料樣品的吸光度N0.1N0.2N0.3標(biāo)準(zhǔn)曲線：計(jì)算

5、過(guò)程：總抗壞血酸含量平均值（mg/100g）：_平行測(cè)定結(jié)果的極差（mg/100g）：_極差與平均值之比（）：_ (三) 記錄結(jié)果考評(píng)員：_ 考評(píng)負(fù)責(zé)人：_  考核日期: 一、移液管的正確洗滌和使用移液管、容量瓶、滴定管要求容積精確，一般不用刷子機(jī)械地刷洗，其內(nèi)壁的油污最好是用濃硫酸-重鉻酸鉀洗液來(lái)清洗，移液管是一種量出式儀器，只用來(lái)測(cè)量它所放出溶液的體積。它是一根中間有一膨大部分的細(xì)長(zhǎng)玻璃管。其下端為尖嘴狀，上端管頸處刻有一條標(biāo)線，是所移取的準(zhǔn)確體積的標(biāo)志。常用的移液管有5，10，25，和50mL等規(guī)格。通常又把具有刻度的直形玻璃管稱為吸量管。常用的吸量管有1，2，5，和10mL等

6、規(guī)格。移液管和吸量管所移取的體積通?？蓽?zhǔn)確到0.01mL。1、使用前：使用移液管，首先要看一下移液管標(biāo)記、準(zhǔn)確度等級(jí)、刻度標(biāo)線位置等。使用移液管前，應(yīng)先用鉻酸洗液潤(rùn)洗，以除去管內(nèi)壁的油污。然后用自來(lái)水沖洗殘留的洗液，再用蒸餾水洗凈。洗凈后的移液管內(nèi)壁應(yīng)不掛水珠。移取溶液前，應(yīng)先用濾紙將移液管末端內(nèi)外的水吸干，然后用欲移取的溶液涮洗管壁2至3次，以確保所移取溶液的濃度不變。 2、吸液：用右手的拇指和中指捏住移液管的上端，將管的下口插入欲吸取的溶液中，插入不要太淺或太深，一般為1020mm處，太淺會(huì)產(chǎn)生吸空，把溶液吸到洗耳球內(nèi)弄臟溶液，太深又會(huì)在管外沾附溶液過(guò)多。左手拿洗耳球，先把球中空

7、氣壓出，再將球的尖嘴接在移液管上口，慢慢松開(kāi)壓扁的洗耳球使溶液吸入管內(nèi)，先吸入該管容量的1/3左右，用右手的食指按住管口，取出，橫持，并轉(zhuǎn)動(dòng)管子使溶液接觸到刻度以上部位，以置換內(nèi)壁的水分，然后將溶液從管的下口放出并棄去，如此用反復(fù)洗3次后，即可吸取溶液至刻度以上，立即用右手的食指按住管口。 3、調(diào)節(jié)液面：將移液管向上提升離開(kāi)液面，管的末端仍靠在盛溶液器皿的內(nèi)壁上，管身保持直立，略為放松食指（有時(shí)可微微轉(zhuǎn)動(dòng)吸管）使管內(nèi)溶液慢慢從下口流出，直至溶液的彎月面底部與標(biāo)線相切為止，立即用食指壓緊管口。將尖端的液滴靠壁去掉，移出移液管，插入承接溶液的器皿中。 4、放出溶液：承接溶液的器

8、皿如是錐形瓶，應(yīng)使錐形瓶?jī)A斜30°，移液管直立，管下端緊靠錐形瓶?jī)?nèi)壁，稍松開(kāi)食指，讓溶液沿瓶壁慢慢流下，全部溶液流完后需等 15s后再拿出移液管，以便使附著在管壁的部分溶液得以流出。如果移液管未標(biāo)明“吹”字，則殘留在管尖末端內(nèi)的溶液不可吹出，因?yàn)橐埔汗芩鶚?biāo)定的量出容積中并未包括這部分殘留溶液 。左手拿吸耳球，右手拿移液管；右手食指按住管口。右手的食指堵移液管的上開(kāi)口并負(fù)責(zé)控制移液管的流速。取液體時(shí)要注意三點(diǎn)一線，也就是視線、刻度、凹液面的底端/凸液面的頂端處于同一水平線上。轉(zhuǎn)移出液體時(shí)要注意：管上標(biāo)有“吹”的需用洗耳球吹出剩余液體，沒(méi)有標(biāo)識(shí)則不允許吹出，否則體積不準(zhǔn)。左手改

9、拿接收溶液的容器，并將接受容器傾斜成 45°左右。將移液管插入接受容器中，管的尖嘴應(yīng)緊靠在容器的內(nèi)壁上，移液管應(yīng)垂直于水平面，松開(kāi)食指，讓管內(nèi)溶液自然地全部沿器壁流下，待液面下降至管尖后，等待 15s左右，將管身左右旋動(dòng)一下，即可將移液管拿出。定容時(shí)，加水至接近標(biāo)線時(shí)（12cm） ，用滴管吸取蒸餾水沿內(nèi)壁慢慢滴加，直到溶液的彎月面下緣與標(biāo)線相切為止。1、比如接收容器為容量瓶，成 45°左右時(shí)，移液管尖是接觸在容量瓶的麿口處，還是瓶?jī)?nèi)的光滑面，接觸這兩個(gè)不同的點(diǎn)，移液結(jié)果一樣嗎，接觸麿口處是會(huì)不會(huì)有毛細(xì)管效應(yīng)和要清洗瓶口？答：移液管尖接觸瓶?jī)?nèi)光滑面，然后用洗瓶從磨口處沖洗。2

10、、將管身左右旋動(dòng)一下能起到什么樣的作用？答：強(qiáng)制增加液體與容量瓶磨口處的接觸面積，增加表面張力，使得滴管尖部因毛細(xì)作用留有的液體盡量被轉(zhuǎn)移到容量瓶中。3、如何能保證容量瓶在垂直水平狀態(tài)時(shí)，滴管吸取的蒸餾水能沿內(nèi)壁慢慢滴加我日常是直接把液體滴入，是否有瓶?jī)?nèi)液體飛濺而出的可能答：是使液體沿內(nèi)壁慢慢滴加，而滴管尖頭未接觸內(nèi)壁，防止飛濺，考慮的是誤差因素。備注：1、移液管提出液面后，應(yīng)用濾紙將沾在移液管外壁的液體擦掉；2、看刻度時(shí)，應(yīng)將移液管的刻度與眼睛平行，以最下面的彎月面為準(zhǔn)。附：1、移液管的正確使用，吹與不吹。    移液管，刻度吸管是實(shí)驗(yàn)室常用必備玻璃儀器。其操作

11、有著 “吹”與“不吹”的疑惑，查詢資料整理如下：移液管、刻度吸管一般標(biāo)有：“快”、“A"、“B”、“吹”四種符號(hào)，寫(xiě)“快”或者“B"的表示：你看到液體放完，再等三秒鐘，轉(zhuǎn)移的液體量就達(dá)到標(biāo)明的液體體積了。與“快”相對(duì)的，是寫(xiě)著“A”的管子：這種管子一般都很貴，精確度高些，等看到液體轉(zhuǎn)移放完之后，需要再等待15秒鐘才能讓移液管離開(kāi)容器壁。 “吹”字意思是:等放液結(jié)束，需要用洗耳球把移液管尖端殘存的液柱吹到容器里，才算是達(dá)到目標(biāo)體積。這段液柱一般可達(dá) 0.1 - 0.3毫升，還是很大的一個(gè)量，不能不注意，不然體積誤差就太大了?！?#160;A”管甚少有帶“吹”的帶“吹”的一般都

12、是“B”或“快”的管子 。        2、洗耳球使用    洗耳球，一種橡膠質(zhì)地，下面是球形，上面是管狀的儀器，用于快速大量吹出風(fēng)來(lái)，一般用于吹走怕濕物體上的灰塵，例如清除鍵盤(pán)、電路板上的灰塵、在實(shí)驗(yàn)室洗耳球還可以把密閉容器里的粉末狀物質(zhì)吹散。二、滴定管的正確洗滌和使用滴定管(burette)分為堿式滴定管和酸式滴定管。前者用于量取對(duì)玻璃管有侵蝕作用的液態(tài)試劑；后者用于量取對(duì)橡皮有侵蝕作用的液體。滴定管容量一般為50mL，刻度的每一大格為1mL，每一大格又分為10小格，故每一小格為

13、 0.1mL。精確度是百分之一。即可精確到0.01ml . 滴定管為一細(xì)長(zhǎng)的管狀容器，一端具有活栓開(kāi)關(guān)，其上具有刻度指示量度。一般在上部的刻度讀數(shù)較小，靠底部的讀數(shù)較大。一、滴定管的構(gòu)造特點(diǎn)：1、滴定管分酸式滴定管堿式滴定管 酸式滴定管-玻璃活塞-量取或滴定酸溶液或氧化性試劑。 堿式滴定管-橡膠管、玻璃珠-量取或滴定堿溶液。2、刻度上邊的?。ㄓ?刻度），下邊的大。3、精確度是百分之一。即可精確到0.01ml 4、下部尖嘴內(nèi)液體不在刻度內(nèi)，量取或滴定溶液時(shí)不能將尖嘴內(nèi)的液體放出。酸式滴定管的顏色一般為紅色，下端為一玻璃活塞，開(kāi)啟活塞，液體即自管內(nèi)滴出。使用前，先取下活塞，洗凈后用濾紙將水吸干或吹

14、干，然后在活塞的兩頭涂一層很薄的凡士林油（切勿堵住塞孔）。裝上活塞并轉(zhuǎn)動(dòng)，使活塞與塞槽接觸處呈透明狀態(tài)，最后裝水試驗(yàn)是否漏液。 堿式滴定管的顏色一般為藍(lán)色，的下端用橡皮管連接一支帶有尖嘴的小玻璃管。橡皮管內(nèi)裝有一個(gè)玻璃圓球。用左手拇指和食指輕輕地往一邊擠壓玻璃球外面的橡皮管，使管內(nèi)形成一縫隙，液體即從滴管滴出。擠壓時(shí)，手要放在玻璃球的稍上部。如果放在球的下部，則松手后，會(huì)在尖端玻璃管中出現(xiàn)氣泡。 必須注意，滴定管下端不能有氣泡?？焖俜乓?，可趕走酸式滴定管中的氣泡；輕輕抬起尖嘴玻璃管，并用手指擠壓玻璃球，可趕走堿式滴定管中氣泡。 酸式滴定管不得用于裝堿性溶液，因?yàn)椴ＡУ哪タ诓糠忠妆粔A性溶液腐蝕，

15、使塞子無(wú)法轉(zhuǎn)動(dòng)。 堿式滴定管不宜于裝對(duì)橡皮管有腐蝕性的溶液，如碘、高錳酸鉀和硝酸銀等。 滴定管不同于量筒，其讀數(shù)自上而下由小變大。二、使用時(shí)的注意事項(xiàng)及方法：1、使用時(shí)先檢查是否漏液。2、用滴定管取滴液體時(shí)必須洗滌、潤(rùn)洗。3、讀數(shù)前要將管內(nèi)的氣泡趕盡、尖嘴內(nèi)充滿液體。4、讀數(shù)需有兩次，第一次讀數(shù)時(shí)必須先調(diào)整液面在0刻度或0刻度以下。5、讀數(shù)時(shí)，視線、刻度、液面的凹面最低點(diǎn)在同一水平線上。6、量取或滴定液體的體積=第二次的讀數(shù)-第一次讀數(shù)。滴定管在使用前為什么要用欲盛的標(biāo)準(zhǔn)溶液潤(rùn)洗？滴定管內(nèi)壁有水，如果不潤(rùn)洗，加入的溶液就被稀釋了，這樣滴定時(shí)滴下的體積就多了，但你仍當(dāng)濃度不變，這樣得出的待測(cè)溶液

16、的濃度就偏大了滴定管使用前必須試漏。方法是：滴定管活栓不涂油脂，注水至全容量，垂直靜置15min，所滲漏的水不超過(guò)最小分度值，即可使用。(2)向滴定管注入標(biāo)準(zhǔn)液時(shí)，應(yīng)先用少量標(biāo)準(zhǔn)液把滴定管潤(rùn)洗23次。注入標(biāo)準(zhǔn)液至“0”刻度以上幾厘米，如是酸式滴定管，轉(zhuǎn)動(dòng)活栓使溶液急速充滿尖嘴，并不得存有氣泡；如是堿式滴定管，將乳膠管向上彎曲，擠捏管內(nèi)玻璃球，使溶液充滿膠管和玻璃尖嘴。調(diào)整滴定管內(nèi)液，使其處于“0”刻度。(3)讀數(shù)時(shí)，滴定管必須保持垂直。裝好或放出溶液后，應(yīng)靜置片刻，待附著在內(nèi)壁上的溶液流下之后再讀數(shù)。讀數(shù)者的視線必須與管內(nèi)液面的最凹點(diǎn)處于同一水平線上。標(biāo)準(zhǔn)溶液如是深色（如KMnO4溶液），讀數(shù)

17、時(shí)可以凹液面兩側(cè)最高處與視線處于同一水平線為準(zhǔn)。最小分度如是0.1mL讀數(shù)時(shí)應(yīng)估讀至0.01mL。(4)滴定管用畢暫時(shí)不再使用時(shí)，應(yīng)洗凈并擦凈活栓，在活栓處應(yīng)墊一紙條，以防粘連分析下列操作會(huì)對(duì)滴定結(jié)果產(chǎn)生什么影響：（1）堿式滴定管水洗之后未用標(biāo)準(zhǔn)堿溶液潤(rùn)洗。分析：不正確操作：未用標(biāo)準(zhǔn)堿溶液潤(rùn)洗堿式滴定管。直接后果：稀釋了標(biāo)準(zhǔn)堿溶液。對(duì)V（標(biāo)）的影響：使用的標(biāo)準(zhǔn)堿溶液增多，V（標(biāo)）增大。造成的滴定誤差：使最后的結(jié)果偏高。（2）a、滴定前堿式滴定管中未將氣泡趕盡，滴定后氣泡消失。分析：不正確操作：未將滴定管中的氣泡趕盡，滴定后氣泡消失。直接后果：經(jīng)讀數(shù)后計(jì)算出的體積并非實(shí)際滴定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積。對(duì)

18、V（標(biāo)）的影響：使V（標(biāo)）增大；造成的滴定誤差：使最后的結(jié)果偏高。b、滴定前堿式滴定管中已將氣泡趕盡，但滴定時(shí)由于操作上的錯(cuò)誤，堿式滴定管內(nèi)進(jìn)了氣泡。分析：不正確操作：滴定時(shí)由于操作上的錯(cuò)誤，堿式滴定管內(nèi)進(jìn)了氣泡。直接后果：經(jīng)讀數(shù)后計(jì)算出的體積并非實(shí)際滴定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積；對(duì)V（標(biāo)）的影響：使V（標(biāo)）減??；造成的滴定誤差：使最后的結(jié)果偏低。（3）錐形瓶水洗后用待測(cè)酸液潤(rùn)洗，將會(huì)對(duì)滴定結(jié)果產(chǎn)生什么影響？分析：不正確操作：錐形瓶水洗后用待測(cè)酸液潤(rùn)洗。直接后果：使待測(cè)液的體積增大。對(duì)V（標(biāo)）的影響：使V（標(biāo)）增大；造成的滴定誤差：使最后的結(jié)果偏高。（4）若使用的錐形瓶水洗之后未干燥，即注入酸并進(jìn)行滴

19、定，對(duì)滴定結(jié)果有何影響不會(huì)對(duì)V（標(biāo)）造成影響，也不會(huì)造成滴定誤差。（5）a、滴定讀數(shù)時(shí)，開(kāi)始是平視，結(jié)束時(shí)讀數(shù)仰視將對(duì)滴定結(jié)果有何影響分析：不正確操作：滴定結(jié)束時(shí)讀數(shù)仰視。直接后果：滴定結(jié)束時(shí)的讀數(shù)大于了正確操作時(shí)的讀數(shù)。對(duì)V（標(biāo)）的影響：通過(guò)公式：滴定標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積=第二次的讀數(shù)-第一次讀數(shù)，可以看出，V（標(biāo)）增大；造成的滴定誤差：使最后的結(jié)果偏高。b、結(jié)束時(shí)讀數(shù)俯視將對(duì)滴定結(jié)果有何影響？略。 五、總結(jié)：酸堿中和滴定的操作步驟和注意事項(xiàng)可用一段口訣來(lái)概括：酸管堿管莫混用，視線刻度要齊平。尖嘴充液無(wú)氣泡，液面不要高于零。莫忘添加指示劑，開(kāi)始讀數(shù)要記清。左手輕輕旋開(kāi)關(guān)，右手搖動(dòng)錐形瓶。眼睛緊盯待

20、測(cè)液，顏色一變立即停。數(shù)據(jù)記錄要及時(shí)，重復(fù)滴定求平均。誤差判斷看V(標(biāo))，規(guī)范操作靠多練。練習(xí)：用已知物質(zhì)的量濃度的鹽酸滴定未知物質(zhì)的量濃度的氫氧化鈉溶液（甲基橙作指示劑），試說(shuō)明下列情況會(huì)使測(cè)定結(jié)果偏高、偏低還是無(wú)影響？1） 酸式滴定管用水洗后便裝液體進(jìn)行滴定；_ 2）錐形瓶只用蒸餾水洗滌后仍留有少量蒸餾水；_ 3）錐形瓶用蒸餾水洗滌后，誤用鹽酸潤(rùn)洗；_ 4）鹽酸在滴定時(shí)濺出錐形瓶外；_ 5）待測(cè)液在振蕩時(shí)濺出錐形瓶外；_ 6）滴加鹽酸，橙色不足半分鐘即褪色； _ 7）滴定后滴定管尖嘴處懸有一滴液體；_三、稱量減重法: 將供試品放于稱量瓶中（如為液體供試品，放于液體稱量瓶中），置于天平盤(pán)上，

21、稱量為W1，然后取出所需的供試品量，再稱剩余供試品和稱量瓶為W2，兩次重量之差，即W2-W1，為稱取供試品重量。 打開(kāi)天平顯0.0000時(shí)，在稱盤(pán)上放入盛有供試品的稱量瓶，記錄重量W1，取下稱量瓶，取出所需供試品量后，再放入稱盤(pán)，記錄重W2，W2-W1即得稱取供試品重量。 減量法稱量能夠連續(xù)稱取若干份供試品，節(jié)省稱量時(shí)間。減量法減量法 此法一般用來(lái)連續(xù)稱取幾個(gè)試樣，其量允許在一定范圍內(nèi)波動(dòng)，也用于稱取易吸濕、易氧化或易與二氧化碳反應(yīng)的試樣。此法稱取固體試樣的方法為：將適量試樣裝入稱量瓶中，用紙條纏住稱量瓶放于天平托盤(pán)上，稱得稱量瓶及試樣重量為1，然后用紙條纏住稱量瓶，從天平盤(pán)上取出，舉放于容器

22、上方，瓶口向下稍傾，用紙捏住稱量瓶蓋，輕敲瓶口上部，使試樣慢慢落入容器中，當(dāng)傾出的試樣已接近所需要的重量時(shí)，慢慢地將稱量瓶豎起，再用稱量瓶蓋輕敲瓶口下部，使瓶口的試樣集中到一起，蓋好瓶蓋，放回到天平盤(pán)上稱量，得2，兩次稱量之差就是試樣的重量。如此繼續(xù)進(jìn)行，可稱取多份試樣。 第一份： 試樣重12（） 第二份： 試樣重23（）為什么用減重法稱量是可以不測(cè)零點(diǎn)初讀數(shù)為稱量瓶加試樣重， 終讀數(shù)為倒出試樣后的稱量瓶加試樣重。 樣品重是初讀數(shù)與終讀數(shù)之差。不調(diào)零時(shí)初讀數(shù)和終讀數(shù)的誤差是一樣的。所以不影響樣品重。試題二 測(cè)定過(guò)期純牛奶的細(xì)菌總數(shù)（40分）說(shuō)明：本題滿分40分，考核時(shí)限：60分鐘考核內(nèi)容1.

23、樣品的處理和稀釋：以無(wú)菌操作取1ml樣液，放于99mL滅菌生理鹽水的滅菌玻璃瓶?jī)?nèi)（瓶?jī)?nèi)預(yù)置適當(dāng)數(shù)量的玻璃珠)，經(jīng)充分混勻制成1：10的均勻稀釋液。用1ml滅菌吸管吸取1：10稀釋液1ml，沿管壁徐徐注入含有9ml滅菌生理鹽水或其他稀釋液的試管內(nèi)，振搖試管混合均勻，制成1：100的稀釋液。（30分）2. 傾注培養(yǎng)：根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求或?qū)ξ廴厩闆r的估計(jì)，選擇23個(gè)適宜稀釋度，分別在制10倍遞增稀釋的同時(shí)，以吸取該稀釋度的吸管移取1ml稀釋液于滅菌平皿中，每個(gè)稀釋度做兩個(gè)平皿。將涼至46營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基注入平皿約15ml，并轉(zhuǎn)動(dòng)平皿，混合均勻。同時(shí)將營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基傾入加有1ml稀釋液（不含樣品）的滅菌平皿內(nèi)

24、作空白對(duì)照。待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平板，置36±1溫箱內(nèi)培養(yǎng)48±2h，取出計(jì)算平板內(nèi)菌落數(shù)目，乘以稀釋倍數(shù)，即得每克（每毫升）樣品所含菌落總數(shù)。（40分）3. 計(jì)數(shù)和報(bào)告：培養(yǎng)到時(shí)間后?？捎萌庋塾^察，必要時(shí)用放大鏡檢查，以防遺漏。在記下各平板的菌落總數(shù)后，求出同稀釋度的各平板平均菌落數(shù)，計(jì)算處原始樣品中每克（或每ml）中的菌落數(shù)，進(jìn)行報(bào)告。（30分）實(shí)驗(yàn)記錄及結(jié)果計(jì)算測(cè)定過(guò)期純牛奶的細(xì)菌總數(shù)測(cè)定結(jié)果記錄每個(gè)平板上的菌落數(shù)計(jì)數(shù)報(bào)告、分析結(jié)果