餐飲門店店長(zhǎng)工作要求

1、直營(yíng)店店長(zhǎng)工作要求1、店長(zhǎng)要經(jīng)常加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和管理學(xué)習(xí)，做到會(huì)抓會(huì)管，有計(jì)謀，有點(diǎn)子，善于發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。2、店長(zhǎng)要嚴(yán)于律己，寬以待人。要有較強(qiáng)的責(zé)任心和敬業(yè)心，做好團(tuán)結(jié)工作，經(jīng)常與部署談心，交流思想。3、負(fù)責(zé)飯店前廳、后廚、財(cái)務(wù)室全面管理工作，履行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，每月違紀(jì)罰款不得少于200元，督促完成公司下達(dá)任務(wù)。4、負(fù)責(zé)監(jiān)督考核骨干人員及工作人員，工作表現(xiàn)和思想動(dòng)態(tài)。5、負(fù)責(zé)定時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)員工專業(yè)技能考核，培訓(xùn)時(shí)間每月合計(jì)不少于5次。每次不少于30分鐘。6、落實(shí)一日工作制度，落實(shí)各種會(huì)議制度，重視思想教育。店長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織、監(jiān)督、列席、開好公司各項(xiàng)例會(huì)，（公司要求每日后廚和前廳要進(jìn)行

2、兩次點(diǎn)評(píng)，每周要進(jìn)行一次后廚和前廳的業(yè)務(wù)會(huì)議，每半月要進(jìn)行一次飯店骨干會(huì)議，每月要進(jìn)行一次全體員工大會(huì)）。所有員工都要有學(xué)習(xí)本，會(huì)議記錄本和要事記錄本。7、了解飯店經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)飯店實(shí)際情況制定執(zhí)行營(yíng)銷策略。8、負(fù)責(zé)全體員工儀容儀表，店面服務(wù)，禮貌用語(yǔ)，工作規(guī)范的督導(dǎo)工作，同事對(duì)員工的工作狀態(tài)、工作業(yè)績(jī)進(jìn)行督導(dǎo)，不斷提升員工的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識(shí)。9、對(duì)飯店出品質(zhì)量、出品陳列、物品擺放、宣傳策劃、進(jìn)行管理，經(jīng)常與部門主管進(jìn)行溝通，做好宣傳工作。10、處理好顧客投訴，認(rèn)真聽取顧客反饋，認(rèn)真處理好員工內(nèi)部矛盾，一般事件當(dāng)場(chǎng)解決，需上報(bào)總經(jīng)理的事件，批示后立即解決，做到不推諉，不回避，不扯皮，負(fù)責(zé)突發(fā)

3、事件處理工作。11、監(jiān)督做好每月員工的考勤工作，嚴(yán)格控制遲到，早退健全員工考勤評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)。12、了解同行產(chǎn)品及銷售情況，做到知己知彼，定期統(tǒng)計(jì)同行銷量及客流量，做好成本及費(fèi)用的數(shù)據(jù)分析。13、嚴(yán)格控制各種損耗和浪費(fèi)，控制人事成本，運(yùn)營(yíng)成本，培養(yǎng)員工節(jié)約意識(shí)。14、負(fù)責(zé)激勵(lì)骨干及員工工作熱情，調(diào)節(jié)飯店運(yùn)營(yíng)氣氛，監(jiān)督各責(zé)任區(qū)衛(wèi)生工作。15、負(fù)責(zé)各崗位人員營(yíng)業(yè)過(guò)程中的定崗定位工作，負(fù)責(zé)各種人員的休息安排及調(diào)配工作。（周六、日除辦公室人員，不得安排休息）。16、負(fù)責(zé)各崗位工作人員的招聘工作及企業(yè)文化教育與崗前培訓(xùn)工作，把好招聘關(guān)。直營(yíng)店店長(zhǎng)開餐期間（上午11:30-13:30下午17:30-20:00）

4、必須實(shí)行現(xiàn)場(chǎng)走動(dòng)式管理（除正常休息之外），不允許在開餐期間在辦公室逗留。餐飲管理本部將進(jìn)行不定時(shí)電話查崗，如發(fā)現(xiàn)有不在現(xiàn)場(chǎng)行為將給予每次500元負(fù)激勵(lì)。負(fù)責(zé)督導(dǎo)飯店的安全工作。17、1819202122232425262728293031323334353637383940、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)公司客戶來(lái)訪接待工作。店長(zhǎng)負(fù)責(zé)基本外圍事務(wù)的處理工作。店內(nèi)所有工作人員都要使用好禮貌用語(yǔ)。店內(nèi)所有工作人員都要做到微笑服務(wù)，心態(tài)不好的人員店長(zhǎng)要及時(shí)做好談心工作，不可影響他人?？照{(diào)、排風(fēng)、電子屏、店招要明確規(guī)定使用時(shí)間。店長(zhǎng)及骨干開會(huì)不可信口開河，必須要有書面材料。要嚴(yán)格掌控服務(wù)形象。經(jīng)常保持地面、取餐臺(tái)、衛(wèi)生間、門窗玻璃的清潔。認(rèn)真呼喊企業(yè)口號(hào)。要經(jīng)常學(xué)習(xí)餐飲管理知識(shí)，不可吃老本，要不斷的提高自己。上班時(shí)間不可干與工作無(wú)關(guān)的事（手機(jī)、電話及發(fā)短信息）。大廳要嚴(yán)禁出現(xiàn)拌嘴、吵架現(xiàn)象。經(jīng)常組織愛(ài)崗敬業(yè)的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。經(jīng)常組織規(guī)范服務(wù)的學(xué)習(xí)。經(jīng)常研究出品質(zhì)量。員工使用餐具要輕拿輕放，保證無(wú)餐損、無(wú)噪音。嚴(yán)把采購(gòu)關(guān)。要把做好餐飲的六大方面熟記在心：（1）出品（2）服務(wù)（3）環(huán)境（4）衛(wèi)生（5）宣傳口碑（6）數(shù)據(jù)。堅(jiān)決把上級(jí)指示落實(shí)到實(shí)處。注意節(jié)約：（1）用電（2）煤氣（3）食品回收（4）用水（5）辦公用品（6）易耗o品。起好表率作用，敢說(shuō)向我看齊，做好標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)會(huì)向別人學(xué)習(xí)，“走