第二章真核微生物09

1、上節(jié)內(nèi)容回顧上節(jié)內(nèi)容回顧 細(xì)菌液體條件下的培養(yǎng)特征細(xì)菌液體條件下的培養(yǎng)特征細(xì)菌表面電荷與染色原理細(xì)菌表面電荷與染色原理細(xì)菌懸液的穩(wěn)定性細(xì)菌懸液的穩(wěn)定性第二章第二章 真核微生物真核微生物 n凡是細(xì)胞核具有核膜，能進(jìn)行有絲分裂凡是細(xì)胞核具有核膜，能進(jìn)行有絲分裂, ,細(xì)細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器的微小生物，稱為真核微生物。包括真菌、器的微小生物，稱為真核微生物。包括真菌、顯微藻類、原生動(dòng)物及微型后生動(dòng)物等。顯微藻類、原生動(dòng)物及微型后生動(dòng)物等。真核微生物的主要類群真核微生物的主要類群真核微生物真核微生物植物界：顯微藻類植物界：顯微藻類動(dòng)物界：原生動(dòng)

2、物、微型后動(dòng)物界：原生動(dòng)物、微型后生動(dòng)物生動(dòng)物菌物界菌物界粘菌粘菌假菌假菌真菌真菌單細(xì)胞：酵母菌單細(xì)胞：酵母菌絲狀：霉菌絲狀：霉菌大型子實(shí)體：蕈菌大型子實(shí)體：蕈菌n第一節(jié)第一節(jié) 原生動(dòng)物原生動(dòng)物n第二節(jié)第二節(jié) 微型后生動(dòng)物微型后生動(dòng)物n第三節(jié)第三節(jié) 藻類藻類n第四節(jié)第四節(jié) 真菌真菌第一節(jié)第一節(jié) 原生動(dòng)物原生動(dòng)物n原生動(dòng)物的一般特征原生動(dòng)物的一般特征n原生動(dòng)物的分類及環(huán)境治理中的指示作用原生動(dòng)物的分類及環(huán)境治理中的指示作用n原生動(dòng)物的胞囊原生動(dòng)物的胞囊一一 原生動(dòng)物的一般特征原生動(dòng)物的一般特征1 定義：動(dòng)物中最原始、最低等、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的定義：動(dòng)物中最原始、最低等、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的單細(xì)胞動(dòng)物。大小在單細(xì)胞

3、動(dòng)物。大小在10200m之間，在之間，在光學(xué)顯微鏡下可觀察到。光學(xué)顯微鏡下可觀察到。2 細(xì)胞結(jié)構(gòu)：?jiǎn)渭?xì)胞，無(wú)細(xì)胞壁，有細(xì)胞質(zhì)細(xì)胞結(jié)構(gòu)：?jiǎn)渭?xì)胞，無(wú)細(xì)胞壁，有細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞質(zhì)、有分化的細(xì)胞器及細(xì)胞核。膜、細(xì)胞質(zhì)、有分化的細(xì)胞器及細(xì)胞核。3 功能：攝食、營(yíng)養(yǎng)、呼吸、排泄、生長(zhǎng)、功能：攝食、營(yíng)養(yǎng)、呼吸、排泄、生長(zhǎng)、運(yùn)動(dòng)及對(duì)刺激的反應(yīng)等。運(yùn)動(dòng)及對(duì)刺激的反應(yīng)等。 4 原生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)類型原生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)類型1）全動(dòng)性營(yíng)養(yǎng)：吞食其他生物和有機(jī)顆粒作）全動(dòng)性營(yíng)養(yǎng)：吞食其他生物和有機(jī)顆粒作為營(yíng)養(yǎng)為營(yíng)養(yǎng)2）植物性營(yíng)養(yǎng)：有色素的原生動(dòng)物如綠眼蟲(chóng)，）植物性營(yíng)養(yǎng)：有色素的原生動(dòng)物如綠眼蟲(chóng)，衣滴蟲(chóng)和植物一樣，在有陽(yáng)光的條件下

4、，吸衣滴蟲(chóng)和植物一樣，在有陽(yáng)光的條件下，吸收二氧化碳和無(wú)機(jī)鹽進(jìn)行光合作用。收二氧化碳和無(wú)機(jī)鹽進(jìn)行光合作用。3）腐生性營(yíng)養(yǎng)：借助細(xì)胞表面的原生膜吸收）腐生性營(yíng)養(yǎng)：借助細(xì)胞表面的原生膜吸收環(huán)境中和寄主中可溶性的有機(jī)物為營(yíng)養(yǎng)環(huán)境中和寄主中可溶性的有機(jī)物為營(yíng)養(yǎng)5 原生動(dòng)物的繁殖原生動(dòng)物的繁殖無(wú)性繁殖和有性繁殖均有無(wú)性繁殖和有性繁殖均有無(wú)性繁殖以二分裂和出芽生殖為主，其無(wú)性繁殖以二分裂和出芽生殖為主，其中二分裂分為縱分裂和橫分裂兩種。中二分裂分為縱分裂和橫分裂兩種。有性生殖有接合生殖、配子生殖等方式有性生殖有接合生殖、配子生殖等方式原生動(dòng)物的繁殖原生動(dòng)物的繁殖營(yíng)養(yǎng)豐富、環(huán)境良好的條件下?tīng)I(yíng)養(yǎng)豐富、環(huán)境良好

5、的條件下,大量繁殖。分為有性生殖和無(wú)性生殖。大量繁殖。分為有性生殖和無(wú)性生殖。二二 原生動(dòng)物的分類及環(huán)境治理中的指示作用原生動(dòng)物的分類及環(huán)境治理中的指示作用1 鞭毛綱鞭毛綱鞭毛蟲(chóng)：具有一根或是多根鞭毛，營(yíng)植物性營(yíng)養(yǎng)及全鞭毛蟲(chóng)：具有一根或是多根鞭毛，營(yíng)植物性營(yíng)養(yǎng)及全動(dòng)性營(yíng)養(yǎng)、腐生性營(yíng)養(yǎng)等三種。動(dòng)性營(yíng)養(yǎng)、腐生性營(yíng)養(yǎng)等三種。鞭毛蟲(chóng)喜歡在多污帶和鞭毛蟲(chóng)喜歡在多污帶和-中污帶生活，可作為中污帶生活，可作為污水處理的指示生物。污水處理的指示生物。眼蟲(chóng)目：呈紡錘形，前端鈍圓而后端較尖，前端生有眼蟲(chóng)目：呈紡錘形，前端鈍圓而后端較尖，前端生有胞咽，末端膨大呈貯蓄泡，靠近胞咽處有紅色眼點(diǎn)，胞咽，末端膨大呈貯蓄泡，

6、靠近胞咽處有紅色眼點(diǎn)，可以感光。可以感光。 2 肉足綱：機(jī)體僅有細(xì)胞質(zhì)形肉足綱：機(jī)體僅有細(xì)胞質(zhì)形成的一層薄膜，沒(méi)有胞口和成的一層薄膜，沒(méi)有胞口和胞咽結(jié)構(gòu)；無(wú)固定形態(tài)，營(yíng)胞咽結(jié)構(gòu)；無(wú)固定形態(tài)，營(yíng)全動(dòng)性營(yíng)養(yǎng)；以無(wú)性繁殖為全動(dòng)性營(yíng)養(yǎng)；以無(wú)性繁殖為主（多分裂主（多分裂/出芽生殖）。利出芽生殖）。利用偽足進(jìn)行阿米巴運(yùn)動(dòng)用偽足進(jìn)行阿米巴運(yùn)動(dòng)變形蟲(chóng)喜歡在變形蟲(chóng)喜歡在-中污帶中污帶或或- -中污帶生活；污水中污帶生活；污水生物處理系統(tǒng)中，在活性生物處理系統(tǒng)中，在活性污泥培養(yǎng)中期出現(xiàn)污泥培養(yǎng)中期出現(xiàn)變形蟲(chóng)的形態(tài)結(jié)構(gòu)變形蟲(chóng)的形態(tài)結(jié)構(gòu)3 纖毛綱纖毛綱 纖毛蟲(chóng)有游泳型和固著型兩種。其中纖毛纖毛蟲(chóng)有游泳型和固著型兩種。

7、其中纖毛是運(yùn)動(dòng)和攝食的細(xì)胞器。纖毛蟲(chóng)為原生動(dòng)物中最高級(jí)是運(yùn)動(dòng)和攝食的細(xì)胞器。纖毛蟲(chóng)為原生動(dòng)物中最高級(jí)的一類。的一類。游泳型纖毛蟲(chóng)：游泳型纖毛蟲(chóng)：屬全毛目，有喇叭蟲(chóng)屬、四膜蟲(chóng)屬全毛目，有喇叭蟲(chóng)屬、四膜蟲(chóng)屬等。屬等。喜歡在喜歡在-中污帶和中污帶和-中污帶，少數(shù)在寡中污帶，少數(shù)在寡污帶生活；在活性污泥培養(yǎng)中期或在處理效果較污帶生活；在活性污泥培養(yǎng)中期或在處理效果較差時(shí)出現(xiàn)差時(shí)出現(xiàn)固著型纖毛蟲(chóng)：固著型纖毛蟲(chóng)：屬緣毛目屬緣毛目。蟲(chóng)體的前端口緣有纖蟲(chóng)體的前端口緣有纖毛帶，蟲(chóng)體呈典型的鐘罩形。毛帶，蟲(chóng)體呈典型的鐘罩形。多數(shù)有柄，營(yíng)固著生多數(shù)有柄，營(yíng)固著生活。營(yíng)全動(dòng)性營(yíng)養(yǎng)，有分裂生殖和結(jié)合生殖兩種。活。營(yíng)全動(dòng)

8、性營(yíng)養(yǎng)，有分裂生殖和結(jié)合生殖兩種。喜歡在寡污帶生活；污水生物處理效果一般時(shí)出喜歡在寡污帶生活；污水生物處理效果一般時(shí)出現(xiàn)?，F(xiàn)。三三 原生動(dòng)物的胞囊原生動(dòng)物的胞囊 環(huán)境條件變差，如水干枯、水溫和環(huán)境條件變差，如水干枯、水溫和pHpH過(guò)過(guò)高或是過(guò)低，溶解氧不足，缺乏食物或是高或是過(guò)低，溶解氧不足，缺乏食物或是排泄物積累過(guò)多，廢水中的有機(jī)物濃度超排泄物積累過(guò)多，廢水中的有機(jī)物濃度超過(guò)它的適應(yīng)能力等原因，都可使原生動(dòng)物過(guò)它的適應(yīng)能力等原因，都可使原生動(dòng)物不能正常生活而形成胞囊（不能正常生活而形成胞囊（cystcyst）。）。 定義：胞囊是原生動(dòng)物抵抗不良環(huán)境的定義：胞囊是原生動(dòng)物抵抗不良環(huán)境的一種休眠

9、體。一種休眠體。n胞囊的形成：蟲(chóng)體變圓，鞭毛、纖毛或是偽胞囊的形成：蟲(chóng)體變圓，鞭毛、纖毛或是偽足等細(xì)胞器縮入體內(nèi)或消失，細(xì)胞水分陸續(xù)由足等細(xì)胞器縮入體內(nèi)或消失，細(xì)胞水分陸續(xù)由伸縮泡排除，蟲(chóng)體縮小，最后伸縮泡消失，分伸縮泡排除，蟲(chóng)體縮小，最后伸縮泡消失，分泌一種膠狀物質(zhì)于體表，之后凝固形成胞殼。泌一種膠狀物質(zhì)于體表，之后凝固形成胞殼。n在用原生動(dòng)物作為水體處理的指示生物時(shí)，在用原生動(dòng)物作為水體處理的指示生物時(shí)，一旦出現(xiàn)胞囊則說(shuō)明污水處理不正常。一旦出現(xiàn)胞囊則說(shuō)明污水處理不正常。上節(jié)內(nèi)容回顧上節(jié)內(nèi)容回顧放線菌的菌絲分類放線菌的菌絲分類放線菌的繁殖方式放線菌的繁殖方式放線菌的菌落特征放線菌的菌落特征

10、原生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)類型原生動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)類型鞭毛蟲(chóng)、變形蟲(chóng)及鐘蟲(chóng)在環(huán)境保護(hù)中的指示作用鞭毛蟲(chóng)、變形蟲(chóng)及鐘蟲(chóng)在環(huán)境保護(hù)中的指示作用原生動(dòng)物胞囊的定義及意義原生動(dòng)物胞囊的定義及意義第二節(jié)第二節(jié) 微型后生動(dòng)物微型后生動(dòng)物n微型后生動(dòng)物的特征微型后生動(dòng)物的特征n代表性微型后生動(dòng)物及在環(huán)保中的指示作代表性微型后生動(dòng)物及在環(huán)保中的指示作用用一一 微型后生動(dòng)物的特征微型后生動(dòng)物的特征n原生動(dòng)物以外的多細(xì)胞動(dòng)物稱為后生動(dòng)物。原生動(dòng)物以外的多細(xì)胞動(dòng)物稱為后生動(dòng)物。n微型后生動(dòng)物在天然水體、潮濕土壤、水體底泥和微型后生動(dòng)物在天然水體、潮濕土壤、水體底泥和污水生物處理構(gòu)筑物中均有存在。主要包括輪蟲(chóng)、污水生物處理構(gòu)筑物中均有

11、存在。主要包括輪蟲(chóng)、線蟲(chóng)、寡毛蟲(chóng)、浮游甲殼動(dòng)物、苔蘚動(dòng)物等。線蟲(chóng)、寡毛蟲(chóng)、浮游甲殼動(dòng)物、苔蘚動(dòng)物等。二二 代表性微型后生動(dòng)物及在環(huán)保中的指示作用代表性微型后生動(dòng)物及在環(huán)保中的指示作用1 輪蟲(chóng)輪蟲(chóng) 在自然環(huán)境中分布很廣，棲息在沼澤、池在自然環(huán)境中分布很廣，棲息在沼澤、池塘、淺水湖泊和深水湖的沿岸。塘、淺水湖泊和深水湖的沿岸。輪蟲(chóng)是水輪蟲(chóng)是水體寡污帶和污水生物處理效果較好的指示體寡污帶和污水生物處理效果較好的指示物。物。輪蟲(chóng)能吞食游離細(xì)菌，因輪蟲(chóng)能吞食游離細(xì)菌，因此可以提高生物處理效果此可以提高生物處理效果2 2 線蟲(chóng)：線蟲(chóng)： 兼性厭氧微生物的一種，兼性厭氧微生物的一種，污水凈化程度差的指示生污水

12、凈化程度差的指示生物。物。3 寡毛類生物寡毛類生物 營(yíng)雜食性營(yíng)養(yǎng)，主要食污泥中的有機(jī)碎片營(yíng)雜食性營(yíng)養(yǎng)，主要食污泥中的有機(jī)碎片和細(xì)菌。和細(xì)菌。 顫蚓和水絲蚓為河流、湖泊底泥污染的指示顫蚓和水絲蚓為河流、湖泊底泥污染的指示生物。生物。紅斑顠體蟲(chóng)在有氧條件下能蠶食活性污泥，紅斑顠體蟲(chóng)在有氧條件下能蠶食活性污泥，而影響污水生物處理。而影響污水生物處理。 4 浮游甲殼動(dòng)物：廣泛分布在河流、浮游甲殼動(dòng)物：廣泛分布在河流、 湖泊和水塘等淡水水體及海洋中，湖泊和水塘等淡水水體及海洋中， 是水體污染和水體自凈的指示生物。是水體污染和水體自凈的指示生物。 其中，水蚤的體內(nèi)含有血紅素，血紅素溶于其中，水蚤的體內(nèi)含有

13、血紅素，血紅素溶于血漿，含量隨著環(huán)境中溶解氧量的高低而變血漿，含量隨著環(huán)境中溶解氧量的高低而變化。水體中溶解氧低時(shí)，血紅素含量高，顏化。水體中溶解氧低時(shí)，血紅素含量高，顏色變深；若是溶解氧高時(shí)，血紅素含量低，色變深；若是溶解氧高時(shí)，血紅素含量低，即顏色淺。可以判斷水體的污染程度，若是即顏色淺?？梢耘袛嗨w的污染程度，若是水蚤顏色淺則說(shuō)明水體污染程度低水蚤顏色淺則說(shuō)明水體污染程度低5 苔蘚蟲(chóng)苔蘚蟲(chóng) 喜歡在較清潔、富含藻類，溶解氧充足的水喜歡在較清潔、富含藻類，溶解氧充足的水體中生活，適應(yīng)各地帶的溫度，微污染的水體中生活，適應(yīng)各地帶的溫度，微污染的水體中也有苔蘚蟲(chóng)；生物處理中填料上的苔蘚體中也有苔

14、蘚蟲(chóng)；生物處理中填料上的苔蘚蟲(chóng)可以具有一定的生物吸附作用，并吞食水蟲(chóng)可以具有一定的生物吸附作用，并吞食水中微型生物和有機(jī)雜質(zhì)。中微型生物和有機(jī)雜質(zhì)。 第三節(jié)第三節(jié) 藻類藻類n藻類的一般特征藻類的一般特征n代表性藻類的特征及在環(huán)保中的作用代表性藻類的特征及在環(huán)保中的作用藻類的一般特征藻類的一般特征n真核藻類具有葉綠體，有葉綠素真核藻類具有葉綠體，有葉綠素a、b、c、d，-胡蘿卜素等，光能自養(yǎng)型，具胡蘿卜素等，光能自養(yǎng)型，具光合作用；少數(shù)營(yíng)腐生營(yíng)養(yǎng)；最適光合作用；少數(shù)營(yíng)腐生營(yíng)養(yǎng)；最適pH68；無(wú)性繁殖和有性繁殖；分布很廣，；無(wú)性繁殖和有性繁殖；分布很廣，江河湖海、溫泉、土壤、巖石等都有生江河湖海、

15、溫泉、土壤、巖石等都有生長(zhǎng)。長(zhǎng)。代表性藻類的特征及在環(huán)保中的應(yīng)用代表性藻類的特征及在環(huán)保中的應(yīng)用1 裸藻（裸藻（Euglenophyta)主要生長(zhǎng)在有機(jī)物豐富的靜止水體或是緩慢的流主要生長(zhǎng)在有機(jī)物豐富的靜止水體或是緩慢的流水中。水中。2525時(shí)繁殖最快，大量繁殖時(shí)形成綠色、紅色時(shí)繁殖最快，大量繁殖時(shí)形成綠色、紅色/ /褐褐色的水華，因此可作為水體富營(yíng)養(yǎng)化的指示物色的水華，因此可作為水體富營(yíng)養(yǎng)化的指示物 2 綠藻（綠藻（Chloraphyta) 寄生的可能引起植物病害，有的可與真菌共寄生的可能引起植物病害，有的可與真菌共 生形成地衣；在水體凈化中起凈化和指示生物生形成地衣；在水體凈化中起凈化和指

16、示生物的作用。的作用。 3 輪藻（輪藻（Charophyta) 結(jié)構(gòu)、光合色素和貯結(jié)構(gòu)、光合色素和貯存物與綠藻大致相同。存物與綠藻大致相同。卵配生殖，在淡水和半卵配生殖，在淡水和半鹽水中生長(zhǎng)；可以用來(lái)鹽水中生長(zhǎng)；可以用來(lái)熏煙驅(qū)蚊。熏煙驅(qū)蚊。 4 硅藻（硅藻（Bacillariophyta) 有的種可作為水體鹽度、腐殖質(zhì)含量和酸有的種可作為水體鹽度、腐殖質(zhì)含量和酸堿度的指示物堿度的指示物 5 甲藻（甲藻（Pyrrophyta) 能造成能造成“赤潮赤潮”，生活在含腐殖質(zhì)的水中。，生活在含腐殖質(zhì)的水中。 6 褐藻（褐藻（Phaeophyta） 有的含碘量較高，如海帶屬及裙帶菜屬，有的含碘量較高，如海

17、帶屬及裙帶菜屬，供食用。供食用。褐藻褐藻7 紅藻（紅藻（Rodophyta) 色素主要為紅藻藻紅素和紅藻藻藍(lán)素；貯色素主要為紅藻藻紅素和紅藻藻藍(lán)素；貯存有紅藻淀粉和紅藻糖。絕大多數(shù)是海產(chǎn)，存有紅藻淀粉和紅藻糖。絕大多數(shù)是海產(chǎn)，少數(shù)是淡水產(chǎn)。如紫菜屬、江籬屬、石花菜少數(shù)是淡水產(chǎn)。如紫菜屬、江籬屬、石花菜屬等，后兩者可以提取瓊脂。屬等，后兩者可以提取瓊脂。第四節(jié)第四節(jié) 真菌真菌酵酵 母母霉霉 菌菌蕈蕈 菌菌一一 酵酵 母母n酵母菌（酵母菌（YeastYeast）通常生活在高糖、偏酸的）通常生活在高糖、偏酸的環(huán)境中，多分布在水果、蔬菜中，單細(xì)胞環(huán)境中，多分布在水果、蔬菜中，單細(xì)胞真核微生物。真核微生

18、物。大量都為腐生，也有少數(shù)為大量都為腐生，也有少數(shù)為致病性的；致病性的；n有發(fā)酵型和氧化型之分有發(fā)酵型和氧化型之分1 酵母的作用酵母的作用 除除可以產(chǎn)生醇可以產(chǎn)生醇外，還可以產(chǎn)生有機(jī)酸和外，還可以產(chǎn)生有機(jī)酸和次黃嘌呤（肌苷酸）、生化藥物等，另次黃嘌呤（肌苷酸）、生化藥物等，另外可外可利用廢水或廢棄物生產(chǎn)利用廢水或廢棄物生產(chǎn)飼用單細(xì)胞飼用單細(xì)胞蛋白（蛋白（scpscp）。）。 2 2 酵母的特點(diǎn)酵母的特點(diǎn) 1 1）單細(xì)胞；）單細(xì)胞； 2 2）多數(shù)營(yíng)出芽生殖、有的裂殖；）多數(shù)營(yíng)出芽生殖、有的裂殖； 3 3）發(fā)酵糖類產(chǎn)能；）發(fā)酵糖類產(chǎn)能； 4 4）細(xì)胞壁含甘露聚糖；）細(xì)胞壁含甘露聚糖； 5 5）喜在

19、高糖、偏酸的水環(huán)境中生長(zhǎng)。）喜在高糖、偏酸的水環(huán)境中生長(zhǎng)。 3 3 形態(tài)結(jié)構(gòu)形態(tài)結(jié)構(gòu) 單細(xì)胞、較大、通常為球形、卵圓形、單細(xì)胞、較大、通常為球形、卵圓形、橢圓狀等，有橢圓狀等，有的呈的呈假菌絲假菌絲狀狀。一般直徑為一般直徑為1-5m，長(zhǎng)約，長(zhǎng)約5-30m 1 1）細(xì)胞壁）細(xì)胞壁（外層）甘露聚糖外層）甘露聚糖( (Manman) )：多個(gè)甘露糖分：多個(gè)甘露糖分子通過(guò)子通過(guò)-1-1、6 6糖苷鍵，形成主鏈，糖苷鍵，形成主鏈，以以-1-1、2 2，-1-1、3 3糖苷鍵形成支鏈。糖苷鍵形成支鏈。（內(nèi)層）葡聚糖（內(nèi)層）葡聚糖( (Glucan) )： 葡萄糖以葡萄糖以-1-1、6 6糖苷鍵形成主鏈，糖

20、苷鍵形成主鏈，-1-1、3 3糖苷鍵形成支鏈。糖苷鍵形成支鏈。主要維持細(xì)胞壁強(qiáng)度的成分。主要維持細(xì)胞壁強(qiáng)度的成分。中間有蛋白質(zhì)分子及少量脂類和幾丁質(zhì)中間有蛋白質(zhì)分子及少量脂類和幾丁質(zhì) 使用蝸牛酶可以破壁（其為纖維素酶、甘使用蝸牛酶可以破壁（其為纖維素酶、甘露聚糖酶、葡聚糖酶、幾丁質(zhì)酶等構(gòu)成的露聚糖酶、葡聚糖酶、幾丁質(zhì)酶等構(gòu)成的酶系）酶系）結(jié)構(gòu)組成：結(jié)構(gòu)組成：由上下兩層磷脂分子以及鑲嵌由上下兩層磷脂分子以及鑲嵌在其間的甾醇和蛋白質(zhì)分子組成。在其間的甾醇和蛋白質(zhì)分子組成。功能：調(diào)節(jié)滲透壓；大分子的合成及裝配功能：調(diào)節(jié)滲透壓；大分子的合成及裝配場(chǎng)所；酶的合成和作用場(chǎng)所。場(chǎng)所；酶的合成和作用場(chǎng)所。3

21、3） 細(xì)胞核細(xì)胞核 多孔核膜包裹起來(lái)的定形細(xì)胞核多孔核膜包裹起來(lái)的定形細(xì)胞核核孔：核里的細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行交換的通道，核孔：核里的細(xì)胞質(zhì)進(jìn)行交換的通道，核膜為雙層單位膜。核膜為雙層單位膜。4 4 繁殖方式繁殖方式1 1）無(wú)性繁殖）無(wú)性繁殖 芽殖（芽殖（buddingbudding） 裂殖（裂殖（fissionfission） 產(chǎn)生擲孢子產(chǎn)生擲孢子2 2）有性繁殖）有性繁殖形成子囊和子囊孢子形成子囊和子囊孢子5 酵母菌的培養(yǎng)特征酵母菌的培養(yǎng)特征 1）固體培養(yǎng)特征：菌落多為表面濕潤(rùn)而光）固體培養(yǎng)特征：菌落多為表面濕潤(rùn)而光滑，較細(xì)菌菌落小，顏色通常為白色和紅色滑，較細(xì)菌菌落小，顏色通常為白色和紅色2）液體培

22、養(yǎng)特征：靜止培養(yǎng)時(shí)，液面會(huì)形成菌膜）液體培養(yǎng)特征：靜止培養(yǎng)時(shí)，液面會(huì)形成菌膜酵母菌落示意圖酵母菌落示意圖6 代表性酵母代表性酵母 釀酒酵母：具有釀酒、制面包、提取釀酒酵母：具有釀酒、制面包、提取核酸等功能，主要分布在果園、田園中。核酸等功能，主要分布在果園、田園中。 紅酵母：紅酵母： 細(xì)胞圓形細(xì)胞圓形、卵形或長(zhǎng)形，多邊芽殖，、卵形或長(zhǎng)形，多邊芽殖，少數(shù)形成假菌絲。無(wú)發(fā)酵能力，但能同化某些糖少數(shù)形成假菌絲。無(wú)發(fā)酵能力，但能同化某些糖類，有的能產(chǎn)生大量脂肪，對(duì)烴類有弱氧化力。類，有的能產(chǎn)生大量脂肪，對(duì)烴類有弱氧化力。常污染食品，少數(shù)為致病菌常污染食品，少數(shù)為致病菌 。n 球擬酵母屬球擬酵母屬 ：細(xì)

23、胞為球形、卵形或略長(zhǎng)：細(xì)胞為球形、卵形或略長(zhǎng)形，無(wú)假菌絲，無(wú)色素；芽殖；有酒精發(fā)酵形，無(wú)假菌絲，無(wú)色素；芽殖；有酒精發(fā)酵能力，也能發(fā)酵產(chǎn)生多元醇。其中，白色球能力，也能發(fā)酵產(chǎn)生多元醇。其中，白色球擬酵母能發(fā)酵甘油。球形球擬酵母能耐高滲擬酵母能發(fā)酵甘油。球形球擬酵母能耐高滲透壓，可在高糖濃度的基質(zhì)上生長(zhǎng)，如蜜餞、透壓，可在高糖濃度的基質(zhì)上生長(zhǎng)，如蜜餞、蜂蜜等食品上。有的菌種也可進(jìn)行石油發(fā)酵，蜂蜜等食品上。有的菌種也可進(jìn)行石油發(fā)酵，可生產(chǎn)蛋白質(zhì)或其他產(chǎn)品?？缮a(chǎn)蛋白質(zhì)或其他產(chǎn)品。 熱帶假絲酵母：利用石油生產(chǎn)石油蛋白的熱帶假絲酵母：利用石油生產(chǎn)石油蛋白的主要菌株，主要分布在唾液、牛盲腸中。主要菌株，

24、主要分布在唾液、牛盲腸中。 白假絲酵母：為致病菌的一種，主要存在白假絲酵母：為致病菌的一種，主要存在于人、羊的消化道中。于人、羊的消化道中。二二 霉霉 菌菌 霉菌（霉菌（Mould）：菌絲體發(fā)達(dá)而不產(chǎn)生大型）：菌絲體發(fā)達(dá)而不產(chǎn)生大型子實(shí)體的真菌；纖維素、半纖維素、木質(zhì)素子實(shí)體的真菌；纖維素、半纖維素、木質(zhì)素的主要分解者；的主要分解者； 主要分布在：土壤、水域、空氣及動(dòng)植物體主要分布在：土壤、水域、空氣及動(dòng)植物體內(nèi)。內(nèi)。 1 1 實(shí)際應(yīng)用實(shí)際應(yīng)用 1 1）工業(yè)應(yīng)用：多種有機(jī)物質(zhì)的生產(chǎn)；）工業(yè)應(yīng)用：多種有機(jī)物質(zhì)的生產(chǎn)； 2 2）傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)（釀制醬、醬油）；）傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)（釀制醬、醬油）； 3

25、 3）環(huán)境保護(hù)（有毒、結(jié)構(gòu)復(fù)雜污染物）環(huán)境保護(hù)（有毒、結(jié)構(gòu)復(fù)雜污染物的降解）的降解） 4 4）引起動(dòng)、植物病害）引起動(dòng)、植物病害黃曲霉黃曲霉 青霉青霉2 霉菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)霉菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)菌絲發(fā)達(dá)，分為基內(nèi)菌菌絲發(fā)達(dá)，分為基內(nèi)菌絲和氣生菌絲兩部分，絲和氣生菌絲兩部分，菌絲直徑菌絲直徑d d3 31010m m。菌絲由細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)菌絲由細(xì)胞壁、細(xì)胞質(zhì)膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)及膜、細(xì)胞核、細(xì)胞質(zhì)及內(nèi)含物等構(gòu)成，其中內(nèi)含物等構(gòu)成，其中細(xì)細(xì)胞壁含幾丁質(zhì)、纖維素胞壁含幾丁質(zhì)、纖維素等成分，比較堅(jiān)韌等成分，比較堅(jiān)韌。3 霉菌的繁殖方式霉菌的繁殖方式借助有性孢子或無(wú)性孢子繁殖，有的則是依借助有性孢子或無(wú)性孢子繁殖

26、，有的則是依靠菌絲片段來(lái)繁殖。靠菌絲片段來(lái)繁殖。1）無(wú)性繁殖：節(jié)孢子、厚垣孢子、分生孢）無(wú)性繁殖：節(jié)孢子、厚垣孢子、分生孢子及孢囊孢子等，主要為氣生菌絲發(fā)育到一子及孢囊孢子等，主要為氣生菌絲發(fā)育到一定程度，核大量復(fù)制、分隔而成。定程度，核大量復(fù)制、分隔而成。節(jié)孢子節(jié)孢子厚垣孢子厚垣孢子孢囊孢子孢囊孢子分生孢子分生孢子 2）有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子）有性孢子：卵孢子、接合孢子、子囊孢子及擔(dān)孢子等。及擔(dān)孢子等。 兩性菌絲結(jié)合，經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核配及減數(shù)分裂兩性菌絲結(jié)合，經(jīng)過(guò)質(zhì)配、核配及減數(shù)分裂后而形成。后而形成。接合孢子擔(dān)孢子子囊孢子卵孢子4 培養(yǎng)特征培養(yǎng)特征 1 1）固體培養(yǎng)）固體培養(yǎng)特征特征 霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，由于不同的真菌呈絨毛狀、絮狀或網(wǎng)狀等，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、孢子含有不同的色素，所以菌落可呈紅、黃、綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。綠、青綠、青灰、黑、白、灰等多種顏色。毛霉菌落毛霉菌落青霉菌落青霉菌落請(qǐng)區(qū)分下面平板中有多少種霉菌？請(qǐng)區(qū)分下面平板中有多少種霉菌？2 2）液體培養(yǎng)）液體培養(yǎng)靜止：液面上長(zhǎng)菌絲，管壁生孢子靜止：液面上長(zhǎng)菌絲，管壁生孢子搖動(dòng)：紙漿狀培養(yǎng)物或菌絲球。搖動(dòng)：紙漿狀培養(yǎng)