河南傳統(tǒng)飲食文化的調(diào)查報告

1、河南省傳統(tǒng)飲食文化的調(diào)查報告班級：設(shè)計五班學(xué)號：2014132255姓名：田盼文指導(dǎo)老師：李寧河南省傳統(tǒng)飲食文化的調(diào)查實踐人：田盼文班級：2014級藝術(shù)設(shè)計五班學(xué)號：2014132255實踐時間：2015年1月1日至U2月1日隨著大一上半學(xué)期的結(jié)束，迎來的維持一月的實踐假期，第一次寫實踐報告，每天走街串巷的去尋找各種美食，感覺挺好，把自己以前吃過的沒吃過的美食都能嘗了個遍，河南省的美食好多好多，各種各樣；熱枕的歡迎四面八方的朋友來到河南，來到我的家鄉(xiāng)；來了解河南風(fēng)土人情，嘗嘗河南的傳統(tǒng)美食，下面我來給你們介紹一下河南比較有名的傳統(tǒng)美食。河南省是以面為主，是生產(chǎn)小麥玉米的大省，人盡皆知的我們河南

2、有炒面，河南的炒面以羊肉湯為主，炒面的面非常筋道，炒面的湯汁用羊肉大骨頭熬的，湯汁非常的香濃，從下面的圖片就能看出來，我在這里寫著，就有一種想吃的沖動。炒面可以算我們河南的傳統(tǒng)美食，代表了河南省，河南人憨厚好客的個性；河南炒面價錢公道，而且分量超足，最重要的是夠美味，是普通老百姓所能接受的；推薦一個面店一一合計羊肉炒面，據(jù)說是用飛機轟炸出來的美食，在抗日戰(zhàn)爭時期流傳了一段歷史故事。炒面的面非常筋道，是河南炒面的一大特色，因為河南炒面所用的面是河南小麥磨出來的面，非常健康；面的顏色非常晶瑩剔透，光看著就非常的有食欲。而且河南的炒面里面有好多小佐料，比如提鮮的香菜，香菜也是純天然的綠色食品，沒有打

3、過農(nóng)藥，顏色特別的鮮艷，香菜也不是人人都可以接受的，有的人就不喜歡吃香菜，點炒面的時候只要說明就可以了；除了香菜，還有干菜、木耳，一碗炒面里面有好多東西，一碗炒面非常豐富，里面的食物面面俱到，非常的有營養(yǎng)價值。在我們的家鄉(xiāng)每家每戶都有一個面盆，是瓷的，這個盆一用就是好多年，就像家里的聚寶盆一樣；每天都小心翼翼的用著。因為是瓷的，有用了很多年，像家里的一個成員一樣，每次用就感覺有了感情一樣，生怕它摔著，幾乎每一天有要用到。在我們河南，我們每天早上晚上都會喝粥吃饅頭，有時候還會每家每戶腌咸菜，早上的時候就不用炒菜，就可以吃饅頭咸菜，每家每戶雖然腌的咸菜工序都一樣但是每家每戶腌的味道都有差別，都有自

4、己家的獨特的味道，這種味道會跟著你的一生，永遠存在于你的記憶里；在上的粥有一種特有的玉米粥，關(guān)于這個粥，還有一段說道；山東和河南是挨著的，有些地方還是有相同的地方，這種玉米粥就有相同的地方，把顆粒的玉米打成散的，小顆粒狀，做飯的時候，當水燒開的時候，把它均勻的下鍋，熬的過程中要用勺子不停地攪，當那些黃色的小顆粒開始粘稠粘勺子的時候就可以出鍋啦！我們早上喝的粥各種各樣，有小米粥、豆腐腦、八寶粥、豆沫，還有非常有名的逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，我們早上就非常喜歡去早餐店里去買胡辣湯，配著油條或油餅，或者買幾個菜包子肉包子，把他們泡到湯里，絕對是一道美味。還有一種小籠包，一個人可以下一籠，用一個小碗放點醋放點辣椒

5、，用筷子夾一個，沾著配料，現(xiàn)在想著就像流口水，還有一種美食，也是早上吃的，叫糖糕，是一種小圓餅，咬一口里面的糖汁就會往外流，特別甜。還有一種長的比餃子大一點的食品叫菜角。河南的人都是以面食為主，這跟河南省的地理位置是分不開的，從小我們都是吃面，一天不吃點面食就覺得缺點什么，所以到了黑龍江這邊，我很不習(xí)慣，這里的特產(chǎn)是大米，一天三頓都有大米。由此在河南有出現(xiàn)了各種各樣的面食。河南占地面積很大，不光是我上面說的美食，還有很多各式各樣的面條；比如前兩天我媽給我做的漿面條，這個飯食我們河南的特產(chǎn)，它是由綠豆發(fā)酵的水做的，里面放有花生米，還有小白菜，喜歡吃香菜的還可以放點香菜，還可以切點胡蘿卜絲，不僅好

6、吃紅紅綠綠的還很好看；還有一種面叫鹵面，其實就是炯面，面是蒸出來的，沒有湯是干的，在家的大人就喜歡剝個蒜配個飯吃；還有雞蛋西紅柿面，那是我們從小吃到大的飯。還有炸醬面，在學(xué)校里都沒有吃過正宗的炸醬面，我一放假就讓我媽給我做，醬是自己家用油炸的，媽媽在抄的時候，整個家都是飄香陣陣，老遠都能聞到，現(xiàn)在想來，還能想起來那陣陣香味。我們每家過年都會蒸饅頭，包子，好友人口饅頭，人口饅頭是圓的，家里有幾個人就會蒸幾個饅頭，只有一個里面會放上錢，等大年初一吃團圓飯的時候就會讓家里的每一個人挑一個饅頭，吃到錢的人今年就會有滿滿一年的好運氣，這也是我們那里的一個習(xí)俗。每年過年的時候家家戶戶都會炸好多的丸子，它是

7、用紅薯面粉做的，會買好多的肉，把肉用攪碎機器來絞碎。將嚼碎的肉與面粉、少量的水，將它門拌在一起。這些材料在水，油等調(diào)料的作用下會凝聚成一個個肉丸。做好的肉丸放進燒開的油鍋里，反復(fù)的攪動、炸，在油的作用下，丸子會逐漸的變得金黃，還會發(fā)出陣陣香氣。這道工序，簡單易行，在家里很多親戚朋友都會準備很多，因為食用起來香脆，在大家都空暇的時候，會用這些準備好的丸子煮湯。因為個人口味和習(xí)性不通，我們會適當?shù)募尤胍恍┎牧?，比如：香菜，粉絲，木耳等等。就這樣，一碗香噴噴的丸子湯就出鍋了雖然，大盤雞不算是河南的特色食品，但是，在老家還是有很多大盤雞的忠實愛好者的。大盤雞主要會用到的食材有三黃雞、土豆、干辣椒、辣椒

8、、花椒等等。輔料有大料、醬油、蔥姜蒜、白砂糖等。怎么樣，看到這些食材有沒有想要下廚的沖動了呢？大盤雞所選用的雞肉也是很有講究的。首先要將三黃雞的雞肉進行剁塊，清洗過后將雞肉放入準備好的開會中進行過水。過完水的雞肉減少了雞肉的咸腥味。然后，控干水份。就這樣雞肉就準好了。接下來，需要在鍋里加入油進行加熱，油不需要加的過熱，稍微加熱之后就可以在油鍋中加入少許糖，并且要不停的攪拌。當加入糖的油微微起泡的時候，就要把準備好的雞肉放進油中，進行翻炒。雞肉會隨著油溫的上升會逐漸改變它本身的顏色。當雞肉上色時，加入蔥姜蒜，干辣椒和其他佐料等等。等雞肉炒出水分之后，就是放土豆的最佳時機了。放入土豆之后再次進行翻

9、炒，然后倒水進入，大火燒開之后，換小火進行燉爛。等土豆燉熟之后，就可以加入青椒進行攪拌，拌勻之后就可以出鍋啦有沒有很想吃的沖動呢？那還不快點開始行動呢！此次實踐假期過后，身為河南人的我發(fā)現(xiàn)了太多的美食，雖然有些沒有吃過。但我想如果有機會我一定會親自品嘗這些美食?？鞓返臅r光總是彌足珍貴，短暫的時光總是耐人尋味，這一路的點點滴滴，都在讓我們成長。假期的實踐生活，一直在我腦海里回映著，我反復(fù)回憶，思考著假期實踐的點點滴滴，這個假期的社會實踐生活，有汗水，有歡笑,更有甸甸的收獲，社會實踐已經(jīng)結(jié)束了，回想起來，雖然鍛煉的時間不長，但它給我?guī)淼挠绊憛s永遠存在，它為我們走出課堂，離開校園，走社會，走上理論與實踐相結(jié)合的道路奠定了基礎(chǔ)，更讓我們到社會這個大課堂上去，開闊視野、增長知識、磨練意志、在實踐中檢驗自己的能力，假期實踐是對我的挑戰(zhàn)，也是我技術(shù)人生中的寶貴財富。在我看來工作是一件神圣的事情，因為那樣我們就可以通過自己的努力用自己的勞動換來應(yīng)得報酬，讓我們體驗到只有付出才會有收獲。一個假期過去了，經(jīng)歷了各種自己沒有經(jīng)歷過的事情，在大學(xué)里可能會有迷茫，可能覺得這和自己想象的大學(xué)生活不一樣，有時會感到枯燥，有時覺得沒有意思，但我們都要好好的珍惜這四年的大學(xué)生活，把自己最后當學(xué)生的機會好好把握，好好過好這四年，去收獲一些