人類對細(xì)菌真菌的利用

1、關(guān)于人類對細(xì)菌真菌的利用現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第1頁，共38頁一杯溫水一杯溫水+糖糖+酵母酵母現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象：液體出現(xiàn)氣泡 氣球脹大氣球脹大攪拌現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第2頁，共38頁變渾濁變渾濁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第3頁，共38頁酵母菌酵母菌葡葡萄萄糖糖 二氧化碳二氧化碳+水水二氧化碳二氧化碳+酒精酒精無氧無氧有氧有氧現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第4頁，共38頁閱讀課文，說說這些食物是利用哪些細(xì)菌或真菌閱讀課文，說說這些食物是利用哪些細(xì)菌或真菌制作出來的？制作出來的？現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第5頁，共38頁乳酸菌乳酸菌酵母菌酵母菌多種霉菌多種霉菌的作用的作用醋酸菌醋酸菌現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第6頁，共38頁復(fù)雜的有機(jī)物被微生物復(fù)雜的有機(jī)物被微生物分解

2、成簡單無機(jī)物的過分解成簡單無機(jī)物的過程，稱為程，稱為 現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第7頁，共38頁細(xì)菌、真菌與面包的制作細(xì)菌、真菌與面包的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作葡萄糖葡萄糖-二氧化碳二氧化碳+水水酵母菌酵母菌有氧條件有氧條件現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第8頁，共38頁釀酒的過程釀酒的過程細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作葡萄糖葡萄糖-酒精酒精酵母菌酵母菌無氧條件無氧條件現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第9頁，共38頁細(xì)菌、真菌與釀酒的制作細(xì)菌、真菌與釀酒的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第10頁，共38頁細(xì)菌、真菌與酸奶的制作細(xì)菌、真菌與酸奶的制作細(xì)菌、真菌與食品的制作細(xì)菌、真菌與

3、食品的制作葡萄糖葡萄糖-乳酸乳酸乳酸菌乳酸菌無氧條件無氧條件現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第11頁，共38頁n按照書上提供的方法，在家長的幫助下按照書上提供的方法，在家長的幫助下制作甜酒，或者查找資料制作其它的發(fā)制作甜酒，或者查找資料制作其它的發(fā)酵食品，并選擇一種最合適的方法保存酵食品，并選擇一種最合適的方法保存現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第12頁，共38頁 細(xì)菌真菌從細(xì)菌真菌從食物中獲得有食物中獲得有機(jī)物，并在食機(jī)物，并在食物中生長繁殖物中生長繁殖，導(dǎo)致食物的，導(dǎo)致食物的腐敗腐敗現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第13頁，共38頁7891234561-袋裝牛奶袋裝牛奶 2-盒裝牛奶盒裝牛奶 3-肉類罐頭肉類罐頭 4-魚類罐頭魚類罐頭 5-蘑菇蘑菇

4、 6-咸魚咸魚 7-袋裝肉腸袋裝肉腸 8-臘肉臘肉 9-果脯果脯 分析上面的圖片資料，并討論如下問題：分析上面的圖片資料，并討論如下問題： 1圖中的各種食品是用什么方法保存的？圖中的各種食品是用什么方法保存的？ 2這些方法為什么可以達(dá)到防止食物腐敗的目的？這些方法為什么可以達(dá)到防止食物腐敗的目的？現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第14頁，共38頁巴氏消毒法：高溫滅菌現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第15頁，共38頁罐裝法：高溫消毒、罐裝法：高溫消毒、防止與細(xì)菌和真菌接觸防止與細(xì)菌和真菌接觸現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第16頁，共38頁脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長脫水法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第17頁，共38頁腌制法腌制法：用鹽

5、溶液除去鮮魚中的水分：用鹽溶液除去鮮魚中的水分防止細(xì)菌和真菌生長防止細(xì)菌和真菌生長現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第18頁，共38頁真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第19頁，共38頁曬制與煙熏法：除去水分曬制與煙熏法：除去水分防止細(xì)菌和真菌生長防止細(xì)菌和真菌生長現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第20頁，共38頁滲透保存法：用糖溶液除去鮮果中的水分滲透保存法：用糖溶液除去鮮果中的水分防止細(xì)菌和真菌生長防止細(xì)菌和真菌生長現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第21頁，共38頁 牛奶牛奶巴氏消毒法巴氏消毒法 肉類罐頭肉類罐頭罐藏法罐藏法 蘑菇蘑菇脫水法脫水法 咸魚咸魚腌制法腌制法袋裝肉腸袋裝肉腸真空包裝法真空包裝法 臘肉

6、臘肉曬制與煙熏法曬制與煙熏法 果脯果脯滲透保存法滲透保存法保存食物的原理保存食物的原理n把食物內(nèi)的細(xì)菌和把食物內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制他真菌殺死或抑制他們的生長和繁殖們的生長和繁殖現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第22頁，共38頁方法方法 原理原理 脫水法脫水法除去水分防止細(xì)菌和真菌生長除去水分防止細(xì)菌和真菌生長 曬制與煙熏法曬制與煙熏法 滲透保存法滲透保存法 腌制法腌制法 巴斯德消毒法巴斯德消毒法 高溫滅菌高溫滅菌真空包裝法真空包裝法 破壞需氧菌類生存環(huán)境破壞需氧菌類生存環(huán)境罐藏法罐藏法高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸高溫消毒和防止與細(xì)菌和真菌接觸冷藏法、冷凍法冷藏法、冷凍法低溫可以抑菌低溫可以抑菌使用防腐劑使用

7、防腐劑用二氧化硫等殺滅細(xì)菌用二氧化硫等殺滅細(xì)菌使用射線使用射線用紫外線、用紫外線、X X射線等殺滅細(xì)菌射線等殺滅細(xì)菌現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第23頁，共38頁食食 品品保保 存存 方方 法法水果水果冷藏冷藏滲透（鹽、糖）滲透（鹽、糖）脫水脫水蔬菜蔬菜冷藏、滲透、脫水冷藏、滲透、脫水魚、肉魚、肉真空包裝、冷藏、真空包裝、冷藏、腌制腌制曬制、煙熏曬制、煙熏罐藏罐藏冷凍冷凍奶奶冷藏、冷藏、巴氏消毒法巴氏消毒法米、面米、面曬干脫水曬干脫水紫外線（射線）紫外線（射線）膨化食品膨化食品干燥、干燥、防腐劑防腐劑現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第24頁，共38頁現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第25頁，共38頁細(xì)菌、真菌與疾病防治細(xì)菌、真菌與疾病防治抗生素抗生

8、素:由由真菌產(chǎn)生真菌產(chǎn)生，用來殺，用來殺死致病死致病細(xì)菌的物質(zhì)。細(xì)菌的物質(zhì)?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第26頁，共38頁 放線菌產(chǎn)生的抗生素多達(dá)4000多種，已有50多種廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)。 紅霉素、金霉素、鏈霉素、氯霉素、 滅瘟素、卡那霉素、慶大霉素、井岡霉素、自力霉素、大觀霉素、更生霉素。 抗生素介紹現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第27頁，共38頁你知道嗎你知道嗎？我國糖尿病患者發(fā)病我國糖尿病患者發(fā)病率達(dá)到千分之率達(dá)到千分之2.3，城，城市的發(fā)病率更高。市的發(fā)病率更高?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第28頁，共38頁科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量的胰島素，治療糖尿病?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的

9、是第29頁，共38頁 微生物與環(huán)境保護(hù)微生物與環(huán)境保護(hù)細(xì)菌是生態(tài)系統(tǒng)中的清道夫細(xì)菌是生態(tài)系統(tǒng)中的清道夫，具有，具有抗毒、轉(zhuǎn)化和降解抗毒、轉(zhuǎn)化和降解作作用?？捎糜诔鞘欣U棄用?？捎糜诔鞘欣?、廢棄物的生化處理，污水生物的物的生化處理，污水生物的處理。處理。現(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第30頁，共38頁赤潮利用廢水中的有機(jī)物作為細(xì)菌的食物，在無氧條件下通過發(fā)通過發(fā)酵將有機(jī)物分解酵將有機(jī)物分解。產(chǎn)生甲烷將廢水凈化，甲烷可燃燒?，F(xiàn)在學(xué)習(xí)的是第31頁，共38頁細(xì)真菌產(chǎn)能細(xì)真菌產(chǎn)能 根據(jù)細(xì)菌在無氧環(huán)境中，將根據(jù)細(xì)菌在無氧環(huán)境中，將有機(jī)物發(fā)酵產(chǎn)沼氣（主要含有機(jī)物發(fā)酵產(chǎn)沼氣（主要含甲烷），并使各種有機(jī)廢物甲烷），并使各種有機(jī)廢物得到凈化處理得到凈化處理 獲得能源，保護(hù)環(huán)境獲得能源，保護(hù)環(huán)境 沼氣原料：農(nóng)作物麥桿，人畜沼氣原料：農(nóng)作物麥桿，人畜