燉湯用什么鍋好？推薦幾款適合燉湯的鍋

1、燉湯用什么鍋好?什么鍋是最適合燉湯的?現(xiàn)在的人都很講究養(yǎng)生，養(yǎng)生也是中國人非常注重的一件事情。養(yǎng)生有很多種，有些人覺得按摩穴位可以養(yǎng)生，有些人覺得吃一謝補(bǔ)品可以養(yǎng)生。養(yǎng)生其實(shí)在我們身邊是很常見的一件事情，我們自己也可以煮一下養(yǎng)生的湯來喝，養(yǎng)生的湯有很多。但是大家知道燉湯用什么鍋好嗎?下面，我們來看看適合燉湯的鍋。一、煲湯器具1、砂鍋煲湯時還可選擇質(zhì)地細(xì)膩、內(nèi)壁潔白的沙鍋，切莫使用劣質(zhì)砂鍋，因?yàn)榱淤|(zhì)沙鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。新買的砂鍋應(yīng)先用洗米水浸泡一個晚上，讓淀粉物質(zhì)滲入沙鍋的孔隙中，使其毛細(xì)孔更為緊密。沙鍋不能空燒，在將沙鍋放上爐子前，一定要先放八要煮的材料

2、，同時必須先用小火烹調(diào)，等鍋內(nèi)的湯汁煮開后再轉(zhuǎn)成中大火。如果在烹制過程中需加水，應(yīng)加入溫水，因?yàn)槔渌c鍋內(nèi)湯汁溫度相差過大會導(dǎo)致砂鍋炸裂。2、瓦罐在南方，煲湯以使用瓦罐居多，因?yàn)橥吖奘怯刹灰讉鳠岬氖ⅰ㈤L石、黏土等原料配合而成的陶土，經(jīng)過高溫?zé)贫?，通氣性、依附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。煲湯時，瓦罐可均衡而持久地把外界熱量傳遞給內(nèi)部材料，使湯的滋味更加鮮醇、食材更易酥爛。3、燜燒鍋燜燒鍋煲湯的風(fēng)味比沙鍋略差，其內(nèi)鍋可直接放在煤氣爐上烹調(diào)，操作十分簡便。二、制湯火候煲湯時，先用大火煮沸，再改用小火持續(xù)煲煮，使湯只開鍋、不滾騰。因?yàn)榇鬂L大開，會使湯里肉類原料的蛋白質(zhì)分子凝結(jié)成許多白色

3、顆粒，使得湯汁渾濁不清，也影響口味口感。煲湯時間沒有一定限制，要視材料而定，但加熱時間也不宜過長，否則會破壞營養(yǎng)。一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣。此外由于參類中含有一種人參皂苷，如果煮的時間過久就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。用水量一定要蓋過全部材料。以上，就是燉湯用什么鍋好的介紹推薦。適合燉湯的鍋并不是很多，想要燉一鍋好湯就要選擇適合的鍋。燉湯的鍋?zhàn)詈檬鞘褂蒙板?，因?yàn)樯板伒牟馁|(zhì)可以讓湯保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)。不知道大家知不知道我們平時吃的食物，煮的時間超過半小時就會氧化，氧化的食物會失去非常多的養(yǎng)分。所以很多人會選擇燉品養(yǎng)生，因?yàn)闊跗凡蝗菀籽趸?，可以保留營養(yǎng)物質(zhì)。美的電壓力鍋pcj405評測蘇泊爾