廚師烹飪技巧全集教程全集

1、廚師烹飪技巧全集教程全集廚師學(xué)藝系列甜菜篇1廚師學(xué)藝系列湯菜篇2廚師學(xué)藝系列面點篇3廚師學(xué)藝系列冷菜篇4廚師學(xué)藝系列大菜篇5廚師學(xué)藝系列炒菜篇6廚師烹飪技巧全集教程全集廚師烹飪技巧全集教程內(nèi)容簡介：今時今日，吃不僅僅是為了填飽肚子，它已經(jīng)升華到人們享受生活的一部分。這一需求給餐飲業(yè)帶來了巨大的商機，使廚師成為二十一世紀就業(yè)的熱門職業(yè)。如果你也想成為一名優(yōu)秀的廚師，可以來第一視頻教程參考一下這部廚師烹飪技巧視頻教程。簡單來說，廚師就是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人。一般來講，廚師需要先在烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)并通過考試，以保證具備足夠的業(yè)務(wù)標(biāo)準和食品安全知識。在人類社會發(fā)展的不同階段，由于社會

2、經(jīng)濟、政治制度不同，特別是生產(chǎn)力、發(fā)展水平不同，廚師所處的地位是不同的。如今，隨著廚師社會地位的改變，廚師勞動的社會意義，也越來越被人們所理解、認識。具體來說廚師的社會意義主要有下述三個方面：（1）廚師是人類文明建設(shè)中不可缺少的一支重要力量。（2）廚師是社會經(jīng)濟建設(shè)的促進者。（3）我國廚師是中國飲食文化的繼承者和傳播者。通常我們所講的人的素質(zhì)是指一個人的思想政治品德、業(yè)務(wù)水平、工作能力以及身體健康狀況的總和。就廚師職業(yè)而言，它對其從業(yè)人員有著特殊的素質(zhì)要求。具體來講，主要包括以下幾個方面：廚師的品行道德素質(zhì)。廚師除應(yīng)具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，還應(yīng)該特別提由以下幾點：一是全心全意

3、為人民服務(wù)的精神；二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神；三是熱愛集體、熱愛企業(yè)的精神；四是牢固的法制觀念。（2）廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)。廚師的業(yè)務(wù)素質(zhì)包括內(nèi)容很多，其主要方面是要有精湛的技術(shù)。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當(dāng)，調(diào)味要準確適口。廚師的身體素質(zhì)。廚師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質(zhì)上講，首先要有健康的體質(zhì)。再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師烹飪技巧全集教程由第一視頻教程網(wǎng)精心收集并免費提供在線觀看，如果您覺得此視頻教程對您有幫助，請把本視頻鏈接發(fā)給您的親朋好友，讓更多的人能得到幫助！廚師烹飪技巧視頻教程01廚師烹飪技巧視頻教程02廚師烹飪技

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6、9食來運轉(zhuǎn)美食誘惑30食來運轉(zhuǎn)美食誘惑31食來運轉(zhuǎn)電視飲食欄目由福建東南電視臺創(chuàng)作拍攝，節(jié)目以輕松詼諧、生鮮獨特的藝術(shù)形式，結(jié)交八方廚藝精英、挖掘美食秘門絕技為電視觀眾提供活色生香的視聽文化盛宴，每期節(jié)目由主持人和廚師共同參與合作，完成家常菜肴的制作、烹飪過程，教你如何制作天下美味。特色菜系：咖哩肉片越南風(fēng)味的肉片，非常家常的料理，你想也想不到的簡單！周一的兒童餐，一款咖理肉片送給你！土豆雞肉派萬能的土豆加上平凡的雞肉，營養(yǎng)搭配的絕佳示范，想要減肥的美眉們可千萬不要錯過了，美人餐一一土豆雞肉派！金瓜紅燉肉南瓜的養(yǎng)生功效相信誰都知道，但怎樣把南瓜料理得有營養(yǎng)的同時，又相當(dāng)有味道呢？那就不要錯過周

7、三的養(yǎng)生餐一一金瓜紅燉肉！錦繡鹵面還沒下筷，就滿足了眼癮！食材搭配相當(dāng)豐富的錦繡鹵面，有肉有菜也有面！周四的風(fēng)情好食，給你錦繡多重奏！韓式炒年糕炒年糕相信大家都吃過了，有嚼頭的年糕配上甜甜的韓國辣醬，真是一流！其實“炒年糕”并不是炒由來的，秘訣就在周五的風(fēng)情好食，注意嘍，別錯過！什錦塔現(xiàn)在流行混搭，美食當(dāng)然也不例外！周六的甜蜜蜜，將上演一場餅干、巧克力和棉花糖的混搭秀，不要錯過哦！絢麗鳳尾蝦周日的大廚當(dāng)家，一款絢麗鳳尾蝦，五顏六色，相當(dāng)?shù)慕k麗，輕而易舉就能將你的味蕾擊潰，恨不得大快剁頤！滿漢全席飲食文化講解教學(xué)視頻ku6視頻中華滿漢全席美食大觀1中華滿漢全席美食大觀2中華滿漢全席美食大觀3談起

8、中國的美食，最能讓人胃口大開的莫過于奢華的滿漢全席了，滿漢全席起興于清代，是中國歷史上最著名的中華大宴，整張宴席匯集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海錯，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌?cè)俣?，是中華菜系文化的瑰寶。清朝康熙帝66歲大壽時，曾為漢、滿兩族特設(shè)3天6宴，提供300多款佳肴；相傳清圣祖玄烽在皇宮內(nèi)首嘗，并御書“滿漢全席”，使?jié)M漢全席名噪一時。當(dāng)時滿漢全席有宮內(nèi)和宮外之別，宮內(nèi)的滿漢全席專供天子、皇叔、皇兄、皇太后、后妃等享用；近親皇族子嗣、功臣（漢族只限二品以上官員和皇帝心腹）才有資格參加宮內(nèi)朝廷的滿漢全席。宮外滿漢全席，常常是由滿族一二品官員主持

9、科考和地方會議，以滿漢全席招待欽差大臣，入席時要按品次，佩戴朝珠，公服入席。在乾隆甲中年間李斗之揚州畫舫錄一書詳實的描勒由盛況；豪華的六宴中，納集滿漢千百名饌，其中包括燕窩雞絲湯、海參匯豬筋、海帶豬肚絲羹、鮑魚匯珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰，梨片伴蒸果子貍、蒸鹿尾、鯽魚舌匯熊掌、糟蒸鯽魚、假班魚肝、西施乳、獲炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、桂爐走油雞鵝鴨、豬雜什、羊雜什等1。有所謂“32珍”說法?！吧桨苏洹敝格劮濉⑿苷?、猴頭、猩唇、豹胎、犀尾、鹿筋等；“陸八珍”吃什蟆、口蘑、玉皇蘑、鳳抓蘑、玉米珍、沙豐雞、松雞等，“海八珍”為燕窩、魚翅、大烏參、魚肚、魚骨、鮑魚皮等。烹調(diào)時要用

10、上蒸、煮、燒、燉、煨、煎、炸、烤、炯、扒、炒、溜的技巧。計有冷葷熱肴196品，點心茶食124品，計肴饌320品佳肴，分3天吃完來源請求。器具多用銅制，雕制巧究，餐中用粉彩萬壽餐具，大件的瓷器仿照雞、鴨、魚、豬等造型，設(shè)有火家具（即火鍋），上層放菜，下層以酒點火。載水家具則用錫制，分內(nèi)外二層，內(nèi)層放湯，外層放沸水，便于保溫。清室擺設(shè)滿漢全席時，一般先吃滿菜，再吃漢菜，其間需換桌面，謂之“翻臺”。賓客進入席宴大廳先奏樂，坐下后先用點心，賓客到齊后，把四整鮮撤下來，行敬酒禮，大菜才會奉上，整個過程先后共換桌面四次，調(diào)換滿、漢菜式，俗稱“翻桌”。此后漸漸流傳到民間，成為達官顯貴一展奢華的象征。民國后滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般為108碟，小滿漢為64碟。早期菜式以山東菜較普遍，另有天津菜式。輾轉(zhuǎn)流傳到后，各地因應(yīng)不同口味，材料、烹調(diào)方法，由現(xiàn)有不同演繹來源請求。民國初年，滿漢全席改為大漢筵席，不久又用八大、八小等筵席來代替，1930年代又改為八大件。1977年11月2、3日，香港國賓酒樓（今聯(lián)邦酒樓）受到日本TBS電視臺的委托，以10萬港元的價錢，制作一圍整個共108道菜的滿漢全席。酒樓動用了160多人，花了3個月才籌備完成。而這個過程則