酒店新員工培訓(xùn)課程表

1、第二批新員工培訓(xùn)課程表日期項(xiàng)目培訓(xùn)課程課時(shí)安排培訓(xùn)導(dǎo)師2012.7.16上午報(bào)到 報(bào)到 安排住宿 參觀學(xué)校下午企業(yè)介紹集團(tuán)公司概況/飯店簡(jiǎn)介2田洪英企業(yè)文化2田洪英2012.7.17上午開(kāi)班儀式 開(kāi)班儀式 各部門(mén)經(jīng)理見(jiàn)面 與新員工簽訂培訓(xùn)協(xié)議 評(píng)選班干部和興趣小組組長(zhǎng)下午公共知識(shí)培訓(xùn)職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)2商貿(mào)校老 師飯店產(chǎn)品知識(shí)2朱清清2012.7.187.20全天軍訓(xùn)軍訓(xùn)24周建 顧斌2012.7.21-22全天休息2012.7.23上午軍訓(xùn)4王遠(yuǎn)君下午人事政策及程序2田洪英服務(wù)意識(shí)的培養(yǎng)2田洪英2012.7.24全天飯店禮儀知識(shí) 與訓(xùn)練1、談話禮節(jié)2、電話禮節(jié)3、招呼禮節(jié)4、包房禮儀5、迎賓

2、接待的常用禮儀訓(xùn)練（咨詢、引領(lǐng)等）6、儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生7、化妝與著裝培訓(xùn)&手勢(shì)、問(wèn)候招呼禮8商貿(mào)校 老師2012.7.25全天職業(yè)姿態(tài) 與風(fēng)度1、微笑2、站姿3、座姿4、走姿5、蹲姿6、手勢(shì)8商貿(mào)校 老師日期項(xiàng)目培訓(xùn)課程課時(shí)安排培訓(xùn)導(dǎo)師2012.7.26上午房務(wù)部知識(shí)前廳概況2鄧倩入住、退房流程2鄧倩下午客房房間清掃流程及實(shí)操4邱鋒2012.7.27上午清潔保養(yǎng)常識(shí)2張敏禮賓部基本知識(shí)2尹邦輝下午城市綜合信息2尹邦輝金鑰匙服務(wù)精神2曹德良2012.7.2829全天休息2012.7.30上午餐飲服務(wù)知識(shí)餐飲基礎(chǔ)知識(shí)1、餐飲服務(wù)衛(wèi)生知識(shí)2、飲食習(xí)俗和習(xí)慣3、服務(wù)安全知識(shí)2馮文中餐菜品知識(shí)

3、2馮文下午酒水知識(shí)2馮文中餐服務(wù)知識(shí)1、中餐接待服務(wù)2、中餐點(diǎn)菜服務(wù)2黃鳳玲2012.7.31上午中餐服務(wù)知識(shí)1、餐巾折疊（1）餐巾折疊（2）餐巾花的選擇、插放與擺設(shè)2黃鳳玲端托服務(wù)1、理盤(pán)2、裝盤(pán)3、端托2黃鳳玲下午擺臺(tái)實(shí)操4黃鳳玲2012.8.1上午酒水服務(wù)2黃鳳玲上菜服務(wù)1、介紹菜品2、上菜2黃鳳玲下午撤換菜品及餐酒用具1、撤換餐、酒用具2、撤換菜肴、食品3、撤換餐巾、毛巾、臺(tái)布2黃鳳玲宴會(huì)服務(wù)1、餐臺(tái)設(shè)計(jì)與布局2、設(shè)備配備與管理3、菜單編制與擬定2李文韜2012.8.2上午咖啡廳服務(wù)及西餐擺臺(tái)4吳亞蘭下午宴會(huì)服務(wù)1、人員組織與配備2、餐廳布局設(shè)計(jì)3、餐廳插花、綠化2李文韜棋牌服務(wù)操作標(biāo)

4、準(zhǔn)2李文韜2012.8.3上午銷(xiāo)售知識(shí)客戶的重要性2白蘭有效的溝通2白蘭下午安全知識(shí)消防培訓(xùn)及演練4商貿(mào)校 老師2012.8.4全天實(shí)操練習(xí)中餐擺臺(tái)服務(wù)實(shí)操8黃鳳玲 邱鋒2012.8.5全天實(shí)操練習(xí)中餐擺臺(tái)服務(wù)實(shí)操8黃鳳玲 邱鋒2012.8.6全天考試（客房、餐飲）實(shí)操考試8全天2012.8.7上午結(jié)業(yè)典禮彩排下午結(jié)業(yè)典禮2012.8.8休息2012.8.9返回飯店備注：1、請(qǐng)大家注意公共知識(shí)部分課程和餐飲培訓(xùn)課程有所調(diào)整。2、餐飲培訓(xùn)課程按照商貿(mào)校提供的餐飲服務(wù)資料和要求設(shè)計(jì)培訓(xùn)內(nèi)容。3、本次被取消的課程，第二批新員工反崗后在店內(nèi)培訓(xùn)。5771001803090012095 57903682

5、28596330825771001803090012386 5761373997357606965771001803090013594 5780775799025155125771001803090012387 5771649826018180515771001803090012138 5721311921589183265771001803090012359 5790368223610760535771001803090012356 5761352861437917425771001803090012355 57508786970469327917088100343355274 101229

6、94432583337917088100343355275 10186673293883200817088100343356107 10158115250150052217088100343356108 10100018005987173217088100343354295 10107419414268701717088100343356184 10187866086962880217088100343356185 10177583117408667417088100343356109 10108601437357284617088100343356110 10115220721601491617088100343355237 10102704160570270917088100343