版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、餐巾折花杯花制作餐巾折花杯花制作參賽號參賽號3939餐巾折花杯花制作 教教 材材 分分 析析1 設(shè)設(shè) 計計 思思 路路2 教教 學(xué)學(xué) 過過 程程3 教教 學(xué)學(xué) 反反 思思4第一部分 教材分析教材的地位和作用教材的地位和作用1 高等教育出版社高等教育出版社 郭敏文、樊平主編郭敏文、樊平主編餐飲服務(wù)與管理餐飲服務(wù)與管理第二版第二版 第二章第二章 中餐廳服務(wù)中餐廳服務(wù) 第二節(jié)第二節(jié) 中餐服務(wù)基本技能中餐服務(wù)基本技能技能技能服務(wù)服務(wù)2.2中餐服務(wù)基本技能中餐服務(wù)基本技能托盤服務(wù)托盤服務(wù)餐巾折花餐巾折花酒水服務(wù)酒水服務(wù)其它服務(wù)其它服務(wù)菜肴服務(wù)菜肴服務(wù)中餐擺臺中餐擺臺美化美化方便方便鋪墊鋪墊承上承上啟下啟
2、下第一部分 教材分析第一部分 教材方法學(xué)學(xué) 情情 分分 析析222知識目標(biāo)知識目標(biāo) 能力目標(biāo)能力目標(biāo) 情感目標(biāo)情感目標(biāo) 第一部分 教材分析3教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)掌握直線推折、直卷兩種技法的操作要領(lǐng)1.能夠較好地運用直線推折、直卷技法完成指定花型的制作。2.能自主分析未學(xué)過的餐巾折花的制作步驟,運用所學(xué)技能自學(xué)新花型。3.能運用已掌握的技能進(jìn)行花型創(chuàng)作。1.在探究的過程中,在探究的過程中,體驗探究的樂趣,形體驗探究的樂趣,形成樂于探究的意識和成樂于探究的意識和敢于創(chuàng)新的精神,養(yǎng)敢于創(chuàng)新的精神,養(yǎng)成主動與他人交流合成主動與他人交流合作的習(xí)慣。作的習(xí)慣。2.在勞動中發(fā)現(xiàn)美,在勞動中發(fā)現(xiàn)美,培養(yǎng)對旅游服務(wù)
3、業(yè)的培養(yǎng)對旅游服務(wù)業(yè)的熱愛。熱愛。第一部分 教材分析直線推折技法直線推折技法 培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行培養(yǎng)學(xué)生進(jìn)行花型創(chuàng)作的熱花型創(chuàng)作的熱情和勇氣情和勇氣 重重 點點 難難 點點4教學(xué)重難點教學(xué)重難點第二部分 設(shè)計思路困難:學(xué)習(xí)杯花技能需要大量的重復(fù)練習(xí),既枯燥又容易引起手指肌肉的酸痛。突破點:1.適時穿插手指操練習(xí)2.以技法帶花型。學(xué)會一種技法,掌握一系列花型。 第二部分 設(shè)計思路直觀直觀演示法演示法多媒體輔助多媒體輔助教學(xué)法教學(xué)法案例案例教學(xué)法教學(xué)法教學(xué)做合一教學(xué)做合一教法教法第二部分 設(shè)計思路發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)問題問題思考思考問題問題解決解決問題問題觀察法、練習(xí)法、自主探究法、分析歸觀察法、練習(xí)法、自主探究法
4、、分析歸納法、總結(jié)反思法納法、總結(jié)反思法學(xué)法學(xué)法第二部分 設(shè)計思路學(xué)習(xí)餐巾折花是學(xué)會學(xué)習(xí)的過程學(xué)習(xí)餐巾折花是學(xué)會學(xué)習(xí)的過程4第一環(huán)節(jié):呈現(xiàn)任務(wù) 激發(fā)興趣123第二環(huán)節(jié):實例引入 初步感知第三環(huán)節(jié):自主學(xué)習(xí) 探究新知第四環(huán)節(jié):課后小結(jié) 作業(yè)布置第三部分 教學(xué)過程學(xué)以致用學(xué)以致用課后延伸課后延伸第三部分 教學(xué)過程第四環(huán)節(jié):課后小結(jié) 作業(yè)布置1、技能作業(yè): 通過反復(fù)練習(xí)本次課所學(xué)餐巾折花制作過程,熟練掌握“直線推折”的基本手法,使之形成技能。2、書面作業(yè): 闡述自己在練習(xí)“直線推折” 技法過程中遇到的困難和發(fā)現(xiàn)的小竅門。字?jǐn)?shù)100200字,本周五前發(fā)送到郵箱。第四部分 教學(xué)反思 盤花簡潔大方,易學(xué)易用;杯花雖款式豐富,造型逼真,但技法難度大,不經(jīng)專業(yè)訓(xùn)練難以掌握。目前的餐廳經(jīng)營中,盤
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 寒假自習(xí)課 25春初中道德與法治八年級下冊教學(xué)課件 第三單元 第六課 第4課時 國家監(jiān)察機(jī)關(guān)
- 短信營銷合同三篇
- 理發(fā)店前臺接待總結(jié)
- 兒科護(hù)士的工作心得
- 收銀員的勞動合同三篇
- 《永遠(yuǎn)講不完的故事》讀后感集合15篇
- 《吳江汾湖硫園提報》課件
- 公司介紹(烽睿科技-SAP客戶論壇會議20130305)
- 《盾構(gòu)機(jī)工作原理》課件
- 音樂記憶的神經(jīng)影像學(xué)研究-洞察分析
- 2024年江蘇護(hù)理職業(yè)學(xué)院高職單招(英語/數(shù)學(xué)/語文)筆試歷年參考題庫含答案解析
- 血糖儀使用規(guī)范課件
- DB21-T 2931-2018羊肚菌日光溫室栽培技術(shù)規(guī)程
- 貴州省黔東南州2023-2024學(xué)年九年級上學(xué)期期末文化水平測試化學(xué)試卷
- 《空調(diào)零部件介紹》課件
- 2024年度醫(yī)院內(nèi)分泌與代謝科述職報告課件
- 手術(shù)室無菌操作流程
- 農(nóng)業(yè)機(jī)械控制系統(tǒng)硬件在環(huán)測試規(guī)范
- 翁潭電站大王山輸水隧洞施工控制網(wǎng)設(shè)計說明書
- 隆胸術(shù)培訓(xùn)課件
- 鋼筋焊接培訓(xùn)課件
評論
0/150
提交評論