烹飪專業(yè)建設(shè)實(shí)施計劃方案

1、定西理工中等專業(yè)學(xué)校中餐烹飪專業(yè)建設(shè)實(shí)施方案撰稿人：楊秀香校稿人：審核人：李斌綜合教研組二0一三年三月中餐烹飪專業(yè)建設(shè)實(shí)施方案一需求論證安定區(qū)目前餐飲效勞行業(yè),星級賓館飯店有近10家,小型餐飲效勞業(yè)及社會餐飲有100多家,目前正在廚師崗位上崗的從業(yè)人員有近1000多人,根據(jù)廚師行業(yè)12%的自然更替率,每年行業(yè)需求量為1200人,同時每年的技能晉升等培訓(xùn)達(dá)1000多人次,而且行業(yè)在迅速開展中.由于該專業(yè)的社會需求迅速增長,決定了其專業(yè)地位的重要,可以說：“前景廣闊,長盛不衰.已經(jīng)規(guī)劃建設(shè)的“西水灣大酒店及各類效勞型企業(yè)的開展迅速,使得烹飪專業(yè)人才更為奇缺,這為我校烹飪專業(yè)的教育提供了廣闊的市場和

2、前景.二建設(shè)目標(biāo)緊密結(jié)合我市現(xiàn)代效勞業(yè)集聚區(qū)建設(shè)規(guī)劃,結(jié)合各餐飲企業(yè)對人才規(guī)格的需求,完本錢專業(yè)各工程建設(shè),實(shí)現(xiàn)以下建設(shè)目標(biāo).1 .將烹飪專業(yè)建設(shè)成為全市一流、全省有影響的品牌專業(yè).2 .建設(shè)“國家級大師領(lǐng)銜的集專業(yè)建設(shè)治理、教育教學(xué)、生產(chǎn)實(shí)踐、工藝革新、創(chuàng)新研發(fā)為一體的師資隊伍.3 .培養(yǎng)具有合格專業(yè)技能和優(yōu)良職業(yè)水平的高素質(zhì)中職生.重點(diǎn)培養(yǎng)面點(diǎn)、熱炒、冷菜與食品雕刻等工種的技術(shù)人才.4 .不斷推進(jìn)教學(xué)改革,完成規(guī)劃中的教學(xué)資源庫、數(shù)字化仿真模擬實(shí)訓(xùn)平臺、實(shí)訓(xùn)教材自編等目標(biāo),成為浙江省課程改革優(yōu)秀學(xué)校.5 .學(xué)生參加市級、省級技能大賽、實(shí)用技能大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、文明風(fēng)采大賽中,繼續(xù)保持明顯

3、優(yōu)勢,并新專業(yè)新工種中繼續(xù)爭創(chuàng)佳績.6 .不斷推進(jìn)校企合作,建立健全校企合作的長效機(jī)制,創(chuàng)立本專業(yè)在社會培訓(xùn)、工學(xué)結(jié)合、訂單培養(yǎng)、頂崗實(shí)習(xí)等方面全新業(yè)績.完成規(guī)劃中的工程,打造效勞經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌.三建設(shè)思路專業(yè)建設(shè)始終堅持與我市現(xiàn)代效勞集聚區(qū)建設(shè)緊密結(jié)合,充分利用學(xué)校歷屆畢業(yè)生已經(jīng)成為本市酒店治理經(jīng)營、餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物的優(yōu)勢,全力推進(jìn)校企合作長效機(jī)制建設(shè),構(gòu)建訂單培養(yǎng)、工學(xué)結(jié)合、社會培訓(xùn)、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、教師專業(yè)化成長的等方面的綠色通道.采用“學(xué)徒制校企聯(lián)合招生的創(chuàng)新實(shí)踐,進(jìn)一步擴(kuò)大辦學(xué)規(guī)模、拓展專業(yè)方向、滿足不同效勞方向的企業(yè)人才需求.通過學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)水平練習(xí)、各種類型的技能比賽

4、、各種辦學(xué)模式的創(chuàng)新實(shí)踐,構(gòu)建學(xué)生職業(yè)生涯核心競爭力全面提升的“立交橋.積極探索行業(yè)不同人才規(guī)格需求和崗位工種的細(xì)分,進(jìn)一步推動專業(yè)課程體系改革、教學(xué)資源庫建設(shè)、數(shù)字化實(shí)訓(xùn)平臺建設(shè)和專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)等,構(gòu)建專業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)和各類餐飲人才培養(yǎng)培訓(xùn)的快速通道.(四)建設(shè)內(nèi)容1 .人才培養(yǎng)模式與課程體系改革(1)中職生職業(yè)生涯規(guī)劃與職業(yè)水平練習(xí)工程.本工程是一個示范校建設(shè)的公共建設(shè)工程.示范校重點(diǎn)專業(yè)該工程建設(shè)第一年內(nèi)容：一是烹飪專業(yè)依據(jù)學(xué)校國家示范校建設(shè)整體規(guī)劃,在國家示范校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)過程中,將提升專業(yè)原有的“魅力中職生和“職業(yè)素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)踐兩大素養(yǎng)教育品質(zhì),全面實(shí)施職業(yè)導(dǎo)師行動.二是建設(shè)與實(shí)施中

5、職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育課程,通過學(xué)生職業(yè)水平練習(xí)工程建設(shè),創(chuàng)新一種中職學(xué)校烹飪專業(yè)“良廚的培養(yǎng)模式.通過接軌烹飪行業(yè)與烹飪企業(yè)及崗位實(shí)際,建設(shè)中職生職業(yè)生涯規(guī)劃課程,烹飪專業(yè)將全面研究與實(shí)踐職業(yè)導(dǎo)師運(yùn)行機(jī)制,制訂職業(yè)導(dǎo)師教育目標(biāo),開發(fā)面向未來廚師的中職生職業(yè)生涯規(guī)劃課程,編寫中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教材,全面建立烹飪專業(yè)學(xué)生成長檔案.三是實(shí)踐烹飪行業(yè)職業(yè)素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),建立起有企業(yè)參與的第三方崗位水平與職業(yè)素養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及其評價體系.示范校建設(shè)第二年主要內(nèi)容：一是烹飪專業(yè)將建設(shè)完成“廚師崗位水平練習(xí)中央.中央將實(shí)現(xiàn)廚師的通用水平、專業(yè)水平等方面“真崗位、真任務(wù)、真設(shè)備的“三真實(shí)訓(xùn)行動,進(jìn)一步提升烹飪專業(yè)學(xué)生未來崗

6、位的從業(yè)適應(yīng)水平、創(chuàng)新創(chuàng)造水平與終極競爭水平.二是專業(yè)將建設(shè)一支由烹飪大師、烹飪(高級)技師、行業(yè)專家、酒店老總、勞動及法律、治理、創(chuàng)業(yè)等方面的專家組成的兼職指導(dǎo)師隊伍,效勞提升學(xué)生的核心競爭力.烹飪專業(yè)通過兩學(xué)年的中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育工程建設(shè),將探索出適應(yīng)中職生開展的、接軌企業(yè)崗位需要的、符合職業(yè)學(xué)校開展與專業(yè)建設(shè)方向的全新的、有效的、操作性強(qiáng)的、可持續(xù)開展的、效勞于學(xué)生終身的烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃教育模式.(2)數(shù)字化教學(xué)實(shí)訓(xùn)平臺工程.示范校建設(shè)第一年,烹飪專業(yè)將做好專業(yè)教學(xué)數(shù)字化平臺的根底工作,具體做好如下內(nèi)容：一完善教學(xué)樓教室視頻教學(xué)的硬件設(shè)施與設(shè)備,二是完善實(shí)訓(xùn)場所視頻教學(xué)的硬件

7、設(shè)施與設(shè)備,三是與烹飪行業(yè)、軟件開發(fā)企業(yè)等合作開發(fā)教室與實(shí)訓(xùn)室的雙向視音頻信息交互的數(shù)字化教學(xué)軟件,建立起初步的烹飪專業(yè)數(shù)字化教學(xué)平臺.示范校建設(shè)第二年,建設(shè)與擴(kuò)充專業(yè)數(shù)字化實(shí)訓(xùn)資源庫,選擇并建立1-2個遠(yuǎn)程的企業(yè)廚房視頻教學(xué)窗口,通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)時傳送企業(yè)的崗位工作情景與信息跟專業(yè)實(shí)訓(xùn)平臺對接,促進(jìn)“真崗位、真任務(wù)、真設(shè)備的“三真實(shí)訓(xùn)教學(xué).完成理論教學(xué)、技能實(shí)訓(xùn)和崗位操作三方一體化教學(xué).通過兩學(xué)年工程建設(shè),烹飪專業(yè)將實(shí)現(xiàn)真正意義上的理實(shí)一體化教學(xué).(3)學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)及創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)工程.校內(nèi)啟動烹飪專業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育課程,依托學(xué)校在“安定區(qū)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地資質(zhì),嘗試學(xué)生校內(nèi)模擬廚房與餐廳工程.校外建立

8、完善3個校外創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地.示范校建設(shè)第一年,依托學(xué)校咨詢效勞處和學(xué)生自考及創(chuàng)新研發(fā)中央開展學(xué)生創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),完成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)1000人日.示范校建設(shè)第二年,完成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)1200人日.其中將聘請資深專家與行家做專題講座.通過兩學(xué)年的工程建設(shè),烹飪專業(yè)的學(xué)生創(chuàng)業(yè)教育將形成課程,并取得相應(yīng)成果.(4)學(xué)生技能大賽與文明風(fēng)采大賽資助工程.技能大賽是專業(yè)辦學(xué)水平與水平的集中表達(dá)之一.烹飪專業(yè)本工程兩學(xué)年的建設(shè)內(nèi)容主要是：一是創(chuàng)新和建設(shè)一種全新的技能競賽的輔導(dǎo)機(jī)制和優(yōu)秀學(xué)生的選拔機(jī)制；二是建設(shè)形成烹飪專業(yè)競賽課程,形成專門的競賽輔導(dǎo)教程,以課程建設(shè)促進(jìn)競賽輔導(dǎo)與創(chuàng)新；三是選拔、培養(yǎng)和成就一個由全省名廚、行業(yè)專

9、家、崗位精英和教師技能能手組成的競賽課程教學(xué)團(tuán)隊；四是建設(shè)專門的競賽技能實(shí)訓(xùn)與研究工作室,廣泛收集國內(nèi)外和不同地方的行業(yè)、企業(yè)、崗位的優(yōu)秀技能技術(shù)成就,建立競賽資源庫；五是建立專家指導(dǎo)會,讓技能比賽從一開始就以專家的視角去準(zhǔn)備、練習(xí)、深入和定型,最后超越.烹飪專業(yè)通過兩學(xué)年的工程建設(shè),將繼續(xù)保持烹飪專業(yè)市、省、全國技能競賽一、二、三等獎的獲獎優(yōu)勢,并且形成可以被全國相關(guān)學(xué)校和烹飪專業(yè)借鑒的技能比賽輔導(dǎo)經(jīng)驗(yàn).(5)實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)與校本教材開發(fā)工程.烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)與校本教材開發(fā)工程建設(shè)的總目標(biāo)是：“創(chuàng)新1個課程體系,建設(shè)2大精品課程,形成3方教學(xué)特色,編寫4本實(shí)訓(xùn)教材.通過該工程建設(shè),把烹飪專

10、業(yè)課程建設(shè)成為能夠?qū)崿F(xiàn)職業(yè)崗位第一需要,務(wù)實(shí)練習(xí),融教學(xué)實(shí)際與企業(yè)需求為一體,增強(qiáng)烹飪技術(shù)實(shí)用水平教學(xué),能夠培養(yǎng)專業(yè)學(xué)生綜合職業(yè)素質(zhì)的國家示范學(xué)校示范專業(yè)示范課程.一是在烹飪專業(yè)建設(shè)創(chuàng)新1個與企業(yè)崗位和工種同步開展和零距離接軌的課程體系,充分達(dá)成專業(yè)技能教學(xué)的操作性、時效性和前瞻性,實(shí)現(xiàn)學(xué)校專業(yè)技能教學(xué)的終極有效.二是建設(shè)好中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)2大精品課程成為省市級精品課程品牌,使精品課程的教學(xué)效益在全省直至全國具有一定的影響力.三是努力形成烹飪專業(yè)創(chuàng)新、中餐的挖掘與開展、中餐文化等3方面的專業(yè)技能教學(xué)特色.四是編寫?中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)教程?中式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教程?西式面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)教程?中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化與地

11、方名點(diǎn)?4套實(shí)訓(xùn)教材,真正實(shí)現(xiàn)技能教學(xué)校本化、地方化、個性化、特長化等目標(biāo).通過工程建設(shè),使烹飪專業(yè)辦學(xué)能夠真正的擔(dān)負(fù)起效勞地方經(jīng)濟(jì)的功能,烹飪專業(yè)建設(shè)能夠在全國起到引領(lǐng)和示范作用.(6)專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)工程.本工程建設(shè)內(nèi)容：一是實(shí)現(xiàn)專業(yè)教考別離,建設(shè)并完善專業(yè)學(xué)生文化知識與技能知識測試與考核試題庫；二是建設(shè)專業(yè)技能教學(xué)中各技能點(diǎn)與核心工程的實(shí)訓(xùn)操作視頻庫,用以豐富專業(yè)教學(xué)資源；三是建設(shè)核心課程與特色實(shí)訓(xùn)課程的示范課堂視頻庫,實(shí)現(xiàn)專業(yè)教師之間資源共享；四是建設(shè)特色技能、核心工程、創(chuàng)新產(chǎn)品及行業(yè)開展前沿資源庫；五是建設(shè)優(yōu)秀畢業(yè)生、創(chuàng)業(yè)精英和學(xué)生成長信息資源庫；六是建設(shè)學(xué)生勤工儉學(xué)信息資源庫；七

12、是建設(shè)地方企業(yè)信息資源庫；等等.(7)教師科研工程.本工程建設(shè)內(nèi)容：一是完成省科技局立項(xiàng)的?烹飪專業(yè)高技能人才培養(yǎng)模式?課題,形成課題研究報告,并通過驗(yàn)收.二是完成烹飪專業(yè)國家示范校建設(shè)重點(diǎn)專業(yè)?中職學(xué)校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐?(重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)總結(jié)與成果匯報).(8)專業(yè)根底水平建設(shè)工程.兩學(xué)年示范校建設(shè)本專業(yè)該工程主要建設(shè)內(nèi)容：一是烹飪專業(yè)將增建1個西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室,二是完成烹飪現(xiàn)在示范室的擴(kuò)建,三是建設(shè)一個湖菜創(chuàng)新工作室(專業(yè)學(xué)科帶頭人工作室),四是建設(shè)一個行業(yè)專家指導(dǎo)工作室(技能創(chuàng)新創(chuàng)造與競賽研究).2 .師資隊伍建設(shè)(1)專業(yè)學(xué)科帶頭人培訓(xùn)工程.烹飪專業(yè)本工程建設(shè)的主要內(nèi)容是將采用外

13、省培訓(xùn)方案、浙北大酒店掛職鍛煉方案、相關(guān)高職院校烹飪專業(yè)進(jìn)修方案、國廚(大師、名廚)拜師學(xué)藝方案以及“校企一體、教產(chǎn)接合創(chuàng)新研發(fā)方案等5種方案,培養(yǎng)賈楨一名具有高級教師、高級技師和高級考評員身份的學(xué)科帶頭人.通過培養(yǎng),學(xué)科帶頭人將能夠吸收國內(nèi)外先進(jìn)的職業(yè)教育理念,獨(dú)立并引領(lǐng)專業(yè)教師教改創(chuàng)新和技術(shù)研發(fā),具有良好的專業(yè)與課程科學(xué)治理水平,等等,成為烹飪專業(yè)辦學(xué)的核心人才.(2)專業(yè)骨干教師培訓(xùn)工程.烹飪專業(yè)將采用通過企業(yè)掛職鍛煉、相關(guān)高職院校烹飪專業(yè)進(jìn)修方案、國廚(大師、名廚)拜師學(xué)藝方案以及“校企一體、教產(chǎn)接合創(chuàng)新研發(fā)方案等4種方案,培養(yǎng)賈楨、張華、王權(quán)、等3名專業(yè)骨干教師,建設(shè)一支科學(xué)合理的“

14、學(xué)校雙師型-企業(yè)效勞型-行業(yè)專家型烹飪專業(yè)梯隊式骨干教師隊伍.使其成為專業(yè)建設(shè)與開展的主力軍.(3)職業(yè)導(dǎo)師培訓(xùn)工程.實(shí)施烹飪專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃教育課程建設(shè)工程,擬培養(yǎng)烹飪專業(yè)賈楨、張華、王權(quán)、等3名職業(yè)導(dǎo)師.主要通過聘請行家、專家、大師進(jìn)行職業(yè)指導(dǎo)水平與課程的培訓(xùn).通過工程建設(shè),烹飪專業(yè)將培養(yǎng)出能夠?qū)W(xué)生進(jìn)行從職業(yè)素養(yǎng)到職業(yè)技能全方位指導(dǎo),并取得心理輔導(dǎo)師、職業(yè)指導(dǎo)師等相關(guān)資質(zhì)的優(yōu)秀職業(yè)導(dǎo)師隊伍.(4)專家型教師培養(yǎng)工程.本工程建設(shè)擬通過創(chuàng)造時機(jī)與條件,讓教師進(jìn)入市、省、國家烹飪行業(yè)協(xié)會(學(xué)會)的通道,擴(kuò)大影響,擬培養(yǎng)2名在甘肅省有一定行業(yè)知名度的專家型教師,使其直接參與行業(yè)與企業(yè)的烹飪技

15、術(shù)創(chuàng)新、原料創(chuàng)新與產(chǎn)品創(chuàng)新,與行業(yè)專家一起引領(lǐng)烹飪技術(shù)、技能的開展.3 .校企合作、工學(xué)結(jié)合運(yùn)行機(jī)制建設(shè)(1)研發(fā)中央產(chǎn)品開發(fā)工程.本工程兩學(xué)年建設(shè)主要內(nèi)容：一是建設(shè)“中餐創(chuàng)新研發(fā)中央,建立起由師生共同參與的創(chuàng)新研發(fā)與技能孵化的機(jī)制.二是建立有西錦大酒店、安定區(qū)餐飲協(xié)會、“安定區(qū)美食網(wǎng)、大觀園農(nóng)家樂等參加的中餐創(chuàng)新與合作開發(fā)聯(lián)合體.三是建立起對外效勞市場,建立教產(chǎn)一體的效益轉(zhuǎn)化機(jī)制.(2)專家指導(dǎo)委員會第三方評價工程.本工程兩學(xué)年建設(shè)主要內(nèi)容：一是建立行業(yè)、企業(yè)、崗位、中職院校等核心部門與人物參與的專家指導(dǎo)委員會；二是全面了解烹飪專業(yè)畢業(yè)生崗位工作現(xiàn)狀,弄清專業(yè)技能教學(xué)與崗位需求之間存在的不相

16、應(yīng)因素,建設(shè)由專家指導(dǎo)委員會提供技能標(biāo)準(zhǔn),學(xué)校進(jìn)行適應(yīng)性對接的課程與教學(xué)方案,形成第三方評價內(nèi)容,并把內(nèi)容引進(jìn)教學(xué)實(shí)際；三是建設(shè)由企業(yè)第三方認(rèn)可并與實(shí)際崗位工種相適應(yīng)的評價指標(biāo),進(jìn)行階段性評價,形成評價方案；四是建立評價結(jié)果的反應(yīng)與矯正機(jī)制；五是建立畢業(yè)生就業(yè)未來崗位工作信息庫,形成評價體系的動態(tài)優(yōu)化機(jī)制.(3)工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)工程.本工程兩學(xué)年建設(shè)主要內(nèi)容：一是深入推進(jìn)烹飪專業(yè)的職業(yè)導(dǎo)師工作制,總結(jié)與提升假期學(xué)生勤工儉學(xué)的實(shí)踐與治理工作；二是建設(shè)工學(xué)結(jié)合與頂崗實(shí)習(xí)人力資源庫,形成有序的“工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)實(shí)踐工作模式.(4)能工巧匠兼職教師聘任工程.烹飪專業(yè)能工巧匠型兼職教師隊伍建設(shè)的目標(biāo)

17、是：“形成烹飪專業(yè)能工巧匠型兼職教師隊伍建設(shè)與治理機(jī)制,建設(shè)一支由烹飪行業(yè)或企業(yè)技能領(lǐng)軍人物或大師組成的,緊跟行業(yè)開展,可以給烹飪專業(yè)技能教學(xué)帶來生產(chǎn)、科研第一線的新技術(shù)、新工藝及行業(yè)對從業(yè)人員素質(zhì)的新要求的兼職教師隊伍.本工程建設(shè)擬聘請共計2名既有一定理論水平又有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的工程技術(shù)人員或高水平技術(shù)工人(技師、高級技師)擔(dān)任校內(nèi)兼職教師,承當(dāng)相應(yīng)教學(xué)任務(wù).對兼職教師進(jìn)行教育理論、教學(xué)方法、教師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn).通過兩學(xué)年的工程建設(shè),多種渠道進(jìn)行教師職業(yè)教育培訓(xùn),建立一支能承當(dāng)理論與實(shí)踐環(huán)節(jié)教學(xué)的兼職教師隊伍.(5)校企合作戰(zhàn)略聯(lián)盟建設(shè)工程.本工程兩學(xué)年建設(shè)主要內(nèi)容：一是深度推進(jìn)“校企結(jié)合,教產(chǎn)

18、一體,繼續(xù)實(shí)施金陽大酒店、西錦大酒店、等訂單培養(yǎng)方案,兩年及以后,專業(yè)訂單培養(yǎng)方案占在校生規(guī)劃到達(dá)并超過60%.二是建立烹飪專業(yè)行業(yè)辦學(xué)聯(lián)盟,積極擴(kuò)大會員單位,兩學(xué)年以后,會員單位到達(dá)20家以上.(6)校企合作員工培訓(xùn)工程.依托學(xué)校烹飪咨詢處與當(dāng)?shù)爻扇私逃龑W(xué)院及中餐研發(fā)中央,創(chuàng)造與擴(kuò)大安定區(qū)的企業(yè)及社會的人力資源培訓(xùn)市場,積極實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育“效勞社會的又一大職能.推進(jìn)“雙元制培訓(xùn)方案和企業(yè)員工的技能提升培訓(xùn),與企業(yè)合作開發(fā)培訓(xùn)課程與教材,2021學(xué)年度擬社會培訓(xùn)量為1200人日,2021學(xué)年度為2300人日.通過兩學(xué)年的工程建設(shè),使專業(yè)的社會培訓(xùn)形成品牌.(五)建設(shè)進(jìn)度1 .人才培養(yǎng)模式與課程體

19、系改革(1)中職生職業(yè)生涯規(guī)劃與職業(yè)水平練習(xí)工程(工程負(fù)責(zé)人：李斌)2021學(xué)年：實(shí)施中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育,建設(shè)職業(yè)導(dǎo)師運(yùn)行機(jī)制,編寫職業(yè)素養(yǎng)練習(xí)教程,建立中職生成長檔案.2021學(xué)年：提升中職生職業(yè)生涯規(guī)劃教育內(nèi)涵.自籌資金建設(shè)學(xué)生通用職業(yè)水平練習(xí)室.聘請行業(yè)專家、企業(yè)老總、政府機(jī)關(guān)及法律、治理、創(chuàng)業(yè)等方面的專家做練習(xí)指導(dǎo)師,通過模擬或全真的職業(yè)通用水平練習(xí)提升學(xué)生的核心競爭力.2數(shù)字化教學(xué)實(shí)訓(xùn)平臺工程工程負(fù)責(zé)人：李斌2021學(xué)年：學(xué)校通過其它資金來源投入硬件建設(shè),啟動烹飪專業(yè)教學(xué)數(shù)字化平臺建設(shè)工程,合作開發(fā)烹飪數(shù)字化教學(xué)軟件,初步實(shí)現(xiàn)課堂與實(shí)訓(xùn)室基地教學(xué)的現(xiàn)代化和一體化.2021學(xué)年：完

20、善烹飪數(shù)字化教學(xué)軟件,提升技能教學(xué)效益,提升技能教學(xué)層次.3學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)及創(chuàng)業(yè)基地建設(shè)工程工程負(fù)責(zé)人：張瑞峰2021學(xué)年：學(xué)校啟動學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工程,開展與國家創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)工程同步的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)工程,在2021年畢業(yè)生中完成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)1000人日,聘請企業(yè)、行業(yè)、專家做專題講座,合作開發(fā)中職生適用的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程.2021學(xué)年：建立3個校外創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)實(shí)訓(xùn)基地.建成校內(nèi)學(xué)生創(chuàng)業(yè)園.申請省、市級創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地資格,在2021年畢業(yè)生中完成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)800人日,聘請企業(yè)、行業(yè)專家做專題講座.4學(xué)生技能大賽與文明風(fēng)采大賽資助工程工程負(fù)責(zé)人：李斌2021學(xué)年：建立學(xué)生技能大賽培訓(xùn)機(jī)制,積極參加市、省選拔中職烹飪技能

21、大賽工程,取得一、二、三等獎.2021學(xué)年：建立學(xué)生技能大賽培訓(xùn)機(jī)制,積極參加市、省選拔及全國中職烹飪技能大賽工程,取得一、二、三等獎.學(xué)生參加國家、省市技能大賽、實(shí)用技能大賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、文明風(fēng)采大賽中,繼續(xù)保持明顯優(yōu)勢,并新專業(yè)新工種中繼續(xù)爭創(chuàng)佳績.5專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)與校本教材開發(fā)工程工程負(fù)責(zé)人：張瑞峰2021學(xué)年：根據(jù)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)重構(gòu)課程體系和內(nèi)容,與企業(yè)專家聯(lián)合確定烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)課程建設(shè)方案,包括課程大綱、授課方案,課程重點(diǎn)、難點(diǎn)的把握,教學(xué)方法、教學(xué)手段的改革,開展課程的建設(shè)工作.合作開發(fā)烹飪專業(yè)特色和效勞地區(qū)行業(yè)與企業(yè)的校本教材4套.2021學(xué)年：完成工學(xué)結(jié)合教材、教學(xué)課件、課程考核標(biāo)

22、準(zhǔn)及習(xí)題庫、實(shí)例庫等的建設(shè).課程教學(xué)內(nèi)容緊密聯(lián)系企業(yè)實(shí)際,合理設(shè)計實(shí)訓(xùn)工程,與企業(yè)聯(lián)合開發(fā),并聘請企業(yè)專家擔(dān)任兼職教師.建設(shè)烹飪專業(yè)1門省市專業(yè)資料級精品課程.不斷推進(jìn)教學(xué)改革,完成規(guī)劃中的教學(xué)資源庫、數(shù)字化仿真模擬實(shí)訓(xùn)平臺、實(shí)訓(xùn)教材自編等目標(biāo),成為浙江省課程改革優(yōu)秀學(xué)校.6專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)工程工程負(fù)責(zé)人：李斌2021學(xué)年：實(shí)現(xiàn)專業(yè)技能教學(xué)與評價接軌行業(yè)、企業(yè)、勞動部門技能鑒定.合作完成專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)工程包括資源庫軟件開發(fā)和題庫建設(shè).2021學(xué)年：修訂與完善專業(yè)教學(xué)資源庫.7教師科研工程工程負(fù)責(zé)人：賈楨2021學(xué)年：推進(jìn)以科研促教改工程,擬定專業(yè)老師承當(dāng)省、市級課題1項(xiàng).2021學(xué)年：承

23、當(dāng)省、市級1項(xiàng)課題結(jié)題.8實(shí)訓(xùn)中央建設(shè)工程工程負(fù)責(zé)人：黃桂眾2021學(xué)年：通過其它資金途徑建設(shè)1個中餐實(shí)訓(xùn)室.2021學(xué)年：示范室及各實(shí)訓(xùn)室擴(kuò)建.2.師資隊伍建設(shè)1專業(yè)學(xué)科帶頭人培訓(xùn)工程工程負(fù)責(zé)人：李斌2021學(xué)年：到企業(yè)掛職鍛煉、高校進(jìn)修以及參與產(chǎn)學(xué)研合作等多種渠道培養(yǎng)1名學(xué)科帶頭人.2021學(xué)年：繼續(xù)培養(yǎng)學(xué)科帶頭人.建設(shè)“國家級大師領(lǐng)銜的集專業(yè)建設(shè)治理、教育教學(xué)、生產(chǎn)實(shí)踐、工藝革新、創(chuàng)新研發(fā)為一體的師資隊伍.開發(fā)新菜品.與安定區(qū)餐飲協(xié)會聯(lián)合創(chuàng)辦“安定區(qū)美食網(wǎng).2021學(xué)年：與大觀園農(nóng)家樂合作開發(fā)安定區(qū)創(chuàng)新菜肴.“中餐創(chuàng)新研發(fā)中央完成規(guī)劃中的工程,打造效勞經(jīng)濟(jì)與產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)品牌.2專家指導(dǎo)委員會第三方評價工程工程負(fù)責(zé)人：李真2021學(xué)年：建立由烹飪行業(yè)協(xié)會專家、企業(yè)烹飪大師及烹飪技能鑒定師組成的專業(yè)專家指導(dǎo)委員會.2021學(xué)年：建立由專業(yè)專家指導(dǎo)委員會為核心的第三方評價體系.制定評價標(biāo)準(zhǔn),并完善標(biāo)準(zhǔn)的評價功能.3工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)工程工程負(fù)責(zé)人：何珍珍2