七年級生物下冊第九章第一節(jié)課件

1、教學目標教學目標知識目標：探究食物中含有的營養(yǎng)物質知識目標：探究食物中含有的營養(yǎng)物質能力目標：加深對探究的一般過程的認識，能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和數據處理進一步提高學生的觀察能力，和數據處理能力。培養(yǎng)學生獲取信息和加工信息的能能力。培養(yǎng)學生獲取信息和加工信息的能力。力。情感目標：培養(yǎng)學生的合作精神和團隊情感目標：培養(yǎng)學生的合作精神和團隊意識。引導學生關注飲食健康，學會關意識。引導學生關注飲食健康，學會關心他人，關愛生命。心他人，關愛生命。圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文卡特）卡特） 一個瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟

2、中心的路上再也走不動一個瘦得皮包骨頭的蘇丹小女孩在前往食物救濟中心的路上再也走不動了，趴倒在地上。而就在不遠處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上了，趴倒在地上。而就在不遠處，蹲著一只碩大的禿鷹，正貪婪地盯著地上那個黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的那個黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待著即將到口的“美餐美餐”。 人必須攝入一定量的食物，才能維持人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，并進行各項生命活動。食物中究竟生命，并進行各項生命活動。食物中究竟有哪些營養(yǎng)成分呢？有哪些營養(yǎng)成分呢？注意：不要亂扔果皮和包裝袋，保持教室清潔。注意：不要亂扔果皮和包裝袋，保持教室清潔。編號編號食物食物名

3、稱名稱主要營養(yǎng)主要營養(yǎng) 成分成分生產生產原料原料產地產地1 12 23 34 45 5討論：討論：不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？不同食物中所含的營養(yǎng)成分是否相同？含有同種營養(yǎng)成分的食物生產原料相同嗎？含有同種營養(yǎng)成分的食物生產原料相同嗎？食物中一般都含有哪些營養(yǎng)物質呢？食物中一般都含有哪些營養(yǎng)物質呢？文庫專用8這些食物中含有哪些營養(yǎng)物質？哪些是有機物？哪些是無機物？蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水有機物無機物人體必須的營養(yǎng)物質：人體必須的營養(yǎng)物質： 蛋白質蛋白質 糖糖 類類 脂脂 肪肪 維生素維生素 無機鹽無機鹽 水水這些物質在哪些食物中含量較多？這些物質在哪些食物中含量較多？文庫專

4、用11作用作用 1 1、是構成、是構成- - 的基本物質；的基本物質； 2 2、其次，能提供、其次，能提供-。細胞能量這些食物中含有的主要物質是什么？文庫專用13作用是：作用是： 1 1、人體最重要的、人體最重要的-物質；物質； 2 2、也是構成、也是構成-的一種成分。的一種成分。供能細胞這些食物中含有的主要物質是什么？羊肉羊肉豬肉豬肉 豬肉、羊肉、蛋、大豆和花豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。生等含有較多脂肪。 新鮮的水果和蔬菜富含人體新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。需要的多種維生素。文庫專用16 主要功能：主要功能：缺乏癥：缺乏癥：促進人體-，增強-，維持人的-。皮膚粗糙

5、，-。豬肝胡蘿卜玉米正常發(fā)育正常視覺夜盲癥抵抗力文庫專用17主要功能主要功能：缺乏癥缺乏癥：- , 食欲不振、消化不良、食欲不振、消化不良、 -。 維持人體正常的-和-的正常生理功能。腳氣病B1新陳代謝神經神經炎小麥谷子扁豆文庫專用18主要功能：主要功能：維持正常的- ，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強-。C新陳代謝抵抗力缺乏易患-壞血病、抵抗力下降文庫專用19主要功能：主要功能：缺乏癥缺乏癥：促進吸收-和 -發(fā)育。-?。ㄈ珉u胸、 X形或O形腿等）、-癥D鈣、磷骨骼佝僂骨質疏松豬肝雞蛋文庫專用20 幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種維生素的種類類 缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀 食物

6、來源食物來源維生素維生素A維生素維生素B1維生素維生素C維生素維生素D皮膚干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質疏松癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜牛肉、谷物西紅柿、黃瓜雞蛋、肝臟文庫專用21 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠 水是構成人水是構成人體的重要物質，體的重要物質，成人體內的水占成人體內的水占體重的體重的60%-70%60%-70%。人體失水若達到人體失水若達到含水量的含水量的20%20%，很快就會死亡。很快就會死亡。文庫專用23 幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類無機鹽的種類 缺乏時的癥

7、狀缺乏時的癥狀食物來源食物來源含含鈣鈣的無機鹽的無機鹽含含磷磷的無機鹽的無機鹽含含鐵鐵的無機鹽的無機鹽含含碘碘的無機鹽的無機鹽含含鋅鋅的無機鹽的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質疏松癥。厭食、貧血、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮瘦肉、豆類血液、肝臟、雞蛋紫菜、海帶魚類、蛋類無機鹽無機鹽含量豐富的食物含量豐富的食物可預防疾病可預防疾病鈣鈣鮮奶、蛋類、豆鮮奶、蛋類、豆兒童佝僂病兒童佝僂病老年骨質疏松老年骨質疏松鐵鐵動物肝臟、肉類、蛋動物肝臟、肉類、蛋類、豆

8、類類、豆類貧血癥貧血癥碘碘海帶、紫菜、帶魚等海帶、紫菜、帶魚等海產品、加碘鹽海產品、加碘鹽地方性甲狀腺地方性甲狀腺腫腫文庫專用25水、無機鹽參與細胞構成，但不提供能量。水、無機鹽參與細胞構成，但不提供能量。維生素既不參與細胞構成，也不提供能量，含量少，維生素既不參與細胞構成，也不提供能量，含量少，但作用很大。但作用很大。植物性食物不含維生素植物性食物不含維生素A A，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿，但綠色蔬菜、瓜果和胡蘿卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內可以轉化成維卜等食物中含有胡蘿卜素，在人體內可以轉化成維生素生素A.A.太陽可以使細胞中的膽固醇轉化成維生素太陽可以使細胞中的膽固醇轉化成維生素D D，

9、維生素，維生素D D可以促進鈣的吸收?？梢源龠M鈣的吸收。 調查調查1 1、油炸食品、油炸食品 2 2、罐頭類食品、罐頭類食品 3 3、腌制食品、腌制食品 4 4、加工的肉類食品（火腿腸等）、加工的肉類食品（火腿腸等） 5 5、肥肉和動物內臟食物、肥肉和動物內臟食物 6 6、奶油制品、奶油制品 7 7、方便面、方便面 8 8、燒烤類食品、燒烤類食品 9 9、冷凍甜點、冷凍甜點 1010、果脯、話梅和蜜餞類食物、果脯、話梅和蜜餞類食物 世界衛(wèi)生組織評出的十大垃圾食品世界衛(wèi)生組織評出的十大垃圾食品1 1、油炸食品、油炸食品 此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧此類食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，

10、經常進食易導致肥胖；是導致高化物質，經常進食易導致肥胖；是導致高脂血癥和冠心病的最危險食品脂血癥和冠心病的最危險食品。 2 2、罐頭類食品、罐頭類食品 其中的營養(yǎng)素遭到大量的破壞，其中的營養(yǎng)素遭到大量的破壞，罐頭制品中的蛋白質常出現(xiàn)變性，使罐頭制品中的蛋白質常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大其消化吸收率大為降低，營養(yǎng)價值大幅度幅度“縮水縮水”。很多水果類罐頭含有。很多水果類罐頭含有較高的糖分，有導致肥胖之嫌。較高的糖分，有導致肥胖之嫌。3 3、腌制食品、腌制食品 在腌制過程中，需要大量放鹽，在腌制過程中，需要大量放鹽，導致此類食物鈉鹽含量超標，常常進導致此類食物鈉鹽含量超標，常常進

11、食腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風食腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。食品在腌制過程中可產生大險增高。食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺。量的致癌物質亞硝胺。4 4、加工的肉類食品（火腿腸等）、加工的肉類食品（火腿腸等） 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于可能有導致癌癥的潛在風險。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負擔加重。體肝臟負擔加重。5 5、肥肉和動物內臟類食物、肥肉和動物內臟類食物 雖然含有一定量的優(yōu)質蛋白、維生素和雖然含有一定量的優(yōu)質蛋白、維生素和礦物質，

12、但肥肉和動物內臟類食物所含有的礦物質，但肥肉和動物內臟類食物所含有的大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致大量飽和脂肪和膽固醇，已經被確定為導致心臟病最重要的兩類膳食因素?，F(xiàn)已明確，心臟病最重要的兩類膳食因素。現(xiàn)已明確，長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增長期大量進食動物內臟類食物可大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳高患心血管疾病和惡性腫瘤（如結腸癌、乳腺癌）的發(fā)生風險。腺癌）的發(fā)生風險。 6 6、奶油制品、奶油制品 常吃奶油類制品可導致體重增加，常吃奶油類制品可導致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會降低食欲。高脂肪奶油蛋

13、糕等，還會降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至和高糖成分常常影響胃腸排空，甚至導致胃食管反流。很多人在空腹進食導致胃食管反流。很多人在空腹進食奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。奶油制品后出現(xiàn)反酸、燒心等癥狀。7 7、方便面、方便面 屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加質一類食物。一方面，因鹽分含量高增加了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有了腎負荷，會升高血壓；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血一定的人造脂肪（反式脂肪酸），對心血管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑管有相當大的負面影響。加之含有防腐劑和香精

14、，可能對肝臟等有潛在的不利影響。和香精，可能對肝臟等有潛在的不利影響。 9 9冷凍甜點冷凍甜點 包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有包括冰淇淋、雪糕等。這類食品有三大問題：因含有較高的奶油，易導致三大問題：因含有較高的奶油，易導致肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因肥胖；因高糖，可降低食欲；還可能因為溫度低而刺激胃腸道。為溫度低而刺激胃腸道。 8、燒烤類食品、燒烤類食品 含有強致癌物質三苯四丙吡。含有強致癌物質三苯四丙吡。 1010、果脯、話梅和蜜餞類食物、果脯、話梅和蜜餞類食物 含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成含有亞硝酸鹽，在人體內可結合胺形成潛在的致癌物質亞硝酸胺；含有香精等潛在的致癌物質亞硝酸

15、胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。鹽分可能導致血壓升高和腎臟負擔加重。 美國美國時代周刊時代周刊介紹了十大最佳營養(yǎng)食品介紹了十大最佳營養(yǎng)食品：一、綠茶：防治各類癌癥，預防心臟病，可防治蛀牙一、綠茶：防治各類癌癥，預防心臟病，可防治蛀牙二、三文魚：防治血管阻塞，預防腦部老化降低膽固醇二、三文魚：防治血管阻塞，預防腦部老化降低膽固醇三、菠菜：可防治血管疾病及心臟病，保護視力。三、菠菜：可防治血管疾病及心臟病，保護視力。 四、西蘭花：減少罹患各類癌癥的機會。四、西蘭花：減少罹患各類癌癥的機會。五、蒜頭：防治心臟病，降低膽固醇，殺菌五、蒜頭：防治心臟病，降低膽固醇，殺菌六、紅酒：含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減少血管六、紅酒：含抗氧化劑，有助增加好的膽固醇，減少血管硬化，喝小量對心臟有益硬化，