藥食保健特菜栽培技術(shù)

1、蔬菜生產(chǎn)的新領(lǐng)域蔬菜生產(chǎn)的新領(lǐng)域- 藥食保健特菜的生產(chǎn)藥食保健特菜的生產(chǎn) 目前我省商品蔬菜的總需求量已經(jīng)處于供需平衡狀態(tài)，今后蔬菜消費量的增長和變化將主要體現(xiàn)在消費結(jié)構(gòu)和質(zhì)量上。隨著人民生活水平的提高，蔬菜消費已由過去的溫飽型向營養(yǎng)、多樣、精致、保健和安全等方向發(fā)展，對蔬菜的品種、品質(zhì)等有了更高的要求。同時，隨著人們自我保健意識的增強，人們的醫(yī)療觀念正在逐漸改變，由治療向預(yù)防保健轉(zhuǎn)變。膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整將會雖著人們保健意識增強而改變。 藥食兩用藥材作為一種是一種特色鮮明的保健蔬菜，不僅美味可口，而且兼具一定的醫(yī)療保健作用，具有補益、營養(yǎng)、保健和對部分疾病預(yù)防、治療的功效，開始受到人們的重視。藥食特

2、菜生產(chǎn)，產(chǎn)品獨具特色，是藥材鮮用的新途徑，蔬菜生產(chǎn)的新領(lǐng)域，市場潛力巨大，產(chǎn)業(yè)化前景明顯。今后蔬菜的需求趨勢今后蔬菜的需求趨勢 在日本、韓國以及東南亞地區(qū)，保健類藥材食用是主要的消費途徑，某些品種食用占藥材消費量的80以上，如紫蘇、黃芪、黨參、桔梗、牛蒡、百合等等。我國食品藥品監(jiān)督管理局最新公布的藥、食兼用藥材品種有88種，如薄荷、枸杞、黨參、北沙參、桔梗、紫蘇、蒲公英、藥菊、黃芪、馬齒莧、百合等等。最近一些科研院所又培育出不少藥、食兼用新品種，如菜用枸杞、菜用花椒、食用菊花、四倍體蒲公英、補腎草、苦菜等等。這些品種均可作為食用進行蔬菜生產(chǎn)。 藥食保健特菜品種藥食保健特菜品種藥食保健特菜生產(chǎn)現(xiàn)

3、狀及前景藥食保健特菜生產(chǎn)現(xiàn)狀及前景下面介紹幾種下面介紹幾種藥食保健特菜藥食保健特菜品種品種 菜用枸杞菜用枸杞 本草綱目中稱枸杞葉為“天精草”，具有滋補肝腎、益精明目之功效。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明：長期食用枸杞菜，可延緩衰老，增強免疫力，降低血糖和膽固醇等作用。 每100克枸杞嫩莖葉中含粗蛋白35.1克/百克、脂肪2.6克/百克、18種氨基酸總量24.4克/百克，維生素13.4克/百克。含還原糖1.226克，纖維素1.62克，胡蘿卜素3.96 mg，維生素C17.5 mg，鈣105 mg，鐵4.89 mg，鋅0.48 mg。菜用枸杞營養(yǎng)價值菜用枸杞營養(yǎng)價值 紫紫 蘇蘇 紫蘇，為唇形科一年生草本藥食兩

4、用植物。蘇葉具有益智、增強大腦和神經(jīng)系統(tǒng)能力以及開胃、預(yù)防感冒等作用，常食紫蘇可以解毒散寒、理氣化痰、延緩衰老，是一種常用的保健蔬菜。蘇子油富含不飽和脂肪酸，其營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通食用油，能有效降低膽固醇。據(jù)北京蔬菜研究所近年對300多種蔬菜樣品進行的防癌活性物質(zhì)成分的檢測結(jié)果，其中紫蘇名列榜首。 紫蘇營養(yǎng)價值紫蘇營養(yǎng)價值每100g可食部分含：維生素A 4.8mg，維生素E 3.7mg，維生素C 55mg，蛋白質(zhì) 3.8mg，鈣 220mg。四倍體蒲公英四倍體蒲公英 蒲公英為菊科蒲公英屬多年生草本植物。蒲公英以全草入藥，有清熱解毒、消痛散結(jié)清熱解毒、消痛散結(jié)之功能，具有的三抗作用。食用價值“抗

5、病毒、抗抗病毒、抗感染、抗腫瘤感染、抗腫瘤” 、醫(yī)藥價值、營養(yǎng)價值在本草綱目、辭海及歷代醫(yī)藥大典中都給予了極高的評價和肯定。 蒲公英富含鐵、蒲公英富含鐵、Ca植植物，是一種高鐵、高鈣、物，是一種高鐵、高鈣、高維營養(yǎng)特菜。高維營養(yǎng)特菜。多倍體蒲多倍體蒲公英營養(yǎng)豐富，每百克鮮公英營養(yǎng)豐富，每百克鮮嫩葉片含維生素嫩葉片含維生素C 60mg，維生素維生素D 6mg，胡蘿卜，胡蘿卜素素7mg，蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)4.8g，鈣鈣216mg。另外還含蒲。另外還含蒲公英醇、膽堿、有機酸、公英醇、膽堿、有機酸、菊糖、葡萄糖等多種營養(yǎng)菊糖、葡萄糖等多種營養(yǎng)素素。 蒲公英營養(yǎng)價值蒲公英營養(yǎng)價值菜用花椒菜用花椒 菜用花椒是

6、菜用花椒是藥用植物研藥用植物研究中心究中心選育出的一個芳香特選育出的一個芳香特異的菜用花椒類型，以生產(chǎn)異的菜用花椒類型，以生產(chǎn)花椒嫩芽為主，該品種適宜花椒嫩芽為主，該品種適宜大棚生產(chǎn)，嫩葉中花椒特有大棚生產(chǎn)，嫩葉中花椒特有麻香味非常明顯，麻香味非常明顯，是難得的是難得的芳香型蔬菜品種芳香型蔬菜品種。其營養(yǎng)價。其營養(yǎng)價值很高，除含有蛋白質(zhì)、脂值很高，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素外，還含有肪、多種維生素外，還含有鈣、鎂、鐵等多種微量元素。鈣、鎂、鐵等多種微量元素。其藥用保健功能主要是消炎、其藥用保健功能主要是消炎、止?jié)裢础⒅箍人詺獯戎節(jié)裢?、止咳嗽氣喘等。桔?梗梗 桔梗入藥始載于桔梗入藥始載于

7、神神農(nóng)本草經(jīng)農(nóng)本草經(jīng)，主要功能為，主要功能為開宣肺氣、祛痰止咳、利咽散結(jié)、寬胸排膿。常用以治療咳嗽痰多、胸悶不暢等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，桔梗具有利五臟、清咽潤肺、潤肌養(yǎng)顏等功效，對消除人體內(nèi)的垃圾有良對消除人體內(nèi)的垃圾有良好的作用。好的作用。 桔梗的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，桔梗的營養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，含有人體所需的含有人體所需的17種氨基酸種氨基酸和和22種微量元素，含有蛋白種微量元素，含有蛋白質(zhì)、植物纖維、維生素、維質(zhì)、植物纖維、維生素、維生素及桔梗聚糖等成分。是生素及桔梗聚糖等成分。是一種老少皆宜的天然保健食品，一種老少皆宜的天然保健食品，經(jīng)常食用能夠潤肺祛痰、化咳經(jīng)常食用能夠潤肺祛痰、化咳消積。我

8、國許多地區(qū)把桔梗當(dāng)消積。我國許多地區(qū)把桔梗當(dāng)作食用蔬菜。作食用蔬菜。 桔梗春秋季采收，除去莖桔梗春秋季采收，除去莖葉，洗凈刮去栓皮，曬干，于葉，洗凈刮去栓皮，曬干，于沸水中焯過，撕碎，供食用或沸水中焯過，撕碎，供食用或切片用。桔梗根是淹漬咸菜的切片用。桔梗根是淹漬咸菜的理想原料，桔梗咸菜大量出口理想原料，桔梗咸菜大量出口韓國。韓國。 苦苦 菜菜 苦菜是多年生草本植物，屬菊科。民間食用苦菜已有二千多年的歷史，亦常用做草藥?，F(xiàn)代現(xiàn)代研究表明食用苦菜有助于促進人研究表明食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能，防止維生素力，促進大腦機能，防止維生素

9、缺乏。同時。苦菜中豐富的鐵元缺乏。同時?？嗖酥胸S富的鐵元素有利于預(yù)防貧血。素有利于預(yù)防貧血。 苦菜的營養(yǎng)價值比較高。據(jù)測定，每百克鮮菜中含蛋白質(zhì)1.8克，糖類4.0克，食物纖維5.8克，鈣120 mg；維生素C 88 mg，胡蘿卜素3.2 mg，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。馬齒莧馬齒莧 據(jù)據(jù)本草綱目本草綱目、食療草本食療草本、本本寶寶本草本草等古代醫(yī)學(xué)專等古代醫(yī)學(xué)專著的記載：馬齒莧全草著的記載：馬齒莧全草入藥，入藥，具有清熱、解毒、具有清熱、解毒、益氣、潤腸、散血、消益氣、潤腸、散血、消腫、止痢等功效。對痢腫、止痢等功效。對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌及金黃色葡萄球

10、腸桿菌及金黃色葡萄球菌有一定的抑制作用。菌有一定的抑制作用。被譽為被譽為“天然抗生素天然抗生素”。 馬齒莧，亦稱“長壽菜”、“瓜子菜”，是一種藥用保健植物，又有豐富的營養(yǎng)價值和廣泛的應(yīng)用價值。據(jù)測定，每100克鮮馬齒莧中含有蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，粗纖維0.7克，維生素C23 mg，維生素E12.2 mg，尼克酸0.7 mg，還含有維生素A、B、D以及無機鹽近年來國內(nèi)外科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)馬齒莧含提高人體免疫力，馬齒莧含提高人體免疫力，防治心臟病、高血壓、糖尿病、防治心臟病、高血壓、糖尿病、癌癥等疾病的生理活性成分。癌癥等疾病的生理活性成分。馬齒莧含有高濃度去甲基腎上腺素，能促進胰島素的分泌，調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝過程，從而降低血糖濃度，對糖尿病具有食療作用；馬齒莧含3-3脂肪酸，對心血管有保護作用，對高血壓和心臟病有一定的預(yù)防作用；馬齒莧富含微量元素硒、維生素E和胡蘿卜素，能防止游離基對人體組織所造成的傷害，有抗