甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書答案PPT學(xué)習(xí)教案

1、會(huì)計(jì)學(xué)1甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書答案甜品店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書答案二、公司簡(jiǎn)介宗旨：宗旨：用愛為消費(fèi)者制作用愛為消費(fèi)者制作“健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色、安全健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色、安全、美味、美味”的產(chǎn)品和高品質(zhì)的服務(wù)的產(chǎn)品和高品質(zhì)的服務(wù)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：經(jīng)營(yíng)目標(biāo)： 在熙街建立一家專業(yè)甜品店在熙街建立一家專業(yè)甜品店-“甜蜜之旅甜蜜之旅” 逐漸做大后，把店開到周邊各高校逐漸做大后，把店開到周邊各高校接著走出大學(xué)城，向主城區(qū)發(fā)展接著走出大學(xué)城，向主城區(qū)發(fā)展然后向重慶周邊區(qū)縣、然后向重慶周邊區(qū)縣、省市發(fā)展省市發(fā)展最后發(fā)展成連鎖經(jīng)營(yíng)模式，向著更廣的市場(chǎng)發(fā)展最后發(fā)展成連鎖經(jīng)營(yíng)模式，向著更廣的市場(chǎng)發(fā)展。第2頁/共20頁三、項(xiàng)目介紹項(xiàng)目名稱項(xiàng)目名稱

2、哎呀呀哎呀呀經(jīng)營(yíng)范經(jīng)營(yíng)范圍圍所有人所有人項(xiàng)目投資項(xiàng)目投資￥7萬萬場(chǎng)地選擇場(chǎng)地選擇北京大學(xué)城熙街北京大學(xué)城熙街項(xiàng)目概述項(xiàng)目概述 創(chuàng)辦創(chuàng)辦“哎呀呀哎呀呀”蛋糕店蛋糕店是為了把是為了把“健康、營(yíng)養(yǎng)健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色、安全、美味、綠色、安全、美味”的產(chǎn)品和高品質(zhì)的服務(wù)的產(chǎn)品和高品質(zhì)的服務(wù)提供給消費(fèi)者提供給消費(fèi)者第3頁/共20頁四、市場(chǎng)分析（1）甜品行業(yè)前景：）甜品行業(yè)前景： 通過對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重通過對(duì)北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、等十九個(gè)城市進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)慶、武漢、廈門、等十九個(gè)城市進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：查后發(fā)現(xiàn)：80以上的被調(diào)查者都喜歡甜品以上的被調(diào)查者都喜歡甜品，90的

3、人把甜品作為生活中的一部分。投的人把甜品作為生活中的一部分。投資一間甜品店設(shè)備店面等等加起來大約為資一間甜品店設(shè)備店面等等加起來大約為25萬元，商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資萬元，商業(yè)旺區(qū)、住宅區(qū)都適宜設(shè)店。投資成功的關(guān)鍵是掌握制作技術(shù)和獲得初期的開成功的關(guān)鍵是掌握制作技術(shù)和獲得初期的開店指導(dǎo)。甜品已經(jīng)同咖啡音樂一樣，意味著店指導(dǎo)。甜品已經(jīng)同咖啡音樂一樣，意味著時(shí)尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味，時(shí)尚、浪漫和美麗。享受甜品冷飲的美味，追求水果美食的健康，無論是溫潤(rùn)養(yǎng)生的東追求水果美食的健康，無論是溫潤(rùn)養(yǎng)生的東方甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走方甜品還是華美精致的西方甜品，都已經(jīng)走進(jìn)了人

4、們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴之中，無限的市場(chǎng)進(jìn)了人們生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴之中，無限的市場(chǎng)潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個(gè)餐飲神話！潛力使甜品行業(yè)又將創(chuàng)造一個(gè)餐飲神話！ 第4頁/共20頁（2）甜品行業(yè)存在的問題及現(xiàn)狀：）甜品行業(yè)存在的問題及現(xiàn)狀：1、連鎖經(jīng)營(yíng)店專營(yíng)權(quán)糾紛嚴(yán)重、連鎖經(jīng)營(yíng)店專營(yíng)權(quán)糾紛嚴(yán)重 ；2、自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍；、自制甜品濫用食品添加劑現(xiàn)象較普遍；3、店面風(fēng)格雷同，產(chǎn)品相似度極高、店面風(fēng)格雷同，產(chǎn)品相似度極高 ；4、實(shí)體店數(shù)量多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)。、實(shí)體店數(shù)量多，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激勵(lì)。 （3）甜品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)成功的關(guān)鍵因素）甜品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)成功的關(guān)鍵因素:1、品牌、品牌 2、價(jià)格、價(jià)格 3、差異化、差異化 4、

5、服務(wù)、服務(wù)5、渠道建設(shè)與管理、渠道建設(shè)與管理（4） 決定甜品行業(yè)發(fā)展因素：決定甜品行業(yè)發(fā)展因素： 一、國(guó)家政策導(dǎo)向一、國(guó)家政策導(dǎo)向 二、相關(guān)行業(yè)發(fā)展二、相關(guān)行業(yè)發(fā)展 三、行業(yè)技術(shù)發(fā)展三、行業(yè)技術(shù)發(fā)展 四、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況四、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況 五、社會(huì)需求的變化五、社會(huì)需求的變化第5頁/共20頁（5）進(jìn)入甜品行業(yè)的障礙：）進(jìn)入甜品行業(yè)的障礙：1、規(guī)模經(jīng)濟(jì)。、規(guī)模經(jīng)濟(jì)。新加入者必須加大投入，以較新加入者必須加大投入，以較大的生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)入，并冒著行業(yè)在位者強(qiáng)烈反大的生產(chǎn)規(guī)模進(jìn)入，并冒著行業(yè)在位者強(qiáng)烈反擊的風(fēng)險(xiǎn)，或者只能以較小的規(guī)模進(jìn)入，長(zhǎng)期擊的風(fēng)險(xiǎn)，或者只能以較小的規(guī)模進(jìn)入，長(zhǎng)期忍受高成本劣勢(shì)。忍受高成本劣

6、勢(shì)。2、消費(fèi)者信賴障礙、消費(fèi)者信賴障礙。現(xiàn)有在位者經(jīng)過苦心經(jīng)營(yíng)現(xiàn)有在位者經(jīng)過苦心經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)在品牌、知名度、信譽(yù)，已經(jīng)在品牌、知名度、信譽(yù) 等方面取得了一定等方面取得了一定的成就，他們通過有效的經(jīng)營(yíng)措施在消費(fèi)者心目的成就，他們通過有效的經(jīng)營(yíng)措施在消費(fèi)者心目中建立了一種區(qū)別于其他企業(yè)的差別優(yōu)勢(shì)，這種中建立了一種區(qū)別于其他企業(yè)的差別優(yōu)勢(shì)，這種優(yōu)勢(shì)往往會(huì)影響消費(fèi)者的好惡和取舍，獨(dú)到的優(yōu)優(yōu)勢(shì)往往會(huì)影響消費(fèi)者的好惡和取舍，獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)還會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品和服務(wù)的信賴、支持勢(shì)還會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品和服務(wù)的信賴、支持以及對(duì)其他產(chǎn)品或者服務(wù)的拒絕或者情緒抵制。以及對(duì)其他產(chǎn)品或者服務(wù)的拒絕或者情緒抵制。這時(shí)只有支

7、付足夠的成本和經(jīng)過長(zhǎng)期的努力來樹這時(shí)只有支付足夠的成本和經(jīng)過長(zhǎng)期的努力來樹立自己的信譽(yù)和爭(zhēng)取自己的消費(fèi)者。立自己的信譽(yù)和爭(zhēng)取自己的消費(fèi)者。 第6頁/共20頁3、資金需求。、資金需求。 購買相應(yīng)設(shè)備、招聘人員、店面租金購買相應(yīng)設(shè)備、招聘人員、店面租金、廣告投放等。、廣告投放等。4、銷售渠道。、銷售渠道。正常的銷售渠道、容易開拓的、或者開正常的銷售渠道、容易開拓的、或者開發(fā)成本低、含金量高的銷售渠道已經(jīng)被在位者占領(lǐng)，發(fā)成本低、含金量高的銷售渠道已經(jīng)被在位者占領(lǐng)，另辟蹊徑非常困難。另辟蹊徑非常困難。5、技術(shù)障礙。、技術(shù)障礙。行業(yè)的在位者將產(chǎn)品技術(shù)、設(shè)計(jì)等通過行業(yè)的在位者將產(chǎn)品技術(shù)、設(shè)計(jì)等通過專利等方

8、式據(jù)為己有，為新入者設(shè)置障礙。專利等方式據(jù)為己有，為新入者設(shè)置障礙。 6、優(yōu)惠的資源占有。、優(yōu)惠的資源占有。行業(yè)在位者經(jīng)過長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，已行業(yè)在位者經(jīng)過長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)能有效控制最有利的經(jīng)能有效控制最有利的 資源，如原材料供應(yīng)、供應(yīng)商資源，如原材料供應(yīng)、供應(yīng)商技術(shù)支述、政策優(yōu)惠等等，新入者不管如何擴(kuò)大規(guī)模技術(shù)支述、政策優(yōu)惠等等，新入者不管如何擴(kuò)大規(guī)模，也很難擺脫這樣的障礙。，也很難擺脫這樣的障礙。 7、經(jīng)驗(yàn)。、經(jīng)驗(yàn)。行業(yè)的新入者一般都面臨經(jīng)驗(yàn)不足的問題，行業(yè)的新入者一般都面臨經(jīng)驗(yàn)不足的問題，在技術(shù)上、市場(chǎng)和銷售上、管理組織上的不熟悉和缺在技術(shù)上、市場(chǎng)和銷售上、管理組織上的不熟悉和缺乏經(jīng)驗(yàn)，而行業(yè)

9、在位者經(jīng)過長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)積累了豐乏經(jīng)驗(yàn)，而行業(yè)在位者經(jīng)過長(zhǎng)期的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)或者訣竅而具有優(yōu)勢(shì)。富的經(jīng)驗(yàn)或者訣竅而具有優(yōu)勢(shì)。 第7頁/共20頁同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者華生元、冠生園、華生元、冠生園、沁園、元祖等沁園、元祖等潛在的新參加競(jìng)爭(zhēng)者潛在的新參加競(jìng)爭(zhēng)者（流動(dòng)性的威脅）（流動(dòng)性的威脅）數(shù)量多，競(jìng)爭(zhēng)非常數(shù)量多，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈激烈五、競(jìng)爭(zhēng)分析五、競(jìng)爭(zhēng)分析購買者購買者購買群體廣，購買群體廣，年齡跨度大年齡跨度大供應(yīng)商供應(yīng)商供應(yīng)能力強(qiáng)，供應(yīng)能力強(qiáng)，能保證原材料的能保證原材料的及時(shí)到位及時(shí)到位替代產(chǎn)品替代產(chǎn)品包子、饅頭、花卷包子、饅頭、花卷面餅等面餅等第8頁/共20頁六、產(chǎn)品服務(wù)六、產(chǎn)品服務(wù)

10、1、產(chǎn)品種類：、產(chǎn)品種類：各類甜品、甜酒、冰淇林、面包、奶茶、巧克力等。各類甜品、甜酒、冰淇林、面包、奶茶、巧克力等。2、主要產(chǎn)品：、主要產(chǎn)品：提拉米蘇、蛋撻、巧克力蛋糕等提拉米蘇、蛋撻、巧克力蛋糕等第9頁/共20頁3、產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力：、產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力： 本店甜品本店甜品“色、香、味美色、香、味美”俱全，不添加任何俱全，不添加任何國(guó)家明令禁止的添加劑，健康綠色，吃得放心；國(guó)家明令禁止的添加劑，健康綠色，吃得放心；價(jià)格比同類甜品便宜；在大學(xué)城范圍類，價(jià)格比同類甜品便宜；在大學(xué)城范圍類，17:00前訂貨，當(dāng)天送達(dá)；每周推出特點(diǎn)心，買一送一。前訂貨，當(dāng)天送達(dá)；每周推出特點(diǎn)心，買一送一。4、產(chǎn)品的研究

11、和開發(fā)過程：、產(chǎn)品的研究和開發(fā)過程： 80的產(chǎn)品是由本店聘請(qǐng)的糕點(diǎn)師自己的產(chǎn)品是由本店聘請(qǐng)的糕點(diǎn)師自己研創(chuàng)出的，研創(chuàng)出的，20的產(chǎn)品則是模仿國(guó)內(nèi)外熱的產(chǎn)品則是模仿國(guó)內(nèi)外熱銷的甜點(diǎn)并加以改進(jìn)制作出的。銷的甜點(diǎn)并加以改進(jìn)制作出的。5、發(fā)展新產(chǎn)品的計(jì)劃和成本分析：、發(fā)展新產(chǎn)品的計(jì)劃和成本分析： 自主創(chuàng)新模仿改進(jìn)，創(chuàng)新成本控制在月盈利額的自主創(chuàng)新模仿改進(jìn)，創(chuàng)新成本控制在月盈利額的20第10頁/共20頁6、產(chǎn)品的市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)：產(chǎn)品的市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)： 從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，總體形勢(shì)良好，盈利率較從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，總體形勢(shì)良好，盈利率較高；但根據(jù)目前市場(chǎng)形勢(shì)分析，存在一定高；但根據(jù)目前市場(chǎng)形勢(shì)分析，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，不過只要按

12、計(jì)劃進(jìn)行，可以有效的風(fēng)險(xiǎn)，不過只要按計(jì)劃進(jìn)行，可以有效降低風(fēng)險(xiǎn)。降低風(fēng)險(xiǎn)。7、產(chǎn)品的品牌和專利：、產(chǎn)品的品牌和專利：第11頁/共20頁（1）市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇：）市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇： 自己進(jìn)行廣告策劃和制定促銷計(jì)劃，目前重點(diǎn)面向大學(xué)城內(nèi)自己進(jìn)行廣告策劃和制定促銷計(jì)劃，目前重點(diǎn)面向大學(xué)城內(nèi)各高校的學(xué)生、老師、上班的白領(lǐng)。各高校的學(xué)生、老師、上班的白領(lǐng)。（2）營(yíng)銷隊(duì)伍和管理：）營(yíng)銷隊(duì)伍和管理： 自己?jiǎn)T工，實(shí)行分級(jí)式管理。自己?jiǎn)T工，實(shí)行分級(jí)式管理。（3）促銷計(jì)劃和廣告策略：）促銷計(jì)劃和廣告策略： 1、 實(shí)行會(huì)員制，消費(fèi)達(dá)到一定額度，可以辦理會(huì)員卡，會(huì)員實(shí)行會(huì)員制，消費(fèi)達(dá)到一定額度，可以辦

13、理會(huì)員卡，會(huì)員分三級(jí)，分別持金卡、銀卡、普通卡，優(yōu)惠額度分別為分三級(jí)，分別持金卡、銀卡、普通卡，優(yōu)惠額度分別為25、15、5； 2、節(jié)日進(jìn)行促銷活動(dòng)，買三送一，買五送二；、節(jié)日進(jìn)行促銷活動(dòng)，買三送一，買五送二； 3、每月、每月19號(hào)，所有甜品半價(jià)出售。號(hào)，所有甜品半價(jià)出售。廣告策略廣告策略店面海報(bào)、發(fā)放宣傳單、舉辦現(xiàn)場(chǎng)促銷活動(dòng)等。店面海報(bào)、發(fā)放宣傳單、舉辦現(xiàn)場(chǎng)促銷活動(dòng)等。七、市場(chǎng)營(yíng)銷七、市場(chǎng)營(yíng)銷第12頁/共20頁（4）價(jià)格決策）價(jià)格決策:甜點(diǎn)售價(jià)，在成本基礎(chǔ)上加價(jià)甜點(diǎn)售價(jià)，在成本基礎(chǔ)上加價(jià)85。（5）市場(chǎng)開發(fā)策略：）市場(chǎng)開發(fā)策略：由大學(xué)城逐步向周邊推廣。由大學(xué)城逐步向周邊推廣。（6）產(chǎn)品定位：

14、）產(chǎn)品定位：中高檔甜品店。中高檔甜品店。第13頁/共20頁八、財(cái)務(wù)計(jì)劃八、財(cái)務(wù)計(jì)劃 項(xiàng)目2011上半年2011下半年 店面租金3000030000 原材料費(fèi)用120000120000 員工工資9300093000 上繳稅款4600046000 促銷費(fèi)用60006000水、電、氣費(fèi)用50005000 總成本300000300000 收益350000350000 利潤(rùn)5000050000第14頁/共20頁九、風(fēng)險(xiǎn)分析九、風(fēng)險(xiǎn)分析（1）本店在市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)和技術(shù)方面的基本的風(fēng)險(xiǎn)）本店在市場(chǎng)、競(jìng)爭(zhēng)和技術(shù)方面的基本的風(fēng)險(xiǎn): 資金相對(duì)不足，沒有經(jīng)營(yíng)甜品店的經(jīng)驗(yàn)。資金相對(duì)不足，沒有經(jīng)營(yíng)甜品店的經(jīng)驗(yàn)。（2）應(yīng)對(duì)上

15、述風(fēng)險(xiǎn)的方法：）應(yīng)對(duì)上述風(fēng)險(xiǎn)的方法： 資金資金 向銀行或民間借貸機(jī)構(gòu)貸款；向銀行或民間借貸機(jī)構(gòu)貸款；經(jīng)驗(yàn)不足經(jīng)驗(yàn)不足 逐步積累，邊經(jīng)營(yíng)邊學(xué)習(xí)。逐步積累，邊經(jīng)營(yíng)邊學(xué)習(xí)。（3）公司的附加機(jī)會(huì)：）公司的附加機(jī)會(huì)： 本店推出新產(chǎn)品能力強(qiáng)。本店推出新產(chǎn)品能力強(qiáng)。（4）在現(xiàn)有資本基礎(chǔ)上如何進(jìn)行擴(kuò)展？）在現(xiàn)有資本基礎(chǔ)上如何進(jìn)行擴(kuò)展？先立足熙街，在大學(xué)城站穩(wěn)，積累了一定資金后，再擴(kuò)大店面，向更先立足熙街，在大學(xué)城站穩(wěn)，積累了一定資金后，再擴(kuò)大店面，向更大市場(chǎng)進(jìn)發(fā)。大市場(chǎng)進(jìn)發(fā)。（5）在最好和最壞情形下的五年計(jì)劃表現(xiàn)在最好和最壞情形下的五年計(jì)劃表現(xiàn) ：最好最好在重慶主城每個(gè)區(qū)至少有一個(gè)店在重慶主城每個(gè)區(qū)至少有一個(gè)

16、店最差最差未走出大學(xué)城。未走出大學(xué)城。第15頁/共20頁十、內(nèi)部管理十、內(nèi)部管理公司組織結(jié)公司組織結(jié)構(gòu)構(gòu)經(jīng)理：蔣道英（本科學(xué)歷）經(jīng)理：蔣道英（本科學(xué)歷）店長(zhǎng)：李瑩（本科學(xué)歷）店長(zhǎng)：李瑩（本科學(xué)歷）首席糕點(diǎn)師：黃嘉華首席糕點(diǎn)師：黃嘉華(法國(guó)進(jìn)修法國(guó)進(jìn)修歸來，高級(jí)面點(diǎn)師）歸來，高級(jí)面點(diǎn)師）糕點(diǎn)師：楊紹藝（?？茖W(xué)歷）糕點(diǎn)師：楊紹藝（專科學(xué)歷）服務(wù)員：文吉君、張清服務(wù)員：文吉君、張清收銀員：刁楊收銀員：刁楊第16頁/共20頁公司管理制度公司管理制度1、24小時(shí)營(yíng)業(yè)，員工實(shí)行三班制；小時(shí)營(yíng)業(yè)，員工實(shí)行三班制；2、工作時(shí)間，員工之間不能談與工作無關(guān)、工作時(shí)間，員工之間不能談與工作無關(guān) 的話題；的話題；3、不能與顧客爭(zhēng)吵，記住顧客永遠(yuǎn)是上帝；、不能與顧客爭(zhēng)吵，記住顧客永遠(yuǎn)是上帝；4、在店內(nèi)，員工必須講普通話；、在店內(nèi)，員工必須講普通話；5、對(duì)顧客服務(wù)要熱情、主動(dòng)。、對(duì)顧客服務(wù)要熱