《餐飲會計實務(wù)》餐飲企業(yè)營業(yè)成本核算環(huán)節(jié)的會計實務(wù)

1、? ?餐飲會計實務(wù)餐飲會計實務(wù)? ?第八章餐飲企業(yè)營業(yè)第八章餐飲企業(yè)營業(yè)本錢核算環(huán)節(jié)的會計實務(wù)本錢核算環(huán)節(jié)的會計實務(wù)本章學(xué)習(xí)目標(biāo)本章學(xué)習(xí)目標(biāo) 本章開始了餐飲企業(yè)營業(yè)本錢核算環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)，本章開始了餐飲企業(yè)營業(yè)本錢核算環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)，學(xué)生在本章的學(xué)習(xí)中需要學(xué)習(xí)掌握以下內(nèi)容：學(xué)生在本章的學(xué)習(xí)中需要學(xué)習(xí)掌握以下內(nèi)容： 1.1.固定資產(chǎn)折舊的核算；固定資產(chǎn)折舊的核算； 2.2.原材料購入本錢、使用本錢的核算；原材料購入本錢、使用本錢的核算； 3.3.無形資產(chǎn)攤銷核算；無形資產(chǎn)攤銷核算； 4.4.長期待攤費用的核算；長期待攤費用的核算； 5.5.低值易耗品攤銷核算。低值易耗品攤銷核算。一、固定資產(chǎn)折舊一、固定

2、資產(chǎn)折舊2.固定資產(chǎn)的折舊方法餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)折舊一般都采用平均年限法。平均年限法又稱直線法，是指將固定資產(chǎn)的應(yīng)計折舊額均衡地分?jǐn)偟焦潭ㄙY產(chǎn)預(yù)定使用壽命內(nèi)的一種方法。采用這種方法計算的每期折舊額相等。計算公式如下：年折舊率=1-預(yù)計凈殘值率/預(yù)計使用壽命年*100%月折舊率=年折舊率/12月折舊額=固定資產(chǎn)原價*月折舊率企業(yè)應(yīng)當(dāng)按月計提固定資產(chǎn)折舊，當(dāng)月增加的固定資產(chǎn)，當(dāng)月不計提折舊，從下月起計提折舊；當(dāng)月減少的固定資產(chǎn)，當(dāng)月仍計提折舊，從下月起停止計提折舊。提足折舊后，不管能否繼續(xù)使用，均不再提取折舊；提前報廢的固定資產(chǎn)，也不再補提折舊。一、固定資產(chǎn)折舊一、固定資產(chǎn)折舊 3.固定資產(chǎn)折舊年限

3、除國務(wù)院財政、稅務(wù)主管部門另有規(guī)定外，固定資產(chǎn)計算折舊的最低除國務(wù)院財政、稅務(wù)主管部門另有規(guī)定外，固定資產(chǎn)計算折舊的最低年限如下：年限如下：序號內(nèi)容折舊年限1房屋、建筑物202飛機(jī)、火車、輪船、機(jī)器、機(jī)械和其他生產(chǎn)設(shè)備103與生產(chǎn)經(jīng)營活動有關(guān)的器具、工具、家具等54飛機(jī)、火車、輪船以外的運輸工具45電子設(shè)備3一、固定資產(chǎn)折舊一、固定資產(chǎn)折舊4.固定資產(chǎn)折舊的核算餐飲企業(yè)固定資產(chǎn)折舊的核算同一般企業(yè)固定資產(chǎn)核算，依照固定資產(chǎn)在企業(yè)中使用方向的不同，分別設(shè)置“固定資產(chǎn)、“累計折舊賬戶，分別核算企業(yè)固定資產(chǎn)原值和折舊的情況?！肮潭ㄙY產(chǎn)賬戶核算企業(yè)固定資產(chǎn)原值的增減變動情況?！肮潭ㄙY產(chǎn)賬戶的借方登記企

4、業(yè)自行構(gòu)建、接受投資人投資、融資租入、盤盈等固定資產(chǎn)增加的情況，而貸方登記的那么是企業(yè)因出售、報廢清理、盤虧等固定資產(chǎn)減少的情況?！袄塾嬚叟f賬戶是固定資產(chǎn)的抵減調(diào)整賬戶，專門用于核算企業(yè)固定資產(chǎn)的累積折舊?！袄塾嬚叟f貸方登記的是企業(yè)每月計提增加的固定資產(chǎn)折舊額，借方登記因出售、報廢清理、盤虧等原因減少固定資產(chǎn)而轉(zhuǎn)銷的折舊?！袄塾嬚叟f期末貸方余額反映的是企業(yè)固定資產(chǎn)累計提取的折舊合計。“累計折舊賬戶只進(jìn)行總分類核算，不進(jìn)行明細(xì)核算。一、固定資產(chǎn)折舊一、固定資產(chǎn)折舊 4.固定資產(chǎn)折舊的核算 餐飲效勞企業(yè)財務(wù)人員除了要按照固定資產(chǎn)類別、使用部門設(shè)置“固定資產(chǎn)登記賬薄和“固定資產(chǎn)卡片，還要編制“固定資

5、產(chǎn)折舊計算表。 餐飲企業(yè)一般按月計提固定資產(chǎn)折舊，依據(jù)“固定資產(chǎn)折舊計算表顯示的本月折舊額提取折舊。提取固定資產(chǎn)折舊費用時，應(yīng)根據(jù)固定資產(chǎn)所在部門和用途計入相應(yīng)的本錢費用賬戶。 會計分錄如下： 借：管理費用/銷售費用/制造費用/其他業(yè)務(wù)支出等 貸：累計折舊二、原材料本錢二、原材料本錢 1.購入原材料單價核算 餐飲效勞企業(yè)購入原材料一般都會按照進(jìn)價入賬，但是同一種原材料因為購入時間差異或是進(jìn)貨渠道的不同在單價上有時會有很大差異，原材料實際本錢的計算便會產(chǎn)生記賬困難。為了正確計算原材料實際耗用本錢，我們采取三種計算方法來計算：先進(jìn)先出法、月末一次加權(quán)平均法、個別計價法。購入原材料購入原材料單價核算

6、單價核算先進(jìn)先出法先進(jìn)先出法月末一次加月末一次加權(quán)平均法權(quán)平均法個別計價法個別計價法二、原材料本錢二、原材料本錢 1.購入原材料單價核算 先進(jìn)先出法 先進(jìn)先出法是針對發(fā)出的原材料按企業(yè)庫存中最先購進(jìn)的原材料的價格記賬的一種計算方法。餐飲效勞企業(yè)在購入原材料時要準(zhǔn)確登記每一次購入原材料的數(shù)量、價格，在不同使用部門領(lǐng)用原材料時要按最先購入的原材料最先發(fā)出的原那么確定原材料單價，從而逐筆登記發(fā)出原材料本錢。 先進(jìn)先出法要按照原材料類別，進(jìn)貨次數(shù)、數(shù)量、單價、金額，記錄手續(xù)繁瑣，適合用于原材料收發(fā)業(yè)務(wù)不多的小型餐飲效勞企業(yè)。二、原材料本錢二、原材料本錢1.購入原材料單價核算月末一次加權(quán)平均法月末一次加

7、權(quán)平均法是以月初庫存材料數(shù)量和本月購入材料數(shù)量為權(quán)數(shù)，計算原材料平均單價的一種方法。其計算公式如下：原材料平均單價=月初原材料余額+本月原材料購入金額/月初原材料數(shù)量余額+本月原材料購入數(shù)量本月發(fā)出原材料本錢=原材料平均單價*本月原材料發(fā)出數(shù)量月末一次加權(quán)平均法在月末計算并結(jié)轉(zhuǎn)本月實際發(fā)出原材料的本錢，適用于原材料收發(fā)業(yè)務(wù)頻繁的大型餐飲效勞企業(yè)，但這種方法不能及時反映原材料的實際結(jié)存余額，也不能及時了解原材料的實際本錢。二、原材料本錢二、原材料本錢 1.購入原材料單價核算 個別計價法 個別計價法是以本批原材料購進(jìn)的實際單位本錢作為本批原材料發(fā)出的單價。采用這種方法，必須有詳細(xì)的記錄，在原材料上

8、也要有專門的記號，以便確認(rèn)原材料購入批次，從而確定該批原材料的本錢。 個別計價法適用于原材料整批進(jìn)分批出或整批進(jìn)整批出的餐飲企業(yè)。二、原材料本錢二、原材料本錢 2.使用原材料本錢的核算 原材料本錢核算的賬務(wù)處理 餐飲效勞企業(yè)的原材料都是品種、數(shù)量繁多，一般由不同部門領(lǐng)用后都是現(xiàn)做現(xiàn)賣，很少留有成品庫存，所以將領(lǐng)用的原材料計入“主營業(yè)務(wù)本錢科目進(jìn)行核算。 “主營業(yè)務(wù)本錢屬于損益類科目，專門用于核算企業(yè)本錢構(gòu)成情況。 “主營業(yè)務(wù)本錢借方登記原材料領(lǐng)用金額，貸方登記本月退料或月末結(jié)轉(zhuǎn)“本年利潤科目。在這里值得我們注意的是“主營業(yè)務(wù)本錢月末結(jié)轉(zhuǎn)后余額為零。 由于餐飲效勞企業(yè)生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)緊密相連，所以

9、一般不能按照餐飲制品的成品的品種、數(shù)量來進(jìn)行本錢的核算，而是要根據(jù)總體原材料消耗量，集中計算本錢。 餐飲企業(yè)計算在生產(chǎn)餐飲制品過程中消耗的原材的本錢核算方法有兩種：永續(xù)盤存制本錢核算法和實地盤存制本錢核算法。二、原材料本錢二、原材料本錢 2.使用原材料本錢的核算 原材料本錢核算的賬務(wù)處理 永續(xù)盤存制本錢核算法 永續(xù)盤存制本錢核算法是根據(jù)原材料領(lǐng)料單登記原材料的減少，在月末計算出余額與庫房實際余額相核對。這種方法有利于使用原材料部門核算原材料耗用數(shù)量、金額，為財務(wù)部門計算當(dāng)月主營業(yè)務(wù)本錢提供了便利。 餐飲效勞企業(yè)在實際生產(chǎn)經(jīng)營過程中，會出現(xiàn)使用部門指定進(jìn)貨原材料，不用經(jīng)過庫房管理，在這樣的情況下

10、，我們可以做以下會計分錄： 借：主營業(yè)務(wù)本錢 貸：庫存現(xiàn)金/銀行存款二、原材料本錢二、原材料本錢2.使用原材料本錢的核算原材料本錢核算的賬務(wù)處理永續(xù)盤存制本錢核算法餐飲效勞企業(yè)為了正確計算原材料月耗用本錢，按照永續(xù)盤存制本錢核算法，財務(wù)人員月末必須對原材料領(lǐng)用實際情況進(jìn)行盤點，對于月末使用部門已經(jīng)領(lǐng)用但尚未使用的原材料要辦理退料手續(xù)，用紅字沖銷月末使用部門已領(lǐng)未用原材料的本錢，等下月初再用藍(lán)字予以沖回。對應(yīng)教材案例8-3延續(xù)上例味嘉酒店財務(wù)月末盤點原材料將餐飲部當(dāng)月領(lǐng)用但未使用完的大米20千克單價4元/千克共計80元，月末賬面進(jìn)行退料手續(xù)處理。會計分錄：借：主營業(yè)務(wù)本錢80貸：原材料大米80在

11、月末記賬時“主營業(yè)務(wù)本錢賬薄與“原材料賬薄同樣要用紅字予以入賬記錄。顯示“主營業(yè)務(wù)本錢本月有退料的同時，更顯示出“原材料本月的實際余額。二、原材料本錢二、原材料本錢 2.使用原材料本錢的核算 原材料本錢核算的賬務(wù)處理 實地盤存制本錢核算法 實地盤存制本錢核算法在使用部門領(lǐng)用原材料時不做任何記錄，月末通過財務(wù)人員實地盤點來計算原材料余額，再按照購入原材料的金額倒擠出使用原材料本錢的方法。財務(wù)月末將倒擠出的原材料本錢數(shù)直接計入“主營業(yè)務(wù)本錢。這種方法雖然減輕了財務(wù)人員記賬的工作量，但不利于餐飲效勞企業(yè)對原材料本錢的正確計算，所以一般大、中型餐飲效勞企業(yè)大多不會采用。 實地盤存制本錢核算法計算方法如

12、下： 本月耗用材料金額=月初庫存金額+本月購入金額-月末庫存金額三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷 1.無形資產(chǎn)攤銷的內(nèi)容 企業(yè)的無形資產(chǎn)是一項長期資產(chǎn)，它可以使得多個會計期間受益。因而，在初始確認(rèn)和計量后，無形資產(chǎn)的實際本錢應(yīng)該在其受益期內(nèi)進(jìn)行分?jǐn)?，這就是無形資產(chǎn)的攤銷。 在每個會計期末還需要對無形資產(chǎn)進(jìn)行減值測試，以便在編制財務(wù)報表之前再次判斷無形資產(chǎn)是否仍然符合資產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)生減值的局部應(yīng)該從無形資產(chǎn)的價值中扣減，不能再列示于資產(chǎn)負(fù)債表上，這就是無形資產(chǎn)的期末再確認(rèn)，即無形資產(chǎn)的減值。 無形資產(chǎn)的后續(xù)計量主要包括無形資產(chǎn)的攤銷和無形資產(chǎn)的減值。無形資產(chǎn)的攤銷和減值，依其使用壽命的不同而有所

13、區(qū)別。三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷 2.無形資產(chǎn)使用壽命確實定 估計無形資產(chǎn)使用壽命的影響因素 估計無形資產(chǎn)的使用壽命，一般應(yīng)考慮以下因素： 1.運用該資產(chǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)品通常的壽命周期、可獲得的類似資產(chǎn)使用壽命的信息； 2.技術(shù)、工藝等方面的現(xiàn)階段情況及對未來開展趨勢的估計； 3.以該資產(chǎn)生產(chǎn)的產(chǎn)品或提供效勞的市場需求情況； 4.現(xiàn)在或潛在的競爭者預(yù)期采取的行動； 5.為維護(hù)該資產(chǎn)帶來經(jīng)濟(jì)利益能力的預(yù)期維護(hù)支出，以及企業(yè)預(yù)計支付有關(guān)支出的能力： 6.對該資產(chǎn)控制期限的相關(guān)法律規(guī)定或類似限制，如特許使用期、租賃期等； 7.與企業(yè)持有其他資產(chǎn)使用壽命的關(guān)聯(lián)性等。三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷2.

14、無形資產(chǎn)使用壽命確實定無形資產(chǎn)使用壽命確定的原那么在具體確定無形資產(chǎn)的使用壽命時，應(yīng)遵循以下原那么。1.對持有的來源于合同性權(quán)利或其他法定權(quán)利，且合同規(guī)定或法律規(guī)定有明確使用年限的，其使用壽命不應(yīng)超過合同性權(quán)利或其他法定權(quán)利的期限；合同性權(quán)利或其他法定權(quán)利在到期時因續(xù)約等延續(xù)，且有證據(jù)說明企業(yè)續(xù)約不需要付出大額本錢的，續(xù)約期應(yīng)當(dāng)計入使用壽命。2.對合同或法律沒有規(guī)定使用壽命的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)綜合各方面的因素判斷，以確定無形資產(chǎn)能為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益的期限。比方，與同行業(yè)的情況進(jìn)行比較、參考?xì)v史經(jīng)驗、聘請相關(guān)專家進(jìn)行論證等。3.如果經(jīng)過努力，仍確實無法預(yù)見無形資產(chǎn)為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益期限的，應(yīng)當(dāng)將其作為使

15、用壽命不確定的無形資產(chǎn)。三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷 2.無形資產(chǎn)使用壽命確實定 無形資產(chǎn)使用壽命的復(fù)核 餐飲效勞企業(yè)應(yīng)對無形資產(chǎn)的使用壽命進(jìn)行復(fù)核。 使用壽命有限的無形資產(chǎn)，企業(yè)至少于每年年度終了時對其使用壽命進(jìn)行復(fù)核。如果有證據(jù)說明其使用壽命與以前估計不同，應(yīng)當(dāng)改變其攤銷期限。 使用壽命不確定的無形資產(chǎn)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在每個會計期末對其使用壽命進(jìn)行復(fù)核，如果有證據(jù)說明無形資產(chǎn)的使用壽命是有限的，應(yīng)當(dāng)估計其使用壽命，并按有關(guān)使用壽命有限的無形資產(chǎn)的規(guī)定進(jìn)行會計處理。三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷 3.使用壽命有限的無形資產(chǎn)攤銷 使用壽命有限的無形資產(chǎn)，餐飲效勞企業(yè)應(yīng)在其預(yù)計的使用壽命內(nèi)采用系

16、統(tǒng)合理的方法對應(yīng)攤銷金額進(jìn)行攤銷。 4.使用壽命不確定的無形資產(chǎn)不攤銷 在取得無形資產(chǎn)時，如果有確鑿證據(jù)說明無法合理估計其使用壽命，或者無法預(yù)見其為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益期限的，應(yīng)作為使用壽命不確定的無形資產(chǎn)。使用壽命不確定的無形資產(chǎn)在使用期間不應(yīng)攤銷，但在每個會計期末應(yīng)進(jìn)行減值測試。企業(yè)還應(yīng)在每個會計期間對使用壽命不確定的無形資產(chǎn)的使用壽命進(jìn)行復(fù)核，如果有證據(jù)說明無形資產(chǎn)的使用壽命是有限的，應(yīng)當(dāng)估計其使用壽命，并按使用壽命有限的無形資產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行會計處理。三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷5.無形資產(chǎn)的攤銷核算使用壽命有限的無形資產(chǎn)，應(yīng)在其預(yù)計的使用壽命內(nèi)采用系統(tǒng)合理的方法對應(yīng)攤銷金額進(jìn)行攤銷。

17、應(yīng)攤銷金額是指無形資產(chǎn)的本錢扣除殘值后的金額，已計提減值準(zhǔn)備的無形資產(chǎn)，還應(yīng)扣除已計提的無形資產(chǎn)減值準(zhǔn)備金額。無形資產(chǎn)殘值確實定進(jìn)行無形資產(chǎn)攤銷首先要確定無形資產(chǎn)的殘值，在我國一般的無形資產(chǎn)攤銷會計處理中無形資產(chǎn)的殘值一般為零。但以下情況除外：1.有第三方承諾在無形資產(chǎn)使用壽命結(jié)束時購置該無形資產(chǎn)；2.可以根據(jù)活潑市場得到預(yù)計殘值信息，并且該市場在無形資產(chǎn)使用壽命結(jié)束時很可能存在。無形資產(chǎn)的殘值意味著在其使用壽命結(jié)束之前企業(yè)預(yù)計將會處置該無形資產(chǎn)，并且從該處置中取得收益。殘值確定以后，在持有無形資產(chǎn)的期間，至少于每年年度終了應(yīng)對其進(jìn)行復(fù)核，復(fù)核結(jié)果與原估計不同的，應(yīng)該進(jìn)行調(diào)整。如果無形資產(chǎn)的殘

18、值重新估計以后高于其賬面價值的，無形資產(chǎn)不再攤銷，直至降至低于賬面價值時再恢復(fù)攤銷。三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷 5.無形資產(chǎn)的攤銷核算 確定確定無形資產(chǎn)的攤銷期和攤銷方法無形資產(chǎn)的攤銷期和攤銷方法無形無形資產(chǎn)的攤銷期應(yīng)當(dāng)自無形資產(chǎn)可供使用時起，至資產(chǎn)的攤銷期應(yīng)當(dāng)自無形資產(chǎn)可供使用時起，至不不再再作為無形資產(chǎn)時止。作為無形資產(chǎn)時止。無形無形資產(chǎn)的攤銷方法資產(chǎn)的攤銷方法無形無形資產(chǎn)的攤銷方法有很多種，企業(yè)在選擇無形資產(chǎn)的資產(chǎn)的攤銷方法有很多種，企業(yè)在選擇無形資產(chǎn)的攤攤銷銷方法時，應(yīng)該依據(jù)從方法時，應(yīng)該依據(jù)從資產(chǎn)中資產(chǎn)中獲取的預(yù)期未來經(jīng)濟(jì)利益獲取的預(yù)期未來經(jīng)濟(jì)利益的的預(yù)計預(yù)計實現(xiàn)方式來選擇實現(xiàn)

19、方式來選擇。如如技術(shù)更新較快的專利權(quán)、專有技術(shù)更新較快的專利權(quán)、專有技術(shù)等技術(shù)等無形資產(chǎn)，可無形資產(chǎn)，可采用采用類似類似固定資產(chǎn)加速折舊的方法進(jìn)行攤銷；有特定產(chǎn)量固定資產(chǎn)加速折舊的方法進(jìn)行攤銷；有特定產(chǎn)量限制限制的特許經(jīng)營權(quán)的特許經(jīng)營權(quán)、專利權(quán)等無形資產(chǎn)，可采用產(chǎn)量法進(jìn)行、專利權(quán)等無形資產(chǎn)，可采用產(chǎn)量法進(jìn)行攤攤銷銷；無法確定預(yù)期實現(xiàn)方式的，應(yīng)當(dāng)采用無法確定預(yù)期實現(xiàn)方式的，應(yīng)當(dāng)采用直線法直線法攤銷。攤銷。三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷5.無形資產(chǎn)的攤銷核算5.無形資產(chǎn)攤銷核算餐飲效勞企業(yè)應(yīng)設(shè)置“累計攤銷賬戶來核算企業(yè)對使用壽命有限的無形資產(chǎn)計提的累計攤銷。該賬戶是無形資產(chǎn)的備抵賬戶，其貸方登記

20、計提的無形資產(chǎn)攤銷值，借方登記因減少無形資產(chǎn)而轉(zhuǎn)銷的累計攤銷。貸方余額反映無形資產(chǎn)的累計攤銷，“累計攤銷賬戶應(yīng)按無形資產(chǎn)工程進(jìn)行明細(xì)分類核算。餐飲效勞企業(yè)應(yīng)當(dāng)按月對無形資產(chǎn)進(jìn)行攤銷。攤銷時做如下會計分錄：借：主營業(yè)務(wù)本錢企業(yè)的無形資產(chǎn)包含的經(jīng)濟(jì)利益通過所生產(chǎn)的產(chǎn)品或其他資產(chǎn)實現(xiàn)的，其攤銷金額應(yīng)當(dāng)計入相關(guān)資產(chǎn)本錢管理費用用于攤銷企業(yè)自用的無形資產(chǎn)其他業(yè)務(wù)本錢用于攤銷出租的無形資產(chǎn)貸：累計攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷6.無形資產(chǎn)的減值核算無形資產(chǎn)減值是指無形資產(chǎn)的可收回金額低于其賬面價值的情形?？墒栈亟痤~是指資產(chǎn)的公允價值減去處置費用后的金額，與資產(chǎn)預(yù)計未來現(xiàn)金流量的現(xiàn)值，兩者之間較高者。

21、當(dāng)無形資產(chǎn)的賬面價值高于其可收回金額時，無形資產(chǎn)在此時便發(fā)生了減值，這時做以下會計分錄：借：資產(chǎn)減值損失無形資產(chǎn)的賬面價值與其可收回金額的差額貸：無形資產(chǎn)減值準(zhǔn)備值得注意的是無形資產(chǎn)減值損失一經(jīng)確認(rèn)，在以后會計期間不得轉(zhuǎn)回。但在無形資產(chǎn)出售、轉(zhuǎn)讓或報廢時，應(yīng)對已計提的無形資產(chǎn)減值準(zhǔn)備進(jìn)行轉(zhuǎn)銷，借記“無形資產(chǎn)減值準(zhǔn)備賬戶，貸記有關(guān)賬戶。三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷7.無形資產(chǎn)的處置核算無形資產(chǎn)的處置是指將擁有的無形資產(chǎn)出售轉(zhuǎn)讓、對外出租、捐贈，以及將預(yù)期不能為餐飲效勞企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益，從而不再符合定義的無形資產(chǎn)從賬面價值予以轉(zhuǎn)銷或進(jìn)行終止確認(rèn)。無形資產(chǎn)的出售餐飲效勞企業(yè)出售無形資產(chǎn)，說明企業(yè)

22、放棄無形資產(chǎn)所有權(quán)，該事項不屬于企業(yè)的日常經(jīng)營活動，因而，企業(yè)不能將出售無形資產(chǎn)的所得作為主營業(yè)收入核算，而是按出售無形資產(chǎn)的所得凈額計入當(dāng)期營業(yè)外收支工程。具體編制會計分錄如下：借：銀行存款實際取得的轉(zhuǎn)讓收入累計攤銷已經(jīng)計提的累計攤銷無形資產(chǎn)減值準(zhǔn)備已計提的減值準(zhǔn)備貸：無形資產(chǎn)無形資產(chǎn)的賬面余額銀行存款/應(yīng)交稅金支付的相關(guān)稅費按其差額，貸記“營業(yè)外收入非流動資產(chǎn)處置利得賬戶或借記“營業(yè)外支出非流動資產(chǎn)處置損失賬戶。三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷 7.無形資產(chǎn)的處置核算 無形資產(chǎn)的出租 無形資產(chǎn)出租是指企業(yè)讓渡無形資產(chǎn)的使用權(quán)給他人，并收取租金。無形資產(chǎn)租金收入在滿足收入確認(rèn)條件時，應(yīng)該確認(rèn)

23、相關(guān)的收入及本錢。相關(guān)會計分錄如下： 企業(yè)收到租金收入時： 借：銀行存款 貸：其他業(yè)務(wù)收入 結(jié)轉(zhuǎn)出租無形資產(chǎn)的有關(guān)支出時： 借：其他業(yè)務(wù)本錢 貸：累計攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷三、無形資產(chǎn)攤銷7.無形資產(chǎn)的處置核算無形資產(chǎn)的轉(zhuǎn)銷餐飲效勞企業(yè)擁有的無形資產(chǎn)，如果預(yù)期不能為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益，從而不再符合無形資產(chǎn)的定義，企業(yè)應(yīng)將該無形資產(chǎn)的賬面價值予以轉(zhuǎn)銷。無形資產(chǎn)預(yù)期不能為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益的情況包括以下三種：該無形資產(chǎn)已被其他新技術(shù)等所替代，且已不能再為企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益；該無形資產(chǎn)不再受法律保護(hù)，且不能給企業(yè)帶來經(jīng)濟(jì)利益；其他可以證明該項無形資產(chǎn)已經(jīng)喪失使用價值和轉(zhuǎn)讓價值的情形。相關(guān)會計分錄如下：借：累

24、計攤銷已計提的累計攤銷無形資產(chǎn)減值準(zhǔn)備已計提的減值準(zhǔn)備貸：無形資產(chǎn)賬面余額按其差額，貸記“營業(yè)外收入非流動資產(chǎn)處置利得賬戶或借記“營業(yè)外支出非流動資產(chǎn)處置損失賬戶。四、長期待攤費用四、長期待攤費用1.長期待攤費用的概念長期待攤費用是指企業(yè)已經(jīng)支出，但攤銷期限在一年以上的各項費用。長期待攤費用不能全部計入當(dāng)年損益，應(yīng)當(dāng)在以后年度內(nèi)分期攤銷。長期待攤費用有三個主要特點：長期待攤費用屬于長期資產(chǎn)；長期待攤費用是企業(yè)已經(jīng)支出的各項費用；長期待攤費用應(yīng)能使以后會計期間受益。?企業(yè)會計準(zhǔn)那么?規(guī)定企業(yè)長期待攤費用核算原那么應(yīng)遵循以下幾點：1.開辦費；2.固定資產(chǎn)的大額修理支出；3.租入固定資產(chǎn)的改進(jìn)支出；

25、4.攤銷期在一年以上的其他待攤費用新會計準(zhǔn)那么規(guī)定，企業(yè)開辦費和修理費均一次性計入當(dāng)期損益。其中開辦費計入當(dāng)期管理費用，修理費計入銷售費用或管理費用即修理費一律費用化。其中開辦費是指企業(yè)在籌建期間內(nèi)所發(fā)生的費用，包括員工薪酬、辦公費用、培訓(xùn)支出、差旅費、印刷費、注冊登記費以及不計入固定資產(chǎn)價值的借款費用等。攤銷期限在一年以上的待攤費用，都在本科目按規(guī)定進(jìn)行攤銷。四、長期待攤費用四、長期待攤費用 2.長期待攤費用的核算 “長期待攤費用屬于資產(chǎn)類科目，借方登記長期待攤費用的發(fā)生額，貸方登記長期待攤費用的攤銷金額?！伴L期待攤費用貸方無余額，期末借方余額反映企業(yè)尚未攤銷的各項長期待攤費用的攤銷余額。

26、發(fā)生的長期待攤費用時，借記本科目，貸記有關(guān)科目，貸記“銀行存 款、“原材料等科目。 借：長期待攤費用 貸：銀行存款/原材料等 攤銷長期待攤費用，借記“管理費用、“銷售費用、“制造費用等科目，貸記本科目。 借：管理費用/銷售費用/制造費用等 貸：長期待攤費用五、低值易耗品攤銷五、低值易耗品攤銷 1.低值易耗品的內(nèi)容 低值易耗品是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中購入的單位價值在規(guī)定限額以下或使用年限比較短一般在一年以內(nèi)的物品。 低值易耗品跟固定資產(chǎn)有相似的地方，在生產(chǎn)過程中可以屢次使用不改變其實物形態(tài)，在使用時也需維修，報廢時可能也有殘值。由于它價值低，使用期限短，所以采用簡便的方法，將其價值攤?cè)霠I業(yè)本錢。

27、五、低值易耗品攤銷五、低值易耗品攤銷2.低值易耗品的分類低值易耗品按其用途一般可以分成如下七類：1.一般工具：直接用于生產(chǎn)經(jīng)營過程的各種工具。如刀具、模具及其他各種輔助工具。2.專用工具：指專門用于生產(chǎn)各種產(chǎn)品或僅在某道工序中使用的各種工具。3.替換設(shè)備：指容易磨損、更換頻繁或為生產(chǎn)不同產(chǎn)品需要替換使用的各種設(shè)備。4.包裝容器：指用于企業(yè)內(nèi)部周轉(zhuǎn)使用，既不出租、也不出借的各種包裝物品。5.勞動保護(hù)用品：指發(fā)給工人用于勞動保護(hù)的平安帽、工作服和各種防護(hù)用品。6.管理用具：指管理部門和管理人員用的各種家具和辦公用品。如文件柜、打字機(jī)等。7.其他低值易耗品：指不屬于以上各類的低值易耗品。五、低值易耗

28、品攤銷五、低值易耗品攤銷 3.低值易耗品的管理 低值易耗品可根據(jù)各餐飲效勞企業(yè)的不同情況進(jìn)行管理，下面是進(jìn)行管理中的一些要點，在具體的管理過程中靈活的選用： 1.低值易耗品領(lǐng)用應(yīng)有領(lǐng)用單； 2.低值易耗品應(yīng)分類別進(jìn)行管理，那么管理時應(yīng)根據(jù)類別不同，建立適宜的分類編碼體系； 3.低值易耗品的領(lǐng)用，根據(jù)核算的具體要求，可分部門或分工程、分產(chǎn)品進(jìn)行核算，在領(lǐng)用時要明確領(lǐng)用的具體用途； 4.低值易耗品較多的單位，可以借助小型進(jìn)銷存軟件或用excel建立數(shù)據(jù)庫，進(jìn)行輔助管理，從而降低日常的統(tǒng)計工作量； 5.低值易耗品的保管和記賬應(yīng)分開，保管人員和財務(wù)人員應(yīng)根據(jù)公司的具體情況，不定期進(jìn)行盤點對賬。五、低值

29、易耗品攤銷五、低值易耗品攤銷 4.低值易耗品攤銷的核算 為了反映和監(jiān)督低值易耗品的增減變動及其結(jié)存情況，企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置 “周轉(zhuǎn)材料低值易耗品科目，便于低值易耗品攤銷時明細(xì)記錄。 購入低值易耗品時： 借：低值易耗品 貸：銀行存款/庫存現(xiàn)金 使用部門領(lǐng)用低值易耗品時： 借：主營業(yè)務(wù)本錢/管理費用/銷售費用 貸：低值易耗品五、低值易耗品攤銷五、低值易耗品攤銷4.低值易耗品攤銷的核算一次攤銷法一次攤銷法是指領(lǐng)用低值易耗品時，將其價值全部一次轉(zhuǎn)入產(chǎn)品本錢的方法。這種方法適用于價值低、使用期限短，或易于破損的物品如玻璃器皿等。采用這種方法攤銷低值易耗品價值時，其最高單價和適用品種必須嚴(yán)格控制，否那么會影響各期產(chǎn)品本錢負(fù)擔(dān)，以及影響在用低值易耗品的管理，防止損失浪費。會計分錄：借：主營業(yè)務(wù)本錢/管理費用等貸：周轉(zhuǎn)材料低值易耗品五、低值易耗品攤銷五、低值易耗品攤銷 4