飯店、餐飲法律實(shí)務(wù)

1、飯店、餐飲法律實(shí)務(wù)飯店、餐飲法律實(shí)務(wù)l 公司法是調(diào)整公司的設(shè)立、組織、活動、變更、終止及其他內(nèi)外部關(guān)系的法律規(guī)范的總稱。l 公司是指依照公司法在我國境內(nèi)設(shè)立的，以營利為目的，由股東共同出資，股東以其出資額或所持股份為限對公司承擔(dān)責(zé)任，公司以其全部資產(chǎn)對公司的債務(wù)承擔(dān)責(zé)任的企業(yè)法人。l 中華人民共和國公司法規(guī)定我國公司的種類為在我國境內(nèi)設(shè)立的有限責(zé)任公司和股份有限公司。l1、公司是以獨(dú)立民事主體資格進(jìn)行社會經(jīng)濟(jì)活動的企業(yè)法人。l2、公司是以營利為目的的經(jīng)濟(jì)組織。l3、公司是由股東出資組建，以股權(quán)為基礎(chǔ)的經(jīng)濟(jì)組織。l4、公司是依法登記的經(jīng)濟(jì)組織。l 合同法是調(diào)整合同關(guān)系的法律規(guī)范的總稱。l 合同是

2、平等主體的自然人、法人、其他組織之間設(shè)立、變更、終止民事權(quán)利義務(wù)關(guān)系的協(xié)議。l 飯店（餐飲）在經(jīng)營管理和運(yùn)行過程中涉及到各種形式和種類的合同：l 采購合同l 服務(wù)合同l 管理合同l 客房出租合同l 勞動合同l 其他合同l平等原則 即合同當(dāng)事人的法律地位平等，一方不得將自己的意志強(qiáng)加給另一方。l自愿原則 即當(dāng)事人依法享有自愿訂立合同的權(quán)利，任何單位和個人不得非法干預(yù)。l公平原則 即當(dāng)事人應(yīng)當(dāng)遵循公平原則確定各方的權(quán)利和義務(wù)。l誠實(shí)信用原則 即當(dāng)事人行使權(quán)利、履行義務(wù)應(yīng)當(dāng)遵循誠實(shí)信用原則。l守法原則 即當(dāng)事人訂立、履行合同，應(yīng)當(dāng)遵守法律、法規(guī)，尊重社會公德，不得擾亂社會經(jīng)濟(jì)秩序，損害社會公共利益。

3、l 合同的訂立過程是當(dāng)事人雙方使其意思表示趨于一致的過程。這一過程在合同法上稱為要約和承諾。l1、要約 是指當(dāng)事人一方向特定的另一方提出訂立合同的建議或要求。發(fā)出建議的一方稱為要約人，另一方稱為受要約人。要約可以是書面的，也可以是口頭提出。要約具備以下條件：l（1）要約應(yīng)當(dāng)是向特定的受要約人發(fā)出；l（2）要約應(yīng)當(dāng)是與另一方當(dāng)事人訂立合同的意思表示；l（3）要約應(yīng)當(dāng)能夠反映所要訂立合同的主要內(nèi)容。l2、承諾 是指要約人在要約有效期內(nèi)對要約人的要約表示完全同意的答復(fù)。承諾是一種法律行為，受要約人接受要約后，合同就具有法律效力。承諾具備以下條件：l（1）承諾應(yīng)當(dāng)由受要約人作出并送達(dá)要約人；l（2）承

4、諾應(yīng)當(dāng)是在有效的期限內(nèi)作出；l（3）承諾應(yīng)當(dāng)是對要約內(nèi)容的完全同意。l 勞動法是調(diào)整勞動關(guān)系以及與勞動關(guān)系有密切聯(lián)系的其他關(guān)系的法律規(guī)范的總稱。l l1、管理勞動力方面的關(guān)系，即管理勞動力的國家機(jī)關(guān)與企業(yè)、單位以及職工之間發(fā)生的關(guān)系。l2、執(zhí)行勞動保險(xiǎn)方面的關(guān)系，即國家的勞動保險(xiǎn)管理機(jī)構(gòu)與企業(yè)、單位以及職工之間由于執(zhí)行勞動保險(xiǎn)制度而發(fā)生的關(guān)系。l3、處理勞動爭議方面的關(guān)系，即有關(guān)國家機(jī)關(guān)和機(jī)構(gòu)與企業(yè)、單位以及職工之間由于審理勞動爭議而發(fā)生的關(guān)系。l4、監(jiān)督勞動法律執(zhí)行方面的關(guān)系，即國家有關(guān)機(jī)關(guān)與企業(yè)、單位以及職工之間，由于監(jiān)督、檢查勞動法律的執(zhí)行而發(fā)生的關(guān)系。l5、工會組織與工會會員之間，與國

5、家機(jī)關(guān)以及企業(yè)、單位之間，由于工會活動以及維護(hù)職工利益等發(fā)生的關(guān)系。l 消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法是調(diào)整消費(fèi)者為生活消費(fèi)需要購買、使用商品或者接受服務(wù)過程中與經(jīng)營者、國家機(jī)關(guān)發(fā)生的權(quán)益保護(hù)關(guān)系的法律規(guī)范的總稱。l l1、經(jīng)營者與消費(fèi)者進(jìn)行交易，應(yīng)當(dāng)遵循自愿、平等、公平、誠實(shí)信用的原則；l2、國家保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益不受侵害的原則；l3、保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益是全社會的共同責(zé)任的原則。 廣義的飯店（餐飲）法是指調(diào)整飯店（餐飲）活動領(lǐng)域中各種社會關(guān)系的法律規(guī)范的總稱。 狹義的飯店（餐飲）法是指國家所制定的法律和法規(guī)。 飯店（餐飲）法所調(diào)整的是飯店（餐飲）活動關(guān)系的一系列法律規(guī)范的總和，而不是單一的法律或法規(guī)。

6、這些法律、法規(guī)包括： 1、由全國人民代表大會及其常務(wù)委員會通過的有關(guān)法律。 2、由國務(wù)院及各部制定的有關(guān)行政法規(guī)。 3、由國家商務(wù)及旅游等行政管理部門制定的飯店（餐飲）規(guī)章、制度及規(guī)范。 4、由地方政府和有關(guān)行政部門制定的有關(guān)地方飯店（餐飲）法規(guī)。 此外還包括我國參加和承認(rèn)的國際有關(guān)公約和規(guī)章。 國際慣例是國際習(xí)慣和國際通例的總稱，是指在國際間具有普遍性、明確性和長期性的習(xí)慣做法。國際慣例是國際交往中逐漸形成的不成文的原則、準(zhǔn)則和規(guī)則。 國際慣例的形成條件在于：有習(xí)慣事實(shí)，內(nèi)容明確規(guī)范，與現(xiàn)行法律沒有沖突而法律又未規(guī)定，經(jīng)過國家承認(rèn)有一定強(qiáng)制力保證。1、通用性即在國際上大多數(shù)國家和地區(qū)通用；2

7、、穩(wěn)定性不受政策調(diào)整和經(jīng)濟(jì)波動的影響；3、效益性被國際交往活動驗(yàn)證是成功的；4、重復(fù)性要重復(fù)多次地運(yùn)行作用；5、準(zhǔn)強(qiáng)制性雖不是法律但受到各國法律的保護(hù)，具有一定的法律約束力。 飯店（餐飲）法調(diào)整飯店（餐飲）活動中所發(fā)生的各種各樣的社會關(guān)系，這些關(guān)系主要包括：1、飯店（餐飲）和客人之間的關(guān)系。2、飯店（餐飲）和有關(guān)部門之間的關(guān)系。3、飯店（餐飲）和有關(guān)行政管理部門之間的關(guān)系。4、飯店（餐飲）同境外客人和法人在交往中所發(fā)生的關(guān)系。 1、對飯店（餐飲）的發(fā)展實(shí)行宏觀調(diào)控。l2、為飯店（餐飲）和客人以及其他法律關(guān)系主體規(guī)定行為規(guī)范。l3、為飯店（餐飲）和客人以及其它法律關(guān)系主體的正當(dāng)權(quán)益提供法律保護(hù)。

8、l4、國家利用法律手段加強(qiáng)對飯店（餐飲）經(jīng)營活動進(jìn)行宏觀控制，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。 l、飯店（餐飲）的服務(wù)、菜肴等質(zhì)量有問題。l、飯店（餐飲）的設(shè)施、設(shè)備等有問題。l、飯店（餐飲）的管理有問題。l 4、 環(huán)境有問題（如有噪音等）。l 5、客人人身受到傷害。l 6、客人的財(cái)產(chǎn)遭受損失。 7、無理取鬧。 8、 敲詐。l l、客人的投訴不屬于該投訴管理機(jī)關(guān)的管轄范圍。l、投訴者與本案沒有直接利害關(guān)系。l、沒有明確的被投訴者或者沒有具體的投訴請求和事實(shí)根據(jù)。l、投訴者的投訴不屬于有關(guān)投訴規(guī)定的范圍。l、投訴者的投訴超過了投訴時效期限60天。l l、認(rèn)為飯店（餐飲）不履行合同或協(xié)議的；l、認(rèn)為飯店（餐飲）沒有

9、提供價質(zhì)相符的服務(wù)的；l、認(rèn)為飯店故意或者過失造成投訴者行李物品 破損或丟失的；l、認(rèn)為飯店（餐飲）故意或過失造成投訴人人身傷害的；l、認(rèn)為飯店（餐飲）欺詐投訴者，損害投訴者利益的；l、飯店（餐飲）職工私自收受回扣或索要小費(fèi)的；l、其他損害客人利益的行為。l 1、 客人提出投訴請求（投訴狀或口頭）應(yīng)當(dāng)載明下列事項(xiàng)：l（）投訴者的姓名、性別、年齡、國籍、職 業(yè)、單位名稱及地址。l（）被投訴者的單位名稱或姓名、所在地。l（）投訴請求、根據(jù)、事實(shí)與理由。l（）證據(jù)。l上述四項(xiàng)必須齊全、具體、準(zhǔn)確l、投訴管理機(jī)關(guān)審查l 3、投訴管理機(jī)關(guān)決定是否受理l 客人投訴的處理程序是指投訴管理機(jī)關(guān)受理投訴后，依法

10、處理的工作順序。l、通知飯店（餐飲）作出答復(fù)l 投訴機(jī)關(guān)要對飯店（餐飲）的書面答復(fù)進(jìn)行復(fù)查，以便分清責(zé)任。l、調(diào)解l 投訴管理機(jī)關(guān)召集投訴者和飯店（餐飲） ，在雙方完全自愿協(xié)商的基礎(chǔ)上達(dá)成調(diào)解協(xié)議。達(dá)成調(diào)解協(xié)議后，應(yīng)當(dāng)制作調(diào)解協(xié)議書，調(diào)解協(xié)議書由雙方簽字或蓋章，經(jīng)投訴管理機(jī)關(guān)加蓋公章生效。l、作出處理決定l、申請復(fù)議和提起訴訟l l 投訴管理機(jī)關(guān)根據(jù)侵權(quán)飯店（餐飲）對客人權(quán)益損害的具體情節(jié)以及損害程度作出以下行政處罰：l、警告。l、通報(bào)批評。l、處理或建議有關(guān)部門對當(dāng)事人或責(zé)任人進(jìn)行處理。l、沒收非法收入。l、建議有關(guān)部門對飯店（餐飲）罰款。l、建議有關(guān)部門降低或取消飯店的星級標(biāo)準(zhǔn)等。l l1

11、、廣義l 任何組織和個人都有遵守法律的義務(wù)，都應(yīng)自覺地維護(hù)法律的尊嚴(yán)。l2、狹義l 對違法行為所應(yīng)承擔(dān)的帶有強(qiáng)制性的責(zé)任。l司法上通常對法律責(zé)任作狹義解釋。l、在法律上有明確、具體的要求和規(guī)定。l 2、由國家強(qiáng)制力保證其執(zhí)行。l、等額賠償規(guī)則、等額賠償規(guī)則l合同法113條規(guī)定：“當(dāng)事人一方不履行合同義務(wù)或者履行合同義務(wù)不符合約定，給對方造成損失的，損失賠償額應(yīng)當(dāng)相當(dāng)于因違約所造成的損失，包括合同履行后可以獲得的利益”。l、賠償限制規(guī)則、賠償限制規(guī)則l合同法規(guī)定：“損失賠償額應(yīng)當(dāng)相當(dāng)于因違約所造成的損失，包括合同履行后可以獲得的利益，但不得超過違反合同一方訂立合同時預(yù)見到或者應(yīng)當(dāng)預(yù)見到的因違反合

12、同可能造成的損失”。l該規(guī)則包括以下內(nèi)容：l（）法律要求預(yù)見的是合同的違約方；l（）是在合同訂立時就應(yīng)當(dāng)預(yù)見到的；l（）預(yù)見的內(nèi)容是由于其違約所可能造成的財(cái)產(chǎn)損失；l（）是否預(yù)見到的判斷的標(biāo)準(zhǔn)采取主客觀相結(jié)合的方法，即一般人所能預(yù)見到的。l、 經(jīng)營欺詐懲罰賠償規(guī)則經(jīng)營欺詐懲罰賠償規(guī)則l消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法49條規(guī)定：“經(jīng)營者提供商品或者服務(wù)有欺詐行為的，應(yīng)當(dāng)按照消費(fèi)者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者購買商品的價款或者接受服務(wù)的費(fèi)用的一倍。”l、 減少損失規(guī)則減少損失規(guī)則l合同法119條規(guī)定：“當(dāng)事人一方違約后，對方應(yīng)當(dāng)采取適當(dāng)措施防止損失的擴(kuò)大；沒有采取適當(dāng)措施致使損失擴(kuò)大的，不

13、得就擴(kuò)大的損失要求賠償。”l第六條：從事住宿、餐飲、娛樂等經(jīng)營活動或者其他社會活動的自然人、法人、其他組織，未盡合理限度范圍內(nèi)的安全保障義務(wù)致使他人遭受人身損害，賠償權(quán)利人請求其承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任的，人民法院應(yīng)予支持。因第三人侵權(quán)導(dǎo)致?lián)p害結(jié)果發(fā)生的，由實(shí)施侵權(quán)行為的第三人承擔(dān)責(zé)任。安全保障義務(wù)人有過錯的，應(yīng)當(dāng)在其能夠防止或者制止損害的范圍內(nèi)承擔(dān)相應(yīng)的補(bǔ)充賠償責(zé)任。 93年11月7日，王蘇玉等人在南京六合春飯店就餐，王在為火鍋添加酒精時，火鍋爐內(nèi)的酒精爆炸將王等七人燒傷，法院判決飯店賠償客人2.7萬元。 95年3月8日，17歲的賈國宇一家在北京春海餐廳就餐，桌上的卡式爐燃?xì)夤尥蝗槐?，造成賈面部和手深度燒傷，97年3月15日法院判餐廳賠償273257元(其中精神損害賠償十萬）。l 01年8月8日，廣州某餐廳服務(wù)員在打掃衛(wèi)生時發(fā)現(xiàn)一信封，內(nèi)有3800元及兩本存折。便舉起來問在場