長春烘焙食品項(xiàng)目投資分析報(bào)告（參考模板）

1、泓域咨詢/長春烘焙食品項(xiàng)目投資分析報(bào)告目錄第一章 項(xiàng)目總論6一、 項(xiàng)目名稱及投資人6二、 編制原則6三、 編制依據(jù)7四、 編制范圍及內(nèi)容8五、 項(xiàng)目建設(shè)背景8六、 結(jié)論分析9主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表11第二章 行業(yè)、市場分析13一、 烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢13二、 烘焙食品原料發(fā)展現(xiàn)狀17三、 冷凍烘焙食品發(fā)展趨勢20第三章 項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性25一、 冷凍烘焙食品發(fā)展現(xiàn)狀25二、 行業(yè)進(jìn)入壁壘26三、 實(shí)施品牌強(qiáng)市戰(zhàn)略29第四章 建設(shè)方案與產(chǎn)品規(guī)劃31一、 建設(shè)規(guī)模及主要建設(shè)內(nèi)容31二、 產(chǎn)品規(guī)劃方案及生產(chǎn)綱領(lǐng)31產(chǎn)品規(guī)劃方案一覽表31第五章 選址方案34一、 項(xiàng)目選址原則34二、 建設(shè)區(qū)基本情況34

2、三、 創(chuàng)建先行先試政策先導(dǎo)區(qū)39四、 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群集聚40五、 項(xiàng)目選址綜合評價(jià)40第六章 運(yùn)營管理41一、 公司經(jīng)營宗旨41二、 公司的目標(biāo)、主要職責(zé)41三、 各部門職責(zé)及權(quán)限42四、 財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度45第七章 法人治理53一、 股東權(quán)利及義務(wù)53二、 董事57三、 高級(jí)管理人員62四、 監(jiān)事64第八章 組織機(jī)構(gòu)及人力資源配置66一、 人力資源配置66勞動(dòng)定員一覽表66二、 員工技能培訓(xùn)66第九章 原輔材料分析69一、 項(xiàng)目建設(shè)期原輔材料供應(yīng)情況69二、 項(xiàng)目運(yùn)營期原輔材料供應(yīng)及質(zhì)量管理69第十章 工藝技術(shù)分析71一、 企業(yè)技術(shù)研發(fā)分析71二、 項(xiàng)目技術(shù)工藝分析73三、 質(zhì)量管理74四、 設(shè)備

3、選型方案75主要設(shè)備購置一覽表76第十一章 安全生產(chǎn)分析77一、 編制依據(jù)77二、 防范措施78三、 預(yù)期效果評價(jià)82第十二章 投資估算及資金籌措84一、 投資估算的編制說明84二、 建設(shè)投資估算84建設(shè)投資估算表86三、 建設(shè)期利息86建設(shè)期利息估算表87四、 流動(dòng)資金88流動(dòng)資金估算表88五、 項(xiàng)目總投資89總投資及構(gòu)成一覽表89六、 資金籌措與投資計(jì)劃90項(xiàng)目投資計(jì)劃與資金籌措一覽表91第十三章 項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益評價(jià)93一、 經(jīng)濟(jì)評價(jià)財(cái)務(wù)測算93營業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表93綜合總成本費(fèi)用估算表94固定資產(chǎn)折舊費(fèi)估算表95無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表96利潤及利潤分配表98二、 項(xiàng)目

4、盈利能力分析98項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表100三、 償債能力分析101借款還本付息計(jì)劃表102第十四章 招標(biāo)方案104一、 項(xiàng)目招標(biāo)依據(jù)104二、 項(xiàng)目招標(biāo)范圍104三、 招標(biāo)要求105四、 招標(biāo)組織方式105五、 招標(biāo)信息發(fā)布109第十五章 總結(jié)分析110第十六章 補(bǔ)充表格112主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表112建設(shè)投資估算表113建設(shè)期利息估算表114固定資產(chǎn)投資估算表115流動(dòng)資金估算表116總投資及構(gòu)成一覽表117項(xiàng)目投資計(jì)劃與資金籌措一覽表118營業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表119綜合總成本費(fèi)用估算表119固定資產(chǎn)折舊費(fèi)估算表120無形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表121利潤及利潤分配表122項(xiàng)目投資

5、現(xiàn)金流量表123借款還本付息計(jì)劃表124建筑工程投資一覽表125項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃一覽表126主要設(shè)備購置一覽表127能耗分析一覽表127本報(bào)告基于可信的公開資料，參考行業(yè)研究模型，旨在對項(xiàng)目進(jìn)行合理的邏輯分析研究。本報(bào)告僅作為投資參考或作為參考范文模板用途。第一章 項(xiàng)目總論一、 項(xiàng)目名稱及投資人（一）項(xiàng)目名稱長春烘焙食品項(xiàng)目（二）項(xiàng)目投資人xxx集團(tuán)有限公司（三）建設(shè)地點(diǎn)本期項(xiàng)目選址位于xxx（以最終選址方案為準(zhǔn)）。二、 編制原則1、項(xiàng)目建設(shè)必須遵循國家的各項(xiàng)政策、法規(guī)和法令，符合國家產(chǎn)業(yè)政策、投資方向及行業(yè)和地區(qū)的規(guī)劃。2、采用的工藝技術(shù)要先進(jìn)適用、操作運(yùn)行穩(wěn)定可靠、能耗低、三廢排放少、產(chǎn)品

6、質(zhì)量好、安全衛(wèi)生。3、以市場為導(dǎo)向，以提高競爭力為出發(fā)點(diǎn)，產(chǎn)品無論在質(zhì)量性能上，還是在價(jià)格上均應(yīng)具有較強(qiáng)的競爭力。4、項(xiàng)目建設(shè)必須高度重視環(huán)境保護(hù)、工業(yè)衛(wèi)生和安全生產(chǎn)。環(huán)保、消防、安全設(shè)施和勞動(dòng)保護(hù)措施必須與主體裝置同時(shí)設(shè)計(jì)，同時(shí)建設(shè)，同時(shí)投入使用。污染物的排放必須達(dá)到國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，并保證工廠安全運(yùn)行和操作人員的健康。5、將節(jié)能減排與企業(yè)發(fā)展有機(jī)結(jié)合起來，正確處理企業(yè)發(fā)展與節(jié)能減排的關(guān)系，以企業(yè)發(fā)展提高節(jié)能減排水平，以節(jié)能減排促進(jìn)企業(yè)更好更快發(fā)展。6、按照現(xiàn)代企業(yè)的管理理念和全新的建設(shè)模式進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)，要統(tǒng)籌考慮未來的發(fā)展，為今后企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大留有一定的空間。7、以經(jīng)濟(jì)救益為中心，加強(qiáng)項(xiàng)目的市場

7、調(diào)研。按照少投入、多產(chǎn)出、快速發(fā)展的原則和項(xiàng)目設(shè)計(jì)模式改革要求，盡可能地節(jié)省項(xiàng)目建設(shè)投資。在穩(wěn)定可靠的前提下，實(shí)事求是地優(yōu)化各成本要素，最大限度地降低項(xiàng)目的目標(biāo)成本，提高項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)項(xiàng)目的市場競爭力。8、以科學(xué)、實(shí)事求是的態(tài)度，公正、客觀的反映本項(xiàng)目建設(shè)的實(shí)際情況，工程投資堅(jiān)持“求是、客觀”的原則。三、 編制依據(jù)1、國家建設(shè)方針，政策和長遠(yuǎn)規(guī)劃；2、項(xiàng)目建議書或項(xiàng)目建設(shè)單位規(guī)劃方案；3、可靠的自然，地理，氣候，社會(huì)，經(jīng)濟(jì)等基礎(chǔ)資料；4、其他必要資料。四、 編制范圍及內(nèi)容按照項(xiàng)目建設(shè)公司的發(fā)展規(guī)劃，依據(jù)有關(guān)規(guī)定，就本項(xiàng)目提出的背景及建設(shè)的必要性、建設(shè)條件、市場供需狀況與銷售方案、建設(shè)方案

8、、環(huán)境影響、項(xiàng)目組織與管理、投資估算與資金籌措、財(cái)務(wù)分析、社會(huì)效益等內(nèi)容進(jìn)行分析研究，并提出研究結(jié)論。五、 項(xiàng)目建設(shè)背景水果制品是以水果、果汁或果漿和糖等為主要原材料，加工制成的產(chǎn)品。烘焙水果制品包括果餡、果溶等，飲品水果制品包括果泥、飲料濃漿等，一般除烘焙、飲品用水果制品外，還有制作酸奶、佐餐等其他用途的水果制品。作為烘焙食品原料的水果制品主要用于蛋糕、西點(diǎn)的表面裝飾和夾層餡料，能夠給烘焙食品提供更多樣的口感和風(fēng)味，增加烘焙食品的吸引力。作為飲品原料的水果制品，能顯著影響果汁等飲品的果香、口感和口味。隨著消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)推進(jìn)，水果制品行業(yè)也愈發(fā)追求水果的新鮮度和口感。我國水果資源豐富，水果制品

9、生產(chǎn)工藝較為成熟，已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，根據(jù)水果制品成本占蛋糕售價(jià)的2.5%到3.5%左右進(jìn)行測算，2019年烘焙水果制品市場規(guī)模達(dá)到24.54億元到34.36億元，按照2024年我國蛋糕零售額增幅測算，我國烘焙水果制品市場需求預(yù)計(jì)2024年將超過40億元。“十四五”時(shí)期，長春全面振興全方位振興取得實(shí)質(zhì)性突破，以加快建設(shè)長春現(xiàn)代化都市圈為引領(lǐng)，把長春建設(shè)成為常住人口超1000萬、經(jīng)濟(jì)總量邁向萬億的特大型現(xiàn)代化城市。經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)現(xiàn)新突破。經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，年均增速達(dá)到6.5%左右。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)加快調(diào)整，農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化走在全國全省前列。規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值超過1.4萬億，長春制造品牌享譽(yù)全球。服務(wù)業(yè)占比

10、超過55%，數(shù)字經(jīng)濟(jì)核心產(chǎn)業(yè)增加值占比超過全國平均水平，初步建成數(shù)字經(jīng)濟(jì)東北地區(qū)第一城。六、 結(jié)論分析（一）項(xiàng)目選址本期項(xiàng)目選址位于xxx（以最終選址方案為準(zhǔn)），占地面積約40.00畝。（二）建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案項(xiàng)目正常運(yùn)營后，可形成年產(chǎn)xxx噸烘焙食品的生產(chǎn)能力。（三）項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度本期項(xiàng)目建設(shè)期限規(guī)劃24個(gè)月。（四）投資估算本期項(xiàng)目總投資包括建設(shè)投資、建設(shè)期利息和流動(dòng)資金。根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)估算，項(xiàng)目總投資20180.22萬元，其中：建設(shè)投資15317.53萬元，占項(xiàng)目總投資的75.90%；建設(shè)期利息409.11萬元，占項(xiàng)目總投資的2.03%；流動(dòng)資金4453.58萬元，占項(xiàng)目總投資的22.07%。

11、（五）資金籌措項(xiàng)目總投資20180.22萬元，根據(jù)資金籌措方案，xxx集團(tuán)有限公司計(jì)劃自籌資金（資本金）11831.03萬元。根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)測算，本期工程項(xiàng)目申請銀行借款總額8349.19萬元。（六）經(jīng)濟(jì)評價(jià)1、項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年預(yù)期營業(yè)收入（SP）：40600.00萬元。2、年綜合總成本費(fèi)用（TC）：31098.53萬元。3、項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)年凈利潤（NP）：6960.68萬元。4、財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率（FIRR）：26.86%。5、全部投資回收期（Pt）：5.44年（含建設(shè)期24個(gè)月）。6、達(dá)產(chǎn)年盈虧平衡點(diǎn)（BEP）：14298.82萬元（產(chǎn)值）。（七）社會(huì)效益此項(xiàng)目建設(shè)條件良好，可利用當(dāng)?shù)刎S富的水、電資源以及便

12、利的生產(chǎn)、生活輔助設(shè)施，項(xiàng)目投資省、見效快；此項(xiàng)目貫徹“先進(jìn)適用、穩(wěn)妥可靠、經(jīng)濟(jì)合理、低耗優(yōu)質(zhì)”的原則，技術(shù)先進(jìn)，成熟可靠，投產(chǎn)后可保證達(dá)到預(yù)定的設(shè)計(jì)目標(biāo)。本項(xiàng)目實(shí)施后，可滿足國內(nèi)市場需求，增加國家及地方財(cái)政收入，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展，為社會(huì)提供更多的就業(yè)機(jī)會(huì)。另外，由于本項(xiàng)目環(huán)保治理手段完善，不會(huì)對周邊環(huán)境產(chǎn)生不利影響。因此，本項(xiàng)目建設(shè)具有良好的社會(huì)效益。（八）主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表序號(hào)項(xiàng)目單位指標(biāo)備注1占地面積26667.00約40.00畝1.1總建筑面積45913.671.2基底面積15733.531.3投資強(qiáng)度萬元/畝371.232總投資萬元20180.222.1建設(shè)投資萬元1

13、5317.532.1.1工程費(fèi)用萬元13335.782.1.2其他費(fèi)用萬元1626.692.1.3預(yù)備費(fèi)萬元355.062.2建設(shè)期利息萬元409.112.3流動(dòng)資金萬元4453.583資金籌措萬元20180.223.1自籌資金萬元11831.033.2銀行貸款萬元8349.194營業(yè)收入萬元40600.00正常運(yùn)營年份5總成本費(fèi)用萬元31098.53""6利潤總額萬元9280.91""7凈利潤萬元6960.68""8所得稅萬元2320.23""9增值稅萬元1837.99""10稅金及附加萬元2

14、20.56""11納稅總額萬元4378.78""12工業(yè)增加值萬元14277.72""13盈虧平衡點(diǎn)萬元14298.82產(chǎn)值14回收期年5.4415內(nèi)部收益率26.86%所得稅后16財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值萬元11185.96所得稅后第二章 行業(yè)、市場分析一、 烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢1、人均消費(fèi)量偏低，提升空間巨大雖然近年來我國烘焙食品行業(yè)增長迅速，但人均消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)還有較大差距，未來存在提升空間。據(jù)歐睿國際統(tǒng)計(jì)，2019年，我國內(nèi)地人均烘焙食品消費(fèi)額僅為24.6美元/人，處于全球后25%水平，遠(yuǎn)低于法國的266.3美元/人、美國的182.6

15、美元/人，也低于與中國大陸飲食習(xí)慣相近的亞洲其他國家和地區(qū)，如日本的161.0美元/人、中國臺(tái)灣的99.9美元/人、中國香港的76.3美元/人。一方面，從量的角度，由于烘焙食品進(jìn)入我國較晚，消費(fèi)者尚處于接受過程中，未來隨著飲食習(xí)慣的變化，人均消費(fèi)量還存在提升空間。另一方面，從價(jià)格的角度，目前烘焙食品行業(yè)中小企業(yè)數(shù)量眾多，個(gè)人經(jīng)營的手工作坊較為普遍，因此烘焙食品質(zhì)量良莠不齊，產(chǎn)品價(jià)格相對較低，未來隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)體驗(yàn)的要求提高，單價(jià)提升也會(huì)帶動(dòng)烘焙行業(yè)規(guī)模的上漲。2、年輕一代飲食習(xí)慣西化，推動(dòng)烘焙行業(yè)發(fā)展通常居民的飲食消費(fèi)方式分為主食消費(fèi)、休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)三種，其中主食消費(fèi)

16、為最主要的消費(fèi)形式，隨著居民生活水平的提升，休閑消費(fèi)和節(jié)日消費(fèi)的比重在快速提升。目前，年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式，餐飲習(xí)慣也逐步西化，進(jìn)而推動(dòng)了烘焙行業(yè)的發(fā)展。根據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的2017年度美食消費(fèi)報(bào)告，70后、80后、90后餐飲消費(fèi)中，蛋糕甜品店訂單占比分別為1%、7%、25%，年輕一代飲食西化的趨勢已經(jīng)出現(xiàn)。首先，主食結(jié)構(gòu)上，西式餐飲較傳統(tǒng)中式餐飲如豆?jié){油條、面條包子等更便于保存、攜帶，且口味、品種多樣，符合年輕一代快節(jié)奏和多樣化的生活模式。因此，烘焙食品有望提高在主食消費(fèi)中的滲透率。其次，咖啡廳、蛋糕甜品店逐漸成為休閑放松的主要消費(fèi)場所，“飲品+烘焙”成為下午茶主流，

17、蛋糕、面包等作為休閑消費(fèi)將穩(wěn)定增長。第三，西方節(jié)日的盛行和年輕人追求儀式感的特點(diǎn)，也令作為節(jié)日消費(fèi)的烘焙食品得以快速增長。3、安全、營養(yǎng)、健康以及現(xiàn)烤產(chǎn)品成為烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢近年來，“鎘大米”、“毒生姜”、“瘦肉精”、“地溝油”等食品安全事件的發(fā)生，引發(fā)了社會(huì)熱議及消費(fèi)者對食品安全問題的不斷關(guān)注。根據(jù)全國食品藥品科普狀況調(diào)查（2017），有93.83%的消費(fèi)者關(guān)注食品安全問題，39.77%的消費(fèi)者會(huì)主動(dòng)獲取食品安全知識(shí)，可見我國消費(fèi)者已經(jīng)具備一定的食品安全意識(shí)。同時(shí)，隨著消費(fèi)升級(jí)，健康飲食的觀念已經(jīng)深入人心。尼爾森健康與食品成分意見調(diào)查顯示，大約有70%的受訪者有特定的飲食需求，他們會(huì)控制或拒

18、絕攝取某些食物或食材成分，82%的受訪者愿意花更多的錢購買不含有不良成分的食物。 在消費(fèi)者更加注重安全、營養(yǎng)、健康的背景下，烘焙食品也在發(fā)生變化。烘焙食品一般可分為預(yù)包裝產(chǎn)品及現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類，預(yù)包裝產(chǎn)品保質(zhì)期較長，需要使用一定的防腐劑；而現(xiàn)烤產(chǎn)品保質(zhì)期非常短，新鮮出爐從而口感及香味更佳。因現(xiàn)烤產(chǎn)品具備安全、營養(yǎng)、美味等多個(gè)優(yōu)點(diǎn)，烘焙食品不斷由預(yù)包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)展。4、烘焙食品種類、銷售渠道不斷多元化隨著我國消費(fèi)者對烘焙食品的接受度不斷上升，其對烘焙食品的需求也愈發(fā)的多元化。烘焙食品口味不斷進(jìn)行豐富和創(chuàng)新，使能夠提供多種風(fēng)味的醬料產(chǎn)品得到廣泛使用；面包產(chǎn)品也由吐司發(fā)展到牛角包、甜甜圈等；而

19、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等蛋糕新品的流行，突破了生日蛋糕的食用場景，烘焙食品種類日益多元化。此外，在烘焙店內(nèi)，過去被忽視的邊柜、收銀臺(tái)等區(qū)域也開始受到烘焙店和消費(fèi)者的關(guān)注，邊柜的包裝面包、收銀臺(tái)的休閑食品出現(xiàn)創(chuàng)新，充分挖掘消費(fèi)者的需求，提高烘焙店的空間利用率。同時(shí)，烘焙食品的銷售渠道也在不斷豐富。過去，預(yù)包裝產(chǎn)品主要通過商超、便利店進(jìn)行銷售，現(xiàn)烤產(chǎn)品則在烘焙店進(jìn)行銷售。隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者更傾向于現(xiàn)烤產(chǎn)品，而現(xiàn)烤烘焙食品既能為賣場營造良好氛圍，又能帶來可觀的利潤，愈發(fā)受到商超的青睞；烘焙食品在主食消費(fèi)中的滲透率不斷上升，使餐飲、酒店等也開始提供烘焙產(chǎn)品；隨著“飲品+烘焙”模式的興起，飲品店成為烘焙食

20、品的重要銷售渠道?，F(xiàn)烤烘焙食品的銷售渠道由過去以烘焙店為主逐漸發(fā)展成烘焙店、商超、餐飲、飲品店等并行的局面。5、企業(yè)數(shù)量眾多，市場集中度穩(wěn)步上升烘焙市場中除內(nèi)外資的大型連鎖烘焙品牌外，還有大量中小型烘焙企業(yè)，這些小企業(yè)產(chǎn)品品類相對較少、質(zhì)量參差不齊，且生產(chǎn)效率不高。根據(jù)中國食品工業(yè)年鑒（2017），截至2016年底，我國糕點(diǎn)面包行業(yè)通過食品生產(chǎn)許可的企業(yè)數(shù)量為11,895家，企業(yè)數(shù)量眾多，且規(guī)模普遍偏小。我國烘焙行業(yè)的市場集中度也相對較低，據(jù)歐睿國際統(tǒng)計(jì)，我國2019年行業(yè)前三名企業(yè)市場占有率之和為8.5%，同期日本前三名企業(yè)市占率為38.3%，中國香港為49.3%。近年來，在嚴(yán)格的食品安全管

21、理以及消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，烘焙行業(yè)集中度呈上升趨勢。自2015年國家重新修訂并實(shí)施中華人民共和國食品安全法以來，部分不重視生產(chǎn)環(huán)境和品質(zhì)管理的小型烘焙企業(yè)逐步被淘汰，2015年和2016年通過食品生產(chǎn)許可的企業(yè)數(shù)量同比下降12.27%和25.57%。雖然我國面積遼闊，區(qū)域發(fā)展不平衡，且烘焙行業(yè)受到配送半徑的限制，企業(yè)數(shù)量眾多的局面仍將長期存在，但隨著消費(fèi)者加大關(guān)注食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量問題，國家持續(xù)規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管力度，行業(yè)集中度未來將持續(xù)提高，龍頭企業(yè)有望繼續(xù)增加市場份額。二、 烘焙食品原料發(fā)展現(xiàn)狀烘焙食品原料指用于制造烘焙食品的各種原材料和輔料，其中主要原材料包括面粉、油脂、糖類、奶油、水果制

22、品、醬料、巧克力等。烘焙食品原料的發(fā)展與烘焙行業(yè)整體的發(fā)展相輔相成。一方面，烘焙行業(yè)需求的持續(xù)增長推動(dòng)著烘焙食品原料的穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)者口味和偏好的轉(zhuǎn)變，也要求烘焙食品原料生產(chǎn)企業(yè)不斷適應(yīng)新的變化。另一方面，烘焙食品原料產(chǎn)品的豐富和應(yīng)用技術(shù)的提高降低了烘焙食品制作的門檻，烘焙食品原料的發(fā)展不斷引領(lǐng)新的潮流，豐富烘焙食品品類。1、奶油奶油根據(jù)原料和工藝的不同，分為含乳脂植脂奶油、植脂奶油和稀奶油。稀奶油由牛奶離心脫水后制成，受制于奶源的不足，我國稀奶油主要依賴于進(jìn)口。植脂奶油不受奶源的制約，成本較低，且使用方便、性能穩(wěn)定，進(jìn)而在我國得以迅速推廣和發(fā)展。隨著消費(fèi)升級(jí)，少部分廠商在植脂奶油中添加乳脂成

23、分，開發(fā)出含乳脂植脂奶油，兼具稀奶油奶香濃郁、口感細(xì)膩和植脂奶油打發(fā)性好、穩(wěn)定性強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，近年來迅速增長，已經(jīng)占據(jù)一定的市場份額。奶油除應(yīng)用于傳統(tǒng)的蛋糕、西點(diǎn)的表面裝飾和夾餡外，也隨著茶飲、咖啡等休閑飲品的流行，不斷擴(kuò)大其應(yīng)用范圍。以其制作蛋糕產(chǎn)品為例，歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2019年我國蛋糕市場銷售額為981.70億元。根據(jù)烘焙店生產(chǎn)蛋糕的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，蛋糕原材料成本占售價(jià)的比例在25%到35%之間，而原材料成本中，蛋糕胚、奶油、水果制品和其他分別占40%、35%、10%、15%左右，因此奶油成本占蛋糕售價(jià)的比例在9%到12%左右，按照該數(shù)據(jù)測算，我國奶油市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到88.35億元到117.80

24、億元。根據(jù)歐睿國際預(yù)測，2024年我國蛋糕零售額有望突破1,600億元，則我國奶油市場規(guī)模預(yù)計(jì)2024年將超過140億元。2、水果制品水果制品是以水果、果汁或果漿和糖等為主要原材料，加工制成的產(chǎn)品。烘焙水果制品包括果餡、果溶等，飲品水果制品包括果泥、飲料濃漿等，一般除烘焙、飲品用水果制品外，還有制作酸奶、佐餐等其他用途的水果制品。作為烘焙食品原料的水果制品主要用于蛋糕、西點(diǎn)的表面裝飾和夾層餡料，能夠給烘焙食品提供更多樣的口感和風(fēng)味，增加烘焙食品的吸引力。作為飲品原料的水果制品，能顯著影響果汁等飲品的果香、口感和口味。隨著消費(fèi)升級(jí)的持續(xù)推進(jìn)，水果制品行業(yè)也愈發(fā)追求水果的新鮮度和口感。我國水果資源

25、豐富，水果制品生產(chǎn)工藝較為成熟，已經(jīng)形成了一定的規(guī)模，根據(jù)水果制品成本占蛋糕售價(jià)的2.5%到3.5%左右進(jìn)行測算，2019年烘焙水果制品市場規(guī)模達(dá)到24.54億元到34.36億元，按照2024年我國蛋糕零售額增幅測算，我國烘焙水果制品市場需求預(yù)計(jì)2024年將超過40億元。3、烘焙醬料烘焙醬料作為西式調(diào)味品，引入我國后最初主要用于西式餐飲，后隨著我國餐飲業(yè)中西方融合程度的增加，各類中西式食品中也均有使用醬料產(chǎn)品。目前烘焙醬料常用于中西式?jīng)霭璨说炔耸降闹谱?，也可涂在面包等其它主食表面或作為夾餡。作為烘焙食品原料的醬料包括沙拉醬、可絲達(dá)醬等，一般用于烘焙食品表面涂抹或作為烘焙食品夾心，也可加入面團(tuán)攪

26、拌過程中，能夠提高面包、糕點(diǎn)等烘焙食品的口感豐富度，為烘焙食品帶來獨(dú)特的風(fēng)味。隨著消費(fèi)者對烘焙食品的要求不斷提高，烘焙食品的口味不斷豐富，甚至需要具備一定的層次感，烘焙醬料能夠幫助烘焙食品突破面粉、糖類等主要原料味道的局限，助力烘焙食品口味的創(chuàng)新，因此近年來受到不斷重視，得到了迅速的發(fā)展。根據(jù)智研咨詢的統(tǒng)計(jì)，醬料中最為廣泛使用的沙拉醬市場規(guī)模從2011年的11.88億元增長至2017年的43.85億元，年復(fù)合增長率達(dá)到24.32%。醬料產(chǎn)品市場規(guī)?？焖僭鲩L的同時(shí)，也朝著多樣化、復(fù)合方便化、營養(yǎng)健康化等方向發(fā)展。三、 冷凍烘焙食品發(fā)展趨勢1、冷凍烘焙食品優(yōu)勢明顯，優(yōu)化烘焙行業(yè)經(jīng)營模式冷凍烘焙食品

27、的發(fā)展伴隨并推動(dòng)了烘焙行業(yè)經(jīng)營模式的變化。過去，我國烘焙食品主要分為預(yù)包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品兩類，并以中央工廠生產(chǎn)的預(yù)包裝產(chǎn)品為主。隨著消費(fèi)者對烘焙食品的口感、安全、營養(yǎng)、健康的要求不斷提升，烘焙食品也不斷由預(yù)包裝產(chǎn)品向現(xiàn)烤產(chǎn)品發(fā)展。但是作為現(xiàn)烤產(chǎn)品主要供應(yīng)商的烘焙店以其前店后廠的模式普遍面臨著成本、質(zhì)量、口感與安全等一系列問題，難以發(fā)展壯大。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)綜合了預(yù)包裝產(chǎn)品和現(xiàn)烤產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，并彌補(bǔ)了其不足。一方面，冷凍烘焙食品具備預(yù)包裝產(chǎn)品的部分優(yōu)點(diǎn)，通過中央工廠進(jìn)行規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，具備更好的食品安全保障、更強(qiáng)的質(zhì)量控制能力、更高的生產(chǎn)效率，從而產(chǎn)品的穩(wěn)定性更高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)更低。同時(shí)，冷

28、凍烘焙食品的保質(zhì)期較長，但與預(yù)包裝食品不同，冷凍烘焙食品通過冷凍儲(chǔ)存方式保證產(chǎn)品質(zhì)量，不添加防腐劑，較預(yù)包裝產(chǎn)品更健康，安全性更高。另一方面，隨著冷凍烘焙食品技術(shù)的不斷提高，冷凍烘焙食品解凍后進(jìn)行現(xiàn)場烘烤加熱等加工后，產(chǎn)品新鮮度和口感與烘焙門店的現(xiàn)做現(xiàn)烤產(chǎn)品基本一致，甚至超過部分烘焙門店水平。同時(shí)，冷凍烘焙食品解決了傳統(tǒng)前店后廠模式經(jīng)營的烘焙店系列問題。第一，冷凍烘焙食品可以節(jié)約烘焙店的投資及運(yùn)營成本，部分產(chǎn)品后期加工只需要家用烤箱即可完成，也不需要高水平的烘焙師傅，通過輕資產(chǎn)模式有效降低烘焙店的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。第二，冷凍烘焙食品可以使烘焙門店準(zhǔn)確和靈活地協(xié)調(diào)生產(chǎn)、庫存和銷量間的關(guān)系，避免產(chǎn)量過剩導(dǎo)

29、致的浪費(fèi)。第三，烘焙專業(yè)人員的匱乏限制了現(xiàn)烤產(chǎn)品的發(fā)展，技術(shù)的不足和參差不齊又影響到產(chǎn)品的口感和美觀；而冷凍烘焙食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化的中央工廠生產(chǎn)方式則解決了上述難題。第四，冷凍烘焙食品的中央工廠生產(chǎn)模式比起傳統(tǒng)烘焙門店的手工作坊，具備更強(qiáng)的食品安全保障，能夠有效降低食品安全問題的出現(xiàn)。第五，冷凍烘焙食品的使用，可以豐富烘焙門店的產(chǎn)品品類，并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的快速迭代，更好地滿足消費(fèi)者多樣化的需求。烘焙店又可分為連鎖烘焙店及單體烘焙店，大部分中小型連鎖店和單體烘焙店不具備足夠的資金自建中央工廠，需要依賴專業(yè)的冷凍烘焙食品生產(chǎn)商提供產(chǎn)品，烘焙行業(yè)集中度較低的現(xiàn)狀也說明需求的龐大。同時(shí)，大型連鎖店雖然可

30、以自建中央工廠，但烘焙產(chǎn)品種類眾多且冷凍烘焙食品生產(chǎn)線投入較大，大量產(chǎn)品無法實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)，利用第三方生產(chǎn)的冷凍烘焙食品，可以補(bǔ)充其不具備能力生產(chǎn)或者生產(chǎn)成本較高的品類，更為經(jīng)濟(jì)和效率。冷凍烘焙食品的突出優(yōu)勢，正不斷優(yōu)化烘焙行業(yè)的經(jīng)營模式。2、冷凍烘焙食品豐富了烘焙食品的銷售渠道過去，由于商超、餐飲、飲品店、便利店等非專業(yè)烘焙的銷售渠道不具備專業(yè)的生產(chǎn)場地、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)能力及相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，因此，現(xiàn)做現(xiàn)烤烘焙食品主要由烘焙門店進(jìn)行銷售，而商超和便利店主要銷售預(yù)包裝產(chǎn)品。冷凍烘焙食品的出現(xiàn)及其具備的突出優(yōu)勢，可以幫助這類非專業(yè)單位銷售現(xiàn)烤產(chǎn)品，豐富其產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高其烘焙食品的口感和質(zhì)量，提升消費(fèi)者

31、的消費(fèi)體驗(yàn)和購買欲望。因此，冷凍烘焙食品的出現(xiàn)使得現(xiàn)烤烘焙食品銷售渠道正由過去以烘焙店為主逐漸發(fā)展成烘焙店、商超、餐飲、飲品店、便利店和電商等并行的局面，推動(dòng)了烘焙行業(yè)銷售渠道的豐富?？梢哉f，冷凍烘焙食品不僅可以提高其在現(xiàn)有烘焙行業(yè)銷售渠道中的滲透率，還能為烘焙行業(yè)創(chuàng)造新的需求，提高烘焙行業(yè)整體的市場規(guī)模。3、國外冷凍烘焙食品應(yīng)用已趨成熟，國內(nèi)增長空間大根據(jù)食品與機(jī)械雜志，1949年美國只有3%的烘焙店使用冷凍烘焙食品，1961年增加到39%，1990年有80%以上的烘焙店使用冷凍烘焙食品。法國在1994年冷凍面包已占面包銷售額的50%以上，日本早在2000年也已經(jīng)有50%的烘焙店使用冷凍烘焙

32、食品。可見，國外冷凍烘焙技術(shù)在面包等烘焙食品制作中已經(jīng)十分普及，冷凍烘焙工藝也越來越成熟和規(guī)范。而我國雖然從90年代起已經(jīng)開始接觸冷凍烘焙技術(shù)，但由于整個(gè)烘焙行業(yè)當(dāng)時(shí)正處于起步階段，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣還未養(yǎng)成，行業(yè)經(jīng)營模式暫未成熟，因此冷凍烘焙技術(shù)沒有受到足夠的重視。近年來，隨著消費(fèi)者更為看重烘焙食品的口感和品質(zhì)，房租和人力成本不斷上漲，冷凍烘焙食品市場開始迅速發(fā)展。2019年，我國烘焙食品零售額達(dá)到2,317.13億元，為冷凍烘焙食品未來發(fā)展提供了巨大的空間。4、冷凍烘焙食品種類不斷發(fā)展，應(yīng)用空間廣闊烘焙食品主要包括糕點(diǎn)和面包兩大類，雖然我國冷凍烘焙食品的市場需求快速成長，但由于整體發(fā)展時(shí)間較短

33、，目前冷凍烘焙食品結(jié)構(gòu)還相對較為單一，市場上依舊以冷凍糕點(diǎn)為主。而在烘焙店現(xiàn)烤產(chǎn)品的消費(fèi)中，面包的消費(fèi)量并不低于糕點(diǎn)的消費(fèi)量，即我國冷凍烘焙食品市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與我國總體烘焙食品市場的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)并不匹配。因此，隨著冷凍烘焙技術(shù)的逐漸成熟，冷鏈倉儲(chǔ)和物流技術(shù)的不斷完善，冷凍烘焙食品的應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒂衫鋬龈恻c(diǎn)產(chǎn)品逐漸發(fā)展至冷凍面包等其他品類，冷凍烘焙食品還存在著廣闊的市場空間。同時(shí)，隨著市場競爭越來越激烈，生產(chǎn)冷凍糕點(diǎn)產(chǎn)品的廠商越來越多，擁有冷凍面包生產(chǎn)技術(shù)的廠商能夠在市場競爭中脫穎而出，逐漸擴(kuò)大自身規(guī)模，打響品牌知名度。第三章 項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性一、 冷凍烘焙食品發(fā)展現(xiàn)狀冷凍烘焙食品因具備口感好、生產(chǎn)

34、效率高、節(jié)約成本、易于協(xié)調(diào)產(chǎn)銷存、品質(zhì)安全穩(wěn)定、便于品種多樣化等多種優(yōu)點(diǎn)，在歐美得到迅速的普及和發(fā)展。冷凍食品技術(shù)引入我國后，首先在傳統(tǒng)中式水餃和湯圓產(chǎn)品中得到了廣泛應(yīng)用。因烘焙產(chǎn)業(yè)起步較晚，且冷凍烘焙食品存在長時(shí)間冷凍后水分流失、開裂、老化及解凍加工后成品變形、口感發(fā)干等技術(shù)難題，致使冷凍烘焙食品在我國糕點(diǎn)、面包中應(yīng)用比例一直相對較低。冷凍烘焙食品的應(yīng)用是與烘焙行業(yè)發(fā)展息息相關(guān)的，是對傳統(tǒng)烘焙食品生產(chǎn)和經(jīng)營模式的優(yōu)化和提升，具有較大的發(fā)展動(dòng)力。未來隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段及成本結(jié)構(gòu)的變化，冷凍烘焙食品技術(shù)的持續(xù)進(jìn)步，冷凍烘焙食品應(yīng)用比例將快速增長。以美國為例，1949年只有3%的面包店使用冷凍烘

35、焙食品，到1961年就快速增加到39%。根據(jù)2019年我國烘焙食品2,317.13億元的零售額測算，若冷凍烘焙食品的使用達(dá)到美國1961年的應(yīng)用比例39%，我國冷凍烘焙食品市場容量就達(dá)到了903.68億元。全球冷凍烘焙食品市場已經(jīng)出現(xiàn)了部分頗具規(guī)模的企業(yè)，位于瑞士的冷凍烘焙食品制造商Aryzta公司，實(shí)現(xiàn)瑞士和愛爾蘭證券交易所兩地上市，2019財(cái)年?duì)I業(yè)收入達(dá)到33.83億歐元；全球食品行業(yè)排名前十的美國GeneralMills公司，旗下冷凍烘焙食品業(yè)務(wù)2019財(cái)年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入16.93億美元。隨著國內(nèi)烘焙行業(yè)的不斷發(fā)展，冷凍烘焙技術(shù)的逐漸成熟，行業(yè)習(xí)慣的持續(xù)養(yǎng)成，未來我國也有望出現(xiàn)規(guī)模相當(dāng)?shù)睦?/p>

36、凍烘焙食品公司。冷凍烘焙食品根據(jù)產(chǎn)品種類的不同主要包括冷凍糕點(diǎn)和冷凍面包。根據(jù)荷蘭合作銀行2014年發(fā)布的中國冷凍面團(tuán)行業(yè)的現(xiàn)狀與未來，我國冷凍烘焙食品中，冷凍糕點(diǎn)占比達(dá)到65%，而冷凍面包的市場份額僅為15%，雖然近年來冷凍烘焙食品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正在不斷多元化，但目前市場上依舊以冷凍糕點(diǎn)為主，這一產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的形成主要是由于冷凍面包與冷凍糕點(diǎn)相比，加入了酵母，若工藝不當(dāng)則產(chǎn)品易變質(zhì)、發(fā)酸、體積縮小，因此技術(shù)難度較高、生產(chǎn)過程控制要求更嚴(yán)。二、 行業(yè)進(jìn)入壁壘1、食品安全和市場準(zhǔn)入壁壘食品行業(yè)市場準(zhǔn)入制度包括對企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度、對食品建立具體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。食品生產(chǎn)許可管理辦法規(guī)定，食

37、品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可，且日常經(jīng)營受到相關(guān)部門嚴(yán)格監(jiān)管。食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。植脂奶油、果醬、焙烤食品冷凍面團(tuán)等質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的相繼建立，對感官、安全、理化指標(biāo)等標(biāo)準(zhǔn)以及出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)規(guī)則提出了明確的要求。隨著國家對食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格，市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)會(huì)進(jìn)一步提高，而構(gòu)建全面的產(chǎn)品質(zhì)量體系是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，需要企業(yè)在設(shè)備、管理制度、人才和資金等方面進(jìn)行全方位的投入和長期的驗(yàn)證。因此，嚴(yán)格的食品安全和市場準(zhǔn)入提高了本行業(yè)的準(zhǔn)入門檻。2、技術(shù)壁壘烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的技術(shù)壁壘主要體現(xiàn)在產(chǎn)品配方和大規(guī)模生產(chǎn)工藝

38、兩方面，具體如下：第一，產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝研發(fā)難度。在配方上，不同原輔料的選擇和具體的配比會(huì)影響烘焙食品的口感和品質(zhì)，也會(huì)改變其制作工藝。例如不同品牌的面粉，筋度和延展性的差異會(huì)影響成品的口感，吸水性的差異會(huì)影響制作過程中水的用量；在醬料制作過程中加入關(guān)鍵輔料，能夠提高其耐烘烤性。在生產(chǎn)工藝上，部分產(chǎn)品工藝較難，例如甜甜圈，工藝流程包括面團(tuán)攪拌、成型、發(fā)酵、油炸等多個(gè)環(huán)節(jié)，工藝處理稍有不當(dāng)，則產(chǎn)品容易老化、發(fā)干。只有長時(shí)間的積累才能掌握烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的配方與生產(chǎn)工藝，并使配方與工藝較好地匹配，形成了一定的技術(shù)門檻。第二，將產(chǎn)品配方與生產(chǎn)工藝運(yùn)用于大規(guī)模生產(chǎn)的難度。烘焙食品的生產(chǎn)具備

39、極強(qiáng)的個(gè)性化，不同的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)場地，對生產(chǎn)線溫度、濕度、運(yùn)行速度、各部件的配合度等生產(chǎn)環(huán)境都有著不同的要求，為實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，需要對生產(chǎn)線上購置的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定制化的改造，并提高設(shè)備間的協(xié)同能力，而這種定制化的改造需要積累大量的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與對生產(chǎn)設(shè)備的深入理解，對新進(jìn)入企業(yè)形成了較高的門檻。第三，大規(guī)模生產(chǎn)過程中的品控難度。烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的下游客戶需要連續(xù)、多批次的采購，因此要求產(chǎn)品具有穩(wěn)定的口感和品質(zhì)，而穩(wěn)定的口感和品質(zhì)主要來自于企業(yè)對規(guī)?；a(chǎn)工藝的掌握，對原料配方、工藝水平、管理系統(tǒng)等多方面的精準(zhǔn)處理，生產(chǎn)環(huán)節(jié)中各指標(biāo)的略微差異，都會(huì)使產(chǎn)品品質(zhì)出現(xiàn)下降，若新進(jìn)入企

40、業(yè)無法提高對生產(chǎn)過程的控制能力，產(chǎn)品一致性差，性能不穩(wěn)定，很難進(jìn)入主流市場。同時(shí)，消費(fèi)者需求不斷變化，要求企業(yè)產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，并運(yùn)用于大規(guī)模生產(chǎn)過程中，這種創(chuàng)新和優(yōu)化需要通過反復(fù)實(shí)踐和摸索才能獲得，新進(jìn)入企業(yè)很難在短期內(nèi)掌握。3、營銷網(wǎng)絡(luò)和服務(wù)壁壘烘焙食品原料和冷凍烘焙食品的終端客戶群體包括烘焙店、商超、餐飲、飲品店、便利店客戶等，除大型烘焙連鎖店和商超外，大多數(shù)客戶存在“分布廣泛、需求零散、品規(guī)眾多”的特點(diǎn)。同時(shí)，上述客戶需要以最終成品的形式了解烘焙食品原料及冷凍烘焙食品的應(yīng)用情況，故需要技術(shù)及業(yè)務(wù)人員對其進(jìn)行持續(xù)的技術(shù)指導(dǎo)、培訓(xùn)和服務(wù)。這種客戶特點(diǎn)和需求，導(dǎo)致運(yùn)營過程

41、中需要建設(shè)龐大的市場銷售和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，且具備很強(qiáng)的渠道維護(hù)和管理經(jīng)驗(yàn)，而新進(jìn)入者難以在短時(shí)間內(nèi)搭建起完善的營銷網(wǎng)絡(luò)體系，也不具備足夠的技術(shù)服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和能力。4、資金壁壘冷凍烘焙食品主要通過中央工廠模式進(jìn)行生產(chǎn)，需要大規(guī)模產(chǎn)線投入，且冷凍烘焙食品的生產(chǎn)設(shè)備主要為進(jìn)口，其中成型線、速凍隧道等設(shè)備價(jià)值幾百萬元，普通的冷凍烘焙食品生產(chǎn)線投入需要上千萬元。同時(shí)，為保證持續(xù)競爭力，市場需求和烘焙食品的不斷變化需要企業(yè)不斷增加產(chǎn)品研發(fā)上的投入，營銷網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)和市場推廣也需要一定的資金實(shí)力。因此，生產(chǎn)設(shè)備購置、技術(shù)研發(fā)、市場推廣等方面大量的資金投入會(huì)給行業(yè)進(jìn)入者形成較高的資金門檻。三、 實(shí)施品牌強(qiáng)市戰(zhàn)略推動(dòng)品牌培

42、育工程。強(qiáng)化品牌規(guī)劃引領(lǐng)、品牌培育創(chuàng)建，建立名牌企業(yè)數(shù)據(jù)庫，努力形成一批擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品牌產(chǎn)品，積極發(fā)展享譽(yù)國內(nèi)外的品牌經(jīng)濟(jì)。加強(qiáng)品牌策劃與營銷，推進(jìn)區(qū)域品牌、老字號(hào)、“三品一標(biāo)”等申報(bào)、宣傳和保護(hù)。提升產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量。開展品牌示范、質(zhì)量標(biāo)桿、領(lǐng)先企業(yè)示范和“標(biāo)準(zhǔn)化+”行動(dòng)。建立重點(diǎn)消費(fèi)品質(zhì)量追溯制度，建設(shè)消費(fèi)者滿意城市。強(qiáng)化消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)，構(gòu)建多元參與的消費(fèi)者權(quán)益保障和社會(huì)監(jiān)督機(jī)制。加強(qiáng)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。健全質(zhì)量管理法律法規(guī)和體系。加強(qiáng)質(zhì)量認(rèn)證政府引導(dǎo)，推廣先進(jìn)質(zhì)量管理技術(shù)和方法。夯實(shí)計(jì)量基礎(chǔ)，提高計(jì)量服務(wù)能力。強(qiáng)化檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)行業(yè)自律，提高監(jiān)管效能。嚴(yán)格實(shí)施產(chǎn)品“三包”及產(chǎn)品強(qiáng)制召回等制度。

43、嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒名牌產(chǎn)品等違法行為，保障產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，提升產(chǎn)品供給的國際競爭力。第四章 建設(shè)方案與產(chǎn)品規(guī)劃一、 建設(shè)規(guī)模及主要建設(shè)內(nèi)容（一）項(xiàng)目場地規(guī)模該項(xiàng)目總占地面積26667.00（折合約40.00畝），預(yù)計(jì)場區(qū)規(guī)劃總建筑面積45913.67。（二）產(chǎn)能規(guī)模根據(jù)國內(nèi)外市場需求和xxx集團(tuán)有限公司建設(shè)能力分析，建設(shè)規(guī)模確定達(dá)產(chǎn)年產(chǎn)xxx噸烘焙食品，預(yù)計(jì)年?duì)I業(yè)收入40600.00萬元。二、 產(chǎn)品規(guī)劃方案及生產(chǎn)綱領(lǐng)本期項(xiàng)目產(chǎn)品主要從國家及地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策、市場需求狀況、資源供應(yīng)情況、企業(yè)資金籌措能力、生產(chǎn)工藝技術(shù)水平的先進(jìn)程度、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益及投資風(fēng)險(xiǎn)性等方面綜合考慮確定。具體品種將根

44、據(jù)市場需求狀況進(jìn)行必要的調(diào)整，各年生產(chǎn)綱領(lǐng)是根據(jù)人員及裝備生產(chǎn)能力水平，并參考市場需求預(yù)測情況確定，同時(shí)，把產(chǎn)量和銷量視為一致，本報(bào)告將按照初步產(chǎn)品方案進(jìn)行測算。產(chǎn)品規(guī)劃方案一覽表序號(hào)產(chǎn)品（服務(wù)）名稱單位單價(jià)（元）年設(shè)計(jì)產(chǎn)量產(chǎn)值1烘焙食品噸xxx2烘焙食品噸xxx3烘焙食品噸xxx4.噸5.噸6.噸合計(jì)xxx40600.00烘焙又稱為焙烤，來自西方“baking”一詞，雖然烘焙概念由西方傳入，但我國糕點(diǎn)制作早在商周時(shí)期就已經(jīng)出現(xiàn)，不過由于中式糕點(diǎn)主要作為餐余和節(jié)日食品，且以手工作坊為主，故未形成一定的產(chǎn)業(yè)化。在歐洲，隨著18世紀(jì)工業(yè)革命的發(fā)展，和面機(jī)、機(jī)械烤爐等設(shè)備的出現(xiàn)，使得烘焙行業(yè)進(jìn)入現(xiàn)代

45、化和工業(yè)化的迅速發(fā)展階段。面包等烘焙食品在西方普遍作為主食存在，且產(chǎn)品創(chuàng)新頻繁，已經(jīng)具備一定的規(guī)模，根據(jù)全球知名市場調(diào)查機(jī)構(gòu)歐睿國際（Euromonitor）對烘焙食品消費(fèi)終端的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2019年全球烘焙食品規(guī)模達(dá)到3,730.77億美元?，F(xiàn)代烘焙業(yè)在我國內(nèi)地起步較晚，于20世紀(jì)80年代由我國香港臺(tái)灣地區(qū)引入，2000年后，隨著我國人均消費(fèi)水平的增長、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，具備營養(yǎng)健康、快捷多樣等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在我國步入了快速增長的時(shí)期。從供給層面上看，我國烘焙食品行業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，根據(jù)中國食品工業(yè)年鑒（2012-2018），我國糕點(diǎn)面包業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入由2011

46、年的526.40億元增長至2017年的1,316.23億元，年復(fù)合增長率達(dá)到16.50%，遠(yuǎn)高于同期食品工業(yè)整體5.44%的增長水平，也高于全球烘焙行業(yè)增速。從消費(fèi)層面上看，烘焙零售市場增長迅速，根據(jù)歐睿國際的數(shù)據(jù)，2019年我國烘焙食品零售額達(dá)到2,317.13億元，同比增長10.93%，預(yù)計(jì)2024年有望突破3,800億元。第五章 選址方案一、 項(xiàng)目選址原則項(xiàng)目選址應(yīng)符合城市發(fā)展總體規(guī)劃和對市政公共服務(wù)設(shè)施的布局要求；依托選址的地理?xiàng)l件，交通狀況，進(jìn)行建址分析；避免不良地質(zhì)地段(如溶洞、斷層、軟土、濕陷土等)；公用工程如城市電力、供排水管網(wǎng)等市政設(shè)施配套完善；場址要求交通方便，環(huán)境安靜，地

47、形比較平整，能夠充分利.用城市基礎(chǔ)設(shè)施，遠(yuǎn)離污染源和易燃易爆的生產(chǎn)、儲(chǔ)存場所，便于生活和服務(wù)設(shè)施合理布局；場址上空無高壓輸電線路等障礙物通過，與其他公共建筑不造成相互干擾。二、 建設(shè)區(qū)基本情況長春，吉林省轄地級(jí)市、省會(huì)、副省級(jí)市、長春城市群核心城市，是中華人民共和國批復(fù)確定的中國東北地區(qū)中心城市之一和重要的工業(yè)基地。截至2020年，長春下轄7個(gè)區(qū)、1個(gè)縣、代管3個(gè)縣級(jí)市，總面積24744平方公里。截至2020年11月11日，長春常住人口為906.6906萬人。長春地處中國東北地區(qū)，位于東北的地理中心，東北亞經(jīng)濟(jì)圈中心城市，分別與松原、四平、吉林和哈爾濱接壤，是著名的中國老工業(yè)基地，是新中國最早

48、的汽車工業(yè)基地和電影制作基地，有“東方底特律”和“東方好萊塢”之稱，同時(shí)還是新中國軌道客車、光電技術(shù)、應(yīng)用化學(xué)、生物制品等產(chǎn)業(yè)發(fā)展的搖籃，誕生了著名的中國第一汽車集團(tuán)有限公司、中車長春軌道客車股份有限公司、長春電影制片廠、中國科學(xué)院長春光學(xué)精密機(jī)械與物理研究所、中國科學(xué)院長春應(yīng)用化學(xué)研究所、長春生物制品研究所。長春是國家歷史文化名城，具有眾多歷史古跡、工業(yè)遺產(chǎn)和文化遺存，是近代東北亞政治軍事沖突完整歷程的集中見證地；也是中國四大園林城市之一，享有“北國春城”的美譽(yù)，綠化率居于亞洲大城市前列；還是“中國制造2025”試點(diǎn)城市、“首批全國城市設(shè)計(jì)試點(diǎn)城市”，位列“自然指數(shù)-科研城市2021”全球第

49、37名、中國第13名。綜合實(shí)力達(dá)到新規(guī)模，經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)實(shí)現(xiàn)新優(yōu)化。到2020年，全市地區(qū)生產(chǎn)總值超過6600億元，比2010年翻一番，占全省經(jīng)濟(jì)總量比重53.9%。固定資產(chǎn)投資5年累計(jì)超過9000億元。地方財(cái)政收入超過440億元。社會(huì)消費(fèi)品零售總額年均增長4%。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深入推進(jìn)，供給體系適應(yīng)性和靈活性不斷增強(qiáng)，服務(wù)業(yè)對經(jīng)濟(jì)增長貢獻(xiàn)率超過50%。民營經(jīng)濟(jì)增加值占GDP比重持續(xù)提升，所有制結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化。質(zhì)量效益實(shí)現(xiàn)新提升，動(dòng)能轉(zhuǎn)換集聚新優(yōu)勢。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá)到4萬元，農(nóng)村居民人均可支配收入接近1.7萬元，分別是2010年的2.2倍和2.5倍。糧食總產(chǎn)量達(dá)到232.8億斤。稅收收入占地

50、方財(cái)政收入比重保持在70%以上，且逐年穩(wěn)步提升。專利申請量年均增速超過10%，國家高新技術(shù)企業(yè)發(fā)展到1800戶以上，市場主體總量超過100萬戶，大學(xué)生年留長人數(shù)突破10萬人。紅旗品牌汽車產(chǎn)銷量突破20萬輛，自主研發(fā)的時(shí)速400公里跨國互聯(lián)互通高速動(dòng)車組下線，“吉林一號(hào)”衛(wèi)星在軌數(shù)量達(dá)到25顆?！笆奈濉睍r(shí)期，世界正經(jīng)歷百年未有之大變局，新冠肺炎疫情全球大流行加速變局演化，我市內(nèi)外環(huán)境變化深刻復(fù)雜。從外部看，我市正加快融入以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展同時(shí)面臨機(jī)遇和挑戰(zhàn)，主要表現(xiàn)為“五個(gè)前所未有”。宏觀形勢復(fù)雜多變前所未有。國際經(jīng)濟(jì)、科技、文化等格局正在發(fā)生

51、深刻調(diào)整，對我市的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科技創(chuàng)新、外資外貿(mào)等產(chǎn)生一系列深層次影響，但也為我市深度融入共建“一帶一路”、擴(kuò)大東北亞地區(qū)經(jīng)貿(mào)合作帶來新契機(jī)。經(jīng)濟(jì)穩(wěn)中有進(jìn)壓力前所未有。受新冠疫情影響，世界經(jīng)濟(jì)低迷，經(jīng)濟(jì)再平衡和分工格局面臨系統(tǒng)性調(diào)整，對我市維護(hù)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈安全構(gòu)成挑戰(zhàn)，但也為我市融入以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局提供機(jī)遇?？萍碱I(lǐng)域加速變革前所未有。以人工智能、生物技術(shù)、航空航天等為代表的新技術(shù)，正廣泛而深入地滲透到經(jīng)濟(jì)社會(huì)各領(lǐng)域，對我市傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來沖擊和挑戰(zhàn)，但也為我市發(fā)揮科教優(yōu)勢，積極參與產(chǎn)業(yè)鏈分工、加快產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)造條件。區(qū)域競爭分化極化前所未有。國際國內(nèi)經(jīng)

52、濟(jì)地理空間結(jié)構(gòu)深刻變化，大城市及城市群間競爭趨勢明顯，對我市爭先進(jìn)位形成較大壓力，但也為我市集聚發(fā)展要素，加快推動(dòng)現(xiàn)代化都市圈建設(shè)、改變城市間比較優(yōu)勢和發(fā)展位勢創(chuàng)造有利條件。社會(huì)安全風(fēng)險(xiǎn)上升前所未有。傳統(tǒng)安全風(fēng)險(xiǎn)明顯上升，能源安全、網(wǎng)絡(luò)安全、食品安全、氣候變化等非傳統(tǒng)安全風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)突發(fā)，特別是新冠疫情等公共衛(wèi)生安全事件，對我市經(jīng)濟(jì)社會(huì)平穩(wěn)健康發(fā)展帶來挑戰(zhàn)，同時(shí)對我市全面提升治理能力、提高防范化解風(fēng)險(xiǎn)水平、努力實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量發(fā)展提出新的要求。從內(nèi)部看，我市處于新時(shí)期全面振興全方位振興的關(guān)鍵階段，主要呈現(xiàn)“五期疊加”的階段性新特征。振興發(fā)展進(jìn)入加快突破期?！拔宕蟀踩睉?zhàn)略地位凸顯，“四大短板”挑戰(zhàn)突出

53、，要求我們必須全面提升服務(wù)國家戰(zhàn)略大局的能力，推進(jìn)現(xiàn)代化都市圈建設(shè)，深入落實(shí)老工業(yè)基地轉(zhuǎn)型升級(jí)、爭當(dāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化排頭兵、發(fā)揮區(qū)域創(chuàng)新中心作用、構(gòu)筑東北地區(qū)生態(tài)安全屏障、打造向北開放重要窗口和東北亞地區(qū)合作中心樞紐重大任務(wù)，在實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展上取得重大突破。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)入加快變革期。新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革蓄勢待發(fā)，經(jīng)濟(jì)再分工格局面臨系統(tǒng)性調(diào)整，要求我們必須整合要素資源，推動(dòng)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，圍繞汽車、軌道交通裝備、農(nóng)產(chǎn)品加工、光電信息、生物醫(yī)藥等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級(jí)化和產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化，實(shí)施一批富有前瞻性、全局性、基礎(chǔ)性的重大項(xiàng)目，構(gòu)建多點(diǎn)支撐、多業(yè)并舉、多元發(fā)展的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。城市空間進(jìn)入加快優(yōu)

54、化期。新型城鎮(zhèn)化水平需要持續(xù)強(qiáng)化，城市中心樞紐作用有待提升，要求我們必須全力加快現(xiàn)代化都市圈建設(shè)，著力打造國內(nèi)大循環(huán)的戰(zhàn)略支點(diǎn)、國內(nèi)國際雙循環(huán)的重要節(jié)點(diǎn)和引領(lǐng)振興發(fā)展的強(qiáng)力引擎，努力構(gòu)建核心引領(lǐng)、梯次推進(jìn)、協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)的空間發(fā)展新格局，推動(dòng)“四大板塊”率先發(fā)展、“兩大基地”融合發(fā)展，長吉、長平一體化聯(lián)動(dòng)發(fā)展。改革開放進(jìn)入加快重塑期。重點(diǎn)領(lǐng)域改革需要突破，開放對經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)作用需要強(qiáng)化，要求我們必須把改革開放作為關(guān)鍵一招，加快破除體制機(jī)制瓶頸障礙，推動(dòng)改革由夯基壘臺(tái)、立柱架梁、全面推進(jìn)向系統(tǒng)集成、積厚成勢、協(xié)同高效轉(zhuǎn)變，開放由內(nèi)陸城市向重要窗口、開放高地轉(zhuǎn)變，增強(qiáng)發(fā)展動(dòng)能，重塑競爭優(yōu)勢，努力進(jìn)入全國營商

55、環(huán)境第一方陣。民生福祉進(jìn)入加快提質(zhì)期。人民群眾的物質(zhì)文化需求呈高品質(zhì)、多元化發(fā)展，推進(jìn)治理體系和治理能力現(xiàn)代化需要提升，要求我們必須立足實(shí)現(xiàn)共同富裕，在決勝脫貧攻堅(jiān)、全面建成小康社會(huì)基礎(chǔ)上，加快補(bǔ)齊民生領(lǐng)域短板，不斷提高基本公共服務(wù)均等化水平，健全多層次社會(huì)保障體系，加快建設(shè)“平安長春”“法治長春”，讓人民群眾共享改革發(fā)展振興成果。綜合判斷，“十四五”時(shí)期，長春現(xiàn)代化都市圈建設(shè)進(jìn)入加速推進(jìn)期。我市自身發(fā)展格局更加清晰，全面融入國內(nèi)國際雙循環(huán)的基礎(chǔ)扎實(shí)、前景廣闊，科教創(chuàng)新資源優(yōu)勢逐步釋放，產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)明顯提速，國家商品糧基地作用不斷凸顯，新型城鎮(zhèn)化步伐進(jìn)一步加快，綜合交通樞紐功能得到強(qiáng)化，對外開

56、放平臺(tái)更加豐富，幸福城市美譽(yù)度不斷提高，長春振興發(fā)展其時(shí)已至、其勢將起、其興可待。但也要看到，發(fā)展不平衡不充分仍是我市最大市情，體制機(jī)制等重點(diǎn)領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)改革任重道遠(yuǎn)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換需持續(xù)加力，開放窗口和合作中心功能需加快提升，城鄉(xiāng)居民收入需加快提高，民生領(lǐng)域短板需加快補(bǔ)齊，安全發(fā)展領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)不容低估，要求我們必須進(jìn)一步增強(qiáng)機(jī)遇意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，善于在危機(jī)中育先機(jī)，于變局中開新局，推動(dòng)全面振興全方位振興取得新突破。三、 創(chuàng)建先行先試政策先導(dǎo)區(qū)推動(dòng)體制機(jī)制自主創(chuàng)新。積極爭取國家和省賦予示范區(qū)項(xiàng)目審批、財(cái)稅金融等省級(jí)管理權(quán)限，以及獨(dú)立職稱政策制定權(quán)，高級(jí)專業(yè)技術(shù)資格評審委員會(huì)自主組建權(quán)等

57、。配套出臺(tái)人才、科技金融、成果處置等政策，探索實(shí)施支持高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的土地利用優(yōu)惠政策，在新型研發(fā)機(jī)構(gòu)建設(shè)、人才引進(jìn)、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合、國際合作、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)孵化體系建設(shè)等方面進(jìn)行探索。構(gòu)建自主創(chuàng)新生態(tài)體系。推動(dòng)創(chuàng)新鏈高效服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新成果快速轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化并推動(dòng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)。研究出臺(tái)適應(yīng)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展的先行先試政策體系。培育發(fā)展以特色產(chǎn)業(yè)基地為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)鏈和產(chǎn)業(yè)集群，完善以項(xiàng)目為載體、企業(yè)為主體、市場為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研用相結(jié)合的自主創(chuàng)新生態(tài)體系。四、 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群集聚推動(dòng)工業(yè)集群集聚發(fā)展。以長春高質(zhì)量發(fā)展“四大板塊”為主戰(zhàn)場，依托國家和省級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，推動(dòng)汽車、裝備制造、光電信息、醫(yī)藥等產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展。發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)開發(fā)