微生物的生長5學(xué)時

1、第四章 微生物的生長（5學(xué)時）一、判斷正誤(每小題1分)1、 在 10 分 鐘 內(nèi) 殺 死 某 微 生 物 的 最 低 溫 度 稱 為 該 微 生 物 的 致 死 溫 度。2、 食 用 菌 子 實 體 的 形 成 溫 度 比 菌 絲 生 長 溫 度 要 高， 故 冬 天 栽 培 食 用 菌 要 用 薄 膜 復(fù) 蓋。3、 連 續(xù) 培 養(yǎng) 的 目 的 是 使 微 生 物 始 終 保 持 在 最 高 穩(wěn) 定 生 長 階 段。4、 酒 精 的 濃 度 越 高， 殺 菌 能 力 越 強。5、 微 生 物 生 長 的 最 適 pH 與 合 成 某 種 代 謝 產(chǎn) 物 的 pH 是 一 致 的。6、 0.1

2、% 升 汞 可 用 于 各 種 金 屬 器 皿 的 消 毒。7、 黑 曲 霉 菌 絲 生 長 溫 度 比 產(chǎn) 酶 溫 度 要 高。8、 丙 酸、 鹽 酸 都 可 用 作 防 腐 劑。9、 由 于 分 子 量 越 大 的 物 質(zhì) 產(chǎn) 生 的 滲 透 壓 越 高， 所 以 罐 藏 食 品 通 常 用 50-70% 的 糖 溶 液。10、 青 霉 素 因 為 能 阻 止 G+ 細(xì) 菌 肽 聚 糖 的 形 成， 所 以 也 能 抑 制 產(chǎn) 甲 烷 菌 的 生 長。11、 同 種 微 生 物 菌 體 生 長 的 最 適 溫 度 與 積 累 代 謝 產(chǎn) 物 的 最 適 生 長 溫 度 是 相 同 的。12

3、、 同 一 種 微 生 物 由 于 環(huán) 境 中 的 PH 不 同 可 能 積 累 不 同 的 代 謝 產(chǎn) 物。13、 細(xì) 胞 大 小 相 同 的 同 種 微 生 物 可 用 來 進(jìn) 行 同 步 培 養(yǎng)。14、 在 培 養(yǎng) 根 瘤 菌 時 常 加 二 十 萬 分 之 一 的 結(jié) 晶 紫 抑 制 G+ 細(xì) 菌 的 生 長。15、 專 性 厭 氧 微 生 物 ( 如 產(chǎn) 甲 烷 菌 ) 生 長 的 最 適 Eh 值 通 常 為 -0.3 至 -0.4V。16、 丙 酮 丁 醇 梭 菌 積 累 丙 酮 丁 醇 的 最 適 pH 是。二、選擇(每小題1分)1、 高 溫 對 微 生 物 的 致 死 是 因

4、 為：A 高 溫 使 菌 體 蛋 白 變 性。B 高 溫 使 核 酸 變 性。C 高 溫 破 壞 細(xì) 胞 膜 的 透 性。D A - C。2、 光 波 殺 菌 最 強 的 波 長 范 圍 是: 。B 250-280nm。C 300-400nm。3、 消 毒 效 果 最 好 的 乙 醇 濃 度 為 : A 50%。B 70%。C 90%。4、 巴 氏 滅 菌 的 工 藝 條 件 是 : A 62-6330min。B 71-7230min。C 60-7030min。5、 殺 死 所 有 微 生 物 的 方 法 稱 為:A 消 毒。B 滅 菌。C 防 腐。6、 測 微 生 物 活 菌 數(shù) 通 常 采

5、 用：A 稀 釋 平 板 法。B 濾 膜 培 養(yǎng) 法。C 稀 釋 培 養(yǎng) 法。7、 測 空 氣 中 微 生 物 數(shù) 量 的 方 法 通 常 采 用：A 稀 釋 平 板 法。B 濾 膜 培 養(yǎng) 法。C 稀 釋 培 養(yǎng) 法。8、 測 土 壤 微 生 物 的 總 數(shù) 常 采 用：A. 血 球 板 計 數(shù) 法。B. 涂 片 計 數(shù) 法。C. 比 濁 計 數(shù) 法。9、 各 種 中 溫 型 微 生 物 生 長 的 最 適 溫 度 為：A 2040。B 2537。C 3540。10、 好 氧 微 生 物 生 長 的 最 適 氧 化 還 原 電 位 通 常 為：。B +0.1V 以 上。C -0.1V 以 上

6、。11、 黑 曲 霉 在 pH2-3 的 環(huán) 境 下 發(fā) 酵 蔗 糖 :A 主 要 積 累 草 酸。B 主 要 積 累 檸 檬 酸。C 主 要 積 累 乙 酸。12、 升 汞 用 于 實 驗 室 非 金 屬 器 皿 表 面 消 毒 的 濃 度 通 常 為 :A 0.001%。B 0.1%。C 1%。13、 防 腐 的 鹽 濃 度 通 常 為 :A 5-10%。B 10-15%。C 15-20%。14、 鏈 霉 素 抑 菌 機 制 是 :A 破 壞 膜 的 結(jié) 構(gòu)。B 阻 礙 細(xì) 胞 壁 的 合 成。C 阻 礙 70S 核 糖 體 對 蛋 白 質(zhì) 的 合 成。15、 絲 裂 霉 素 的 作 用

7、機 制 是 :A 阻 礙 蛋 白 質(zhì) 的 合 成。B 阻 礙 核 酸 解 鏈。C 切 斷 DNA 鏈。三、填空(每小題1分)1、 低 溫 型 的 微 生 物 又 可 分 為 _ 型 和 _ 型。2、 中 溫 型 微 生 物 又 可 分 為 _ 型 和 _ 型 兩 類。3、 多 數(shù) 細(xì) 菌 生 長 最 適 pH 是 _。4、 放 線 菌 生 長 最 適 pH 一 般 是 _。5、 真 菌 生 長 的 最 適 pH 一 般 是 _。6、 高 壓 蒸 汽 滅 菌 法 常 用 的 工 藝 條 件 是： 壓 力 _， 溫 度 _， 時 間 _。7、 _ 生 長 量 的 測 定 常 用 干 重 法。8、

8、指 數(shù) 生 長 的 速 率 常 以 _ 來 表 示。9、 人 和 溫 血 動 物 的 病 源 菌 一 般 是 _ 溫 型 的。10、 消 毒 和 滅 菌 的 區(qū) 別 是 _。11、 常 消 毒 方 法 有 _，_，_ 等。12、 微 生 物 按 其 生 長 溫 度 范 圍 可 分 為 _、_ 和 _3 類。13、 溫 度 愈 低， 食 物 腐 敗 愈 _。 只 有 當(dāng) 食 物 _ 時， 微 生 物 的 生 長 才 是 停 止 的。14、 一 般 情 況 下， 微 生 物 的 _ 抗 干 燥 能 力 較 強， 微 生 物 這 一 特 性 已 用 于 _。15、 利 用 干 燥 對 微 生 物 影

9、 響 的 原 理， 日 常 生 活 中 常 用 _、_、_ 等 方 法 保 存 食 物。16、 微 生 物 的 不 同 的 生 理 生 化 過 程 有 著 _ 的 最 適 溫 度。17、 _ 的 乙 醇 殺 菌 效 果 最 好， 實 驗 室 空 氣 殺 菌 常 用 _ 的 福 爾 馬 林 熏 蒸 消 毒。18、 高 滲 溶 液 會 導(dǎo) 致 微 生 物 細(xì) 胞 _， 低 滲 溶 液 會 導(dǎo) 致 微 生 物 細(xì) 胞 _。19、 細(xì) 菌 生 長 曲 線 中 滯 留 適 應(yīng) 期 的 特 點 是 _，_，_ 。20、 細(xì) 菌 生 長 曲 線 中 對 數(shù) 生 長 期 的 特 點 是 _ 。21、 細(xì) 菌

10、生 長 曲 線 中 最 高 穩(wěn) 定 生 長 期 的 特 點 是_。22、 細(xì) 菌 生 長 曲 線 中 衰 亡 期 的 特 點 是 _。23、 細(xì) 菌 純 培 養(yǎng) 的 生 長 曲 線 可 分 為_、_ _、_、_等 四 個 時期。24、 計 算 世 代 時 間 應(yīng) 在 細(xì) 菌 生 長 的 _ 期 進(jìn) 行。25、 生 產(chǎn) 中， 為 了 長 期 維 持 對 數(shù) 生 長 期 可 采 取 _。26、 如 培 養(yǎng) 細(xì) 菌 的 目 的 在 于 獲 得 大 量 菌 體， 應(yīng) 在 培 養(yǎng) 的 _ 期 進(jìn) 行 收 獲。27、 一 般 來 說， 氧 化 還 原 電 位 (Eh) 值 在 0.1V 以 上， 適 宜

11、_ 性 微 生 物 的 生 長，+0.1V 以 下， 適 合 _ 性 微 生 物 的 生 長。28、 一 般 細(xì) 菌 的 干 重 約 為 濕 重 的 _%。29、 在 生 產(chǎn) 上， 要 想 使 滯 留 適 應(yīng) 期 縮 短， 可 采 取_ 等 措 施。30、 巴 斯 德 消 毒 法 的 工 藝 條 件 是 _。31、 間 歇 滅 菌 法 的 具 體 方 法 是 :_。32、 室 溫 型 微 生 物 的 最 低 生 長 溫 度 為 _， 最 適 生 長 溫 度 為 _， 最 高 生 長 溫 度 為 _。33、 高 溫 型 微 生 物 的 最 低 生 長 溫 度 為 _， 最 適 生 長 溫 度 為

12、 _， 最 高 生 長 溫 度 為 _， 主 要 分 布 在 _。34、 兼 性 嗜 冷 性 微 生 物 的 最 低 生 長 溫 度 為 _， 最 適 生 長 溫 度 為 _， 最 高 生 長 溫 度 為 _， 主 要 分 布 在 _。35、 專 性 嗜 冷 型 微 生 物 最 低 生 長 溫 度 為 _， 最 適 生 長 溫 度 為 _， 最 高 生 長 溫 度 為 _， 主 要 分 布 在 _。36、 土 壤 中 的 微 生 物 的 生 長 溫 度 類 型 一 般 是 _。37、 植 物 病 原 微 生 物 的 生 長 溫 度 類 型 一 般 是 _。38、 常 用 的 直 接 計 數(shù) 法

13、 有 _、_、_ 等。39、 常 用 的 活 菌 計 數(shù) 法 有 _、_、_ 等。40、 造 成 厭 氧 環(huán) 境 培 養(yǎng) 厭 氧 菌 的 方 法 有 _ 和 _。41、 低、 中、 高 溫 型 微 生 物 的 最 適 生 長 溫 度 分 別 為 _、_、_。42、 連 續(xù) 培 養(yǎng) 的 方 法 主 要 有 _ 和 _ 兩 種。43、 根 據(jù) 微 生 物 與 氧 氣 的 關(guān) 系， 可 將 微 生 物 分 成 _、_、_ 和 _ 四 個 類 型。44、 酸 菜， 飼 料 青 貯 是 利 用 _ 發(fā) 酵 產(chǎn) 生 的 _ 抑 制 _， 使 之 得 以 長 久 貯 存。45、 強 酸、 強 堿 有 極 強

14、 的 _ 作 用， 而 某 些 有 機 酸 卻 常 用 作 _ 劑。46、 常 用 的 防 腐 方 法 有 _、_、_、_ 等。47、 水 對 微 生 物 有 如 下 生 理 功 能 :_、_、_、_。48、 pH 影 響 微 生 物 生 長 的 機 制 是 _、_、_。49、 極 端 嗜 鹽 的 微 生 物 可 在 濃 度 為 _ 的 鹽 溶 液 中 生 長。50、 面 包， 蛋 糕 中 常 加 入 _ 作 為 防 腐 劑。調(diào) 味 品 飲 料 中 常 加 入 _ 作 為 防 腐 劑。四、名詞解釋（每小題3分）1、 生 長2、 發(fā) 育3、 繁 殖4、 兼 性 厭 氧 菌5、 好 氧 微 生 物

15、 6、 厭 氧 微 生 物 7、 純 培 養(yǎng) 體 8、 世 代 時 間 9、 細(xì) 菌 生 長 曲 線 10、 致 死 溫 度 11、 致 死 時 間 12、 分 批 培 養(yǎng) 13、 連 續(xù) 培 養(yǎng) 14、 微 需 氧 細(xì) 菌 15、 耐 氧 厭 氧 菌 16、 二 元 培 養(yǎng) 17、 極 端 嗜 鹽 菌 18、 同 步 培 養(yǎng)五、簡答(每小題6分)1. 試 述 溫 度 對 微 生 物 的 影 響 2. 為 什 么 秋 天、 冬 天 容 易 栽 培 平 菇 ？3. 細(xì) 菌 的 純 培 養(yǎng) 生 長 曲 線 分 為 幾 個 時 期， 每 個 時 期 各 有 什 么 特 點？4. 試 比 較 滅 菌、 消 毒、 防 腐 和 化 療 之 間 的 區(qū) 別。5. 試 述 涂 片 計 數(shù) 的 基 本 方 法 6. 怎 樣 用 干 重 法 測 微 生 物 的 生 長 量 ？7. 為 了 防 止 微 生 物 在 培 養(yǎng) 過 程 中