六年級(jí)_食品安全與健康

1、食品平安伴我行 小學(xué)綜合實(shí)踐之食品平安與健康導(dǎo)入：民以食為天，食以安為先。近些年食品平安事件接連發(fā)生，直至2021年三鹿奶粉引發(fā)的三聚氰胺事件，現(xiàn)在的皮革奶等事件，把食品平安問題推向了一個(gè)頂峰，可喜的是。全國(guó)人大常委會(huì)高票通過了?食品平安法?，但食品平安問題仍然任重而道遠(yuǎn)。兩會(huì)期間，食品平安問題無疑成為民生問題中的重中之重，成為代表委員提案熱議的焦點(diǎn)。那么今天我們也以食品平安為主題開展一次實(shí)踐活動(dòng)，以此提高我們小學(xué)生的食品平安意識(shí)。 同學(xué)們，你知道我們身邊哪些食品存在平安問題嗎？ 早起，來兩根地溝油油條,切個(gè)蘇丹紅咸蛋，沖杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來一份人造雞蛋和注膠牛肉，加

2、一碗石蠟翻新陳米飯，泡壺香精茶葉。放學(xué)，尿素豆芽，膨大西紅柿，石膏豆腐，開瓶色素香精勾兌果，吃個(gè)增白劑加吊白塊和硫磺饅頭長(zhǎng)此以往，這樣下去會(huì)怎樣呢?會(huì)是這樣滴各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)都來看你；爸爸媽媽會(huì)比小時(shí)候更加加倍愛你；你可以一天24小時(shí)滴躺在床上，不用寫作業(yè)，不用學(xué)習(xí)；但是，此時(shí)的你是非常滴不爽滴，因?yàn)椋瑢?duì)于人來說，健康才是最最重要滴！我們還能吃什么？ 所以我們迫切需要食品平安同學(xué)們，你們知道十大垃圾食品都有哪些嗎？ 油炸食品能量密度高，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖；含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的最危險(xiǎn)的食品；在油炸過程中，往往產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究說明，常吃油炸食物的人群，其癌癥的

3、發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。 注意：薯類油炸食品咖啡含致癌物！一、油炸食品二、罐頭類食品 不管是水果類罐頭，還是肉類 罐頭，其中的營(yíng)養(yǎng)素都遭到大 量的破壞，特別是各類維生素 幾乎被破壞殆盡。另外，罐頭 制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，使其消化吸收率大為降低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大幅度“縮水。還有很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體，使糖分的吸收率大為增高，可在進(jìn)食后短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致血糖大幅攀升，胰腺負(fù)荷大為加重。同時(shí)，由于能量較高，有導(dǎo)致肥胖之嫌。三、腌制食品 是不是很恐怖呢？ 此外，由于高濃度的鹽分可嚴(yán)重?fù)p害胃腸道黏膜，故常進(jìn)食腌制食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。 在腌制食

4、品的過程中需要大量放鹽，這導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量超標(biāo)，造成常常進(jìn)食腌制食品者腎臟的負(fù)擔(dān)加重，發(fā)生高血壓的風(fēng)險(xiǎn)增高。還有，食品在腌制過程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。四、加工的肉類食品 這類食物含有一定量的亞硝酸鹽，故有導(dǎo)致癌癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于添加防腐劑、增色劑和保色劑等，造成人體肝臟負(fù)擔(dān)加重。 還有，火腿等制品大多為高鈉食品，大量進(jìn)食可導(dǎo)致鹽分?jǐn)z入過多，造成血壓波動(dòng)及腎功能損害。 五、肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物 肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟類食物雖然含有一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，但其中所含的大量的飽和脂肪酸和膽固醇，已經(jīng)被確定為導(dǎo)致心臟病的最重要的兩類膳食因

5、素。長(zhǎng)期大量進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟類食物可肯定性地、大幅度地增高患心血管疾病和惡性腫瘤如結(jié)腸癌、乳腺癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 LUXIAOHANG 奶油制品的能量密度很高，但營(yíng)養(yǎng)素含量并不豐富，主要為脂肪和糖。常吃奶油類制品可導(dǎo)致體重增加，甚至出現(xiàn)血糖和血脂升高。飯前食用奶油蛋糕等，還會(huì)引起食欲降低。高脂肪和高糖分常常影響胃腸排空，甚至導(dǎo)致胃食管反流。很多人在空腹進(jìn)食奶油制品后出現(xiàn)返酸、燒心等病癥。 六、奶油制品美味背后的隱形殺手 另一方面，含有一定量的人造脂肪反式脂肪酸，對(duì)心血管有相當(dāng)大的負(fù)面影響。加之含有防腐劑和香精，可能對(duì)肝臟等都有潛在的不利影響。 方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。一方面

6、，因鹽分含量高增加了腎負(fù)荷，升高血壓； 七、方便面 八、燒烤類食品 燒烤類食品含有強(qiáng)致癌物 質(zhì)苯并芘。僅此一條，就足 以警示人們對(duì)燒烤類食品“退避三舍。 九、冷凍甜點(diǎn) 冷凍甜點(diǎn)包括冰激凌、雪糕等。這類食品有三大問題：因奶油含量較高，易導(dǎo)致肥胖；因糖分含量高，可降低食欲；還可能因?yàn)闇囟鹊投碳の改c道。 十、果脯、話梅和蜜餞類食物 這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。 十、果脯、話梅和蜜餞類食物 這類食物含有亞硝酸鹽，在人體內(nèi)可結(jié)合胺形成潛在的致癌物質(zhì)亞硝酸胺；含有香精等添加劑可能損害肝臟

7、等臟器；含有較高鹽分可能導(dǎo)致血壓升高和腎臟負(fù)擔(dān)加重。 1、清水浸泡洗滌法：葉類蔬菜，菠菜、生菜、小白菜等。 清水沖洗，蓋過果蔬5厘米，流動(dòng)水浸泡不少于30分鐘。 必要時(shí)參加水果蔬菜洗劑之類的清洗劑，如此清洗浸泡232、堿水浸泡清洗法：堿性環(huán)境下有機(jī)磷類殺蟲劑分解。 清水沖洗， 500毫升清水中參加食用堿510克配制成堿水，浸泡515分鐘后用清水沖洗果蔬，重復(fù)洗滌3次左右3、加熱烹飪法：常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。 氨基甲酸酯類殺蟲劑隨溫度升高而加快分解，將清洗后的果蔬放置于沸水中25分鐘后立即撈出，然后用清水洗12遍后4、清洗去皮法5、空氣中放置24小時(shí) 下面就讓我們?cè)賮韺W(xué)習(xí)一些食品平安

8、小知識(shí)吧如何防止水果蔬菜的農(nóng)藥殘留? 1、一旦煮好最好立即吃掉。常溫下存放四五小時(shí)的食品最危險(xiǎn)。2、未燒熟食品常帶誘發(fā)疾病的病原體，禽肉類食品必煮熟食用。3、食品煮熟后一次吃不完，應(yīng)在高溫或低溫條件下保存。 4、存放后熟食必須重新加熱才能食用。 5、防止生熟食品直接或間接接觸。 6、保持廚房清潔。烹飪用具，餐具等都保持干凈衛(wèi)生。 7、處理食品前先洗手。8、昆蟲、兔、鼠等動(dòng)物不能接觸食品，動(dòng)物常帶有致病微生物。9、飲用水和準(zhǔn)備食品時(shí)所需的水應(yīng)純潔干凈。飲食平安“黃金定律不可無視的激素問題一只雞的自然壽命通常是 7年。可是 ,一只人工飼養(yǎng)的食用雞的成熟周期卻只需 7周。雖然那些飼料生產(chǎn)企業(yè)從來都不

9、成認(rèn)在雞飼料中添加了生成激素 ,但一只小雞從出殼經(jīng) 49天就可以成為肉成品的事實(shí) ,卻是對(duì)它們投用了生成激素的最有力證據(jù)。 為了使牛、羊多產(chǎn)奶 ,人們給這些可憐的牲畜體內(nèi)注射了大量雌激素。池塘里那些生長(zhǎng)迅速的魚 ,也是被添加了生長(zhǎng)激素的飼料“催生早熟的?！按呤斓墓瞎卟?,更在市場(chǎng)上隨處可見。各國(guó)菜農(nóng)最常用的“催熟劑是乙烯利、脫落酸等幾種植物激素。在瓜果蔬菜就要成熟時(shí) ,菜農(nóng)或噴灑一定濃度的乙烯利、脫落酸 ,或用棉簽沾著涂抹在表皮上 ,或干脆直接進(jìn)行根部注射。經(jīng)過這幾道工序 ,瓜果蔬類就可以提早進(jìn)入市場(chǎng) ,大發(fā)利市。 吃了大量含有激素的食品，我們也被催熟了，嗚嗚嗚嗚最后再來一張世界衛(wèi)生組織公布

10、的最正確食品榜，擦亮眼睛記清楚哦最正確水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜 最正確蔬菜：紅薯 、蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿卜、薺菜、金針菇、雪里紅、大白菜最正確肉食：鵝肉、鴨肉、雞肉最正確護(hù)腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、 胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，糙米飯 核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁豆殼類食品最正確湯食：雞湯尤其適于冬春季飲用。 最正確食油：玉米油、米糠油、芝麻油，植物油與動(dòng)物油按比例調(diào)配食用一、確立課題：對(duì) 平安調(diào)查?？梢允切×闶?、米飯、火腿腸、洋快餐、路邊小吃等看到以上資料，你想說些什么？你最關(guān)注什么？小組討

11、論，你將要對(duì)那些方面進(jìn)行調(diào)查？然后匯報(bào)。二、確定調(diào)查內(nèi)容零食保質(zhì)期有沒有QS標(biāo)志保存環(huán)境生產(chǎn)配方生產(chǎn)日期包裝袋添加劑生產(chǎn)廠家調(diào)查表發(fā)給學(xué)生，學(xué)生小組討論確定，上臺(tái)展示。三、制定調(diào)查方案1、調(diào)查內(nèi)容確定了，那我們?cè)趺慈フ{(diào)查呢？要注意什么呢？同學(xué)們先交流后答復(fù)，制定調(diào)查方案。調(diào)查時(shí)間調(diào)查地點(diǎn)人員分工調(diào)查內(nèi)容成果展示小學(xué)綜合實(shí)踐調(diào)查方案在制定活動(dòng)方案之前，學(xué)生要明確撰寫活動(dòng)方案的具體要求：1、 內(nèi)容要清楚、詳實(shí)：在活動(dòng)方案中要寫清楚活動(dòng)的具體內(nèi)容有那些，也可以分步驟把活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)寫出來。2、分工要細(xì)致、具體。3、目標(biāo)要明確、全面：學(xué)生在確定活動(dòng)目標(biāo)時(shí)考慮的不一定全面，教師在巡視時(shí)應(yīng)及時(shí)點(diǎn)撥指導(dǎo)。4

12、、調(diào)查方法要可行。5、成果展示：調(diào)查報(bào)告、報(bào)告媒體、撥消除費(fèi)者維權(quán)熱線12315等方式選擇。2、根據(jù)建議，修訂方案教師巡視指導(dǎo)。3、各小組展示修訂好的方案。教師適當(dāng)點(diǎn)評(píng)。QS是英文“質(zhì)量平安Quality Safety的字頭縮寫，是工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證標(biāo)志的組成局部，也是取得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的企業(yè)在其生產(chǎn)的產(chǎn)品外觀上標(biāo)示的一種質(zhì)量 有食品質(zhì)量平安標(biāo)志的產(chǎn)品 由質(zhì)量平安英文(Quality Safety) 字頭QS和質(zhì)量平安中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色，字母Q與質(zhì)量平安四個(gè)中文字樣為藍(lán)色，字母S為白色。 萬花筒綠色食品標(biāo)志是由綠色食品開展中心在國(guó)家工商行政管理總局商標(biāo)局正式注冊(cè)的質(zhì)量證明標(biāo)志。它由三局部構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命，農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護(hù)。AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色，A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色。整個(gè)圖形描繪了一幅明媚陽光照耀下的和諧生機(jī)，告訴人們綠色食品是出自純潔、良好生態(tài)環(huán)境的平安、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力。 萬花筒溫馨小提示小學(xué)生購(gòu)置食品注意哪些問題？1到正規(guī)商店里購(gòu)置，不買校園周邊、街頭巷尾的“三無食品。2購(gòu)置正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌。3仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。食品標(biāo)簽中必須標(biāo)注：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、