F碳水化合物學(xué)習教案

1、會計學(xué)1F碳水化合物碳水化合物第一頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第1頁/共45頁第二頁，編輯于星期六：十一點 十六分。糖組成的多糖。糖原、淀粉、膳食纖維*。5.復(fù)合糖：是身體的最佳能源。第2頁/共45頁第三頁，編輯于星期六：十一點 十六分。OHOHHHOHHOHOOHOOHHHHOHOHHOHHCH2OH葡萄糖葡萄糖(glucose) 已醛糖已醛糖果糖果糖(fructose) 已酮糖已酮糖 OHOHOHOHHHOHHOH1. 單糖單糖-不能再水解的糖不能再水解的糖OOHOHHOH2CHHOHHCH2OH第3頁/共45頁第四頁，編輯于星期六：十一點 十六分。OOHHHOHHOHHOHHCH2

2、OHOHHHHOHOHOHHOH2COHOHOHOHHOHHHOH半乳糖半乳糖(galactose) 已醛糖已醛糖 核糖核糖(ribose) 戊醛糖戊醛糖 OHHOHHOHOHOH第4頁/共45頁第五頁，編輯于星期六：十一點 十六分。2. 寡糖寡糖常見的幾種二糖有：常見的幾種二糖有：麥芽糖麥芽糖 (maltose) 葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖蔗蔗 糖糖 (sucrose) 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖乳乳 糖糖 (lactose) 葡萄糖葡萄糖 半乳糖半乳糖能水解生成少數(shù)幾個分子單糖的糖，各單糖能水解生成少數(shù)幾個分子單糖的糖，各單糖之間借脫水縮合的之間借脫水縮合的糖苷鍵糖苷鍵相連。相連。第5頁/共4

3、5頁第六頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第6頁/共45頁第七頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第7頁/共45頁第八頁，編輯于星期六：十一點 十六分。a a-D-葡萄糖葡萄糖 OHOHOHCH2OHOOHD-葡萄糖葡萄糖 OHOHOHCH2OHOOHH2OOHOHOHCH2OHOOHOHCH2OHOOHO+a a - or b b-D-麥芽糖麥芽糖 a a1,4b b-D-半乳糖半乳糖 OHOHCH2OHOOHD-半乳糖半乳糖 OHOHOHCH2OHOOHOHOHOHCH2OHOOHOHCH2OHOOHO+a a - or b b-D-乳糖乳糖 b b1,4n乳糖OHH2O第8頁/共45頁第九

4、頁，編輯于星期六：十一點 十六分。HOb b-D-呋喃果糖呋喃果糖 a a-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 OHOHHOCH2OHOOHH2OOHOHOHCH2OHOO+蔗糖蔗糖 HOOHCH2OHOOHHOH2Ca a1,b b2123456OHCH2OHOCH2OH123456OHOHOHCH2OHOOHOOHCH2OHOCH2OH123456a a-D-吡喃葡萄糖吡喃葡萄糖 b b-D-呋喃果糖呋喃果糖 第9頁/共45頁第十頁，編輯于星期六：十一點 十六分。3. 3. 多糖多糖 能水解生成多個分子單糖的糖。能水解生成多個分子單糖的糖。常見的多糖有：常見的多糖有：淀淀 粉粉 (starch)糖糖

5、 原原 (glycogen)纖維素纖維素 (cellulose)第10頁/共45頁第十一頁，編輯于星期六：十一點 十六分。 淀粉淀粉-是植物中養(yǎng)分的儲存形式是植物中養(yǎng)分的儲存形式淀粉顆粒淀粉顆粒第11頁/共45頁第十二頁，編輯于星期六：十一點 十六分。 糖原糖原-是動物體內(nèi)葡萄糖的儲存形式是動物體內(nèi)葡萄糖的儲存形式第12頁/共45頁第十三頁，編輯于星期六：十一點 十六分。糖原在體內(nèi)的作用糖原是體內(nèi)糖的貯存形式 糖原貯存的主要器官是肝臟和肌肉組織。肝糖原： 含量可達肝重的5%(總量為90-100g)肌糖原： 含量為肌肉重量的1-2%(總量為200-400g) 人體內(nèi)糖原的貯存量有限，一般不超過5

6、00g.第13頁/共45頁第十四頁，編輯于星期六：十一點 十六分。肝細胞中的糖原顆粒肝細胞中的糖原顆粒糖原顆粒糖原顆粒第14頁/共45頁第十五頁，編輯于星期六：十一點 十六分。 纖維素纖維素-作為植物的骨架作為植物的骨架-1,4-糖苷鍵糖苷鍵 第15頁/共45頁第十六頁，編輯于星期六：十一點 十六分。OOHCH2OHOHOHOOHCH2OHOHOOHCH2OHOHOOHCH2OHOH. . . . .OHb b-D-葡萄糖葡萄糖b b1,4 鍵鍵線線 形形 還原端還原端 OOO第16頁/共45頁第十七頁，編輯于星期六：十一點 十六分。纖維素的結(jié)構(gòu)示意圖纖維素的結(jié)構(gòu)示意圖 第17頁/共45頁第十

7、八頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第18頁/共45頁第十九頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第19頁/共45頁第二十頁，編輯于星期六：十一點 十六分。4. 結(jié)合糖結(jié)合糖 糖與非糖物質(zhì)的結(jié)合物。糖與非糖物質(zhì)的結(jié)合物。 糖脂糖脂 (glycolipid)：是糖與脂類的結(jié)合物。是糖與脂類的結(jié)合物。 糖蛋白糖蛋白 (glycoprotein)：是糖與蛋白質(zhì)的結(jié)合物。是糖與蛋白質(zhì)的結(jié)合物。 常見的結(jié)合糖有：常見的結(jié)合糖有：第20頁/共45頁第二十一頁，編輯于星期六：十一點 十六分。膠。膳食纖維膳食纖維-腸管的清道夫腸管的清道夫 第21頁/共45頁第二十二頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第22頁/共4

8、5頁第二十三頁，編輯于星期六：十一點 十六分。萄糖醛酸能結(jié)合某些外來化學(xué)物，將其排出體外。第23頁/共45頁第二十四頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第24頁/共45頁第二十五頁，編輯于星期六：十一點 十六分。1. 小腸消化吸收小腸消化吸收 淀粉：經(jīng)淀粉：經(jīng)胰淀粉酶胰淀粉酶分解為雙糖。分解為雙糖。 雙糖：經(jīng)小腸粘膜細胞雙糖：經(jīng)小腸粘膜細胞麥芽糖酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶蔗糖酶、乳糖酶分解為單糖。分解為單糖。 單糖：直接吸收入血。單糖：直接吸收入血。2. 結(jié)腸發(fā)酵吸收結(jié)腸發(fā)酵吸收 部分部分膳食纖維膳食纖維被結(jié)腸細菌分解，產(chǎn)生水分、被結(jié)腸細菌分解，產(chǎn)生水分、氣體、短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸可吸收。氣

9、體、短鏈脂肪酸。短鏈脂肪酸可吸收。第25頁/共45頁第二十六頁，編輯于星期六：十一點 十六分。直鏈淀直鏈淀粉粉支鏈淀支鏈淀粉粉第26頁/共45頁第二十七頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第27頁/共45頁第二十八頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第28頁/共45頁第二十九頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第29頁/共45頁第三十頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第30頁/共45頁第三十一頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第31頁/共45頁第三十二頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第32頁/共45頁第三十三頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第33頁/共45頁第三十四頁，編輯于星期六：十一點 十六

10、分。第34頁/共45頁第三十五頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第35頁/共45頁第三十六頁，編輯于星期六：十一點 十六分。據(jù)新華社武漢據(jù)新華社武漢9 9月月1717日專電日專電( (記者黎昌政記者黎昌政) ) 患有糖患有糖尿病的尿病的7575歲吳太婆一口氣吃了歲吳太婆一口氣吃了6 6小塊無糖月餅，結(jié)小塊無糖月餅，結(jié)果血糖飆升，果血糖飆升，并出現(xiàn)糖尿病并發(fā)癥的中毒癥狀，并出現(xiàn)糖尿病并發(fā)癥的中毒癥狀，被被送往醫(yī)院緊急搶救后才清醒過來。送往醫(yī)院緊急搶救后才清醒過來。糖尿病患者“暴食”月餅險丟命第36頁/共45頁第三十七頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第37頁/共45頁第三十八頁，編輯于星期六：十一點 十六分。吃糖，因為極易吸收的糖會引起血糖的迅速升高，使受損的胰島更不能負擔，加重病情。第38頁/共45頁第三十九頁，編輯于星期六：十一點 十六分。第39頁/共45頁第四十頁，編輯于星期六：十一點 十六分。齲齒的形成主要有四個方面：齲齒的形成主要有四個方面： 1 1、細菌因素（變形鏈球菌等）；、細菌因素（變形鏈球菌等）； 2 2、口腔環(huán)境（宿主因素）：牙齒的形、口腔環(huán)境（宿主因素）：牙齒的形態(tài)、位置和結(jié)構(gòu)，唾液的量和質(zhì)等；態(tài)、位置和結(jié)構(gòu)，唾液的量和質(zhì)等； 3 3、食物因素（蔗糖、精制碳水化合、食物因素（蔗糖、精制碳水化合物）；