園藝植物產(chǎn)品質(zhì)量研究

1、第七章第七章 園藝植物產(chǎn)品質(zhì)量研究園藝植物產(chǎn)品質(zhì)量研究主要內(nèi)容主要內(nèi)容o第一節(jié)第一節(jié) 果蔬產(chǎn)品質(zhì)量的鑒定方法果蔬產(chǎn)品質(zhì)量的鑒定方法*o第二節(jié)第二節(jié) 影響園藝植物產(chǎn)品品質(zhì)的因素影響園藝植物產(chǎn)品品質(zhì)的因素*#第一節(jié)第一節(jié) 果蔬產(chǎn)品質(zhì)量的鑒定方法果蔬產(chǎn)品質(zhì)量的鑒定方法* *一、園藝產(chǎn)品質(zhì)量分四個(gè)方面：一、園藝產(chǎn)品質(zhì)量分四個(gè)方面： （一）安全性：主要由于環(huán)境、加工和生物等原（一）安全性：主要由于環(huán)境、加工和生物等原因引起的在產(chǎn)品中存在的有害物質(zhì)。因引起的在產(chǎn)品中存在的有害物質(zhì)。衛(wèi)生質(zhì)量：衛(wèi)生質(zhì)量：果蔬表面的清潔程度，果蔬組織中的農(nóng)藥果蔬表面的清潔程度，果蔬組織中的農(nóng)藥殘留量、重金屬含量及其他限制性物質(zhì)

2、如煙硝酸鹽殘留量、重金屬含量及其他限制性物質(zhì)如煙硝酸鹽含量等。含量等。其他有害物質(zhì)：其他有害物質(zhì)：如植物紅血球凝集素、苦杏仁苷等。如植物紅血球凝集素、苦杏仁苷等。 （二）感官質(zhì)量（二）感官質(zhì)量外觀：外觀：視覺，形狀、大小、色澤、缺陷等。消費(fèi)者有時(shí)候視覺，形狀、大小、色澤、缺陷等。消費(fèi)者有時(shí)候從產(chǎn)品的外觀來推測(cè)其內(nèi)在品質(zhì)從產(chǎn)品的外觀來推測(cè)其內(nèi)在品質(zhì)質(zhì)地：質(zhì)地：觸覺。硬度、軟度、韌性、脆度、緊密度、汁液、觸覺。硬度、軟度、韌性、脆度、緊密度、汁液、纖維、粘稠度、粉質(zhì)感等。纖維、粘稠度、粉質(zhì)感等。風(fēng)味：風(fēng)味：味覺、嗅覺、觸覺。甜味、甜度、酸味、酸度、糖味覺、嗅覺、觸覺。甜味、甜度、酸味、酸度、糖酸比

3、、芳香味、辣味、澀味、苦味和異味等。酸比、芳香味、辣味、澀味、苦味和異味等。 （三）營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量：包括碳水化合物、脂（三）營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量：包括碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素和水等。還可能影響類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素和水等。還可能影響產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)地和外觀。產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)地和外觀。 （四）商品化處理質(zhì)量（四）商品化處理質(zhì)量二、果蔬產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二、果蔬產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 果蔬產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（果蔬產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（Quality standard）是對(duì)果蔬產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格及其相關(guān)因子所作的統(tǒng)一規(guī)定，是對(duì)果蔬產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)格及其相關(guān)因子所作的統(tǒng)一規(guī)定，是果品蔬菜生產(chǎn)、質(zhì)量評(píng)價(jià)、鑒定檢驗(yàn)、貿(mào)易

4、洽談、是果品蔬菜生產(chǎn)、質(zhì)量評(píng)價(jià)、鑒定檢驗(yàn)、貿(mào)易洽談、貯藏保鮮和銷售服務(wù)的依據(jù)和準(zhǔn)則。貯藏保鮮和銷售服務(wù)的依據(jù)和準(zhǔn)則。（一）標(biāo)準(zhǔn)分類（一）標(biāo)準(zhǔn)分類o國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布（ISO)o區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)o國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)o行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)o地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)o企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)o國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)o是指國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（是指國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）以及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織）以及國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織確認(rèn)并公布的其他國(guó)際組織制定的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)確認(rèn)并公布的其他國(guó)際組織制定的標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍內(nèi)統(tǒng)一使用。在世界范圍內(nèi)統(tǒng)一使用。o食品法典委員會(huì)（食品法典委員會(huì)（ CAC ）o聯(lián)

5、合國(guó)糧農(nóng)組織（聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（ UNFAO/FAO ）o國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)（ ISO、CAC 等）、標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)、發(fā)等）、標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)、發(fā)布年份和標(biāo)準(zhǔn)名稱來表示，如由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的布年份和標(biāo)準(zhǔn)名稱來表示，如由國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織制定的桃桃冷藏指南冷藏指南標(biāo)準(zhǔn)的表示方法是標(biāo)準(zhǔn)的表示方法是 ISO 873 1980 桃桃冷藏指南冷藏指南o區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)區(qū)域性標(biāo)準(zhǔn)o是由世界區(qū)域性集團(tuán)組織或標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)制定的標(biāo)準(zhǔn)，是由世界區(qū)域性集團(tuán)組織或標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)構(gòu)制定的標(biāo)準(zhǔn)，如歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（如歐洲標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)（CEN）制定的歐洲標(biāo)準(zhǔn)。）制定的歐洲標(biāo)準(zhǔn)。o國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布、對(duì)

6、全國(guó)經(jīng)是由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布、對(duì)全國(guó)經(jīng)濟(jì)和技術(shù)發(fā)展具有重大意義、在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行的濟(jì)和技術(shù)發(fā)展具有重大意義、在全國(guó)范圍內(nèi)統(tǒng)一執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)。o強(qiáng)制性強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為（GB），），推薦性推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為（為（GB/T） 。其編號(hào)由順序號(hào)和發(fā)布年代號(hào)組成，中。其編號(hào)由順序號(hào)和發(fā)布年代號(hào)組成，中間加一橫線分開，如間加一橫線分開，如GB10651-1989、GB/T12947-1991。o歐洲標(biāo)準(zhǔn)（歐洲標(biāo)準(zhǔn)（EN）、美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（）、美國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（ANSI）、英國(guó)國(guó)家）、英國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（標(biāo)準(zhǔn)（BS）、德國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（）、德國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（DIN）、法國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

7、）、法國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（NF）。）。o行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又稱為專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是指由專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)又稱為專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是指由專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)或?qū)I(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織批準(zhǔn)發(fā)布、在某行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一使構(gòu)或?qū)I(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織批準(zhǔn)發(fā)布、在某行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一使用的標(biāo)準(zhǔn)。用的標(biāo)準(zhǔn)。o我國(guó)現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)由兩個(gè)漢字拼音的第一個(gè)大我國(guó)現(xiàn)行的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)由兩個(gè)漢字拼音的第一個(gè)大寫字母構(gòu)成，如農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)寫字母構(gòu)成，如農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn) NY，衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn) WB 表示，表示，編號(hào)形式與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相同。編號(hào)形式與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相同。地方標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn):由省、自治區(qū)和直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門由省、自治區(qū)和直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定、審批和發(fā)布，并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化

8、行政主管部門制定、審批和發(fā)布，并報(bào)國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門和國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門備案。在公布和實(shí)施相應(yīng)和國(guó)務(wù)院有關(guān)行政主管部門備案。在公布和實(shí)施相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，該項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之后，該項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。DB+地方行政區(qū)域代碼前兩位數(shù)地方行政區(qū)域代碼前兩位數(shù)/標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，如無公害蔬標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，如無公害蔬菜的河南省地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為菜的河南省地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為DB41/143-2000。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由由企業(yè)自己企業(yè)自己制定。制定。（二）果蔬產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容（二）果蔬產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容o主題內(nèi)容和適用范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語或定義、技術(shù)主題內(nèi)容和適用范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、術(shù)語

9、或定義、技術(shù)要求（等級(jí)規(guī)格、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)）、檢驗(yàn)的規(guī)要求（等級(jí)規(guī)格、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)）、檢驗(yàn)的規(guī)則與方法、包裝與標(biāo)志、儲(chǔ)存與運(yùn)輸?shù)龋渲袑?duì)產(chǎn)品則與方法、包裝與標(biāo)志、儲(chǔ)存與運(yùn)輸?shù)?，其中?duì)產(chǎn)品的規(guī)格、感官品質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)有詳盡的規(guī)定。的規(guī)格、感官品質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)有詳盡的規(guī)定。（三）果蔬產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（三）果蔬產(chǎn)品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)o1、衛(wèi)生部批準(zhǔn)的食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生部批準(zhǔn)的食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 1999年之前，對(duì)我國(guó)常用農(nóng)藥在果品蔬菜食品中的最年之前，對(duì)我國(guó)常用農(nóng)藥在果品蔬菜食品中的最大殘留量和重金屬等有害物質(zhì)的限量作了規(guī)定。大殘留量和重金屬等有害物質(zhì)的限量作了規(guī)定。如如 GB5127-1998

10、規(guī)定敵敵畏在蔬菜中的最大殘留量不規(guī)定敵敵畏在蔬菜中的最大殘留量不得超過得超過 0.2 mg/kg ，樂果，樂果 1.0 mg/kg 等。等。o2、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 2001年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公無公害蔬菜安全要求害蔬菜安全要求（GB18406.1 - 2001）、）、 農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無無公害水果安全要求公害水果安全要求（GB18406.2 - 2001）、）、農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境要求無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)

11、境要求（GB18407.1 - 2001）、）、 農(nóng)產(chǎn)品安農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量全質(zhì)量 無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求無公害水果產(chǎn)地環(huán)境要求（GB18407.2 -2001） 等一系等一系列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。列國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)無公害的定義是產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)對(duì)無公害的定義是產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)控制在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量之內(nèi)。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量之內(nèi)。o3、農(nóng)業(yè)部發(fā)布的無公害食品標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)部發(fā)布的無公害食品標(biāo)準(zhǔn) 2001.9，農(nóng)業(yè)部為配合，農(nóng)業(yè)部為配合“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，發(fā)布了包括多種果蔬在內(nèi)的無公害食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)布了包括多種果蔬在內(nèi)的無公害食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可的無公害果蔬產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、

12、生產(chǎn)過標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)可的無公害果蔬產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的果蔬產(chǎn)品。志的果蔬產(chǎn)品。 認(rèn)證部門：認(rèn)證部門：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心 o標(biāo)志圖案由麥穗、對(duì)勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成。麥穗代表標(biāo)志圖案由麥穗、對(duì)勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成。麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)農(nóng)產(chǎn)品，對(duì)勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。保和安全。認(rèn)證程序：認(rèn)證程序：n 省農(nóng)業(yè)行政主管部門組

13、織完成無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定省農(nóng)業(yè)行政主管部門組織完成無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定（包括產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)），并頒發(fā)（包括產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)），并頒發(fā)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書定證書；n省級(jí)承辦機(jī)構(gòu)接收省級(jí)承辦機(jī)構(gòu)接收無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證申請(qǐng)書無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證申請(qǐng)書及附報(bào)及附報(bào)材料后，審查材料是否齊全、完整，核實(shí)材料內(nèi)容是否材料后，審查材料是否齊全、完整，核實(shí)材料內(nèi)容是否真實(shí)、準(zhǔn)確，生產(chǎn)過程是否有禁用農(nóng)業(yè)投入品使用和投真實(shí)、準(zhǔn)確，生產(chǎn)過程是否有禁用農(nóng)業(yè)投入品使用和投入品使用不規(guī)范的行為；入品使用不規(guī)范的行為；n 無公害農(nóng)產(chǎn)品定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽樣、檢測(cè)；無公害農(nóng)產(chǎn)品定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行抽樣、檢測(cè)；n農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)

14、品質(zhì)量安全中心所屬專業(yè)認(rèn)證分中心對(duì)省農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心所屬專業(yè)認(rèn)證分中心對(duì)省級(jí)承辦機(jī)構(gòu)提交的初審情況和相關(guān)申請(qǐng)資料進(jìn)行復(fù)查，級(jí)承辦機(jī)構(gòu)提交的初審情況和相關(guān)申請(qǐng)資料進(jìn)行復(fù)查，對(duì)生產(chǎn)過程控制措施的可行性、生產(chǎn)記錄檔案和產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)過程控制措施的可行性、生產(chǎn)記錄檔案和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告檢驗(yàn)報(bào)告“認(rèn)證評(píng)審專家會(huì)認(rèn)證評(píng)審專家會(huì)”進(jìn)行最終評(píng)審；進(jìn)行最終評(píng)審；n農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心辦法認(rèn)證證書，核發(fā)認(rèn)證農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心辦法認(rèn)證證書，核發(fā)認(rèn)證標(biāo)志，并報(bào)農(nóng)業(yè)部和國(guó)家認(rèn)監(jiān)委聯(lián)合公告。標(biāo)志，并報(bào)農(nóng)業(yè)部和國(guó)家認(rèn)監(jiān)委聯(lián)合公告。o4、農(nóng)業(yè)部發(fā)布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)部發(fā)布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn) 由由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心中

15、國(guó)綠色食品發(fā)展中心制定的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。制定的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 綠色食品綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品、品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品、A級(jí)綠色食品標(biāo)志級(jí)綠色食品標(biāo)志AA級(jí)綠色食品標(biāo)志級(jí)綠色食品標(biāo)志o包括環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包括環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)操作規(guī)程、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，包裝標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)藏和運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)及其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是一個(gè)是一個(gè)完整的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。完整的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體

16、系。 oAA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中禁止使用化學(xué)合級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中禁止使用化學(xué)合成肥料、化學(xué)農(nóng)藥及化學(xué)合成食品添加劑及有成肥料、化學(xué)農(nóng)藥及化學(xué)合成食品添加劑及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料。害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料。oA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中可限量使用限定的級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過程中可限量使用限定的農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成生產(chǎn)資料。農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成生產(chǎn)資料。申請(qǐng)程序申請(qǐng)程序 ：1、申請(qǐng)人向中國(guó)綠色食品發(fā)展中心或所在省、自、申請(qǐng)人向中國(guó)綠色食品發(fā)展中心或所在省、自治區(qū)、直轄市綠色食品辦公室申請(qǐng)表格及有關(guān)資料。治區(qū)、直轄市綠色食品辦公室申請(qǐng)表格及有關(guān)資料。2、申請(qǐng)人按要求填寫、申請(qǐng)人按要求填寫

17、“綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書書”、“企業(yè)用生產(chǎn)情況調(diào)查表企業(yè)用生產(chǎn)情況調(diào)查表”，并連同生產(chǎn)操，并連同生產(chǎn)操作規(guī)程、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)文本復(fù)印件及省作規(guī)程、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品注冊(cè)商標(biāo)文本復(fù)印件及省級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)測(cè)部門出具的當(dāng)年產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)測(cè)部門出具的當(dāng)年產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告，一并報(bào)所在?。▍^(qū)、市）綠色食品辦公室一并報(bào)所在省（區(qū)、市）綠色食品辦公室3、 由各?。▍^(qū)、市）綠色食品辦公室派專人赴申報(bào)企由各?。▍^(qū)、市）綠色食品辦公室派專人赴申報(bào)企業(yè)及其原料產(chǎn)地調(diào)查，核實(shí)其產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控業(yè)及其原料產(chǎn)地調(diào)查，核實(shí)其產(chǎn)品生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制情況，寫出正式報(bào)告。制情況，寫出正式報(bào)

18、告。4、由各?。▍^(qū)、市）綠色食品辦公室確定省內(nèi)一家較、由各?。▍^(qū)、市）綠色食品辦公室確定省內(nèi)一家較權(quán)威的環(huán)境監(jiān)測(cè)單位（通過省級(jí)以上認(rèn)準(zhǔn)），委托其權(quán)威的環(huán)境監(jiān)測(cè)單位（通過省級(jí)以上認(rèn)準(zhǔn)），委托其對(duì)申請(qǐng)企業(yè)進(jìn)行農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)。對(duì)申請(qǐng)企業(yè)進(jìn)行農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量評(píng)價(jià)。5、以上材料一式兩份，由各?。▍^(qū)、市）綠色食品辦、以上材料一式兩份，由各?。▍^(qū)、市）綠色食品辦公室初審后報(bào)送中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核。公室初審后報(bào)送中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核。6.6.由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心通知申請(qǐng)材料合格的企業(yè)，由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心通知申請(qǐng)材料合格的企業(yè)，接受指定的綠色食品監(jiān)測(cè)中心對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量、衛(wèi)接受指定的綠色食品監(jiān)測(cè)中心

19、對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量、衛(wèi)生檢測(cè)。同時(shí)企業(yè)須按生檢測(cè)。同時(shí)企業(yè)須按綠色食品標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)手冊(cè)綠色食品標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)手冊(cè)要求，將帶有綠色食品標(biāo)志的包裝方案報(bào)中國(guó)綠色食要求，將帶有綠色食品標(biāo)志的包裝方案報(bào)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心審核。品發(fā)展中心審核。7.7.由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)申請(qǐng)企業(yè)及產(chǎn)品進(jìn)行終審由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)申請(qǐng)企業(yè)及產(chǎn)品進(jìn)行終審后，與申請(qǐng)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)簽定后，與申請(qǐng)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)簽定綠色綠色食品標(biāo)志使用協(xié)議書食品標(biāo)志使用協(xié)議書，然后向企業(yè)頒發(fā)綠色食品標(biāo)，然后向企業(yè)頒發(fā)綠色食品標(biāo)志使用證書，并向社會(huì)發(fā)布通告。志使用證書，并向社會(huì)發(fā)布通告。8.綠色食品標(biāo)志使用證書有效期為

20、綠色食品標(biāo)志使用證書有效期為3年。年。在此期間，綠色食品生產(chǎn)企業(yè)須接受中國(guó)綠色食品在此期間，綠色食品生產(chǎn)企業(yè)須接受中國(guó)綠色食品發(fā)展中心委托的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并發(fā)展中心委托的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，并履行履行“綠色食品標(biāo)志使用協(xié)議綠色食品標(biāo)志使用協(xié)議”。期滿后，若欲繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志，須于期滿前期滿后，若欲繼續(xù)使用綠色食品標(biāo)志，須于期滿前半年辦理重新申請(qǐng)手續(xù)。半年辦理重新申請(qǐng)手續(xù)。 綠色食品產(chǎn)品證書綠色食品產(chǎn)品證書綠色食品標(biāo)志使用證書樣本綠色食品標(biāo)志使用證書樣本綠色食品產(chǎn)品編號(hào)形式綠色食品產(chǎn)品編號(hào)形式oLB-XX-XXXXXXXXXXA(AA)例：例：LB409801010123A

21、，LB代表代表“綠標(biāo)綠標(biāo)”，40代表代表“產(chǎn)品類別產(chǎn)品類別”，98代代表表“年份年份”，01代表代表“月份月份”，01代表代表“北京北京”，0123代表代表“當(dāng)年批準(zhǔn)的當(dāng)年批準(zhǔn)的第第123個(gè)產(chǎn)品個(gè)產(chǎn)品”，A代表代表“A級(jí)綠色食品級(jí)綠色食品”（AA級(jí)綠色產(chǎn)品）。級(jí)綠色產(chǎn)品）。04、蔬菜，、蔬菜， 07、果類、果類 LB-XX-XXXXXXXXXXA.AA標(biāo)志代標(biāo)志代碼碼產(chǎn)品產(chǎn)品分類分類批準(zhǔn)批準(zhǔn)年度年度批準(zhǔn)批準(zhǔn)月份月份國(guó)別國(guó)別省份省份產(chǎn)品產(chǎn)品序號(hào)序號(hào)產(chǎn)品產(chǎn)品分級(jí)分級(jí)國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)志國(guó)際有機(jī)食品標(biāo)志o有機(jī)農(nóng)業(yè)有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種完全不用或基本不用人是一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和

22、家工合成的肥料、農(nóng)藥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和家畜飼料添加劑的生產(chǎn)體系。畜飼料添加劑的生產(chǎn)體系。 o有機(jī)食品有機(jī)食品是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，而生產(chǎn)加工出來的經(jīng)過授產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，而生產(chǎn)加工出來的經(jīng)過授權(quán)的有機(jī)食品頒證組織頒發(fā)證書的供人權(quán)的有機(jī)食品頒證組織頒發(fā)證書的供人們食用的一切食品。們食用的一切食品。無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的區(qū)別無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品的區(qū)別 o1、標(biāo)準(zhǔn)不同、標(biāo)準(zhǔn)不同o2、有機(jī)食品更關(guān)注生產(chǎn)過程、強(qiáng)調(diào)環(huán)境的安全性，是純、有機(jī)食品更關(guān)注生產(chǎn)過程、強(qiáng)調(diào)環(huán)境的安全性，是純天然的、無污染的食品，競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)天然的、無污染的食品，競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)o3、“有

23、有”是世界各國(guó)普遍認(rèn)同的名稱，無公害、綠色食是世界各國(guó)普遍認(rèn)同的名稱，無公害、綠色食品是我國(guó)自己提出的品是我國(guó)自己提出的o4、“無無”是政府推進(jìn)方式發(fā)展的、公益性的，解決基本是政府推進(jìn)方式發(fā)展的、公益性的，解決基本的安全問題，的安全問題， “綠綠”是市場(chǎng)和政府推動(dòng)的，是市場(chǎng)和政府推動(dòng)的， “有有”是市是市場(chǎng)化運(yùn)作的，主要瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)場(chǎng)化運(yùn)作的，主要瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)o 5、“綠綠”強(qiáng)調(diào)食品優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)食品優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)， “有有”要限定產(chǎn)量，要限定產(chǎn)量， “無無”注意產(chǎn)品的安全質(zhì)量注意產(chǎn)品的安全質(zhì)量三、果蔬產(chǎn)品質(zhì)量鑒定方法o感官鑒定法和理化分析法感官鑒定法和理化分析法（一）取樣方法（一）取樣方法o基

24、本原則：科學(xué)、規(guī)范，嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和方法執(zhí)行，基本原則：科學(xué)、規(guī)范，嚴(yán)格按照規(guī)定的程序和方法執(zhí)行，確保抽樣的確保抽樣的公正性公正性和樣品的和樣品的代表性、真實(shí)性代表性、真實(shí)性，確保樣品檢驗(yàn)，確保樣品檢驗(yàn)結(jié)果能反應(yīng)產(chǎn)品的真實(shí)屬性。結(jié)果能反應(yīng)產(chǎn)品的真實(shí)屬性。o取樣時(shí)期、部位、方法、樣本容量應(yīng)考慮質(zhì)量鑒定的目的、取樣時(shí)期、部位、方法、樣本容量應(yīng)考慮質(zhì)量鑒定的目的、果蔬產(chǎn)品的種類及其發(fā)育狀況、測(cè)定項(xiàng)目、鑒定方法和重復(fù)果蔬產(chǎn)品的種類及其發(fā)育狀況、測(cè)定項(xiàng)目、鑒定方法和重復(fù)次數(shù)等因素，依據(jù)統(tǒng)計(jì)原理的要求確定。次數(shù)等因素，依據(jù)統(tǒng)計(jì)原理的要求確定。（二）感官質(zhì)量的鑒定（二）感官質(zhì)量的鑒定1 1、鑒定內(nèi)容和方

25、法、鑒定內(nèi)容和方法（1 1）外觀品質(zhì)：）外觀品質(zhì)：o大?。寒a(chǎn)品最大橫切面的直徑或單個(gè)個(gè)體的大?。寒a(chǎn)品最大橫切面的直徑或單個(gè)個(gè)體的重量來表示。游標(biāo)卡尺、天平或臺(tái)秤重量來表示。游標(biāo)卡尺、天平或臺(tái)秤o形狀：符合該品種應(yīng)有的特征。一般用果形形狀：符合該品種應(yīng)有的特征。一般用果形指數(shù)（果實(shí)縱徑指數(shù)（果實(shí)縱徑/ /橫徑）表示。橫徑）表示。o顏色：目測(cè)或用光反射計(jì)測(cè)定果實(shí)表面反射顏色：目測(cè)或用光反射計(jì)測(cè)定果實(shí)表面反射光的情況以確定果實(shí)表面顏色的深淺和均勻光的情況以確定果實(shí)表面顏色的深淺和均勻性，或用光透視儀測(cè)定透光量來確定果實(shí)內(nèi)性，或用光透視儀測(cè)定透光量來確定果實(shí)內(nèi)部果肉的顏色和有無生理失調(diào)，也可用化學(xué)部果

26、肉的顏色和有無生理失調(diào)，也可用化學(xué)方法、比色法等測(cè)定色素含量。方法、比色法等測(cè)定色素含量。o果面光潔狀況：果蔬表面是否潔凈、光滑、銹斑果面光潔狀況：果蔬表面是否潔凈、光滑、銹斑的大小和分布、皮孔大小、內(nèi)質(zhì)粗糙或細(xì)嫩、表的大小和分布、皮孔大小、內(nèi)質(zhì)粗糙或細(xì)嫩、表面的裂紋和裂口、果粉或蠟質(zhì)的多少、光澤和茸面的裂紋和裂口、果粉或蠟質(zhì)的多少、光澤和茸毛及表面農(nóng)藥殘跡等。主要目測(cè)，光澤可用光澤毛及表面農(nóng)藥殘跡等。主要目測(cè)，光澤可用光澤計(jì)測(cè)量。計(jì)測(cè)量。o整齊度：果蔬個(gè)體間大小、性狀、色澤等外整齊度：果蔬個(gè)體間大小、性狀、色澤等外觀品質(zhì)的差異狀況。觀品質(zhì)的差異狀況。o缺陷：果蔬在生長(zhǎng)發(fā)育和采摘過程中受物理缺

27、陷：果蔬在生長(zhǎng)發(fā)育和采摘過程中受物理機(jī)械和化學(xué)作用而影響美觀甚至使果蔬腐爛機(jī)械和化學(xué)作用而影響美觀甚至使果蔬腐爛的傷害，通常指果蔬表面或內(nèi)部的某些不足，的傷害，通常指果蔬表面或內(nèi)部的某些不足，包括機(jī)械傷、病蟲害、要害、雹傷、裂果、包括機(jī)械傷、病蟲害、要害、雹傷、裂果、畸形等。分畸形等。分5 5級(jí)，數(shù)字越大，表明缺陷越嚴(yán)級(jí)，數(shù)字越大，表明缺陷越嚴(yán)重。重。（2 2）質(zhì)地品質(zhì)）質(zhì)地品質(zhì)o硬度：可以反映果蔬的成熟度、貯藏性能硬度：可以反映果蔬的成熟度、貯藏性能和效果。多用硬度計(jì)測(cè)定，在不同部位測(cè)和效果。多用硬度計(jì)測(cè)定，在不同部位測(cè) 4 - 5 4 - 5 次取平均值。次取平均值。o汁液：可用壓榨法測(cè)定

28、果蔬產(chǎn)品可食部分汁液：可用壓榨法測(cè)定果蔬產(chǎn)品可食部分的出汁率。用干燥法或蒸餾法測(cè)定含水量，的出汁率。用干燥法或蒸餾法測(cè)定含水量，也可定性說明汁液量。也可定性說明汁液量。o纖維量和堅(jiān)韌性：化學(xué)分析法分析粗纖維纖維量和堅(jiān)韌性：化學(xué)分析法分析粗纖維含量和膳食纖維含量，或用剪壓計(jì)等儀器含量和膳食纖維含量，或用剪壓計(jì)等儀器測(cè)定剪壓抗力、伸張力。測(cè)定剪壓抗力、伸張力。o感官質(zhì)地：品嘗評(píng)價(jià)果實(shí)肉質(zhì)的粗細(xì)、松感官質(zhì)地：品嘗評(píng)價(jià)果實(shí)肉質(zhì)的粗細(xì)、松脆程度、石細(xì)胞量、化渣與否、粉質(zhì)性等脆程度、石細(xì)胞量、化渣與否、粉質(zhì)性等感官指標(biāo)。感官指標(biāo)。（3 3）風(fēng)味品質(zhì)：）風(fēng)味品質(zhì)：化學(xué)分析和感官品評(píng)?；瘜W(xué)分析和感官品評(píng)。（4

29、 4）新鮮度：）新鮮度：是否新鮮、飽滿，多采用感是否新鮮、飽滿，多采用感官分析對(duì)比的方法，也可通過測(cè)定果品蔬官分析對(duì)比的方法，也可通過測(cè)定果品蔬菜的含水量來衡量其新鮮度。菜的含水量來衡量其新鮮度。2 2、感官鑒定方法、感官鑒定方法o名次法：名次法：按品質(zhì)優(yōu)劣排名按品質(zhì)優(yōu)劣排名o評(píng)分法評(píng)分法o兩點(diǎn)試驗(yàn)法和三點(diǎn)試驗(yàn)法：兩點(diǎn)試驗(yàn)法和三點(diǎn)試驗(yàn)法：用于對(duì)兩種試驗(yàn)樣品進(jìn)行比用于對(duì)兩種試驗(yàn)樣品進(jìn)行比較較兩點(diǎn)試驗(yàn)法：兩點(diǎn)試驗(yàn)法：pkpk 差別試驗(yàn)（差別試驗(yàn)（difference testdifference test）: : 嗜好試驗(yàn)（嗜好試驗(yàn)（preference testpreference test）:

30、 :更好、更優(yōu)更好、更優(yōu) 三點(diǎn)試驗(yàn)法：三點(diǎn)試驗(yàn)法：用兩個(gè)相同的樣品和一個(gè)不同的樣品組用兩個(gè)相同的樣品和一個(gè)不同的樣品組成一個(gè)組合系統(tǒng)成一個(gè)組合系統(tǒng)（三）營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量分析（三）營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量分析 營(yíng)養(yǎng)成分和其他化學(xué)成分，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目，營(yíng)養(yǎng)成分和其他化學(xué)成分，有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中指定的方法進(jìn)行測(cè)定。應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中指定的方法進(jìn)行測(cè)定。o可食部分的比例：可食部分的比例：重量法?？墒巢糠值闹亓恐亓糠??？墒巢糠值闹亓? /樣品總重量樣品總重量o蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)總量、氨基酸的組成與比例。蛋白質(zhì)總量、氨基酸的組成與比例。o碳水化合物：碳水化合物：可溶性固形物含量用折射儀法檢測(cè)；可溶性可溶性

31、固形物含量用折射儀法檢測(cè)；可溶性糖含量用蒽酮比色法測(cè)定。糖含量用蒽酮比色法測(cè)定。o維生素：維生素：o礦物質(zhì)：礦物質(zhì)：o纖維：纖維：（四）衛(wèi)生質(zhì)量鑒定（四）衛(wèi)生質(zhì)量鑒定o農(nóng)藥殘留量農(nóng)藥殘留量o重金屬含量重金屬含量o其他有害物質(zhì)含量其他有害物質(zhì)含量 亞硝酸鹽和硝酸鹽亞硝酸鹽和硝酸鹽 食品添加劑食品添加劑 細(xì)菌、放射性物質(zhì)等細(xì)菌、放射性物質(zhì)等第二節(jié)第二節(jié) 影響園藝植物產(chǎn)品品質(zhì)的因素影響園藝植物產(chǎn)品品質(zhì)的因素園藝植物產(chǎn)品的質(zhì)量受溫度、光照、水分、營(yíng)養(yǎng)、土壤園藝植物產(chǎn)品的質(zhì)量受溫度、光照、水分、營(yíng)養(yǎng)、土壤條件和環(huán)境污染因子的影響條件和環(huán)境污染因子的影響一、溫度對(duì)蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響一、溫度對(duì)蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的

32、影響n溫度會(huì)影響園藝植物產(chǎn)品質(zhì)量，如成熟度、著色、溫度會(huì)影響園藝植物產(chǎn)品質(zhì)量，如成熟度、著色、碳水化合物、有機(jī)酸、維生素、硝酸鹽等的含量碳水化合物、有機(jī)酸、維生素、硝酸鹽等的含量和積累。研究溫度對(duì)園藝植物品質(zhì)形成的影響，和積累。研究溫度對(duì)園藝植物品質(zhì)形成的影響，探索品質(zhì)形成的最適溫度及臨界值，對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)探索品質(zhì)形成的最適溫度及臨界值，對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)的園藝植物具有重要意義。優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)的園藝植物具有重要意義。n可以通過分期播種、異地播種、遷移或者利用溫可以通過分期播種、異地播種、遷移或者利用溫室和人工氣候室等設(shè)施，探索某一種園藝作物品室和人工氣候室等設(shè)施，探索某一種園藝作物品種的

33、最佳播種時(shí)期、不同晝夜溫差等對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)種的最佳播種時(shí)期、不同晝夜溫差等對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響。的影響。o溫度對(duì)結(jié)球蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響溫度對(duì)結(jié)球蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響 低溫可以促進(jìn)低溫可以促進(jìn)結(jié)球，高溫推遲結(jié)球結(jié)球，高溫推遲結(jié)球o溫度對(duì)花菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響溫度對(duì)花菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響o溫度對(duì)根菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響溫度對(duì)根菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響o溫度對(duì)果菜類蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響溫度對(duì)果菜類蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)的影響o生產(chǎn)上創(chuàng)造適合特定蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境對(duì)提高生產(chǎn)上創(chuàng)造適合特定蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境對(duì)提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)產(chǎn)量、改善品質(zhì)尤其重要二、光照對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響二、光照對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響o光照時(shí)間、光照強(qiáng)度和光質(zhì)對(duì)園藝植物產(chǎn)品光照

34、時(shí)間、光照強(qiáng)度和光質(zhì)對(duì)園藝植物產(chǎn)品器官的形成及其外觀、內(nèi)質(zhì)都有較大影響。器官的形成及其外觀、內(nèi)質(zhì)都有較大影響。三、水分對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響三、水分對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響o灌水量、灌水時(shí)間灌水量、灌水時(shí)間四、營(yíng)養(yǎng)條件對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響四、營(yíng)養(yǎng)條件對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響o五、土壤條件對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響五、土壤條件對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響o六、環(huán)境污染對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響六、環(huán)境污染對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響o七、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響：七、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑對(duì)園藝植物品質(zhì)的影響：o生產(chǎn)經(jīng)常使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑主要有：生產(chǎn)經(jīng)常使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑主要有：o生長(zhǎng)素類：生長(zhǎng)素類：GA3、IAA、IBA、N

35、AAo生長(zhǎng)抑制劑類：生長(zhǎng)抑制劑類：ccc、PP333、B-9等等o催熟劑：乙烯利催熟劑：乙烯利o?；ū９麆罕；ū９麆?.4-D、pcpa、Pcpu(膨大素膨大素)三、觀賞植物產(chǎn)品質(zhì)量影響因素三、觀賞植物產(chǎn)品質(zhì)量影響因素 包括包括采前和采后采前和采后的影響因子。的影響因子。（一）遺傳因子：最重要、最直接（一）遺傳因子：最重要、最直接（二）采前環(huán)境因子：栽培大環(huán)境和微環(huán)境（二）采前環(huán)境因子：栽培大環(huán)境和微環(huán)境 （三）采收：采收工具、時(shí)間（日落前）及成熟度（三）采收：采收工具、時(shí)間（日落前）及成熟度 （四）采后處理：花材整理、捆扎、包裝、標(biāo)志等（四）采后處理：花材整理、捆扎、包裝、標(biāo)志等（五）各

36、種因子之間的相互作用（五）各種因子之間的相互作用 等等 級(jí)級(jí) 切切 花花 標(biāo)標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)特級(jí)特級(jí) 切花具有最佳品質(zhì)切花具有最佳品質(zhì), ,無外來物質(zhì)無外來物質(zhì), ,發(fā)育適當(dāng)發(fā)育適當(dāng), ,花頸粗壯而堅(jiān)硬花頸粗壯而堅(jiān)硬, , 具備該種或品種的所有特性具備該種或品種的所有特性, ,允許允許3%3%的切花有輕微的缺陷。的切花有輕微的缺陷。一級(jí)一級(jí) 切花具有良好品質(zhì)切花具有良好品質(zhì), ,花莖堅(jiān)硬花莖堅(jiān)硬, ,其余要求同上其余要求同上, ,允許允許5%5%的切花的切花 有輕微陷。有輕微陷。二級(jí)二級(jí) 在特級(jí)和一級(jí)中未被接受在特級(jí)和一級(jí)中未被接受, ,但滿足最低質(zhì)量要求但滿足最低質(zhì)量要求, ,可用于裝飾可用于裝飾

37、, ,允許允許10%10%的切花有輕微的缺陷。的切花有輕微的缺陷。項(xiàng)項(xiàng) 目目級(jí)級(jí) 別別一一 級(jí)級(jí)二二 級(jí)級(jí)三三 級(jí)級(jí) 整體整體 效果效果整體感、新鮮程整體感、新鮮程度很好度很好，成熟度成熟度高高, , 具有該品種具有該品種特性特性。整體感、新鮮程整體感、新鮮程度好度好, ,成熟度較高成熟度較高, , 具有品種特性具有品種特性。整體感、新鮮程度整體感、新鮮程度較好較好, ,成熟度一般成熟度一般, ,基本保持該品種特基本保持該品種特性性。病蟲害病蟲害及缺損及缺損情況情況無病蟲害、折無病蟲害、折損損 、擦傷、壓傷、擦傷、壓傷、冷害、水潰、冷害、水潰、藥害、灼傷、斑藥害、灼傷、斑點(diǎn)、褪色點(diǎn)、褪色無病蟲

38、害、折無病蟲害、折損損 、擦傷、壓傷、擦傷、壓傷、冷害、水潰、藥冷害、水潰、藥害、灼傷、斑害、灼傷、斑點(diǎn)、褪色點(diǎn)、褪色有不明顯的病害斑有不明顯的病害斑跡或微小的蟲孔跡或微小的蟲孔, ,有有輕微折損、擦傷、輕微折損、擦傷、壓傷、冷害、壓傷、冷害、水潰水潰、藥害、灼傷、斑、藥害、灼傷、斑點(diǎn)或褪色點(diǎn)或褪色項(xiàng)項(xiàng) 目目 級(jí)級(jí) 別別一一 級(jí)級(jí)二二 級(jí)級(jí)三三 級(jí)級(jí)花花花色純正、鮮艷具光花色純正、鮮艷具光澤澤；花形完整花形完整, ,均勻?qū)鶆驅(qū)ΨQ稱；小花梗堅(jiān)挺小花梗堅(jiān)挺。花蕾數(shù)目花蕾數(shù)目9 9朵朵花色良好花色良好；花形完花形完整整；小花梗較堅(jiān)挺。小花梗較堅(jiān)挺?；ɡ贁?shù)目花蕾數(shù)目7 7朵朵花色一般花色一般；花形完

39、花形完整整；小花梗柔弱。小花梗柔弱?；ɡ贁?shù)目花蕾數(shù)目5 5朵朵花莖花莖挺直、強(qiáng)健挺直、強(qiáng)健, ,有韌性有韌性, ,粗細(xì)均勻一致。長(zhǎng)度粗細(xì)均勻一致。長(zhǎng)度90cm90cm挺直、強(qiáng)健挺直、強(qiáng)健, ,有韌性有韌性, ,粗細(xì)較均勻。長(zhǎng)粗細(xì)較均勻。長(zhǎng) 度度:75:7589cm89cm略有彎曲略有彎曲, ,較細(xì)弱較細(xì)弱, ,粗粗細(xì)不均。細(xì)不均。長(zhǎng)度長(zhǎng)度:50:5074cm74cm葉葉葉色亮綠、有光澤葉色亮綠、有光澤; ;排排列整齊列整齊, ,分布均勻分布均勻; ;葉葉面清潔、平展面清潔、平展葉色亮綠葉色亮綠; ;排列整齊排列整齊, ,分布均勻分布均勻; ;葉面清葉面清潔。潔。葉色一般葉色一般, ,略有褪綠略

40、有褪綠; ;排列較整齊排列較整齊; ;葉面略有葉面略有污損污損采收時(shí)期采收時(shí)期花蕾有花蕾有1 12 2片片萼萼片向外反卷至水平時(shí)片向外反卷至水平時(shí)裝箱容量裝箱容量每每1010支捆為一扎支捆為一扎, ,每扎每扎中切花最長(zhǎng)與最短的中切花最長(zhǎng)與最短的差別不超過差別不超過1cm1cm每每1010支捆為一扎支捆為一扎, ,每扎每扎中切花最中切花最長(zhǎng)長(zhǎng)與最短的與最短的差別不超過差別不超過3cm3cm每每1010支捆為一扎支捆為一扎, ,每扎每扎中切花最長(zhǎng)與最短的中切花最長(zhǎng)與最短的差別不超過差別不超過5cm5cm注注: :形態(tài)特征形態(tài)特征: :多年生球根花卉多年生球根花卉, ,地下鱗莖肥大地下鱗莖肥大, ,

41、地上莖直立。葉狹披針形地上莖直立。葉狹披針形, ,排列密集排列密集, ,光滑光滑；花朵多數(shù)花朵多數(shù), ,排列成總狀花序排列成總狀花序; ;花多向上開放花多向上開放, ,花被片花被片6,6,雄雄蕊蕊6 6，無芳香氣味。無芳香氣味。項(xiàng)項(xiàng) 目目級(jí)級(jí) 別別一一 級(jí)級(jí)二二 級(jí)級(jí)三三 級(jí)級(jí)整體效果整體效果外觀新鮮外觀新鮮, ,花朵大小和數(shù)量花朵大小和數(shù)量正常正常; ;生長(zhǎng)正常生長(zhǎng)正常, ,無衰老癥狀無衰老癥狀; ;符合該品種特性。植株大小符合該品種特性。植株大小與盆的大小相稱。與盆的大小相稱。外觀較新鮮外觀較新鮮, ,花朵大小和數(shù)花朵大小和數(shù)量較正常量較正常; ;生長(zhǎng)正常生長(zhǎng)正常, ,無衰老無衰老癥狀癥狀

42、; ;符合該品種特性。植符合該品種特性。植株大小與盆的大小相稱。株大小與盆的大小相稱。外觀較新鮮外觀較新鮮; ;生生長(zhǎng)長(zhǎng)較正常較正常; ;符合該品種特性。符合該品種特性。植株大小與盆的大小基本植株大小與盆的大小基本相稱。相稱?；ú繝顩r花部狀況含苞欲放的花蕾者含苞欲放的花蕾者90%;90%;初初花者花者10%10%15%15%?；ㄉ冋??；ㄉ冋? ,無褪色或雜色斑點(diǎn)無褪色或雜色斑點(diǎn), ,花形完花形完好整齊好整齊；花枝花枝( (花梗、花序花梗、花序?；蚧ㄍす；蚧ㄍ? )健壯健壯。盛花者盛花者30%30%50%50%?；ㄉ冋??；ㄉ冋? ,無褪色無褪色, ,花形完好較整齊花形完好較整齊; ;花花枝枝( (花梗、花