涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)

1、涼 食涼 食菜 品菜 品間 安間 安餐 全餐 全飲 培飲 培從 訓(xùn)從 訓(xùn)業(yè)業(yè)人人員員涼菜制作及涼菜間設(shè)置要求涼菜間食品安全操作標準及規(guī)范涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全涼菜間無預(yù)進間有預(yù)進間但無洗手消毒更衣設(shè)施無紫外線燈或已損壞紫外線燈懸掛過高我縣餐飲單位涼菜間普遍存在的問題不遵循操作規(guī)范的要求制作涼菜涼菜間不能專間專用涼菜間的門不能自動關(guān)閉涼菜間內(nèi)無控制溫度設(shè)備我縣餐飲單位涼菜間普遍存在的問題涼菜制作及涼菜間設(shè)置要求涼菜制作及涼菜間設(shè)置要求涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全涼菜俗稱冷葷或冷盤，是不需要再進行烹煮加熱，就可以供顧客直接食用。涼菜制作的要求？涼菜制作的要求？ 涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全 涼菜間

2、餐飲從業(yè)人員食品安全根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法第十六條第七項的規(guī)定！注意事項l加工涼菜的“五?！币?。加工涼菜要求五專，其具體內(nèi)容和要求規(guī)定如下：l（一）專用房間。涼菜間應(yīng)分設(shè)前后室，預(yù)進間設(shè)腳踏式或感應(yīng)式水龍頭、洗手池、烘手器、更衣柜。操作間應(yīng)配備空調(diào)、溫度計、專用冰箱、三防柜、專用工具和容器。前、后室間應(yīng)有推拉門或彈簧門。要安裝紫外線消毒燈，懸掛在略高于人頭頂處，但距操作臺面的距離不能超過1.5米，在班前班后進行消毒，消毒時間不少于30分鐘。加工間要有可以開合的傳遞出菜口。l（二）專人操作。涼菜加工要專人操作，操作人員須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后，持證上崗，其他人員不得到專間幫助加工涼菜。

3、l（三）專用工具容器。涼菜間的刀、砧板、抹布、容器等必須專用，且有明顯的“熟”字標記，嚴禁與其他部門混用。l（四）專用冷藏設(shè)備。涼菜間的冰箱要專用，要有明顯的“熟”字標記。l（五）專用洗手設(shè)施。涼菜間要配備腳踏式或感應(yīng)式水龍頭、洗手池、烘手器等設(shè)備，備有肥皂、消毒液或者75%酒精棉球，專供操作人員洗手消毒用。涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全專人專室涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全專工具涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全專消毒專冷藏涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全涼菜間設(shè)置要求 涼菜間面積5 5或涼菜間面積食品處理區(qū)面積10%10%； 專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封 食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉 專間墻裙鋪設(shè)到頂 專間門采用

4、易清洗、不吸水的堅固材質(zhì)，能夠自動關(guān)閉 專間內(nèi)設(shè)符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范要求的空調(diào)設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施 涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全涼菜間設(shè)置要求 專間入口處設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過式預(yù)進間； 涼菜加工間應(yīng)設(shè)有三個水池，分別標注洗滌、消毒、清洗標志； 水龍頭應(yīng)是感應(yīng)式或腳踏式； 做好防鼠、防蠅、防塵工作，做到無鼠、無蠅、無蟑螂、無灰塵、無油垢，用具擺放整齊； 專間室溫控制在25以下；涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全涼菜間食品安全操作標準及規(guī)范涼菜間食品安全操作標準及規(guī)范涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全洗凈的食具浸泡在100度沸水中，煮沸10分鐘以上。消毒后的食具應(yīng)放在保潔柜或備用

5、柜內(nèi)，防止再次污染；洗凈的食具整齊擺放在蒸汽消毒柜內(nèi)，在蒸汽溫度達到90度以后，消毒15分鐘。消毒后的食具應(yīng)放入保潔柜或備用柜內(nèi)，防止再次污染； 涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全食食具具消消毒毒食具表面必須光潔、無油漬、無異味標準標準操作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽、戴口罩；操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈；接觸直接入口食物時，手部還應(yīng)進行消毒；涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全個個人人衛(wèi)衛(wèi)生生 工作衣帽整潔（清潔），按照規(guī)范戴口罩， 做到四勤標準標準從事現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤加工人員操作前應(yīng)更衣洗手，并進行手部消毒，操作時佩戴口罩；現(xiàn)榨果蔬汁及水果拼盤制作的設(shè)備、工具應(yīng)專

6、用，每餐次使用前應(yīng)進行消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放；涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全現(xiàn) 拼現(xiàn) 拼榨 盤榨 盤果 制果 制汁 作汁 作及 要及 要水 求水 求果果現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤的瓜果應(yīng)新鮮，未經(jīng)清洗處理的不得使用；清理柜中存放的調(diào)料或罐頭，檢查是否過期，有無膨脹；用抹布擦洗柜內(nèi)，如有污物用清洗劑擦凈； 涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全調(diào)調(diào)味味料料柜柜 碼放整齊，無雜物，清潔標準標準把罐頭和固體調(diào)料分別放入，罐頭類一定用抹布擦去灰塵，固體調(diào)料（如鹽、味精、胡椒等）放在不銹鋼盤中并檢查有無變質(zhì)、生蟲； 操作前用洗滌劑把不銹鋼操作臺面擦兩遍后，用干凈無油的布擦干；下腳料不堆放在桌面上，應(yīng)放入下腳料

7、的盆或盤中，隨時保持桌面整潔、利落； 涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全操操作作臺臺面面 干凈，衛(wèi)生光亮，整潔無油，利落標準標準每天把紫外線消毒燈在關(guān)掉電源的情況下，用濕硐擦凈燈罩、燈管；定期檢查紫外線燈管是否有效，及時更換，保證每晚人離開后30分鐘紫外線的空氣消毒工作； 涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全消消毒毒燈燈 無塵土，定時開關(guān)，紫外線燈管保證有效標準標準開冰箱門，將剩余原料取出；把冰箱內(nèi)部所有地方和屜架用洗滌劑清洗，擦干； 涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全保保鮮鮮冰冰箱箱 內(nèi)外整齊、清潔，葷素原料分開，機器運轉(zhuǎn) 正常；冰箱內(nèi)無私人物品標準標準門上密封皮條和排風(fēng)口擦至無油泥、無霉點，用清水擦凈擦干； 將水產(chǎn)

8、品、禽、肉、蔬菜等原料分類加保鮮紙或保險盒，依次放入；涼菜間操作規(guī)范涼菜間操作規(guī)范 涼菜間必須做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏； 涼菜間操作人員應(yīng)保持四勤：勤洗澡、勤洗手、勤理發(fā)、勤換衣，身上無異味； 加工涼菜前要認真檢查生、熟菜品的質(zhì)量，凡腐敗變質(zhì)、感官異常、不新鮮、以及隔夜的生、熟食品嚴格禁止使用； 配制好的涼菜存放時間不得超過兩小時；涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全涼菜間操作規(guī)范涼菜間操作規(guī)范 操作人員嚴格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，洗滌后用75%濃度的酒精棉球、或者規(guī)定濃度的消毒液浸泡消毒，操作中接觸生原料后，切制冷菜熟食、涼菜前必須再次消毒，使用衛(wèi)生間后必須再次洗手消毒； 涼菜制作、儲藏要嚴

9、格做到生熟食品分開，生熟工具（刀、墩、盆、秤、冰箱等）嚴禁混用，避免交叉污染；涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全涼菜間操作規(guī)范涼菜間操作規(guī)范 涼菜專用刀、砧板、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒； 盛裝冷菜、熟肉、涼菜的盆、盛器每次使用前刷凈、消毒； 蔬菜、水果類生吃食品，必須洗凈后，方可放入冷菜間冰箱； 重要活動時供食用的冷葷食品加工切配后應(yīng)在消毒容器冷藏留樣至餐后48小時；涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全涼菜間操作規(guī)范涼菜間操作規(guī)范 涼菜間紫外線消毒燈要定時開關(guān)，進行消毒殺菌； 保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進行洗刷、消毒； 非涼菜間工作人員不得進入涼菜間； 不得將個人物品帶入涼菜間； 不得在涼菜間

10、內(nèi)抽煙、進行其它娛樂活動 涼菜間餐飲從業(yè)人員食品安全我們的“強力”牌鐵鍋，因為運用了“鐵氟龍”進行了鍋內(nèi)表面處理，所以炒菜時不會粘鍋，對您而言，炒完菜后，鍋非常容易清洗。不信您可以去問一問隔壁的王姨，她上周已經(jīng)買了一個，用的非常好！因為。所以。對您而言。已經(jīng)。因為。所以。對您而言。已經(jīng)。FABE句式舉例要在探尋需求之后變掃射為點射了解產(chǎn)品是基礎(chǔ)注意事項人際交往外圍印證異議處理建立信任為什么需要職業(yè)化的銷售代表市場競爭市場競爭客戶需求客戶需求公司競爭力提高公司競爭力提高職業(yè)化客戶經(jīng)理職業(yè)化客戶經(jīng)理重要性重要性（高）（高）緊迫性緊迫性（高）（高）高度重要低度緊迫高度重要高度緊迫低度重要低度緊迫高度

11、重要低度緊迫M2M2M1M1M4M4M3M3 M1 行動M3,思想M2 M4 優(yōu)先原則：優(yōu)先原則：工作價值矩陣職業(yè)化的“核心概念”結(jié)果導(dǎo)向重視“細微” 個性要先適應(yīng)共性 以此為生就要精于此道 職業(yè)化表現(xiàn)中的常見問題發(fā)展方向不清，職業(yè)定位不明受挫后心態(tài)扭曲和情緒化為分清掌控、影響、失控三要素的比重短視的投入和產(chǎn)出伴隨企業(yè)成長伴隨企業(yè)成長伴隨崗位成長伴隨崗位成長自我創(chuàng)業(yè)自我創(chuàng)業(yè)抓住商業(yè)機遇抓住商業(yè)機遇攀龍附鳳攀龍附鳳個人的成長方式：個人的成長方式：成功道路上的九只“攔路虎”挫折感恐懼感飄飄然得過且過不自信疲憊感不耐煩茫然感氣憤抱怨怎么打哪？怎么打哪？“驅(qū)虎”才能“上山”恐懼感不斷嘗試、準備充分挫折

12、感指標轉(zhuǎn)化、調(diào)整預(yù)期疲憊感調(diào)整三法、每晚三問不自信對比優(yōu)點、關(guān)注收獲不耐煩辨證思考、廣泛撒網(wǎng)氣憤抱怨感恩的心、自我反省得過且過立即行動、樹立危機感飄飄然空杯心態(tài)、回憶失敗茫然感樹立新目標、帶動新人 依據(jù)客戶的決策進程！ 掌握核心技巧！ 成為客戶的伙伴！大客戶營銷中的關(guān)鍵進程與技巧大客戶采購心理的變化 決策更加理性在優(yōu)點中找缺點對客戶經(jīng)理的要求 人際關(guān)系人際關(guān)系產(chǎn)品知識產(chǎn)品知識哥們顧問混混學(xué)者與客戶關(guān)系的分析客戶需求長期相處的人個性匹配自我成長做客戶的顧問計劃下行動造成客戶遲疑的原因 客戶是否覺得這個有必要 你們真的能做到嗎 這個東西到底怎么回事 以后會出現(xiàn)什么問題 貨比三家，那里更合適客戶采購

13、的五個階段客戶了解背景了解背景感覺良好感覺良好確定需求確定需求展示引導(dǎo)展示引導(dǎo)評估比較評估比較建立信任建立信任決定購買決定購買超越對手超越對手服務(wù)跟進服務(wù)跟進使用感受使用感受客戶經(jīng)理的兩種心態(tài) 沒有時間 不歸我管 漫不經(jīng)心 等等再說 敷衍了事 談話不著邊際 鍥而不舍接近客戶 了解用戶情況 判斷可能接受產(chǎn)品或方案 了解決策過程 廣泛接觸 了解競爭環(huán)境了解背景 訪前準備有效開場提問技巧積極聆聽電話預(yù)約電話預(yù)約中的關(guān)鍵點轉(zhuǎn)呈贊美強調(diào)價值邀約確認見面信件知曉推薦重要決策成就事件帶什么去說明什么演示什么對方定選擇，時間少，很方便再次確認感謝應(yīng)用軟件的操作技巧PhotoShop圖像處理音頻、視頻剪輯軟件編

14、程語言入門EXCEL表格電話約訪時注意傳遞微笑、控制語速5次約訪不成直接到場或門口堵截接洽階段、避免深談注意方法理解贊美、再次強調(diào)價值、給與選擇、有限時間、再次聯(lián)絡(luò)、順路方便、就在門口、搞定秘書、親朋介紹電話約訪時注意傳遞微笑、控制語速5次約訪不成直接到場或門口堵截接洽階段、避免深談注意方法理解贊美、再次強調(diào)價值、給與選擇、有限時間、再次聯(lián)絡(luò)、順路方便、就在門口、搞定秘書、親朋介紹面對客戶唐突拜訪的惡果不良的第一印象定位欠妥收獲甚少很難抓住機遇對于重要或陌生的客戶產(chǎn)品準備客戶準備行程準備銷售道具主推項目、特點、優(yōu)勢組織結(jié)構(gòu)、決策過程、拜訪對象目標、開場、對方問題資料、名片、方案 介紹自我、說明

15、來意、創(chuàng)造氣氛有效開場白的要點目標 趣味介紹、贊美（貼切舉例）、借用、個性提問、拉家常、銷售道具技巧 周邊環(huán)境、情形（忙或閑）、客戶態(tài)度、 服飾、辦公室陳設(shè)、桌面目標 勿謹小慎微 勿過分熱情 勿盲目贊美 勿輕狂張揚注意事項第一：公司方面要問什么 組織人員 大體決策過程 對方近期大事 經(jīng)營資信情況第二：業(yè)務(wù)方面第三：個人方面 技術(shù)水平 負責權(quán)限 對方個人近期關(guān)注 個人愛好經(jīng)歷 相關(guān)設(shè)備配套情況 銷售機會 對方關(guān)鍵評價點提問的四種方式封閉式提問（只能回答是與否）開放式提問選擇式提問（附著答案）鋪墊引導(dǎo)式提問查詢的兩種對象：查詢的兩種對象： 查詢事實 查詢感覺鋪墊引導(dǎo)查詢對方感覺 引導(dǎo)查詢事實 開放

16、式查詢事實 封閉式查詢事實客戶感受信息準確常用的四種組合：常用的四種組合： 目光游離、眼神呆滯、言不答意四種聆聽境界與其表象耳旁風(fēng) 經(jīng)常插話、不耐煩、有時興奮、指手畫腳有選擇 表情專注、身體前傾、時時點頭、做必要記錄全神貫注 暫時淡化自己、把注意力轉(zhuǎn)向甲方、 會心微笑、針對性提問、發(fā)表自己個性看法設(shè)身處地l 兩個耳朵一張嘴（多聽少說）l 高手不是說服而是共鳴常見拜訪方式 敲門（三聲，逐漸增強力度），確認是否是本人 個性介紹，表情要有激情、輕松 遞名片、索要名片 通過借用來開場 鋪墊引導(dǎo)的提問 了解全面 展示亮點 留下線索，便于下次拜訪讓我們這樣搞定客戶 開始表現(xiàn)興趣 關(guān)心細節(jié) 表示要內(nèi)部醞釀

17、逐漸明確需求 初定采購程序、時間、機會 明確決策權(quán)重 挖掘客戶當前的問題 引導(dǎo)客戶需求 有效的說明產(chǎn)品 提供應(yīng)用證明客戶表現(xiàn)我們對策 梅花分配 SPIN提問技巧 FABE句式展示引導(dǎo)角色判斷中的梅花分配首倡者首倡者內(nèi)線支持者內(nèi)線支持者核心決策者核心決策者技術(shù)把關(guān)者技術(shù)把關(guān)者關(guān)鍵使用者關(guān)鍵使用者輔助決策者輔助決策者首先提出對某公司產(chǎn)品或服務(wù)的傾向性意見，是購買活動中產(chǎn)生的，各角色都可擔當，決策者擔當最佳。技術(shù)部門的主管和有影響力的技術(shù)人員，參與審核評議，確定方案是否可行項目使用部門的主管和有影響力的員工信任我們并愿意主動為我們采購積極活動，各角色均可擔當，多多宜善計劃財務(wù)部門或相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)層中副職高

18、級行政主管、大項目新項目拍板決策 有影響力的人，與決策者在一條線上的人 個性強硬，喜好表現(xiàn)的人 提供充足的炮彈（我們的優(yōu)勢和一切保障） 先接受事實然后接受感情（認真準備產(chǎn)品知識） 對位溝通 容易先入為主（多用鋪墊引導(dǎo)式提問） 對現(xiàn)有工作的沖擊 愛發(fā)牢騷、愛提意見 喜歡被關(guān)注 比較關(guān)注上級的暗示和內(nèi)部關(guān)系 公事公辦或愛占便宜撈好處 被對手搞定者要滴水穿石，等待對手錯誤 消息靈通的人 信任自己也信任產(chǎn)品 關(guān)系保密，合作雙贏，原則：近者遠，遠者近 多談前景，少談技術(shù) 注意整體水平和個人素質(zhì) 注重均衡，不要過分貶低別人梅花花瓣的分析一覽銷售中出現(xiàn)的常見梅花問題心中無花，手中無劍單一花瓣首倡無力缺乏內(nèi)線

19、與客戶交流感情不足SPIN概念的來歷背景型問題定義：了解客戶當前個人，業(yè)務(wù)運行、組織、采購等 方面的背景情況例如： 您平時出差多嗎？ 許多公司都用短信發(fā)送優(yōu)惠信息，請問您公司與客 戶溝通常用那些方式？困難型問題定義：詢問客戶當前困難，問題和不滿情況。例如： 是否覺得單調(diào)的鈴聲太枯燥？ 是否覺得撥是一位號碼特麻煩？對產(chǎn)品了解一定要深刻！注意事項暗示型問題定義：用暗示的方法引導(dǎo)客戶的問題，并使之更具體， 更明顯更嚴重。例如： 是否因速度慢而斷線，還得從頭再來？ 是否因為上不了網(wǎng)而影響生意，招來客戶的不滿、 老板的不滿？合理放大客戶的問題！暗示型問題定義：用暗示的方法引導(dǎo)客戶的問題，并使之更具體，

20、更明顯更嚴重。例如： 是否因速度慢而斷線，還得從頭再來？ 是否因為上不了網(wǎng)而影響生意，招來客戶的不滿、 老板的不滿？合理放大客戶的問題！價值型問題定義：使客戶把注意力集中在解決方案上，并且自己說出 解決這些問題將給它們帶來的幫助。例如： 我們的產(chǎn)品能為您帶來的好處！ 使用我們某項業(yè)務(wù)的好處！突顯優(yōu)勢和對用戶的好處！調(diào)整客戶思路挖掘客戶思路的問題 使之更嚴重的后果運用SPIN技巧時注意事項 特征特征 優(yōu)勢優(yōu)勢 對使用者利弊對使用者利弊 證明證明 feature advantage benifit evidenceFABE概念的來歷產(chǎn)品展示中遇到的問題：產(chǎn)品展示中遇到的問題： 錄音機（把產(chǎn)品 知識

21、一股腦輸出） 自我陶醉 沒有與客戶的 需求對接我們的“強力”牌鐵鍋，因為運用了“鐵氟龍”進行了鍋內(nèi)表面處理，所以炒菜時不會粘鍋，對您而言，炒完菜后，鍋非常容易清洗。不信您可以去問一問隔壁的王姨，她上周已經(jīng)買了一個，用的非常好！因為。所以。對您而言。已經(jīng)。因為。所以。對您而言。已經(jīng)。FABE句式舉例要在探尋需求之后變掃射為點射了解產(chǎn)品是基礎(chǔ)注意事項讓我們這樣搞定客戶 表達自己采購意向 挑剔細節(jié) 討價還價 冷落、猶豫 強調(diào)自己的想法 建立私人關(guān)系 有效處理客戶的 反對或疑慮 影響客戶的購買標準 強化客戶信心客戶表現(xiàn)我們對策人際交往外圍印證異議處理建立信任支配型傾向隨和型傾向 健談 談吐自信 語言簡

22、潔明確 說話方式直截了當 喜歡挑戰(zhàn)性話題 表達體現(xiàn)武斷 語言氣勢咄咄逼人 決策果斷 經(jīng)常插話 顯得文靜 顯得缺乏主見 總有許多問題 表達內(nèi)容含蓄、溫和 觀察細膩 喜愛隨大眾觀點 判斷謹慎 傾聽認真溝通風(fēng)格與個性傾向外露型傾向自制型傾向 顯得真誠 注重人際關(guān)系氛圍 顯得熱心 情緒動作化 顯得自然 喜怒外露 善于表達 面部表情豐富 愛玩 顯得自我封閉 注重事務(wù)性工作 顯得冷淡 形體語言少 說話有板有眼 不感情用事 守時律己 動作拘謹 表達時態(tài)度嚴肅溝通風(fēng)格與個性傾向外露外露支配支配分析型客戶獨裁型客戶自制自制隨和隨和友善型客戶表現(xiàn)型客戶從“溝通”到“個性”打開私人關(guān)系的六扇門 愛好、話題 家庭、兒

23、女 共同經(jīng)歷 雪中送炭 創(chuàng)造客戶感動瞬間 禮品利益（只能促進關(guān)系、不能用來建立關(guān)系）交往水平 陌生階段（我們認識客戶、客戶忘記我們） 相識（互相了解） 溝通（半小時以上的正式談話） 約會 合作 同盟 擴大接觸面 熱時冷，冷時熱 同情與理解 以巧開始、以誠有恒 人際交往注意：人際交往注意：外圍印證 產(chǎn)品展示 成功客戶考察 座談聚會 參觀公司 專題研討 供力高層 對比測試 試用運行處理分析確認異議處理的常規(guī)步驟 你們的東西不行！誤解類 真的能做到嗎？懷疑類 你們怎么能這么干！憤怒類 我們根本用不起！無奈類 跟我們合作就得這樣！威脅類 哎呀，我也很為難啊羞澀類 嗨，不歸我管，等等再說吧漠然類 讓我再

24、好好想想猶豫類常見異議的分類了解細節(jié)對比說明邏列證明暗示普遍為您所想提新建議承認不足自表苦衷同情理解滯后說明挖掘需求轉(zhuǎn)換話題機會難得提前告知道歉賠償同病相憐詛咒發(fā)誓承諾行動處理異議和抱怨的常用方法 了解對手 運用策略 簽訂協(xié)議超越對手資料媒體產(chǎn)品分析客戶打探親朋打探直接溝通上級供應(yīng)商設(shè)計單位行業(yè)管理部門假扮客戶展會招聘打單過程第三方打探代理渠道內(nèi)線臥底定期整理獲得競爭者信息的途徑和方法我們優(yōu)勢我們優(yōu)勢馬上采購馬上采購敵人強大敵人強大醞釀當中醞釀當中戰(zhàn)法的選擇依據(jù)（SWOT）閃電戰(zhàn)防御戰(zhàn)防御戰(zhàn)陣地戰(zhàn)游擊戰(zhàn)攻堅戰(zhàn)具體策略閃電戰(zhàn)防御戰(zhàn)陣地戰(zhàn)游擊戰(zhàn)攻堅戰(zhàn)機會難得順水推舟多點出擊直取花心團隊配合 提前說明 不要過度興奮 簽約后不要再談細節(jié) 馬上實施及時通報 注意問題：注意問題：讓我們這樣搞定客戶 積極配合 發(fā)出抱怨 詢問新業(yè)務(wù) 提出新問題 依據(jù)價值處理關(guān)系 積極跟進新項目 輔助服務(wù) 提升工作效率客戶表現(xiàn)我們對策分析判斷提出意見 審查理解總結(jié)歸納獲取信息目的： 穩(wěn)定客戶情緒 為后續(xù)做準備 自己有更多時 間思考需要獲取信息： 客戶背景 客戶想干什么明確： 確切需求 現(xiàn)有水平 背景情況 迫切程度 計劃： 準備