西式車間設(shè)備操作規(guī)程

1、煙熏箱操作規(guī)程1、 操作前檢查檢查蒸汽壓力和壓縮空氣壓力是否達到工作要求。保證煙熏室干凈衛(wèi)生。產(chǎn)品如需煙熏，向煙熏發(fā)生器中添加足量增濕木屑。2、 開機接通電源，按下電源開關(guān)，觸摸屏亮，顯示開機畫面。3、 參數(shù)設(shè)置按“進入工作程序”鍵。進入主屏。選擇配方號，然后按“設(shè)置參數(shù)”鍵進入?yún)?shù)設(shè)置屏，再按“工序選擇”鍵，進入工序選擇屏，選擇工序順序之后，退回參數(shù)設(shè)置屏。根據(jù)所選的程序段進行參數(shù)設(shè)置。先選擇配方號，然后根據(jù)產(chǎn)品種類及規(guī)格設(shè)置時間、溫度、濕度、風機速度等參數(shù)。所有程序段參數(shù)設(shè)置完畢后，退回主屏。4、 運行階段將產(chǎn)品推入煙熏箱中，將腸心溫度探針插入產(chǎn)品中心，關(guān)嚴箱門。先選擇配方號，然后選擇運行

2、方式：自動運行或手動運行。在煙熏箱運行過程中，按主屏上的“運行觀察鍵”，進入運行觀察選擇屏，根據(jù)屏右上部方框內(nèi)顯示的正在運行程序段，按下該程序段鍵，就進入該程序段的運行觀察屏。5、 運行結(jié)束自動運行結(jié)束或手動運行選擇的程序段運行完畢后，自動停機，電笛鳴響。在程序運行過程中，如果要停止該程序的運行，手動運行方式可按“停止”鍵停止；自動運行方式按電控箱操作面板上的“急?！卑粹o停止。6、 關(guān)機操作完畢，返回開機畫面，關(guān)閉電源開關(guān)，斷開電源。7、 清洗煙熏箱工作一段時間后，要對箱體內(nèi)壁及葉輪進行清洗。將塑料吸管浸入一定濃度的洗滌劑稀釋液中，在手動運行狀態(tài)下，按主屏上的“清洗”鍵，煙熏箱將根據(jù)設(shè)定的參數(shù)

3、，自動進行清洗。注射機操作規(guī)程電源：380V 50HZ 針橋沖程分鐘：15-70VS 針頭數(shù)量：26針 泵能力：55升分（3壓力900轉(zhuǎn)分）1.5-5.5BAR可調(diào)注射密度：25*2512*15127mm 針頭速度：3050毫米每次沖程A、設(shè)備要仔細清洗，傳送帶架和所有針頭鹽水灌分別清洗干凈，將針架盤放回機器（不帶針頭）確認過濾網(wǎng)正確地安在吸網(wǎng)架上，將清洗板置于針橋之下，打開機器從從針以25沖程分鐘的速度運動，泵首先要被充滿（要時刻檢查腌制液儲罐，不能讓泵空轉(zhuǎn)）開機并沖洗5分鐘以沖掉回路中的所有不潔物。B、停機裝上針頭，開機并使之在運行5分鐘。C、檢查所有針頭及孔是否在注射，如果有堵塞之孔必須

4、取下針在沖洗，直至針頭通暢以保證均勻注射。D、沖洗完之后，用清水沖洗注射系統(tǒng)已沖掉殘存的清洗液。操作使用：A、尼龍過濾網(wǎng)放置正確，過濾盤無孔，放置正確，腌制液車已充滿。B、傳送帶放置正確，傳送帶架無異物。C、清洗板置于針架之下，開機檢查針孔確認全部針都通暢。D、取下清洗板，確認閥門已關(guān)閉，泵運轉(zhuǎn)時針孔中沒有連續(xù)滴流。E、開泵，當回路壓力增高時，調(diào)節(jié)閥自動調(diào)節(jié)至設(shè)定的壓力。壓力調(diào)節(jié)時，須保證針橋靜止且所有閥門關(guān)閉，不能有產(chǎn)品在機器中。F、操作過程中傳送帶須全部充滿，肉塊之間不留有間隙，避免肉塊在傳送帶上移動，否則導(dǎo)致注射精度不準。絞肉機操作規(guī)程1、使用前檢查料倉內(nèi)是否有異物，然后從入料口投入符合

5、規(guī)定的條肉，條肉截面積應(yīng)小于10*4cm，按啟動按鈕，機器正常運轉(zhuǎn)，開始絞肉。 2、機器運轉(zhuǎn)中如有異常聲響和堵塞現(xiàn)象，應(yīng)立即停機檢查，排除故障后，方可再啟動。 3、機器運轉(zhuǎn)中嚴禁將手伸進料斗，嚴禁用手在出肉口掏肉。 4、生產(chǎn)結(jié)束，首先切斷電源，按照順序依次拆卸零件，清洗干凈，然后把卸下各零件依次組裝好。參數(shù)：電源：380V、50HZ 生產(chǎn)能力：2000kgh肉尺寸：邊長小于等于3cm 電機功率：7.5kg螺桿轉(zhuǎn)速：120轉(zhuǎn)分 網(wǎng)眼板直徑：f160毫米網(wǎng)眼板直徑：f16 f10 f8 f4毫米注意事項：A、洗刷機器外表，嚴禁用水沖刷以免損壞電機。B、將機頭帽擰緊，以消除個零件連續(xù)斷面不必要的間隙

6、，方可開車正式生產(chǎn)。C、絞肉機不可長時間開空車，以免損壞刀具、網(wǎng)眼板。D、不可碰傷刀具，網(wǎng)眼板等零件，嚴禁將水濺入電器箱、電機。斬拌機操作規(guī)程1、斬拌鍋運行時，檢查刀的定位狀況及其它部位是否正常。2、斬拌過程中，發(fā)現(xiàn)肉餡卡塞現(xiàn)象，不要用手進入轉(zhuǎn)盤內(nèi)按料，否則碰到斬拌刀會發(fā)生危險，應(yīng)使用專門的工具。 3、在刀速、鍋速啟動過程中：（1）首先，啟動刀速1500轉(zhuǎn)后啟動鍋速；（2）在啟動刀速3000轉(zhuǎn)之前先停止鍋速；（3）不啟動刀速1500轉(zhuǎn)，禁止直接啟動3000速；（4）刀速1500轉(zhuǎn)啟動后，間隔5秒鐘啟動3000速；（5）禁止在3000轉(zhuǎn)運轉(zhuǎn)時直接啟動搖1500轉(zhuǎn)。4、同一組兩片刀的重量只差應(yīng)小于

7、3克，每次磨刀后都要測量重量，安刀時要調(diào)節(jié)好刀尖與鍋底的距離，一般要求在1-3mm之間。5、當?shù)都庑∮?6cm時，須更換刀具。6、開啟刀蓋清軸換刀時，必須關(guān)閉電源，且卸下的螺絲、螺母等一律不準放入鍋中。7、在完成一個斬拌循環(huán)過程中，只允許停機一次。8、斬拌過程中，如聽到有異常聲音，應(yīng)立即關(guān)閉電源檢修。9、在清潔設(shè)備時，禁止將水濺到電機、電控制臺上。雙卡機操作規(guī)程腸體直徑：最大70毫米 腸衣直徑：最大110毫米打卡速度：30-10次分鐘 空氣壓力：0.5-0.6mpa 1、正常操作：A、試打卡：打開氣源、打開電源，選擇“単次”放入一段腸衣，按“開始”即打出一對卡扣。（注：不能空打）B、灌裝準備：

8、確認灌裝機準備就緒，開動幾次灌裝腔作勢機使肉料充滿灌裝管以保證定量準確。C、打第一對卡扣：選擇“単次”不灌裝，打第一對卡扣，封住腸衣的一端。D、連續(xù)生產(chǎn)選擇“連續(xù)”先灌一個腸體，按：“開始”即可連續(xù)生產(chǎn)。E、停止：當腸衣即將用完后，按“単次連續(xù)”按鈕，使之變?yōu)椤皡g次”本機在完成本次循環(huán)后即停止在原始狀態(tài)。F、經(jīng)常保持良好的技術(shù)狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障及時排除，不得帶故障工作。G、經(jīng)常擦拭保持清潔，不能用水沖洗，以防止沖掉潤滑油電氣部分應(yīng)保持干燥。H、每天應(yīng)加一次油，仔細觀察，不要有加不到油的死角。結(jié)扎機操作規(guī)程一、填充機的試運轉(zhuǎn)：在投入生產(chǎn)前必須先裝設(shè)原料輸送裝置，特別是符合管道等組裝應(yīng)十分細致并充分扭

9、結(jié)，以免發(fā)生漏料或混入空氣。1、制袋及密封的試運轉(zhuǎn)：（1）接通主開關(guān)，確認電源是否開始供電，這時真空管發(fā)亮并預(yù)熱。（2）接通密封開關(guān)，進行薄膜 高頻加熱密封，確認密封處于適應(yīng)狀態(tài)。（3）檢查制袋折疊寬度是否符合要求。2、結(jié)扎的試運轉(zhuǎn)：（1）把安全開關(guān)置于“停止”位，同時將制動轉(zhuǎn)換開關(guān)置于“開”位。這樣就能以手動方式操作往復(fù)臺。（2）檢查結(jié)扎圈的形狀和夾圈高度是否符合要求。3、填充機運行：（1）接通薄膜送進啟動開關(guān)，檢查制袋是否正常。（2）接通密封開關(guān)檢查密封強度是否合格。（3）接通地面泵啟動開關(guān)，檢查壓力表的措施符合規(guī)定。（4）接通結(jié)扎機啟動開關(guān)，檢查半成品是否符合規(guī)定要求。至此，填充機生產(chǎn)準

10、備完畢，進入正常運轉(zhuǎn)，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，在時間運轉(zhuǎn)過程中，必須經(jīng)常進行產(chǎn)品規(guī)格檢驗，同時密切監(jiān)視機械各部位的機能。二、填充機的維修檢查及注意事項：1、運轉(zhuǎn)終了后，一定要拆卸配管，把原料輸送系統(tǒng)以及填充結(jié)扎部分拆解、清掃、檢查并重新安裝。2、清掃時使用的毛巾破布類不可放在運轉(zhuǎn)的部位，在進行運轉(zhuǎn)操作時嚴禁戴手套。3、運轉(zhuǎn)及維修設(shè)備時一定要有一個人單獨完成。4、地面泵、機上泵在拆解、組裝時應(yīng)先把操作控制盤的安全主開關(guān)切斷。真空滾揉機操作規(guī)程電源：380V 50HZ 生產(chǎn)能力：500Kg次真空度：0.055-0.080mpaA、肉料倒入滾揉桶內(nèi)，桶容積為500Kg，一般控制在儲存容積的70%左右，不得

11、超載。B、關(guān)閉滾揉桶，用0字鉤固定器將蓋固定在滾揉桶上。C、抽真空：接通滾桶蓋上 真空連接器，使真空管與真空泵相連，啟動真空泵開關(guān)，開始抽真空。（可以抽至0.055-0.080mpa）當達到所需真空時取下連接器（快換接頭），使真空管脫離散滾揉桶，然后停止真空泵。D、然后將抽過真空的滾揉桶推入機器，啟動液壓缸控制箱，以點動方式（上升）使?jié)L揉桶準確地傾斜到滾揉位置，準確滾揉。E、設(shè)定滾揉時間，開始滾揉。F、當達到滾揉總時間后，該機便自動關(guān)機，然后把肉車推到滾揉機出料口下方，用快換接頭排氣管連接滾揉桶蓋上的連接器，空氣經(jīng)排氣管進入滾揉桶，消除真空后，取下滾揉桶蓋，以點動方式按“上升”使機器處于卸料位

12、置，按卸料啟動按鈕，使?jié)L揉桶轉(zhuǎn)動，便可卸料。G、卸料結(jié)束后，停止轉(zhuǎn)動，將滾揉桶“下降”恢復(fù)到起始位置，關(guān)閉滾揉機備用。H、工作結(jié)束后，將洗滌劑或消毒劑溫水灌入滾揉桶，自動旋轉(zhuǎn)幾分鐘，然后刷洗，再用清水漂洗，以便去掉洗滌劑或消毒劑。真空灌腸機操作規(guī)程1、本機只用于灌裝產(chǎn)品的灌裝、定量和扭結(jié)，被灌裝的物質(zhì)必須是有彈性和可變形的、可壓縮的、非易燃的、有潤滑效果的。2、安全檢查、操作：A、開機前需檢查所有裝置。B、檢查無誤后，有提升機提升上頭，把原料肉倒入錐形料斗內(nèi)。C、操作中要注意傾聽葉片、泵運轉(zhuǎn)聲音，如有明顯噪音時，應(yīng)立即停車檢查轉(zhuǎn)子和葉片，葉片有斷裂現(xiàn)象應(yīng)及時更換。D、生產(chǎn)結(jié)束后，首先切斷電源。開始拆卸，打開錐形料斗，取出葉片，并用工具取下轉(zhuǎn)子，打開真空吸口上安裝的有機玻璃蓋，拆卸灌注嘴。E、拆下的全部零件輕放在專用清洗車內(nèi)，并用熱水洗凈。料斗和泵徑可用水槍噴刷干凈，并用干凈布擦干。清洗時禁止帶轉(zhuǎn)子葉片轉(zhuǎn)車加水沖刷。F、清洗完后涂上食用潤滑油，用占布將設(shè)備蓋好。乳化機操作規(guī)程1、 按要求裝網(wǎng)板