中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀及趨勢(shì)

1、中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀及趨勢(shì)中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀世界營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)（Nutrition Industry）中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀 世界各國(guó)對(duì)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)含義、分類各不相同。目前有世界各國(guó)對(duì)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)含義、分類各不相同。目前有兩種分類：兩種分類：l 按各國(guó)立法為依據(jù)的分類標(biāo)準(zhǔn)按各國(guó)立法為依據(jù)的分類標(biāo)準(zhǔn) 功能食品（日本）功能食品（日本） 膳食補(bǔ)充劑（美國(guó)）膳食補(bǔ)充劑（美國(guó)）l NBJ提出提出 膳食補(bǔ)充劑膳食補(bǔ)充劑 功能食品功能食品 天然天然/有機(jī)食品有機(jī)食品 天然個(gè)人護(hù)理品天然個(gè)人護(hù)理品中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀2004年年1918.6億美元億美元（年增（年增6.8%）功能食品功能食品 718.6億美元

2、億美元(37.5%)膳食補(bǔ)充劑膳食補(bǔ)充劑 623億美元億美元(32.5% )天然天然/有機(jī)食品有機(jī)食品 410億美元億美元(21.4%)天然個(gè)人護(hù)理品天然個(gè)人護(hù)理品 166億美元億美元(8.7%)2003年年1795.8億美元億美元北美北美 685.4億美元億美元?dú)W洲歐洲 540.7億美元億美元日本日本 315.2億美元億美元中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀l 世界營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中各行業(yè)增長(zhǎng)幅度中功能食品增幅世界營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中各行業(yè)增長(zhǎng)幅度中功能食品增幅最快。最快。 2000年功能食品與膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)份額各年功能食品與膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)份額各為為500億美元，億美元，2004年功能食品超過(guò)膳食補(bǔ)充劑年功能食品超過(guò)膳

3、食補(bǔ)充劑100億美元。億美元。l 世界各國(guó)市場(chǎng)中國(guó)等新興市場(chǎng)增速最快世界各國(guó)市場(chǎng)中國(guó)等新興市場(chǎng)增速最快。發(fā)達(dá)國(guó)家（美、歐、日）年增發(fā)達(dá)國(guó)家（美、歐、日）年增6%新興市場(chǎng)（東歐、俄、中東、拉美、亞洲）為新興市場(chǎng)（東歐、俄、中東、拉美、亞洲）為10%l中國(guó)（中國(guó)（2003年）增速年）增速14.8%中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀按中國(guó)公眾營(yíng)養(yǎng)中心（按中國(guó)公眾營(yíng)養(yǎng)中心（PNDC ）分類：）分類：20042004年市場(chǎng)規(guī)模年市場(chǎng)規(guī)模/ /億元人民幣億元人民幣強(qiáng)化食品強(qiáng)化食品210210營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（保健食品）營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（保健食品）130-160130-160功能食品（保健食品）功能食品（保健食品）300-3

4、50300-350富營(yíng)養(yǎng)食品富營(yíng)養(yǎng)食品530530功能食品在營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中占第二位。功能食品在營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中占第二位。保健食品保健食品500億左右。億左右。中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀世界范圍功能食品發(fā)展速度較快原因：世界范圍功能食品發(fā)展速度較快原因：l亞健康人群增加亞健康人群增加l疾病譜的變化：生活方式性疾病是危害人疾病譜的變化：生活方式性疾病是危害人們健康主要疾病。們健康主要疾病。中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀中國(guó)保?。üδ埽┦称返默F(xiàn)狀：中國(guó)保健（功能）食品的現(xiàn)狀： 歷年批準(zhǔn)注冊(cè)的保健食品產(chǎn)品數(shù)歷年批準(zhǔn)注冊(cè)的保健食品產(chǎn)品數(shù)年份年份國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)國(guó)產(chǎn)產(chǎn)品數(shù)/個(gè)個(gè)進(jìn)口產(chǎn)品數(shù)進(jìn)口產(chǎn)品數(shù)/個(gè)個(gè)合計(jì)合計(jì)/個(gè)個(gè)196657

5、25919979001011001199864075715199959992691200073372805200144546491200277850828200353829567200415035415572005994271021合計(jì)合計(jì)71875487735中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀至至2004年底年底SFDA批準(zhǔn)的保健食品以中藥和藥食兩用原料使用頻次（前十位）批準(zhǔn)的保健食品以中藥和藥食兩用原料使用頻次（前十位）*原料原料使用頻次使用頻次枸杞子枸杞子200西洋參西洋參162黃芪黃芪160人參人參138茯苓茯苓118當(dāng)歸當(dāng)歸95山楂山楂88山藥山藥84決明子決明子73葛根葛根70中國(guó)功能食品研

6、究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀至至2004年底年底SFDA批準(zhǔn)保健食品采用動(dòng)植物提取物使用頻次（前十位）批準(zhǔn)保健食品采用動(dòng)植物提取物使用頻次（前十位）*主要原料主要原料使用頻次使用頻次蜂膠蜂膠83葡萄籽提取物葡萄籽提取物51茶葉及提取物茶葉及提取物48大豆異黃酮大豆異黃酮44絞股藍(lán)絞股藍(lán)37茶多酚茶多酚26苦瓜及提取物苦瓜及提取物24大豆磷脂大豆磷脂21番茄紅素番茄紅素16蜂王漿凍干粉蜂王漿凍干粉16中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀 2005年年7月月1日，日，保健食品注冊(cè)管理保健食品注冊(cè)管理辦法辦法實(shí)施。實(shí)施。l研發(fā)報(bào)告研發(fā)報(bào)告產(chǎn)品研發(fā)思路產(chǎn)品研發(fā)思路產(chǎn)品配方篩選及依據(jù)產(chǎn)品配方篩選及依據(jù)產(chǎn)品工藝篩選產(chǎn)品工藝篩選中國(guó)功能

7、食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀l對(duì)配方原料及其安全性要求對(duì)配方原料及其安全性要求可用于保健食品原料可用于保健食品原料不可用于保健食品原料不可用于保健食品原料關(guān)于推薦使用量關(guān)于推薦使用量一般不超過(guò)藥典用量一般不超過(guò)藥典用量1/3-1/2中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀 一些原料的推薦服用量一些原料的推薦服用量原料名稱原料名稱推薦服用量推薦服用量蘆薈蘆薈低于低于2g/日（以干品計(jì)）日（以干品計(jì)）褪黑素褪黑素1-3mg/日日酒酒少于少于100mL/日（日（38度以下）度以下）硒硒小于小于100g/日（以硒計(jì)）日（以硒計(jì)）輔酶輔酶Q10小于小于50g/日日鉻鉻小于小于250g/日日肉堿肉堿小于小于2 g/日日大豆異黃酮大豆

8、異黃酮50-100 mg/日日核酸核酸0.6-1.2 g/日日不飽和食用油脂不飽和食用油脂不超過(guò)不超過(guò)20mL/日日中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀 至至2005年中國(guó)保?。üδ埽┦称沸袠I(yè)年中國(guó)保?。üδ埽┦称沸袠I(yè)經(jīng)歷了經(jīng)歷了“九五九五”、“十五十五”兩個(gè)五年計(jì)劃，兩個(gè)五年計(jì)劃，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，之間差距更大了。從技與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，之間差距更大了。從技術(shù)上存在的主要問(wèn)題：術(shù)上存在的主要問(wèn)題： 科技投入過(guò)低，產(chǎn)品低水平重復(fù)，缺科技投入過(guò)低，產(chǎn)品低水平重復(fù)，缺少創(chuàng)新。少創(chuàng)新。中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀 “九五九五”、“十五十五”期間由于沒(méi)有帶有全局戰(zhàn)略性的期間由于沒(méi)有帶有全局戰(zhàn)略性的科技開(kāi)發(fā)計(jì)劃和科研資金投入

9、，導(dǎo)致我國(guó)大量功能性食品科技開(kāi)發(fā)計(jì)劃和科研資金投入，導(dǎo)致我國(guó)大量功能性食品模仿西方，技術(shù)落后，嚴(yán)重影響了基礎(chǔ)研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。模仿西方，技術(shù)落后，嚴(yán)重影響了基礎(chǔ)研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。l 對(duì)功能因子的作用機(jī)理，有的清楚，有的還比較模糊；對(duì)功能因子的作用機(jī)理，有的清楚，有的還比較模糊；l 對(duì)于食品功能因子的人體適宜用量及在功能性食品中適宜對(duì)于食品功能因子的人體適宜用量及在功能性食品中適宜的含量，也是眾說(shuō)紛紜。的含量，也是眾說(shuō)紛紜。l 至于一些以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，采用藥食兩用的復(fù)方原料開(kāi)至于一些以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，采用藥食兩用的復(fù)方原料開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，其成分更加復(fù)雜，作用機(jī)理更不甚明確。發(fā)的產(chǎn)品，其成分更加復(fù)雜，作

10、用機(jī)理更不甚明確。l 由此導(dǎo)致不同企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的功能食品其功能因子含量差由此導(dǎo)致不同企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的功能食品其功能因子含量差別甚大，使得消費(fèi)者、生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)無(wú)所適從。別甚大，使得消費(fèi)者、生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)督執(zhí)法部門(mén)無(wú)所適從。中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀 中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的科研工作目前圍繞以下八個(gè)方面中國(guó)保健食品產(chǎn)業(yè)的科研工作目前圍繞以下八個(gè)方面進(jìn)行的：進(jìn)行的：l 保健食品功能因子及作用機(jī)理研究保健食品功能因子及作用機(jī)理研究l 保健食品性基礎(chǔ)材料（配料）研究與開(kāi)發(fā)保健食品性基礎(chǔ)材料（配料）研究與開(kāi)發(fā)l 保健食品功能因子（或特征因子）分析技術(shù)研究保健食品功能因子（或特征因子）分析技術(shù)研究l 保健食品

11、功能學(xué)評(píng)價(jià)程序與檢測(cè)方法研究保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序與檢測(cè)方法研究l 新技術(shù)新工藝和新設(shè)備在保健食品生產(chǎn)中的應(yīng)用研究新技術(shù)新工藝和新設(shè)備在保健食品生產(chǎn)中的應(yīng)用研究l 保健食品產(chǎn)品及原料安全性研究保健食品產(chǎn)品及原料安全性研究l 保健食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)開(kāi)拓研究保健食品產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與市場(chǎng)開(kāi)拓研究l 保健食品管理體制及各項(xiàng)政策法規(guī)研究保健食品管理體制及各項(xiàng)政策法規(guī)研究中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀2005年中國(guó)保健食品科研主要集中在三個(gè)方面：年中國(guó)保健食品科研主要集中在三個(gè)方面：l 保?。üδ埽┦称饭δ埽ㄌ卣鳎┏煞郑ò檫`禁藥）的保?。üδ埽┦称饭δ埽ㄌ卣鳎┏煞郑ò檫`禁藥）的分析檢測(cè)；分析檢測(cè)； 這方面工作

12、發(fā)表論文較多，而且大多采用了較為先這方面工作發(fā)表論文較多，而且大多采用了較為先進(jìn)的分析技術(shù)和裝備。進(jìn)的分析技術(shù)和裝備。 利用單掃描極譜法測(cè)定保健食品中的綠原酸和蘆薈甙。利用單掃描極譜法測(cè)定保健食品中的綠原酸和蘆薈甙。 用高效液相色譜和蒸發(fā)光檢測(cè)器測(cè)定保健食品中大豆異黃酮。用高效液相色譜和蒸發(fā)光檢測(cè)器測(cè)定保健食品中大豆異黃酮。 用示波極譜法測(cè)定保健食品中的用示波極譜法測(cè)定保健食品中的VB1。 同時(shí)還發(fā)表一些快速測(cè)定技術(shù)：如毛細(xì)管電泳快速測(cè)定保健食品同時(shí)還發(fā)表一些快速測(cè)定技術(shù)：如毛細(xì)管電泳快速測(cè)定保健食品中的中的IgG，用，用HPLC發(fā)快速測(cè)定保健食品中的發(fā)快速測(cè)定保健食品中的VD3等。等。中國(guó)功

13、能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀l保健食品基礎(chǔ)材料和功能因子開(kāi)發(fā)和功效保健食品基礎(chǔ)材料和功能因子開(kāi)發(fā)和功效研究；研究；l保健食品管理方面研究文章較多保健食品管理方面研究文章較多中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀l保?。üδ埽┦称饭δ芤蜃蛹捌錂C(jī)理研究保健（功能）食品功能因子及其機(jī)理研究l保?。üδ埽┦称沸略?、新配料研究保?。üδ埽┦称沸略稀⑿屡淞涎芯縧保健食品新工藝、新技術(shù)采用方面保健食品新工藝、新技術(shù)采用方面以上三方面無(wú)重大突破。以上三方面無(wú)重大突破。中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)存在主要問(wèn)題1. 保健食品功能評(píng)價(jià)過(guò)程時(shí)間較長(zhǎng)，耗資較保健食品功能評(píng)價(jià)過(guò)程時(shí)間較長(zhǎng)，耗資較大，缺乏與體內(nèi)評(píng)價(jià)相聯(lián)系的體外評(píng)價(jià)方大，缺乏與體內(nèi)評(píng)價(jià)

14、相聯(lián)系的體外評(píng)價(jià)方法，特別不適應(yīng)分離純化功能因子的需要。法，特別不適應(yīng)分離純化功能因子的需要。中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)存在主要問(wèn)題2. 功能食品有效成分（功能）檢測(cè)鑒偽技術(shù)，功能食品有效成分（功能）檢測(cè)鑒偽技術(shù)，手段落后。手段落后。 功能食品有效成分的檢測(cè)和鑒偽是市功能食品有效成分的檢測(cè)和鑒偽是市場(chǎng)監(jiān)督的重要手段。目前特別缺乏能夠快場(chǎng)監(jiān)督的重要手段。目前特別缺乏能夠快速鑒別功能食品中有效成分（或標(biāo)識(shí)成分）速鑒別功能食品中有效成分（或標(biāo)識(shí)成分）快速檢測(cè)手段。缺少完善檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，快速檢測(cè)手段。缺少完善檢測(cè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，因此當(dāng)前急需建立一批有效成分快速檢測(cè)因此當(dāng)前急需建立一批有效成分快速檢測(cè)方法，檢測(cè)技術(shù)

15、及鑒偽技術(shù)。方法，檢測(cè)技術(shù)及鑒偽技術(shù)。中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)存在主要問(wèn)題3. 食品功能因子分離和制備技術(shù)手段單一，食品功能因子分離和制備技術(shù)手段單一，缺乏高效分離和制備的關(guān)鍵技術(shù)。缺乏高效分離和制備的關(guān)鍵技術(shù)。 目前對(duì)有效成分分離和制備。通常采目前對(duì)有效成分分離和制備。通常采用的提取技術(shù)，較多為水提和溶劑萃??；用的提取技術(shù)，較多為水提和溶劑萃取；有效成份活性損失大，得率低，能耗高，有效成份活性損失大，得率低，能耗高，污染重。必須采用新的技術(shù)、新工藝來(lái)分污染重。必須采用新的技術(shù)、新工藝來(lái)分離制備功能因子或有效成分。離制備功能因子或有效成分。中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)存在主要問(wèn)題4. 對(duì)功能因子穩(wěn)定性研究

16、不足，缺乏相應(yīng)技對(duì)功能因子穩(wěn)定性研究不足，缺乏相應(yīng)技術(shù)。術(shù)。5. 以藥品形態(tài)的保健食品多，而以食品作載以藥品形態(tài)的保健食品多，而以食品作載體的保健食品少。體的保健食品少。 據(jù)中國(guó)保健協(xié)會(huì)據(jù)中國(guó)保健協(xié)會(huì)2004年調(diào)查，市場(chǎng)存年調(diào)查，市場(chǎng)存在保健食品以食品形態(tài)僅占在保健食品以食品形態(tài)僅占0.6%。中國(guó)功能食品研究開(kāi)發(fā)存在主要問(wèn)題6. 嚴(yán)重危害人類健康的肥胖、心腦血管病、嚴(yán)重危害人類健康的肥胖、心腦血管病、糖尿病、老年記憶障礙等疾病，缺乏理想糖尿病、老年記憶障礙等疾病，缺乏理想功能食品。功能食品。7. 功能性食品資源信息缺乏，缺乏全國(guó)性的功能性食品資源信息缺乏，缺乏全國(guó)性的“研究平臺(tái)研究平臺(tái)”和和“

17、信息平臺(tái)信息平臺(tái)”?！笆晃濉敝袊?guó)功能食品科技發(fā)展展望 根據(jù)根據(jù)PNDC預(yù)測(cè)：未來(lái)五年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)預(yù)測(cè)：未來(lái)五年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)將面臨擴(kuò)張高峰期規(guī)模：產(chǎn)業(yè)將面臨擴(kuò)張高峰期規(guī)模：930億人民幣。億人民幣。主要產(chǎn)品創(chuàng)新會(huì)比較集中在功能食品上。主要產(chǎn)品創(chuàng)新會(huì)比較集中在功能食品上。 根據(jù)根據(jù)NBJ預(yù)測(cè)：預(yù)測(cè)：2010年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)年，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)約為業(yè)約為1000-1120億人民幣。億人民幣?！笆晃濉敝袊?guó)功能食品科技發(fā)展展望 為了迎接功能食品新的擴(kuò)張高峰期的到來(lái)，為了迎接功能食品新的擴(kuò)張高峰期的到來(lái)，使我國(guó)的民族的優(yōu)秀品牌能牢牢占據(jù)中國(guó)國(guó)內(nèi)市使我國(guó)的民族的優(yōu)秀品牌能牢牢占據(jù)中國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并走出國(guó)門(mén)，走向世界

18、。筆者認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)從場(chǎng)，并走出國(guó)門(mén)，走向世界。筆者認(rèn)為，應(yīng)當(dāng)從以下四個(gè)方面開(kāi)展保健食品的科學(xué)研究。以下四個(gè)方面開(kāi)展保健食品的科學(xué)研究。l 尋找具有中華民族特色的食物資源，分離純化其尋找具有中華民族特色的食物資源，分離純化其有效成分，建立檢測(cè)方法。建立的對(duì)功能因子有有效成分，建立檢測(cè)方法。建立的對(duì)功能因子有效成分生理調(diào)節(jié)機(jī)能的快速體外檢測(cè)方法是十分效成分生理調(diào)節(jié)機(jī)能的快速體外檢測(cè)方法是十分關(guān)鍵的，這將有助于在較短的時(shí)間內(nèi)獲得天然的關(guān)鍵的，這將有助于在較短的時(shí)間內(nèi)獲得天然的活性成分?；钚猿煞?。“十一五”中國(guó)功能食品科技發(fā)展展望l進(jìn)行體內(nèi)外相結(jié)合的生理活性成分研究，進(jìn)行體內(nèi)外相結(jié)合的生理活性成分研究，

19、特別是對(duì)整體動(dòng)物的研究。對(duì)于一些大分特別是對(duì)整體動(dòng)物的研究。對(duì)于一些大分子的產(chǎn)物還必須在動(dòng)物攝取該成份后在血子的產(chǎn)物還必須在動(dòng)物攝取該成份后在血液中能夠找到，然后才可能進(jìn)一步研究其液中能夠找到，然后才可能進(jìn)一步研究其構(gòu)效、量效關(guān)系和作用機(jī)理。特別是量效構(gòu)效、量效關(guān)系和作用機(jī)理。特別是量效關(guān)系，要找到具有生理調(diào)節(jié)功能的有效劑關(guān)系，要找到具有生理調(diào)節(jié)功能的有效劑量范圍。量范圍?！笆晃濉敝袊?guó)功能食品科技發(fā)展展望l對(duì)天然產(chǎn)物進(jìn)行安全性研究，特別是對(duì)食對(duì)天然產(chǎn)物進(jìn)行安全性研究，特別是對(duì)食品新資源的研究尤為重要。品新資源的研究尤為重要。l對(duì)生產(chǎn)工藝的研究。目前我國(guó)在這方面的對(duì)生產(chǎn)工藝的研究。目前我國(guó)在這方面的研究較弱，這也是我國(guó)保健食品多數(shù)以藥研究較弱，這也是我國(guó)保健食品多數(shù)以藥物通用劑型（片劑、膠囊）的形式出現(xiàn)，物通用劑型（片劑、膠囊）的形式出現(xiàn)，而以食品作載體的產(chǎn)品少之又少的重要原而以食品作載體的產(chǎn)品少之又少的重要原因。因。“十一五”中國(guó)功能食品科技發(fā)展展望 國(guó)家科技部將國(guó)家科技部將“功能食品研制和開(kāi)發(fā)功能食品研制和開(kāi)發(fā)”列入列入“十一十一五五”科技支撐計(jì)劃。國(guó)家將投入科技支撐計(jì)劃。國(guó)家將投入4500萬(wàn)，加上地方政府萬(wàn)