BRC第與第五差異PPT課件

1、食品安全全球標(biāo)準(zhǔn)（第六版） 頒布頒布開(kāi)始必須按第開(kāi)始必須按第6 6版標(biāo)準(zhǔn)審核版標(biāo)準(zhǔn)審核第1頁(yè)/共41頁(yè)變化綜述變化綜述 增加了對(duì)異物控制、清潔管理及衛(wèi)生和過(guò)敏原部分的要求 通過(guò)兩種顏色標(biāo)注每個(gè)條款要求，即表明GMP的要求（橙色）或是體系、文件和記錄的要求（綠色），或包含上述兩個(gè)方面的要求（橙色+綠色） 減少條款數(shù)量（大約25%），整合相同要求，表述更趨一致性 不通知審核更改為兩個(gè)選項(xiàng)（單個(gè)/兩個(gè)階段） 重新定義了高風(fēng)險(xiǎn)和高關(guān)注 在即時(shí)糾正和行動(dòng)計(jì)劃中都要包含糾正措施，即有原因分析 招募計(jì)劃第2頁(yè)/共41頁(yè)沒(méi)有變化 10個(gè)基礎(chǔ)條款 認(rèn)證級(jí)別：A,B,C,但沒(méi)有D級(jí) 不通知審核A+,B+,C+ 七

2、個(gè)章節(jié)要求第3頁(yè)/共41頁(yè)七個(gè)章節(jié)1.最高管理者承諾 2.食品安全計(jì)劃-HACCP3.食品安全和質(zhì)量管理體系4.現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)5.產(chǎn)品控制6.過(guò)程控制7.人員BRCBRC食品標(biāo)準(zhǔn)涵蓋食品標(biāo)準(zhǔn)涵蓋第4頁(yè)/共41頁(yè)BRCBRC食品標(biāo)準(zhǔn)格式食品標(biāo)準(zhǔn)格式 最高管理者承諾用于證明承諾可滿(mǎn)足本標(biāo)準(zhǔn)要求所需的資源（詳見(jiàn)第1章） HACCP計(jì)劃關(guān)注 產(chǎn)品和加工過(guò)程中有關(guān)食品安全的顯著危害，對(duì)其專(zhuān)項(xiàng)控制以確保食品及生產(chǎn)線(xiàn)的安全（詳見(jiàn)第2章） 前提方案食品企業(yè)的基礎(chǔ)環(huán)境和可操作性條件對(duì)安全食品的生產(chǎn)是必須的，控制一般危害的措施包括：良好的生產(chǎn)和衛(wèi)生規(guī)范，詳見(jiàn)第4-7章第5頁(yè)/共41頁(yè)基礎(chǔ)要求基礎(chǔ)要求 最高管理者承諾和持

3、續(xù)改換，條款 食品安全計(jì)劃-HACCP，條款2 內(nèi)部審核，條款 糾正措施，條款 可追溯性，條款 布局，產(chǎn)品流程和隔離，條款 清潔管理和衛(wèi)生，條款 過(guò)敏原管理，條款 操作控制，條款 培訓(xùn)，條款第6頁(yè)/共41頁(yè)基礎(chǔ)要求基礎(chǔ)要求 對(duì)基礎(chǔ)要求的條款判為CRITICAL or MAJOR將導(dǎo)致 首次審核，不能獲得證書(shū) 后續(xù)審核，撤銷(xiāo)證書(shū)第7頁(yè)/共41頁(yè)1 1、最高管理者承諾、最高管理者承諾 最高管理者承諾和持續(xù)改進(jìn) 組織結(jié)構(gòu)、職責(zé)和管理權(quán)限第8頁(yè)/共41頁(yè)1 1、最高管理者承諾、最高管理者承諾 重新組織內(nèi)容表述，并加入原來(lái)第3章的內(nèi)容，如管理方針、管理目標(biāo) 增加了新要求，即對(duì)不符合根本原因的識(shí)別 增加了

4、需建立會(huì)議制度，至少每月由最高管理者參加解決與食品安全、合法性和質(zhì)量相關(guān)的問(wèn)題，得到迅速的措施第9頁(yè)/共41頁(yè)2 2、食品安全計(jì)劃、食品安全計(jì)劃-HACCP-HACCP HACCP小組 前提方案 產(chǎn)品描述 識(shí)別預(yù)期用途 建立工藝流程圖 驗(yàn)證流程圖 實(shí)施危害分析 確定關(guān)鍵控制點(diǎn) 建立關(guān)鍵限值 建立監(jiān)控體系 建立糾正措施計(jì)劃 建立驗(yàn)證程序 HACCP文件和記錄保持 HACCP計(jì)劃的評(píng)審第10頁(yè)/共41頁(yè)2 2、食品安全計(jì)劃、食品安全計(jì)劃-HACCP-HACCP前提方案（new）公司應(yīng)建立和保持環(huán)境和運(yùn)作方案，以達(dá)到生產(chǎn)安全和合法食品所必須的適宜環(huán)境。作為指導(dǎo)，它包括以下方面，但不僅限于此 清潔和消

5、毒 蟲(chóng)害控制 設(shè)備和建筑物的保養(yǎng)計(jì)劃 人員衛(wèi)生要求 員工培訓(xùn) 采購(gòu) 運(yùn)輸安排 預(yù)防交叉污染的過(guò)程 過(guò)敏原控制 對(duì)前途方案的控制措施和監(jiān)控程序應(yīng)予以清晰文件化，且包含在HACCP方案的開(kāi)發(fā)和評(píng)審中第11頁(yè)/共41頁(yè)3 3、食品安全和質(zhì)量管理體系、食品安全和質(zhì)量管理體系 去除了“以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)” “不合格產(chǎn)品控制”從第5章轉(zhuǎn)入，見(jiàn)條款 內(nèi)審要求中增加了對(duì)加工/環(huán)境檢查（）強(qiáng)化對(duì)加工環(huán)境的評(píng)估 極大加強(qiáng)了“供應(yīng)商和原料批準(zhǔn)及績(jī)效監(jiān)控”（）的要求，對(duì)原料供應(yīng)商和服務(wù)供應(yīng)商的要求分開(kāi)描述（）增加了對(duì)外包加工的管理要求（） 在糾正措施（）和投訴處理（）中都要求對(duì)根本原因進(jìn)行分析 可追溯性（）要求中明確了

6、追溯措施的完成時(shí)間（4小時(shí)內(nèi)） 產(chǎn)品召回（）要求中明確了一旦發(fā)生召回，需在3天內(nèi)通知到認(rèn)證機(jī)構(gòu)第12頁(yè)/共41頁(yè)3 3、食品安全和質(zhì)量管理體系、食品安全和質(zhì)量管理體系文件控制（new ） 公司應(yīng)運(yùn)行有效的文件控制體系，來(lái)保證僅有正確版本的文件、記錄格式可獲得和使用公司應(yīng)建立程序來(lái)管理組成食品安全和質(zhì)量體系的文件。包括 帶有最新版本號(hào)和受控文件清單 受控文件的識(shí)別和批準(zhǔn)方法 記錄文件修訂或改動(dòng)理由 現(xiàn)有文件更新后的替換系統(tǒng)第13頁(yè)/共41頁(yè)3 3、食品安全和質(zhì)量管理體系、食品安全和質(zhì)量管理體系除了內(nèi)審，還應(yīng)建立文件化的檢查程序來(lái)確保工廠(chǎng)環(huán)境和加工設(shè)備處于適宜的食品加工條件。檢查頻次基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

7、在產(chǎn)品暴露區(qū)域不少于每月一次，這些檢查包括： 衛(wèi)生檢查，包括清潔和清潔管理的執(zhí)行 構(gòu)造檢查，以識(shí)別建筑物或設(shè)備帶給產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)第14頁(yè)/共41頁(yè)3 3、食品安全和質(zhì)量管理體系、食品安全和質(zhì)量管理體系（new ）公司應(yīng)對(duì)每個(gè)原料或每組原料進(jìn)行文件化的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，來(lái)識(shí)別與產(chǎn)品安全、合法性和質(zhì)量相關(guān)的潛在風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)考慮以下方面： 過(guò)敏原污染 異物風(fēng)險(xiǎn) 微生物污染 化學(xué)污染 應(yīng)考慮與成品質(zhì)量相關(guān)的原料重要性。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估應(yīng)基于原料的接收和測(cè)試程序和供應(yīng)商批準(zhǔn)和監(jiān)控的接收程序第15頁(yè)/共41頁(yè)3 3、食品安全和質(zhì)量管理體系、食品安全和質(zhì)量管理體系（new ）原料和包裝材料的接收和監(jiān)控程序 原料的接收控制應(yīng)確保原料

8、不會(huì)損害產(chǎn)品的安全、合法性或質(zhì)量公司應(yīng)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估建立文件化的原料和包裝材料的驗(yàn)收要求，原料接收和放行使用應(yīng)基于以下一種或多種途徑： 接收時(shí)的感官檢驗(yàn) 符合項(xiàng)證書(shū)/合規(guī)性證書(shū)具體到每一發(fā)運(yùn)批次 分析證書(shū) 產(chǎn)品抽樣和測(cè)試 應(yīng)可獲得原料清單及其接收要求，接收參數(shù)和測(cè)試頻次應(yīng)清晰規(guī)定第16頁(yè)/共41頁(yè)3 3、食品安全和質(zhì)量管理體系、食品安全和質(zhì)量管理體系服務(wù)供應(yīng)商管理 公司應(yīng)能證明那些服務(wù)是外包的，且服務(wù)是恰當(dāng)?shù)?，任何與食品安全有關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)得到評(píng)估，并確保有效控制應(yīng)建立文件化的服務(wù)供應(yīng)商的批準(zhǔn)和監(jiān)控程序，這些服務(wù)包括： 蟲(chóng)害控制 洗衣服務(wù) 清潔外包 設(shè)備的外包服務(wù)和保養(yǎng) 運(yùn)輸和配送 輔料、包裝材料

9、或產(chǎn)品的外部?jī)?chǔ)存 實(shí)驗(yàn)室測(cè)試 餐飲服務(wù) 廢棄物管理與服務(wù)供應(yīng)商應(yīng)有合同或正式的協(xié)議來(lái)明確服務(wù)期望要求，并保證與服務(wù)有關(guān)的潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)得到明確第17頁(yè)/共41頁(yè)3 3、食品安全和質(zhì)量管理體系、食品安全和質(zhì)量管理體系外包加工的管理（new) 當(dāng)認(rèn)證范圍內(nèi)的產(chǎn)品加工步驟中有外包給第三方或在公司的另一個(gè)現(xiàn)場(chǎng)完成，應(yīng)予以管理來(lái)確保不損害產(chǎn)品的安全、合法性或質(zhì)量規(guī)范規(guī)范應(yīng)評(píng)審，應(yīng)記錄評(píng)審日期和任何更改的批準(zhǔn) 當(dāng)產(chǎn)品變化時(shí) 至少每三年一次 第18頁(yè)/共41頁(yè)3 3、食品安全和質(zhì)量管理體系、食品安全和質(zhì)量管理體系糾正措施 識(shí)別不符合的根本原因，執(zhí)行必要的糾正措施可追溯性 時(shí)間：4小時(shí)內(nèi)事故管理、產(chǎn)品

10、撤回和產(chǎn)品召回當(dāng)發(fā)生產(chǎn)品召回時(shí)間時(shí)，應(yīng)在做出召回決定的3個(gè)工作日內(nèi)通知對(duì)該現(xiàn)場(chǎng)按照本標(biāo)準(zhǔn)頒布最新證書(shū)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)（new)第19頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn) 更關(guān)注現(xiàn)場(chǎng)安全，尤其是產(chǎn)品輸出到美國(guó)。有文件化的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估來(lái)保證（） 引進(jìn)判斷樹(shù)和新的指南來(lái)識(shí)別高風(fēng)險(xiǎn)和/或高關(guān)注區(qū)域要求，詳細(xì)說(shuō)明對(duì)高關(guān)注區(qū)域的要求（）和在高關(guān)注和低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域之間的隔離要求（） 針對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，擴(kuò)展了對(duì)產(chǎn)品加工流程和隔離區(qū)域要求（） 增加對(duì)水系統(tǒng)安全控制要求（） 擴(kuò)展了對(duì)化學(xué)和異物污染風(fēng)險(xiǎn)管理要求，及異物檢查和去除方法要求（原第5章）（，） 強(qiáng)調(diào)清潔管理和衛(wèi)生要求（、） 增加廢棄食品作為動(dòng)物飼料的法規(guī)要求（） 明

11、確蟲(chóng)害控制要求（），增加每季度對(duì)蟲(chóng)害控制勘查的要求（） 存儲(chǔ)（）和運(yùn)輸（）要求分成兩個(gè)部分，規(guī)定更詳細(xì)第20頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)安全公司應(yīng)進(jìn)行文件化的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估：針對(duì)安全安排和產(chǎn)品受到故意污染或損害帶來(lái)的潛在風(fēng)險(xiǎn)，按照不同的風(fēng)險(xiǎn)來(lái)評(píng)估各區(qū)域，應(yīng)識(shí)別敏感的或受限區(qū)域，清晰標(biāo)志，進(jìn)行監(jiān)控和控制。應(yīng)執(zhí)行識(shí)別的安全安排，并每年至少評(píng)審一次第21頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)布局，加工流程和隔離應(yīng)按照受到污染風(fēng)險(xiǎn)程度來(lái)指定區(qū)域和制定計(jì)劃，包括 產(chǎn)品封閉區(qū)域 低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域 高關(guān)注區(qū)域 高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域第22頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)1、高關(guān)注區(qū)域 物理隔斷 如沒(méi)用物理隔斷：交叉

12、污染評(píng)估，有效程序防止產(chǎn)品受到污染2、高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域 物理隔斷 轉(zhuǎn)移點(diǎn)不能損壞高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域和其他區(qū)域的隔離 應(yīng)有降低產(chǎn)品污染的風(fēng)險(xiǎn)操作（如原料進(jìn)入消毒）第23頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)高關(guān)注或高風(fēng)險(xiǎn)設(shè)施區(qū)域，應(yīng)制定排水計(jì)劃來(lái)表示流向和設(shè)備固定位置，防治廢水回流。排水系統(tǒng)不能對(duì)高關(guān)注/風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域帶來(lái)污染風(fēng)險(xiǎn)使用吊頂 足夠通道通往頂部空間 蟲(chóng)害活動(dòng)檢查，除非空間被全部封上高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，應(yīng)： 過(guò)濾空氣充分交換 使用的過(guò)濾器規(guī)范和空氣交換頻次應(yīng)文件化 基于風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，考慮空氣來(lái)源和相對(duì)周?chē)鷧^(qū)域保持正壓的要求第24頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)公用設(shè)施現(xiàn)場(chǎng)可獲得最新供水系統(tǒng)平面圖，適用時(shí)包括存儲(chǔ)

13、器、水處理和水循環(huán)。平面圖用于水的取樣和水質(zhì)量管理（new)維護(hù)應(yīng)建立所有車(chē)間和加工設(shè)備的文件化的維護(hù)計(jì)劃或狀況監(jiān)控系統(tǒng)。新設(shè)備試車(chē)是應(yīng)確定維護(hù)要求（new )員工設(shè)施 提供有效隔離區(qū)域供穿著高關(guān)注/高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的鞋子（如柵欄或長(zhǎng)凳） 更衣程序中的洗手要求應(yīng)能預(yù)防對(duì)清潔工作服的交叉污染 洗手設(shè)施需包括提示洗手的警告標(biāo)志第25頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)玻璃、易碎塑料、陶瓷和類(lèi)似材料用玻璃或其他易碎材料容器包裝的產(chǎn)品（new )木制品 嚴(yán)禁使用在產(chǎn)品暴露區(qū)域，除非作為加工設(shè)備 無(wú)法避免時(shí)應(yīng)： 持續(xù)檢查木制品狀態(tài) 木制品維護(hù)良好 避免損壞 避免碎片可能污染產(chǎn)品第26頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)

14、標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)異物檢測(cè)和排除設(shè)備1、對(duì)每個(gè)生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)結(jié)合HACCP項(xiàng)目進(jìn)行文件化評(píng)估，來(lái)識(shí)別使用以下設(shè)備來(lái)檢查或排除異物污染（new） 過(guò)濾器 篩子 金屬探測(cè) 磁鐵 光學(xué)篩選設(shè)備 X-光檢查設(shè)備 其他物理分離設(shè)備2、應(yīng)使用金屬探測(cè)設(shè)備。除非風(fēng)險(xiǎn)證明無(wú)需用此防止金屬污染。未使用說(shuō)明應(yīng)文件化。3、磁鐵的類(lèi)型、地點(diǎn)、強(qiáng)度應(yīng)文件化，應(yīng)有文件化的程序來(lái)執(zhí)行檢驗(yàn)、清潔、強(qiáng)度測(cè)試和完整性檢查，所有記錄應(yīng)保留第27頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)清潔管理和衛(wèi)生 可獲得執(zhí)行清潔的資源，如因清潔項(xiàng)目的目的需拆卸設(shè)備或進(jìn)入大型清潔設(shè)備，應(yīng)提前安排，必要時(shí)安排在停產(chǎn)階段。清潔員工得到充分培訓(xùn)，需進(jìn)入設(shè)備內(nèi)部清潔

15、是應(yīng)提供工程支持（new ）第28頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)廢棄物/廢棄物處置 用做動(dòng)物飼料的食品應(yīng)與廢棄物隔離，并按相關(guān)的法規(guī)來(lái)管理（new )蟲(chóng)害控制 1、規(guī)定了公司自己進(jìn)行蟲(chóng)害控制的要求（new) 2、每季度應(yīng)進(jìn)行深入的文件化的蟲(chóng)害控制勘查，由蟲(chóng)害專(zhuān)家來(lái)評(píng)估蟲(chóng)害控制措施。當(dāng)儲(chǔ)存的產(chǎn)品存在蟲(chóng)害風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，勘查時(shí)間安排應(yīng)能允許在設(shè)備旁邊進(jìn)行檢查第29頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存設(shè)施1、所有用于儲(chǔ)存原料、半成品、成品的設(shè)施應(yīng)與其用途相適應(yīng)（new)2、在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)上，制定文件化的程序規(guī)定 在溫度控制區(qū)域進(jìn)行冷藏或冷凍產(chǎn)品轉(zhuǎn)移 必要時(shí)隔離產(chǎn)品。避免交叉污染（物理系、生物性

16、或過(guò) 敏性）或感染 離地籬墻儲(chǔ)存原料 特定的處理或堆垛要求防止產(chǎn)品損壞3、當(dāng)有溫度要求時(shí)，儲(chǔ)存區(qū)域應(yīng)將產(chǎn)品溫度維持在規(guī)定范圍內(nèi)。應(yīng)安裝帶有適當(dāng)報(bào)警的溫度記錄設(shè)備或人工溫度檢查（1次/4小時(shí)）。第30頁(yè)/共41頁(yè)4 4、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)貨和運(yùn)輸1、應(yīng)建立并執(zhí)行文件化的程序，可能包括 發(fā)貨前的裝載檢驗(yàn)2、所有用于產(chǎn)品發(fā)放的車(chē)輛或容器應(yīng)在裝載前進(jìn)行檢驗(yàn)（new) 合適的清潔條件 不得有強(qiáng)烈的氣味 在運(yùn)輸過(guò)程中適當(dāng)維護(hù)，防止產(chǎn)品損壞 確保安裝的溫度設(shè)備得到維護(hù)3、應(yīng)建立文件化的產(chǎn)品運(yùn)輸程序，應(yīng)包括（new ) 混裝的限制 在運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品安全的要求，特別是停車(chē)和車(chē)輛無(wú)人時(shí) 有清晰作業(yè)指導(dǎo)書(shū)：當(dāng)車(chē)輛

17、故障、發(fā)生事故或制冷系統(tǒng)失靈時(shí)，應(yīng)評(píng)估產(chǎn)品安全。并保持記錄第31頁(yè)/共41頁(yè)5 5、產(chǎn)品控制、產(chǎn)品控制 產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)放中增加新產(chǎn)品由HACCP小組組長(zhǎng)簽字的要求（） 增加了對(duì)過(guò)敏原控制的要求（，） 增加了對(duì)身份保持物料控制要求 對(duì)包材要求更關(guān)注食品與包材之間的反應(yīng)，擴(kuò)展了之前對(duì)COA證書(shū)的要求（）第32頁(yè)/共41頁(yè)5 5、產(chǎn)品控制、產(chǎn)品控制產(chǎn)品設(shè)計(jì)/開(kāi)放1、公司應(yīng)提供清晰指導(dǎo)方針界定新產(chǎn)品開(kāi)放的范圍，來(lái)控制公司或客戶(hù)不能接收的危害導(dǎo)入（如過(guò)敏原引入、玻璃包裝或微生物風(fēng)險(xiǎn)）（new )2、所有新產(chǎn)品和產(chǎn)品配方、包裝材料或加工方法的變更應(yīng)得到HACCP小組組長(zhǎng)或授權(quán)的HACCP成員的正式批準(zhǔn)第33頁(yè)

18、/共41頁(yè)5 5、產(chǎn)品控制、產(chǎn)品控制過(guò)敏原管理1、應(yīng)建立文件化的程序來(lái)確保過(guò)敏原的有限管理（new) 當(dāng)對(duì)含有過(guò)敏原的材料進(jìn)行儲(chǔ)存、加工和包裝時(shí)，應(yīng)進(jìn)行物理隔離或分時(shí)段進(jìn)行 當(dāng)處理過(guò)敏物料時(shí)，使用分開(kāi)或其他防護(hù)服 使用標(biāo)示、指定的設(shè)備和容器來(lái)加工 安排生產(chǎn)，減少含過(guò)敏原產(chǎn)品和不含有過(guò)敏原產(chǎn)品之間的更換 限制空氣傳播的含有過(guò)敏原的物質(zhì)的灰塵的運(yùn)動(dòng) 廢棄物管理或滲漏控制 限制員工、參觀(guān)者和承包商攜帶食物進(jìn)入工廠(chǎng)第34頁(yè)/共41頁(yè)5 5、產(chǎn)品控制、產(chǎn)品控制過(guò)敏原管理2、如果因加工的性質(zhì)，從一種過(guò)敏原的交叉污染不可避免，應(yīng)在標(biāo)簽上加以警示（new)3、所有相關(guān)人員包括工程師、臨時(shí)雇員和承包方，應(yīng)接收常規(guī)的過(guò)敏原意識(shí)培訓(xùn)，并接收公司過(guò)敏原處理程序的培訓(xùn)（new）4、應(yīng)執(zhí)行有效的文件化檢查體系，保證產(chǎn)品包裝使用的標(biāo)簽是正確 生產(chǎn)線(xiàn)啟動(dòng)時(shí) 產(chǎn)品轉(zhuǎn)換時(shí) 更換包裝材料的批次時(shí)第35頁(yè)/共41頁(yè)5 5、產(chǎn)品控制、產(chǎn)品控制主要包含過(guò)敏原的食品 含麩質(zhì)的谷類(lèi)食品及其制品 甲殼類(lèi)動(dòng)物及甲殼產(chǎn)品 大豆及其制品 芥末及其制品 芝麻及其制品 軟體動(dòng)物及其制品 魚(yú)及其制品 雞蛋及其制品 花生及其制品 牛奶及其制品 堅(jiān)果、杏仁、腰果及其制品 芹菜及其制品 羽扁豆及其制品 SO2.亞硫酸鹽