牛排連鎖店計劃書

1、餐飲連鎖店組織結構計劃書 目錄目錄 1. 1.公司的概述公司的概述 4.公司業(yè)務流程及管理流程圖公司業(yè)務流程及管理流程圖2.2.總部的組織結構總部的組織結構3.3.分店的組織結構分店的組織結構 Xx牛排店簡介牛排店簡介 本公司將在福建,江西兩省開設分店,公司建立了立體的管理架構,保證了牛排店今后在兩省城市的穩(wěn)快發(fā)展. 為保證產(chǎn)品品質,xx牛排店在食品選料上嚴格把關，把關鍵調料配料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送，以獨特的原料配方為xx牛排店提供無法復制的美味，以精密的標準為顧客提供獨特的口感。 在店里，顧客可以感受到一種溫馨時尚的氛圍，體驗到快捷周到的服務，品嘗到風味獨特、營養(yǎng)健康的牛排；而且店里

2、為顧客制訂了適合大眾的價格，以及極具特色的各式套餐飲品的完美組合。Xx牛排店絕對是顧客會朋聚友的新樂園。組織結構圖組織結構圖董事會董事會總經(jīng)理總經(jīng)理區(qū)域總經(jīng)理區(qū)域總經(jīng)理區(qū)域總經(jīng)理區(qū)域總經(jīng)理人事部人事部運營部運營部開發(fā)部開發(fā)部財務部財務部采購部采購部財務部財務部開發(fā)部開發(fā)部人事部人事部副經(jīng)理副經(jīng)理營銷策劃部營銷策劃部副經(jīng)理副經(jīng)理分店分店(10)分店分店(10)營銷策劃部營銷策劃部副經(jīng)理副經(jīng)理分店分店(10)區(qū)域總經(jīng)區(qū)域總經(jīng)理（理（1人）人）開發(fā)部開發(fā)部財務部財務部人事部人事部采購部采購部部門經(jīng)理部門經(jīng)理（1人）人）開發(fā)人員開發(fā)人員（10人）人）部門經(jīng)理部門經(jīng)理（1人）人）財務人員財務人員（7人）

3、人）部門經(jīng)理部門經(jīng)理（1人）人）工作人員工作人員（12）部門經(jīng)理部門經(jīng)理（1人）人）采購人員采購人員（12）副經(jīng)理副經(jīng)理（1人）人）營銷策劃部營銷策劃部部門經(jīng)理部門經(jīng)理（1人）人）策劃人員策劃人員（5人）人）區(qū)域經(jīng)理助手（2）副經(jīng)理助手（2）人員配置人員配置 總經(jīng)理 向公司董事會負責，全面組織實施董事會的有關決議向公司董事會負責，全面組織實施董事會的有關決議和規(guī)定，全面完成董事會下達的各項指標，并將實施和規(guī)定，全面完成董事會下達的各項指標，并將實施情況向董事會匯報。情況向董事會匯報。 主持公司的日常各項經(jīng)營管理工作，組織實施公司年主持公司的日常各項經(jīng)營管理工作，組織實施公司年度經(jīng)營計劃和投資方

4、案。度經(jīng)營計劃和投資方案。 根據(jù)市場變化，不斷調整公司的經(jīng)營方向，使公司持根據(jù)市場變化，不斷調整公司的經(jīng)營方向，使公司持續(xù)健康發(fā)展。續(xù)健康發(fā)展。 負責倡導公司的企業(yè)文化和經(jīng)營理念，塑造企業(yè)形象。負責倡導公司的企業(yè)文化和經(jīng)營理念，塑造企業(yè)形象。 有良好的協(xié)調能力，能夠準確預測市場方向，并具備有良好的協(xié)調能力，能夠準確預測市場方向，并具備碩士以上管理學位，相關工作經(jīng)驗和良好的職業(yè)道德。碩士以上管理學位，相關工作經(jīng)驗和良好的職業(yè)道德。區(qū)域總經(jīng)理 負責公司在每一個區(qū)域的生意發(fā)展負責公司在每一個區(qū)域的生意發(fā)展和組織建設工作和組織建設工作 完成上級制定的銷售拓展目標，制完成上級制定的銷售拓展目標，制定本區(qū)

5、域的季度計劃和月度計劃定本區(qū)域的季度計劃和月度計劃 帶領下屬工作和定期評估帶領下屬工作和定期評估 副經(jīng)理 對區(qū)域總經(jīng)理負責，特別是對分店的對區(qū)域總經(jīng)理負責，特別是對分店的日常監(jiān)督日常監(jiān)督。 分配和指導各分店完成企業(yè)的計劃指分配和指導各分店完成企業(yè)的計劃指標。標。 管理直轄的各家分店，總結每天各分管理直轄的各家分店，總結每天各分店店長匯報的經(jīng)營狀況，并每個季度店店長匯報的經(jīng)營狀況，并每個季度向區(qū)域總經(jīng)理匯報。向區(qū)域總經(jīng)理匯報。 采購部 要求其與供貨商建立伙伴關系及對相關廚要求其與供貨商建立伙伴關系及對相關廚房設施設備的采購及管理，食品原料的采房設施設備的采購及管理，食品原料的采購，儲藏進行管理。

6、購，儲藏進行管理。 根據(jù)各分店的采購人員發(fā)來的需求信息，根據(jù)各分店的采購人員發(fā)來的需求信息，進行分地區(qū)的總體采購分配。進行分地區(qū)的總體采購分配。 開發(fā)部 對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準執(zhí)行，確對分店開發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準執(zhí)行，確定地點定位標準，商圈調查，確定網(wǎng)點，定地點定位標準，商圈調查，確定網(wǎng)點，布局店鋪的投資評估布局店鋪的投資評估。 參與新產(chǎn)品的開發(fā)，針對各地區(qū)的人設計參與新產(chǎn)品的開發(fā)，針對各地區(qū)的人設計不同的口味，不同擺設的菜式。不同的口味，不同擺設的菜式。 人事部 企業(yè)組織制度的確定；企業(yè)組織制度的確定； 人事制度的制定及執(zhí)行；人事制度的制定及執(zhí)行； 員工福利制度的制定與執(zhí)行；員工福利制

7、度的制定與執(zhí)行； 人力資源規(guī)劃，人員招聘、培訓；人力資源規(guī)劃，人員招聘、培訓； 獎懲辦法的擬定及執(zhí)行；獎懲辦法的擬定及執(zhí)行； 營銷策劃部 分店商品配置、陳列設計及改進；分店商品配置、陳列設計及改進； 長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行；長中短期促銷計劃的擬定與執(zhí)行； 企業(yè)廣告、競爭狀況調查分析；企業(yè)廣告、競爭狀況調查分析； 企業(yè)形象策劃及推出；企業(yè)形象策劃及推出； 公共關系的建立與維護；公共關系的建立與維護； 具備營銷類相關經(jīng)驗，對顧客心理有相關研究，具備營銷類相關經(jīng)驗，對顧客心理有相關研究，熟悉市場運作，能與各媒體結成良好合作關系，熟悉市場運作，能與各媒體結成良好合作關系，具備創(chuàng)新能力。具備創(chuàng)新能

8、力。 財務部 財務管理，即融資、用資、資金調財務管理，即融資、用資、資金調度及企業(yè)財務狀況與投資風險的分析。度及企業(yè)財務狀況與投資風險的分析。 編制各種財務報表和會計報表。編制各種財務報表和會計報表。 審核進貨憑證，處理進貨財務，與審核進貨憑證，處理進貨財務，與供應商進行貨款對賬并付款。供應商進行貨款對賬并付款。 統(tǒng)計每日營業(yè)額。統(tǒng)計每日營業(yè)額。 發(fā)票管理。發(fā)票管理。 稅金的申報與繳納，年度預決算。稅金的申報與繳納，年度預決算。 各店鋪財務工作的統(tǒng)一管理。各店鋪財務工作的統(tǒng)一管理。 店長 全面負責店鋪的經(jīng)營及管理工作。 按照總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營管理工作。 分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及

9、時采取措施。負責根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計劃。 營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決。 考勤與排班的管理 代表本店向上級做工作匯報，接受總部的業(yè)務質詢、業(yè)務考評、工作檢查及監(jiān)督。分店組織結構圖分店組織結構圖店長（1人）服務員（5人）收銀員（1人）采購員（1人）技術人員（1人）總廚（1人）店長助理（1人）督導員（1人）營養(yǎng)師（1人）配菜師（2人）烹飪師（3人）職責職責 技術人員隨時保證網(wǎng)絡和系統(tǒng)運轉正常技術人員隨時保證網(wǎng)絡和系統(tǒng)運轉正常 對服務人員用語對服務人員用語, ,行為行為. .表情的要求進行標準化表情的要求進行標準化, ,成成文化文化, ,并將其作為員工培訓并

10、將其作為員工培訓, ,工作的指南工作的指南 所有工作人員必須經(jīng)過嚴格的系統(tǒng)操作培訓，只所有工作人員必須經(jīng)過嚴格的系統(tǒng)操作培訓，只有培訓成績優(yōu)良者才可以上崗有培訓成績優(yōu)良者才可以上崗 通過督導部監(jiān)督員工完成情況通過督導部監(jiān)督員工完成情況, ,上交書面報告上交書面報告. .及及時向總部反饋時向總部反饋職責職責 建立員工激勵機制建立員工激勵機制, ,使其積極完成服務要求使其積極完成服務要求 對于店內環(huán)境做到干凈，清潔對于店內環(huán)境做到干凈，清潔 保證觸摸式電腦平臺的正常使用保證觸摸式電腦平臺的正常使用 口味由經(jīng)驗豐富的總廚精心調配并使之量化、便口味由經(jīng)驗豐富的總廚精心調配并使之量化、便于標準化生產(chǎn)；營

11、養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各于標準化生產(chǎn)；營養(yǎng)均衡：由專業(yè)營養(yǎng)師搭配各種不同用途的套餐種不同用途的套餐 ，配送過程保質。，配送過程保質。 要求要求 服務人員具有高中以上學歷服務人員具有高中以上學歷, ,并經(jīng)過企并經(jīng)過企業(yè)培訓業(yè)培訓, ,熟悉服務運作，熟練操作我們熟悉服務運作，熟練操作我們的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到的餐飲系統(tǒng)，能在顧客使用系統(tǒng)遇到困難時幫助解決困難時幫助解決。 客人進店接待客人客人點菜菜單打印擺餐具上飲料廚房廚師制作出品核對傳菜業(yè)務流程圖業(yè)務流程圖電腦電腦臺位上菜臺位上菜劃菜劃菜結賬結賬銷售狀況銷售狀況庫存情況庫存情況采購部采購部財務部財務部分店副經(jīng)理開發(fā)部區(qū)域總經(jīng)理人事部營銷策劃部財務部采購部各分店店各分店店長向副經(jīng)理長向副經(jīng)理匯報每天的匯報每天的經(jīng)營狀況經(jīng)營狀況匯報每季度匯報每季度的財務狀況的財務狀況人員招聘和及人員招聘和及制度設置制度設置總結及匯報各總結及匯報各店面的情況店面的情況