疫情期間學(xué)校開(kāi)學(xué)復(fù)課師生就餐工作方案

1、疫情期間學(xué)校開(kāi)學(xué)復(fù)課師生就餐工作方案為做好校園防疫及返校復(fù)學(xué)準(zhǔn)備工作，保障師生就餐環(huán)境安全，特制定以下師生就餐方案。一、健康篩查，做好餐廳人員返校工作通過(guò)微哨、統(tǒng)計(jì)小程序等工具提前摸排統(tǒng)計(jì)餐廳從業(yè)人員的去向和健康狀況，及時(shí)掌握各餐廳、檔口及商鋪人員的行蹤及身體情況，健康無(wú)異常人員方可返校復(fù)工。隨著疫情發(fā)展形勢(shì)逐漸明朗，通知餐廳從業(yè)人員逐步返漢居住，注意個(gè)人防護(hù)，釆取居家隔離觀(guān)察措施，根據(jù)疫情防控需要及學(xué)校整體工作安排適時(shí)通知餐廳從業(yè)人員分批上崗。通知各餐廳主要管理工作人員、過(guò)渡期餐飲值班餐廳（三食堂）基本伙從業(yè)人員于2021年五一前返汶返校隔離觀(guān)察。餐廳從業(yè)人員返校后還要分級(jí)做好體溫監(jiān)測(cè)登記工

2、作，實(shí)行每日疫情篩查和每日?qǐng)?bào)告制度，做到早發(fā)現(xiàn)、早處置、早匯報(bào)。二、科學(xué)供餐，做好師生餐飲保障工作餐廳采取分批啟用、逐步恢復(fù)供餐的方式，通知過(guò)渡期餐飲值班餐廳（三食堂）先行開(kāi)展餐廳全面消殺工作和開(kāi)餐準(zhǔn)備工作，三食堂擬于2021年5月9日開(kāi)啟基本伙食，保障返校教職工的正常供餐。通知其他餐廳從業(yè)人員分批返校開(kāi)展全面消殺和開(kāi)餐準(zhǔn)備工作，根據(jù)學(xué)校返校復(fù)課進(jìn)度分批通知各餐廳逐步恢復(fù)供餐。根據(jù)疫情形勢(shì)需要，及時(shí)啟動(dòng)宿舍集中供餐措施，隔離期滿(mǎn)后實(shí)行點(diǎn)餐平臺(tái)供餐、打包供餐和餐廳錯(cuò)峰就餐等多種方式相結(jié)合的就餐模式。餐廳提前組建送餐保障小組，按照防控要求做好個(gè)人防護(hù)，做好學(xué)生宿舍集中送餐及隔離留觀(guān)人員或其他特殊人

3、員應(yīng)急送餐工作。三、有效防控，做好食堂安全衛(wèi)生工作（一）做好安全檢查工作。餐廳主要工作人員返校后,重點(diǎn)開(kāi)展安全隱患排查、過(guò)期臨期食品及食材處理、防疫消殺準(zhǔn)備、復(fù)課師生就餐準(zhǔn)備、校園點(diǎn)餐平臺(tái)籌備等工作。加大食品衛(wèi)生安全管控，做到“六嚴(yán)”管理：嚴(yán)格健康篩查、嚴(yán)格食品安全、嚴(yán)格采購(gòu)管理、嚴(yán)格后廚管理、嚴(yán)格大廳管理、嚴(yán)格清洗消毒。后保處組建安全檢查驗(yàn)收小組，加強(qiáng)啟用餐廳的檢查督查工作，實(shí)行“清理一家，驗(yàn)收一家，合格一家，啟用一家的原則。（二）做好就餐安全管控科學(xué)設(shè)置餐廳進(jìn)出口通道、設(shè)置各檔口隔離警戒線(xiàn)、設(shè)置隔離就餐擋板等，張貼提示牌、就餐流程、安全距離等候線(xiàn)、就餐位等。在餐廳門(mén)口顯眼位置設(shè)置洗手池，保

4、證供水設(shè)施正常使用。做好進(jìn)門(mén)管理。餐廳門(mén)口設(shè)佩戴標(biāo)識(shí)的安全員值勤,佩戴口罩，引導(dǎo)就餐者餐前流水洗手，就餐者須經(jīng)體溫檢測(cè)合格后方可進(jìn)入，并適當(dāng)控制進(jìn)出人員比例。做好大廳引導(dǎo)。餐廳指定一名管理人員在現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)勤巡視，引導(dǎo)就餐人員佩戴口罩取用餐具和買(mǎi)飯，排隊(duì)間隔1米以上，與其他進(jìn)餐者保持一定距離。引導(dǎo)就餐者單人落座、間隔距離用餐，盡量避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐，用完餐盡快離開(kāi)，不聚集不交流。引導(dǎo)就餐者打包帶回單獨(dú)用餐，有效防止交叉感染。引導(dǎo)分批、分時(shí)段等形式錯(cuò)峰、錯(cuò)時(shí)就餐，降低交叉感染風(fēng)險(xiǎn)。四、嚴(yán)格規(guī)范，做好食堂就餐環(huán)境整治（一）就餐環(huán)境維護(hù)。對(duì)餐廳內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進(jìn)行全面清洗消毒，不留死角。開(kāi)餐前對(duì)

5、大廳進(jìn)行全面清掃、消毒，定時(shí)開(kāi)門(mén)開(kāi)窗，保持就餐場(chǎng)所的良好通風(fēng)，空調(diào)系統(tǒng)暫停使用。開(kāi)餐中及時(shí)清理餐桌和地面廢棄物，并及時(shí)對(duì)餐桌清潔消毒。餐后再次對(duì)內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅進(jìn)行全方位衛(wèi)生及消毒。及時(shí)清理廚余垃圾，餐廚垃圾定點(diǎn)存放，及時(shí)清運(yùn)，每日對(duì)存放場(chǎng)所進(jìn)行清潔并徹底消毒。（二）餐具及食材洗消。餐用具按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行規(guī)范化、全覆蓋保潔消毒后放置在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中，餐用具應(yīng)每餐抽樣檢驗(yàn)，確保餐具符合洗消流程和安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)食品原料和加工后的半成品進(jìn)行嚴(yán)格的洗消和衛(wèi)生保管。五、謀劃預(yù)案，做好食堂應(yīng)急處置管理（一）發(fā)生進(jìn)餐者疫情。在餐廳內(nèi)一旦發(fā)現(xiàn)疑似或確診患者，應(yīng)立即聯(lián)系校醫(yī)務(wù)室專(zhuān)業(yè)人員采取科學(xué)有效措施先行處置，并協(xié)同聯(lián)系屬地衛(wèi)生部門(mén)或醫(yī)院及時(shí)轉(zhuǎn)移收治，如暫時(shí)無(wú)法轉(zhuǎn)移收治的，應(yīng)立即轉(zhuǎn)移至學(xué)校臨時(shí)隔離觀(guān)察場(chǎng)所,并及時(shí)上報(bào)學(xué)校疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組和相對(duì)應(yīng)單位、部門(mén)或?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)，做好對(duì)接管理工作。（二）發(fā)生從業(yè)人員疫情。如餐廳從業(yè)人員出現(xiàn)疫情,應(yīng)及時(shí)將其送往醫(yī)療單位進(jìn)行隔離治療，對(duì)密切接觸人員進(jìn)行快速隔離，進(jìn)行必要醫(yī)療措施確保無(wú)異常后方可復(fù)工，所在檔口暫停開(kāi)放，須全面清理消殺評(píng)估后重新開(kāi)放。如從業(yè)人員因需隔離觀(guān)察而不能上崗導(dǎo)致食堂人員嚴(yán)重不足時(shí)，可適當(dāng)減少風(fēng)味品種或減少食堂檔口，大比例增加基本大伙飯菜供應(yīng)方式予以緩解，保證師生基本供餐需求。（三）疫情防控措施的解除。做好