連鎖經(jīng)營ppt課件

1、第五章 連鎖運營的戰(zhàn)略管理 連鎖運營是零售業(yè)、餐飲業(yè)、效力業(yè)及其它行業(yè)的一種運營方式，而作為這種運營運作方式載體的連鎖企業(yè)，既具有企業(yè)的共同普遍特點，又具有連鎖運營企業(yè)本身的特點。 戰(zhàn)略的概念：指對艱苦、帶有全局性的或決議全局性的問題的謀劃和戰(zhàn)略。第一節(jié) 連鎖運營企業(yè)戰(zhàn)略管理的概念、特點及過程二、企業(yè)戰(zhàn)略的概念一廣義：目的二狹義：企業(yè)目前的和方案的資源配置與環(huán)境相互作用的根本方式。 三、連鎖運營企業(yè)戰(zhàn)略的概念四、連鎖運營企業(yè)戰(zhàn)略的特征1、整體性2、長久性3、競爭性4、綱領(lǐng)性5、相對穩(wěn)定性差別化戰(zhàn)略目的集聚戰(zhàn)略五、連鎖運營企業(yè)戰(zhàn)略管理的概念與過程1、連鎖運營企業(yè)戰(zhàn)略管理的概念 根據(jù)連鎖企業(yè)的內(nèi)外

2、資源及才干確定企業(yè)戰(zhàn)略目的及定位，制定商業(yè)方式、開展及競爭戰(zhàn)略等動態(tài)管理過程。1中心才干分析 組織集體學(xué)習(xí)才干和知識表達(dá)在企業(yè)資源配置方向。2波特的價值鏈模型由邁克爾波特提出的“價值鏈分析法，把企業(yè)內(nèi)外價值添加的活動分為根本活動和支持性活動，根本活動涉及企業(yè)消費、銷售、進料后勤、發(fā)貨后勤、售后效力。支持性活動涉及人事、財務(wù)、方案、研討與開發(fā)、采購等，根本活動和支持性活動構(gòu)成了企業(yè)的價值鏈。 不同的企業(yè)參與的價值活動中，并不是每個環(huán)節(jié)都發(fā)明價值，實踐上只需某些特定的價值活動才真正發(fā)明價值，這些真正發(fā)明價值的運營活動，就是價值鏈上的“戰(zhàn)略環(huán)節(jié)。企業(yè)要堅持的競爭優(yōu)勢，實踐上就是企業(yè)在價值鏈某些特定的

3、戰(zhàn)略環(huán)節(jié)上的優(yōu)勢。運用價值鏈的分析方法來確定中心競爭力，就是要求企業(yè)親密關(guān)注組織的資源形狀，要求企業(yè)特別關(guān)注和培育在價值鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)上獲得重要的中心競爭力，以構(gòu)成和穩(wěn)定企業(yè)在行業(yè)內(nèi)的競爭優(yōu)勢。企業(yè)的優(yōu)勢既可以來源于價值活動所涉及的市場范圍的調(diào)整，也可來源于企業(yè)間協(xié)調(diào)或合用價值鏈所帶來的最優(yōu)化效益。 企業(yè)價值活動分為兩大類：根本活動和支持性活動。根本活動是涉及產(chǎn)品的物質(zhì)發(fā)明及其銷售、轉(zhuǎn)移買方和售后效力的各種活動。支持性活動是輔助根本活動，并經(jīng)過提供采購?fù)度?、技術(shù)、人力資源以及各種公司范圍的職能支持根本活動。根本活動可以分為五種類型： 1、進料后勤：與接納、存儲和分配相關(guān)聯(lián)的各種活動，如原資料搬運

4、、倉儲、庫存控制、車輛調(diào)度和向供應(yīng)商退貨。 2、消費作業(yè)：與將投入轉(zhuǎn)化為最終產(chǎn)品方式相關(guān)的各種活動，如機械加工、包裝、組裝、設(shè)備維護、檢測等。 3、發(fā)貨后勤：與集中、存儲和將產(chǎn)品發(fā)送給買方有關(guān)的各種活動，如產(chǎn)廢品庫存管理、原資料搬運、送貨車輛調(diào)度等。 4、銷售：與提供買方購買產(chǎn)品的方式和引導(dǎo)它們進展購買相關(guān)的各種活動，如、促銷、銷售隊伍、渠道建立等。 5、效力：與提供效力以添加或堅持產(chǎn)品價值有關(guān)的各種活動，如安裝、維修、培訓(xùn)、零部件供應(yīng)等。 支持性活動可以被分為四種類型 1、采購：指購買用于企業(yè)價值鏈各種投入的活動，采購既包括企業(yè)消費原料的采購，也包括支持性活動相關(guān)的購買行為，如研發(fā)設(shè)備的購買

5、等。 2、研討與開發(fā)：每項價值活動都包含著技術(shù)成分，無論是技術(shù)竅門、程序，還是在工藝設(shè)備中所表達(dá)出來的技術(shù)。 3、人力資源管理：包括各種涉及一切類型人員的招聘、雇傭、培訓(xùn)、開發(fā)和報酬等各種活動。人力資源管理不僅對根本和支持性活動起到輔助作用，而且支撐著整個價值鏈。 4、企業(yè)根底設(shè)備：企業(yè)根底設(shè)備支撐了企業(yè)的價值鏈條。 對于企業(yè)價值鏈進展分析的目的在于分析公司運轉(zhuǎn)的哪個環(huán)節(jié)可以提高客戶價值或降低消費本錢。對于恣意一個價值添加行為，關(guān)鍵問題在于：能否可以在降低本錢的同時維持價值收入不變；能否可以在提高價值的同時堅持本錢不變；能否可以降低工序投入的同時有堅持本錢收入不變；更為重要的是，企業(yè)能否可以同

6、時實現(xiàn)三條。 價值鏈一旦建立起來，就會非常有助于準(zhǔn)確地分析價值鏈各個環(huán)節(jié)所添加的價值。價值鏈的運用不僅僅局限于企業(yè)內(nèi)部。隨著互聯(lián)網(wǎng)的運用和普及，競爭的日益猛烈，企業(yè)之間組合價值鏈聯(lián)盟的趨勢也越來越明顯。企業(yè)更加關(guān)懷本人中心才干的建立和開展，開展整個價值鏈中一個環(huán)節(jié)，如研發(fā)、消費、物流等環(huán)節(jié)。3SWOT分析3戰(zhàn)略分析的邏輯思緒前瞻性、長久性4戰(zhàn)略分析常用的方法與工具1、信息搜集與調(diào)研2、戰(zhàn)略分析3、風(fēng)險評價與對策3、戰(zhàn)略制定(1公司現(xiàn)狀評價和目確實定2確定戰(zhàn)略方案選擇規(guī)范3找出開展時機并進展挑選4確定最終開展戰(zhàn)略5制定實施方案第二節(jié) 連鎖運營競爭態(tài)勢與競爭戰(zhàn)略一、我國連鎖運營競爭態(tài)勢分析一不同業(yè)

7、態(tài)連鎖企業(yè)之間的競爭1連鎖百貨店與專業(yè)店之間的競爭主要表現(xiàn)方式：商品線2 連鎖超市與連鎖便民店之間的競爭主要表現(xiàn)方式：市場定位和目的消費群3連鎖倉儲店與價錢 俱樂部之間競爭主要表現(xiàn)方式：店址位置二一樣業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)之間的競爭從總體來看，我國連鎖商業(yè)在市場定位、目的市場選擇、運營方式、運營規(guī)模及競爭手段上趨同，在商品線選擇、企業(yè)籠統(tǒng)樹立等方面尚未構(gòu)成各自獨特的運營風(fēng)格，使一樣業(yè)態(tài)連鎖企業(yè)間的競爭顯得異常猛烈，低程度的過度競爭開場加劇。主要變現(xiàn)方式：爭取顧客、添加市場份額三中外連鎖企業(yè)之間的競爭 從世界范圍看，中國的零售市場是開放程度較低的市場，同時，對于國外眾多的零售商業(yè)集團來說，又是一個最具開發(fā)

8、價錢的寬廣市場。一是中國經(jīng)濟獲得了長足的提高和開展，并一直堅持著良好的開展勢頭；二是中國有12億多人口，是潛力宏大的零售商業(yè)市場，具有靈敏嗅覺的海外零售商紛紛越洋而來。雖然多年來我國對零售市場采取謹(jǐn)慎的態(tài)度，開放程度較低，但國外零售企業(yè)經(jīng)過各種途徑浸透進入我國沿海地域的一些大中城市。迄今為止，經(jīng)中央有關(guān)部門同意成立的中外合資零售企業(yè)已達(dá)18家，而經(jīng)地方同意成立的那么多達(dá)200多家。 深圳“沃爾瑪、北京“萬客隆、上?！鞍屠璐禾臁ⅰ耙潦康さ鹊葟哪系奖?，給國內(nèi)零售業(yè)帶來不小震動。國外著名的百貨公司積極進軍中國市場，如香港“百佳超級市場已在深圳開有8家連鎖店， 日本“西武也在北京、上海、成都、武漢、濟

9、南、長沙、廣州等大中城市都有連鎖店鋪。世界著名快餐店也紛紛進入中國市場。1997年中國已正式同意荷蘭的萬客隆、日本的伊滕洋華堂與中國企業(yè)合資興辦連鎖店，標(biāo)明我國連鎖業(yè)對外開放步伐的進一步加快。今后，必將會有更多的國外連鎖企業(yè)進入中國市場同國內(nèi)連鎖企業(yè)展開競爭。因此，連鎖商業(yè)的中外競爭格局已根本構(gòu)成。 四工商連鎖企業(yè)之間競爭 在我國連鎖商業(yè)的開展過程中，消費企業(yè)紛紛突破原有的行業(yè)界限，經(jīng)過自建 連鎖銷售體系，實現(xiàn)縱向一體化運營，積極向連鎖商業(yè)浸透，參與 市場競爭。五 批零競爭 我國連鎖商業(yè)的批零競爭是指原零售企業(yè)向零售領(lǐng)域延伸，利用本身原有的銷量大、價錢廉、渠道多等優(yōu)勢組建配送中心，開設(shè)連鎖零售

10、中心與連鎖 零售企業(yè)展開競爭。以這種方式組建的配送中心實現(xiàn)了連鎖企業(yè)集團的買賣內(nèi)部化，可以經(jīng)過集中進貨實現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟效益。而且配送中心對連鎖分店的高頻率送貨，有助于使連鎖分店實現(xiàn)“零庫存管理，發(fā)揚合效果應(yīng)。二 我國連鎖競爭戰(zhàn)略選擇1.本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略 該戰(zhàn)略的中心是較低的運營本錢或費用。從目前的情況看，我國連鎖企業(yè)發(fā)明本錢優(yōu)勢的主要途徑有：第一，進展本錢分析，找出對企業(yè)運營本錢影響最大的幾個要素。第二，進展系統(tǒng)的本錢控制。第三，努力發(fā)明規(guī)模經(jīng)濟效益。第四，利用 連鎖運營優(yōu)勢，與 供應(yīng)商建立的協(xié)作關(guān)系，努力降低采購本錢。第五，建立 自有品牌。總本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略的運用前提分析?？偙惧X領(lǐng)先戰(zhàn)略要求企業(yè)有到達(dá)一

11、定規(guī)模的資產(chǎn)，在保證質(zhì)量的前提下，把總本錢降至行業(yè)平均本錢值以下，使本錢低于同行業(yè)多數(shù)競爭對手。 當(dāng)一個企業(yè)獲得總本錢領(lǐng)先時，意味著它獲得了總本錢領(lǐng)先的競爭力，而這種競爭力能否在最短的時間內(nèi)轉(zhuǎn)化為該企業(yè)的競爭優(yōu)勢，那么要思索能否滿足如下前提： (1)實現(xiàn)規(guī)模運營。在規(guī)模運營的條件下才可以帶來本錢的降低。由于在一定的消費才干范圍內(nèi)，固定本錢是一定的，在此范圍內(nèi)消費的產(chǎn)品越多，那么分?jǐn)傇诿總€產(chǎn)品上的單位固定本錢越低。但是，假設(shè)產(chǎn)品不能實現(xiàn)銷售，那么戰(zhàn)略選擇失敗。 (2)采用新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝和新管理方法等，努力提高勞動消費率，降低費用。效率提高可以帶來單位本錢的下降。但是，同樣需求以實現(xiàn)銷售為

12、前提。否那么不僅不會帶來費用的降低，反而使得費用有所添加。 本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略中容易犯的錯誤:集中于消費活動的本錢，別無他顧忽視采購忽視間接的或規(guī)模小的活動對本錢驅(qū)動要素的錯誤認(rèn)識無法利用聯(lián)絡(luò)本錢降低中的相互矛盾無意之中的交叉補貼增值的思索損害別具一格的籠統(tǒng).(二標(biāo)歧立異戰(zhàn)略 該戰(zhàn)略的中心是特征。即連鎖企業(yè)經(jīng)過特征化運營使本人的商品或效力成為行業(yè)內(nèi)獨有的，使 消費者情愿支付較高的價錢。假設(shè)一個連鎖企業(yè)經(jīng)過標(biāo)歧立異為本人在行業(yè)內(nèi)建立起一個獨具特征的市場位置，那么它也可以有效地維護本人不受或少受競爭者的攻擊。我國連鎖企業(yè)實施標(biāo)歧立異戰(zhàn)略應(yīng)從事的主要任務(wù)是：第一，開展深化細(xì)致的 市場調(diào)研，為企業(yè)準(zhǔn)確定位。

13、選擇標(biāo)歧立異戰(zhàn)略的連鎖企業(yè)首先要開展深化細(xì)致的 市場調(diào)研，以便為企業(yè)選擇一個獨特的市場位置。1能使本人與 競爭對手有明顯區(qū)別；2構(gòu)成一定的進入壁壘；3能為本人提供超越競爭者的相對優(yōu)勢。第二， 進展CI設(shè)計，宣傳 企業(yè)籠統(tǒng)。第三，堅持不懈，持之以恒。 標(biāo)歧立異戰(zhàn)略的運用前提。標(biāo)歧立異戰(zhàn)略是指企業(yè)提供的產(chǎn)品或效力追求差別化，有特征。如:在產(chǎn)品的設(shè)計、技術(shù)特點上、包裝裝潢上、客戶效力及其他方面等的與眾不同，獨樹一幟。 企業(yè)在獲得這種差別化的競爭力的過程中和將差別化的競爭力轉(zhuǎn)化為競爭優(yōu)勢時，必需思索如下前提： (1)以全產(chǎn)業(yè)作為目的，在全產(chǎn)業(yè)內(nèi)實現(xiàn)特征。即要針對本產(chǎn)業(yè)顧客的各種不同的需求，大力開發(fā)市場

14、新產(chǎn)品，或者在保證產(chǎn)品根本功能的同時添加附加功能，以滿足顧客所需。 (2)差別化的實現(xiàn)要結(jié)合本身的資源稟賦。這里指出，差別化戰(zhàn)略并不意味著企業(yè)可以忽略本錢和本身的研發(fā)及管理才干，尋覓到的產(chǎn)業(yè)特征必需求在本人的資源稟賦這個根底上來實現(xiàn)。三目的集聚戰(zhàn)略 該戰(zhàn)略的中心是細(xì)分市場，即連鎖企業(yè)經(jīng)過集中其全部力量滿足某個特定的顧客群、某產(chǎn)品系列的一個細(xì)分區(qū)隔或某一地域市場的方式，為本人建立起一個良好的 競爭戰(zhàn)略體系。第三節(jié)一、連鎖運營的商品戰(zhàn)略一商品定位的本質(zhì) 一門動態(tài)的戰(zhàn)略性問題。二商品定位的原那么 1、業(yè)態(tài)是商品構(gòu)成的決議性要素 2、順應(yīng)消費者的需求變化 3、掌握影響目的顧客的各種要素三商品分類 1、

15、連鎖商店運營的商品種類1群眾化商品、適用品2商品價錢是顧客易于接受的價錢3商品的質(zhì)量應(yīng)有充分保證4商品應(yīng)便于顧客購買、消費和攜帶2、連鎖商店運營商品的方針1特殊化、專業(yè)化自制商品2單純化、簡單化群眾消費品3規(guī)范化 3、連鎖商店商品分類1商品分類的概念與作用 分類，顧名思義就是“分門別類的意思，在不同的時期，商品的范圍、分類對象并不完全一樣，因此，商品分類的層次也不一樣。目前，通常將商品分為大分類、中分類、小分類和單品四個層次。整個商店的商品構(gòu)成由幾個大分類構(gòu)成，而大分類是由幾個中分類來組成，中分類是由幾個小分類來組成，小分類那么是由幾十個甚至幾百個單品品項來組成。2商品分類的原那么和方法1、商

16、品分類原那么商品的分類通常必需遵照以下根本原那么：科學(xué)性原那么系統(tǒng)性原那么適用性原那么可擴展性原那么兼容性原那么綜適宜用性原那么2、商品分類方法 從連鎖運營管理的角度看，有意義的分類主要包括以下幾種：按商品之間的銷售關(guān)系來劃分大分類、中分類、小分類、單品按商品耐用性和損耗性劃分按消費者的購物習(xí)慣劃分四單品管理1、單品管理是商品群管理的根底 單品是零售企業(yè)商品運營管理的最根本單位。強調(diào)每個單品的本錢、銷售業(yè)績管理。2、單品管理在零售企業(yè)商品管理中發(fā)揚重要作用1單品管理是商品流照射暢的保證2單品管理是企業(yè)獲取穩(wěn)定利潤的手段3單品管理是優(yōu)化企業(yè)商品的途徑3、單品管理原那么 20-80原那么五商品組合

17、1商品組合的概念 商品組合又稱商品運營構(gòu)造，是指一個企業(yè)提供應(yīng)市場的全部商品線和商品工程的組合或搭配，即運營范圍和構(gòu)造。也就是一個連鎖企業(yè)運營的全部商品的構(gòu)造，它通常包括假設(shè)干商品大類，即商品系列，每個商品系列又包括數(shù)目眾多的商品工程，又稱商品品目。2商品組合的原那么1、堅持適當(dāng)規(guī)模2、正確運用補充原那么定期訂貨法：按預(yù)先確定的訂貨時間間隔按期進展訂貨，以補充庫存的一種庫存控制方法。其決策思緒是：每隔一個固定的時間周期檢查庫存工程的貯藏量。根據(jù)清點結(jié)果與預(yù)定的目的庫存程度的差額確定每次訂購批量。這里假設(shè)需求為隨機變化，因此，每次清點時的貯藏量都是不相等的，為到達(dá)目的庫存程度Q0而需求補充的數(shù)量

18、也隨著變化。這樣，這類系統(tǒng)的決策變量應(yīng)是，檢查時間周期T、目的庫存程度Q0。 訂貨周期普通根據(jù)閱歷確定，主要思索制定消費方案的周期時間，常取月或季度作為庫存檢查周期，但也可以借用經(jīng)濟訂貨批量的計算公式確定使庫存本錢最有利的訂貨周期。 訂貨周期=1/訂貨次數(shù)=Q/D定期訂貨法前提條件(1)它的直接運用只適用于單一種類的情況。但是稍加處置，也可以用于幾個種類的結(jié)合訂購。 (2)它不但適用于隨機型需求，也適用于確定型需求。對于不同的需求類型，可以導(dǎo)出詳細(xì)的運用方式，但它們的運用原理都是一樣的。 (3)它普通多用于A類物資，即種類少而價值高，比較重要的物資。定量訂貨法：指當(dāng)庫存量下降到預(yù)定的最低庫存量

19、訂貨點時，按規(guī)定普通以經(jīng)濟批量為規(guī)范進展訂貨補充的一種庫存控制方法。當(dāng)庫存量下降到訂貨點R時，即按預(yù)先確定的訂購量Q發(fā)出訂貨單，經(jīng)過交納周期訂貨至到貨間隔時間LT，庫存量繼續(xù)下降，到達(dá)平安庫存量S時，收到訂貨Q，庫存程度上升。 該方法主要靠控制定貨點R和訂貨批量Q兩個參數(shù)來控制定貨，到達(dá)既最好地滿足庫存需求，又能使總費用最低的目的。在需求為固定、均勻和訂貨交納周期不變的條件下，訂貨點R由下式確定： R=LTD/365+S定量訂貨法與定期訂貨法的區(qū)別1、提出訂購懇求時點的規(guī)范不同 定量訂購庫存控制法提出訂購懇求的時點規(guī)范是，當(dāng)庫存量下降到預(yù)定的訂貨點時，即提出訂購懇求；而定期訂貨法定期訂購庫存控

20、制法提出訂購懇求的時點規(guī)范那么是，按預(yù)先規(guī)定的訂貨間隔周期，到了該訂貨的時點即提出懇求訂購。 2、懇求訂購的商品批量不同 定量訂購庫存控制法每次請購商品的批量一樣，都是事先確定的經(jīng)濟批量；而定期訂購庫存控制法每到規(guī)定的懇求訂購期，訂購的商品批量都不一樣，可根據(jù)庫存的實踐情況計算后確定。 3、庫存商品管理控制的程度不同 定期訂購庫存控制法要求倉庫作業(yè)人員對庫存商品進展嚴(yán)厲的控制精心地管理，經(jīng)常檢查、詳細(xì)記錄、仔細(xì)清點；而用定量訂購庫存控制法時，對庫存商品只需求進展普通的管理，簡單的記錄，不需求經(jīng)常檢查和清點。 4、適用的商品范圍不同 定量訂購庫存控制法適用于種類數(shù)量少，平均占用資金大的、需重點管

21、理的A類商品；而定期訂購庫存控制法適用于種類數(shù)量大、平均占用資金少的、只需般管理的B類、C類商品。第三、堅持適當(dāng)?shù)膸齑婺挲g范圍3商品組合的方式符合當(dāng)前市場特點的組合方式主要有以下幾種：市場應(yīng)變組合方式營銷目的組合方式系統(tǒng)完善組合方式品牌籠統(tǒng)化組合方式消費導(dǎo)向組合方式產(chǎn)品創(chuàng)新組合方式2、商品群的概念及其分類1主力商品 主力商品是連鎖運營的重點商品，它在商品構(gòu)造中約占2030的比例，但發(fā)明整個賣場80左右的銷售業(yè)績。連鎖運營的主力商品群除了具有高購買頻率以保證高銷售比重這個根本特征外，還表達(dá)其他兩個鮮明的特點：季節(jié)性差別性 2、輔助性商品 輔助性商品是主力商品的補充商品，常與主力商品有較強的關(guān)聯(lián)性，多為常備日用品。它可以烘托主力商品的銷售，同時，輔助性商品的存在可以使賣場商品顯得豐富。與主力商品相比，其季節(jié)性和差別性特征相對較弱。二主力商品要素分析主力商品的用途對于消費者來說至關(guān)重要，缺之不可而又不能被替代。主力商品是同類商品中質(zhì)量的佼佼者，最有能夠成為受消費者歡迎的主力商品。主力商品在質(zhì)量保證的前提下，價錢廉價。主力商品在包裝上所表達(dá)