大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書范本-“校園回憶風(fēng)”主題餐廳

1、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書范本-“校園回憶風(fēng)”主題餐廳=本文檔為word版本，下載后可任意編輯修改= TOC o 1-3 h z u 一、餐廳概況（一）餐廳介紹：1. 餐廳主題校園回憶風(fēng)2. 餐廳名稱昨日重現(xiàn)3. 餐廳簡(jiǎn)介昨日重現(xiàn)是一家主打校園回憶的主題餐廳，主要面向2050歲有過求學(xué)經(jīng)歷的消費(fèi)人群，昨日重現(xiàn)的目的就是讓在消費(fèi)者回憶起心底最純真最令人懷念的時(shí)光，也讓人們?cè)谶@個(gè)高速發(fā)展得讓人喘不過氣來的社會(huì)環(huán)境里有一個(gè)舒放翅膀的地方。鋼鐵是怎樣煉成的的作者奧斯特洛夫斯基有一句名言: “回首往事,不會(huì)因虛度年華懊悔,不會(huì)因碌碌無為羞愧?！保ǘ┎蛷d設(shè)計(jì)“昨日重現(xiàn)”店內(nèi)裝修以教室形式為主，校園環(huán)境為輔

2、，店內(nèi)陳設(shè)按照十年為一代規(guī)劃為不同的區(qū)域，擺設(shè)在那個(gè)年代的課桌椅子、課本文具，裝飾當(dāng)時(shí)流行過的東西，播放當(dāng)時(shí)流行的歌曲：如60年代的綠軍裝、紅寶書；70年代的糧票、油票、的確良；80年代的雙卡錄音機(jī)、喇叭褲；90年代的摩斯、背帶褲黑板上可以做出有當(dāng)年特色的黑板報(bào)、板書，或根據(jù)客人的要求寫上相應(yīng)的東西；教室后面上少不了“學(xué)習(xí)園地”曾貼滿我們榮譽(yù)的地方，會(huì)在學(xué)習(xí)園地貼上有當(dāng)年寫作特色的作文、圖畫、愿望貼和照片。菜單不只是單調(diào)的課程名，也會(huì)以當(dāng)初有的文章名或歌曲命名，如東方紅（紅燒獅子頭）、有形的翅膀（可樂雞翅），還有各種各樣的游戲名，如捉迷藏（混有不同口味的餃子）、過家家（過橋米線）。店內(nèi)還會(huì)提供

3、不同年代流行過的各種小吃及零食，可供顧客自行觀賞及購(gòu)買。價(jià)目表將做成隨堂測(cè)試卷的樣子，讓顧客一進(jìn)門便能體會(huì)到真真切切的校園風(fēng)氣。當(dāng)然也會(huì)做一些簡(jiǎn)單文化測(cè)試，如農(nóng)夫與金魚的故事中，漁夫第一次向金魚要的東西是什么?五講四美的內(nèi)容是什么?少先隊(duì)全稱是什么答對(duì)可隨機(jī)獲得獎(jiǎng)狀和紅領(lǐng)巾，客人可選擇將獎(jiǎng)狀帶走或貼在店內(nèi)的學(xué)習(xí)園地上。店內(nèi)也會(huì)專門提供一塊玩樂的區(qū)域，客人可在等上菜的時(shí)候在此區(qū)域玩一些小時(shí)候熱衷的游戲，比如跳房子、插卡游戲機(jī)、跳皮筋兒、打沙包等。（三）服務(wù)理念、宗旨與目標(biāo)1. 經(jīng)營(yíng)理念細(xì)心、耐心、真心、用心。2. 經(jīng)營(yíng)宗旨韶華雖易逝，昨日卻可重現(xiàn)。在這里，您一定可以找回遺失在當(dāng)初的最純真的笑容！

4、3. 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)（1）管理目標(biāo)優(yōu)化廚房結(jié)構(gòu)打造卓越的餐飲產(chǎn)品；完善、落實(shí)餐飲部質(zhì)量管理體系文件集 ；樹立餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念；完善會(huì)議、餐廳設(shè)施，體現(xiàn)專業(yè)化、人文化的服務(wù)理念。（2）市場(chǎng)目標(biāo)從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額；贏得口碑宣傳；減少銷售成本；打造真正能讓客戶擁有“昨日重現(xiàn)”的餐廳。（四）管理團(tuán)隊(duì)店內(nèi)職能：1. 班主任（店長(zhǎng)）1名，負(fù)責(zé)店內(nèi)的一切監(jiān)管工作，嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。做好工作日志、工作計(jì)劃、工作總結(jié)、人員分配及人手不夠時(shí)及時(shí)補(bǔ)到任何職位上。2. 班長(zhǎng)（收銀員）1名，負(fù)責(zé)店內(nèi)的收銀工作，必須做到正確迅速結(jié)賬、親切待客、迅速服務(wù)、熟練收銀員的基

5、本作業(yè)。3. 生活委員（廚師）2名，分主廚和副廚，主廚不僅負(fù)責(zé)菜點(diǎn)的主要配制、食品生產(chǎn)的效率、質(zhì)量，還負(fù)責(zé)材料的采購(gòu)。副廚主要是輔助主廚工作，洗菜配菜等。4. 值日生（服務(wù)員）6名，主要負(fù)責(zé)點(diǎn)單傳菜收拾桌椅，及在閑暇時(shí)打掃衛(wèi)生，整理店容。5. 小組長(zhǎng)（洗碗工）12名，主要負(fù)責(zé)碗筷的清洗、及放入消毒機(jī)消毒的工作，須保證碗筷的清潔質(zhì)量及工作速度。后期發(fā)展良好再按需求增加職位和人數(shù)。二、市場(chǎng)分析（一）市場(chǎng)概況1. 現(xiàn)狀目前除了北京天津等幾個(gè)大城市有校園主題餐廳外，廣西區(qū)內(nèi)并沒有出現(xiàn)類似的餐廳。據(jù)調(diào)查顯示，這一類主題餐廳較受歡迎，市場(chǎng)開拓前景相對(duì)樂觀。2. 趨勢(shì)（1）餐廳提供各方面服務(wù)，主要形成特色套

6、餐，進(jìn)一步發(fā)展校園小炒套餐；（2）依據(jù)不同季節(jié)，推出不同特色餐飲。（3）不僅提供套餐服務(wù),也為消費(fèi)者提供各種校園主題活動(dòng)，比如用餐時(shí)可觀看校園經(jīng)典影視等。3. 機(jī)會(huì)（1）尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭，同行競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)較為客觀；（2）校園風(fēng)主題餐廳發(fā)展空間大，需求大；（3）來自消費(fèi)者意識(shí)的轉(zhuǎn)變，發(fā)展前景相對(duì)明朗。（二）前景分析當(dāng)前的消費(fèi)市場(chǎng)中，2050歲有過求學(xué)經(jīng)歷的消費(fèi)人群作為一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，正受到越來越多的關(guān)注。由于這樣的一個(gè)群體年輕富有個(gè)性，思想前衛(wèi)獨(dú)特，他們有著不同于社會(huì)其他消費(fèi)群體的消費(fèi)心理和行為。一方面，他們有著旺盛的消費(fèi)需求，另一方面，他們獲得經(jīng)濟(jì)上的獨(dú)立的同時(shí)卻也肩負(fù)許多重任，因此消費(fèi)難免受

7、到制約。這個(gè)群體的消費(fèi)心理總體上處于成長(zhǎng)健全期。他們?cè)谫|(zhì)量、價(jià)格、品牌、情緒等諸多影響購(gòu)買的因素里面，他們首先考慮質(zhì)量的因素，但更注重價(jià)格與情緒的影響。我們餐廳的就餐環(huán)境優(yōu)雅獨(dú)特，更加考慮就餐者的感性訴求，這也更符合這一類消費(fèi)者的消費(fèi)心理。據(jù)了解，這個(gè)群體大都喜歡聚餐約會(huì)，同時(shí)也注重消費(fèi)地的選擇，別具一格的消費(fèi)地點(diǎn)更能吸引他們的目光，而我們推出的特色服務(wù)正迎合了這一市場(chǎng)需求。在價(jià)格方面我們充分考慮了有部分這樣的消費(fèi)群體在消費(fèi)上的尷尬，因此我們的價(jià)格公道，更在適當(dāng)時(shí)機(jī)推出各種促銷策略。（三）供給分析據(jù)調(diào)查，目前我們周邊尚未出現(xiàn)以懷念校園生活為主題的主題餐廳，而我們周圍擁有的用餐地點(diǎn)都比較大眾化，

8、且環(huán)境佳得地方費(fèi)用高，費(fèi)用低的地方則環(huán)境欠佳。值得一提的是，市場(chǎng)上這樣的主題餐廳市場(chǎng)并未得到充分開拓，這使得我們的餐廳具有更廣闊的市場(chǎng)前景。（四）需求分析目前很多剛走出校園或者早已步入社會(huì)的有求學(xué)經(jīng)歷的人士中，面對(duì)生活以及工作等各種形形色色的壓力，不免會(huì)懷念相對(duì)來說較為輕松的校園生活；同時(shí)，介于這樣的經(jīng)歷的人群中，往往喜歡尋找特別的且環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫檔次相對(duì)較高的地方就餐。而我們的主題餐廳在目前市場(chǎng)上比較罕見較為新鮮，更能吸引他們前來消費(fèi)的目光，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。 （五）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析盡管主題餐廳已經(jīng)成為一種趨勢(shì)，比如情侶主題餐廳、80后主題餐廳，但是以校園風(fēng)為主題的餐廳卻新鮮罕見，目前

9、除了北京天津等幾個(gè)大城市有校園主題餐廳外，我們周邊并沒有出現(xiàn)類似的餐廳。至于附近的中西式餐廳，無論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，昨日重現(xiàn)餐廳的構(gòu)想都在這些餐廳之上。（六）市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)首先，消費(fèi)者日益成熟，人們對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求經(jīng)過了求新、求廉、求優(yōu)的心理過程，逐漸向求綠色食品品質(zhì)上轉(zhuǎn)變，尤其是工業(yè)化社會(huì)帶來的諸多化學(xué)污染、過分消費(fèi)導(dǎo)致的富貴病的出現(xiàn)，更加促使人們重新定位自己的餐飲消費(fèi)的取向。70%以上的人認(rèn)為目前大多數(shù)的餐廳、酒店依然停留在對(duì)顧客的感官的滿足之上，鋪天蓋地的廣告對(duì)顧客進(jìn)行合理、健康的飲食消費(fèi)是一種誤導(dǎo)。我們所選擇的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目是昨日重現(xiàn)主題餐廳門店經(jīng)營(yíng)，它是一個(gè)新興的市場(chǎng)，發(fā)展空間大，主要

10、面向2050歲有過求學(xué)經(jīng)歷的消費(fèi)人群，它最經(jīng)典的目的就是讓這一類消費(fèi)者回憶起心底最純真最令人懷念的時(shí)光，也讓人們?cè)谶@個(gè)物欲橫流的社會(huì)環(huán)境里有一個(gè)心靈棲息的地方。目前這種經(jīng)營(yíng)模式還很少被經(jīng)營(yíng)者所采用，這個(gè)時(shí)期市場(chǎng)進(jìn)入較為適宜，因?yàn)樵诟?jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入威脅很小的情況下，門店的進(jìn)入阻礙減少，同時(shí)也可以取得先入為主的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。從這些角度來分析，這個(gè)富有新鮮感且具有現(xiàn)實(shí)可運(yùn)行性的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目題材本身的新穎性就充分體現(xiàn)了我們?cè)陧?xiàng)目選擇上的創(chuàng)新性。（七）市場(chǎng)推廣策略1. 店面條幅 開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語。2. 宣傳頁(yè)廣告 在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁(yè)，并介紹開業(yè)優(yōu)惠信

11、息，也可在廣場(chǎng)附近向過往行人（年齡介于20-50之間）發(fā)放。對(duì)過往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)一定的天數(shù)。3. 免費(fèi)供應(yīng) 凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的飲品，充滿了校園時(shí)代的懷舊信息。4. 代金券返還開業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一定金額的顧客，均可獲贈(zèng)若干元代金券，代金券不可本次使用，以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。5. 積分升級(jí)凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會(huì)有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)滿一定金額可積一分，積夠十分從學(xué)前班升到一年級(jí)，以后以此類推，每積十分升一級(jí)，升到六年級(jí)后可頒發(fā)畢業(yè)證。三、競(jìng)爭(zhēng)分析對(duì)于“昨日重現(xiàn)”校園餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力分析，我們可以采用SWOT分析法。所謂SWOT分析，即基于內(nèi)外部競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)條件下的態(tài)勢(shì)分析，就是

12、將與研究對(duì)象密切相關(guān)的各種主要內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)、劣勢(shì)和外部的機(jī)會(huì)和威脅等，通過調(diào)查列舉出來，并依照矩陣形式排列，然后用系統(tǒng)分析的思想，把各種因素相互匹配起來加以分析，從中得出一系列相應(yīng)的結(jié)論，而結(jié)論通常帶有一定的決策性。運(yùn)用這種方法，可以對(duì)“昨日重現(xiàn)”主題餐廳所處的情景進(jìn)行全面、系統(tǒng)、準(zhǔn)確的研究，從而根據(jù)研究結(jié)果制定相應(yīng)的發(fā)展戰(zhàn)略、計(jì)劃以及對(duì)策等。SWOT分析法常常被用于制定集團(tuán)發(fā)展戰(zhàn)略和分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況，它是戰(zhàn)略分析中最常用的方法之一。表3-1 SWOT分析內(nèi)部因素優(yōu)勢(shì)Strength劣勢(shì)Weakness1. 有利的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)：利用濃濃的懷舊風(fēng)情，讓人恍然回到小時(shí)候。2. 餐廳布置、環(huán)境和服務(wù)都與各年

13、代成長(zhǎng)經(jīng)歷有關(guān)，符合“校園回憶”特色。3. 服務(wù)對(duì)象多樣化：分為4個(gè)年代（即60年代前、60-70年代之間、80-90年代、00年代后）1. 新建餐廳，各項(xiàng)管理制度、經(jīng)營(yíng)模式尚不完善，不利于成本控制。2. 剛起步，規(guī)模小，人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。3. 行業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)力差，缺少品牌效應(yīng)。外部因素機(jī)會(huì) Opportunity威脅Threat1.概念創(chuàng)新：主題餐廳概念源于國(guó)外，在國(guó)內(nèi)數(shù)量甚少，甚至廣西內(nèi)尚未出現(xiàn)。2.新市場(chǎng)：尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭，同行競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)較為客觀。3.新需求： 校園風(fēng)主題餐廳發(fā)展空間大，迎合顧客日益轉(zhuǎn)變的餐飲消費(fèi)需求。4. 文化氛圍獨(dú)特，個(gè)性化強(qiáng)。1. 各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，

14、市場(chǎng)環(huán)境、顧客觀念或認(rèn)知等的改變會(huì)影響餐廳的經(jīng)營(yíng)。2. 投資成本低、利潤(rùn)大，新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手日益增多。3. 主題餐廳吃的是一種情調(diào)，消費(fèi)者的情調(diào)一旦消失，新鮮感就會(huì)過去。四、營(yíng)銷策略（一）產(chǎn)品與環(huán)境策略1. 提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品 （1）要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。 （2）嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。 （3）保證質(zhì)，保證量。在成本的允許范圍內(nèi)提供足夠的分量并且保證質(zhì)量。2. 重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。精心制

15、作家庭套餐、情侶套餐、生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己特色。3. 節(jié)假日及周末的優(yōu)惠活動(dòng) 在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。而且不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合，讓顧客吃的開心的同時(shí)也享受著節(jié)日放假的時(shí)光。 4. 餐廳的布置以及氛圍的營(yíng)造（1）餐廳的主打特色是回歸校園，所以以校園為主題，將餐廳吃飯的地方布置成教室的樣子，前方是黑板，寫上餐廳銷售的特色菜譜；后方設(shè)計(jì)一個(gè)“學(xué)習(xí)園地”，貼放有關(guān)校園的文化圖片，以至于引起消費(fèi)者回憶當(dāng)年的校園經(jīng)歷。（2）“教室”內(nèi)的餐桌擺放類似學(xué)生課桌擺放，四人一桌，8人以內(nèi)可拼桌，8人以上可選擇包廂，餐廳安排有小包廂（8-12人）

16、、中包廂（12-16人）、大包廂（16-24人）、歡樂廂（24人以上），包廂需提前預(yù)約。（3）包廂的設(shè)計(jì)也參考校園，加入一些不同年代的校園元素，分別分為60年代前、60-70年代之間、80-90年代、00年代后的不同校園風(fēng)格，讓消費(fèi)者可以體驗(yàn)到不同年代的校園氛圍。（4）根據(jù)不同的節(jié)日，將餐廳布置形成不同的過節(jié)氣氛。（二）提高員工的素質(zhì)與工作能力1. 服務(wù)生從觀察中判斷顧客可接受的消費(fèi)范圍，并且根據(jù)不同的人介紹相應(yīng)的菜式；2. 從談話中判斷顧客的需求，準(zhǔn)確的把握顧客的口味，并作相應(yīng)的推薦；3. 從語言中判斷顧客的生活習(xí)慣，服務(wù)生盡量配合顧客的習(xí)慣，避免不必要的沖突；4. 根據(jù)顧客的心理，做好經(jīng)營(yíng)

17、服務(wù)工作，并且判斷顧客對(duì)餐廳的滿意度進(jìn)行改良；5. 培養(yǎng)服務(wù)員與消費(fèi)者的溝通能力，準(zhǔn)確的記錄顧客的點(diǎn)菜單。（三）宣傳的策略與銷售方式 1. 派發(fā)宣傳單：將餐廳的特色菜式，優(yōu)惠套餐，每消費(fèi)100元返還10元等優(yōu)惠活動(dòng)推薦給消費(fèi)者；2. 在餐廳周邊500米或1000米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板100-200元廣告租金，在報(bào)亭放茶餐廳宣傳單，賣報(bào)紙的時(shí)候順便給人一張。包裝廣告上印上餐廳的店名、地址，聯(lián)系方式等。 3. 建立一個(gè)熟客QQ群，在群空間里公布了每周的活動(dòng)內(nèi)容，并設(shè)置顧客心情版、顧客交友版、顧客投訴版、顧客建議版等，以確保第一時(shí)間收集到顧客的建議和意見，提升服務(wù)品質(zhì)，保住回頭

18、客。 4. 在美團(tuán)等建立團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)可以享受8折優(yōu)惠。（四）薪資福利制度建立一個(gè)團(tuán)結(jié)合作的隊(duì)伍是經(jīng)營(yíng)一家優(yōu)秀餐廳的核心，優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)鑄造優(yōu)秀的組織。設(shè)定一個(gè)合理的薪資福利制度，可以有效的調(diào)動(dòng)員工工作的積極性，進(jìn)而促進(jìn)餐廳快速發(fā)展。1. 薪酬支付原則餐廳實(shí)行薪酬公開透明原則 2. 薪資管理辦法薪資結(jié)構(gòu)體系分三種：年薪考核工資制、固定工資制。（1）年薪考核工資制：薪資分配標(biāo)準(zhǔn)為年薪薪資50%為固定薪資，根據(jù)年度自然月份核定每月薪資發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，另外50%作為年度經(jīng)營(yíng)HYPERLINK /glyy/yg/jxdh/績(jī)效考核工資，依據(jù)該年度經(jīng)營(yíng)管理指標(biāo)達(dá)標(biāo)率核定發(fā)放（另行制定績(jī)效考核制度）。 （2）固

19、定工資制：總工資=基本工資（崗位工資+績(jī)效考核工資+全勤工資）+店齡工資+加班費(fèi)+各類補(bǔ)貼+效益獎(jiǎng)金崗位工資：占基本工資總額60% ；績(jī)效工資：占基本工資總額30%（根據(jù)當(dāng)月績(jī)效考核分值發(fā)放績(jī)效工資系數(shù)，參照工作績(jī)效考核方案執(zhí)行）；全勤工資：占基本工資總額10%（當(dāng)月出勤率達(dá)100%，無遲到、早退、病、事假、曠工記錄，則予以發(fā)放全勤工資）。效益獎(jiǎng)金：根據(jù)每月確定任務(wù)指標(biāo)完成率發(fā)放效益獎(jiǎng)金（按超額凈利潤(rùn)20%發(fā)放，根據(jù)其績(jī)效考評(píng)分?jǐn)?shù)按比例發(fā)放效益獎(jiǎng)金系數(shù)）。3. 其他薪資福利（1）加班津貼：餐廳主管以下人員因工作原因無法安排休假，可申請(qǐng)發(fā)放加班津貼；（2）醫(yī)療津貼：餐廳主管級(jí)以下人員（未購(gòu)買醫(yī)療

20、保險(xiǎn)人員）每月享有10元醫(yī)療津貼；（3）話費(fèi)補(bǔ)貼：餐廳主管以上管理人員每月享有話費(fèi)補(bǔ)貼；（4）周年獎(jiǎng)金（年終紅包）：是為體現(xiàn)餐廳整體效益與員工個(gè)人利益相結(jié)合的原則，讓員工充分享受酒店的利潤(rùn)，更好的調(diào)動(dòng)員工的工作積極性而設(shè)立。由總公司結(jié)合各分店貢獻(xiàn)程度大小確定周年獎(jiǎng)金發(fā)放額度。（5）工傷補(bǔ)償：?jiǎn)T工在工作期間因公受傷，餐廳支付醫(yī)療費(fèi)用70%。除此之外的薪金安排與物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，餐廳還建立一套精神榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)系統(tǒng)，根據(jù)員工個(gè)人的工作表現(xiàn)，以及員工對(duì)餐廳提出的創(chuàng)意方案等頒發(fā)榮譽(yù)證書鼓勵(lì)。（五）售后服務(wù)1. 針對(duì)顧客消費(fèi)后各種事項(xiàng)進(jìn)行滿意度考核，例如，環(huán)境、餐廳布置創(chuàng)意、服務(wù)、菜式等的滿意度評(píng)估，并加以改善。2.

21、 建立一個(gè)建議、投訴信箱。3. 在餐廳里準(zhǔn)備好相應(yīng)的藥物，例如，治療顧客腸胃不適、食物過敏等藥物，以備不時(shí)之需。顧客的情況嚴(yán)重時(shí)，時(shí)刻準(zhǔn)備好車及時(shí)送顧客到醫(yī)院進(jìn)行治療。五、財(cái)務(wù)分析（一）財(cái)務(wù)分析說明1. 店面租金：10000元100平方米月租金10000元?？紤]到要吸引顧客，最好選擇靠鬧市又近辦公場(chǎng)所的地方。2. 店面裝修：16900元墻體粉白（1000元）、吊頂（3000元）、燈（4500元）、滅火器（400元）、壁紙（8000元）。3. 廚房裝璜及設(shè)施：35000元爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備、煮鍋、蒸鍋、煎炒鍋、勺具、刀、廚房不銹鋼器皿、食物儲(chǔ)存容器、面包烘培設(shè)備

22、、廚房雜件等。4. 餐飲設(shè)備用品：12000元飲水機(jī)、飲料機(jī)、陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁機(jī)、咖啡機(jī)、咖啡壺、咖啡爐、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿等。5. 清潔衛(wèi)生用品：1500元拖把、掃把、刷子、清潔工具、清潔劑等。6. 洗滌設(shè)備用品：4500元洗碗機(jī)、餐具消毒柜、洗滌筐、洗滌劑等。7. 營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施：43000元電腦（10500元）、空調(diào)（9000元）、音響（8000元）、辦公套件（3000元）、桌椅餐具（20000元）。（二）資金預(yù)算表 設(shè)備數(shù)量單價(jià)（元）總計(jì)（元）1電腦33500105002空調(diào)（掛式）5100050003空調(diào)（立式）2200040004音響設(shè)備2400080005租金1100

23、00100006店面裝修1-169007廚房設(shè)施1-350008餐飲設(shè)備1-120009清潔用品1-150010洗滌用品1-450011辦公套件6500300012桌椅餐具20100020000合計(jì)98900元六、風(fēng)險(xiǎn)控制（一）有形風(fēng)險(xiǎn)1. 原材料價(jià)格攀升受成本推動(dòng)、供求失衡以及國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格帶動(dòng)等因素影響，我國(guó)出現(xiàn)物價(jià)上漲的情況。物價(jià)的不斷攀升，令餐飲業(yè)達(dá)到難以承受的程度。2. 勞動(dòng)成本上漲近年來，服務(wù)員的待遇普遍提高，增加了我們的成本。此外，受國(guó)際原油市場(chǎng)的影響，石油天然氣價(jià)格不斷上升，也致使餐飲業(yè)的燃?xì)獬杀旧仙?. 房租上漲由于地產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的告訴發(fā)展，房?jī)r(jià)的節(jié)節(jié)攀升，租房費(fèi)用也相應(yīng)有較大的上

24、漲幅度。對(duì)此，我們將加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施或者與專業(yè)餐飲機(jī)構(gòu)合作，盡可能防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。（二）無形風(fēng)險(xiǎn)1. 自身經(jīng)營(yíng)管理能力的欠缺在實(shí)際經(jīng)營(yíng)管理中的實(shí)踐能力的欠缺在無形中給我們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)制造了較大的風(fēng)險(xiǎn)。2. 產(chǎn)品或服務(wù)品質(zhì)較低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)初次進(jìn)入餐飲行業(yè)，我們?cè)趯I(yè)知識(shí)方面還是比較欠缺的，無法正確的指導(dǎo)我們的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。3. 內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動(dòng)效率低不恰當(dāng)?shù)墓芾矸绞娇赡軙?huì)對(duì)員工的積極性造成消極的影響，導(dǎo)致勞動(dòng)效率地低下，對(duì)我們的質(zhì)量造成較大的影響。餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴。對(duì)于大多數(shù)自辦的餐

25、廳來說，大部分都存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低等現(xiàn)象。因此我們會(huì)對(duì)無形風(fēng)險(xiǎn)給予高度重視，經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。探究專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，努力提高我們的實(shí)踐操作和管理能力，降低此類風(fēng)險(xiǎn)的影響。（三）時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)季節(jié)變化對(duì)餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場(chǎng)壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中競(jìng)爭(zhēng)出現(xiàn)的時(shí)間差等都會(huì)對(duì)我們的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生一定的影響。對(duì)此，我們會(huì)樹立強(qiáng)烈時(shí)間觀念，經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動(dòng)中事物發(fā)展變化的趨勢(shì)可能給餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來的影響，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī)，以保證我們生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的正常運(yùn)行。（四）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們考慮到以下幾種市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：1. 項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)上可能會(huì)出現(xiàn)類似的餐廳。

26、2. 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)如果項(xiàng)目沒有如我們期待的那樣受歡迎，該項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。3. 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于它在市場(chǎng)上的受歡迎程度而言，其最大的風(fēng)險(xiǎn)來源于市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)。隨著中國(guó)加入WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來很大的沖擊。（五）應(yīng)對(duì)方法1. 與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。2. 與店面擁有者簽訂租店合同，確保在一定時(shí)間內(nèi)擁有給店面的使用權(quán)。3. 汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，開創(chuàng)自己的特色。4. 嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，建立專門的顧客服務(wù)報(bào)告和意見。5

27、. 在開發(fā)階段對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)劃，從起點(diǎn)開始減少風(fēng)險(xiǎn)。6. 不故步自封，主動(dòng)認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，積極開發(fā)新產(chǎn)品。附件1：封面附件2：項(xiàng)目申請(qǐng)書附件3：模板附件1：封面編號(hào)： 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書項(xiàng)目名稱項(xiàng)目名稱團(tuán)隊(duì)名稱小組負(fù)責(zé)人成員姓名、學(xué)號(hào)及撰寫部分二二X年XX月附件2： 大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計(jì)劃項(xiàng)目申請(qǐng)書項(xiàng)目編號(hào) 項(xiàng)目名稱 項(xiàng)目主持人 聯(lián)系電話 所在學(xué)院 學(xué) 號(hào) 專業(yè)班級(jí) 指導(dǎo)教師 E-mail 申請(qǐng)日期 起止年月 XXXXX大學(xué) 填 寫 說 明1、本申請(qǐng)書所列各項(xiàng)內(nèi)容均須實(shí)事求是，認(rèn)真填寫，表達(dá)明確嚴(yán)謹(jǐn)，簡(jiǎn)明扼要2、申請(qǐng)人可以是個(gè)人，也可為創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，首頁(yè)只填主持人，均為參加項(xiàng)目的學(xué)生。“項(xiàng)目編號(hào)”

28、一欄不填。3、本申請(qǐng)書為大十六開本（A4），左側(cè)裝訂成冊(cè)?？删W(wǎng)上下載、自行復(fù)印或加頁(yè)，但格式、內(nèi)容、大小均須與原件一致。4、主持人所在學(xué)院認(rèn)真審核, 經(jīng)初評(píng)和答辯，簽署意見后，將申請(qǐng)書（一式一份）報(bào)送教務(wù)處。一、基本情況項(xiàng)目名稱所屬學(xué)科申請(qǐng)金額 元起止年月 年 月至 年 月主持人姓名性別民族出生年月 年 月學(xué)號(hào)聯(lián)系電話宅： 手機(jī):指導(dǎo)教師職稱 聯(lián)系電話宅： 手機(jī):主持人曾經(jīng)參與科研的情況指導(dǎo)教師承擔(dān)科研課題情況指導(dǎo)教師對(duì)本項(xiàng)目的支持情況項(xiàng)目組主要成員姓 名學(xué)號(hào)專業(yè)班級(jí)所在學(xué)院項(xiàng)目中的分工二、項(xiàng)目研究的目的和主要研究?jī)?nèi)容三、國(guó)、內(nèi)外研究現(xiàn)狀和發(fā)展動(dòng)態(tài)、目的及意義 四、項(xiàng)目的創(chuàng)新點(diǎn)和特色五、技術(shù)路

29、線、擬解決的問題及預(yù)期成果六、項(xiàng)目研究進(jìn)度安排七、已有基礎(chǔ)1、 與本項(xiàng)目有關(guān)的研究積累和已取得的成績(jī)2、 已具備的條件，尚缺少的條件及解決方法八、經(jīng)費(fèi)預(yù)算開支科目 預(yù)算金費(fèi)（元）主要用途 階段下達(dá)經(jīng)費(fèi)計(jì)劃（元）前半階段后半階段預(yù)算經(jīng)費(fèi)總額學(xué)校批準(zhǔn)經(jīng)費(fèi) 九、指導(dǎo)教師意見 簽字： 日期：十、二級(jí)學(xué)院大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃專家組意見 負(fù)責(zé)人簽字： （蓋章） 日期：十一、學(xué)校大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃專家組意見 負(fù)責(zé)人簽名： （蓋章） 日期：十二、大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組審批意見 負(fù)責(zé)人簽名： 日期： 附件3：模板大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板第一部分：封面設(shè)計(jì)封面頁(yè)把能表達(dá)你的產(chǎn)品或服務(wù)的一幅顏色圖像放在首頁(yè)。但

30、需留出足夠的版面排列以下內(nèi)容：創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書公司或店鋪名稱 公司或店鋪性質(zhì)公司或店鋪地址郵編公司負(fù)責(zé)人姓名職務(wù)電話E-mail公司主頁(yè)（WWW）填寫說明：1、此文本僅是一個(gè)模板格式，且不是唯一的；2、任何人/公司可以根據(jù)自己的情況填寫，補(bǔ)充完善；3、斜體字主要是文字說明或解釋，最終文本中不得出現(xiàn)這類內(nèi)容。第二部分：目錄目錄初步商業(yè)計(jì)劃書后，注意確認(rèn)目錄頁(yè)碼同內(nèi)容的一致性概要公司概述產(chǎn)品與服務(wù)市場(chǎng)分析競(jìng)爭(zhēng)分析市場(chǎng)銷售戰(zhàn)略財(cái)務(wù)分析附錄第三部分：創(chuàng)業(yè)設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容一、概要一個(gè)非常簡(jiǎn)練的計(jì)劃及商業(yè)模型的摘要，介紹你的商業(yè)項(xiàng)目，作為這個(gè)商業(yè)計(jì)劃的寫作大綱，以引起投資人的青睞，字?jǐn)?shù)一般500字左右。二、公司概

31、述A、公司的宗旨B、公司的名稱、公司的結(jié)構(gòu)C、公司經(jīng)營(yíng)理念指出公司的遠(yuǎn)景目標(biāo)，在追求和實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)的同時(shí)，我們要報(bào)答那些關(guān)注我們發(fā)展的人士，客戶，和公眾。描述你們所追求的榮譽(yù)和目標(biāo)。描述各有關(guān)團(tuán)體和人事如何受益。D、公司經(jīng)營(yíng)策略在這里用最簡(jiǎn)潔的方式，描述你的產(chǎn)品/服務(wù)；你將遇到什么樣的困難，準(zhǔn)備怎樣解決這些困難；你是否是你們公司最合適的人選。E、相對(duì)價(jià)值增值說明你的產(chǎn)品為消費(fèi)者提供了什么新的價(jià)值。F、公司設(shè)施需要對(duì)計(jì)劃中的公司設(shè)備詳細(xì)加以描述。我公司的生產(chǎn)設(shè)備及廠房主要集中于XXX我們公司認(rèn)為到X年X月止，為了達(dá)到XXX的產(chǎn)量和銷售額，我們需要XXX?；卮馂槭裁葱枰@筆錢。建立開發(fā)/生產(chǎn)設(shè)備

32、，并努力提高生產(chǎn)和研究能力以便滿足日益提高的客戶需求。通過大規(guī)模的促銷攻勢(shì)提高我公司產(chǎn)品/服務(wù)的銷售量。增加分銷渠道/零售網(wǎng)點(diǎn)/區(qū)域銷售/銷售分公司/采用網(wǎng)上銷售/直郵式的分類等。錄用新的員工以便支持在新的市場(chǎng)計(jì)劃下可持續(xù)的發(fā)展。提高研發(fā)能力，創(chuàng)造領(lǐng)導(dǎo)潮流的新型產(chǎn)品，提高競(jìng)爭(zhēng)能力。三、產(chǎn)品與服務(wù)在這里用簡(jiǎn)潔的方式，描述你的產(chǎn)品/服務(wù)；注意不需要透露你的核心技術(shù)，主要介紹你的技術(shù)、產(chǎn)品的功能、應(yīng)用領(lǐng)域、市場(chǎng)前景等1、產(chǎn)品/服務(wù)A2、產(chǎn)品/服務(wù)B說明你的產(chǎn)品是如何向消費(fèi)者提供價(jià)值的，以及你所提供的服務(wù)的方式有哪些。你的產(chǎn)品填補(bǔ)了那些急需補(bǔ)充的市場(chǎng)空白?？梢栽谶@里加上你的產(chǎn)品或服務(wù)的照片。A、產(chǎn)品優(yōu)

33、勢(shì)B、技術(shù)描述1、獨(dú)有技術(shù)簡(jiǎn)介2、技術(shù)發(fā)展環(huán)境C、研究與開發(fā)D、將來產(chǎn)品及服務(wù)說明你的下一代產(chǎn)品，并同時(shí)說明為將來的消費(fèi)者提供的更多的服務(wù)是什么。E、服務(wù)與產(chǎn)品支持四、市場(chǎng)分析簡(jiǎn)要敘述你的公司處于什么樣的行業(yè)、市場(chǎng)、專向補(bǔ)充區(qū)域。市場(chǎng)的特征是什么？你的分析與市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)和投資分析有什么不同。分析是否有新生市場(chǎng)？你將如何發(fā)展這個(gè)新生市場(chǎng)。如果你在新序軟件市場(chǎng)開發(fā)C+或NT的平臺(tái)工具，不要呼泛泛的講一下是一個(gè)價(jià)值300億的大市場(chǎng)。如果你正在制作在NT工作平臺(tái)上的C+應(yīng)用程序開發(fā)工具，你就應(yīng)該在報(bào)告中詳細(xì)描述去年共銷售了多少C+開發(fā)程序軟件，有多少成長(zhǎng)型的客戶群，你的目標(biāo)市場(chǎng)是什么？你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分到

34、了多少份額？是否有其他的市場(chǎng)/零售商/OEC廠商在銷售你的產(chǎn)品。A、市場(chǎng)描述我們計(jì)劃或正在XX行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。這個(gè)市場(chǎng)的價(jià)值大約有XXX，我們相信，整個(gè)行業(yè)的主要發(fā)展趨勢(shì)將向著（環(huán)境導(dǎo)向型，小型化、高質(zhì)量，價(jià)值導(dǎo)向型。）發(fā)展。市場(chǎng)研究表明（引用源）到20XX年該市場(chǎng)將（發(fā)展/萎縮）到XXX。在這段時(shí)期里，預(yù)計(jì)我們力爭(zhēng)的細(xì)分市場(chǎng)將（成長(zhǎng)、萎縮、不發(fā)展）。改變這種情況的主要力量是（例如電腦降價(jià)，家電商業(yè)的蓬勃發(fā)展等原因）這個(gè)行業(yè)最大的發(fā)展將達(dá)到XXX。你的公司可能獨(dú)一無二的將你的產(chǎn)品/服務(wù)和XXX公司/同級(jí)別的公司的現(xiàn)行業(yè)務(wù)合并。而當(dāng)今的類似XX公司的正面臨著逐步提高的勞動(dòng)力或成本等困難。B、目標(biāo)市場(chǎng)我們將目標(biāo)市場(chǎng)定義為X，Y，Z?，F(xiàn)在，這個(gè)市場(chǎng)由N個(gè)競(jìng)爭(zhēng)者分享。我們的產(chǎn)品擁有以下優(yōu)勢(shì)：高附加值，出色的表現(xiàn)，高品味，為客戶量體裁衣，突出個(gè)性。C、目標(biāo)消費(fèi)群是什么因素促使人們購(gòu)買你的產(chǎn)品？你的技術(shù)、產(chǎn)品對(duì)于用戶的吸引力在何處？人們?yōu)槭裁催x擇你的產(chǎn)品/服務(wù)/公司