85度C相關(guān)報(bào)導(dǎo)感受營(yíng)銷策略ppt課件

1、85度的行銷手法起緣SWOT分析STP分析4P 五力分析85度的崛起85度C是個(gè)近二年來快速興起的簡(jiǎn)餐咖啡餐廳，由於主打平價(jià)消費(fèi)高優(yōu)質(zhì)享用的服務(wù)，一推出就構(gòu)成一股潮流，也由於餐點(diǎn)和咖啡的組合也帶給許多飲料店的衝擊。價(jià)格也是影響消費(fèi)者的一個(gè)重要要素，餐飲可分為快速簡(jiǎn)便型與慢工細(xì)活型，區(qū)分這兩種後就可以針對(duì)產(chǎn)品做不同形的行銷製造手法，85度C就是典型的快速簡(jiǎn)便。85度相關(guān)報(bào)導(dǎo)85度開創(chuàng)飲品與烘培業(yè)最大玩家成立不到三年，85度已成為臺(tái)灣飲品與烘焙業(yè)的最大玩家，一年生產(chǎn)四千六百萬(wàn)杯飲料與咖啡、五千萬(wàn)片的切片蛋糕，店面家數(shù)市佔(zhàn)率更達(dá)三，超越國(guó)際品牌星巴克。二四年成立至今不到三年，85度C已成為飲品與烘焙

2、業(yè)最大的玩家。它一年生產(chǎn)四千六百萬(wàn)杯飲料與咖啡、五千萬(wàn)片的切片蛋糕，數(shù)量大到平均每位臺(tái)灣人都可消費(fèi)兩杯85度C的飲品和兩片的蛋糕。 【 轉(zhuǎn)載自天下雜誌 / 96 年1月】85度緊逼星巴克85度C讓國(guó)際品牌星巴克，墮入苦戰(zhàn)。 就在二六年底，85度C零售總額突破三十一億元，與星巴克店鋪營(yíng)收相差不大，還能夠超越；85度C店面家數(shù)的市佔(zhàn)率達(dá)三，超越星巴克的二三。 【 轉(zhuǎn)載自天下雜誌 / 96 年1月】85度C勝利關(guān)鍵一、產(chǎn)品:鎖定咖啡 + 蛋糕 + 烘焙的產(chǎn)品組合。 二、人才:以五星名廚作蛋糕以達(dá)高品質(zhì)。 三、價(jià)格:高品質(zhì)、低定價(jià)戰(zhàn)略。 四、地點(diǎn):以選擇 5 萬(wàn)人口鄉(xiāng)村出發(fā)，以三角窗的開店立地戰(zhàn)略。五

3、、創(chuàng)設(shè)中央工廠，徹底掌握產(chǎn)品的生產(chǎn)品質(zhì)與產(chǎn)量的供應(yīng)。 六、利潤(rùn)分享:員工入股，且除供薪資外，貢獻(xiàn)度與任務(wù)績(jī)效，依階級(jí)發(fā)放績(jī)效獎(jiǎng)金。七、落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，配合不斷的教育訓(xùn)練，降低加盟主操作門檻。 八、以外賣外帶為主的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。 【 轉(zhuǎn)載自聯(lián)合晚報(bào) / 96年9月25日】經(jīng)營(yíng)手段85度C經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，以破壞式創(chuàng)新的手法進(jìn)入市場(chǎng)，就是以更廉價(jià)、功能更強(qiáng)的創(chuàng)新產(chǎn)品，進(jìn)攻低階市場(chǎng)，癱瘓領(lǐng)導(dǎo)品牌。85度C地點(diǎn)、坪效、裝潢的精打細(xì)算，使85度C平均開一家店資本額三百萬(wàn)，比星巴克少一半以上。天下雜誌 2007.01.03克里斯汀-破壞式創(chuàng)新創(chuàng)新者的解答所說：破壞式創(chuàng)新是推出更簡(jiǎn)單、廉價(jià)、便利的產(chǎn)品，給要求不高的

4、新顧客破壞式創(chuàng)新簡(jiǎn)單言之，即市場(chǎng)後來者以不同的思索邏輯和方法一舉取代了市場(chǎng)領(lǐng)先者的位置。最正確的店面85度C堅(jiān)持開店必須要開在三角窗，因?yàn)槿谴暗牡昝婵梢晕嗟念櫩腿顺?，並且可以提高店面的曝光率。每家店提供的桌椅經(jīng)常不到四、五張，為的就是提高顧客的回轉(zhuǎn)率。目前85度C外帶比率高達(dá)九，而星巴克外帶比率約一。天下雜誌2007.01.03平價(jià)操作，鎖定中產(chǎn)階級(jí)85度C咖啡訂在三十五元。以熱拿鐵為例，其價(jià)格比星巴克腰斬了近一半以上。就算折半後還有賺，因?yàn)橛米詈玫?Lavazza咖啡豆，一杯的本錢也只需十元，毛利率仍有六五。天下雜誌 2007.01.03永不退流行的飲料 咖啡臺(tái)灣人愛喝咖啡，根據(jù)估計(jì)

5、一年的市場(chǎng)規(guī)模超過四百億元。與歐美國(guó)家比較，臺(tái)灣咖啡市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間還大有可為。消費(fèi)者就咖啡品質(zhì)、價(jià)格、環(huán)境舒適度、品牌籠統(tǒng)去選擇本人喜歡的消費(fèi)場(chǎng)所；各連鎖咖啡店如何做好市場(chǎng)的區(qū)隔定位，鎖定目標(biāo)客層，擄獲、滿足消費(fèi)者的心，就各憑身手了。轉(zhuǎn)自85度C 咖啡的最正確良伴 蛋糕喝咖啡，搭配一塊精緻可口的糕點(diǎn)，是一種再自然不過的事情了?；秶?guó)人生活型態(tài)轉(zhuǎn)變週休二日的實(shí)施，咖啡文化風(fēng)尚的構(gòu)成，蛋糕在日常生 活中的定位愈顯多元、重要。85度C咖啡蛋糕特聘四大五星級(jí)名廚，以最精緻的產(chǎn)品、最平價(jià)的消費(fèi)及低糖的安康新概念，使蛋糕成為咖啡市場(chǎng)裡一顆耀眼的新星。轉(zhuǎn)自85度C喝上癮咖啡進(jìn)口量五年增近倍 臺(tái)灣咖啡市場(chǎng)成長(zhǎng)

6、速度驚人，整體咖啡進(jìn)口量已衝破兩萬(wàn)公噸，十年大增1.6倍。 一杯咖啡平均運(yùn)用約七公克的咖啡推估，至今全臺(tái)灣每年大約喝掉30億杯的咖啡含罐裝咖啡，相當(dāng)於2,300萬(wàn)人口每人每年喝掉130杯的咖啡，較十年前約50杯多了超過一倍。 業(yè)者樂觀地認(rèn)為，相較於全球每人每年平均喝掉448杯咖啡，以及全球喝咖啡喝最多的芬蘭人，每人每年喝掉1,202杯咖啡，臺(tái)灣咖啡市場(chǎng)仍有很大成長(zhǎng)空間。自在時(shí)報(bào)2021/04/06 04:09 加盟入股創(chuàng)雙贏讓加盟者有利可圖，總公司才干供貨賺錢。 為控制進(jìn)銷貨，他善用POS系統(tǒng)，從數(shù)字中找出問題對(duì)癥下藥，例如每月淘汰三款賣不好的產(chǎn)品，並研發(fā)三款新品，維持顧客新鮮感。 【 轉(zhuǎn)載自

7、壹週刊/ 95年02月02日】利潤(rùn)分享，凝聚員工向心力 85度C咖啡在迅速成長(zhǎng)的過程中，非旦沒有普通餐飲服務(wù)業(yè)所面臨的員工流動(dòng)率問題，員工的向心力反而更凝聚，關(guān)鍵要素其實(shí)在於，85度C董事長(zhǎng)吳政學(xué)的利潤(rùn)分享學(xué)，每年額外發(fā)放的績(jī)效獎(jiǎng)金近6.000萬(wàn)元，捨得，讓他贏得員工的心。在85度C任務(wù)，就連洗碗工每個(gè)月都能拿到3、4000元的獎(jiǎng)金?！巨D(zhuǎn)載自工商時(shí)報(bào)/ 96年5月9日】大飯店主廚打造品質(zhì)用高薪及分紅入股方式，向五星級(jí)飯店挖角，擁有前君悅、華膳空廚、希爾頓以及亞太會(huì)館十餘年經(jīng)驗(yàn)的西點(diǎn)主廚，除了負(fù)責(zé)品質(zhì)控管及教育訓(xùn)練外，每人每月還要研發(fā)兩種以上的創(chuàng)新商品，迎合顧客對(duì)甜點(diǎn)的喜新厭舊心思。 【 轉(zhuǎn)載自

8、遠(yuǎn)見雜誌社 / 95年01月】85度C-仿冒商標(biāo) SWOT分析SWOT分析專注的問題他的目標(biāo)是什麼？他的顧客需求什麼？我與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有什麼區(qū)別？我們?nèi)绾胃倪M(jìn)我們本人？我們?nèi)绾畏智宄?nèi)在架構(gòu)的情形及外部的情況？先明確訂定組織的願(yuàn)景。 85度C- SWOT分析 對(duì)內(nèi)優(yōu)勢(shì)(Strength)餐飲類別定位明確。產(chǎn)品精緻。平民價(jià)格五星級(jí)享受。以價(jià)格進(jìn)行市場(chǎng)區(qū)隔。黃金店面位置。劣勢(shì)(Weakness)各分店服務(wù)品質(zhì)及態(tài)度不一。各加盟者與直營(yíng)者的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化不一。成長(zhǎng)過快。對(duì)外機(jī)會(huì)(Opportunity)高品質(zhì)的享受平民的平價(jià)。拓展至海外市場(chǎng)。在機(jī)場(chǎng)設(shè)置攤位。威脅(Threat)營(yíng)業(yè)據(jù)點(diǎn)擴(kuò)張?zhí)臁？Х燃昂?/p>

9、焙餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)激烈。平價(jià)的專賣店紛紛興起。加盟店水準(zhǔn)不一。STP分析STP分析市場(chǎng)區(qū)隔(Segmentation) 定義：界定區(qū)隔變數(shù)，並進(jìn)行區(qū)隔的劃分。描畫每一區(qū)隔的剖面，亦即說明每一區(qū)隔的特性與成員成分。係指廠商設(shè)計(jì)公司的產(chǎn)品及行銷組合，期使能在消費(fèi)者心目中占有一席之地，建立堅(jiān)固的印象。市場(chǎng)區(qū)隔什麼樣的人會(huì)來買這個(gè)產(chǎn)品？(目標(biāo)消費(fèi)者)這些人為什麼要來買這個(gè)產(chǎn)品？(產(chǎn)品差異化)目標(biāo)消費(fèi)者會(huì)以這個(gè)產(chǎn)品替代什麼產(chǎn)品？(競(jìng)爭(zhēng)者是誰(shuí))85度c行銷戰(zhàn)略主要是要以低廉的價(jià)錢，就可以讓每個(gè)人輕易的買到五星級(jí)的咖啡、蛋糕、茶飲，所以他們是針對(duì)喜歡以低價(jià)錢為主的消費(fèi)者。市場(chǎng)選定(Targeting)評(píng)估每

10、一市場(chǎng)區(qū)隔的吸引力。選定目標(biāo)的市場(chǎng)。市場(chǎng)範(fàn)圍戰(zhàn)略選擇之要素產(chǎn)品同質(zhì)性的高低。市場(chǎng)同質(zhì)性的高低。競(jìng)爭(zhēng)者的行銷戰(zhàn)略。市場(chǎng)選定85度C針對(duì)的族群是青少年到中年都有，大多以學(xué)生和年輕族群為主，因?yàn)榍嗌倌隂]有太多的金錢才干，在金錢上沒辦法去消費(fèi)太昂貴的商品，85度C的咖啡最低的價(jià)錢只需35塊就可以獲得，會(huì)讓學(xué)生們常去消費(fèi)，所以他們是以年輕族群為最大主要對(duì)象。產(chǎn)品定位(Positioning)尋求每一市場(chǎng)區(qū)隔能夠發(fā)展的產(chǎn)品定位。在每一目標(biāo)市場(chǎng)研討訂定行銷組合。85度C強(qiáng)調(diào)以高級(jí)的資料和製作的技術(shù)，來製作他們的產(chǎn)品，並且以相當(dāng)廉價(jià)的價(jià)錢來銷售。他們聘請(qǐng)五星級(jí)的主廚來研發(fā)製作西點(diǎn)，倘假設(shè)當(dāng)天的糕點(diǎn)賣不完有剩下

11、來，就會(huì)立刻丟棄，強(qiáng)調(diào)他們的東西都是最新鮮的。全天候24小時(shí)的咖啡、糕點(diǎn)專賣，不論多晚都可以享遭到用到新鮮的咖啡和蛋糕，提供給消費(fèi)者服務(wù)。星巴克 STP分析市場(chǎng)區(qū)隔(Segmentation) 星巴克以高品質(zhì)的咖啡、糕點(diǎn)為主，他們與85度C較不同的是，他所販?zhǔn)鄣目Х鹊葍r(jià)錢都較為昂貴，他強(qiáng)調(diào)的是喝咖啡是一種品味和悠閒，他們是在賣感情和氣氛。而85度C比較沒有太多的座位給客人，低價(jià)格五星級(jí)品質(zhì)是主打，偏向於做給外帶的客人。市場(chǎng)選定(Targeting)主要銷售對(duì)象以上班族、大學(xué)生、喜好喝咖啡的人為主，由於星巴克所賣的東西普遍都還蠻昂貴的，普通的學(xué)生不大有太多的錢可以經(jīng)常去購(gòu)買，而且就如上面所說的，

12、星巴克是以氣氛、品味、品牌和品質(zhì)為主，就這幾點(diǎn)就可以得知，星巴克不大以學(xué)生族群為對(duì)象。 產(chǎn)品定位(Positioning)普通的加盟業(yè)者只需有意願(yuàn)想?yún)⑴c85度C，本人就可以當(dāng)老闆，但星巴克不走加盟路線這條，他很注重本人的品牌籠統(tǒng)，堅(jiān)持本人的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。星巴克塑造的高雅悠閒氣氛和高品質(zhì)高價(jià)位，也讓他的品牌成為一種時(shí)尚。以價(jià)格作STP分析低價(jià)位A、B、C低品質(zhì)餐點(diǎn)高品質(zhì)餐點(diǎn)元元元元元起85度C、金礦、壹咖啡星巴克高價(jià)位85度C產(chǎn)品(Product)食材選擇：咖啡豆：瓜地馬拉火山咖啡豆，同屬五星級(jí)飯店專用。五星級(jí)的蛋糕：聘請(qǐng)五星級(jí)飯店主廚負(fù)責(zé)品質(zhì)控管及教育訓(xùn)練外，每月還需研發(fā)兩種蛋糕，迎合顧客對(duì)甜點(diǎn)的

13、喜新厭舊心思。食材品質(zhì)：運(yùn)用中央廚房製作及處理食材，統(tǒng)一配送至全省各門市；以確保產(chǎn)品品質(zhì)。各門市也配置專職專業(yè)經(jīng)過訓(xùn)練的烘焙師，在產(chǎn)品售完?duì)顩r下迅速補(bǔ)充，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能安心的享用品質(zhì)保證的專業(yè)烘焙食品。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)：24小時(shí)的咖啡、蛋糕專賣，消費(fèi)者不論多晚休憩，多早起床，都能享遭到新鮮的咖啡、蛋糕等美食，讓消費(fèi)者更能感遭到85度C 的貼心與服務(wù)。 85度C價(jià)格(Price) 堅(jiān)持價(jià)格低廉平民化。85度C的訂價(jià)戰(zhàn)略幾乎可以用他們所常說的五星級(jí)的品質(zhì)、平民化的價(jià)格，85度C是透過各種方法壓低原物料本錢，然後再以最低本錢低價(jià)位提供最符合消費(fèi)者需求的商品。85度C促銷(Promotion)外送集點(diǎn)

14、卡：各店外送金額限制不同，依人力和距離決定外送與否，不加收服務(wù)費(fèi)用 。定期推出各類活動(dòng)結(jié)合85度C商品：例如：年節(jié)伴手禮：咖啡蛋卷禮盒、牛軋?zhí)嵌Y盒、鳳梨酥禮盒等。網(wǎng)路線上訂購(gòu)：提供現(xiàn)今人及網(wǎng)路資訊時(shí)代擴(kuò)大服務(wù)、通路。85度C地點(diǎn)(Place) 85度C堅(jiān)持開店必須要開在三角窗，因?yàn)槿谴暗牡昝婵梢晕S多顧客人潮，並且可以提高店面的曝光率。 星巴克產(chǎn)品(Product) 星巴克主要賣的是咖啡與自家的咖啡豆。星巴克賣的也是一種味道與感覺，是一種無(wú)形氛圍，星巴克與普通咖啡店不同的地方，是給人種人文時(shí)尚的摩登感，這是與其他咖啡店不同之處！星巴克價(jià)格(Price)就單咖啡而言，星巴克的價(jià)位其實(shí)稍高一些

15、，但對(duì)於品嚐咖啡的感覺與氣氛的消費(fèi)者而言並不會(huì)覺得貴，(臺(tái)灣市場(chǎng)懂得享用頂級(jí)咖啡的市場(chǎng)尚未成熟)是大利基！ 星巴克促銷(Promotion)星巴克不大有促銷行為，即使有也多是咖啡卷，因?yàn)樾前涂说幕\統(tǒng)給人較高級(jí)，假設(shè)太多的促銷會(huì)給人廉價(jià)感！ 配合參與紀(jì)念品星巴克的隨行杯、馬克杯。星巴克地點(diǎn)(Place)以人潮多的商圈、機(jī)場(chǎng)為主。以車站等交通地點(diǎn)更為頻繁，因?yàn)槌速u給想喝的人外，也可提供個(gè)短暫休憩的地點(diǎn)！ 舒爾茨整合行銷4P退休，4C豋場(chǎng)1.不要賣他所能製造的產(chǎn)品，而是賣顧客想購(gòu)買的產(chǎn)品，真正重視消費(fèi)者Customer。2.暫不考慮訂價(jià)戰(zhàn)略，而去了解消費(fèi)者要滿足其需求與慾求所需付出的本錢Cost。

16、3.暫不考慮通路戰(zhàn)略，應(yīng)當(dāng)思索如何給消費(fèi)者方便Convenience以購(gòu)得商品。4.暫不考慮如何促銷，而應(yīng)當(dāng)考慮如何溝通Communications。五力分析五力分析麥可波特競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略五力分析定義：1.新進(jìn)業(yè)者的威脅：產(chǎn)業(yè)上的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度首先取決於新進(jìn)業(yè)者的威脅，普通而言，潛在競(jìng)爭(zhēng)者越易於進(jìn)入產(chǎn)業(yè)，表示產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越猛烈。2.同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者的威脅：現(xiàn)存的同業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)在於價(jià)格、品牌宣傳以及客戶服務(wù)等差異化的手法。3.替代品的威脅力：當(dāng)一個(gè)產(chǎn)品的替代品越多時(shí)，也就代表該產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度愈強(qiáng)。4.供應(yīng)商的議價(jià)力：當(dāng)供應(yīng)商的規(guī)模愈大或供應(yīng)商品替代品愈少時(shí)，供應(yīng)商對(duì)產(chǎn)業(yè)中的廠商議價(jià)力便愈高。反之則供應(yīng)商議價(jià)力便愈低

17、。5.買方的議價(jià)力：買方所採(cǎi)購(gòu)的商品是非特殊化的產(chǎn)品，或是買方可以較低的本錢更換供應(yīng)商時(shí)，其議價(jià)力便較高。反之則議價(jià)力較低。 85度C五力分析五力分析影響程度說明產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的對(duì)抗大咖啡、蛋糕有須多競(jìng)爭(zhēng)者，如：壹咖啡、蛋糕店、便利超商、還有一些零星小販。供應(yīng)商議價(jià)能力大85度C的咖啡豆有特定品種，並且也是最熱賣的一項(xiàng)產(chǎn)品，供應(yīng)商的產(chǎn)品品質(zhì)是決定成敗的重要因素，並且改變供貨來源，勢(shì)必會(huì)改變口感，消費(fèi)者的接受度是一個(gè)問題。85度C五力分析五力分析影響程度說明潛在進(jìn)入者的威脅大85度C產(chǎn)品差異化不大易被替代，出現(xiàn)更具特色的連鎖加盟店，消費(fèi)者將會(huì)轉(zhuǎn)移市場(chǎng)。85度C的品牌現(xiàn)在或許有不低的知名度，但是很容易會(huì)

18、被新竄起者取代。代替品的威脅大消費(fèi)者選擇的種類眾多，提神飲料替代品更多、更有效。蛋糕更可以在網(wǎng)路上訂購(gòu)，指定時(shí)間送達(dá)，不必特別出門訂購(gòu)，替代品多。買方的議價(jià)小咖啡、蛋糕的特殊性不大，購(gòu)買者的量也不多，議價(jià)程度不大。CIS-企業(yè)籠統(tǒng)組成要素CIS-企業(yè)籠統(tǒng)組成要素VI-籠統(tǒng)別(Visual Identity)：以85為一切視覺重點(diǎn)，建饒舌，上口的品牌記憶。VP-陳展現(xiàn)(Visual Presentation)：專屬點(diǎn)餐取餐窗口與程，開放式任務(wù)空間，少部分有少客席座位，並常用店點(diǎn)前公共空間擴(kuò)增時(shí)座位區(qū)；產(chǎn)品陳以蛋糕櫃為重點(diǎn)，營(yíng)造經(jīng)營(yíng)與區(qū)隔特征。BI-活動(dòng)別(Behavior Identity)：廣

19、告籠統(tǒng)公關(guān)，新聞議題操作。CIS-企業(yè)籠統(tǒng)組成要素MI-別(Mind Identity)：以五星級(jí)的產(chǎn)品，平價(jià)化的價(jià)格，深化普及至臺(tái)灣各角，讓人人能享有五星級(jí)的待遇和享用。SI-店面別(Store Identity)：獨(dú)外型的LOGO 店面招牌別，大面積應(yīng)用企業(yè)白色、紅色及黑色系，營(yíng)造高質(zhì)感的視覺氣象；店面佈置大展現(xiàn)企業(yè)公關(guān)新聞?dòng)嵪⒑?bào)，五星級(jí)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)代表的介紹，創(chuàng)造出比普通外帶式咖啡鎖店高級(jí)、親，但價(jià)格又至於如星巴克樣的貴。品牌品牌的意義品牌(brand) 品牌名稱 (brand name) 品牌標(biāo)誌 (brand mark) =+品牌假設(shè)登記註冊(cè)就成了商標(biāo) (trademark)一個(gè)好品牌名稱是品牌被消費(fèi)者認(rèn)知、接受、滿意乃至忠誠(chéng)的前提。品牌的名稱在很大的程度上影響品牌的聯(lián)想，並對(duì)產(chǎn)品的銷售產(chǎn)生直接的影響。品牌名稱是作為品牌中心的要素，甚至直接導(dǎo)致一個(gè)品牌的興衰。品牌命名品牌