快餐業(yè)市場調(diào)研報告范文

1、快餐業(yè)市場調(diào)研報告快餐業(yè)市場調(diào)研報告應(yīng)該怎么寫，大家想了解一下嗎？下面就由為你分享一下快餐業(yè)市場調(diào)研報告范文吧，僅供參考！一、調(diào)查目標、方案設(shè)計及組織策劃（一）調(diào)查目標總目標：通過深入細致的調(diào)查浙師大各代表性學生樣本的北門餐飲消費結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢， 為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。分目標：全面搜索北門餐飲業(yè)消費需求現(xiàn)狀 開展全校各代表性的學生消費者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查 適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀

2、和需解決的問題分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題 為小資再現(xiàn)主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費者認知利益的結(jié)合點，提出初步的營銷建議（二）調(diào)查對象及形式根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點， 本次調(diào)查以在校大學生及經(jīng)營商家為重點調(diào)查對象， 以消費者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點調(diào)查方向。 采取區(qū)域分組調(diào)查的形式， 集中 3 天左右的時間進行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析， 調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主， 訪問調(diào)查及市場觀察為輔， 間或幽靈實驗調(diào)查， 并收集相關(guān)經(jīng)濟與市場的第二手資料進行統(tǒng)計分析。調(diào)查對象抽樣：在校大學生消費者 抽取樣本 150 個

3、，抽取不同學院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。校食堂工作人員 抽取樣本 20 個， 其中食堂經(jīng)歷、 采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。北門現(xiàn)有經(jīng)營商家 抽取樣本 20 個， 其中傳統(tǒng)中式餐館、 快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點店等各占一定比例。調(diào)查方式： 1)問卷調(diào)查2) 訪問調(diào)查 3)市場觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實驗調(diào)查等調(diào)研的主要內(nèi)容：在校大學生消費者調(diào)查主要內(nèi)容： 現(xiàn)有市場消費品牌及顧客滿意度，市場消費數(shù)量及層次，消費者對現(xiàn)有品牌的認知與評價，餐飲消費的心理， 影響消費者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素， 餐飲消費的新需求等。校食堂工作者調(diào)查的

4、主要內(nèi)容： 從食堂原料的采購體系， 到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價格，最后到食堂的服務(wù)情況，進行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題?，F(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點，主導產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。訪談?wù){(diào)查內(nèi)容： 主要了解消費者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價、建議，以及對他們的偏好進一步掌握。幽靈實驗調(diào)查內(nèi)容： 切身的感受23 家餐館的產(chǎn)品、 口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價，去粗取精。(三)調(diào)查組織實施過程調(diào)查組

5、共有3人， 進行為期 7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查。組織實施進程12月3日，調(diào)查前期準備階段，調(diào)查資料和材料的準備12月4日，調(diào)查目的、方向的確定，并展開非正式調(diào)查12月5日，問卷的發(fā)放， 及北門實地進行深入細致的市場調(diào)查，收集具有價值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進行分析，去偽存真，總結(jié)出有用信息。12 月 6 日，分別針對大學生消費者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進行訪問調(diào)查，獲得較精確的一線信息。12 月 7 日，調(diào)研組進行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。12月 8 日，調(diào)研組對

6、調(diào)查問卷及收集的資料進行系統(tǒng)的統(tǒng)計與處理，取得不同的參照指標的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。12月 9 日，統(tǒng)計信息分析，市場研究并撰寫完成調(diào)查報告。調(diào)查員的區(qū)域分配情況調(diào)查員問卷區(qū)域觀察類型訪問區(qū)域?qū)嶒烆愋蜌W美行知傳統(tǒng)中餐館、火鍋店北門現(xiàn)有商家傳統(tǒng)中餐館、火鍋店俞露燕經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文特色小吃店、糕點店校食堂工作人員特色小吃店、糕點店 徐依清其他 快餐店、奶茶吧學生消費者快餐店、奶茶吧二、調(diào)查的主要統(tǒng)計結(jié)果及分析本次調(diào)查共收回有效的在校大學生消費者調(diào)查問卷137 份、校食堂工作人員訪談筆錄 20 份、 北門現(xiàn)有商家訪問筆錄 20 份， 通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計處理， 輔以調(diào)查小組的小結(jié)報告， 獲

7、得浙師大北門餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：（一）浙師大北門餐飲業(yè)市場總體情況概述北門餐飲經(jīng)濟發(fā)達，消費水平較高，消費量大。首先，從實地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101 家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館， 火鍋店等等， 統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學生每天都出北門吃飯；最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū)，消費水平雖不及省內(nèi)發(fā)達的城市相比， 但整體水平還是較高的。 通過問卷調(diào)查，浙江師范大學在校學生月平均消費在900 左右。主要消費類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費普遍大多數(shù)學生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內(nèi)重復(fù)選擇一家

8、消費，基于習慣因素。消費的時間分散，餐飲服務(wù)趨于全天消費主體一般趨于24 人，消費能力較高北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定， 各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新（二）浙師大北門餐飲消費者滿意度及需求現(xiàn)狀分析食品安全衛(wèi)生是消費者選擇就餐地點的首要因素。消費者的口味習慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費者選擇就餐地方的主要因素。消費者對產(chǎn)品的價格認知理性，學生消費水平較高， 也比較穩(wěn)定消費者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低消費者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤， 傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等大多數(shù)消費者對餐館提供的直接而實惠的促銷方式感興趣宣傳優(yōu)惠單是消費者了解餐館信息的主要渠道大學生消費者一般以小群體消費為主，對新鮮時尚的事物感興趣（三）浙師大北門餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當前相對平衡而又微妙的關(guān)系。眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化在目前國內(nèi)物價水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價格有所上浮