西餐廳安全生產(chǎn)管理制度

1、Word - 3 -西餐廳安全生產(chǎn)管理制度 第一節(jié) 部門庫(kù)房防火平安管理規(guī)定 一、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙、用火。 二、儲(chǔ)存易燃物品庫(kù)房的地面，應(yīng)當(dāng)采納不易打出火花的材料。 三、庫(kù)房?jī)?nèi)物品儲(chǔ)存要分類、分架，貨架之間應(yīng)當(dāng)留出必要的通道，主要通道的寬度一般不應(yīng)少于1.2米。 四、能自燃的物品、化學(xué)易燃物品與一般物品以及性質(zhì)相互抵觸和滅火方法不同的物品，必需分庫(kù)儲(chǔ)存，并標(biāo)明儲(chǔ)存物品的名稱、性質(zhì)和滅火方法。 五、化學(xué)易燃物品的包裝容器應(yīng)當(dāng)堅(jiān)固、密封，發(fā)覺破損、殘缺、變形和物品變質(zhì)、分解等狀況時(shí)，應(yīng)當(dāng)馬上進(jìn)行平安處理。 六、易燃、可燃物品在入庫(kù)前，應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查，對(duì)可能帶有火險(xiǎn)隱患的物品，應(yīng)當(dāng)存放到觀看區(qū)，經(jīng)

2、檢查確無(wú)危急后，方準(zhǔn)入庫(kù)或歸垛。 七、儲(chǔ)存易燃和可燃物品的庫(kù)房，不準(zhǔn)進(jìn)行試驗(yàn)、分裝、封焊、修理、動(dòng)用明火等可能引起火災(zāi)的作業(yè)。，備有充分的滅火器材。應(yīng)當(dāng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)仔細(xì)進(jìn)行檢查，切實(shí)查明未留火種后，方可離開現(xiàn)場(chǎng)。 八、庫(kù)房?jī)?nèi)要常常保持干凈。對(duì)散落的易燃、可燃物品應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)時(shí)清除。用過(guò)的油棉紗、油抹布、沾油的工作服、手套等用品，必需放在庫(kù)房外的平安地點(diǎn)，妥當(dāng)保管或準(zhǔn)時(shí)處理。 九、裝卸化學(xué)易燃物品，必需輕拿輕放，嚴(yán)防震驚、撞擊、重壓、摩擦和倒置。不準(zhǔn)使用能產(chǎn)生火花的工具。 十、庫(kù)房?jī)?nèi)一般不宜安裝電器設(shè)備。假如需要安裝電器設(shè)備，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)電力設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范和本規(guī)章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，并由正式電工進(jìn)行安裝和修理

3、。 十一、儲(chǔ)存化學(xué)易燃物品的庫(kù)房，應(yīng)當(dāng)依據(jù)物品的性質(zhì)，安裝防爆、隔離或密封式的電器照明設(shè)備。 十二、各類庫(kù)房的電線主線都應(yīng)當(dāng)架設(shè)在庫(kù)房外，引進(jìn)庫(kù)房的電線必需裝置在金屬或硬質(zhì)塑料套管內(nèi)，電器線路和燈頭應(yīng)當(dāng)安裝在庫(kù)房通道的上方，與堆垛保持平安距離，嚴(yán)禁在庫(kù)房悶頂架線。 十三、人員在離開庫(kù)房時(shí)要進(jìn)行平安檢查并必需切斷電源、發(fā)覺可疑狀況馬上上報(bào)。 其次節(jié) 餐廳平安服務(wù)員工守則 1、 搬運(yùn)重物或運(yùn)裝滿物品的托盤時(shí)必需留意平安。 2、 為客人服務(wù)食品、飲料及倒咖啡和茶時(shí)，須事先示意客人。 3、 為客人點(diǎn)煙時(shí)，留意避開燙傷客人。 4、 隨時(shí)檢查自助臺(tái)上主盤的熱度，避開燙傷客人。 5、 擦拭餐具及玻璃器皿時(shí)，

4、須留意平安。 6、 服務(wù)員在餐廳不允許急走，更不允許跑，以免碰撞客人。 7、 進(jìn)出門時(shí)，推門要慢，以免撞門后的人。 8、 為客人服務(wù)的餐具不允許有任何破損，以免割傷客人。 9、 不得用瓷器或玻璃器皿從制冰機(jī)中取水，以免有破裂物混如水里。 10、 幫助客人照看好他們帶的孩子，不要讓孩子在餐廳內(nèi)奔跑，避開跌傷。 11、 提示客人不要讓兒童拿到銳利的餐具，避開割傷。 12、 開酒時(shí)把握好力度，要留意平安。 13、 不要在客人身后整理東西及須超越別人時(shí)須先示意被超越的人。 14、 在廚房?jī)?nèi)取菜時(shí)須留意平安，防止地面以外滑到摔傷。 15、 使用服務(wù)車運(yùn)輸東西時(shí)須將所運(yùn)輸?shù)臇|西擺放整齊。 16、 準(zhǔn)時(shí)提示全部用餐客人的行李和