食品經(jīng)營許可食品銷售現(xiàn)場核查表

1、.- PAGE 8 -. 附件1食品經(jīng)營許可(食品銷售)現(xiàn)場核查表名 稱：法定代表人(負責人)：經(jīng)營場所：貯存場所：省食品藥品監(jiān)視管理局監(jiān)制食品經(jīng)營許可(食品銷售)現(xiàn)場核查圍(一) 食品銷售經(jīng)營者類別食品批發(fā)商、商場超市(大型、中型、便利店)、食雜店、食品自動售貨銷售商、網(wǎng)絡(luò)食品銷售商(二)食品經(jīng)營工程1. 預(yù)包裝食品銷售不含冷藏冷凍食品、含冷藏冷凍食品2. 散裝食品銷售不含冷藏冷凍食品、含冷藏冷凍食品3. 特殊食品銷售保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品4. 其他類食品銷售5、食品制售熱食類食品、冷食類食品、生食類食品、含裱花蛋糕糕點類、不含裱花蛋糕糕點類、不含

2、壓力容器制作的自制飲品(三) 食品貯存場所在本經(jīng)營場所、在本經(jīng)營場所外核查工程核查容核查標準工程等級初審意見復(fù)核意見通用要求通用要求通用要求人員管理食品平安管理人員食品經(jīng)營者應(yīng)配備2名以上經(jīng)過培訓和考核的專兼職食品平安管理人員，食雜店等較小的食品經(jīng)營單位可由業(yè)主擔任，也可以聘用取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品平安相關(guān)資質(zhì)的人員兼任。*符 合 不符合符 合 不符合食品批發(fā)商、大型商場超市應(yīng)當配備2名以上取得國家或行業(yè)規(guī)定的食品平安管理資質(zhì)的專職食品平安管理人員。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項食品從業(yè)人員食品從業(yè)人員應(yīng)當具有合法有效的安康體檢合格證明。*符 合 不符合符 合 不

3、符合其他食品從業(yè)人員具有食品藥品監(jiān)視管理部門認可的培訓機構(gòu)出具的相關(guān)資質(zhì)。*符 合 不符合符 合 不符合制度建立保證食品平安的管理制度食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)建立以下食品平安管理制度：從業(yè)人員安康和培訓管理制度；食品平安責任制度；食品平安自檢自查與報告制度；進貨查驗和查驗記錄制度；食品平安追溯管理制度；食品貯存管理制度；不合格食品處置等制度；食品平安突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項場地要求場地要求食品銷售和貯存場所選址營業(yè)執(zhí)照標明的經(jīng)營地址、申報地址、實際經(jīng)營地址三者相一致。*符 合 不符合符 合 不符合具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品銷售場所。*符

4、 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項具有與銷售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品貯存場所。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項食品銷售場所和食品貯存場所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場站、動物養(yǎng)殖場所、旱廁等污染源25米以上。*符 合 不符合符 合 不符合地面應(yīng)做到硬化、平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當措施防止積水。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項食品銷售場所布局食品銷售場所和食品貯存場所與生活區(qū)分隔開。*符 合 不符合符 合 不符合配有食品列或擺放設(shè)備。*符 合 不符合符 合 不符合食品銷售區(qū)域與非食品銷售區(qū)域

5、分開設(shè)置。*符 合 不符合符 合 不符合生食區(qū)域和熟食區(qū)域、待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項轉(zhuǎn)基因食品專區(qū)(專柜)銷售。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項清真食品專區(qū)(專柜)銷售。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項經(jīng)營水產(chǎn)品的區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域分開。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項食品自動售貨銷售商應(yīng)當在自動售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式、食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項大中型商場超市

6、和有條件的其他食品銷售者在食品銷售場所設(shè)置并明示臨近保質(zhì)期食品專區(qū)專柜。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項食品貯存場所管理食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫存放。*符 合 不符合符 合 不符合貯存場所部應(yīng)實行色標管理，食品區(qū)用綠底白字黑體標識，食品待驗區(qū)用黃底白字黑體標識，不合格食品區(qū)用紅底白字黑體標識。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項食品儲存應(yīng)有明顯的標識牌，標明食品類別、名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)地、入庫日期，以及生產(chǎn)者或供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等根本信息。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項食品與非食品、

7、生食與熟食、散裝食品與預(yù)包裝食品應(yīng)當有適當?shù)姆指舸胧?，固定的存放位置和標識。清真食品與非清真食品分區(qū)分類存放，不得混存混放、積壓堆放。*符 合 不符合符 合 不符合貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持在10cm以上 。*符 合 不符合符 合 不符合食品貯存場所部設(shè)置無死角監(jiān)控設(shè)備，實施倉儲。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項設(shè)備設(shè)施設(shè)備設(shè)施食品平安防護設(shè)備設(shè)施食品銷售場所和食品貯存場所環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，有相應(yīng)的采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)備或設(shè)施。*符 合 不符合符 合 不符合直接接觸食品的設(shè)備或設(shè)施、工具、容器和包裝材料等應(yīng)當具有產(chǎn)品合格證明，應(yīng)為

8、平安、無毒、無異味，易于清潔和保養(yǎng)。*符 合 不符合符 合 不符合有與銷售食品品種、數(shù)量、貯存條件相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施食品批發(fā)商、商場超市參加食品平安信息追溯平臺，配備符合要求的終端設(shè)備。*符 合 不符合符 合 不符合有條件的食品經(jīng)營許可申請者，參加食品平安信息追溯平臺。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項在配送車輛上加載電子設(shè)備，并通過無線網(wǎng)絡(luò)進展連接，根據(jù)配送的品種和數(shù)量現(xiàn)場為收貨方出具電子一票通。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項食品配送車輛專用，使用的設(shè)備、工具、容器無毒無害、清潔衛(wèi)生。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合

9、理缺項需要冷藏、冷凍運輸?shù)氖称?，運輸時食品中心溫度保持在10以下。能夠防蠅、防塵、防污染。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項中型以上商場超市銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，設(shè)置食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測室，配備符合要求的食品快速檢測設(shè)備及2名以上經(jīng)過培訓的食品檢測人員，并參加省食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測監(jiān)控平臺，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共享。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項專項要求專項要求專項要求散裝食品散裝食品經(jīng)營工程含散裝食品銷售經(jīng)營工程含散裝食品銷售申請直接入口的散裝食品銷售，應(yīng)當設(shè)置更衣、洗手、消毒以及處理廢棄物的設(shè)施設(shè)備。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項

10、散裝食品有明顯的區(qū)域或隔離措施，生鮮畜禽、水產(chǎn)品與散裝直接入口食品有一定距離的物理隔離。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項直接入口的散裝食品應(yīng)當有防塵防蠅等設(shè)施。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項銷售和貯存散裝食品，應(yīng)在經(jīng)營和貯存位置設(shè)立公示和標示牌，如實公示和標明所經(jīng)銷散裝食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱、地址、聯(lián)系方式等容。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當具有符合食品平安標準的產(chǎn)品合格證明。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項接觸食品的

11、工作人員配備相應(yīng)的工作服、帽、口罩、手套等。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項冷藏冷凍食品經(jīng)營工程含冷藏冷凍食品銷售配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷凍、冷藏設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項運輸冷藏冷凍食品應(yīng)當具有與運輸?shù)钠贩N、數(shù)量、溫度要求相適應(yīng)的冷鏈運輸設(shè)備，溫度控制符合確保食品平安的要求。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項冷藏設(shè)備冰箱有溫度顯示裝置。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項特殊食品經(jīng)營工程含特殊食品銷售申請保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、

12、嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品銷售的，參加省食品平安追溯信息平臺。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項申請保健食品銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明保健食品銷售專區(qū)或?qū)９褡謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項申請?zhí)厥忉t(yī)學用途配方食品銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明特殊醫(yī)學用途配方食品銷售專區(qū)或?qū)９褡謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合

13、不符合不適用合理缺項申請嬰幼兒配方乳粉銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明嬰幼兒配方乳粉銷售專區(qū)或?qū)９褡謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項申請嬰幼兒配方食品銷售的，在經(jīng)營場所設(shè)立專區(qū)(專柜)，在顯著位置設(shè)立提示牌，注明嬰幼兒配方食品銷售專區(qū)或?qū)９褡謽?，提示牌為綠底白字，字體為黑體，字體大小可根據(jù)設(shè)立的專柜或?qū)^(qū)的空間大小而定。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營經(jīng)營業(yè)態(tài)含互聯(lián)網(wǎng)食品銷售食品經(jīng)營者在實體門店經(jīng)營的同時通過互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營

14、的，除上述條件外，具有可現(xiàn)場登陸申請人、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項無實體門店經(jīng)營的互聯(lián)網(wǎng)食品經(jīng)營者應(yīng)當具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定的食品經(jīng)營場所，貯存場所視同食品經(jīng)營場所，具有可現(xiàn)場登陸申請人、網(wǎng)頁或網(wǎng)店等功能的設(shè)施設(shè)備。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項由生產(chǎn)者或供給商提供食品貯存效勞而無需食品貯存場所的，應(yīng)當提供與生產(chǎn)者或供給商簽訂的食品貯存效勞協(xié)議的原件和復(fù)印件。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項食品制售專間制作冷食類、生食類、裱花蛋糕等應(yīng)設(shè)置專間。專間為獨立封閉空間，無

15、明溝，地漏帶水封。墻壁專間墻裙鋪設(shè)到頂。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項各類專間面積應(yīng)與加工食品品種和數(shù)量相適，且不得小于4。專間入口處應(yīng)設(shè)置獨立的洗手、消毒、二次更衣設(shè)施。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項專用操作場所應(yīng)設(shè)置獨立的空調(diào)設(shè)施、工具清洗消毒設(shè)施、專用冷藏設(shè)施和非手動開蓋廢棄物容器，配備與專間面積相適宜的空氣消毒設(shè)施、環(huán)境溫度計。專間操作臺面、工用具存放設(shè)備、貨架等應(yīng)為不銹鋼等易于清潔的材質(zhì)。應(yīng)設(shè)置可開閉式食品傳遞窗口。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項制作自制飲品、冷食類食品中僅制售蔬果拼盤的，設(shè)置相應(yīng)的專

16、用操作場所。場所至少設(shè)置1個清洗消毒水池。需要冷藏的食品應(yīng)設(shè)有專用冷藏設(shè)施。廢棄物容器應(yīng)加蓋，宜為非手動開啟式。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項自釀酒不含自釀白酒設(shè)置相應(yīng)的專用操作場所，不得使用壓力容器。申請許可前應(yīng)領(lǐng)先行取得具有資質(zhì)的食品平安第三方機構(gòu)出具的對成品平安性的檢驗合格報告。*符 合 不符合不適用合理缺項符 合 不符合不適用合理缺項注：1、本核查表適用于對申請或變更食品經(jīng)營許可證的食品銷售單位進展現(xiàn)場核查評價。2、現(xiàn)場核查工程按其對食品平安的影響程度，共分為55項，其中關(guān)鍵項37項、重點項14項和一般項4項(關(guān)鍵項是對食品平安有重大影響的工程，重點項是對食品平安有較大影響的工程，其余工程為一般項)。*表示關(guān)鍵項，*為重點項，*為一般項。合理缺項為不涉及該類核查工程。現(xiàn)場核查時，關(guān)鍵項必須全部符合合理缺項除外，重點項不符合的不得超過3項，一般項為引導(dǎo)和鼓勵項。現(xiàn)場核查結(jié)果實行綜合判定。對重點項不符合要求的，在現(xiàn)場核查工作完畢后15個工作日完成整改。3、核查人員應(yīng)針對不符合的工程提出相應(yīng)的整改要求并在規(guī)定時間再次核查。核查人員意見工程等級關(guān)鍵項重點項一般項核查結(jié)論初審人員簽字：執(zhí)法證號：執(zhí)法證號：食品經(jīng)營單位負責人簽字： 初審日期： 年月日備注：初 審不符合工程數(shù)項 符合 不符合復(fù) 核不符合工程數(shù)項 符合 不符合復(fù)核人員簽字：執(zhí)法證號：執(zhí)