科學(xué)選擇飲品-保障健康成長(zhǎng)調(diào)研報(bào)告

1、科學(xué)選擇飲品，保障健康成長(zhǎng)一、問(wèn)題引出炎熱的夏季，各類(lèi)飲料是我們的最?lèi)?ài)，電視上酷炫的飲料廣告，超市里滿(mǎn)滿(mǎn)一貨架琳瑯滿(mǎn)目的各種飲料，勾的我們?nèi)桃踩滩蛔?，頻頻光顧，次次暢飲。而且，我們還經(jīng)常討論哪種牌子、哪種口味的飲料好，恨不能把各種口味的飲料全都喝個(gè)遍，但喝這么多飲料對(duì)我們這些正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子到底好不好呢？據(jù)我們調(diào)查了解，同學(xué)們最喜歡喝的飲料依次為碳酸飲料、奶茶酸奶和果蔬飲料，而10%左右的同學(xué)經(jīng)常喝碳酸飲料。通過(guò)觀察這些飲料瓶上的成份介紹，飲料中或多或少都有香精、色素等各類(lèi)添加劑，喝多了會(huì)不會(huì)對(duì)我們的生長(zhǎng)發(fā)育有不利影響啊？還有，有些塑料瓶子的飲料在高溫條件下放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)檫@種包裝中的

2、塑化劑遇到高溫后會(huì)溶于飲料中，是不是也會(huì)對(duì)我們的身體健康產(chǎn)生危害呢？是呀，我們似乎從未關(guān)心過(guò)這些。這些問(wèn)題讓我們困惑、也勾起了我們的興趣，就讓我們?cè)谡{(diào)查中找到答案吧。 二、團(tuán)隊(duì)組成為了搞清楚大家心中的疑惑，在班主任徐老師的鼓勵(lì)和爸爸媽媽們的支持下，我們8位對(duì)“好奇寶寶”組成了“生命之源”小組，對(duì)平時(shí)常常接觸的飲品進(jìn)行了采樣調(diào)查。為使得調(diào)研范圍更加廣泛和更加全面，我們8個(gè)小伙伴按照興趣、喜好和住所遠(yuǎn)近分成了4個(gè)小小組，分別是：三、調(diào)研準(zhǔn)備本次調(diào)研還有一個(gè)小插曲，本來(lái)我們的調(diào)研對(duì)象是零食，主要包括：飲品、肉類(lèi)、干果和其他（包括膨化食品、薯片等等）。12月3日，我們8位同學(xué)正式組隊(duì)，并在圖書(shū)館“隆重

3、”召開(kāi)了第一次小組會(huì)議，討論“我的新發(fā)現(xiàn)流程表”。我們模仿爸爸媽媽們，制作了標(biāo)準(zhǔn)的“調(diào)研討論記錄”單，記錄包括：時(shí)間、地點(diǎn)、討論主題、參加人員簽到和討論內(nèi)容等，第一次會(huì)議的記錄員是我們的李梓悅同學(xué)。經(jīng)過(guò)討論，我們確定了調(diào)研流程，分解了每個(gè)小組的調(diào)研任務(wù)。12月8日下午，我們?cè)诎嗉?jí)教室召開(kāi)了第二次討論會(huì)，針對(duì)近一周時(shí)間的調(diào)研成果進(jìn)行了討論。大家一致認(rèn)為如果以零食為調(diào)研對(duì)象，內(nèi)容太多、涉及面太廣，大家的能力不足以應(yīng)對(duì)；另一方面，同學(xué)們?nèi)粘＝佑|最多的還是各種各樣的飲料，如果只對(duì)飲料進(jìn)行分類(lèi)調(diào)研，整個(gè)調(diào)研能夠更加聚焦，調(diào)查也將更有深度和廣度。于是，我們及時(shí)調(diào)整了方向，確定以飲品作為本次調(diào)研的唯一對(duì)象。

4、這次調(diào)研的重點(diǎn)內(nèi)容就是：更深入地了解日常接觸的飲料，找出健康、安全的飲料，確定哪些飲料是我們可以喝的，哪些是可以少喝的，哪些又是絕對(duì)不能喝的？ 在爸爸媽媽的幫助和指導(dǎo)下，我們重新制訂了“小組現(xiàn)場(chǎng)采樣計(jì)劃安排”，設(shè)計(jì)了調(diào)查問(wèn)卷（并請(qǐng)媽媽做成了可以用于網(wǎng)絡(luò)調(diào)研的微信調(diào)研小程序），確定了走訪地點(diǎn)、采樣要求等內(nèi)容，還請(qǐng)媽媽們幫忙聯(lián)系了專(zhuān)門(mén)研究生命科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家作為小組強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。接下來(lái)，我們的調(diào)研就正式開(kāi)始了。四、調(diào)研經(jīng)過(guò)根據(jù)調(diào)研安排，我們利用課余時(shí)間兩兩一組分別去了蘇果、永輝、金潤(rùn)發(fā)、羅森和電力超市等地方，認(rèn)真地進(jìn)行了調(diào)查、取樣和記錄，共同對(duì)研究活動(dòng)進(jìn)行了整理。我們發(fā)現(xiàn)，由于飲料所含成分的不

5、同，它們各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不一樣（調(diào)查的數(shù)據(jù)見(jiàn)表1-4）。比如：1.乳類(lèi)飲品：主要成分是水，其次才是白砂糖、乳粉以及平均5-10種添加劑（如甜味劑、果味劑），而純牛奶（鮮牛奶）它的配料只有一種就是“鮮牛乳”，不會(huì)添加水。同時(shí)，純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是：非脂乳固體含量在8.1%以上，蛋白質(zhì)含量在2.9%以上。而含乳飲料是以鮮牛奶為部分原料（不低于30%），加入適量水和輔料（如蔗糖、濃縮果汁等），經(jīng)殺菌處理后制成了具有特定風(fēng)味與口感的含乳飲料，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于純牛奶的。2.果蔬飲品：純天然果汁和濃縮果汁除了直接由水果榨出原汁外，未加入任何添加物；而其他果汁飲料中，水果原汁含量只有1030

6、%，其他則加入了一些調(diào)味料、香料、天然色素等添加劑。3.碳酸飲品：配料中除去蔗糖之外幾乎不含營(yíng)養(yǎng)素；可樂(lè)等碳酸飲料中還含有咖啡因，我們小朋友是不宜飲用的。4.茶類(lèi)飲品：在調(diào)查的10種茶飲料中，幾乎均不含茶葉成分，僅有3種含微量茶葉（含量分別為0.5克/升、4克/升和4.4克/升），1種含微量菊花（1.4克/瓶），其余飲品均由茶粉替代，也就是說(shuō)在本次調(diào)查中至少有60%以上（取決于對(duì)菊花茶的認(rèn)定是否需要包含茶葉）的茶飲品不含通常大家所說(shuō)的茶葉成分。通過(guò)調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，除了純果汁飲料外，其它飲料都是由水、白砂糖再加各種添加劑構(gòu)成，如果攝入過(guò)多的糖會(huì)造成肥胖、糖尿病和蛀牙等危害。另外，過(guò)多攝入糖會(huì)降低食欲

7、，減少其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，導(dǎo)致一些微量元素的缺乏。添加劑、色素、防腐劑會(huì)對(duì)腎臟造成傷害，所以我們建議大家不要多喝飲料。口渴了可以多次少量飲用白開(kāi)水，或者自己泡一壺淡茶水更健康一些。如果您非得想要喝飲料，建議一個(gè)月飲用次數(shù)不超過(guò)一次，可以選擇低糖或無(wú)糖的果蔬汁飲料和乳飲料。表1：乳類(lèi)飲品調(diào)查表品名配料能量（千焦）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物（克）鈉（克）100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%統(tǒng)一阿薩姆（原味奶茶）奶茶飲料水、白砂糖、葡萄糖漿、乳粉、椰子油、紅茶茶葉、乳化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精、抗氧化劑23030.611.739.23503

8、衛(wèi)崗發(fā)酵型乳酸菌飲品水、白砂糖、脫脂乳粉、果葡糖漿、食用葡萄糖、低聚半乳糖、乳酸菌、果膠聚葡萄糖、檸檬酸納、檸檬酸、三氯蔗糖、乳酸鏈球菌素、食用香精21031.020011.54603光明巧克力牛奶飲品水、生牛乳、白砂糖、全脂乳粉、稀奶油、可可粉、黑巧克力、微晶纖維素、羧甲基纖維素納、蔗糖脂肪酸酯、卡拉膠、檸檬酸鈉29031.323.258.83452活性乳酸菌飲品水、白砂糖、脫脂乳粉、食用葡萄糖、低聚異麥芽糖、干酷乳桿菌、乳酸、檸檬酸納、食用香精26731.120014.65221啵樂(lè)樂(lè)熱帶水果味飲料水、白砂糖、脫脂乳粉、濃縮水果汁、檸檬酸、乳酸鈣、檸檬酸納、聚甘油脂肪酸脂、食用香料2333

9、000013.75121國(guó)農(nóng)草莓味牛乳飲品牛乳、水、白砂糖、濃縮草莓汁、蔗糖脂肪酸脂、食用香料、碳酸氫鈉、胭脂紅。26831.932.548.53402小豬佩奇香蕉風(fēng)味調(diào)制乳部分脫脂牛奶、白砂糖、食用香精（香蕉味）、卡拉膠、香料、-胡蘿卜素31443.251.5312.04372伊利調(diào)制乳生牛乳、飲用水、白砂糖、可可粉、黑巧克力、食用鹽、使用添加劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、微晶纖維素、單、雙甘油脂肪酸酯、三聚磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、結(jié)冷膠、食品用香精）33642.543.1510.54603賓格瑞咖啡味牛奶飲料生牛乳、水、白砂糖、脫脂乳粉、咖啡粉、乳精粉、食用香精、單雙甘油脂肪酸酯、碳酸氫納、卡拉

10、膠、瓜爾膠30742.542.1411.04462小豬佩奇原味含乳飲料部分脫脂原乳（53%）、水、白砂糖、羥丙基淀粉、穩(wěn)定劑（果膠、瓊脂、刺槐豆膠）、酸度調(diào)節(jié)劑（乳酸）、食用香精（酸奶味）、鈣、抗氧化劑（維生素C）、維生素A和維生素D31941.631.2214.75392表2：果蔬飲品調(diào)查表品名配料能量（千焦）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物（克）鈉（克）100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%100mlNRV%匯源牌100%蘋(píng)果汁水、蘋(píng)果濃縮汁1732000010.23251椰樹(shù)牌椰汁水、鮮椰肉汁、白砂糖、酪朊酸鈉、單、雙甘油脂肪酸酯20820.612.14

11、7.02121隆順榕牌雪梨湯飲用純凈水、雪梨、單晶體冰糖、羅漢果、枇杷果、百合、蓮子、檸檬酸、DL-蘋(píng)果酸、甜蜜素、安賽蜜78100004.62101大湖牌100%紫葡萄汁水、濃縮葡萄汁2353000.7112.3400綠力牌菠蘿汁飲料水、白砂糖、濃縮菠蘿汁、蜂蜜、果葡糖漿、維生素C、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、食用香精、黃原膠、-胡蘿卜素、焦磷酸鈉2163000012.74322農(nóng)夫果園牌混合果蔬汁飲料水、白砂糖、濃縮果汁（草果、橙、西柚、菠蘿）、芒果原漿、番石榴原漿、番茄醬、檸檬酸、D-異抗壞血酸鈉、維生素C、檸檬酸鈉、果膠、DL-蘋(píng)果酸、-胡蘿卜素、羧甲基纖維素鈉、黃原

12、膠、食用香精1562000083291農(nóng)夫山泉牌NFC蘋(píng)果香蕉汁100%NFC蘋(píng)果汁、100%NFC香蕉泥2283000012400露露牌杏仁露植物蛋白飲料水、白砂糖、山杏仁、聚甘油脂肪酸酯、碳酸氫鈉、檸檬酸、食品用香料19820.611.636.82563統(tǒng)一牌冰糖雪梨 梨汁飲料水、白砂糖、果萄糖漿、濃縮梨汁、梨原漿（梨、維生素C）、冰糖（2.5克/升）、燉梨膏（濃縮梨汁、羅漢果濃縮液）（0.3克/升）、食用鹽、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、羧甲基纖維素鈉、食用香精2002000010.64291綠杰牌發(fā)酵型蘋(píng)果醋飲料蘋(píng)果汁、飲用水、蘋(píng)果原醋（100%蘋(píng)果汁發(fā)酵）、蜂蜜、蔗糖素1091

13、00006.4290表3：碳酸飲品調(diào)查表品名配料每100毫升含量能量（千焦）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物（克）鈉（克）雪碧水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉)食用香精191001119百事可樂(lè)水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳,、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精)000018芬達(dá)水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳,檸檬酸、苯甲酸鈉、甜菊糖苷、日落黃、檸檬黃)、食用香精14300813可口可樂(lè)水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因)、食用香精1800010.612怡景（檸檬味汽水）水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二

14、氧化碳、檸檬酸、苯甲酸鈉、食用香精、檸檬黃、檸檬酸鈉）。14300811美年達(dá)水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、苯甲酸鈉、食用香精、日落黃、檸檬黃、檸檬酸鈉、胭脂紅)221001312七喜水,、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、食用香精、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、安賽蜜、蔗糖素)131007.720怡泉水、果葡萄漿、白砂糖、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、山梨酸鉀、檸檬酸鈉、胡蘿卜素)、維生素C、食用香精000027佳得樂(lè)水、白砂糖、果葡萄漿、食品添加劑(二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸納、磷酸二氫鉀、食用鹽、食用香精)10200645表4：茶類(lèi)飲品調(diào)查表品名配料每100毫升含量能量（千

15、焦）蛋白質(zhì)（克）脂肪（克）碳水化合物（克）鈉（克）茶蜜桃烏龍茶（農(nóng)夫山泉）水、果葡糖漿、白砂糖、烏龍茶、濃縮水蜜桃汁、食品添加劑（檸檬酸、DL-蘋(píng)果酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、甜菊糖苷）1300089冰紅茶（康師傅）水、果葡糖漿、白砂糖、速溶紅茶、食用鹽、紅茶濃縮液、食品添加劑（檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、焦糖色）、食用香精165009.729凍檸茶（鴻福堂）水、白砂糖、紅茶粉、食品添加劑（檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、DL-蘋(píng)果酸、安賽蜜）、檸檬汁、食用香料11900710烏龍茶（三得利）水、烏龍茶葉（含一級(jí)茶葉500mg/L）、食品添加劑（碳酸氫鈉、維生素C）、烏龍茶粉000019維他菊

16、花茶（香港維他奶集團(tuán)）水、白砂糖、菊花（添加量1.4g/瓶）、食品添加劑（酸度調(diào)節(jié)劑）、食用香精146008.610果的每日茶，百香果綠茶（元?dú)馍郑┧?、結(jié)晶果糖、濃縮百香果汁、濃縮蘋(píng)果汁、綠茶粉、維生素C、甜菊糖苷、檸檬酸、檸檬酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、食用香料73004.315蜜桃烏龍果汁茶（娃哈哈，果茶阿潤(rùn)）水、果葡糖漿、白砂糖、濃縮蘋(píng)果汁、烏龍茶葉（添加量4g/L）、食品添加劑（檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素C、六偏磷酸鈉、甜菊糖苷）、濃縮水蜜桃汁（添加量0.1g/L）、食用香精145008.525蜂蜜柚子茶（天喔茶莊）水、白砂糖、白西柚濃縮汁（1.26%）蜂蜜（0.1%），綠茶粉、食品添加劑

17、（檸檬酸、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、-胡蘿卜素）、食用香精145008.524燃茶（元?dú)馍郑┧?、赤蘚糖醇、烏龍茶（4.4g/L）、濃縮桃汁、聚葡萄糖（膳食纖維）、維生素C、碳酸氫鈉、食用香精2100020立頓英式果味茶（聯(lián)合利華）水、白砂糖、速溶紅茶、濃縮水蜜桃汁、檸檬酸、食用香精、檸檬酸鈉、維生素C、甜菊糖苷109006.47五、調(diào)查問(wèn)卷（一）調(diào)查問(wèn)卷基本情況1.調(diào)查問(wèn)卷的編制此次調(diào)查問(wèn)卷的編制是在以往調(diào)研內(nèi)容的基礎(chǔ)上修改完善而制定的。主題內(nèi)容圍繞小學(xué)生對(duì)于飲料產(chǎn)品的態(tài)度以及選擇飲料的傾向性方面展開(kāi)，共計(jì)11道單項(xiàng)選擇題目和2道多選題目。問(wèn)卷編制的類(lèi)型調(diào)查問(wèn)卷的編制過(guò)程如下。

18、（1）確定主題問(wèn)卷編制的內(nèi)容應(yīng)和所要調(diào)查的目的一致，在編制調(diào)查問(wèn)卷時(shí)，首先要確定主題。這次我們小組調(diào)研的主題是“科學(xué)選擇飲品，保障健康成長(zhǎng)”，也就是對(duì)現(xiàn)在小朋友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)和引用飲品方面的調(diào)研活動(dòng)，所以我們小組所要編制的調(diào)查問(wèn)卷的主題應(yīng)該與同學(xué)們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬃嫌嘘P(guān)。在確定了主題之后就可以“有的放矢”，進(jìn)行下一步針對(duì)性的資料搜集工作啦。（2）搜集資料根據(jù)“科學(xué)選擇飲品，保障健康成長(zhǎng)”這個(gè)主題，關(guān)鍵信息在于“飲料”和“健康”兩個(gè)方面，也就是說(shuō)搜集的資料主要包括兩個(gè)方面：第一，同學(xué)們購(gòu)買(mǎi)和飲用飲料相關(guān)資料信息；第二，同學(xué)們科學(xué)選擇飲品方面的相關(guān)信息。在爸爸媽媽的指導(dǎo)下，我們利用課余時(shí)間兩兩一組分別去了蘇

19、果、永輝、金潤(rùn)發(fā)、羅森和電力超市等地方，認(rèn)真地進(jìn)行了調(diào)查、取樣和記錄，主要了解了不同類(lèi)型飲料所含的成分及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們了解到不同類(lèi)型的飲料其中的營(yíng)養(yǎng)成分不同，對(duì)同學(xué)們的健康成長(zhǎng)也有不同的影響，在對(duì)飲料健康與否影響較大的因素中，最為同學(xué)們熟知的主要包括：飲料的包裝形式以及飲料中是否含有食品添加劑。這些資料都可在編制問(wèn)卷時(shí)參考用。（3）編制題目在搜集有關(guān)的資料后，將各項(xiàng)資料整理并編擬出題目。所編的題目可分為人口統(tǒng)計(jì)變項(xiàng)部份和問(wèn)卷題目部份兩類(lèi)，由前者可了解參與問(wèn)卷調(diào)查的人員他們的年齡、性別等基本資料。問(wèn)卷的主要內(nèi)容包括：第一，受調(diào)查者的基本情況，包括性別年齡等；第二，受調(diào)查者購(gòu)買(mǎi)飲料的基本情況，包

20、括受調(diào)查者在購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)的購(gòu)買(mǎi)傾向以及影響購(gòu)買(mǎi)的相關(guān)因素；第三，受調(diào)查者對(duì)于健康飲用飲料的認(rèn)知及態(tài)度等方面的情況。由于這次調(diào)查問(wèn)卷所面向的人群主要是學(xué)校里的同學(xué)，根據(jù)爸爸媽媽和老師的建議，如果選擇開(kāi)放式的問(wèn)卷，受調(diào)查者在回答問(wèn)題原因等題目時(shí)，往往難以明確表達(dá)自己的觀點(diǎn)，需要較長(zhǎng)的時(shí)間作答，我們進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查的目的在于收集數(shù)據(jù)，對(duì)于作答者心中的想法并不需要深入的了解，因此這次的調(diào)查問(wèn)卷編制選用的是封閉式的問(wèn)卷，也就是將題目全部設(shè)置為單項(xiàng)選擇題，這樣一來(lái)，能夠讓作答者能在最短的時(shí)間內(nèi)作答完畢，而且答案明確，易于統(tǒng)計(jì)。2.調(diào)查對(duì)象的選取調(diào)查問(wèn)卷的題目設(shè)計(jì)和編制完成之后，下一步的工作就是選取調(diào)查對(duì)象來(lái)參與

21、問(wèn)卷調(diào)查。我們這次調(diào)研活動(dòng)所研究的主要活動(dòng)對(duì)象就是學(xué)校里的同學(xué)們，因此調(diào)查問(wèn)卷的對(duì)象也應(yīng)該以同齡人為主，但同時(shí)為了獲取各個(gè)年齡段對(duì)于“科學(xué)選擇飲品”這個(gè)問(wèn)題的態(tài)度和認(rèn)知，也需要邀請(qǐng)一些不同年齡段的哥哥姐姐、叔叔阿姨參與問(wèn)卷調(diào)查。本次問(wèn)卷調(diào)查是通過(guò)媽媽制作的微信調(diào)研小程序通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行調(diào)研的（主要是通過(guò)朋友圈進(jìn)行推送），因此我們調(diào)查問(wèn)卷的調(diào)查對(duì)象主要是以學(xué)校的學(xué)生、教師和家長(zhǎng)以及親朋好友為主。3.調(diào)查問(wèn)卷的發(fā)放與回收此次問(wèn)卷調(diào)查的發(fā)放方式是采用的網(wǎng)絡(luò)形式，由家長(zhǎng)制作了一個(gè)微信調(diào)研小程序，通過(guò)朋友圈等信息平臺(tái)發(fā)布，邀請(qǐng)人們通過(guò)網(wǎng)絡(luò)參與調(diào)查，調(diào)查是匿名進(jìn)行的，在微信調(diào)研小程序完成調(diào)研答題后即可提交，因

22、此調(diào)查問(wèn)卷的發(fā)放與回收是同時(shí)進(jìn)行的。這款微信調(diào)研小程序在12月8日發(fā)布在網(wǎng)絡(luò)上，截止到12月15日，用一周的時(shí)間來(lái)采集信息，共收到有效問(wèn)卷107份。（二）調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果分析1.參與問(wèn)卷調(diào)查人員的基本信息此次問(wèn)卷調(diào)查共有107人參與，其中男性53人，占總?cè)藬?shù)比例為49.53%；女性54人，占總?cè)藬?shù)比例為50.47%（如圖1所示）；男女人數(shù)基本相當(dāng)，因此此次問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果并不會(huì)受性別因素影響。圖1 參與問(wèn)卷調(diào)查人員的男女比例分布圖在受調(diào)查的107人中，15歲以下的有61人，占比57.01%；16到25歲的有4人，占比3.74%；26歲到35歲的有14人，占比13.08%；36到45歲的有26人，占比

23、24.3%。45歲以上有2人，占比1.87%（如圖2所示）。參與問(wèn)卷調(diào)查的人員各年齡段均有分布，可以有效反映各年齡段人群對(duì)于健康引用飲料問(wèn)題的觀點(diǎn)，其中主要以15歲以下人群為主，占總?cè)藬?shù)半數(shù)以上，這也與我們問(wèn)卷調(diào)查的主要目標(biāo)受眾為小學(xué)生有關(guān)。圖2 參與問(wèn)卷調(diào)查人員的年齡分布圖2.受調(diào)查者購(gòu)買(mǎi)飲料的基本情況（1）飲料類(lèi)型選擇情況目前市面上主要包括礦泉水、果蔬汁飲料、碳酸飲料、乳飲料以及茶飲料等幾大類(lèi)。受調(diào)查者在飲用飲料時(shí)，對(duì)不同類(lèi)型飲料的傾向性選擇方面，通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷的結(jié)果可以得知（如圖3所示），選擇購(gòu)買(mǎi)乳飲料（牛奶、酸奶等）的人數(shù)最多，有35人，占總受調(diào)查人數(shù)的32.71%，其次為礦泉水，有30

24、人。選擇果蔬汁飲料和碳酸飲料的人數(shù)相仿，分別為19人和14人，選擇茶飲料的人數(shù)最少，僅有9人，占總?cè)藬?shù)的8.41%。茶飲料會(huì)有一些抗氧化物質(zhì)比如茶多酚等，也會(huì)有一些維生素，對(duì)人體也有一定益處，而碳酸類(lèi)飲料中添加二氧化碳，過(guò)量飲用會(huì)影響食欲，因此我們呼吁那些喜歡喝碳酸飲料的同學(xué)不妨多嘗試下茶飲料。圖3 不同類(lèi)型飲料購(gòu)買(mǎi)意向圖飲料口感選擇情況 根據(jù)之前走訪商店所獲取的信息可以得知，目前市面上銷(xiāo)售的飲料其口感主要以清香、甜、酸、酸甜、平淡為主，也有個(gè)別苦口味的飲料，但是購(gòu)買(mǎi)的人數(shù)極少，在受調(diào)查的人員中，也沒(méi)有人選擇苦口味的飲料，選擇甜口感的人數(shù)最多，有43人，占總?cè)藬?shù)的40.19%，選擇平淡和清香口

25、味的人數(shù)相同，均為35人，選擇酸味飲料的人數(shù)最少，僅有4人。由此可見(jiàn)，大部分人都是比較喜歡清甜可口的飲料，因此果蔬汁飲料、碳酸飲料、乳飲料以及茶飲料中一般都會(huì)摻有白砂糖、甜味劑等，甜味劑本身對(duì)人體沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，過(guò)量食用還可能對(duì)人體健康帶來(lái)不利。飲料包裝選擇情況目前市面上銷(xiāo)售的飲料主要包裝材料有塑料瓶、易拉罐、紙裝盒、玻璃瓶等，如圖4所示，在受訪的107人中，有50人會(huì)選擇塑料瓶包裝的飲料，其次為紙盒裝的飲料，有28人，選擇玻璃瓶包裝的人數(shù)為17人，占總?cè)藬?shù)的15.89%。選擇易拉罐的人數(shù)僅有7人。這主要是由于市面上大部分的飲料，像礦泉水、果蔬汁飲料、碳酸飲料、乳飲料以及茶飲料這些都有塑料瓶

26、包裝的產(chǎn)品，因?yàn)樗芰掀砍杀据^低。由于塑料瓶不耐熱，一些需要加熱引用的奶制品，一般也會(huì)選擇紙裝盒或玻璃瓶進(jìn)行包裝。圖4 不同包裝飲料購(gòu)買(mǎi)意向圖（4）影響購(gòu)買(mǎi)的主要因素我們對(duì)影響購(gòu)買(mǎi)飲料的主要因素進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，主要羅列了口味、包裝、品牌、價(jià)格、成分（是否健康營(yíng)養(yǎng)等）以及容量這6個(gè)因素。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果可以得知（如圖5所示），對(duì)人們選擇購(gòu)買(mǎi)飲料影響最大的因素是口味，有62人選擇，占總?cè)藬?shù)的57.94%，其次就是成分和品牌，分別有56人和55人選擇。關(guān)注價(jià)格、包裝、容量等因素的人較少。由此可見(jiàn)隨著生活品質(zhì)的提升，人們?cè)谶x擇購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)，物美價(jià)廉不再是第一選擇，人們更加注重購(gòu)買(mǎi)飲料的品質(zhì)和口感。我們也都

27、會(huì)認(rèn)為大品牌的飲料往往會(huì)比小品牌的好喝而且更健康，但是爸爸媽媽卻告訴我們這是一種錯(cuò)誤的看法，無(wú)論品牌大小，一些飲料中都會(huì)摻有食品添加劑成分，長(zhǎng)期飲用對(duì)我們的健康成長(zhǎng)會(huì)造成不利的影響，因此我們一定要注意不要走入“大品牌=健康”的誤區(qū)。圖5 影響購(gòu)買(mǎi)的主要因素分布圖3.受訪者對(duì)于健康飲用飲料的認(rèn)知根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果得知（如圖6所示），有59人認(rèn)為喝礦泉水最健康，因?yàn)槠渲袥](méi)有任何添加成分；有29人認(rèn)為喝乳飲料是比較健康的選擇。認(rèn)為飲用果蔬汁飲料和茶飲料比較健康的人數(shù)分別為10人和8人。只有1人認(rèn)為喝碳酸飲料是健康的。由此可見(jiàn)大部分人都是知道飲料中含有越少的食品添加劑，飲用起來(lái)越健康。但是在受調(diào)查的10

28、7人中，只有37人在購(gòu)買(mǎi)飲料時(shí)會(huì)經(jīng)?？达嬃掀可系某煞直?。有45人偶爾會(huì)看，還有25人從未看過(guò)。所以我們可以推斷很多人都是憑借常識(shí)來(lái)推斷飲料中的成分的，這種方法是不科學(xué)的。圖6 選擇健康飲料類(lèi)型分布圖不看飲料瓶上的成分表就不會(huì)了解飲料中的成分，就會(huì)對(duì)飲料中含有的食品添加劑產(chǎn)生錯(cuò)誤的認(rèn)知，有14人并不知道飲料中含有食品添加劑，占總?cè)藬?shù)的13.08%。人們對(duì)于食品添加劑對(duì)于健康的影響認(rèn)知方面，大部分人認(rèn)為食品添加劑對(duì)健康有一定危害，但仍有少數(shù)人認(rèn)為食品添加劑對(duì)健康沒(méi)有危害，或者對(duì)此毫不知情（如圖7所示）。由此可見(jiàn)大部分人們對(duì)于飲料對(duì)于健康的影響是有正確的認(rèn)識(shí)的，但是仍有部分人不了解過(guò)度飲用飲料對(duì)身體

29、健康的危害，因此這也是我們進(jìn)行這項(xiàng)調(diào)研的目的所在讓更多的人了解到如何科學(xué)選擇飲品，進(jìn)而保障我們健康成長(zhǎng)。圖7 食品添加劑對(duì)健康的危害認(rèn)知分布圖六、專(zhuān)家意見(jiàn)水是生命之源，日常的白開(kāi)水淡而無(wú)味，無(wú)法引起同學(xué)們的興趣，大家都更加喜歡有味道、有顏色的飲料，那么到底喝什么樣的飲品才是最正確的選擇呢？為了解決心中的疑問(wèn)，爸爸媽媽們幫助我們聯(lián)系了南京大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院鄭偉娟教授 鄭偉娟教授：女，（簡(jiǎn)要介紹，說(shuō)明其權(quán)威性）。在一個(gè)冬日的下午，我們見(jiàn)到了和藹的鄭教授，并重點(diǎn)請(qǐng)教了4個(gè)問(wèn)題。1.小朋友為什么喜歡喝飲料？鄭教授：市面上的飲料一般都會(huì)添加多種成分，比如食用色素、香精、甜味劑等等，增加色香味，滿(mǎn)足不同需求

30、。因此，不僅小朋友愛(ài)喝，大人也愛(ài)喝啊。2.甜味劑對(duì)小朋友的身體是否有利？鄭教授：甜味劑有很多種，如果是按照國(guó)家食品添加劑使用規(guī)范中規(guī)定的種類(lèi)、劑量、使用范圍等要求進(jìn)行添加，那么對(duì)人體是安全的。但是必須要說(shuō)，甜味劑本身對(duì)人體沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，過(guò)量食用還可能對(duì)人體健康帶來(lái)不利。小朋友們的身體發(fā)育未完成，抵抗力弱，應(yīng)該盡量減少甜味劑的攝入。3.飲料中除了甜味劑外還有很多成分，其他成分中是否有對(duì)身體有益？鄭教授：這個(gè)問(wèn)題比較寬泛，也比較復(fù)雜，讓我舉例和大家說(shuō)說(shuō)吧。首先，碳酸類(lèi)飲料中添加二氧化碳，過(guò)量飲用會(huì)影響食欲；其次，果蔬類(lèi)飲料中有多種維生素、膳食纖維等，對(duì)人體是有益的；第三，茶飲料會(huì)有一些抗氧化物

31、質(zhì)比如茶多酚等，也會(huì)有一些維生素，對(duì)人體也有一定益處；最后，乳飲料中含有乳類(lèi)，乳制品中的蛋白質(zhì)、鈣對(duì)人體有益?？傮w而言，不同飲料中會(huì)有一些對(duì)人體有益的成分，但是應(yīng)適量飲用，過(guò)量飲用或者以飲料代替飲水，反而對(duì)健康不利。4.我們?nèi)粘?yīng)該如何選擇飲料？鄭教授：日常補(bǔ)充水分，最好的選擇是白開(kāi)水，其次是礦泉水、純凈水、淡茶水。運(yùn)動(dòng)后大量出汗，可以選擇含多種礦物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)型飲料，補(bǔ)充水分和電解質(zhì)。其他飲料可以作為調(diào)劑，適量飲用。對(duì)小朋友是這樣，對(duì)大朋友也一樣，你們可以把這個(gè)建議告訴你們的爸爸媽媽和身邊的好朋友們。七、思考與建議（一）我們的建議通過(guò)這次調(diào)研活動(dòng)，我們對(duì)平時(shí)隨處可見(jiàn)的飲料有了新的認(rèn)識(shí)，也了解了一

32、點(diǎn)飲料中常用的食品添加劑的知識(shí)。關(guān)于飲料的飲用，我們有一些建議想跟大家分享：1.對(duì)同學(xué)們，我們想說(shuō)同學(xué)們?nèi)粘ｏ嬘玫娘嬃现?，大多含有食品添加劑，這些食品添加劑使得飲料能夠長(zhǎng)時(shí)間保存、顏色好看、口味更好，但是過(guò)多攝入飲料不利于我們少年兒童的身體健康。平時(shí)，我們要盡量少喝飲料。如果要喝飲料的話(huà)，要避免選擇碳酸飲料，可以有適量地喝一些果蔬飲料或者礦泉水。我們要留心生活中的科學(xué)小常識(shí)，做一個(gè)有心人，在選購(gòu)飲料時(shí)，不要只要是好喝、好看、廣告里經(jīng)常出現(xiàn)的飲料，就想買(mǎi)來(lái)喝，要多看看營(yíng)養(yǎng)成分表和配料表，選擇低糖、食品添加劑少的飲料。我們要注意購(gòu)買(mǎi)正規(guī)廠商生產(chǎn)的飲料，由于這些飲料產(chǎn)品必須達(dá)到國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，所以會(huì)相對(duì)安全一些。同學(xué)們不要購(gòu)買(mǎi)攤販勾兌的飲料，那里面使用的食品添加劑由于缺少監(jiān)督，有可能超出國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2.對(duì)家長(zhǎng)們，我們想說(shuō)通過(guò)調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)在36-45歲的問(wèn)卷調(diào)查對(duì)象中，有超過(guò)四分之一的人喜歡喝飲料，這其中也包括一些爸爸媽媽們，希望我們的家長(zhǎng)能夠以身作則，平時(shí)少喝飲料，為孩子選擇相對(duì)健康的飲料，并且教會(huì)他們?nèi)绾芜x擇合適的飲料。3.對(duì)學(xué)校，我們想說(shuō)希望在我們的科學(xué)課上，老師們也能多給我們