我國(guó)小麥的農(nóng)藥殘留及代謝研究報(bào)告進(jìn)展論文

1、-. z.我國(guó)小麥的農(nóng)藥殘留及代謝研究進(jìn)展摘要：為全面了解小麥中農(nóng)藥殘留量水平及代謝狀況，合理評(píng)價(jià)小麥品質(zhì)，綜述了小麥中常用農(nóng)藥殘留、代謝的研究現(xiàn)狀及綜合治理策略。有機(jī)磷類(lèi)、有機(jī)氯類(lèi)及其他一些常用農(nóng)藥在小麥及其產(chǎn)品中的殘留水平較低，均未超過(guò)國(guó)家相關(guān)最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn);目前針對(duì)具有典型代謝產(chǎn)物的農(nóng)藥在小麥體內(nèi)殘留、代謝及轉(zhuǎn)化規(guī)律的系統(tǒng)研究很少。提出了應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)立法、建立高效的綜合防治體系、繼續(xù)實(shí)施小麥生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥殘留監(jiān)控、加強(qiáng)小麥流通領(lǐng)域的監(jiān)視抽查力度等農(nóng)藥殘留的綜合治理策略，可為農(nóng)藥在小麥上的平安合理使用、提高小麥及其產(chǎn)品的質(zhì)量平安及品質(zhì)提供參考。關(guān)鍵字：農(nóng)藥殘留；代謝途徑；膳食風(fēng)險(xiǎn)小麥?zhǔn)鞘?/p>

2、界性的糧食作物, 廣泛種植于世界各地。農(nóng)藥在小麥增產(chǎn)、解決世界糧食危機(jī)中起到了重要作用。然而因農(nóng)藥的使用或管理不當(dāng)而引起的污染和中毒事件頻繁發(fā)生, 因此加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的管理和監(jiān)測(cè)成為小麥等食品平安中的重要內(nèi)容。目前，關(guān)于農(nóng)藥在動(dòng)植物體內(nèi)殘留及代謝研究進(jìn)展方面的綜述較少。本文擬就有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥、有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥、具有典型代謝產(chǎn)物的農(nóng)藥及其他一些常用農(nóng)藥在小麥中的殘留、代謝及膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究現(xiàn)狀進(jìn)展綜述，提出了小麥生產(chǎn)及流通過(guò)程中農(nóng)藥殘留的綜合治理策略，以期為農(nóng)藥在小麥上的平安合理使用、提高小麥及其產(chǎn)品的質(zhì)量平安及品質(zhì)提供依據(jù)和保障。1小麥中農(nóng)藥殘留及代謝現(xiàn)狀1.1有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥在小麥生產(chǎn)中應(yīng)用非

3、常廣泛，其2種代表性藥劑樂(lè)果和毒死蜱的使用量較大。有研究說(shuō)明，極低劑量的毒死蜱就可能對(duì)人的內(nèi)分泌系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)造成傷害。有研究認(rèn)為，毒死蜱對(duì)蜜蜂、家蠶、魚(yú)類(lèi)、鳥(niǎo)類(lèi)、赤眼峰和蛙類(lèi)均屬高毒農(nóng)藥。有學(xué)者調(diào)查了*中部地區(qū)有代表性的7個(gè)縣的21份小麥籽粒樣品中樂(lè)果、毒死蜱、乙酰甲胺磷、敵百蟲(chóng)、氧樂(lè)果、甲胺磷、和對(duì)硫磷7種有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥的殘留狀況，結(jié)果說(shuō)明: 小麥籽粒中除氧樂(lè)果外，其余6種農(nóng)藥均有檢出，檢出率最高的為毒死蜱，說(shuō)明毒死蜱在蘇中地區(qū)小麥籽粒中的殘留比擬普遍; 盡管有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥殘留普遍存在，但小麥籽粒中各農(nóng)藥殘留量的平均值均未超過(guò)其相應(yīng)的MRL標(biāo)準(zhǔn)。目前關(guān)于小麥中有

4、機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面的研究較少，有研究報(bào)道小麥粉中三唑磷殘留對(duì)于各類(lèi)人群均具有不可承受的急性膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)。1 .2有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥是一類(lèi)氯代芳香烴衍生物，主要包括滴滴涕，六六六、狄氏劑、艾氏劑、氯丹及七氯等。雖然該類(lèi)農(nóng)藥在我國(guó)被制止或限制使用己有20多年，但由于其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，本身不易被光和微生物分解，且對(duì)酸和熱穩(wěn)定，因此在環(huán)境介質(zhì)中仍能檢測(cè)到該類(lèi)農(nóng)藥的殘留。有研究說(shuō)明:小麥植株中的有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥殘留主要來(lái)自于土壤，即小麥通過(guò)根部直接從土壤中吸收有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥，灌溉水及大氣對(duì)小麥體內(nèi)該類(lèi)農(nóng)藥殘留的奉獻(xiàn)值很小，幾乎可以忽略。有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥在小麥根部的含量明顯高于地上局部，但在地上局部莖、

5、葉和穗中的含量無(wú)明顯差異。麥穗的生長(zhǎng)期雖然較短，但由于其有機(jī)營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥也易于在麥穗中積累。小麥植株對(duì)有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥的累積不僅與其脂肪含量有關(guān)，還與其脂肪中的具體成分以及能吸收有機(jī)物的木質(zhì)素等其他組成成分有關(guān)。目前尚未見(jiàn)關(guān)于小麥中有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥殘留膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估方面的研究報(bào)道。1.3具有典型代謝產(chǎn)物的農(nóng)藥還有一類(lèi)具有典型代謝產(chǎn)物的農(nóng)藥，如乙酞甲胺磷、甲基硫菌靈、丁硫克百威、咪鮮胺等，在小麥生產(chǎn)上也己得到廣泛應(yīng)用。乙酞甲胺磷的急性毒性很小，本身屬于低毒農(nóng)藥，己被允許在蔬菜、果樹(shù)、棉花、水稻、小麥等作物上使用，但是其典型代謝產(chǎn)物甲胺磷卻屬于高毒農(nóng)藥。有研究說(shuō)明，乙酞甲胺磷噴施到甘藍(lán)、蘿

6、卜、水稻和柑桔等作物上，2h后均可代謝產(chǎn)生甲胺磷,28d后仍能檢測(cè)到甲胺磷，4種作物中乙酞甲胺磷的消解半衰期為3.1一13.5d，甲胺磷為2.7一12.8d。盡管這類(lèi)具有典型代謝產(chǎn)物的農(nóng)藥在小麥上已得到廣泛應(yīng)用，但有關(guān)這些農(nóng)藥在小麥體內(nèi)殘留水平、代謝方式以及代謝物殘留量的系統(tǒng)研究卻很少，因此相關(guān)研究還需進(jìn)一步加強(qiáng)。1.4其他常用農(nóng)藥除了有機(jī)磷類(lèi)、有機(jī)氯類(lèi)及上述具有典型代謝產(chǎn)物的農(nóng)藥外，小麥生產(chǎn)中常用的農(nóng)藥還有吡蟲(chóng)啉、多菌靈以及氨基甲酸酯類(lèi)等。目前尚未見(jiàn)有關(guān)上述幾種常用農(nóng)藥在小麥中的膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究報(bào)道。以上簡(jiǎn)述了有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥、有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥及其他常用農(nóng)藥在小麥植株和籽粒中的殘留消解狀況。其中有

7、機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥在小麥植株不同部位的消解具有同步性，至小麥成熟期，其殘留主要分布在穎殼和籽粒的鼓皮中;小麥植株中的有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥殘留主要來(lái)自于土壤;有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥、有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥及其他常用農(nóng)藥在小麥籽粒中的殘留水平均較低，說(shuō)明小麥及其產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留具有較低的風(fēng)險(xiǎn)水平。2小麥生產(chǎn)中農(nóng)藥殘留的綜合治理策略為控制小麥中的農(nóng)藥殘留，廣泛開(kāi)展對(duì)上市小麥及其產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)無(wú)疑是一個(gè)重要的途徑。但是，針對(duì)我國(guó)農(nóng)戶(hù)各自生產(chǎn)、銷(xiāo)售分散的根本國(guó)情，僅僅依靠農(nóng)藥殘留檢測(cè)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須從根本上加強(qiáng)小麥及其產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過(guò)程中農(nóng)藥殘留的全程控制體系。有效控制小麥及其產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留是一項(xiàng)涉及政策、立法、管理和技術(shù)在內(nèi)的

8、系統(tǒng)工程，需要多方面的合作才能做到標(biāo)本兼治。2.1加強(qiáng)立法，健全管理及監(jiān)視機(jī)制依法貫徹實(shí)施中華人民*國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法，強(qiáng)化小麥上農(nóng)藥使用的審批制度，加強(qiáng)對(duì)上市小麥及其產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的抽查力度。應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行依藥管理?xiàng)l例、農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則和農(nóng)藥殘留檢測(cè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等一系列法規(guī)、條例和標(biāo)準(zhǔn)從政策角度控制高毒、高殘留農(nóng)藥的生產(chǎn)和使用。2.2加強(qiáng)小麥田用藥選擇，建立高效的綜合防治體系控制小麥和面粉中農(nóng)藥殘留最根本的途徑就是降低農(nóng)藥的使用量和提高農(nóng)藥制劑的平安性。為此應(yīng)深入開(kāi)展以下研究:開(kāi)發(fā)高效、低毒、低殘留、高選擇性和環(huán)境友好的農(nóng)藥新品種;加強(qiáng)農(nóng)藥復(fù)配制劑的研究，推出更加平安的農(nóng)藥新劑型(包括高毒農(nóng)藥的低毒

9、化制劑);加強(qiáng)對(duì)小麥田病蟲(chóng)草害的監(jiān)測(cè)，提高預(yù)測(cè)、預(yù)報(bào)的準(zhǔn)確性，減少盲目施藥;加強(qiáng)各項(xiàng)農(nóng)業(yè)栽培、管理措施，積極推廣抗病蟲(chóng)的小麥品種，重視生物防治與物理防治，最大程度降低化學(xué)農(nóng)藥的使用量。2.3引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)、合理用藥農(nóng)藥在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)仍然是控制小麥上病蟲(chóng)草害的主要手段，農(nóng)民是農(nóng)藥的直接使用者，因此應(yīng)采取各種宣傳方式，提高農(nóng)民合理用藥的知識(shí)，做好技術(shù)培訓(xùn)及病蟲(chóng)草害知識(shí)的普及推廣，使廣闊農(nóng)民做到科學(xué)、合理使用農(nóng)藥。2.4健全無(wú)公害小麥技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系適宜的生態(tài)環(huán)境條件是實(shí)現(xiàn)無(wú)公害小麥生產(chǎn)的重要前提，因此建立無(wú)公害小麥基地的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是其基石無(wú)公害食品小麥生產(chǎn)技術(shù)規(guī)*、無(wú)公害食品小麥粉加工技術(shù)規(guī)*等標(biāo)準(zhǔn)的制

10、定有利于從小麥種植到產(chǎn)品加工、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)小麥實(shí)行“從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程的質(zhì)量平安控制體系，從而實(shí)現(xiàn)小麥生產(chǎn)和消費(fèi)的無(wú)公害化。2.5加強(qiáng)小麥流通領(lǐng)域監(jiān)視抽查力度及農(nóng)殘快速檢測(cè)技術(shù)建立有關(guān)職能部門(mén)應(yīng)依據(jù)中華人民*國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法及農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則等相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)小麥及其產(chǎn)品流通領(lǐng)域的監(jiān)視抽查力度，制定相應(yīng)的懲治方法，推行小麥及其產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入證明制度，建立監(jiān)測(cè)機(jī)制。依托各級(jí)相關(guān)部門(mén)現(xiàn)有的檢測(cè)儀器設(shè)備和技術(shù)條件，定期和不定期開(kāi)展無(wú)公害小麥產(chǎn)地環(huán)境、小麥衛(wèi)生質(zhì)量平安狀況的監(jiān)視抽測(cè)，確保市場(chǎng)上的小麥及其產(chǎn)品符合國(guó)家衛(wèi)生質(zhì)量平安相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)*要求。在小麥及其產(chǎn)品生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)積極推廣農(nóng)

11、藥殘留快速檢測(cè)技術(shù)，以適當(dāng)?shù)姆绞竭m時(shí)公布檢測(cè)結(jié)果，確保消費(fèi)者的知情權(quán)和監(jiān)視權(quán)。應(yīng)加強(qiáng)小麥及其產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量平安監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)的建立，積極指導(dǎo)小麥及其產(chǎn)品生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和連鎖超市開(kāi)展檢測(cè)工作，積極推行良好農(nóng)業(yè)規(guī)*(GAP)、危險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系認(rèn)證，大力開(kāi)展優(yōu)質(zhì)品牌小麥及其產(chǎn)品。2.6重視開(kāi)展收獲后小麥中殘留農(nóng)藥的消解和去除研究研究說(shuō)明，小麥產(chǎn)后加工過(guò)程可去除掉其中的局部農(nóng)藥殘留。通過(guò)研磨，馬拉硫磷 ,殺螟硫磷、甲基毒死蜱和嘧啶磷等農(nóng)藥的去除率為72%93 %；通過(guò)制作成面包，溴氰菊酯、硫丹、馬拉硫磷、丙環(huán)唑、毒死蜱、已唑醇等農(nóng)藥的去除率為46%70%。目前有關(guān)小麥產(chǎn)后殘

12、留農(nóng)藥去除方面的研究尚處于探索階段，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)收獲后小麥中殘留農(nóng)藥的消解及生物、化學(xué)等去除手段的研究工作。3小結(jié)小麥?zhǔn)侵袊?guó)的第三大糧食作物，有關(guān)小麥中農(nóng)藥殘留、代謝狀況的研究說(shuō)明，有機(jī)磷類(lèi)、有機(jī)氯類(lèi)及其他常用農(nóng)藥在小麥及其產(chǎn)品中的殘留水平均低于國(guó)家相關(guān)MRL標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥在小麥植株不同部位的消解具有同步性，于小麥生長(zhǎng)期噴施有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥，至成熟期，其殘留主要分布在穎殼和籽粒的鼓皮中;小麥植株中的有機(jī)氯類(lèi)農(nóng)藥殘留主要來(lái)自于土壤。目前針對(duì)具有典型代謝產(chǎn)物的農(nóng)藥在小麥體內(nèi)殘留、代謝及轉(zhuǎn)化規(guī)律的系統(tǒng)研究還很少，相關(guān)研究還需加強(qiáng)。今后應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)建立，建立高效的綜合防治體系，加強(qiáng)小麥生產(chǎn)過(guò)程中農(nóng)藥殘留監(jiān)控及流通領(lǐng)域的監(jiān)視抽查力度，以確保小麥及其產(chǎn)品的質(zhì)量平安及品質(zhì)。參考文獻(xiàn):1 趙廣才，常旭虹，工德梅，等.中國(guó)小麥生產(chǎn)開(kāi)展?jié)摿ρ芯繄?bào)告J.作物雜志，2012(3) :1-5.2 朱致偉.*省岱岳區(qū)小麥生產(chǎn)本錢(qián)效益分析山J.*農(nóng)業(yè)人學(xué)，2009.3 工悅，*曉宇.農(nóng)藥在動(dòng)物體內(nèi)殘留代謝的研究田J.農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)刊，2010,211 (6) :63-65,76.4 李玲玉，*艷，顏冬云，等.擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥的降解與代謝研究進(jìn)展J.環(huán)境科學(xué)與技術(shù)，2010,33 (4) :65-