飯店信息系統(tǒng)分析與設(shè)計ppt課件

1、飯店信息系統(tǒng)分析與設(shè)計飯店信息系統(tǒng)概述飯店賓客信息流程分析及其管理飯店前臺業(yè)務(wù)信息流程飯店后臺業(yè)務(wù)信息流程飯店信息系統(tǒng)的總體規(guī)劃和功能.問題：1、詳述大型飯店的運轉(zhuǎn)情況？2、他想象中的飯店管理信息系統(tǒng)應(yīng)該有那些功能？.一、飯店信息系統(tǒng)概述飯店信息系統(tǒng)根本概念飯店信息系統(tǒng)的特點飯店信息系統(tǒng)的作用. 飯店信息系統(tǒng)根本概念飯店管理信息系統(tǒng)(Hotel Management Information System,簡稱HMIS)是MIS的一個分支。飯店管理信息系統(tǒng)是一個利用計算機技術(shù)和通訊技術(shù)對飯店管理信息進(jìn)展綜合控制的、以人為主體的人機控制系統(tǒng)。 即飯店管理信息系統(tǒng)=計算機技術(shù)+通訊技術(shù)+飯店信息.飯

2、店信息系統(tǒng)的特點HMIS是一個現(xiàn)代飯店管理的輔助系統(tǒng)；HMIS是一個開放式的系統(tǒng)；HMIS是一個反響系統(tǒng)；HMIS是一個具有層次性的系統(tǒng)。.飯店信息系統(tǒng)的作用提高管理效率；優(yōu)化飯店內(nèi)部管理體系；提高飯店經(jīng)濟效益；提高效力質(zhì)量；全面掌握營業(yè)情況，提高飯店決策程度；提高管理人員的素質(zhì)。.二、飯店賓客業(yè)務(wù)流程分析及其管理飯店賓客業(yè)務(wù)流程主要閱歷以下四個階段：預(yù)訂階段接待階段住店(消費)階段結(jié)帳離店階段.日報表接待房租客人賬單預(yù)訂數(shù)據(jù)庫餐飲商場客人檔案通訊后臺財務(wù)夜審接待數(shù)據(jù)庫其他賬務(wù)信息客人退房客房根本信息客人需求客房形狀信息網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂住店結(jié)賬預(yù)訂接待報表預(yù)訂報表退房信息飯店賓客業(yè)務(wù)信息流程簡圖.預(yù)訂

3、階段預(yù)訂階段信息的把握有以下兩方面要點： 1、預(yù)訂必需全面把握客人信息； 2、預(yù)訂需求準(zhǔn)確的客房信息。.接待階段接待階段相關(guān)信息的把握要點： 1、房態(tài)信息； 2、客賬信息。.住店(消費)階段客賬信息的傳送和處置。1、客人消費信息的傳送2、客帳夜審.結(jié)帳離店階段結(jié)賬信息的處置和傳送。1、客人離店，信息轉(zhuǎn)入客人歷史檔案；2、客房部應(yīng)立刻修正房態(tài)；.三、飯店前臺信息流程總臺預(yù)訂業(yè)務(wù)的信息流程總臺接待業(yè)務(wù)的信息流程收銀與結(jié)帳業(yè)務(wù)的信息流程稽核業(yè)務(wù)的信息流程銷售業(yè)務(wù)的信息流程客房管理業(yè)務(wù)的信息流程營業(yè)點業(yè)務(wù)的信息流程.總臺預(yù)訂業(yè)務(wù)的信息流程散客預(yù)訂的信息流程團體預(yù)訂的信息流程特殊情況的處置.散客預(yù)訂信息

4、流程圖 D3房態(tài)表客人D1客人預(yù)訂記錄客人客人P1獲取預(yù)訂信息P2確定房價P3收取定金P5 確定預(yù)訂P6預(yù)分房間預(yù)訂要求預(yù)訂要求房價收據(jù)確認(rèn)單房間要求.團隊預(yù)訂信息流程圖 D3 房態(tài)表D1簽署協(xié)議單位P1獲取預(yù)訂信息D2 預(yù)訂客人記錄團隊接待單位P3獲取團隊成員信息P2確定房價P5確認(rèn)預(yù)訂團隊接待單位P6預(yù)分房間團隊接待單位D2預(yù)訂客人記錄預(yù)訂要求預(yù)訂要求團隊成員房間要求確認(rèn)單圖 團隊預(yù)訂數(shù)據(jù)流程圖.總臺接待業(yè)務(wù)的信息流程接待零散客人的信息流程接待團體的信息流程接待業(yè)務(wù)的特殊情況處置.接待客人的過程主要是為了使飯店和客人獲取三方面的信息：1使飯店獲取有關(guān)客人的根本信息。2確定客人估計離店的日期

5、。3使客人和飯店獲取房間分配信息和房間價錢數(shù)據(jù)。.接待零散客人圖客人P4開設(shè)客人帳戶D3 客人記錄文件總機房客人P3分配房間P2確定房價P1獲取預(yù)訂信息D4 房態(tài)表D2 房類文件D1客人預(yù)訂文件住店要求房類房類房號房號房號修正要求.團隊接待信息流程圖進(jìn)一步分解圖團隊預(yù)訂文件3客人記錄文件團體2 團體記錄文件獲取團體信 息分配房間5獲取成員信息團體總機班3開設(shè)團體憑證4開設(shè)客人憑證團體成員團體信息房間要求成員信息房號房號成員名房號.結(jié)賬業(yè)務(wù)的信息流程圖.賬務(wù)需處置的其他情況客人賬目調(diào)整;整理當(dāng)日估計離店客人清單;提早結(jié)賬;費用轉(zhuǎn)賬;預(yù)付金的收取;待結(jié)賬;催收賬款.夜間稽核業(yè)務(wù)的信息流程任務(wù)目的:

6、 1、確保準(zhǔn)確地將一切客人和團隊的費用過入相應(yīng)的賬戶中； 2、核對飯店當(dāng)天發(fā)生的各項費用及其單據(jù)； 3、總結(jié)當(dāng)天發(fā)生的各項營業(yè)收入和更新數(shù)據(jù)。.夜間稽核信息流程圖D5 客人消費資料 P1過賬P2核對房價P3核對現(xiàn)金收入P4統(tǒng)計報表D4 其它消費 D2 團隊文件 D3 費文件 D1 客人文件 賬號賬號.銷售業(yè)務(wù)的信息流程圖客人P1簽定協(xié)議D1 協(xié)議文件 P3修正協(xié)議P2協(xié)議歸檔協(xié)議協(xié)議修正協(xié)議.客房管理業(yè)務(wù)的信息流程圖客房部文員P1房間形狀維護D1 房態(tài)表.餐飲業(yè)務(wù)信息流程圖客人收銀員管理人員P1制定菜單P2選菜P3收銀D1 菜單表 D3 選菜單 D2 消費單表 要求賬單菜價.四、飯店后臺業(yè)務(wù)信

7、息流程人事資源管理業(yè)務(wù)的信息流程財務(wù)會計業(yè)務(wù)的信息流程物資供應(yīng)業(yè)務(wù)的信息流程.人事資源管理業(yè)務(wù)的信息流程飯店人力資源管理部門職能有5個方面: 1、人力資源的招聘、運用、管理、開發(fā)； 2、飯店組織構(gòu)造和人員編制的設(shè)定與人力資源本錢的控制； 3、制定飯店員工的薪金、勞動維護和福利保險制度并監(jiān)視執(zhí)行； 4、擔(dān)任對各級、各類員工的培訓(xùn)、考核、獎懲、任免、調(diào)配等任務(wù)。 5、對勞動合同、檔案資料實施有效的管理。.人力資源管理業(yè)務(wù)信息流程圖.財務(wù)會計信息流程圖P1設(shè)立科目P2編制記賬憑證P3登記賬目P4編制報表P5審核原始憑證D1 科目文件 D2 賬目文件 .其它業(yè)務(wù)固定資產(chǎn)核算;財富清查;本錢控制與本錢核

8、算.物資供應(yīng)數(shù)據(jù)流程圖.五、 飯店信息系統(tǒng)的詳細(xì)功能在飯店業(yè)務(wù)管理中，系統(tǒng)功能普通可分為前臺和后臺兩大部分，以及各種系統(tǒng)接口。前臺信息系統(tǒng)是以客人為效力為目的、面向客人的實時信息系統(tǒng)。該系統(tǒng)為客人提供全方位的效力，包括預(yù)定效力子系統(tǒng)、接待管理子系統(tǒng)、賬務(wù)管理子系統(tǒng)、客房管理子系統(tǒng)、餐飲管理子系統(tǒng)、程控計費管理子系統(tǒng)、文娛管理子系統(tǒng)以及綜合信息效力子系統(tǒng)。.1、預(yù)訂子系統(tǒng)的功能構(gòu)造 預(yù)訂子系統(tǒng)主控模塊散客預(yù)訂團隊預(yù)訂預(yù)訂查詢預(yù)訂報表增加預(yù)訂刪除預(yù)訂修改預(yù)訂增加預(yù)訂修改預(yù)訂刪除預(yù)訂散客預(yù)訂團隊查詢.2、接待子系統(tǒng)的功能構(gòu)造 直接登記接待子系統(tǒng)主控模塊散客記錄團隊登記會議室管理接待報表系統(tǒng)維護登記查

9、詢直接登記自動登記修正登記回頭客登記修正登記刪除登記已預(yù)訂登記刪除團隊查詢團隊.3、賬務(wù)子系統(tǒng)的功能構(gòu)造圖 財務(wù)子系統(tǒng)主控模塊定金處置財務(wù)處置費用修正財務(wù)查詢交接班報表處置結(jié)賬處置轉(zhuǎn)賬處置部分結(jié)賬打單處置掛賬處置付款方式.4、夜間稽核子系統(tǒng)功能構(gòu)造 夜間稽核主控模塊入賬處置過賬處置預(yù)審核對夜間稽核打印報表.5、餐飲管理子系統(tǒng)的功能構(gòu)造 餐飲管理主控模塊原料管理原料管理原料管理原料管理原料管理報表處置運營查詢.6、總經(jīng)理查詢子系統(tǒng)的功能構(gòu)造 總經(jīng)理主控模塊飯店運營查詢?nèi)肆Y源查詢其他社會信息查詢?nèi)粘蟊聿樵兘哟~務(wù)查詢財務(wù)報表查詢.7、客房管理子系統(tǒng)的功能構(gòu)造 客房管理主控模塊房態(tài)管理耗材管理人

10、員管理客人查詢報表管理.后臺信息系統(tǒng)的功能設(shè)計 1、人力資源管理子系統(tǒng)的功能構(gòu)造 人力資源管理子系統(tǒng)的義務(wù)是及時、準(zhǔn)確、全面地記錄和核算出飯店一切任務(wù)人員的出勤情況和勞開工資數(shù)額。 .2、采購和倉庫管理子系統(tǒng)的功能構(gòu)造 采購和倉庫管理主控模塊購物懇求管理出庫管理入庫管理匯總報表物資查詢供應(yīng)商管理倉庫管理.3、工程設(shè)備管理子系統(tǒng)的功能構(gòu)造 工程設(shè)備管理主控模塊申購管理登記管理維修管理報修管理能源管理查詢管理報表管理備件管理綠色飯店管理.飯店管理系統(tǒng)的接口1、POS系統(tǒng)2、自動計費系統(tǒng)3、電子門鎖系統(tǒng)4、能源管理系統(tǒng)5、顧客輔助效力6、顧客操作設(shè)備.1、 POS系統(tǒng)1 POS：point of s

11、aleterminal2 POS系統(tǒng)的構(gòu)成： POS終端+遠(yuǎn)程中央處置器。3與飯店管理系統(tǒng)的關(guān)系： POS系統(tǒng)的主處置器與飯店管理系統(tǒng)經(jīng)過接口相連，數(shù)據(jù)就直接從不同的POS系統(tǒng)傳送到飯店管理系統(tǒng)的前、后臺，以進(jìn)一步的處置。.4 POS終端在整個飯店中的數(shù)目和位置取決于以下的要素：業(yè)務(wù)的規(guī)模和類型實踐情況限制通訊需求平安思索5一個大型酒店能夠?qū)⒔K端放置的位置：餐館酒吧和休閑區(qū)域客房效力站點禮物商店超市.2、自動計費系統(tǒng)call accounting system, CAS 一個CAS可以處置長途直撥，將經(jīng)過費用最低的網(wǎng)絡(luò)線路轉(zhuǎn)接，并給一切的外線定價。和前臺的顧客帳務(wù)模塊相連，費直接轉(zhuǎn)到相應(yīng)的顧客

12、帳單中。.CAS的優(yōu)點：加強了顧客效力以及顧客稱心度提升了網(wǎng)絡(luò)溝通才干改良了定價方法減低了費用支出自動將費用轉(zhuǎn)至顧客帳單上自動的通話詳細(xì)記錄事務(wù)的每日詳細(xì)報告.3、電子門鎖系統(tǒng)電子門鎖系統(tǒng)electronic locking system,ELS以復(fù)雜的基于計算機的客房訪問替代黃銅鑰匙和機械鎖。1硬連線系統(tǒng)硬連線系統(tǒng)經(jīng)過與每個受控客房門相連的中央主控編碼控制器操作。.2微型適配系統(tǒng) 微型適配系統(tǒng)以單獨配置的獨立設(shè)備方式作業(yè)，由此防止了硬連線門鎖系統(tǒng)所需求的復(fù)雜的公用線路。每扇門都有包含本人特有的、預(yù)設(shè)定的密碼序列的微處置器。.3電子門鎖的特點 管理者可以發(fā)現(xiàn)哪個鑰匙牌翻開了哪個門，在何時等信息

13、，在一定程度上可以減少客房事故的數(shù)量。.4、能源管理系統(tǒng)能源管理系統(tǒng)energy management system,EMS是一種基于計算機的控制系統(tǒng)，用于對飯店機械設(shè)備操作的自動化管理。該系統(tǒng)的程序使管理者可以決議設(shè)備何時翻開、封鎖或調(diào)理。系統(tǒng)的運用可以節(jié)約能源、抑制能源費用并加強對客房和公共活動區(qū)域的操作控制。. 事例：假設(shè)一個飯店的會議室在早上10：00到下午2：00將被運用，計算機可以經(jīng)過程序設(shè)定在會議室無人運用時自動節(jié)省能源，同時確保到早上10：00時，會議室曾經(jīng)到達(dá)顧客要求的溫馨程度。.1能源控制器包括：命令控制：經(jīng)過有序的方式減少能源排放，將系統(tǒng)的運用程度維護在一個給定的限定下。負(fù)載循環(huán)：每小時都將一些設(shè)備按順序關(guān)掉一小段時間?？头咳胱「袘?yīng)器：運用紅外線或超聲波去感應(yīng)一個房間的實踐入住情況。任何時候顧客進(jìn)入了一個被監(jiān)控的房間，感應(yīng)器就會翻開它所控制的任