自助餐廳和高效培訓(xùn)課程

1、自助餐廳和高效培訓(xùn)課程餐飲服務(wù)的儀容儀表 男服務(wù)員的儀容儀表：A、頭發(fā) 1、頭發(fā)必須干凈整潔，經(jīng)常要用洗發(fā)水洗頭 2、頭發(fā)不能蓋住眼睛 3、后邊的頭發(fā)不能超過衣領(lǐng) 4、鬢發(fā)不能過長 5、頭發(fā)要用發(fā)膠梳理，但不能顯得太油和過濕B、面部 1、臉面必須干凈經(jīng)常剃須 2、不能留有胡須根 3、經(jīng)常要用毛巾洗耳朵 4、皮膚要保持干凈，不能太油和太干 5、 皮膚不能有皮炎、粉刺，若有一定要馬上去治療C、牙 1、每天注意清潔牙齒，保持衛(wèi)生，用餐后特別注意牙齒的衛(wèi)生 2、上班以前不能吃大蔥、蒜之類的食品，后要馬上清潔牙齒D、身體 1、員工在工作前必須洗澡 2、保持身體的清潔，不能留有汗味E、手和手指 1、指必須

2、每周剪甲，不能長的指甲 2、指甲內(nèi)不能留有污垢 3、指甲不能有指甲油 4、手和指甲必須十分干凈，不能有煙草 5、上廁所后必須用肥皂洗手F、長袖襯衣 1、不能將衣袖卷起 2、衣袋里不能放有明顯物品G、外套 1、外套必須平整 2、外套的顏色一定要統(tǒng)一H、襪子 1、襪子一定平整 2、襪子的顏色要和外套顏色相干近（黑色） 3、襪子要保持干凈 4、上班時(shí)間必須穿工作襪 5、襪子必須是黑色長筒襪I、鞋子 1、上班時(shí)間必須穿工作鞋 2、鞋子的顏色只能是黑色 3、鞋子必須干凈有光澤 女員工的儀容儀表 A、頭發(fā) 1、必須每天用洗發(fā)水洗發(fā) 2、頭發(fā)必須整潔干凈 3、長頭發(fā)必須將其盤起 4、頭發(fā)的樣式須將面部露出

3、5、頭發(fā)須用發(fā)膠挽起，不能太濕或是太油 6、禁止?fàn)C卷發(fā) 7、不能染鮮明的顏色 8、不能當(dāng)客人的面梳頭 9、每個(gè)月須去整理頭發(fā)的樣式B、面部 1、面部必須干凈不能留有頭發(fā) 2、頭發(fā)不能蓋住眼睛 3、面部皮膚一定要干凈，不能太油和太干 4、面部不能有粉刺，有皮炎要去清潔C、鞋 1、工作時(shí)必須穿工鞋 2、鞋子的顏色是黑色 3、鞋子表面必須干凈有光澤 4、不能穿太高的鞋跟鞋子D、襪子 1、襪子是素色，不可有圖案和破損 2、襪子必須穿著工作方便E、飾品 1、最大限度帶指環(huán)，不能帶裝飾太強(qiáng)的指環(huán)和結(jié)婚指環(huán) 2、不能帶裝飾性太強(qiáng)的耳環(huán) 3、工作時(shí)間不能將項(xiàng)鏈帶在外面 4、不能帶特別嗜好的飾品F、名牌 1、上

4、班時(shí)間必須帶名牌 2、名牌帶在上衣的左胸前 3、名牌必須干凈 4、名牌字跡要容易看明G、女式襯衣 1、可以穿長袖或短袖 2、襯衫不可穿太透H、化妝 1、女服務(wù)員必須化淡裝上崗工作 2、女服務(wù)員可化一點(diǎn)眼影3、不可用假睫毛4、口紅的顏色不可太過鮮艷，本色為主注意事項(xiàng)：儀表：風(fēng)度 氣質(zhì) 容貌 姿態(tài) 服飾 1 在與客人相遇時(shí)，讓客先行不可客搶道2 不得當(dāng)客人面窈窈私語，互相交頭接耳3不可伏在餐桌上開單 不可將托盤放在餐桌上4不可在營業(yè)場所將雙手叉入口袋 剔牙 打哈欠等一些不雅的動(dòng)作5 上班時(shí)間不得接打私人電話 禮節(jié)禮貌要求一言談：“請(qǐng)”字當(dāng)“謝”字不離口 您好 打擾了 對(duì)不起二舉止：動(dòng)作文明 舉止端

5、莊三禮儀：女士優(yōu)先 主賓優(yōu)先 女.男士坐姿走姿一女士的坐姿A1走到座位正面，輕輕落座，避免扭臀尋座或動(dòng)作太大引起椅子發(fā)出響聲。B2落坐在座椅前三分之一，不得靠依椅背。C3女士落座時(shí)，應(yīng)用兩手將裙子向前輕攏，以免坐皺或顯出不雅。4聽人講話時(shí)，上身微微前傾或輕輕將上身轉(zhuǎn)向講話者，用柔和的目光注視對(duì)方。根據(jù)談話內(nèi)容確定注視時(shí)間長短和眼部神情。不可東張西望或顯出心不在焉。二男士的坐姿A走到座位正面，輕輕落座在椅子三分之二，雙腿與肩同寬，雙手自然放在雙腿上。三走姿A、行走時(shí)步伐要適中，女性多用小步、切忌大步流星，嚴(yán)禁奔跑（危急情況除外）。B、走廊是客人使用的通道，員工應(yīng)靠邊而行，不得在走廊中間大搖大擺。

6、C、在任何地方遇到客人，都要主動(dòng)讓路，不可搶行。D、在單人通行的門口，不可倆人擠進(jìn)擠出。遇到客人或同事，應(yīng)主動(dòng)退后，并微笑著做出手勢：“您先請(qǐng)”。E、在走廊行走時(shí)，一般不要隨便超過前行的客人，如需超過，首先應(yīng)該說“對(duì)不起”，待客人讓開時(shí)說聲“謝謝”，再輕輕穿過。F、與客人、同事對(duì)面擦過時(shí)，應(yīng)主動(dòng)點(diǎn)頭問好。G、給客人做向?qū)r(shí)，要走在客人前二步遠(yuǎn)的右前方一側(cè)，以便隨時(shí)向客人解說和照顧客人。H、在他人后面行走時(shí)，不要發(fā)出詭詰的笑聲，以免產(chǎn)生誤會(huì)。衛(wèi)生制度1 每天開班前餐面擦洗2 不得帶夸張的手飾 保證個(gè)人衛(wèi)生3 餐后 消毒后餐具的歸位4 與管事部門配合，保持后勤部分清潔衛(wèi)生5 常檢查邊角飾品等死角衛(wèi)

7、生 （蜘蛛網(wǎng) 殘?jiān)? 餐廳地面保持平整 無污垢無異味7 餐廳空氣清新無異味8 保證餐所有物品的整潔美觀（如餐具 口布 用具 菜單）9 保證餐所有物品的整潔美觀（如餐具 口布 用具 菜單）10 保證餐無蒼蠅 蚊子等到昆蟲11 對(duì)客人提出衛(wèi)生疑問問題應(yīng)認(rèn)真解說，如觖決不了上報(bào)上級(jí) 西餐紀(jì)律要求一 上班1 按規(guī)定職工通道進(jìn)出，無條件服從安保人員開包檢查2 按規(guī)時(shí)間打卡 上班（提前5分鐘）到崗，非當(dāng)班人員不得穿便服進(jìn)入工作區(qū)域3 上班必須換好制服后方能打卡，下班時(shí)須經(jīng)過領(lǐng)班同意方能下班4上下班注意交通安全二用工作餐1 用餐統(tǒng)一由領(lǐng)班安排（用餐時(shí)間為半小時(shí)內(nèi)），不得未經(jīng)上級(jí)上同意私自去用餐2 遵守員工

8、食堂管理制度，不得與員工食堂工作人員起爭執(zhí)三 工作時(shí)間為1 不得隨便離開工作崗位，如有事須離開，應(yīng)事先告知領(lǐng)班，同后方可離開并速回。2 不得在酒店的任何地方打鬧 閑游 聊天 高聲嘻笑 或當(dāng)客人面指手畫腳3 不得在耀眼地聚眾聊天談笑（如吧臺(tái)）4不得在上班時(shí)間接打私人電話5未經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，不允許有任何私事（看報(bào)紙 會(huì)友 換制服）6 站立服務(wù)姿勢要端正7服務(wù)區(qū)域內(nèi)，身體不得東倒西歪 前傾后靠 倚靠在物體上 不得伸懶腰 聳肩8 不得當(dāng)客人面挖鼻子 抓頭發(fā)等不雅動(dòng)作9 打噴嚏需背對(duì)人，用手罩住鼻子，過后需洗手10 營業(yè)時(shí)不得拒客，并用專業(yè)服務(wù)接待11 工作時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁頂撞上級(jí)，做到先服從12 嚴(yán)禁食用酒店的

9、任何食品13 因工作需要，拿物品請(qǐng)及時(shí)歸位服務(wù)員工作職責(zé) 1 處理好領(lǐng)班交給的工作，微笑禮貌服務(wù)客人2 團(tuán)結(jié)同事，實(shí)施各項(xiàng)政策標(biāo)準(zhǔn)3 在恰當(dāng)時(shí)間清理桌面，并按灑店要求擺臺(tái)收臺(tái)等服務(wù)4 熟悉菜單與酒水單等知識(shí)提供專業(yè)的服務(wù)給客人，體現(xiàn)酒店的水準(zhǔn)，確?？腿说狞c(diǎn)清單情況的準(zhǔn)確落實(shí)5 樹立超前的服務(wù)意識(shí)，熟知自己的工作崗位及其他經(jīng)營場所的營業(yè)項(xiàng)目與時(shí)間6在工作中要不斷進(jìn)取，掌握服務(wù)技能技巧，協(xié)助上級(jí)做好新進(jìn)員工的前期培訓(xùn)，工作的實(shí)踐與正確的指導(dǎo)7 跟據(jù)上級(jí)下達(dá)的指領(lǐng)配合其它部門工作8 出席本部門會(huì)議與所有培訓(xùn)課程9 掌握餐廳的各種餐具用具與正確安全使用，及利保管10 全面掌握自己工作崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)，提

10、高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)11 遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度與崗位操作原則自助餐服務(wù)流程一、餐前準(zhǔn)備1.工作前要洗手，隨時(shí)注意自己的儀容儀表和保持良好的精神狀態(tài)。2.檢查所用的餐具、電器設(shè)備設(shè)施等和需要使用的物品是否備齊。3.做好餐廳的的衛(wèi)生（包括自助餐臺(tái)、服務(wù)段、和吧臺(tái)等）并隨時(shí)觀察是否有客人進(jìn)入餐廳。4.準(zhǔn)備好自助餐擺臺(tái)的用具和餐夾（沒有水質(zhì)）5.備好餐中所需的水果、飲料、食品、易耗品、汁醬等，為迎接客人做好充分是準(zhǔn)備。6.對(duì)每天餐廳所出的菜肴的知識(shí)和原料做法要熟悉掌握。7.從迎賓處了解當(dāng)餐或下一班客人訂餐的情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)膫洳凸ぷ鳌?.餐前工作準(zhǔn)備好后，到時(shí)間員工用餐要求在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，并開班前會(huì)和分配工作。

11、二、餐中服務(wù)1到開餐時(shí)間迎賓員要準(zhǔn)時(shí)站在迎賓臺(tái)，隨時(shí)迎接客人，帶客人進(jìn)餐廳并詢問客人的人數(shù)，適當(dāng)調(diào)整餐具和餐位并為客人拉椅入坐，服務(wù)人員也應(yīng)及時(shí)為客人拉椅入坐。2.客人到齊后和迎賓員核對(duì)人數(shù)，迎賓員向服務(wù)員交代人數(shù)，并下單位。（領(lǐng)班代理）3.客人離位取食物時(shí)服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人拉椅并提醒客人隨身攜帶貴重物品，客人要求服務(wù)員幫忙看其物品的服務(wù)員要認(rèn)真地幫客人看好。4.及時(shí)地為客人撤換用過的餐碟，保持桌面的清潔，如客人要吸煙需提醒客人餐廳不能吸煙 （禮貌用）5看自助餐臺(tái)的員工要保持自助餐臺(tái)和食品夾的干凈和整潔，并跟據(jù)食品份量及時(shí)的添加，保證客人有足夠的食品享用。（跟據(jù)時(shí)間段不同而控制）6吧員要負(fù)責(zé)客

12、人用的水果和飲料的充足，并隨時(shí)幫助其他的服務(wù)人員。7.當(dāng)客人叫買單時(shí)服務(wù)人員要按買單的程序買單并向客人致謝，并要有送客的聲音。三、餐后的收尾工作1.整理拉出椅將其擺正，并檢查是否有客人遺留的物品，如果有要及時(shí)上報(bào)當(dāng)班領(lǐng)班。2.檢查餐具是否有丟失或破損，盡量在客人離開前檢查（如果發(fā)展客人把餐具放自己的包里時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)對(duì)客人說，“您好，如果您喜歡我們的餐具，您可以到我們的商場購買。）+4.收餐應(yīng)按收餐的順序進(jìn)行，快速的檢查臺(tái)面，整理餐椅并定位，整理花瓶和臺(tái)號(hào)卡，收拾口布、杯具、易耗品再收拾不銹鋼的餐具，收拾所有臟的瓷器（分類），收拾臟的紙墊并重新擺臺(tái)。5按規(guī)定對(duì)下餐進(jìn)行擺臺(tái)，保持餐具的整潔和無破

13、損。6.清潔工作臺(tái)和食品臺(tái)，并按要求進(jìn)行備餐，備餐的量要保證下出納的使用。7當(dāng)餐廳收餐時(shí)切斷部分電源和照明燈，當(dāng)客人全部離開后切斷主照明。8.不銹鋼等貴重的物品洗干凈后要用干布查干并放入工作柜做好記錄。（果叉咖啡勺由吧臺(tái)人員洗）9.關(guān)閉空調(diào)并做好地板的衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持地板的衛(wèi)生清潔。10.檢查各項(xiàng)工作是否做完，并檢查電源等是否切斷并和下一班的人員做好交接。 托盤講解托送托盤的使用方法(1)輕托：左手臂自然彎成90度角，掌心向上，五指分開，用手指和掌托住盤底，掌 心不與盤底接觸，平托于胸前；行走時(shí)，要頭正肩平，注視前方，腳步輕捷，托盤的手腕要 輕松靈活，使托盤在胸前隨著走路的節(jié)奏自然擺動(dòng)，但托

14、盤上下擺的幅度不可過大。(2)重托：五指分開，用手掌托住盤底，掌握好重心；用另一只手護(hù)持，將盤托起到 胸前，向上轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，使托盤穩(wěn)托于肩上；托送時(shí)，要平穩(wěn)輕松，要保護(hù)盤平、肩平、頭正、 身直，保證托盤不晃動(dòng)，身體不搖擺。 領(lǐng) 位領(lǐng)位1、做里面請(qǐng)的手勢，將右手臂自然彎曲，提至齊胸的高度，手指伸直五指并攏，手掌心向上以肘關(guān)節(jié)為軸，指向目標(biāo)，動(dòng)作幅度不要過猛。2、引領(lǐng)客人時(shí)，應(yīng)在賓客的左側(cè)前方1.5米左右側(cè)身行走，同時(shí)用眼睛余光觀察客人是否跟上，行走過程中不時(shí)回頭示意客人，上臺(tái)階或有拐彎時(shí)提醒客人慢行。 3、問候時(shí)，遵循四先原則，a先女后男，b先老后幼，c先賓后主，d先主要后一般。 客人入座時(shí)主動(dòng)拉

15、開第一把椅子4、客人帶有行李或較重的公文包時(shí)征求客人意見，若對(duì)方再三謝絕幫助，則不必再三征詢，對(duì)客人的任何物品都要輕拿輕放。5、高峰期時(shí)，會(huì)所內(nèi)暫無空位，要向客人表示歉意，說明情況。引導(dǎo)客人坐露天餐桌，客人因不能耽誤時(shí)間或不愿意做外座而要離去，應(yīng)熱情相送，同時(shí)遞店內(nèi)名片?？腿吮硎究梢缘群颍R上安排客人在露天餐桌就坐，及時(shí)倒水，并示意客人看看雜志、報(bào)刊。座位安排好后，引領(lǐng)客人并與服務(wù)員交接菜單 6、客人入座時(shí)引領(lǐng)：迎客走在前，送客走在后，客過要禮讓，建議：必需注意在領(lǐng)位過程中與客人距離要適當(dāng)，動(dòng)作不能太大，培訓(xùn)時(shí)間1天 點(diǎn) 單點(diǎn)單在確認(rèn)客人選定位置后幫客人進(jìn)行點(diǎn)單1、您好，這是我們的菜單，（雙手

16、呈遞，并詢問顧客）2、請(qǐng)問你是現(xiàn)在點(diǎn)餐，還是稍后再點(diǎn)呢？（如果稍后）您先看下我們的菜單，有需要時(shí)再招呼我3、接受點(diǎn)餐：您好，您是第一次光臨我們會(huì)所嗎？您喜歡什么口味的咖啡（蛋糕，小點(diǎn)）呢？（根據(jù)顧客的喜好推薦產(chǎn)品）。主動(dòng)介紹附餐、甜品、飲料，（也可詢問您有什么忌口嗎？）復(fù)述點(diǎn)餐內(nèi)容，請(qǐng)顧客確認(rèn)。注：點(diǎn)餐時(shí)彎腰45站于顧客左側(cè)，與顧客有目光接觸。建議：必需充分了解每樣飲品，食物的味道，準(zhǔn)確的描述，耐心的聆聽客人的說話，建設(shè)性的推薦，必須要時(shí)常保持眼神交流，一定要記得跟客人重復(fù)點(diǎn)單內(nèi)容，并告知請(qǐng)稍等，培訓(xùn)時(shí)間3天 買 單買單1、桌面買單走到客人身邊耐心詢問：a您好，請(qǐng)稍等，我先幫您確定金額到收銀臺(tái)

17、確認(rèn)客人消費(fèi)金額后清楚回復(fù)客人b不好意思打擾下（您好），您總共消費(fèi)XXX當(dāng)客人明前確認(rèn)收到現(xiàn)金數(shù)，如要找零錢請(qǐng)客人稍等c收您XXX（金額數(shù)），稍后幫您把零錢送過來跟收銀臺(tái)核對(duì)完金額后，將零錢待會(huì)給客人d您好，這是找您的零錢，請(qǐng)拿好（小心有硬幣）建議：一定要清楚的跟客人，收銀臺(tái)核對(duì)現(xiàn)金跟找零 送客顧客起身準(zhǔn)備離開時(shí)，店內(nèi)員工除直接與客人溝通中的人員外，經(jīng)過客人身邊時(shí)輕聲說：謝謝光臨請(qǐng)慢走，歡迎下光臨！并為顧客開門建議：送客的禮貌用語，微笑 （溫馨提示：請(qǐng)帶好隨身物品） 收 臺(tái) 在客人離開餐桌后，主動(dòng)拿托盤跟抹布在最短時(shí)間內(nèi)進(jìn)行桌面清潔，注意保持地板衛(wèi)生跟椅子的擺放建議：托盤的訓(xùn)練 電 話1、您好

18、，XX酒店，請(qǐng)問有什么可以幫助您？2、是的，好的3、請(qǐng)稍等4、謝謝/不客氣例如找人接：您好，XX酒店，請(qǐng)問有什么可以幫助您？問：請(qǐng)問XXX在嗎？接：請(qǐng)稍等，我?guī)湍匆幌聠枺汉媒樱耗?，不好意思，XXX現(xiàn)在不在(XXX現(xiàn)在不方便接電話)請(qǐng)問您可以留下您的聯(lián)絡(luò)方式，待會(huì)我?guī)湍D(zhuǎn)告他？問：好，我的電話XXXXXX（不用了，我晚點(diǎn)再打）有留下聯(lián)絡(luò)方式的要問清楚姓氏，性別，轉(zhuǎn)告內(nèi)容等接：好的，再見注意事項(xiàng)：a通話精神不振，一副懶洋洋或沒有睡醒的樣子。b忌耳朵和肩膀夾住電話接聽。c忌講方言，不講普通話。 d聽不清對(duì)方講話時(shí)，委婉的提醒對(duì)方，“我們這邊線路不太好，聽不清您的聽聲音,您的聲音稍大一點(diǎn)好嗎？謝謝

19、”。不可以直接指責(zé)對(duì)方信號(hào)不好，讓其換個(gè)地方打電話，不耐煩在服務(wù)中多使用，您好，請(qǐng)，不好意思（對(duì)不起），打擾一下，謝謝，不客氣，請(qǐng)慢走等禮貌用語，與客人溝通時(shí)注意肢體語言不要太大建議員工轉(zhuǎn)正以這八個(gè)職責(zé)的考核分?jǐn)?shù)做依據(jù)，只有完整掌握服務(wù)技能，并通過審核的才有資格進(jìn)入吧臺(tái)學(xué)習(xí)吧臺(tái)技術(shù)！ 布草管理制度目的：規(guī)范布草管理，加強(qiáng)成本控制一 布草交換與管理收回布草：1 將新領(lǐng)回的干凈布草收回，清點(diǎn)數(shù)目并讓洗衣人員簽名2 檢查布草是否干凈，如不干凈立即退還，有破損挑出來到 考勤制度 、員工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按各部門排班，按時(shí)上下班。、凡超過上班時(shí)間15分鐘的，視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的，視為早退。

20、特殊情況的部門經(jīng)理在考勤簽到上簽字認(rèn)可。、遲到、早退半小時(shí)以下按照員工手冊(cè)口頭警告處理，半小時(shí)以上按照員工手冊(cè)書面警告脫崗處理。一到兩小時(shí)以上按照員工手冊(cè)嚴(yán)重警告曠工一天處理。、曠工：曠工范圍：未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，無故不上班的；遲到早退超過兩小時(shí)者；超假未歸而又無合理證明者；病假未開具證明者；請(qǐng)假經(jīng)查與請(qǐng)假理由不符者；補(bǔ)休換休未經(jīng)同意者。曠工處罰標(biāo)準(zhǔn)：曠工3小時(shí)按半天計(jì)算，扣50元；曠工7小時(shí)按一天計(jì)算，扣100元，曠工2天，扣200元；曠工3天，除名。請(qǐng)假制度：、病假：急診請(qǐng)假：當(dāng)天電話向當(dāng)班領(lǐng)班請(qǐng)假。上班后補(bǔ)交正歸醫(yī)院單位急診證明，填寫員工請(qǐng)假條，由部門經(jīng)理簽字后，交到公司辦公室備查。急病請(qǐng)

21、假：當(dāng)班時(shí)，患急病，可由本部門其他員工協(xié)助到人力資源部辦理請(qǐng)假手續(xù)。填寫員工請(qǐng)假條，報(bào)部門經(jīng)理簽字，交人力資源部備查。普通病假：提前一天填寫員工休假請(qǐng)假單，部門經(jīng)理簽字后交人力資源部備查。未獲批準(zhǔn)或未補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)的，按曠工處罰。3、事假：酒店員工因私請(qǐng)假批準(zhǔn)程序休息，公司視為事假。正常事假：員工有事，須提前一周到人力資源部填寫員工休假請(qǐng)假單，經(jīng)本部門經(jīng)理簽字，報(bào)人力資源部備查。未獲批準(zhǔn)，按曠工處罰。事假工資：事假一天扣除本人當(dāng)日工資。事假時(shí)間：累計(jì)或一次因事休假超過15天的。公司有權(quán)取消其原職位勸離，終止勞動(dòng)合同。2、換休、換班：員工必須按照餐廳規(guī)定的班次時(shí)間上班，及事先安排的公休日休息。如需

22、調(diào)班調(diào)休等需提前三上天報(bào)領(lǐng)班由領(lǐng)班統(tǒng)一安排。3、補(bǔ)休：員工因工停休或加班，根據(jù)工作安排給予同等時(shí)間補(bǔ)休。 獎(jiǎng)勵(lì)制度一、扣分制度：1、上崗時(shí)，衣冠不整、不佩帶工號(hào)牌。 2分2、當(dāng)班時(shí)未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分3、私吃客人遺留食品或酒店贈(zèng)品。 2分4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生） 2分6、當(dāng)班時(shí)打盹睡覺者。 4分7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。 2分8、工作散漫，未及時(shí)向客人提供合理服務(wù)。 4分9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。 2分10、對(duì)客人服務(wù)禮貌不到位者。 3分11、對(duì)個(gè)人儀容、儀表不認(rèn)真對(duì)待。 2分12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私