幼兒不良飲食習慣的教育分析研究學前教育專業(yè)

1、論文題目： 幼兒不良飲食習慣的教育 目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc502946674 摘 要 PAGEREF _Toc502946674 h 1 HYPERLINK l _Toc502946675 一、幼兒不良飲食習慣概述 PAGEREF _Toc502946675 h 2 HYPERLINK l _Toc502946676 （一）幼兒不良飲食習慣含義 PAGEREF _Toc502946676 h 2 HYPERLINK l _Toc502946677 （二）不良飲食習慣對幼兒的影響與危害 PAGEREF _Toc502946677 h 3 HYPE

2、RLINK l _Toc502946678 二、幼兒挑食偏食的原因 PAGEREF _Toc502946678 h 4 HYPERLINK l _Toc502946679 （一）過多零食 PAGEREF _Toc502946679 h 4 HYPERLINK l _Toc502946680 （二）成人不良飲食習慣的影響 PAGEREF _Toc502946680 h 4 HYPERLINK l _Toc502946681 （三）幼兒獨特的飲食特點 PAGEREF _Toc502946681 h 5 HYPERLINK l _Toc502946682 （四）對幼兒強迫進食 PAGEREF _To

3、c502946682 h 6 HYPERLINK l _Toc502946683 （五）談條件的飲食 PAGEREF _Toc502946683 h 6 HYPERLINK l _Toc502946684 （六）其他因素影響 PAGEREF _Toc502946684 h 7 HYPERLINK l _Toc502946685 三、預(yù)防與解決幼兒挑食與偏食的方法 PAGEREF _Toc502946685 h 7 HYPERLINK l _Toc502946686 （一）良好氛圍的創(chuàng)造 PAGEREF _Toc502946686 h 7 HYPERLINK l _Toc502946687 （二

4、）良好飲食習慣的養(yǎng)成 PAGEREF _Toc502946687 h 8 HYPERLINK l _Toc502946688 （三）改善幼兒飲食質(zhì)量 PAGEREF _Toc502946688 h 8 HYPERLINK l _Toc502946689 （四）榜樣帶動讓幼兒合理進食 PAGEREF _Toc502946689 h 9 HYPERLINK l _Toc502946690 參考文獻 PAGEREF _Toc502946690 h 10摘 要早期營養(yǎng)為幼兒大腦及身心全面健康發(fā)育奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，對挑食偏食幼兒的防治至關(guān)重要。本文針對幼兒飲食習慣養(yǎng)成中出現(xiàn)的一些不良飲食習慣，如：挑

5、食偏食。分析了造成幼兒挑食偏食的形成原因：受大人不良飲食習慣的影響；幼兒的口味比較挑剔且與成人不同；強迫進食，曾經(jīng)有過不愉快的經(jīng)歷；借此要挾，控制父母；疾病及藥物的影響，并根據(jù)原因提出了相應(yīng)的解決措施。關(guān)鍵詞： 幼兒 不良飲食習慣 挑食與偏食幼兒是處于人生的起始階段，是幼兒發(fā)育的初級階段，幼兒的發(fā)展狀況直接影響到家庭幸福。如今人們的生活質(zhì)量越來越高，許多家長對幼兒是“照顧有加”，對孩子的要求也是有求必應(yīng)，使幼兒在不知不覺中養(yǎng)成了任性的性格，幼兒的不良飲食習慣也就逐漸形成，其中挑食與偏食就是目前許多家長頭疼的問題。據(jù)調(diào)查，偏食兒童在廣大農(nóng)村約占35% 左右，在各大城市中高達50%以上。營養(yǎng)攝入不

6、全面、不平衡，對幼兒的身體、智力發(fā)育都會造成不良的影響。為了讓幼兒健康成長，家長必須注意孩子的全面飲食，幫助幼兒克服挑食偏食的毛病。一、幼兒不良飲食習慣概述（一）幼兒不良飲食習慣含義幼兒的不良飲食習慣主要指的是幼兒的挑食與偏食的現(xiàn)象，這種現(xiàn)象在目前幼兒發(fā)展中存在比較廣泛。主要表現(xiàn)在幼兒對一些食物的過于喜愛，而對其他食物的討厭甚至是厭惡。幼兒對喜歡吃的食物就多吃點，對不喜歡吃的食物就不吃。這樣的一種飲食現(xiàn)象就是幼兒的挑食與偏食。例如：有的幼兒喜歡吃肉，對蔬菜是不屑一顧，甚至看見蔬菜就厭煩；有的孩子喜歡吃甜食，看到甜食就愛不釋手，而對其他食物并沒有太多好感；或者是有的孩子喜歡吃菜不吃飯等，這樣的一

7、方面的喜愛而不關(guān)注其他食物，因此幼兒在自身身體健康的營養(yǎng)平衡發(fā)展上是不利的。（二）不良飲食習慣對幼兒的影響與危害不良的飲食習慣對幼兒有著較大的影響，雖然如今人們的生活質(zhì)量得到了提高，可是在社會中經(jīng)?？梢钥匆娖莼蛘呤瞧值男∨笥?，而這種現(xiàn)象所產(chǎn)生的原因就是由于幼兒的挑食與偏食。有的孩子由于飲食不良造成了營養(yǎng)不良，有的孩子由于飲食習慣不科學造成過于肥胖，由此可見不良的飲食習慣對幼兒的發(fā)展有著較大的不利影響。1.對幼兒身體的影響幼兒正處于人生的起始階段，幼兒就需要有更加全面的營養(yǎng)達到身體的需求。目前幼兒在家庭中普遍是一個或者兩個，在家庭中占據(jù)了重要的位置，因此許多孩子在家長的影響下，在社會與自身所

8、處環(huán)境的影響中就養(yǎng)成了不良的飲食習慣。幼兒在不良飲食習慣的影響下就會對食物失去興趣，尤其是對自己比較失望的食物甚至會產(chǎn)生反感的情緒，所以幼兒就會在身體上產(chǎn)生營養(yǎng)不良的情況，進而影響到幼兒的身體發(fā)育與健康，例如目前所看到的幼兒貧血以及反復(fù)的呼吸道感染都是由于幼兒產(chǎn)生營養(yǎng)不良的現(xiàn)象。幼兒的身體發(fā)育需要有不同的營養(yǎng)來共同完成，進而達到一種和諧發(fā)展的狀態(tài)。每一種食物都有著自身不一樣的營養(yǎng)特點，都有著自身存在的價值，當幼兒在選擇某一食物的時候，就必然會對其他食物產(chǎn)生淘汰，而淘汰中的食物中的營養(yǎng)就不能夠得到實現(xiàn)，這就會使幼兒的營養(yǎng)不夠平衡，幼兒也不能夠得到全面發(fā)展。2.對幼兒心理的危害有著不良飲食習慣的幼

9、兒在心理健康方面也存在著較多不足，有著較大的危害。幼兒長期營養(yǎng)不良，幼兒所需的營養(yǎng)元素不能夠得到補充，因此幼兒就會有著多動、集中不了注意力以及自身創(chuàng)造力不能夠得到實現(xiàn)，想象力與思維能力等都得到了削弱，甚至會對幼兒的智力開發(fā)與進一步發(fā)展都有著較大的影響意義。有研究發(fā)現(xiàn)，有的幼兒挑食偏食，造成“大舌頭”現(xiàn)象的發(fā)生，使上學時口語交流、造句等語言障礙，這都與4-6個月時缺乏咀嚼訓練，即沒有吃泥糊狀食物有關(guān)。而且就從長期性的發(fā)展來看，幼兒的不良飲食習慣是影響幼兒進一步發(fā)展的基礎(chǔ)，而基礎(chǔ)不扎實，幼兒的發(fā)展不能夠得到實現(xiàn)，進而幼兒的后期發(fā)展則會受到阻擾。二、幼兒挑食偏食的原因（一）過多零食零食對于幼兒來說是

10、沒有抵抗力的，加之如今的零食無論是在包裝設(shè)計還是在零食味道上都是具有較大的優(yōu)勢，深受幼兒的喜愛。有的家長一味寵愛孩子，對孩子的要求是“有求必應(yīng)”，過分的遷就孩子與放任，因此，有的幼兒就形成了吃零食的習慣，零食是沒有固定時間與地點的飲食習慣，沒有規(guī)律的吃零食或者經(jīng)常吃零食會促使幼兒的腸胃消化液的分泌不停產(chǎn)生，而腸胃也是需要休息的，長久以往的吃零食會對幼兒的腸胃造成較大的負擔，使幼兒的消化功能減弱，進而影響到幼兒的食欲。（二）成人不良飲食習慣的影響幼兒的飲食習慣較大部分原因是由于成人飲食的影響，可以說成人的習慣對幼兒的飲食有著決定性作用。幼兒的成長最早接觸的就是家長，父母的言行舉止都會影響到幼兒的

11、看法。例如當幼兒在吃某一種食物時，爸爸媽媽說食物不好吃，或者是沒有營養(yǎng)時，幼兒就是在這樣的言語影響下不喜歡吃某種食物。有的家庭的成人由于自身不喜歡吃某種食物，例如胡蘿卜，所以在做菜時也是很少有胡蘿卜的菜，自然幼兒對胡蘿卜就不會有深刻的感情，自然就會對胡蘿卜的喜愛之情減少。還有的家庭是成人非常喜歡吃零食的，當成人在吃零食的時候，幼兒也會跟著吃零食，這樣的影響下幼兒的飲食習慣就沒有合理的規(guī)范，甚至養(yǎng)成了不良的飲食習慣。（三）幼兒獨特的飲食特點與成人的飲食習慣不一樣，幼兒的飲食有著自身的特點，曾經(jīng)就有人對幼兒與成人的飲食特點做過研究與分析，實踐證明：成人感到咸味時氯化鈉的濃度為0.9%，嬰幼兒感到咸

12、味時其濃度為 0.25%。若按成人的口味攝入鹽，小兒體內(nèi)的鈉離子會增多。此時幼兒的腎功能未發(fā)育完善，沒有能力排出血液中過多的鈉，使鈉潴留體內(nèi)，使血量增加，加重心腦負擔，引起水腫或者充血性心力衰竭。成人的口味偏重，而幼兒的口味偏輕，如果沒有遵循幼兒的飲食特點，幼兒的腸胃功能就會紊亂，進而影響到幼兒的食欲。本次實習對此方面也有調(diào)查，在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)班級中有三分之一的家長工作較為忙碌，對幼兒的飲食業(yè)沒有過多的講究，同樣的菜品反復(fù)出現(xiàn)，有的菜在顏色上更是沒有精心搭配，這些都會使幼兒的食欲減弱。例如幼兒適宜吃蒸蛋，不過長時間吃蒸蛋，幼兒也是厭煩，不喜歡的，使幼兒對這一食物產(chǎn)生挑剔，有挑食與偏食的行為產(chǎn)生。（

13、四）對幼兒強迫進食在如今的家庭中經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的現(xiàn)象，幼兒在玩玩具或者是不停的玩樂，而家長則在后面不停的追著喂飯，就孩子本身來看是對飯菜并沒有太大的興趣。許多家長尤其是老人都認為孩子沒有認真吃飯，肚子會餓。所以就會拼命追著孩子吃飯。通過本次實習調(diào)查，幼兒園中有一半的孩子在家中都存在著這一的吃飯現(xiàn)象。其實不是這樣的，幼兒在自己感覺饑餓時就會自己尋找食物，而且等幼兒想吃的時候吃飯對幼兒的健康發(fā)展是沒有影響的，反而在一種逼迫與追趕狀態(tài)下的進餐方式更會讓幼兒對食物沒有好感，讓幼兒產(chǎn)生逆反的心理，曾經(jīng)就有孩子在家長的逼迫下進餐，結(jié)果由于自己的不愿意反而吐出了所有食物，而且連續(xù)好幾天對飯菜沒有一點胃口。

14、在這樣不科學的引導(dǎo)下，幼兒的不良飲食習慣就逐漸形成。當然家長過分遷就幼兒的飲食，對幼兒的飲食完全憑著自己的喜好而沒有過多引導(dǎo)同樣也會對幼兒飲食上不良習慣的養(yǎng)成有著促進作用 。（五）談條件的飲食隨著人們生活質(zhì)量的提高，對幼兒的成長更加關(guān)注。許多孩子也清楚明白家長都是十分關(guān)注自己的飲食情況，所以就會用吃飯的方式與家長談條件，進而達到目的的實現(xiàn)。例如：在本次實習中就發(fā)現(xiàn)，班上有的小孩會在吃飯時對家長提出要求，說吃完飯就買玩具或者就出去玩，而家長出于對幼兒的關(guān)愛，對健康的著想，一般都會同意幼兒的提議，這就容易形成幼兒不良飲食習慣的形成。幼兒知道家長是讓自己吃某些事物，而這就能夠利用食物談條件則會成功，

15、所以幼兒就會對沒有好感的食物態(tài)度更加惡劣，故意做出討厭的樣子，結(jié)果發(fā)展到最后就會真正不喜歡那些食物，這也是幼兒不良飲食習慣產(chǎn)生的因素之一。（六）其他因素影響幼兒年齡小，身體抵抗力較弱，在食物的選擇上也是需要多加注意。有的幼兒天生體質(zhì)較弱，經(jīng)常生病，腸胃功能較弱，那么孩子對食物就比較挑剔，并不是所有的食物都能夠適合于幼兒。例如：當幼兒生病時，胃口較差，如果在這時經(jīng)常給幼兒吃某種食物就會使其產(chǎn)生厭惡感，即使是身體恢復(fù)健康仍然會對這種食物沒有好感。長久以往，只會讓幼兒不良飲食習慣進一步養(yǎng)成。三、預(yù)防與解決幼兒挑食與偏食的方法 （一）良好氛圍的創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境與氛圍能夠讓人的飲食欲望得到進一步增強，

16、成人在有氛圍的情景中的飲食欲望都能夠得到增強更不用說是幼兒，因此,可以對幼兒就餐場所進行合理的布置。幼兒由于年齡較小，更是需要安全感，所以幼兒園需要對幼兒的進餐場所布置幼兒喜歡的道具，如玩具、卡通等，適宜的音樂同樣也可以促進幼兒的食欲，所以幼兒園還可以在幼兒進餐時播放一些輕松的音樂，讓幼兒的精神得到放松，使幼兒的食欲得到進一步增強；當然幼兒園是集體生活的場所，教師在對幼兒的語言還需要溫柔、親切，讓幼兒能夠有一個溫馨又安靜的就餐環(huán)境。這些都是解決幼兒偏食與挑食的有效途徑，都能夠促使幼兒的良好飲食習慣的形成。（二）良好飲食習慣的養(yǎng)成適宜的就餐氛圍對幼兒良好飲食習慣只是一個促進作用，要解決幼兒挑食與

17、偏食的問題，還需要幼兒良好飲食習慣的養(yǎng)成。不過習慣的養(yǎng)成并不是簡單、單一的事情，而是一個長期、反復(fù)的過程。所以習慣的養(yǎng)成就需要從嬰兒時期開始，早期對嬰兒輔食的添加時就應(yīng)該注意科學、合理的搭配，要讓幼兒能夠知道每種食物，而且每種食物都要吃，家長在這個過程中就需要加強引導(dǎo)。對甜膩、油炸的食品盡量少吃與不吃，讓幼兒在長期的反復(fù)中飲食習慣得到養(yǎng)成。而且還需要對幼兒的飲食養(yǎng)成定點的規(guī)律，讓幼兒能夠定點吃飯，養(yǎng)成規(guī)律（三）改善幼兒飲食質(zhì)量美味的食物是每個人都喜歡的，無論是大人還是小孩對美味的食物都是充滿了期待與喜愛。尤其是在飯菜方面要是有顏色的合理搭配更是符合幼兒的需求。所以在為幼兒準備飯菜時，除了飯菜的

18、味道之外，還需要對飯菜的烹飪技術(shù)有所講究，要對飯菜的色、香、味俱全，對飯菜的花樣有著創(chuàng)新與發(fā)展。有的家長在對幼兒的食物上很多時候都是千篇一律，還有的家長看著孩子喜歡吃什么就好幾天重復(fù)同一種菜，這樣對幼兒的食欲都是起著不利的影響，而且在這樣的飲食搭配中，還能夠讓家長的創(chuàng)造力與想象力都能夠得到了提高。幼兒在這樣的飲食搭配中能夠得到新鮮感進而使自己的食欲得到提升。（四）榜樣帶動讓幼兒合理進食 幼兒由于年齡與心理上發(fā)展的特點，整體上模仿性較強，成人尤其是家長的一舉一動都會對幼兒行為習慣產(chǎn)生較大的影響。營養(yǎng)學專家凱西麥克唐納就曾經(jīng)指出：“在糾正孩子壞習慣之前家長首先要糾正一下自己的飲食習慣，以身作則”。

19、因此，家長在幼兒的生活中就應(yīng)該自己做到不挑食、不偏食，能夠在幼兒面前不談?wù)撌澄锏暮贸曰蛘呤遣缓贸?，以及談及自己對食物的看法，父母?yīng)該對食物持有喜愛的態(tài)度，對各種食物都需要表現(xiàn)出一種喜歡的態(tài)度，對幼兒多講講食物的好處以及營養(yǎng)價值，讓孩子知道各種食物有著不一樣的作用，吃后對身體有什么益處，讓幼兒能夠在腦中對食物有好感，能夠愿意接受食物。不過要值得注意的是，家長對幼兒的飲食教育并不需要有太多太大的、深入的道理，而是在隨意的、無意識的情況下把道理進行講解。結(jié)束語幼兒的飲食習慣在當前存在著一些問題，有的飲食習慣不僅影響著幼兒的身體健康，對幼兒的身心健康都有著相關(guān)影響。尤其是對幼兒的長遠發(fā)展起著十分重要的影響因素。因此作為家長與幼兒園教師必須要對幼兒的飲食習慣能夠正確引導(dǎo)，讓幼兒的飲食習慣能夠在科學的引導(dǎo)中得到建立，幼兒也能得到健康發(fā)展。參考文獻： 1 李飛飛. HYPERLINK /kcms/detail/detail.aspx?filename=HZTD201