蛋白質(zhì)部分的練習(xí)題參考答案(共12頁(yè))

1、第一部分(b fen) 填空1、蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵通過(guò)(tnggu)一個(gè)氨基酸的羧基和另一氨基酸的氨基連接(linji)而形成。 2、穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素是水化層和雙電層。3、當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時(shí)，氨基酸為_(kāi)離子形式，當(dāng)pHpI時(shí)，氨基酸為_(kāi)離子形式。兼性離子，陰離子4、球狀蛋白質(zhì)中有_側(cè)鏈的氨基酸殘基常位于分子表面而與水結(jié)合，而有_側(cè)鏈的氨基酸位于分子的內(nèi)部。親水，疏水5、今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)分別為8.0、4.5和10.0,當(dāng)在pH8.0緩沖液中，它們?cè)陔妶?chǎng)中電泳的情況為：甲_，乙_，丙_。不移動(dòng)，向正極，向負(fù)極6、加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度_，這種現(xiàn)象稱(chēng)為

2、_，而加入高濃度的中性鹽，當(dāng)達(dá)到一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度_,這種現(xiàn)象稱(chēng)為_(kāi)。增加，鹽溶，降低，鹽析7、蛋白質(zhì)變性主要是其_ 結(jié)構(gòu)遭到破壞，而其_ 結(jié)構(gòu)仍可完好無(wú)損。 高級(jí)，一級(jí)8、當(dāng)氨基酸溶液的pH=pI時(shí)，氨基酸為_(kāi)離子形式；當(dāng)pHpI時(shí)，氨基酸為_(kāi)離子形式。 兩性，負(fù)電9、皮膚遇茚三酮試劑變成_顏色，是因?yàn)槠つw中含有_所致。藍(lán)紫色，蛋白質(zhì)10、蛋白質(zhì)中氨基酸的主要連接方式是肽鍵_。11、蛋白質(zhì)脫氨基的主要方式有_氧化脫氨基作用 、聯(lián)合脫氨基作用和嘌呤核苷酸循環(huán)。12、蛋白質(zhì)中因含有 、 和 ，所以在280nm處有吸收。 色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸13、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要有_、_

3、、-轉(zhuǎn)角和無(wú)規(guī)卷曲等四種形式，維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的力主要是_。-螺旋，-折疊，氫鍵14、除脯氨酸以外，氨基酸與水合茚三酮反應(yīng)產(chǎn)物的顏色是藍(lán)紫色 。15、組成(z chn)蛋白質(zhì)分子的堿性氨基酸有_，_和_ _ 。酸性(sun xn)氨基酸有 _和_。賴(lài)氨酸，精氨酸，組氨酸；天冬氨酸，谷氨酸16、氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)，主要(zhyo)以 離子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 離子形式存在，在pHpI的溶液中，大部分以 離子形式存在。 兩性離子，負(fù)離子，正離子17、細(xì)胞色素C，血紅蛋白的等電點(diǎn)分別為10和7.1，在pH8.5的溶液中它們分別荷的電性是正電，負(fù)電。18、穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的主要因素是_

4、和_。水化膜，同性電荷19、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)最基本的有兩種類(lèi)型，它們是-螺旋和-折疊。20、多肽鏈中氨基酸的排列順序稱(chēng)為一級(jí)結(jié)構(gòu)，主要化學(xué)鍵為肽鍵。 21、蛋白質(zhì)變性主要是其空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，而其一級(jí)結(jié)構(gòu)仍可完好無(wú)損。 22、加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度增加，這種現(xiàn)象稱(chēng)為鹽溶，而加入高濃度的中性鹽，當(dāng)達(dá)到一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度減??；并沉淀析出，這種現(xiàn)象稱(chēng)為鹽析。蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)常用于蛋白質(zhì)分離。23、人體蛋白質(zhì)的基本組成單位為- 氨基酸。 24、蛋白質(zhì)為兩性電解質(zhì)，大多數(shù)在酸性溶液中帶正電荷，在堿性溶液中帶負(fù)電荷。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)的凈電荷為零時(shí)，此時(shí)溶液的pH值稱(chēng)為等電點(diǎn)。 25、

5、球蛋白分子外部主要是親水性基團(tuán)，分子內(nèi)部主要是疏水性基團(tuán)。26、谷氨酸的pK1(-COOH)2.19, pK2 (-NH+3 ) = 9.67, pKR(R基)= 4.25,谷氨酸的等電點(diǎn)為3.22。27、寫(xiě)出下列符號(hào)的中文名稱(chēng)：Tyr絡(luò)氨酸,Trp色氨酸。28、蛋白質(zhì)在紫外光280nm處有強(qiáng)的光吸收，蛋白質(zhì)的平均含氮量是16%。29、組成蛋白質(zhì)的20 種氨基酸中，含有咪唑環(huán)的氨基酸是組氨酸，含硫的氨基酸有例如甲硫氨酸。30、穩(wěn)定蛋白質(zhì)親水膠體的因素是水化膜和同種電荷。31、根據(jù)理化性質(zhì)，氨基酸可分成非極性，不帶電荷極性，帶正電荷，帶負(fù)電荷四種。32、體內(nèi)(t ni)有生物活性的蛋白質(zhì)至少具備

6、3結(jié)構(gòu)(jigu)，有的還有4結(jié)構(gòu)(jigu)。33、 蛋白質(zhì)變性主要是其高級(jí)結(jié)構(gòu)遭到破壞，而其一級(jí)結(jié)構(gòu)仍可完好無(wú)損。 34、今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)分別為8.0、4.5和10.0,當(dāng)在pH8.0緩沖液中，它們?cè)陔妶?chǎng)中電泳的情況為：甲不動(dòng)，乙泳向正極，丙泳向負(fù)極。35、具有紫外吸收能力的氨基酸有色氨酸，酪氨酸，苯丙氨酸。36、決定蛋白質(zhì)的空間構(gòu)象和生物學(xué)功能的是蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)，該結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序。37、穩(wěn)定蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵包括氫鍵 、離子鍵（鹽鍵）、疏水鍵 和范德華力等。38、維持蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的力是氫鍵和鹽鍵。39、如用不同方法水解一個(gè)14肽得到3個(gè)

7、肽段，測(cè)得這3個(gè)肽段的氨基酸順序分別為（1）S.R.G.A.V.T.N;(2)H.G.I.M.S.R.G;(3)T.N.F.P.S.則該14肽的氨基酸順序?yàn)镠.G.I.M.S.R.G.A.V.T.N.F.P.S第二部分 單選題1、維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要因素是：(B)2、變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是（ C ）3、在pH8、6時(shí)進(jìn)行電泳,哪種蛋白向負(fù)極移動(dòng)? （ B ）4、蛋白質(zhì)變性是由于（ B ）5、蛋白質(zhì)在280nm處的光吸收值主要?dú)w之于下列氨基酸的（ C ）6、測(cè)得某一蛋白質(zhì)樣品的氮含量為040g，此樣品約含蛋白質(zhì)（ B ）7、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是(E)8、甘氨酸的解離常數(shù)是pK1=

8、2.34, pK2=9.60 ，它的等電點(diǎn)（pI）是( B )9、當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)處于等電點(diǎn)時(shí)，可使蛋白質(zhì)分子的（ D ）10、下列哪條對(duì)蛋白質(zhì)變性的描述是正確的？ ( D )11、蛋白質(zhì)三維結(jié)構(gòu)的構(gòu)象特征主要取決于（ B ）12、關(guān)于蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)的論述哪一個(gè)是不正確的？（ B ）13、下列關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能關(guān)系的論述哪一個(gè)是正確的？（ B ）14、下列敘述中哪項(xiàng)有誤（ C ）15、蛋白質(zhì)中多肽鏈形成-螺旋時(shí)，主要靠哪種次級(jí)鍵維持（ C ）16、有關(guān)亞基的描述(mio sh)，哪一項(xiàng)不恰當(dāng)（ D ）17、下列敘述中不屬于(shy)蛋白質(zhì)一般結(jié)構(gòu)內(nèi)容的是（ C ）18、不參與(cny)構(gòu)成蛋白質(zhì)

9、的氨基酸是：（ C ）19、維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)主要靠（ C ）20、下列氨基酸中哪一種不具有旋光性( C )？21、維系蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是（ E ）22、關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪項(xiàng)不恰當(dāng)（ A ）23、下列氨基酸中（ B ）屬于亞氨基酸24、維持蛋白質(zhì)化學(xué)結(jié)構(gòu)的是（ A ）。25、在蛋白質(zhì)的變性作用中，不被破壞的是（ D ）結(jié)構(gòu)。26、下列性質(zhì)（ B ）為氨基酸和蛋白質(zhì)所共有。27、蛋白質(zhì)水溶液很穩(wěn)定主要與其分子（ D ）有關(guān)。28、在各種蛋白質(zhì)中含量相近的元素是（ B ） 29、氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是（ E ） 30、組成蛋白質(zhì)的基本單位是（ D ）31、蛋白質(zhì)吸收紫外光能力的大

10、小，主要取決于（ D ）32、鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是（ A ）33、下列含有兩個(gè)羧基的氨基酸是（ E ）34、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪項(xiàng)是正確的（ A ）35、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及高級(jí)結(jié)構(gòu)決定于( C )36、蛋白質(zhì)變性后可出現(xiàn)下列哪種變化（ D ）37、某一溶液中蛋白質(zhì)的百分含量為 55% ，此溶液的蛋白質(zhì)氮的百分濃度為（ A ）38、蛋白質(zhì)分子中的氨基酸屬于下列哪一項(xiàng)？( C )39、下列氨基酸中，哪個(gè)含有吲哚環(huán)？( C )40、在生理?xiàng)l件下，下列哪種基團(tuán)既可作為質(zhì)子的受體，又可作為質(zhì)子的供體？（ A ）41、天然蛋白質(zhì)中含有的20種氨基酸的結(jié)構(gòu)（ D ）42、維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要因

11、素是（ B ）43、在寡聚蛋白質(zhì)中，亞基間的立體排布、相互作用以及接觸(jich)部位間的空間結(jié)構(gòu)稱(chēng)之謂（ C ）44、破壞(phui)螺旋(luxun)結(jié)構(gòu)的氨基酸殘基之一是（ C ）45、蛋白質(zhì)在280nm處的光吸收值主要?dú)w之于下列哪個(gè)氨基酸？（ A ）46、下列關(guān)于超二級(jí)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一個(gè)是正確的？（ D ）47、下列各項(xiàng)中，_與蛋白質(zhì)的變性無(wú)關(guān)。（ A ）48、處于等電狀態(tài)下的蛋白質(zhì)應(yīng)具有下列哪一特性？（ A ）49、有一混合蛋白質(zhì)溶液，各種蛋白質(zhì)的pI為4.6， 5.0， 5.6 ，6.7，7.8。 電泳時(shí)欲使其中四種電泳泳向正極，緩沖溶液的pH應(yīng)該是多少（ D ）50、醋酸纖維薄膜

12、電泳時(shí)，下列說(shuō)法不正確的一項(xiàng)是（ A ） A、點(diǎn)樣前醋酸纖維薄膜必須用純水浸泡一定的時(shí)間，使處于濕潤(rùn)狀態(tài) B、以血清為樣品，pH8.6條件下，點(diǎn)樣的一端應(yīng)置于電泳槽的陰極一端 C、電泳過(guò)程中保持恒定的電壓（90110V）可使蛋白質(zhì)組分有效分離 D、點(diǎn)樣量太多時(shí),蛋白質(zhì)組分相互粘聯(lián),指印譜帶會(huì)嚴(yán)重拖尾，結(jié)果不易分析第三部分 判斷（對(duì)的打“”，錯(cuò)的打“”）1、某蛋白質(zhì)在pH6時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)，則其等電點(diǎn)小于6。（）2、變性后的蛋白質(zhì)其分子量也發(fā)生改變。（）3、鐮刀狀紅細(xì)胞貧血病是一種先天遺傳性的分子病,其病因是由于正常血紅蛋白分子中的一個(gè)谷氨酸殘基被纈氨酸殘基所置換。（）4、水溶液中蛋白質(zhì)分子表面的氫

13、原子相互形成氫鍵。（）5、在水溶液中，蛋白質(zhì)溶解度最小時(shí)的pH值通常就是它的等電點(diǎn)。（）6、血紅蛋白與肌紅蛋白均為氧載體，前者是一個(gè)典型的別構(gòu)（變構(gòu)）蛋白，因而與氧結(jié)合過(guò)程中呈現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)，而后者卻不是。（）7、某蛋白質(zhì)在pH6時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)，則其等電點(diǎn)小于6。（）8、所有的蛋白質(zhì)都具有一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)。（）9、蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)凈電荷為零，溶解度最小。（）10、球蛋白的三維折疊均采取親水側(cè)基在外，疏水側(cè)基藏于分子內(nèi)部的結(jié)構(gòu)。（）11、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于必需(bx)氨基酸的種類(lèi)、含量和比例。（）12、構(gòu)成(guchng)天然蛋白質(zhì)的氨基酸，其D構(gòu)型和L型普遍存在。（）13、具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的

14、蛋白質(zhì)，當(dāng)它的每個(gè)亞基單獨(dú)(dnd)存在時(shí)仍能保持蛋白質(zhì)有的生物活性。（）14、功能蛋白質(zhì)分子中，只要個(gè)別氨基酸殘基發(fā)生改變都會(huì)引起生物功能的喪失。（）15、雙縮脲反應(yīng)是肽和蛋白質(zhì)特有的反應(yīng)，所以二肽也有雙縮尿反應(yīng)。（）16、熱力學(xué)上最穩(wěn)定的蛋白質(zhì)構(gòu)象自由能最低。（）17、水溶液中蛋白質(zhì)分子表面的氫原子相互形成氫鍵。（）18、維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)最重要的作用力是氫鍵。（）19、在水溶液中，蛋白質(zhì)溶解度最小時(shí)的pH值通常就是它的等電點(diǎn)。（）20、血紅蛋白與肌紅蛋白均為氧載體，前者是一個(gè)典型的別構(gòu)（變構(gòu)）蛋白，因而與氧結(jié)合過(guò)程中呈現(xiàn)協(xié)同效應(yīng)，而后者卻不是。（）21、某蛋白質(zhì)在pH6時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)，則其

15、等電點(diǎn)小于6。（）22、變構(gòu)效應(yīng)是蛋白質(zhì)及生物大分子普遍的性質(zhì)，它有利于這些生物大分子功能的調(diào)節(jié)。（）23、所有氨基酸都具有旋光性。( )24、所有蛋白質(zhì)都具有二級(jí)結(jié)構(gòu)。( )25、蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。( )26、蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。( )27、氨基酸與印三酮反應(yīng)非常靈敏，所有氨基酸都能與茚三酮反應(yīng)，產(chǎn)生藍(lán)紫色化合物 （）28、蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)主要取決于肽鏈上可解離的 R 基團(tuán)。( )29、具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，它的每個(gè)亞基單獨(dú)存在時(shí)仍能保存蛋白質(zhì)原有的生物活性。（）30、變性后的蛋白質(zhì)其分子量也發(fā)生改變。（）31、蛋白

16、質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構(gòu)象。( )32、蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。（）33、鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以(suy)鹽析法常用于蛋白質(zhì)的分離制備。( )34、變性蛋白質(zhì)的溶解度降低，是由于中和了蛋白質(zhì)分子(fnz)表面的電荷及破 壞了外層的水膜所引起的。( )35、當(dāng)某種蛋白質(zhì)分子的酸性(sun xn)氨基酸殘基數(shù)目等于堿性氨基酸殘基數(shù)目時(shí)，此蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)為7.0。( )36、變性蛋白質(zhì)的溶解度降低，是由于中和了蛋白質(zhì)分子表面的電荷及破壞了外層的水膜所引起的。( )37、熱力學(xué)上最穩(wěn)定的蛋白質(zhì)構(gòu)象自由能最低。( )38、某蛋白

17、質(zhì)在pH6時(shí)向陽(yáng)極移動(dòng)，則其等電點(diǎn)小于6。( )39、氨基酸在水溶液中或在晶體結(jié)構(gòu)中都以?xún)尚噪x子存在。（ ）40、蛋白質(zhì)是生物大分子，一般都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。( )41、沉淀的蛋白質(zhì)都已變性。( )第四部分 名詞解釋1、結(jié)構(gòu)域-多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)或超二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上形成三級(jí)結(jié)構(gòu)的局部折疊區(qū)，它是相對(duì)獨(dú)立的緊密球狀實(shí)體，這些三維實(shí)體稱(chēng)為結(jié)構(gòu)域。2、超二級(jí)結(jié)構(gòu)-相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)單元可組合在一起，相互作用，形成有規(guī)則，在空間上能辨認(rèn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體，充當(dāng)三級(jí)結(jié)構(gòu)的構(gòu)件，稱(chēng)為超二級(jí)結(jié)構(gòu)。3、蛋白質(zhì)變性-天然蛋白因受物理或化學(xué)因素影響，高級(jí)結(jié)構(gòu)遭到破壞，致使其理化性質(zhì)和生物功能發(fā)生改變，但并不導(dǎo)致一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變

18、，這種現(xiàn)象稱(chēng)為變性。4、別構(gòu)效應(yīng)-當(dāng)?shù)孜锘虻孜镆酝獾奈镔|(zhì)和別構(gòu)酶分子上的相應(yīng)部位非共價(jià)地結(jié)合后,通過(guò)酶分子構(gòu)象的變化影響酶的催化活性,這種效應(yīng)成為別構(gòu)效應(yīng)5、蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)-當(dāng)溶液在某一定pH值的環(huán)境中，使蛋白質(zhì)所帶的正電荷與負(fù)荷恰好相等，在電場(chǎng)中既不向陽(yáng)極移動(dòng)，也不向陰極移動(dòng)，這時(shí)溶液的pH值稱(chēng)該蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)。6、鹽析-是指溶液(rngy)中加入無(wú)機(jī)鹽類(lèi)而使某種物質(zhì)溶解度降低而析出的過(guò)程。如：加濃（NH4）2SO4使蛋白質(zhì)凝聚(nngj)的過(guò)程。7、氨基酸的等電點(diǎn)-指氨基酸的正離子濃度(nngd)和負(fù)離子濃度相等時(shí)的pH 值，用符號(hào)pI表示。 8、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)-指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的

19、排列順序，以及二硫鍵的位置。 9、必需氨基酸-動(dòng)物及人體不能合成或者合成不足，必須由食物中供給的氨基酸稱(chēng)為必需氨基酸。如賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸。第五部分 問(wèn)答題1、蛋白質(zhì)為什么能穩(wěn)定存在，沉淀蛋白質(zhì)的方法有哪些？蛋白質(zhì)穩(wěn)定存在的原因是其分子表面帶有水化層和雙電層。沉淀蛋白質(zhì)的方法如下：（1）鹽析法（2）有機(jī)溶劑沉淀法（3）重金屬鹽沉淀法（4）生物堿試劑和某些酸類(lèi)沉淀法（5）加熱變性沉淀法2、簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)變性的本質(zhì)、特征以及引起蛋白質(zhì)變性的因素。蛋白質(zhì)變性的本質(zhì)是蛋白質(zhì)的特定構(gòu)象被破壞，而不涉及蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的變化。變性后的蛋白質(zhì)最顯著特征是失去生物活性

20、，伴有溶解度降低，黏度下降，失去結(jié)晶能力，易被蛋白酶水解。引起蛋白質(zhì)變性的因素主要有兩類(lèi)：（1）物理因素，如熱、紫外線(xiàn)和X線(xiàn)照射、超聲波，高壓等；（2）化學(xué)因素，強(qiáng)酸強(qiáng)堿、重金屬、有機(jī)熔劑等。3、何謂必需氨基酸和非必需氨基酸?寫(xiě)出人體所需的8種必需氨基酸。答案要點(diǎn)： 動(dòng)物及人體不能合成或者合成不足，必須由食物中供給的氨基酸稱(chēng)為必需氨基酸。如賴(lài)氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸。非必需氨基酸是指動(dòng)物及人體能合成的氨基酸。4、蛋白質(zhì)有哪些(nxi)結(jié)構(gòu)層次？穩(wěn)定這些結(jié)構(gòu)的力分別有哪幾種？答案(d n)要點(diǎn)：有一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)四個(gè)層次；穩(wěn)定一級(jí)結(jié)構(gòu)的力主要是肽

21、鍵(ti jin)和二硫鍵；二級(jí)主要是氫鍵和疏水鍵；三級(jí)主要是疏水鍵、氫鍵、鹽鍵等；四級(jí)主要是疏水鍵、氫鍵、鹽鍵等。5、測(cè)得一種蛋白質(zhì)分子中Trp殘基占分子量的0.29%，計(jì)算該蛋白質(zhì)的最低分子量（注：Trp的分子量為204Da）。解：Trp殘基MW/蛋白質(zhì)MW0.29%，蛋白質(zhì)MW64138Da。6、蛋白質(zhì)的-螺旋結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？答題要點(diǎn)：1、多肽鏈主鏈繞中心軸旋轉(zhuǎn)，形成棒狀螺旋結(jié)構(gòu)，每個(gè)螺旋含有3.6個(gè)氨基酸殘基，螺距為0.54nm，氨基酸之間的軸心距為0.15nm。 2、-螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定主要靠鏈內(nèi)氫鍵，每個(gè)亞氨基的H與前面第四個(gè)氨基酸羰基的O形成氫鍵。 3、天然蛋白質(zhì)的-螺旋結(jié)構(gòu)大都為右手

22、螺旋。 7、胰島素分子中A鏈和B鏈，是否代表有兩個(gè)亞基？為什么?答案要點(diǎn)：胰島素分子中的A鏈和B鏈并不代表兩個(gè)亞基。因?yàn)閬喕匾奶卣魇瞧浔旧砭哂刑囟ǖ目臻g構(gòu)象，而胰島素的單獨(dú)A鏈和B鏈都不具有特定的空間構(gòu)象，所以說(shuō)胰島素分子中的A鏈和B鏈并不代表兩個(gè)亞基。第六部分 論述題1、（一）蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系（1）種屬差異（2）分子病蛋白質(zhì)分子一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變有可能引起其生物功能的顯著變化，甚至引起疾病。這種現(xiàn)象稱(chēng)為分子病。例如鐮刀型貧血病。（3）共價(jià)(n ji)修飾對(duì)蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)進(jìn)行共價(jià)修飾，也可改變其功能(gngnng)。 如在激素調(diào)節(jié)過(guò)程中，常發(fā)生可逆磷酸化，以改變酶的活性。（4）一級(jí)結(jié)

23、構(gòu)(jigu)的斷裂一級(jí)結(jié)構(gòu)的斷裂可引起蛋白質(zhì)活性的巨大變化。如酶原的激活和凝血過(guò)程等。（二）高級(jí)結(jié)構(gòu)變化對(duì)功能的影響有些小分子物質(zhì)（配基）可專(zhuān)一地與蛋白質(zhì)可逆結(jié)合，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能發(fā)生變化，這種現(xiàn)象稱(chēng)為變構(gòu)現(xiàn)象。結(jié)構(gòu)影響功能的另一種情況是變性。天然蛋白因受物理或化學(xué)因素影響，高級(jí)結(jié)構(gòu)遭到破壞，致使其理化性質(zhì)和生物功能發(fā)生改變，但并不導(dǎo)致一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變，這種現(xiàn)象稱(chēng)為變性，變性后的蛋白稱(chēng)為變性蛋白。二硫鍵的改變引起的失活可看作變性。2、超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域都是介于二、三級(jí)結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)層次，試分析它們?cè)诘鞍踪|(zhì)高級(jí)結(jié)構(gòu)中的意義。答案要點(diǎn)：A、超二級(jí)結(jié)構(gòu)的定義 B、結(jié)構(gòu)域的定義 C、它們與蛋白質(zhì)高級(jí)結(jié)

24、構(gòu)的關(guān)系3、試述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次；每種結(jié)構(gòu)層次的概念及特點(diǎn)。維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵有哪些?解答要點(diǎn): 蛋白質(zhì)是具有特定構(gòu)象的大分子，為研究方便，將蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)分為四個(gè)結(jié)構(gòu)水平，包括一級(jí)結(jié)構(gòu)、二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)。一般將二級(jí)結(jié)構(gòu)、三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)稱(chēng)為三維構(gòu)象或高級(jí)結(jié)構(gòu)。一級(jí)結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。肽鍵是蛋白質(zhì)中氨基酸之間的主要連接方式，即由一個(gè)氨基酸的-氨基和另一個(gè)氨基酸的-之間脫去一分子水相互連接。肽鍵具有部分雙鍵的性質(zhì)，所以整個(gè)肽單位是一個(gè)剛性的平面結(jié)構(gòu)。在多肽鏈的含有游離氨基的一端稱(chēng)為肽鏈的氨基端或N端，而另一端含有一個(gè)游離羧基的一端稱(chēng)為肽鏈的羧基端或C端。蛋白質(zhì)

25、的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤(pán)繞折疊(zhdi)所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)。最基本的二級(jí)結(jié)構(gòu)類(lèi)型有-螺旋(luxun)結(jié)構(gòu)和-折疊結(jié)構(gòu)(jigu)，此外還有-轉(zhuǎn)角和自由回轉(zhuǎn)。右手-螺旋結(jié)構(gòu)是在纖維蛋白和球蛋白中發(fā)現(xiàn)的最常見(jiàn)的二級(jí)結(jié)構(gòu),每圈螺旋含有3.6個(gè)氨基酸殘基，螺距為0.54nm,螺旋中的每個(gè)肽鍵均參與氫鍵的形成以維持螺旋的穩(wěn)定。-折疊結(jié)構(gòu)也是一種常見(jiàn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)，在此結(jié)構(gòu)中，多肽鏈以較伸展的曲折形式存在，肽鏈（或肽段）的排列可以有平行和反平行兩種方式。氨基酸之間的軸心距為0.35nm,相鄰肽鏈之間借助氫鍵彼此連成片層結(jié)構(gòu)。結(jié)構(gòu)域是介于二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的一種結(jié)構(gòu)層次，是指蛋白質(zhì)亞基結(jié)構(gòu)中明顯分

26、開(kāi)的緊密球狀結(jié)構(gòu)區(qū)域。超二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子 中的多肽鏈在三維折疊中形成有規(guī)則的三級(jí)結(jié)構(gòu)聚集體。蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是整個(gè)多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)一步折疊卷曲形成復(fù)雜的球狀分子結(jié)構(gòu)。具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)一般都是球蛋白，這類(lèi)蛋白質(zhì)的多肽鏈在三維空間中沿多個(gè)方向進(jìn)行盤(pán)繞折疊，形成十分緊密的近似球形的結(jié)構(gòu)，分子內(nèi)部的空間只能容納少數(shù)水分子，幾乎所有的極性R基都分布在分子外表面，形成親水的分子外殼，而非極性的基團(tuán)則被埋在分子內(nèi)部，不與水接觸。蛋白質(zhì)分子中側(cè)鏈R基團(tuán)的相互作用對(duì)穩(wěn)定球狀蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)起著重要作用。蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)指數(shù)條具有獨(dú)立的三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈通過(guò)非共價(jià)鍵相互連接而成的聚合體結(jié)構(gòu)。在具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)中，每一條具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的皚鏈稱(chēng)為亞基或亞單位，缺少一個(gè)亞基或亞基單獨(dú)存在都不具有活性。四級(jí)結(jié)構(gòu)涉及亞基在整個(gè)分子中的空間排布以及亞基之間的相互關(guān)系。維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力主要是氫鍵、離子鍵、疏水作用力和范德華力等非共價(jià)鍵，又稱(chēng)次級(jí)鍵。此外，在某些蛋白質(zhì)中還有二硫鍵，二硫鍵在維持蛋白質(zhì)構(gòu)象方面也起著重要作用。蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)取決于它的一級(jí)結(jié)構(gòu)，多肽離岸主鏈上的氨基酸排列順序包含了形成復(fù)雜的三維結(jié)構(gòu)（即正確的空間結(jié)構(gòu)）所需要的全部信息。4、什么(shn me)是蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)？它主要有哪幾種