再學習澳大利亞葡萄酒

1、澳大利亞澳大利亞葡萄酒歷史澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)澳大利亞葡萄酒九大特點澳大利亞葡萄酒分級澳大利亞葡萄酒認識澳大利亞葡萄酒酒標前言澳洲作為新興的移民國家，與舊世界的葡萄酒產(chǎn)國相比，澳洲葡萄酒的釀制方式是與眾不同的。歐洲嚴格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式，酒質(zhì)與氣候密切相關，遇到不好的年份，酒的品質(zhì)會受到很大的影響。而澳大利亞則多為大型酒廠，采用先進的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設備，再加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條件，每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)也相對穩(wěn)定。所以不必像挑選歐洲酒那樣過多地考慮年份問題澳大利亞葡萄酒歷史 概述1788年，當阿瑟飛利浦船長靠岸于悉尼灣的時候，他從巴西和好望角向澳大利亞引進了第一株葡萄苗。在此之后的20

2、0多年間，葡萄栽培產(chǎn)業(yè)在澳大利亞得到了蓬勃發(fā)展，該國向世界各地出口超過8億升的葡萄酒。 起源澳大利亞最早開始栽種葡萄的地方是悉尼，但悉尼農(nóng)場灣(Farm Cove)炎熱潮濕的氣候不適合葡萄藤的生長。澳大利亞第一個商業(yè)葡萄園和葡萄酒釀造廠誕生于19世紀早期，是由約翰麥克阿瑟在其距離悉尼西南部50公里處的卡姆登莊園(Camden Park)建立的，那里主要的產(chǎn)品包括灰皮諾(Pinot Gris)、方蒂耐(Frontignac)、古艾斯(Gouais)、維徳和(Verdelho)、加本力蘇維翁(Cabernet Sauvignon)。到1850年，葡萄園的商業(yè)化運作已經(jīng)在澳大利亞大多數(shù)州建立起來。古

3、老的澳洲由于地理位置偏遠而逃過了工業(yè)化進程和疾病的侵襲，因此那里的土壤非常肥沃。從連綿起伏的獵人谷(Hunter)，到陡峭多風的伊頓谷(Eden Valley)，到風景優(yōu)美的吉龍(Geelong)，早期的葡萄種植者們把葡萄苗圃撒向澳洲的每個角落。1854年，明確記載了澳大利亞首次出口1384加侖（6291升）葡萄酒至英國。19世紀中頁，葡萄根瘤蚜導致歐洲三分之二的葡萄園顆粒無收。1875年，澳洲也遭受其害。 嚴格的檢疫隔離措施限制了澳大利亞葡萄產(chǎn)區(qū)相關物種的流動，從而使南澳大利亞產(chǎn)區(qū)，例如布諾薩山谷(Barossa Valley)，免受葡萄根瘤蚜的侵襲。因此，該地區(qū)現(xiàn)在擁有世界上最古老的葡萄藤

4、那是當時由最古老的歐洲種苗基礎上一代代傳承下來的。 發(fā)展第二次世界大戰(zhàn)期間，澳大利亞國內(nèi)葡萄酒消量大幅提升。啤酒的嚴重短缺使美國和澳大利亞軍隊開始尋找可代替啤酒的飲品，直到20世紀60年代，大約80%的澳大利亞產(chǎn)葡萄酒都是以甘醇甜美為特征的雪利酒和波特酒，這類酒在英國被稱為“殖民地葡萄酒”。二戰(zhàn)之后，隨著歐洲人大量移民澳洲，歐洲文化中的在餐廳或家庭享受美食的同時品嘗餐桌酒的文化逐漸推廣開來，人們對加度葡萄酒的偏好開始改變。有趣的是，早在1925年，傳奇人物Maurice OShea就曾經(jīng)在其位于獵人谷的Mount Pleasant葡萄園舉辦過餐桌酒大賽。在當時的澳大利亞，由調(diào)酒師OShea釀造

5、的餐桌酒受到空前的歡迎。26年后，Penfolds的先驅(qū)釀酒師Max Schubert推出了首支Grange葡萄酒這款經(jīng)典的干紅葡萄酒成為澳大利亞最負盛名的佳釀。二十世紀70年代中期，受廣大消費者對干紅餐桌酒需求量加大的影響，加度葡萄酒的銷售逐漸走弱。1980年，澳大利亞葡萄酒的人均消費量達到17.3升，“盒中袋”包裝發(fā)展到了完美化的程度。而當年限酒令的取消對酒類的銷售起到了極大的推動作用。廣大消費者終于可以盡情享受葡萄酒，而白葡萄酒成為當時的新寵。 出口的成功 1981/1982財政年度，澳大利亞葡萄酒出口量僅為800多萬升，價值約1400萬澳元。主要出口目的地為加拿大和新西蘭。澳洲6萬多公

6、頃的葡萄園產(chǎn)出的50多萬噸葡萄供本國170多家葡萄酒莊用于釀酒。6年之后的1987/1988財政年度，葡萄酒出口量迅猛增長至3900萬升，價值9700萬澳元。瑞典和英國成為主要出口市場。今天，澳大利亞葡萄酒的產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的4%。居世界葡萄酒出口量第四位，僅次于傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)大國意大利、法國和西班牙。截至2007年7月的一財政年度內(nèi)，澳大利亞的葡萄酒出口量和出口價值分別達到8.05億升和30億澳元的歷史高位，澳洲葡萄種植面積超過16萬公頃，葡萄產(chǎn)量超過130萬噸，釀造商超過2100多家。 今日之宏圖 今日的澳大利亞具有令人羨慕的餐廳文化，在那里，您可以在享受美味菜肴的同時品味國際知名的葡萄

7、酒。澳大利亞有60多個專門的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，葡萄種類繁多，向全世界展示了品種齊全的葡萄酒，同時以能釀造出各個價位的高品質(zhì)葡萄酒獲得了世界信譽。 一覽表澳大利亞第一個商業(yè)葡萄園和葡萄酒釀造廠誕生于19世紀早期 澳大利亞擁有一些世界上最古老的葡萄樹種，這些樹種的歷史可以追溯到19世紀50年代 60多個專業(yè)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)釀造100多種不同的葡萄酒品種 截至2007年7月的財政年度，澳大利亞位居世界葡萄酒出口量第四位，其出口量和出口價值分別達到8.05億升和30億澳元 目前，無論從出口量還是出口價值來看，英國都是澳大利亞葡萄酒的第一大市場 霞多麗、色拉子、加本力蘇維翁是位居前3位的葡萄品種 澳大利亞擁有世界

8、先進的研究和培育設施 在歐洲和亞洲移民影響下，澳大利亞的食品和葡萄酒文化引發(fā)了卓越創(chuàng)新潮流 品種多樣的澳大利亞葡萄酒展示了不同葡萄酒釀造技術和地域特征 澳洲葡萄酒分布澳大利亞全國共分為七個州，分別是北領地、南澳、西澳、新南威爾士、維多利亞、昆士蘭和塔斯馬尼亞島(省)。 澳大利亞的北部緯度低，是熱帶雨林區(qū)，內(nèi)陸是沙漠和莽原，氣候炎熱干燥，都不適合葡萄的生長，所以葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要集中在東南部，包括維多利亞（Victoria）、新南威爾士（New South Wales）、南澳大利亞（South Australia）和塔斯馬尼亞島（Tasmania）。另外西澳大利亞也有少量的葡萄園。 澳大利亞的葡萄酒

9、之所以有如此的盛名,是因為其特有的優(yōu)良土地和許多世界級杰出優(yōu)秀的釀酒師，再加上世界上最嚴格的管理和生產(chǎn)過程，以及澳洲人特有的簡單，純樸，憨厚，不視金錢為唯一目的，而把信用和快樂生活視為第一追求的環(huán)境下，釀造出來的質(zhì)優(yōu)價廉的世界級美酒。 澳大利亞是被國際公認的世界名酒出口國之一，在國際上享有盛譽。澳大利亞已經(jīng)成為英國的進口酒之冠，在美國，也是進口酒的首位。 1.澳大利亞陽光充足，溫差大，雨水少，氣候優(yōu)良穩(wěn)定及其適合葡萄的生長，可以生產(chǎn)出世界最好的葡萄酒。正常成熟的葡萄都可以釀造出酒度13%以上的干紅葡萄酒。 2.澳大利亞具有不受污染的最佳天然環(huán)境，其葡萄酒不僅果香味尤其濃郁，而且是世界上最安全的

10、葡萄酒。 3.澳大利亞地大人少，適合種植葡萄的區(qū)域比世界任何一個葡萄酒出產(chǎn)國都要大。 4.由于具有充沛的陽光，澳大利亞葡萄酒總是能夠充分成熟，而且保留了葡萄最高度的原味和果香，品位極佳。 澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要分為四大區(qū)，分別是南澳、新南威爾士、維多利亞、西澳，各區(qū)產(chǎn)量比例依次為8:4:2:1。四大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒各有特色，質(zhì)量均堪稱世界水平。 南澳以得天獨厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳洲最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。大 部分的葡萄園集中在南谷、河地及阿德雷德附近區(qū)域。 南澳葡萄酒四大著名葡萄酒產(chǎn)區(qū) 1、Barossa Valley巴羅莎谷生產(chǎn)色拉子（Shiraz）而出名，她是澳洲著名葡萄酒的發(fā)源地。位于南澳州首府阿德

11、雷德市的東北部約一小時車程，山谷擁有連綿的山脈，肥沃的土壤，加上地中海氣候，使其生產(chǎn)出豐滿的紅酒和精致的白葡萄酒，品種包括賽蜜蓉(Semillon)和莎當妮(Chardonnay)。巴羅莎谷起初由德國農(nóng)夫Luthern在1830年建立，現(xiàn)今在已有超過50個葡萄園和門市店(Celler Door)，包括小家庭企業(yè)和國家公司。 2、Clare Valley克萊爾谷 克萊爾谷以產(chǎn)有力而高雅的嘉本納沙威濃和干爽怡人的威士連(Riesling)著名，被認為是南澳洲最獨特的地區(qū)之一。她以“澳大利亞雷司令（Riesling）的故鄉(xiāng)”而聞名，這主要是因為克萊爾谷長期不斷出產(chǎn)高質(zhì)量的葡萄酒贏得很多國際忠實消費者

12、。 克萊爾谷不僅僅是雷司令出名，她也生產(chǎn)赤霞珠和施赫葡萄酒，在山谷的不同葡萄由于地點，土壤和海拔的不同，生產(chǎn)出來的口感和風格也大不相同。克萊爾谷葡萄產(chǎn)區(qū)是在1840年被英國，愛爾蘭，和波蘭人建立的，他們一來到這里就開始種植葡萄樹。 3、Coonawarra古納華拉 古納華拉(Coonawarra)以產(chǎn)豐厚濃郁、略帶香味泥土氣息的嘉本納沙威濃見稱，是最早成名的澳洲嘉本納沙威濃產(chǎn)區(qū)。隱藏在古納華拉葡萄主區(qū)的寶藏是其寶貴的石灰石層地形和在其下的豐富的紅土。這兩者加起來生產(chǎn)出的赤霞珠葡萄是使所有世界其他葡萄產(chǎn)區(qū)所羨慕不已的。由蘇格蘭人John Riddoch在一個世紀前建立，古納華拉出產(chǎn)的葡萄酒具有強

13、烈而又經(jīng)典的果香，贏得不少美譽。大多數(shù)古納華拉赤霞珠葡萄酒成熟期差不多須要十年。但這不是這地區(qū)僅有的著名品種。其他品種施赫，梅洛，莎當妮，蘇維翁白等都獲得很多獎項。 4、Mclaren Vale麥拿侖谷 澳大利亞麥格拉倫谷(McLaren Vale)同樣是以產(chǎn)Shiraz莎瑞司聞名。因此每年都要和巴羅莎谷為爭奪“澳大利亞最好的施赫”這一殊榮而展開競賽。麥拿侖谷在阿德萊德南部，被眾多的草原和果園包圍。她肥沃的土壤和來自圣文森特深谷的水源使當?shù)啬軌蛏a(chǎn)出味道醇厚的紅葡萄酒和口感強勁卻又均衡的白葡萄酒。麥格拉倫谷的莎瑞司新鮮、復雜而且果味甜美，與巴羅莎不完全一樣的風格，從而滿足不少飲家的愛好。 麥拿

14、侖谷具領導地位的紅葡萄品種是施赫，赤霞珠，干拿斯和梅洛，白葡萄品種有莎當妮，白蘇維翁，賽蜜蓉和雷司令。 新南威爾士是澳大利亞最早的葡萄種植地，許多著名酒廠聚集在這里。 新南威爾士四大產(chǎn)區(qū)：1、Hunter Valley獵人谷 獵人谷是澳大利亞最古老的葡萄產(chǎn)區(qū)，很早期獵人谷的葡萄酒業(yè)已經(jīng)繁榮發(fā)展，現(xiàn)今從悉尼到獵人谷途中已有超過80個葡萄莊園和門市 店（Celler Door）。獵人谷以思美戎（Semillon）和濃郁的雪華沙（Shirze）紅葡萄酒聞名全球，另外，以雪華沙和蘇維翁混合釀制的紅葡萄酒酒精濃度高，口感渾厚飽滿，最具特色。 2、Mudgee馬奇 坐落在新南威爾士州藍色山脈的深處，馬奇又

15、是澳大利亞葡萄酒釀造業(yè)歷史上的另一輝煌。在19世紀60年代，德國的移民就開始了商業(yè)性的種植，但現(xiàn)代葡萄酒的釀造還是始于20世紀70年代。很多國家公司已經(jīng)在當?shù)卦O立商店，以提供品種多樣的精品葡萄酒。口感強列，味道醇厚的赤霞珠具有復雜的香味，而且存放時間持久，一直是本地區(qū)代表。而莎當妮則在馬奇地區(qū)最受歡迎和被高度認同的白葡萄酒。 3、奧蘭治 Orange 奧蘭治是新南威爾士州的一個小鎮(zhèn)，位于雪梨之西250公里處，人口有31,544；在州內(nèi)屬比較重要的城鎮(zhèn)。要產(chǎn)業(yè)有農(nóng)業(yè)、采礦業(yè)、健康服務業(yè)和教育業(yè)。鎮(zhèn)上鄰近的重要地標是高1395米的卡諾伯拉斯山（Mount Canobolas）山，可以俯瞰奧蘭治全境

16、。當?shù)厥前拇罄麃喩贁?shù)的幾個冬季可以觀賞到雪色繽紛的城鎮(zhèn)。 4、南部高地 Southern Highlands 南部高地位于悉尼西南方2小時車程處。雅致宜人的城鎮(zhèn)和村落散居其間，主要城鎮(zhèn)有堡雷（Bowral）、貝瑞瑪（Berrima）、羅波森（Robertson）、莫斯維爾（Moss Vale）和米塔岡/米塔公（Mittagong）。農(nóng)地、湖泊和森林，風景如畫的花園和典雅的早年殖民時期建筑將南部高地點綴得別具特色。當?shù)匾恍┗▓@亦以遍地美麗的郁金香、杜鵑花類、杜鵑花、紫藤和玫瑰花而聞名。南部高地擁有風光明媚的村落與自然景觀，在當?shù)刈∷?或3晚的旅游行程，可以說是最理想的選擇。 維多利亞的葡萄酒具有

17、多種類型，有的以甜型的加醇葡萄酒聞名，東北部除了甜酒外，還出產(chǎn)色度深、酒精度高、口味重的雪華沙（Shirze）和蘇維翁（Sauvignon）紅葡萄酒。 1、Heathcote希恩科特 希恩科特以生產(chǎn)典雅和復雜的葡萄酒，是施赫葡萄發(fā)展迅速的區(qū)域。位于維多利亞的希恩科特受到駱駝山產(chǎn)生的寒冷氣候影響，在葡萄成長期十月到三月時特別的寒冷，使其生產(chǎn)的葡萄也特別的優(yōu)良。 希恩科特的赤霞珠也另有風味。此外，意大利品種圣祖維斯（Sangiovese）和利比奧奴(Nebbiolo)也被移植到次區(qū)域，也提高次區(qū)域知名度。香味濃郁的白葡萄酒如雷司令(Riesling)，維利奧爾(Viognier)和灰皮諾(Pino

18、t Grigio)，展現(xiàn)了一種強烈而高雅，果香濃郁的地區(qū)風格。 2、Yarra Valley亞拉谷 亞拉谷是維多利亞州最古老的產(chǎn)酒區(qū)，她被譽為世界上最佳的寒冷氣候的葡萄酒生產(chǎn)區(qū)域之一。她的特產(chǎn)是黑皮謹和莎當妮。但她獨特精美的施赫和赤霞珠也受到品酒師的青睞。 莎當妮是亞拉谷種植得最廣泛的白葡萄品種，其風格多異-從口感復雜的橡木風格到高貴拘謹?shù)娘L格，莎當妮的釀造一直都是遵循傳統(tǒng)的釀酒工藝。其他在亞拉谷種植的白葡萄品種包括白蘇維翁，她時常會與賽密蓉，特濃查蔓娜Gew urztraminer和馬珊（Marsanne）混合的葡萄酒 西澳以位于伯斯（Perth）以北的天鵝谷最負盛名，主要出產(chǎn)白勃根地（Wh

19、ite Burgundy）白葡萄酒。伯斯市南方氣候較溫和，是西澳最具發(fā)展前景的產(chǎn)區(qū)。最南端的產(chǎn)區(qū)因?qū)俅箨懶詺夂?，因此雷司令（Rhein Riesling）有著特有的香氣和酸度。澳洲葡萄酒的九大特點 1、澳大利亞是世界葡萄酒生產(chǎn)大國，葡萄種植面積達16.3萬公頃，目前對中國出口僅次于法國，居第二位。有專家預計，澳大利亞將發(fā)展成為世界最大的葡萄酒供應國。2、澳大利亞地理位置優(yōu)越，適合葡萄種植和生長。澳大利亞自然環(huán)境優(yōu)良，地廣人稀，沒有污染，絕對綠以產(chǎn)品。澳大利亞常年陽光充沛，葡萄有了足夠的日照，生長良好并沒有任何污染，釀出的酒自然豐滿濃郁，并且酒的口味柔和，果香豐富，口感清新，極易入口，尤其適合初

20、飲葡萄酒的人士，非常適于搭配中餐菜肴。3、澳大利亞的葡萄農(nóng)在釀酒時，普遍采用橡木桶儲存及低溫發(fā)酵技術，故制造出的葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色。4、澳大利亞銳意創(chuàng)新的釀酒扶、多元文化背景的釀酒經(jīng)，以及崇尚保留葡萄品種的最高度原味和果香的釀酒哲學，使得澳洲葡萄酒充滿個性和活力。 5、酒質(zhì)穩(wěn)定是澳大利亞酒的一大優(yōu)點。這里的釀酒方法有別于歐洲，如果說項歐洲釀酒業(yè)屬于農(nóng)業(yè)范疇的話，澳大利亞的釀酒業(yè)則應稱為工業(yè)。歐洲嚴格遵循的傳統(tǒng)釀酒方式，酒質(zhì)與氣候密切相關，遇到不好的年份，酒的品質(zhì)會受到很大的影響。澳大利亞則多為大型酒廠，采用先進的釀造工藝和現(xiàn)代化的釀酒設備，再加上澳大利亞穩(wěn)定的氣候條

21、件，每年出產(chǎn)的葡萄酒的品質(zhì)也相對穩(wěn)定。所以在購買時不必像挑選歐洲酒那樣過多地考慮年份問題。澳洲產(chǎn)區(qū)所具有的銳意創(chuàng)新，出類拔萃的釀酒技術，使大部分澳洲葡萄酒不需要陳年，在其年輕時飲用味道就已極佳。 6、澳洲人特有的簡單、純樸、憨厚、不視金錢為唯一目的，而把信用和快樂生活視為第一追求，也是他們可以釀造出質(zhì)優(yōu)價廉的世界級美酒的決定因素。 7、南澳洲以得天獨厚的優(yōu)良環(huán)境成為澳大利亞最大的葡萄酒生產(chǎn)地，其產(chǎn)量超過全澳洲的一半。這里氣候溫暖，出產(chǎn)的葡萄酒濃郁而豐滿，顏色深濃。澳洲最著名、最昂貴、榮獲國際大獎的葡萄酒幾乎都產(chǎn)自這里。8、對于美國和歐洲的競爭對手，澳大利亞的葡萄酒生產(chǎn)商具有強大的成本優(yōu)勢。成本

22、優(yōu)勢主要歸功于人力，原材料供給(低土地成本，豐富的氣候條件和適當?shù)乃Y源)和技術革新等因素。因此，澳大利亞的葡萄酒在國際市場上總能顯出其價格的優(yōu)勢。9、不管是出于什么考慮，敢于創(chuàng)新，是“新世界”產(chǎn)區(qū)的特點，也有利于葡萄酒普及消費的需要。新世界產(chǎn)區(qū)的代表之一 澳大利亞在葡萄酒包裝方面在世界上引領風騷。在澳大利亞得到廣泛使用的是金屬螺旋帽瓶蓋。這種相對于傳統(tǒng)的軟木塞包裝屬于“異類”的螺旋帽瓶蓋，其對葡萄酒酒體的影響程度在行業(yè)內(nèi)已經(jīng)爭論多年，但最終在消費者特別是新世界產(chǎn)區(qū)的消費者認可下大行其道，慢慢侵蝕著軟木塞的地盤。澳大利亞葡萄酒分級 澳大利亞分級制度以民間品評為主，半官方的澳大利亞葡萄酒烈酒協(xié)會

23、(AWBC)進行全國葡萄酒的評級，大致分為四等作為推薦。專業(yè)的酒評家做澳洲葡萄酒年鑒，首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion，如今已經(jīng)72歲高齡的老爺子從1986年開始就每年品遍全澳洲的葡萄酒，進行公正客觀評分，他的年鑒已經(jīng)成為熱愛澳洲葡萄酒的人們?nèi)耸忠槐镜臋嗤跃圃u。在這部書中，酒品以五酒杯的評分系統(tǒng)進行評級：94-100 分是頂尖葡萄酒(Outstanding wines)，90-93 分是強力推薦(Highly mended)， 87-89分是推薦飲用( mended)，84-86分是易于飲用(Acceptabl

24、e)，其中，只有94-100 分的酒品才可以獲得五個杯子的標注，成為“五杯酒”標志葡萄酒，同時，一個酒莊中，擁有兩款以上五酒杯標志葡萄酒才可以成為五星級酒莊。認識澳大利亞葡萄酒 算是葡萄酒新世界的代表之一，基本上來說，要認識澳大利亞葡萄酒總比舊世界的葡萄酒如我們已經(jīng)介紹過的法國和意大利從各個方面都要簡單一些。就拿葡萄酒的標簽來說就最明顯，看準4個要點就能猜個八九不離十而不需要像看舊世界的酒標那樣，要記住那么多的產(chǎn)區(qū)和名號。 1品種： 在所有新世界葡萄酒酒標上，最關鍵的部分就是品種，對澳大利亞酒來說也是一樣的。按照澳大利亞葡萄酒的法律規(guī)定，如果在酒標上標注葡萄品種，則這瓶酒里需要有85%是由該品

25、種釀造的，如果葡萄酒里面混合的品種每一種都不到85%，那么就要標注出所有主要的葡萄品種，而標在前面的品種要比標在后面的含量多。比如： Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz，就是用Cabernet Sauvignon和Shiraz兩種葡萄品種，而且Cabernet Sauvignon所占的比例要比Shiraz高。 目前在澳大利亞種植的葡萄品種主要是國際上比較流行的葡萄品種：Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Shiraz, Grenache, Mouvedre, Chardonnay, Riesling, Semillon,

26、 Sauvignon Blanc, Muscat。其中值得一提的是Shiraz為澳大利亞葡萄酒贏得了國際聲譽，一提大利亞葡萄酒，很多人腦子里想到的第一個字就是Shiraz。一些小酒廠也在種植和釀造一些不常見的葡萄品種，如：Verdelho, Viognier, Chenin Blanc, Marsanne，這些小品種的葡萄酒豐富了澳大利亞葡萄酒的風格和口味。 2生產(chǎn)廠家 澳大利亞有大概9000個酒廠，他們根據(jù)自己的定位而有著不同的質(zhì)量和風格，比如有一寫就嘗專門專門針對低檔市場，生產(chǎn)所謂超市酒，比如：Lindemans，他們生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定，價格低廉的低檔葡萄酒。有些針對中檔葡萄酒市場，如：Rose

27、mont，他們生產(chǎn)質(zhì)量較高但是價格相對比較合理的葡萄酒。另外有一些針對高檔市場，比如： Penfolds, Henschke，升昌具有極高質(zhì)量和國際聲望的葡萄酒，但是其價格也非常昂貴，當讓這些高岡酒廠也不會只生產(chǎn)一種高檔酒，而是以一種高檔酒（旗艦酒）維持其國際聲名，同時下面發(fā)展出一系列中檔葡萄酒已占領市場。還有一些非常小的酒廠，他們只生產(chǎn)一種品質(zhì)極高的葡萄酒，而且產(chǎn)量極低，這種僅僅生產(chǎn)Cult Wine的酒廠有：Three River, Duck Muck等。 目前看來，澳大利亞葡萄酒有非常好的發(fā)展?jié)摿?，但是主要的問題是：目前很多葡萄酒廠的葡萄園是近10年來種植的，還比較年輕。而且很多葡萄酒廠

28、是用大機器生產(chǎn)，是用純手工生產(chǎn)高檔酒的還是少數(shù)，因此多數(shù)葡萄酒在國際上僅僅是處于中檔和中高檔水平，為此，如果讓眾多酒廠的產(chǎn)品與法國很多具有悠久歷史的酒莊相比，在傳統(tǒng)和文化上還有一些缺憾。 3產(chǎn)地 澳大利亞的葡萄酒產(chǎn)地規(guī)定與美國類似，只規(guī)定了葡萄酒產(chǎn)地的地理位置，而沒有像舊世界國家那樣，對于原產(chǎn)地名號*制度有很多的規(guī)定。澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區(qū)有類似美國AVA制度的產(chǎn)區(qū)地理標識，在酒標上標注了葡萄酒產(chǎn)區(qū)（這些產(chǎn)區(qū)必須是澳大利亞產(chǎn)區(qū)地理表示規(guī)定的），那么釀造這種酒的葡萄要有85%來自該產(chǎn)區(qū)。這些產(chǎn)區(qū)地理標識分成不同的級別：其中超級地區(qū)：西南澳大利亞（Southwest Australia）包括維多利亞，

29、新南威爾士，塔斯馬尼亞，另外還有南澳和昆士蘭的南部地區(qū)。也就是說這個名字包括了絕大部分的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，它也是葡萄酒標上經(jīng)常被看到的名字。第二個級別是州：有新南威爾士，維多利亞，南澳，西澳，塔斯馬尼亞。下面就是大區(qū)，地區(qū)和子地區(qū) 很多葡萄品種要與不同的產(chǎn)區(qū)聯(lián)系起來，在澳大利亞有些產(chǎn)區(qū)的某些品種比其它的品種更有聲望。Cabernet Sauvignon在新南威爾士的Hunter Valley和南澳的Coonawarra具有更高的質(zhì)量，而Shiraz在炎熱的Barossa Valley體現(xiàn)出典型的澳大利亞特點，而相對寒冷一些的Yarra Valley非常適合Riesling和Pinot Noir的生長，西澳地區(qū)以Chardonnay聞名。 4年份 相對穩(wěn)定的氣候條件和新世界的釀酒方式讓葡萄酒的年份成為最后考慮的問題，如果能夠找到質(zhì)量信得過的廠家和自己喜歡的葡萄品種及產(chǎn)區(qū)，不同的年份都不會讓大家太過失望。并非年份不重要，但是它是最后需要考慮的問題。 澳大利亞葡萄酒酒標 1.酒莊、商標(Winery/Trade Mark) 2.年份(Vintage) 年份是指葡萄收成的年份，法規(guī)并沒有強制標示。但若標示年份，至少85%的葡萄是采用該年份收成的葡萄。 3.酒款系列(The Range) 4.葡萄品種(Grape Varieties) 澳洲法規(guī)并沒有限制可以釀制葡萄酒的品種