真空冷卻機(jī)詳細(xì)介紹,適用范圍,設(shè)計(jì)理念

1、真空冷卻機(jī)詳細(xì)介紹，適用范圍，設(shè)計(jì)理念適用范圍：肉制品加工：豬肉，牛肉，豬蹄，豬頭，烤雞，熏雞，鹵肉，鶴鶉蛋，豬肘等快餐行業(yè)：米飯，菜品，粥，切丁肉食，面食鹵味零食：鴨脖，鴨翅，鴨頭，鴨爪，鴨肝，鴨腸，海帶結(jié)，豆皮，豆干海產(chǎn)行業(yè)：蝦，貝，蟹,生鮮配送：生鮮豆芽，蔬菜，菌菇油炸產(chǎn)品：炸雞排，炸豬排，油炸丸子焙烤產(chǎn)品：蛋糕，面包批次冷卻時(shí)間統(tǒng)計(jì)（以預(yù)冷到15度為例）：肉塊產(chǎn)品鹵味零食（鴨貨）湯汁類(lèi)產(chǎn)品米飯菜品調(diào)理食品1820分鐘17分鐘15分鐘30分鐘15-17分鐘12分真空冷卻機(jī)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì).冷卻速度快：8-15分鐘即可達(dá)到所需的冷藏溫度。.冷卻均勻：產(chǎn)品表面自由水汽化帶走自身熱量達(dá)到冷卻目的，實(shí)現(xiàn)

2、從內(nèi)到外均勻降溫。.干凈衛(wèi)生：真空壞境下，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖，防止交叉污染。.薄層干燥效應(yīng)：有治愈保鮮物表皮損傷或抑制擴(kuò)大等獨(dú)特功效。.不受包裝限制：只要包裝有氣孔，即可均勻冷卻物品。.保鮮度高：可保有食物原有色、香、味，延長(zhǎng)貨架期。.自動(dòng)化程度高：可通過(guò)壓力傳感器控制制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)壓力，方便調(diào)節(jié)真空冷卻機(jī)的真空度，便于監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行和快速解決設(shè)備故障。.高度精準(zhǔn)：配備精密式數(shù)顯溫度、濕度控制器，精確控制真空度及濕度。.安全穩(wěn)定：電氣部分采用著名品牌產(chǎn)品，保證機(jī)器工作穩(wěn)定壽命長(zhǎng)久，操作安全。工藝選擇真空冷卻機(jī)，多模式選擇的功能及針對(duì)性的工藝設(shè)計(jì)解決方案。固體傳統(tǒng)類(lèi)型產(chǎn)品，例：米飯，菜品，醬

3、肉，鹵肉，采用急速冷卻模式，直接快速降溫，不需要考慮其他因素，越快越好。湯汁類(lèi)產(chǎn)品，需要額外調(diào)整參數(shù)，采用半抽半放的模式，通過(guò)控制過(guò)濾器控制閥的開(kāi)關(guān)程度， 來(lái)實(shí)現(xiàn)一個(gè)呼吸式的預(yù)冷模式。當(dāng)湯汁類(lèi)產(chǎn)品達(dá)到降溫沸騰的臨界點(diǎn)，空濾開(kāi)始進(jìn)氣，然后封閉，再進(jìn)行抽真空，以達(dá)到一個(gè)均勻降溫的過(guò)程，有效抑制湯汁飛濺問(wèn)題。油炸類(lèi)產(chǎn)品，在預(yù)冷過(guò)程中，傳統(tǒng)冷卻模式，會(huì)出現(xiàn)冷卻完成后，油炸的表皮脫落的情況，對(duì)產(chǎn)品造成口感造成影響。通過(guò)設(shè)定合理的參數(shù)，這一問(wèn)題也得到很好的解決。針對(duì)不同的產(chǎn)品，設(shè)定溫度參數(shù)曲線(xiàn)，以達(dá)到最佳的預(yù)冷效果，提升產(chǎn)品品質(zhì)。控制系統(tǒng)主控系統(tǒng)：觸屏控制，選擇物料，冷卻工藝設(shè)計(jì)理念冷卻機(jī)歐洲標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)理念

4、、密閉焊接、內(nèi)外可用水直接沖洗環(huán)速冷卻機(jī)生產(chǎn)加工工藝標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)超日本，達(dá)歐洲生產(chǎn)加工工藝標(biāo)準(zhǔn)；體現(xiàn)如下：一、設(shè)備箱體及門(mén)體外壁均采用密閉焊接技術(shù)，可以?xún)?nèi)外用水直接沖洗，避免用點(diǎn)焊或螺絲擰上加工工藝，水進(jìn)入箱體縫隙后， 因無(wú)法流出與清洗內(nèi)部， 產(chǎn)生大量細(xì)菌滋生污染產(chǎn) 品，從而污染周?chē)a(chǎn)環(huán)境； 因箱體縫隙內(nèi)長(zhǎng)時(shí)間存水， 造成箱體框架結(jié)構(gòu)生銹、 變形, 嚴(yán)重影響冷卻機(jī)使用壽命；二、設(shè)備所選用電器配件均達(dá)到IP66防水等級(jí)，可用水直接沖洗真空冷卻機(jī)配置冷卻產(chǎn)品基本要求：1.產(chǎn)品最基本要求是必須含有水份2,非包裝類(lèi)產(chǎn)品.純油或含水量極少數(shù)的厚油不能進(jìn)行冷卻；建議用壓縮機(jī)進(jìn)行管道式冷卻方式.五谷類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品不能

5、用冷卻機(jī)進(jìn)行冷卻傳送工具要求：架子車(chē)，為食品加工企業(yè)常規(guī)進(jìn)料工具，做的食品安全生產(chǎn)，對(duì)架子車(chē)有特殊要求。1、架子車(chē)材質(zhì)必須為 304不銹鋼。2、架子車(chē)配腳輪為食品級(jí)，帶剎車(chē)。架子車(chē)主材為：不銹鋼方管。縫隙處全部為滿(mǎn)焊。真空冷卻機(jī)運(yùn)行要求:380V三項(xiàng)電源蒸汽 （3公斤壓力，2040kg/h ）鍋爐或蒸汽發(fā)生器（天然氣型/液化氣型）815。外圍冷源水（智能冷水機(jī)組，深機(jī)井）真空冷卻機(jī)連接地下水標(biāo)準(zhǔn)要求1、地下水溫度：根據(jù)物料冷卻溫度不同530C,冷水溫度越低冷卻效率越高2、水泵流量： 20m 3/h3、管路材質(zhì)：304不銹鋼、PPT3、管路直徑： DN504、水泵揚(yáng)程： 、循環(huán)水管路最高點(diǎn)與水泵

6、之間高度差5、排水處理：直接排污/二次利用真空冷卻機(jī)產(chǎn)品進(jìn)出方式1、產(chǎn)品品種較多，產(chǎn)能相對(duì)穩(wěn)定客戶(hù)而言，建議用架車(chē)推進(jìn)推出形式，避免冷熱區(qū)空氣對(duì) 流污染環(huán)境，根據(jù)產(chǎn)能選機(jī)型，效率高，節(jié)省人工；2、對(duì)于產(chǎn)品品種單一，產(chǎn)能在 50噸以上（例扒雞家），前續(xù)工藝出來(lái)產(chǎn)品直接航吊在衛(wèi)生 級(jí)導(dǎo)軌自動(dòng)碼垛分流輸送到冷卻機(jī)，開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)工作，下一輪直接分流輸送到下一臺(tái)并行 冷卻機(jī)內(nèi)，前后工藝運(yùn)轉(zhuǎn)不影響；前續(xù)蒸煮與后續(xù)包裝連續(xù)不積壓，進(jìn)出全程衛(wèi)生級(jí)輸 送，高效率，實(shí)現(xiàn)無(wú)人操作；真空冷卻機(jī)安裝真空快速冷卻機(jī)與室外機(jī)通過(guò)衛(wèi)生不銹鋼管管道安裝.機(jī)身本體嵌入墻體式安裝方式設(shè)備產(chǎn)熱部分全部在產(chǎn)品加工區(qū)（即熱區(qū)），只留一扇門(mén)和

7、空氣過(guò)濾器在產(chǎn)品包裝區(qū)（即冷卻）工作時(shí)，熱冷卻門(mén)交替開(kāi)關(guān)，實(shí)現(xiàn)物料的進(jìn)出（即進(jìn)料時(shí)只開(kāi)熱區(qū)門(mén)，出料時(shí)僅開(kāi)冷卻 門(mén)），避免了冷熱區(qū)空氣的對(duì)流，避免造成產(chǎn)品二次污染。.智能冷水機(jī)組確定冷卻機(jī)安裝位置， 選擇嵌入墻體式安裝， 設(shè)備產(chǎn)生熱能組成部分全部安裝在熱區(qū)，冷區(qū)（凈化包裝車(chē)間）只留一扇門(mén)與空氣過(guò)濾濾蕊，熱區(qū)門(mén)開(kāi)時(shí)，冷區(qū)門(mén)是關(guān)閉的，冷區(qū)門(mén)開(kāi)時(shí)，熱區(qū)門(mén)是關(guān)閉的，此安裝形式避免冷熱區(qū)空氣對(duì)流污染空氣，造成產(chǎn)品二次污染；室內(nèi)與室外機(jī)衛(wèi)生級(jí)管道走向根據(jù)客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)車(chē)間實(shí)際情況而定，管道固定與支撐必須選擇木質(zhì)點(diǎn)或混凝土點(diǎn)固定好， 通過(guò)車(chē)間墻體穿向外界的管道留下的洞體必須用食品級(jí)填充物 填充，以免細(xì)菌通過(guò)洞體縫隙

8、進(jìn)入車(chē)間污生產(chǎn)染環(huán)境與產(chǎn)品在此基礎(chǔ)上，我們?cè)偬嵘涮装惭b視頻，更讓客戶(hù)的安裝，簡(jiǎn)易便捷真空冷卻機(jī)連接冷水機(jī)組冷卻機(jī)進(jìn)口法蘭連接冷卻機(jī)組出口法蘭，機(jī)組進(jìn)口法蘭連接冷卻機(jī)出口法蘭，法蘭與法蘭之間選用衛(wèi)生級(jí)不銹鋼焊接管道進(jìn)行連接，內(nèi)外光滑避免管道壁內(nèi)細(xì)菌滋生，1、設(shè)備與外機(jī)之間需要將水管接好，檢查無(wú)泄漏，表面做保溫處理。2、設(shè)備與外機(jī)之間需要將通訊網(wǎng)線(xiàn)接好，檢查PLC通訊模塊上的“ 100M”通訊指示燈是否鳧起。3、設(shè)備外機(jī)需要接滿(mǎn)冷卻水，待調(diào)試完成之后需要根據(jù)當(dāng)?shù)囟咀畹蜌鉁負(fù)Q成防凍液。4、智能冷水機(jī)組可輸出水溫5-20C,根據(jù)環(huán)境溫度智能調(diào)節(jié)節(jié)電控制。5、智能冷水機(jī)組下方需建設(shè)一個(gè)固定平臺(tái)，做機(jī)組地基施工，要求高度在20-30公分，用于安裝智能冷水機(jī)組，雨水大時(shí)機(jī)組底座不會(huì)被淹，造成機(jī)組損壞。6、智能冷水機(jī)組散熱側(cè)面 1.5米內(nèi)，不得有阻擋空氣流通的墻壁等。下陷設(shè)計(jì)安裝地基下陷設(shè)計(jì)安裝、進(jìn)車(chē)省