家畜育種學(xué)04畜禽生產(chǎn)性能測(cè)定-PPT課件

1、/jcyzx/index.htm第一節(jié) 概念及測(cè)定的一般原則 第二節(jié) 性能測(cè)定的基本形式 第三節(jié) 家畜生產(chǎn)性能測(cè)定第四節(jié) 記錄系統(tǒng)要求：1掌握家畜生產(chǎn)性能測(cè)定的基本原則與方法。 2了解常見(jiàn)家畜主要的生產(chǎn)性能及記錄系統(tǒng)。/jcyzx/index.htm生產(chǎn)性能(production performance)又叫生產(chǎn)力，指家畜最經(jīng)濟(jì)有效地生產(chǎn)畜產(chǎn)品的能力。生產(chǎn)性能測(cè)定(production performance testing)是指在相對(duì)一致的條件下，對(duì)家畜個(gè)體具有特定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的某一性狀的表型值進(jìn)行評(píng)定的一種育種措施。性能測(cè)定（performa

2、nce testing)依據(jù)家畜自身生產(chǎn)性能測(cè)定結(jié)果，對(duì)該個(gè)體所測(cè)性狀的遺傳能力作出評(píng)價(jià)和預(yù)測(cè)的育種措施。/jcyzx/index.htm1、為家畜個(gè)體的遺傳評(píng)估提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)；2、為估計(jì)群體經(jīng)濟(jì)性狀的遺傳參數(shù)提供信息；3、為評(píng)價(jià)畜群的生產(chǎn)水平提供信息；4、為牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理提供信息；5、為各類雜交組合類型的配合力測(cè)定提供信息；6、為制定育種規(guī)劃提供基礎(chǔ)信息。 /jcyzx/index.htm（一）測(cè)定性狀的選擇（二）測(cè)定方法的確定（三）測(cè)定結(jié)果的記錄與管理（四）測(cè)定的組織實(shí)施 /jcyzx/index.htm1、測(cè)定性狀

3、具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值考慮長(zhǎng)遠(yuǎn)性價(jià)值，如肉質(zhì)性狀2、測(cè)定性狀的表現(xiàn)型具有一定的遺傳基礎(chǔ)遺傳作用產(chǎn)生的性狀才有從遺傳上改良的可能性3、選取的性狀應(yīng)符合生物學(xué)規(guī)律和生產(chǎn)實(shí)際不能活體測(cè)定或不方便測(cè)定的性狀用相關(guān)的性狀代替/jcyzx/index.htm1、精確性原則可靠的數(shù)據(jù)是育種工作取得成效的基本保證 2、廣泛適用性原則 便于在各種條件下展開(kāi)測(cè)定工作 3、經(jīng)濟(jì)實(shí)用性原則在保證測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確的前提下，盡量節(jié)約成本 /jcyzx/index.htm1、測(cè)定結(jié)果的記錄應(yīng)準(zhǔn)確、完整、簡(jiǎn)潔避免由于人為因素造成測(cè)定數(shù)據(jù)的錯(cuò)記、漏記甚至偽造數(shù)據(jù)。 2、真實(shí)記錄可能影

4、響測(cè)定結(jié)果的系統(tǒng)效應(yīng)年度、季節(jié)、地點(diǎn)等3、記錄的管理要便于經(jīng)常調(diào)用和長(zhǎng)期保存微機(jī)管理、通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)共享 /jcyzx/index.htm1、由專門的監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)組織實(shí)施保證測(cè)定結(jié)果的客觀性和可靠性2、以獲得最大經(jīng)濟(jì)效益為目的考慮投入和產(chǎn)出（經(jīng)濟(jì)性）3、同一個(gè)育種方案中，性能測(cè)定的實(shí)施必須統(tǒng)一4、性能測(cè)定的實(shí)施要保持連續(xù)性和長(zhǎng)期性群體具有趨于平衡的自然機(jī)制，只有長(zhǎng)期堅(jiān)持性能測(cè)定，才能鞏固選擇的效果，否則就會(huì)退化5、性能測(cè)定指標(biāo)的選取應(yīng)隨市場(chǎng)需求改變而變化（靈活性） 隨著市場(chǎng)的變化和技術(shù)的發(fā)展，適時(shí)調(diào)整測(cè)定性狀，改進(jìn)測(cè)定方法，使用最現(xiàn)代化的記錄管理系統(tǒng)。jpk.sicau.ed

5、u/jcyzx/index.htm根據(jù)測(cè)定場(chǎng)地可分為測(cè)定站測(cè)定與場(chǎng)內(nèi)測(cè)定；根據(jù)測(cè)定個(gè)體和評(píng)估對(duì)象間的關(guān)系可分為個(gè)體測(cè)定、同胞測(cè)定和后裔測(cè)定；根據(jù)測(cè)定對(duì)象的規(guī)?？煞譃榇笕簻y(cè)定和抽樣測(cè)定。/jcyzx/index.htm測(cè)定站測(cè)定(station test)：指將所有待測(cè)個(gè)體集中在一個(gè)專門的性能測(cè)定站或某一特定牧場(chǎng)來(lái)統(tǒng)一測(cè)定。優(yōu)點(diǎn)：1）控制了環(huán)境條件的差異；2）客觀性強(qiáng)；3）便于特殊設(shè)備的配備和管理（如自動(dòng)計(jì)料器）。缺點(diǎn)：1）成本較高；2）測(cè)定規(guī)模有限；3）易傳播疾??；4）由于“遺傳環(huán)境互作”，使測(cè)定結(jié)果與實(shí)際情況產(chǎn)生偏差，代表性不強(qiáng)。 場(chǎng)內(nèi)測(cè)定(on-farm test

6、)：指直接在各個(gè)生產(chǎn)場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行性能測(cè)定，不要求時(shí)間的一致。通常強(qiáng)調(diào)建立場(chǎng)間遺傳聯(lián)系，以便于進(jìn)行跨場(chǎng)間的遺傳評(píng)估。/jcyzx/index.htm個(gè)體測(cè)定：對(duì)需要進(jìn)行遺傳評(píng)估的個(gè)體進(jìn)行測(cè)定同胞測(cè)定：對(duì)需要進(jìn)行遺傳評(píng)估的個(gè)體的全同胞或半同胞進(jìn)行測(cè)定后裔測(cè)定：對(duì)需要進(jìn)行遺傳評(píng)估的個(gè)體的后裔進(jìn)行測(cè)定注：以上各種方法的采用因測(cè)定對(duì)象而定，但現(xiàn)代育種學(xué)理論中，如BLUP法，強(qiáng)調(diào)利用所有親屬的資料。故有條件的情況下盡可能將各種方法結(jié)合使用。 /jcyzx/index.htm大群測(cè)定：對(duì)種畜群中所有符合測(cè)定條件的個(gè)體都進(jìn)行測(cè)定。測(cè)定個(gè)體越多，則選擇強(qiáng)度越大，遺

7、傳進(jìn)展越快。抽樣測(cè)定：主要用于測(cè)定雜交組合的生產(chǎn)性能，以尋找最佳組合。 /jcyzx/index.htm家畜生產(chǎn)性能產(chǎn)肉性能產(chǎn)乳性能產(chǎn)毛性能產(chǎn)蛋性能繁殖性能役用性能不同類型的生產(chǎn)性能測(cè)定所選用的性能指標(biāo)各不相同。 /jcyzx/index.htm1、經(jīng)濟(jì)早熟性以達(dá)到適宜屠宰體重時(shí)的年齡為評(píng)價(jià)指標(biāo)。2、日增重：指平均日增重（ADG）日增重的高低主要取決于品種（遺傳基礎(chǔ)）遺傳基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)水平、環(huán)境溫度是影響日增重的重要因素 。/jcyzx/index.htm3、飼料利用率有料肉比和飼料轉(zhuǎn)化率兩種表示方法 豬的料肉比為：外種

8、豬2.23.01，地方品種3.44.01；肉雞為2.02.61/jcyzx/index.htm4、屠宰率（胴體重/屠前活重）100%屠宰率的遺傳率中等偏上。豬的屠宰率為72%-75%，h20.31肉牛、羊屠宰率為50%左右，肉牛h20.46。胴體重的計(jì)算方法不統(tǒng)一一般是指去頭、蹄、內(nèi)臟（保留板油和腎臟），冷卻45分鐘后的重量。屠前活重是指屠宰前禁食24小時(shí)后的體重。 一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htm5、胴體長(zhǎng)屠宰開(kāi)邊后，從恥骨聯(lián)合前緣中點(diǎn)至第一頸椎前緣中點(diǎn)的長(zhǎng)度。胴體長(zhǎng)與瘦肉率呈正相關(guān)。6、瘦肉率對(duì)胴體進(jìn)行分割測(cè)定（瘦肉率、脂

9、肪率、骨率等），不包括板油和腎臟。將左側(cè)胴體按后腿、前肩、胸腰和腹部分成4大塊，分離各塊的皮、骨、肉和皮下脂肪，瘦肉總重占左側(cè)胴體重的百分比即為瘦肉率。一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htm7、背膘厚指背上皮下脂肪的厚度，是選擇瘦肉率的一個(gè)間接(輔助)指標(biāo)?？苫铙w測(cè)定，也可屠宰后測(cè)定。測(cè)定方法有三種：三點(diǎn)平均法：用肩部最厚處（第二、三胸椎間）、胸腰結(jié)合處、腰薦結(jié)合處三點(diǎn)背膘厚度的平均值來(lái)表示。兩點(diǎn)平均法：用胸腰結(jié)合處、腰薦結(jié)合處兩點(diǎn)背膘厚度的平均值來(lái)表示?，F(xiàn)在用得較多。一點(diǎn)法：用倒數(shù)第三、四肋骨間的背膘厚度表示。 一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/

10、jcyzx/index.htm8、眼肌面積指胸腰結(jié)合（最后一匹肋骨）處眼肌的橫斷面積。計(jì)算公式為：眼肌面積長(zhǎng)寬0.7或0.8遺傳率中上，豬h20.48, 牛 h20.60。眼肌面積與瘦肉率呈強(qiáng)正相關(guān)。r豬0.790.02注意：測(cè)量時(shí)要放平！ 一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htm9、肉的品質(zhì) pH值系水力肉味肉色大理石紋應(yīng)激敏感性測(cè)定一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htmpH值是衡量肉質(zhì)的重要指標(biāo)，與肉色、肉味密切相關(guān)。主要用于豬肉品質(zhì)檢測(cè)，測(cè)定豬倒數(shù)第三、四肋間眼肌的pH值。正常豬肉：pH1(宰后45分鐘內(nèi))6.16.4

11、，5.55.9為輕度PSE肉，5.5以下為PSE肉；pH2(宰后4保存24小時(shí))6.0，pH26.0為DFD肉。一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htmNormal正常肉Acid meat酸豬肉DFD黑豬肉PSE白豬肉/jcyzx/index.htm系水力宰后肌肉保持水分不向外滲漏的能力。一般以失水率表示。用標(biāo)準(zhǔn)取樣器取下一塊2cm厚、面積為5cm2的眼肌肉樣，加35kg壓力壓5分鐘后，計(jì)算失水率。肉味用腰大肌測(cè)定熟肉率后品嘗肉味 。一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htm肉色：用標(biāo)準(zhǔn)比色板比較評(píng)分大

12、理石紋：用評(píng)分法評(píng)定。宰后將腰部眼肌置4保存24小時(shí)后，看其橫斷面中所含脂肪的多少，用標(biāo)準(zhǔn)比色板比較評(píng)分。 一、產(chǎn)肉性能指標(biāo)/jcyzx/index.htm應(yīng)激敏感性測(cè)定PSS：porcine stress syndromeMHS：惡性高熱綜合征；PSE肉：pale-soft-exudative PH1 90%，高可達(dá)98%以上。 入孵蛋孵化率=（出雛數(shù)/入孵蛋數(shù)）100%受精蛋孵化率=（出雛數(shù)/受精蛋數(shù)）100%健雛率=（健雛數(shù) / 出雛數(shù)）100%死胎率=（死胎蛋數(shù)/受精蛋數(shù)）100%/jcyzx/index.htm 體型外貌本身雖不是經(jīng)

13、濟(jì)性狀，但體型外貌性狀與生產(chǎn)性能之間存在一定的關(guān)系，迎合社會(huì)需求的體型外貌會(huì)提高畜禽的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。通過(guò)體型外貌進(jìn)行選種依賴鑒定者豐富的經(jīng)驗(yàn)，帶有很強(qiáng)的主觀性，需將外形與性能測(cè)定結(jié)合使用。/jcyzx/index.htm體形（conformation，body type）又稱外形，指家畜的外部形態(tài)與體格類型，我國(guó)古代稱之為“相”。體形不僅反映家畜的外表，而且可反映家畜的體質(zhì)、機(jī)能、生產(chǎn)性能和健康狀況。外形學(xué)說(shuō)通過(guò)外形觀察來(lái)研究家畜形態(tài)與機(jī)能間關(guān)系的學(xué)說(shuō)。相馬經(jīng)“銅馬相法” /jcyzx/index.htm1根據(jù)體型外貌鑒別品種/品系或個(gè)體差異。2

14、根據(jù)體型外貌判斷家畜的健康狀況及其適應(yīng)性。3根據(jù)體型外貌判斷家畜的用途。4根據(jù)體型外貌判斷家畜的年齡和生長(zhǎng)發(fā)育狀況。/jcyzx/index.htm對(duì)家畜外形部位的要求因畜種、用途不同而各有差異，因此，不同用途的家畜其外形特征各不相同。 肉用家畜：豐滿平滑，四肢短，中軀緊湊，呈長(zhǎng)方形或圓筒形。低身廣軀，頭小、頸粗短，肩寬廣，胸寬且深，背腰平直，后軀寬廣豐滿，四肢短小，皮膚松軟，毛細(xì)軟。 /jcyzx/index.htm役用家畜：骨骼健壯，體格魁梧，肌肉發(fā)達(dá)，四肢粗短。乳用家畜：全身清瘦，棱角突出，體大肉少，中軀較長(zhǎng)，后肢較發(fā)達(dá)。體型一般呈三角形毛用家畜：皮薄、頭寬，胸寬肋圓拱，背腰平直，四肢長(zhǎng)而結(jié)實(shí)，全身被毛密度大、有彈性。性別差異：公母畜外形差異因畜種不同而異，一般公大母小，公強(qiáng)母柔。 /jcyzx/index.htm肉眼鑒定 如:伯樂(lè)相馬，寧戚相牛；觀察家畜的正面、背面和側(cè)面。主觀性較強(qiáng)。測(cè)量鑒定：體尺、體重的測(cè)量等。線性評(píng)定 分別對(duì)家畜外形的各部位進(jìn)行評(píng)分，然后利用一定加權(quán)系數(shù)，求得該頭家畜的總體評(píng)分，從而判斷該家畜的優(yōu)劣。 /jcyzx/index.htm一、個(gè)體識(shí)別（一）個(gè)體編號(hào)的