味精廠企業(yè)管理重[124頁(yè)]課件

1、味精企業(yè)生產(chǎn)管理 廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院高級(jí)工程師、副教授 李平凡主要內(nèi)容1、現(xiàn)場(chǎng)管理2、平衡管理3、成本管理4、生產(chǎn)管理5、產(chǎn)品質(zhì)量管理一、現(xiàn)場(chǎng)管理 1、現(xiàn)場(chǎng)這個(gè)說法，有廣義和狹義兩種。廣義上，凡是企業(yè)用來(lái)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所，都稱之為現(xiàn)場(chǎng)。如廠區(qū)、車間、倉(cāng)庫(kù)、運(yùn)輸線路、辦公室以及營(yíng)銷場(chǎng)所等。狹義上，企業(yè)內(nèi)部直接從事基本或輔助生產(chǎn)過程組織的結(jié)果，是生產(chǎn)系統(tǒng)布置的具體體現(xiàn)，是企業(yè)實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的基本要素之一。2、現(xiàn)場(chǎng)管理就是指用科學(xué)的管理制度、標(biāo)準(zhǔn)和方法對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)各生產(chǎn)要素，包括人（工人和管理人員）、機(jī)（設(shè)備、工具、工位器具）、料（原材料）、法（加工、檢測(cè)方法）、環(huán)（環(huán)境）、信（信息）等進(jìn)行合理

2、有效的計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、控制和檢測(cè)。5M1E a) 人（Man/Manpower）： 操作者對(duì)質(zhì)量的認(rèn)識(shí)、技術(shù)熟練程度、身體狀況等； b) 機(jī)器（Machine）： 機(jī)器設(shè)備、工具的精度和維護(hù)保養(yǎng)狀況等； c) 材料（Material）： 材料的成分、物理性能和化學(xué)性能等； d) 方法（Method）： 這里包括加工工藝、工裝選擇、操作規(guī)程等； e)測(cè)量（Measurement）： 測(cè)量時(shí)采取的方法是否標(biāo)準(zhǔn)、正確； f) 環(huán)境（Enviromen） 工作地的溫度、濕度、照明和清潔條件等； 1.現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行“定置管理”，使人流、物流、信息流暢通有序，現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境整潔，文明生產(chǎn)； 2.加強(qiáng)工藝管理，優(yōu)化工

3、藝路線和工藝布局，提高工藝水平，嚴(yán)格按工藝要求組織生產(chǎn)，使生產(chǎn)處于受控狀態(tài)，保證產(chǎn)品質(zhì)量； 3.以生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)組織體系的合理化、高效化為目的，不斷優(yōu)化生產(chǎn)勞動(dòng)組織，提高勞動(dòng)效率； 4.健全各項(xiàng)規(guī)章制度、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)、勞動(dòng)及消耗定額、統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳等； 5.建立和完善管理保障體系，有效控制投入產(chǎn)出，提高現(xiàn)場(chǎng)管理的運(yùn)行效能； 6.搞好班組建設(shè)和民主管理，充分調(diào)動(dòng)職工的積極性和創(chuàng)造性。 具體內(nèi)容 味精企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理對(duì)于味精的正常、安全生產(chǎn)至關(guān)重要。1. 人的管理：1）人的管理是一個(gè)企業(yè)的核心，要做到“層級(jí)管理、越級(jí)匯報(bào)”；2）要加強(qiáng)人的定崗定責(zé)、任何事情要有人管、有人匯報(bào)，如車間主任、車間技術(shù)

4、員、班長(zhǎng)、帶班員、操作人員等要以書面形式確定其崗位責(zé)任，并上墻。 職 責(zé)：1.負(fù)責(zé)識(shí)別和管理為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品符合性所需要的工作環(huán)境；2.對(duì)特殊工序的管理和控制；3.負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃的制定和管理;4.負(fù)責(zé)生產(chǎn)體制的健全, 抓好生產(chǎn)系統(tǒng)每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量工作, 確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定的要求；5.組織平衡生產(chǎn), 強(qiáng)化自主檢驗(yàn), 提高工作人員的質(zhì)量意識(shí), 搞好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理;6.掌握生產(chǎn)過程中的質(zhì)量動(dòng)態(tài)及反饋的信息, 組織落實(shí)各項(xiàng)質(zhì)量改進(jìn)措施;7.按公司培訓(xùn)計(jì)劃要求進(jìn)行生產(chǎn)技能計(jì)劃教育、培訓(xùn);8.對(duì)生產(chǎn)過程的不合格品進(jìn)行評(píng)審并處置；9.確保部門目標(biāo)達(dá)成；10.負(fù)責(zé)生產(chǎn)方面的人員組織與調(diào)動(dòng)；11.對(duì)生產(chǎn)過程異常情況的

5、處理；12.負(fù)責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)改善工作；13.監(jiān)督生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生管理工作。技 能：1.熟悉整個(gè)公司的生產(chǎn)運(yùn)作，具備豐富的生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)、成本管理有一定的認(rèn)識(shí)；2.具備與其他部門的溝通、協(xié)調(diào)能力；3.熟練應(yīng)用相關(guān)電腦辦公軟件；4.對(duì)生產(chǎn)工藝具備一定的基礎(chǔ)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；5.對(duì)各車間出現(xiàn)的問題具備快速反應(yīng)并及時(shí)處理的能力；6.熟悉公司的質(zhì)量管理體系。培 訓(xùn)：1.電腦辦公軟件的培訓(xùn)；2.公司管理體系的培訓(xùn)；3.生產(chǎn)和質(zhì)量管理培訓(xùn)；4.HACCP知識(shí)培訓(xùn)；5.食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)。學(xué)歷要求：大?；蛞陨瞎ぷ鹘?jīng)驗(yàn)：8年以上相關(guān)管理工作經(jīng)驗(yàn)、熟悉食品安全衛(wèi)生方面相關(guān)的法律法規(guī)知識(shí)舉例1：生產(chǎn)

6、部部長(zhǎng)崗位職責(zé)職 責(zé)：1.嚴(yán)格按照工藝操作規(guī)程操作，對(duì)工藝異常情況及時(shí)分析、反饋；2.按照三層文件的具體要求對(duì)班組設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和安全檢查；3.配合班組進(jìn)行工藝、能源消耗技術(shù)革新。技 能：1.味精（谷氨酸）生產(chǎn)工藝、設(shè)備相關(guān)操作技能；2.與食品接觸的崗位持健康證上崗；3.關(guān)鍵崗位持證上班。培 訓(xùn)：味精工藝操作規(guī)程學(xué)歷要求：初中以上工作經(jīng)驗(yàn)：/舉例2：生產(chǎn)車間各班組崗位生產(chǎn)車間主任、副主任（主任助理）職 責(zé)：1.負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)、監(jiān)控;2.按公司培訓(xùn)計(jì)劃要求對(duì)操作人員進(jìn)行技能培訓(xùn);3.負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行管理；4.負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)過程的監(jiān)視及在制品（部分）的檢驗(yàn);5.在用設(shè)備的日常維護(hù);6.負(fù)責(zé)對(duì)清潔生

7、產(chǎn)的監(jiān)控。技 能：1.熟悉本車間的生產(chǎn)工藝原理及流程；2.熟悉生產(chǎn)中的各種設(shè)備及其維護(hù)；3.熟悉管理體系的運(yùn)作；4.良好的溝通、協(xié)調(diào)及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力。培 訓(xùn)：1.生產(chǎn)工藝培訓(xùn)；2.管理體系培訓(xùn)；3.計(jì)算機(jī)操作培訓(xùn)。學(xué)歷要求：中技以上工作經(jīng)驗(yàn)：1.中技以上：5年以上生產(chǎn)管理工作經(jīng)驗(yàn)、熟悉食品安全衛(wèi)生方面的法律法規(guī)知識(shí)；2.大?；蛞陨希?年以上生產(chǎn)管理工作經(jīng)驗(yàn)、熟悉食品安全衛(wèi)生方面的法律法規(guī)知識(shí)。生產(chǎn)車間主任級(jí)其余見文檔！3）要設(shè)立車間和公司級(jí)生產(chǎn)調(diào)度員，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)的巡檢和平衡工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題或者潛在問題，及時(shí)杜絕和處理；檢驗(yàn)設(shè)置公司生產(chǎn)調(diào)度員！生產(chǎn)調(diào)度工作職責(zé)1、總則: 公司生產(chǎn)調(diào)度管理制度,

8、是根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃, 每天三班對(duì)生產(chǎn)運(yùn)行中的人、機(jī)、物、法、環(huán)進(jìn)行調(diào)度平衡的管理, 達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗地完成生產(chǎn)任務(wù)。 2、調(diào)度管理內(nèi)容: 2.1 安全監(jiān)控。 2.2 勞動(dòng)力平衡調(diào)度。 2.3 物料平衡調(diào)度。 2.4 工藝操作監(jiān)控。2.5 設(shè)備運(yùn)行監(jiān)控。2.6 節(jié)能降耗監(jiān)控。2.7 生產(chǎn)事故監(jiān)控。3.調(diào)度方式: 3.1 調(diào)度會(huì)。公司生產(chǎn)調(diào)度會(huì)為每周*上午*時(shí)召開。參加人員有總經(jīng)理室領(lǐng)導(dǎo)、部門經(jīng)理、車間主任及科室有關(guān)人員、安技員等。會(huì)議由生產(chǎn)部主持。會(huì)議主要內(nèi)容: 布置生產(chǎn)目標(biāo)任務(wù), 檢查生產(chǎn)進(jìn)度, 分析生產(chǎn)存在問題, 提出解決辦法并落實(shí)完成的部門、人員及時(shí)間; 編寫調(diào)度會(huì)紀(jì)要, 發(fā)送到公司

9、領(lǐng)導(dǎo)、部門、車間及科室。使公司生產(chǎn)及時(shí)得以平衡及順利進(jìn)行。3.2 專職三班平衡調(diào)度。公司設(shè)有專職調(diào)度員進(jìn)行三班專職調(diào)度。由生產(chǎn)部領(lǐng)導(dǎo)并編排輪值班次。負(fù)責(zé)公司日常生產(chǎn)調(diào)度工作。3.3 車間、班組平衡調(diào)度。生產(chǎn)車間根據(jù)公司下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)行車間內(nèi)部的平衡調(diào)度; 班組內(nèi)根據(jù)車間生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)行平衡, 使公司、車間的生產(chǎn)任務(wù)及平衡生產(chǎn)處于一致, 順利進(jìn)行。4）要加強(qiáng)對(duì)人的考核和獎(jiǎng)勵(lì)，設(shè)立明確的獎(jiǎng)懲制度，做到“獎(jiǎng)到開心、罰到難忘”； 安全獎(jiǎng)罰、質(zhì)量獎(jiǎng)罰、合理化建議獎(jiǎng)、節(jié)能降耗獎(jiǎng)罰、 您好！在 年 月 日的工作中，您因 違反了公司的有關(guān) 制度，特給予 元（人民幣）的成長(zhǎng)基金。 希望通過今天的事情能對(duì)您今后的工

10、作、學(xué)習(xí)、生活及家庭有所幫助！ *生物科技有限公司 成長(zhǎng)人： 經(jīng)手人： 年 月 日成長(zhǎng)單(考核、警告書）相應(yīng)領(lǐng)導(dǎo)要負(fù)連帶責(zé)任，不同程度考核！ 您好：在近（時(shí)間） 的工作中，由于您部門所有成員的優(yōu)異表現(xiàn)，特給予 元（人民幣）的快樂獎(jiǎng)勵(lì)，作為部門的活動(dòng)基金。 希望在未來(lái)的工作中，能再接再厲，爭(zhēng)取贏得更多的快樂獎(jiǎng)勵(lì)！ *公司 領(lǐng)獎(jiǎng)人： 經(jīng)手人： 年 月 日獎(jiǎng)勵(lì)單(快樂獎(jiǎng)勵(lì)）5）要定期召開班前會(huì)、班組會(huì)、車間大會(huì)、部門會(huì)議等。會(huì)議名稱內(nèi)容主持備注班前（晨）會(huì)上班前的工作分析當(dāng)班工作內(nèi)容要求、安全交代等班長(zhǎng)每天進(jìn)行，并形成記錄形式（具體見下頁(yè)）班組會(huì)分析、總結(jié)班組近期發(fā)生的人、機(jī)、物、料、環(huán)等問題班長(zhǎng)、

11、車間主任每周或半月一次車間大會(huì)分析、總結(jié)車間生產(chǎn)、設(shè)備等存在問題，提出要求等車間主任每月一次全廠生產(chǎn)調(diào)度會(huì)分析、總結(jié)全廠生產(chǎn)、設(shè)備等問題，提出解決和要求等生產(chǎn)廠長(zhǎng)、全體中層干部參加每周一次，定人、定時(shí)、定任務(wù)、定期檢查質(zhì)量（設(shè)備、安全）分析會(huì)分析、總結(jié)全廠一段時(shí)期出現(xiàn)在質(zhì)量問題，提出方案等技術(shù)廠長(zhǎng)、各部門一把手參加每月一次臨時(shí)會(huì)議處理突發(fā)事件、應(yīng)急等事件1、教育訓(xùn)練以會(huì)代訓(xùn)，一旦形成習(xí)慣便不知不覺統(tǒng)一員工思想。2、士氣鼓勵(lì)高漲的氛圍鼓舞打氣（對(duì)沒有完成任務(wù)的伙伴鼓勵(lì)，對(duì)完成及超額完成任務(wù)的伙伴加油）讓每位伙伴在每天清晨興奮的腦細(xì)胞被氣氛感染。3、自我管理著裝、檢查日志、交班、三級(jí)記錄等落實(shí)檢查

12、4、培養(yǎng)干部領(lǐng)導(dǎo)人才的發(fā)現(xiàn)（輪流值日，對(duì)優(yōu)秀員工的肯定）晨會(huì)（班前會(huì)）的作用舉例5、建立文化加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化建設(shè)，公司主張什么、要求什么？6、提升組織能力相識(shí)：增加彼此團(tuán)隊(duì)之間的接觸相知：使伙伴知道領(lǐng)導(dǎo)想什么，達(dá)到共同的高度，對(duì)公司文化、制度的理解相交：領(lǐng)導(dǎo)與伙伴之間、伙伴與伙伴之間相互交流的平臺(tái)，使大家了解相互之間的優(yōu)勢(shì)相幫：公司的伙伴之間相互檢查使，言/行/舉/止/達(dá)到高度統(tǒng)一共贏：在影響力的大家庭里，本著不拋棄、不放棄的原則大家共同進(jìn)步7、日常經(jīng)營(yíng)管理的落實(shí)晨會(huì)進(jìn)一步落實(shí)目標(biāo)夕會(huì)檢查結(jié)果只有做到日清、日結(jié)、日處理，各項(xiàng)的利潤(rùn)指標(biāo)意義： 體現(xiàn)精細(xì)化管理；兼顧大、小團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營(yíng)；加快主管、班長(zhǎng)的成

13、熟度；增進(jìn)員工的歸屬感；使員工盡快進(jìn)入工作狀態(tài)。會(huì)議舉例每周一次的生產(chǎn)調(diào)度會(huì)版本：見PPT6）在生產(chǎn)過程出現(xiàn)比較大的生產(chǎn)或者設(shè)備、安全等事故要及時(shí)召開會(huì)議進(jìn)行分析和通報(bào)，當(dāng)事人填寫生產(chǎn)事故單，做到防微杜漸；生產(chǎn)（設(shè)備）事故單版本項(xiàng)目名稱具體內(nèi)容本人對(duì)事件的描述*造成后果和損失粗步估計(jì)*主管處理意見*部門經(jīng)理處理意見*公司主管廠長(zhǎng)處理意見*7）重點(diǎn)工序帶班員持證上崗：如味精制造工、檢驗(yàn)工等；8）強(qiáng)化培訓(xùn)和再學(xué)習(xí)，定期考試、與獎(jiǎng)金掛鉤。2 .設(shè)備的管理 味精企業(yè)設(shè)備較多，從某種意義上講，味精生產(chǎn)的好壞，很大程度上是取決于設(shè)備的好與壞，嚴(yán)格按照設(shè)備的5S管理要求：1）所有設(shè)備基本要求有兩臺(tái)，尤其重點(diǎn)

14、關(guān)鍵設(shè)備，一臺(tái)使用，一臺(tái)備用；而且要定期進(jìn)行轉(zhuǎn)換使用； 2）所有設(shè)備及閥門等要現(xiàn)場(chǎng)掛牌，內(nèi)容包括設(shè)備名稱和編號(hào)、保養(yǎng)人等；3）所有設(shè)備要有點(diǎn)檢卡，重點(diǎn)、關(guān)鍵設(shè)備還要有設(shè)備運(yùn)行表、設(shè)備潤(rùn)滑表等；內(nèi)容包括保養(yǎng)日期、保養(yǎng)內(nèi)容、保養(yǎng)人、監(jiān)督人等；設(shè)備名稱點(diǎn)檢名稱/日期12345678電器傳動(dòng)部位安全附件電器傳動(dòng)部位安全附件電器傳動(dòng)部位安全附件電器傳動(dòng)部位安全附件操作者備注部門： 工序: 設(shè)備點(diǎn)檢卡設(shè)備潤(rùn)滑表潤(rùn)滑部位潤(rùn)滑油名稱加油時(shí)間加油量換油時(shí)間換油量加油者簽名換油者簽名備注部門： 設(shè)備名稱： 設(shè)備型號(hào)：4、加強(qiáng)設(shè)備預(yù)維修和維修質(zhì)量跟蹤工作； 做好設(shè)備臺(tái)賬、有計(jì)劃安排的預(yù)檢修、監(jiān)控和監(jiān)督好設(shè)備維修質(zhì)量

15、。 可以設(shè)定相應(yīng)的制度和表格。設(shè)備巡檢管理制度內(nèi)蒙古飛亞生物科技有限公司質(zhì)量體系文件 編 號(hào):WI-* -* 版 本 號(hào):B 修 訂 號(hào):0 設(shè)備巡檢管理制度 生效日期:2010.9.1 第 1 頁(yè) 共 1 頁(yè) 1、目的: 確保影響產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備能正常運(yùn)行。 2、范圍: 適應(yīng)于本公司整個(gè)生產(chǎn)過程的關(guān)鍵設(shè)備。 3、職責(zé): 設(shè)備科設(shè)備管理人員對(duì)各車間的設(shè)備進(jìn)行巡檢。 4、程序: 4.1 動(dòng)力設(shè)備部設(shè)備管理人員, 應(yīng)依照設(shè)備操作規(guī)程, 每周抽檢各車間關(guān)鍵設(shè)備最少兩次。 4.2 設(shè)備巡檢要作好記錄, 認(rèn)真填寫巡檢表。 4.3 對(duì)生產(chǎn)中違章操作加以制止, 并提出考核意見,記錄在案。 4.4 每月不定期由

16、設(shè)備科組織對(duì)公司各主要設(shè)備進(jìn)行檢查, 并將檢查結(jié)果以書面形式提交部門經(jīng)理。 4.5 部門經(jīng)理對(duì)巡檢情況進(jìn)行檢查考核。 5、相關(guān)文件: 無(wú) 6、相關(guān)記錄: 設(shè)備巡檢表設(shè)備維修記錄卡使用部門設(shè)備編號(hào)設(shè)備名稱型號(hào)規(guī)格出廠日期日期故障部位及原因維修內(nèi)容（包括更換備件）維修人員停機(jī)時(shí)間驗(yàn)收人員備注 車間維修工程質(zhì)量監(jiān)控表設(shè)備名稱使用車間維修時(shí)間驗(yàn)收時(shí)間 維修人員原故障驗(yàn)收意見 簽名:不同的設(shè)備驗(yàn)收時(shí)間不一樣，可以分門別類的規(guī)定，如一般泵維修后正常運(yùn)行時(shí)間要大于72小時(shí)、4）重點(diǎn)設(shè)備要有操作規(guī)程并上墻，使用前要經(jīng)過理論和實(shí)操培訓(xùn)等；5）設(shè)備要有臺(tái)賬，便于及時(shí)查找和管理；6）所有設(shè)備、物品定置管理；劃分區(qū)域

17、存放；班組是定置管理的具體實(shí)施單位，完成具體的各項(xiàng)定置管理工作；車間、班組長(zhǎng)實(shí)施定置管理的各項(xiàng)設(shè)計(jì)、組織、實(shí)施、調(diào)整，確保完成；定置管理要符合工藝要求，調(diào)整生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的人、物、信息等處于最佳狀態(tài)；定置管理務(wù)必以安全為前提，操作安全方便、物放穩(wěn)妥、防護(hù)得力、道理順暢、消防安全；定置管理要因地制宜，盡量簡(jiǎn)單、節(jié)約；定置管理隨生產(chǎn)的改變而動(dòng)態(tài)調(diào)整；劃清定置范圍，制定定置制度、定置平面布置圖；、3.制度管理 行之有效的健全各項(xiàng)規(guī)章制度、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、管理標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)、勞動(dòng)及消耗定額、統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳 等。 可以考慮全公司重點(diǎn)工序設(shè)立監(jiān)督崗：標(biāo)準(zhǔn)的理解見監(jiān)督崗文檔4.預(yù)防性措施和異常性情況的處理 味精生產(chǎn)是一個(gè)動(dòng)態(tài)

18、的生產(chǎn)，需要預(yù)防性的管理和措施，比如對(duì)天氣、原材料、蒸汽、電力供應(yīng)、生產(chǎn)指標(biāo)、設(shè)備、半成品或者成品質(zhì)量、生產(chǎn)工藝控制等等；預(yù)防性控制需要有良好的制度和監(jiān)控管理。 天氣即將進(jìn)入夏天，作為生產(chǎn)部門，將要計(jì)劃什么工作？潮濕天氣將至，作為發(fā)酵車間將采取何措施？問題 生產(chǎn)原料的異常、生產(chǎn)工藝控制的異常、半成品或者成品質(zhì)量的異常、生產(chǎn)人員的異常、生產(chǎn)設(shè)備的異常、操作失誤的異常。對(duì)異常情況及時(shí)、良好的處理可以從很大程度上減少直接和間接的經(jīng)濟(jì)損失。如及時(shí)填寫生產(chǎn)事故單、及時(shí)開會(huì)總結(jié)、分析原因，落實(shí)措施、跟蹤效果等。關(guān)鍵工序要有應(yīng)急措施和方案，要定期進(jìn)行應(yīng)急演練！如突然停電、煮晶班組將會(huì)采取何措施？問題5.對(duì)物

19、料的管理 味精工廠有很多不同性質(zhì)，不同濃度的料液，要分門別類的進(jìn)行管理； 對(duì)不同質(zhì)量原輔料的管理； 對(duì)不同質(zhì)量的半成品和成品的管理； 對(duì)不同性質(zhì)的料液的管理； 對(duì)出現(xiàn)異常情況的中間產(chǎn)品的管理、問題1：當(dāng)公司準(zhǔn)備于2010年2月5日停一臺(tái)鍋爐維修、蒸汽和電都將減少1/3，公司將會(huì)采取哪些措施？問題2：某天，味精出現(xiàn)了幾批有酸味的味精，如何處理？問題3：公司銷售部接到某投訴，市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)了一包250g味精中有一條頭發(fā)，如何處理？問題4：目前采購(gòu)的這批外購(gòu)麩酸質(zhì)量甚差，如果使用會(huì)引起味精質(zhì)量的嚴(yán)重下降，如何處理？。舉例二、平衡管理 味精生產(chǎn)是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程，保持一個(gè)平衡的生產(chǎn)，對(duì)于成本降低，率值提高等

20、具有重要的作用。1.物料的平衡管理 目的：對(duì)于公司的生產(chǎn)管理過程中各種物料在生產(chǎn)流程清楚明了，確保投入與產(chǎn)出的平衡管理，加強(qiáng)各種物料的管理，減少物料損失，使物料管理工作規(guī)范化、制度化、日?；?。確定各工序各種物料的在產(chǎn)數(shù)？中和罐在產(chǎn)；中和脫色罐、細(xì)渣水；濃縮前后料液；原液、一次、少次母液在產(chǎn)數(shù)。、嚴(yán)格按照生產(chǎn)計(jì)劃和生產(chǎn)周期控制、及時(shí)調(diào)整確定各工序投入產(chǎn)出物料平衡率？中和液+渣水-中和原液炭柱前-炭柱后煮晶收率、自來(lái)水的總用量-各工序使用、出現(xiàn)物料不平衡情況如何處理？ 按照規(guī)定的各工序密切監(jiān)控在產(chǎn)數(shù)，出現(xiàn)物料的不平衡，如：味精白晶液少、一次母液多，少次母液多，及時(shí)找出結(jié)癥、果斷采取措施!、突發(fā)事件

21、發(fā)生如何處理？分析問題原因：設(shè)備、工藝、人力、原材料、應(yīng)急備案1、煮晶的蒸汽壓力突然大幅下降，如何反應(yīng)？2、污水處理站排放污水含氮量高、不達(dá)標(biāo)、如何處理？3、全廠蒸餾水罐電導(dǎo)率偏高，將采取哪些措施？舉例加強(qiáng)計(jì)量器械的配置？計(jì)量的重要性？率值、成本、工藝、計(jì)量的器具設(shè)置？計(jì)量率的設(shè)置和計(jì)算？計(jì)量器械的配置：物料的計(jì)量最少配置到2-3級(jí)生產(chǎn)系統(tǒng)Q1Q2Q3Q1=Q2+Q3=.確定一個(gè)各級(jí)計(jì)量率，作為參考和考核標(biāo)準(zhǔn)！一般要求：92%Q4Q6Q5Q7問題：請(qǐng)各自制定本車間的蒸汽和自來(lái)水三級(jí)平衡網(wǎng)絡(luò)圖？2.能源的平衡 味精是一個(gè)高能耗、高污染的行業(yè)，能源的平衡對(duì)于生產(chǎn)正常、節(jié)能降耗有很重要的知道意義。2

22、.1蒸汽的平衡 鍋爐產(chǎn)汽和車間用氣要平衡，合理安排生產(chǎn)、杜絕蒸汽浪費(fèi)或者汽壓穩(wěn)定。 措施：制定全廠蒸汽（包括二次蒸汽）分布圖；確定一個(gè)蒸汽總壓力，蒸汽壓力表紅線設(shè)置，嚴(yán)格控制；各車間生產(chǎn)安排平衡，和物料平衡緊密結(jié)合；專人負(fù)責(zé)調(diào)配、平衡；各級(jí)用量平衡計(jì)算，定量考核。 2.2 水、電的平衡 措施：制定全廠水（各類水）、電平衡圖；各級(jí)用量平衡計(jì)算、定量考核；專人調(diào)配、合理安排生產(chǎn)。 原則上是規(guī)模最大化就最最好的平衡和節(jié)能！問題：請(qǐng)大家制定本部門的能源分布圖？3.設(shè)備的平衡管理 味精企業(yè)的設(shè)備品種、數(shù)量眾多，必須要有一個(gè)合理的設(shè)備平衡點(diǎn)，保障生產(chǎn)的正常運(yùn)行。措施：根據(jù)產(chǎn)能嚴(yán)格規(guī)定開機(jī)臺(tái)數(shù)，數(shù)量呈臨飽和

23、狀態(tài)，不開的機(jī)要掛“禁開”牌；設(shè)備定置、編號(hào)、設(shè)檔；關(guān)鍵設(shè)備特別管理、設(shè)置備用；加強(qiáng)設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)。三、清潔生產(chǎn)管理1.清潔生產(chǎn)實(shí)施的背景 背景知識(shí)：我國(guó)單位GDP能耗分別是發(fā)達(dá)國(guó)家的9倍和7倍。是世界平均水平的5倍，二氧化硫和氮氧化物的排放總量?jī)H為美國(guó)的11% ，日本的22%，但每年排放的廢水總量是美國(guó)的80%，是日本的4倍。 味精行業(yè)是高能耗，高污染行業(yè)，屬于重點(diǎn)治理對(duì)象。2.“清潔生產(chǎn)”定義： 本法所稱清潔生產(chǎn)，是指不斷采取改進(jìn)設(shè)計(jì)、使用清潔的能源和原料、采用先進(jìn)的工藝技術(shù)與設(shè)備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用率，減少或者避免生產(chǎn)、服務(wù)和產(chǎn)品使用過程中污染物的產(chǎn)

24、生和排放，以減輕或者消除對(duì)人類健康和環(huán)境的危害。總體認(rèn)識(shí)：整體預(yù)防為主；減少風(fēng)險(xiǎn) 減量化、再利用、資源化環(huán)境能源原料 工業(yè)系統(tǒng) 產(chǎn)品廢品廢料環(huán)境工業(yè)系統(tǒng)運(yùn)作示意圖-環(huán)境能源原料 工業(yè)系統(tǒng) 產(chǎn)品廢品廢料環(huán)境處理裝置工業(yè)系統(tǒng)運(yùn)作示意圖環(huán)境能源原料 工業(yè)系統(tǒng) 產(chǎn)品廢品廢料環(huán)境處理裝置工業(yè)系統(tǒng)運(yùn)作示意圖理想的比較項(xiàng)目清潔生產(chǎn)系統(tǒng)末端治理（不含綜合利用）比較項(xiàng)目清潔生產(chǎn)系統(tǒng)末端治理（不含綜合利用）思考方法污染物消除在生產(chǎn)過程中污染物產(chǎn)生后再處理產(chǎn)品產(chǎn)量增加無(wú)顯著變化產(chǎn)生時(shí)代80年代末期7080年代產(chǎn)品成本降低增加(治理污染費(fèi)用)控制過程生產(chǎn)全過程控制，產(chǎn)品生命周期全過程控制污染物達(dá)標(biāo)排放控制經(jīng)濟(jì)效益增加

25、減少(用于治理污染)控制效果比較穩(wěn)定受產(chǎn)污量影響處理效果治理污染費(fèi)用減少隨排放標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，費(fèi)用增加 產(chǎn)污量明顯減少間接可推動(dòng)減少污染轉(zhuǎn)移無(wú)有可能排污量減少減少目標(biāo)對(duì)象全社會(huì)企業(yè)及周圍環(huán)境資源利用率增加無(wú)顯著變化資源耗用減少增加(治理污染消耗)清潔生產(chǎn)與末端治理的區(qū)別清潔生產(chǎn)內(nèi)容清潔生產(chǎn)審核工藝優(yōu)化設(shè)計(jì)設(shè)備更新計(jì)量完善節(jié)能、減排節(jié)能成立節(jié)能辦公室 原則上公司主管廠長(zhǎng)掛帥，各部門負(fù)責(zé)人參加，定期召開節(jié)能會(huì)，總結(jié)，并定落實(shí)和削減指標(biāo)、全名宣傳、 （從工藝優(yōu)化、設(shè)備改造、合理化建議、）節(jié) 能規(guī)模最大化 味精生產(chǎn)連續(xù)性的特點(diǎn)，要求必須超負(fù)荷生產(chǎn)，才有可能節(jié)能。 依據(jù)設(shè)備產(chǎn)能嚴(yán)格計(jì)算，平衡設(shè)備-產(chǎn)能 更換高

26、能低耗設(shè)備 認(rèn)真評(píng)估公司主要的設(shè)備能耗效率，要敢于淘汰一部分高能低效的產(chǎn)品。 如煮晶攪拌、冷卻塔、真空泵等。 原則上功率大于45kw的電器可以考慮安裝變頻器。工藝簡(jiǎn)化平衡計(jì)算 工藝盡量簡(jiǎn)化、平衡好能源和產(chǎn)量等的關(guān)系。合同能源管理 利用外來(lái)技術(shù)和資金，改造公司落后產(chǎn)品，采用節(jié)約能源與之共享分成的合同方式。 如某工廠的精制車間煮晶鍋的二次蒸汽采用板式換熱器降溫，既可以預(yù)熱進(jìn)鍋爐水，也可以回收二次蒸餾水。改造設(shè)備和資金全部由外來(lái)單位提供，不到8個(gè)月全部收回成本。 有如某谷氨酸和啤酒廠發(fā)酵車間的CO2回收裝置采用美國(guó)提供，得到的CO2排放量由其買單。思考請(qǐng)結(jié)合你部門，提出可以考慮和外單位合作改造的設(shè)施

27、？循環(huán)經(jīng)濟(jì)（物料、能源等） 熱水、熱源、冷源的循環(huán)利用 問題：請(qǐng)大家舉例目前公司內(nèi)的循環(huán)經(jīng)濟(jì)體現(xiàn)實(shí)例？ 某淀粉糖廠日產(chǎn)100噸淀粉糖，鍋爐產(chǎn)汽6噸/時(shí)。設(shè)計(jì)將蒸汽用于鍋爐進(jìn)水進(jìn)行加熱，如此設(shè)計(jì)可以節(jié)約成本約60萬(wàn)/年。舉例減 排主要內(nèi)容： 1、制定全廠排放分布圖 繪制全廠三廢排放圖、尤其是廢水的排放圖，每個(gè)車間分解。落實(shí)到班組。2、制定全廠所有排放點(diǎn)的排放標(biāo)準(zhǔn)和考核標(biāo)準(zhǔn)（排放量和排放濃度） 各車間原則上只留一個(gè)排污口，定期取樣檢測(cè)，并安裝流量表計(jì)算總排放量。 經(jīng)過一段時(shí)期摸索，得出一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)的排放量和排放濃度作為標(biāo)準(zhǔn)，然后進(jìn)行考核。3、制定應(yīng)急方案 污水處理系統(tǒng)要有一套應(yīng)急方案并備案，應(yīng)對(duì)自

28、身車間和生產(chǎn)車間的突發(fā)事件。 諸如：低濃度污水處理站的生物菌群活力降低，處理廢水能力下降；生產(chǎn)車間出現(xiàn)漏泄料，導(dǎo)致污水進(jìn)水濃度嚴(yán)重升高；設(shè)備故障等、 要有對(duì)所有問題的預(yù)見性，并提出對(duì)應(yīng)的應(yīng)急方案。（從設(shè)備和工藝上考慮）4、盡量零排放，循環(huán)使用 各車間盡量考慮循環(huán)回用，盡量減少排入污水系統(tǒng)的廢水。 精制車間-洗布水、洗炭柱水、清洗容器水、 動(dòng)力車間-排污、再生水、入爐水、 杜絕跑冒滴漏！5、減少自來(lái)水使用量 自來(lái)水的用量決定污水處理的量，也是環(huán)保部門考核的重要參考指標(biāo)。減少自來(lái)水用量，各工序要盡量不用自來(lái)水，嚴(yán)格考核各車間的水單耗。容器清洗、鍋爐進(jìn)水、冷卻塔循環(huán)水、泵密封水、污水站調(diào)節(jié)、離交再生

29、、生活用水等6、工藝穩(wěn)定 保持各工藝的穩(wěn)定性是最好的清潔生產(chǎn)。 料液染菌、味精質(zhì)量合格、 請(qǐng)說出污水車間如何穩(wěn)定出水水質(zhì)分析排放水來(lái)源？ 板框過濾洗機(jī)水、洗罐水、炭柱再生水、跑冒滴漏針對(duì)方案？ 洗炭柱水盡量緩沖、杜絕跑冒滴漏、制定排放量和排放濃度并定量檢測(cè)。舉例問題：某中和液罐出現(xiàn)滿泄，如何應(yīng)對(duì)？1、目前公司的日用水量或者味精單耗水量是多少？你有什么措施使目前的自來(lái)水單耗降低？舉一反三清潔衛(wèi)生環(huán)境清潔、衛(wèi)生-定期消毒、設(shè)定衛(wèi)生清潔記錄、檢查、容器清洗-加強(qiáng)容器清洗、完善制度、檢測(cè)個(gè)人衛(wèi)生等容器清洗記錄日期容器編號(hào) 清洗時(shí)間清洗人備注相關(guān)報(bào)表味精行業(yè)的清潔生產(chǎn)節(jié)能 分析味精行業(yè)的能源消耗 糖化車

30、間： 水-盡量減少用自來(lái)水 蒸汽-盡量提高中和液濃度、煮晶爐底料濃度和溫度、添加水量、添加料液濃度等 電-板框過濾加壓、間歇攪拌 循環(huán)-動(dòng)力入爐水溫、煮晶入爐料液溫度等減排 之前已有講述四、安全管理定義： 安全生產(chǎn)管理就是針對(duì)人們?cè)诎踩a(chǎn)過程中的安全問題，運(yùn)用有效的資源，發(fā)揮人們的智慧，通過人們的努力，進(jìn)行有關(guān)決策、計(jì)劃、組織和控制等活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程中人與機(jī)器設(shè)備、物料環(huán)境的和諧，達(dá)到安全生產(chǎn)的目標(biāo)。內(nèi)容： 安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)和安全生產(chǎn)管理人員、安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全生產(chǎn)管理規(guī)章制度、安全生產(chǎn)策劃、安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育、安全生產(chǎn)檔案等。 具體內(nèi)容員工的意識(shí)培養(yǎng)、強(qiáng)化 安全是全民的事，需要大家共同遵

31、守和維護(hù)。 通過班前會(huì)、安全交接班、安全標(biāo)語(yǔ)、安全警示、安全考試等多種形式加以強(qiáng)化。安全問題要吹毛見疵，以小見大！安全設(shè)施配備 配置良好的安全設(shè)施和設(shè)備是安全的一個(gè)重要保證。 比如中和要穿防壓鞋、到堿要佩戴防護(hù)罩、 白麩酸等電點(diǎn)要佩戴防酸手套、下罐作業(yè)要帶安全帽、樓梯等要配置應(yīng)急燈、化學(xué)危險(xiǎn)品的防護(hù)措施等。問題1、對(duì)你部門提出需要添置的安全設(shè)備？2、中和罐下罐處理池下罐作業(yè)需要配置哪些安全設(shè)備？安全制度的建立和完善安全預(yù)檢、巡檢制度、安全記錄 建立一系列的安全制度：諸如：發(fā)酵罐下罐操作安全制度、等電點(diǎn)罐下罐作業(yè)安全制度、設(shè)備維修安全制度等等； 設(shè)立各級(jí)安全設(shè)備和行為等的巡檢、并詳細(xì)記錄、發(fā)現(xiàn)問

32、題及時(shí)處理。 如應(yīng)急設(shè)備的 檢查、滅火器的檢查等。問題某等電點(diǎn)罐排料泵燒壞，需要維修，其需要進(jìn)行哪些安全措施？中和罐安全操作規(guī)程1、啟動(dòng)前準(zhǔn)備:1.1 及時(shí)按規(guī)定對(duì)電機(jī)及軸承箱進(jìn)行加油或換油。 1.2 檢查皮帶松緊是否適當(dāng), 皮帶罩有無(wú)上好。1.3 檢查罐內(nèi)各段軸承頂塊是否松脫。1.4 檢查各聯(lián)接螺絲是否上緊, 各閥門密封性能是否良好。1.5 檢查罐內(nèi)有無(wú)人。2、啟動(dòng):2.1 經(jīng)各項(xiàng)檢查合格后即可按生產(chǎn)部門的要求進(jìn)行空消和連消。2.2 點(diǎn)動(dòng)電機(jī)看轉(zhuǎn)向是否正確, 攪拌系統(tǒng)有無(wú)阻卡、沖擊現(xiàn)象。2.3 先按起動(dòng)按紐, 30秒后起動(dòng)正常, 才能按運(yùn)行按紐。2.4 運(yùn)行中留意電流不能超過電機(jī)的額定電流。

33、2.5 運(yùn)轉(zhuǎn)中應(yīng)留意電機(jī)電流, 軸承箱的油升、響聲及振動(dòng)等情況。2.6 及時(shí)做好運(yùn)行記錄。3、停機(jī):3.1 按下電機(jī)停止按紐。3.2 切斷電機(jī)電源并掛上警告牌。4、下罐4.1 下罐前斷電源，并掛“嚴(yán)禁開關(guān)”牌；4.2 下罐前用風(fēng)機(jī)通風(fēng)15分鐘以上，罐面所有閥門關(guān)死并逐一掛牌“禁開”；4.3 下罐時(shí)必須帶上安全帽、安全繩、下降過程中如果感覺不適要立即返回；4.4 下罐嚴(yán)格執(zhí)行“一人下罐、一人罐面監(jiān)護(hù)”；安全例會(huì) 定期召開安全例會(huì)，（可以一個(gè)月一次） 主要內(nèi)容：回顧一個(gè)月一來(lái)的安全情況，提出發(fā)生的安全事故、安全巡檢匯總、各部門安全隱患、整改措施等等。 要全體中層參加！安全應(yīng)急演練 要建立安全應(yīng)急方

34、案、安全應(yīng)急演練； 如：火災(zāi)、酸堿泄漏等的應(yīng)急演練、 聘請(qǐng)專業(yè)的人士來(lái)協(xié)作應(yīng)急演練、安全獎(jiǎng)勵(lì)、懲罰 與各部門簽訂安全協(xié)議書、完成目標(biāo)者予以獎(jiǎng)勵(lì)，獎(jiǎng)勵(lì)領(lǐng)導(dǎo)和部門、否則予以考核。 平時(shí)巡檢發(fā)現(xiàn)違反安全要求的要當(dāng)場(chǎng)教育，視情節(jié)給予一定的經(jīng)濟(jì)考核。問題：污水罐下罐前的準(zhǔn)備工作有哪些？某人維修設(shè)備沒有斷電開關(guān)，發(fā)現(xiàn)了如何處理？五、成本管理 企業(yè)最求利潤(rùn)最大化，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下企業(yè)練好內(nèi)功，降低生產(chǎn)成本才是上策；1、生產(chǎn)成本內(nèi)容 原材料 能耗 制造費(fèi)用（低值易耗品） 人工費(fèi)用 售價(jià)決定成本！1）原材料-影響因素： 單味精消耗淀粉數(shù)-精制收率； 單味精消耗其他原料-活性炭、助濾劑、純堿、鹽酸、燒堿、降低原材料

35、消耗的措施： 率值提升、加強(qiáng)計(jì)量、生產(chǎn)工藝和質(zhì)量穩(wěn)定、減少返工、減少過程損失、尋找適合的替代原輔材料。占味精成本的50-70%2）能耗-影響因素 能耗構(gòu)成-水、電、汽 單味精消耗的水、電、汽的量降低能耗措施： 提高單設(shè)備產(chǎn)能、產(chǎn)能最大化、節(jié)能設(shè)備、能源、物料的循環(huán)、占味精成本的15-30%請(qǐng)問公司目前的味精能耗單耗是多少？3)低值易耗品 包括日常的如勞保、維修件等易耗品。(工具、雜物、試劑、玻璃儀器、電器、勞保用品、水管零件、螺絲、三角帶、軸承、建筑材料、油類、漆油、設(shè)備維修零件、水泵零件、閥門、鋼材、汽車零件 等)降低措施： 定人定量、部門考核、監(jiān)督、意識(shí)、4）人工費(fèi)用 人工成本 降低措施：

36、 優(yōu)化工藝、提高技能、自動(dòng)化程度等2、生產(chǎn)成本控制措施； 化整為零，每日分析、控制；10天一小盤；一月一大盤；-生產(chǎn)成本日?qǐng)?bào)表可以及時(shí)暴露問題，及時(shí)查找原因和采取對(duì)策；-盤點(diǎn)主要是計(jì)算日及累計(jì)率值、成本、倉(cāng)庫(kù)、在產(chǎn)等?？梢圆檎衣┒?，總結(jié)和計(jì)劃；盤點(diǎn)要多方人員參與、確保準(zhǔn)確度；-定期召開成本分析會(huì)、能源分析會(huì)；精制車間的生產(chǎn)成本表見文檔重慶飛亞實(shí)業(yè)公司2012.1月份生產(chǎn)成本分析會(huì) 主題詞：成本，節(jié)能，率值1：1月份味精成本8624元/噸，受消耗影響416.79元，受價(jià)格影響149.12元。其中淀粉消耗上升34.54元；能耗上升132.75元；包裝材料上升81.70元；原材料上升較多的是：純堿，

37、活性炭，液氨，玉米漿。2：1月份受外購(gòu)麩酸采購(gòu)影響。影響到了生產(chǎn)進(jìn)度。本月僅完成2000噸味精。3：因?yàn)榇罅渴褂梦崔D(zhuǎn)型麩酸等原因，率值有所下降，僅為120.1%。4：低值易耗品費(fèi)用情況：熱電車間、精制車間均有下降，而動(dòng)力，污水車間，行政有大幅上升。（相關(guān)部門要做解釋和分析）5：精制車間蒸汽消耗增加，考慮提高中和波美，監(jiān)控好質(zhì)量。舉例應(yīng)對(duì)措施1、考慮更多采購(gòu)轉(zhuǎn)型麩酸；核算綜合成本；2、精制車間檢查疏水閥，確保沒有蒸汽泄漏；3、加強(qiáng)低值易耗的核算；4、檢查到麩酸的空袋重量。節(jié)能會(huì)議會(huì)議達(dá)成了以下共識(shí)。1：由生產(chǎn)部負(fù)責(zé)制定公司“節(jié)能規(guī)劃指南”。2：加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)意識(shí)，各部門要制定詳細(xì)的年月度節(jié)能目標(biāo)，加強(qiáng)

38、細(xì)分考核。3：對(duì)重點(diǎn)能耗設(shè)備，分別進(jìn)行效能診斷和評(píng)估，并建立相應(yīng)檔案，盡量避免開效能低的機(jī)臺(tái)。4：對(duì)大于110KW的電機(jī)要單獨(dú)安裝電表，用于在線監(jiān)控運(yùn)行狀況和獨(dú)立核算用電情況。5：要加強(qiáng)管道和設(shè)備的保溫，考慮40以上的都給予保溫。6：考慮請(qǐng)專家對(duì)電網(wǎng)和鍋爐系統(tǒng)進(jìn)行診斷，有望節(jié)電10%以上。7：考慮加大產(chǎn)能，以確保我司工業(yè)增加值能耗的順利達(dá)標(biāo)。8：對(duì)離心機(jī)等頻繁啟動(dòng)的電機(jī)安裝“電磁平衡器”，用于提高功率因數(shù)和節(jié)電，有望節(jié)電10%以上。9：進(jìn)一步加強(qiáng)水，電，汽的三級(jí)計(jì)量，努力使三級(jí)計(jì)量率達(dá)到92%以上。10：加大引入“合同能源管理”，由專業(yè)公司出技術(shù)和資金更換節(jié)能設(shè)備，然后共享節(jié)能量。11：建議加

39、大獎(jiǎng)懲力度，盡可能提高員工積極性。舉例成本量化，有針對(duì)性分析、及時(shí)找原因和對(duì)策；-加強(qiáng)計(jì)量器具的配備和準(zhǔn)確性，盡量做到計(jì)量和計(jì)算，以提高分析的準(zhǔn)確性；加強(qiáng)成本考核和獎(jiǎng)懲；-成本作為生產(chǎn)及相關(guān)人員、部門的一個(gè)重要考核手段?？梢詫⒊杀炯澳芎淖鳛楣と思肮芾碚叩漠?dāng)月一部分工資構(gòu)成。提高員工意識(shí)，全民參與；-通過培訓(xùn)，會(huì)議、宣傳、獎(jiǎng)懲等多中形式強(qiáng)化員工的成本意識(shí)，做到全民參與。綜合核算，計(jì)算綜合成本：-仔細(xì)、準(zhǔn)確核算綜合成本、來(lái)優(yōu)化和控制工藝。如：產(chǎn)品質(zhì)量與售價(jià)，品種安排、加強(qiáng)容器清洗、物料染菌和監(jiān)控過程損失 味精整個(gè)工廠要注意對(duì)染菌的防控，中和、脫色、炭柱、結(jié)晶等都要充分考慮，對(duì)容器進(jìn)行定期的化學(xué)清洗

40、； 對(duì)于生產(chǎn)過程要盡量減少在產(chǎn)數(shù)，要檢測(cè)過程料液的染菌指數(shù)； 計(jì)算各工序的生產(chǎn)投入和產(chǎn)出的物料平衡，盡量減少管道等過程損失。問題：1）請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)公司各車間、各工序盤點(diǎn)表？2）請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)精制車間生產(chǎn)日?qǐng)?bào)表？3）當(dāng)從成本表發(fā)現(xiàn)最近兩天全廠的自來(lái)水和蒸汽消耗總量嚴(yán)重超標(biāo)，你會(huì)采取什么樣的措施？六、質(zhì)量管理定義：質(zhì)量管理是指確定質(zhì)量方針、目標(biāo)和職責(zé)，并通過質(zhì)量體系中的質(zhì)量策劃、質(zhì)量控制、質(zhì)量保證和質(zhì)量改進(jìn)來(lái)使其實(shí)現(xiàn)的所有管理職能的全部活動(dòng)。 質(zhì)量定義：產(chǎn)品達(dá)到或者超過用戶需求的特性！一）質(zhì)量管理發(fā)展階段產(chǎn)品檢驗(yàn)階段通過檢驗(yàn)來(lái)控制和保證產(chǎn)品質(zhì)量、以事后檢驗(yàn)為主體。統(tǒng)計(jì)質(zhì)量控制（SQC）階段工序控制，消除異常情況

41、，保持工序穩(wěn)定，突出了質(zhì)量的預(yù)防性控制與事后檢驗(yàn)相結(jié)合的管理方式。全面質(zhì)量管理階段關(guān)注生產(chǎn)過程，還關(guān)注質(zhì)量形成的所有環(huán)節(jié)，預(yù)防為主，不斷改進(jìn)。全員、全過程、全組織、管理方法多樣二）質(zhì)量保證的內(nèi)容1）建立質(zhì)量保證組織系統(tǒng)。以明確各組織的隸屬關(guān)系和聯(lián)系方法。2）明確規(guī)定各部門的質(zhì)量保證職能，職責(zé)和權(quán)限。做到人人有責(zé)，實(shí)現(xiàn)預(yù)定的質(zhì)量目標(biāo)。3）實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理業(yè)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量管理工作程序化。避免工作的紊亂、失調(diào)或無(wú)人負(fù)責(zé)的現(xiàn)象4）建立完善的質(zhì)量信息傳遞和反饋系統(tǒng)。5）建立完善的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。6）開展群眾性的質(zhì)量管理小組活動(dòng)。三）質(zhì)量和目標(biāo)管理PDCA循環(huán)： 分析現(xiàn)狀，發(fā)現(xiàn)問題； 分析問題中各種影

42、響因素； 分析影響問題的主要原因； 針對(duì)主要原因，采取解決的措施；-為什么要制定這個(gè)措施？-達(dá)到什么目標(biāo)？-在何處執(zhí)行？-由誰(shuí)負(fù)責(zé)完成？-什么時(shí)間完成？-怎樣執(zhí)行？ 執(zhí)行，按措施計(jì)劃的要求去做； 檢查，把執(zhí)行結(jié)果與要求達(dá)到的目標(biāo)進(jìn)行對(duì)比； 標(biāo)準(zhǔn)化，把成功的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)，制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)； 把沒有解決或新出現(xiàn)的問題轉(zhuǎn)入下一個(gè)PDCA循環(huán)中去解決。 通常，七種工具是指在質(zhì)量管理中廣泛應(yīng)用的直方圖、控制圖、因果圖、排列圖、相關(guān)圖、分層法和統(tǒng)計(jì)分析表等。四）質(zhì)量目標(biāo)定義：由組織的最高管理者正式頒布的該組織總的質(zhì)量宗旨和質(zhì)量方向。質(zhì)量方針要求：1）為建立和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)提供框架2）二個(gè)承諾一個(gè)改進(jìn)創(chuàng)新技術(shù)、

43、規(guī)范管理、持續(xù)改進(jìn)、清潔生產(chǎn)五）質(zhì)量目標(biāo)定義：企業(yè)依據(jù)質(zhì)量方針的要求，在一定時(shí)期內(nèi)在質(zhì)量方面達(dá)到的預(yù)期成果。質(zhì)量目標(biāo)要“量化和明文規(guī)定、并要進(jìn)行分解、逐級(jí)完成”比如某味精企業(yè)質(zhì)量總目標(biāo)：總目標(biāo)：及時(shí)交貨率：93%產(chǎn)品出廠合格率：100%；用戶滿意度：95%，并以每年0.5%增長(zhǎng)；異物檢出率：1.0%等等；質(zhì)量分目標(biāo)序號(hào)質(zhì)量目標(biāo)部門質(zhì)量目標(biāo)分解值采取措施1產(chǎn)品按期交貨率90%，每年遞增1%，2012年達(dá)到95%生產(chǎn)部生產(chǎn)計(jì)劃完率93%，每年遞增1%，2010年達(dá)到95%以上1、認(rèn)真編制月度生產(chǎn)計(jì)劃；2、開好生產(chǎn)調(diào)度，合理安排生產(chǎn)；3、搞好設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)和工藝裝備的制造。技術(shù)部確保及時(shí)進(jìn)行工藝工裝的設(shè)計(jì)1、整頓現(xiàn)有工藝工裝，確保實(shí)用性；2、新產(chǎn)品工藝工裝設(shè)計(jì)應(yīng)在廠長(zhǎng)規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成；3、深入車間解決技術(shù)問題質(zhì)檢科及時(shí)檢驗(yàn)產(chǎn)品根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)合理安排檢驗(yàn)工作采購(gòu)部每月20日前提交下月經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，及時(shí)采購(gòu)物資1、經(jīng)常與顧客保持聯(lián)系，了解其需求并轉(zhuǎn)化為經(jīng)營(yíng)計(jì)劃；2、根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃如庫(kù)存及時(shí)采購(gòu)物資。各車間確保完成生產(chǎn)計(jì)劃1、根據(jù)人、機(jī)、料、法、環(huán)合理安排生產(chǎn)；2、生產(chǎn)任務(wù)緊時(shí)應(yīng)合理組織工人加班加點(diǎn)完成。2顧客滿意率95%經(jīng)營(yíng)科顧客滿意率95%1、經(jīng)常與顧客保持溝通，了解其需求和期望，