新編2020學(xué)校食堂工作總結(jié)范文5篇【優(yōu)質(zhì)精彩實(shí)用】

1、2020學(xué)校食堂工作總結(jié)范文5篇學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化 和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面，做 到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以三防為 重點(diǎn)（）,采購(gòu)工作中嚴(yán)把五關(guān)即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存 關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn) 質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任 到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素 都堵在校園外。加強(qiáng)培訓(xùn)I、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。 同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)直做

2、好各項(xiàng)臺(tái)帳和 相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實(shí)可靠;對(duì)照食品衛(wèi)生法和集 體用餐條例逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn) 無(wú)一失。三、規(guī)范操作，落實(shí)到位本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé) 任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、 炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒 提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層 把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開(kāi)、嚴(yán)格餐具消毒和保 潔。對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符 合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé) 任明確。在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情

3、感，用自己的行 動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作 到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.四、加大硬件投入由于財(cái)源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的 用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度，又節(jié)省了食堂的燃料 開(kāi)支。五、改善措施我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè) 施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對(duì) 餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備（ ）改善 師生的就餐環(huán)境。學(xué)校食堂工作總結(jié)篇三學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，食 堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校 的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定，

4、所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān) 心、學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心。我校學(xué)生食堂自XX年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái)，現(xiàn)有1330多名 學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼 購(gòu)買了 36具滅火器、安裝了 14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了 300多米照明線路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫(kù)存 物資的盤點(diǎn)，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān) 情況匯報(bào)如下：一、領(lǐng)導(dǎo)重視，認(rèn)識(shí)到位1學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行 了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有 目標(biāo)、有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責(zé)任。2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量 的好壞

5、，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少 年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶，為 此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、 衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng) 有力的監(jiān)督，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意，讓家 長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘私庖惶卓茖W(xué)規(guī)范 的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可。二、建立健全管理制度1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí) 行中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、學(xué)校衛(wèi)生工作條例等法律 法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了食品衛(wèi)生安全管理制度以及 食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處

6、理制度、食品加工安全操作規(guī) 程，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗 位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生 都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依。2、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化 管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料 均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細(xì)地址、聯(lián)系方 式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測(cè) 報(bào)告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，我們嚴(yán)格按照食品法的 有關(guān)規(guī)定認(rèn)真埴寫留樣、消毒、索

7、證、廢棄物的處理等表格和食 堂檔案。三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)開(kāi)學(xué)以來(lái)對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)I,并組織學(xué)習(xí)了相 關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員 的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，規(guī)定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì) 議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)o對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查, 取得健康證后，方可上崗。四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量近年以來(lái)當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿 足學(xué)生的飲食要求。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想 各種辦法，在現(xiàn)有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿意。學(xué)校食堂工作總結(jié)篇四食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分。直接為全校 師生的飲食衛(wèi)

8、生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注，家長(zhǎng)社 會(huì)也非常關(guān)注，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口，作為學(xué)校的一個(gè) 窗口單位，其工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)校的對(duì)外形象和廣 大師生員工的切身利益。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工 作：一、圍繞大局，提高認(rèn)識(shí)。今年以來(lái)，尤其是下學(xué)期，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前 所未有的緊張繁忙景象，既有營(yíng)養(yǎng)午餐，又有早餐，在此情況下, 我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟 上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢(shì)，必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持， 也無(wú)顏面對(duì)全校師生。因此，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作 當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本， 關(guān)心師

9、生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí) 抓緊抓好，使食堂直正成為師生之家。特別是我們能夠緊密結(jié)合 學(xué)校的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行 生活服務(wù)無(wú)小事、做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分等項(xiàng)教育，使大家 從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各 項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的 大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲 好評(píng)。二、加強(qiáng)管理，規(guī)范運(yùn)作。食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具 體問(wèn)題，被人們認(rèn)為是出力不討好的工作。在這種情況下，我們 沒(méi)有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是

10、盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和 廣大師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不 斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服 務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在 轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅(jiān)持 以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提 供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到家。三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校 的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類 檢查時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。因此，我 們?cè)谙嚓P(guān)處室的配合

11、下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服 務(wù)。特別是今年的檢查多，食堂只有5個(gè)工人，工作量較大。四、就餐方面。我們沒(méi)有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那 種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度 和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和 工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意 和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大 家的監(jiān)督，收集教師和學(xué)生的意見(jiàn)，定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。由于食 堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。以上所取得的成績(jī)，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二 是得益于工人的實(shí)干苦干;三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。不足

12、之處：1、食堂的工人存在消極應(yīng)付的思想，工作不求做得好，只 求做完了。2、食堂里有個(gè)別工人鬧不團(tuán)結(jié)，影響工作。針對(duì)這些存在的問(wèn)題，在下學(xué)期我們將采取必要措施，把食 堂工作做得更好。學(xué)校食堂工作總結(jié)篇五在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢 固樹(shù)立服務(wù)育人的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員 工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師 生和家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：首先，要樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事, 求真務(wù)實(shí)，樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)直的工作態(tài)度和一絲不茍 的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心 服務(wù)，堅(jiān)守崗位

13、，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為 確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、 舒心、放心。其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安 全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到 多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生 產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn) 直登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房;嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi) 生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú) 生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料;食 堂所購(gòu)肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、

14、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還 與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地， 成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中， 并加蓋加草，防止交叉感染。第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān) 規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上 案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安 裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要埴寫食堂考勤和食堂操作日志, 生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后 洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什 么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，都

15、要 求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分 刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜 要熱透，避免中毒事件發(fā)生。第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配 餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好 口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒， 對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再 上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上， 既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落 到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生 狀況，